田舎暮らし応援倶楽部

昨日は友人のＩ家で手前味噌づくりです。

例年は別の家で作っていたのですが、今年からＩ家が道具をそろえてくれたので場所を移しました。
今回参加するのはオーナーのＩ家、ご近所のＹ家とＳ家、Ｉ家の畑の先生のＩＧ家、そして我家の５家族です。
Ｉ家と我家は今回ボランティアで労力だけを提供して（Ｉ家は道具と場所も）、できた味噌はＹ家、Ｓ家、ＩＧ家の３家族で分けます。
Ｉ家では今月あと２回、別のメンバーと味噌づくりをするので、うちとＩ家の分は別の回の時に作ることにします。

前日の夕方から水に漬けておいた大豆を朝５時半からＩさんが特大釜に薪をくべて、３時間程煮てくれました。
ご苦労様です。
その後蒸らしに１時間。



大豆は地元産有機栽培の大豆です。
今回は１斗半（約２２Kg）用意しました。
麹も地元の酒屋で作ったものを１斗分けてもらいました。
塩は沖縄の天然塩を８Kg使用。
本当は普段使っている『海の精』という天然塩を使いたいのですが何しろ高すぎて断念です。

これで約７０Kgの味噌ができます。

マクロビオティックでよくいわれる『身土不二』
身土不二とは、中国の仏教用語で「風土と身体は一体 」と言う意味。
人が生まれ育った国や地方でできた食べ物が、そのひとの身体に最もふさわしい」という意味です。

うちの”食”もその観点からみれば、無茶苦茶です。
なかなかそんな風にはできませんが、できることから始めようって感じです。

塩と麹をよく混ぜておきます

ここで、ちょっとコヒーブレイク。
Ｉさん家もログハウスなんです。
大手メーカーTL社製マシンカットのラミネートログです。
自然素材にこだわっていて断熱材もなんと羊毛100%なんです。すごい！

ちょっと見てみたいですか？
よおーし！今日は特別にＩさんに無断でアップしちゃいましょう。
おいおい、いいのか？



台所はシンクのステンレス部分のみ買って来てあとは、Ｉさんの手作りですよ。
素晴らしい出来映えです。
黙っていれば何十万もするシンクなんだろうなあって思います。
ちなみにＩさんは器用ですが、木工は素人でした。
奥さん手作りのランプシェード。渋い。


田舎で暮らしていると自然と気の合った仲間ができるものです。

味噌づくりの続きは次回のお楽しみ？

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