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沖縄銘菓ちんすこう

夏にまねきはなさんの日記を通じて、作り方を知って以来作ろう作ろうと思いつつ、気づけば秋．．．しかも晩秋になってました。その間、『せっかく手作りするんだから』とあたためてきたアレンジネタも試してみました～♪ちんすこうの材料の主要部分を占めるのは、実は『ラード』！！！動物性脂肪をふんだんに使うのに、ちょっと抵抗を感じたのでこれは植物性脂肪の『ショートニング』に代えて基本のプレーン味ちんすこう生地を作りました。．．．．今回のアレンジ版．．．．砕いたコーンフレークをプラス⇒『コーンフレークちんすこう』沖縄産粗塩をプラス⇒『しままあすちんすこう』インスタントコーヒーをプラス⇒『珈琲ちんすこう』プレーンもあわせて４種類のちんすこう。↑に書いた順においしかったです。プレーンは買ってきたものの方が断然おいしいかも．．．コーヒー入りは、いまひとつコーヒー味がしなくってもう少し改良の余地がありそう．．．フリーズドライタイプよりパウダータイプが良かったかも。コーンフレークは歯ごたえも出て、言うことナシでおいしかったです。粗塩入りは以前に食べた『雪塩ちんすこう』のパクリでちょっと味は違っていたけれど塩が効いてておいしい。ご家庭で作られるなら、この２種なら作る価値があります。クッキーよりカンタンに作れますので、ぜひお試しくださいませ～。が、作って初めて気づいたのですが．．．カロリー高そ～！そうそう、↑の写真でカタチが少し不細工なのは昨日にひきつづき、今日もなおちんと作ったのでした～。　　×××××××××××××××

November 18, 2006

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スーチカー作ってみたよ．．．

先日、まねきはなさんが日記の石垣島ラー油のおいしい食べ方の中で『スーチカー』という食べ物を紹介しておられました。（詳しい日記の内容はこちら）『スーチカー』とは、塩漬けにした豚バラ肉のことだそうで、豚肉を長く保存させるための知恵から生まれた食べ物だそうです。生ハムと少し似ているような感じですね。*　*　まねきはなさんの日記より　*　*まず、スーチカーを薄切りにして網でじっくりと焼く。その間に、長ネギ千切りにして水にさらす。盛り付けて、上から「石垣島ラー油」を垂らす。熱いうちに、パクリ。おいすぃ～～～！！*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*これを読むと『私も食べた～い』と思っていたら家庭でも作れるよ、と作り方まで教えてくださいました。（作り方はこちらを参考にしました）お肉を入手してから３日間塩漬けして、１時間半塩抜きしてそして、やっと食べる日を迎えました！塩漬け前　　　　　　　　　　　　　　塩漬け後　⇒　すごく色が変わってびっくりでしたうすく切っただけのものはきめの粗い生ハムのよう。我が家では、焼いたものを水菜のサラダにのせて上から『石垣島ラー油』をかけていただきました。少し焼くと油がじゅっとにじんで豚肉の香ばしさが引き出されラー油の香りと相性抜群でした。味付けが塩だけなのでチャーシューよりもあっさり焼いて少しさくっとした歯ごたえになったスーチカーはサラダにもぴったりでした。とてもカンタンに作れるものなので、ご興味ある方は、ぜひ作ってみてください。

October 12, 2006

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沖縄そばと雪塩ちんすこう

今シーズン最強の台風１３号の接近で昨夜は沖縄方面の方々は不安な夜を過ごされたことと思います。被害が小さければよいのですが．．．関西は、いつもより風が涼しげ、といった程度です。今夜から要注意ですね。今日のお昼ゴハンは、『うちなあ家』の沖縄ソーキそば。先日の『大沖縄展』で買ってきたのを冷凍保存しておりました。沖縄そばは『そば』と言うものの、蕎麦粉の麺でなく太めの小麦麺です。きしめんのように平たい麺のところもあるようです。かけ汁は、豚とカツオからとった透き通ったスープでソーキなどの味付け煮豚と紅しょうが、刻みねぎが、具としてのっかっているものが代表的です。ラーメンよりスープがあっさりしているけれど具にボリュームとしっかりした味があるのでうどんより食べ応えがあります。今日は豪華に味付け半熟卵も入れてみました。麺類大好き！なおちんは、ずるずると半玉近く食べてくれました。スープもお気に召したようで、すごい食欲でした。それから『大沖縄展』で買ってきた↑『雪塩ちんすこう』。これが、私の中で大ヒットでした！今まで食べた『ちんすこう』の中でベストです！『ちんすこうは甘すぎて．．．』と思っていた方にはぜひ食べてみてほしいです。（と言っても、簡単には手に入りませんが．．．楽天でどうぞ）宮古島の地下水から作る『雪塩』という自然塩がきいてて、なんて上品な甘さ！塩加減が絶妙です。もっとたくさん買って帰ればよかった、と思ったアラスカ2892さんの気持ちよ～くわかりました！

September 17, 2006

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『笑味たれ』で作る晩ごはん～米ナスと牛肉の笑味たれロール

先日の『めんそ～れ大沖縄展』で現地でも品薄だという『笑味たれ』を運良く買うことができました。沖縄県大宜味村にある人気料理店『笑味の店』オリジナルのたれで焼肉のタレをもう少し洋風にも和風にも合うようにした感じ。野菜炒めやハンバーグソースにもイケます。今夜はコレを使って晩ごはんを作ってみることにしました。（←こんなんです。楽天でも買えるようです）『笑味たれ』はファンが多くて『笑味たれクラブ』というブロガーによるレシピ集もあるんですよ。豚の角煮の味付けにつかっているのは、おいしそうでした。『笑味たれ』って、ものすごく奥が深いんですね～。今日から、有機野菜の定期宅配が始まりましてこれが、何の野菜が入っているかは、届いてからのお楽しみ！というもの。まず、ど～ん！と出てきたのが、大きな米ナス。あとは、オクラとアスパラとサンチュ。．．．米ナスを使った料理に決定！『米ナスと牛肉の笑味たれロール』というのを作りました。うすくスライスした米ナスで笑味たれで味付けしたトマトソースと牛肉を巻き巻きして、オーブンで焼いてから、また笑味たれをかけました。スパイスもみんな入っているから、味付けがカンタンでおいしくできました。（詳しいレシピはこちらをクリック）ついでに作った笑味たれで味付けしたスープも好評。ミネストローネをちょっと中華風にしたような感じかな。なおちんは自分のを全部飲み、パパの残りももらっていましたよ。

September 13, 2006

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ぷちぷち海ぶどう～めんそーれ大沖縄展

先日の大沖縄展で買ってきた『海ぶどう』。『海ぶどう』とは正式には『クビレヅタ』という名前の海藻で沖縄周辺の限られた海域にしか生息しない貴重な海藻だそうです。小粒のぷちぷちはほんのり塩味がしてキャビアにも似ていることから『グリーンキャビア』とも言うそうです。ここら辺では、めったに手に入らないものなのでいろんな食べ方で楽しもうと思いましたが、何せ生もの。賞味期限が５日と短い！寒さに弱いそうで『冷蔵庫には絶対入れちゃダメよ』とお店のおばちゃんに言われました。なので余計に早く食べねば．．．まずは、やっぱり酢の物に一番あうかな、と『キュウリとワカメとじゃこの酢の物にのっけて．．．』初めて食べるダンナさんは『何これ？』と言ってました。次は、お店のおばちゃんに勧められた『もずくにのっけて．．．』ゆず風味の『もずく』だったので美味！柑橘系の香りが合います。ちゅるんとした『もずく』とぷちぷちの『海ぶどう』しゃきしゃきの『きゅうり』。なかなかの食感で、これは良い組み合わせでした。そろそろ、賞味期限が気になってきたので一気にいただいてしまおうと『海ぶどうとサーモンのとろろ丼』これは酢の物と味付けも違って、良かったです。『海ぶどう』が、鮭イクラ丼の『イクラ』の代わりになっているような感じ。結構、食わず嫌いななおちんが『ぶどう！ちょーだい！』と言って大喜びで食べてくれたのが一番嬉しかったかなぁ。特にとろろ丼はいつもよりたくさん食べてくれました。どれも海ぶどう販売サイトで紹介してるものを参考にしました。ぷちぷちの食感が活きてて、おいしくいただくことができました。

September 8, 2006

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めんそ～れ大沖縄展　in　JR京都ISETAN

今日はきれいな秋晴れの一日でした。そして、先週からずっと楽しみにしていた『沖縄展』に行ってきました！奈良では『沖縄展』が単独で行われることは、まず、なくて『九州展』の中に沖縄名産もちょこっとある程度。『大沖縄展』というからには、期待も大です。『いろいろ食べようっと！』と思っていたのに、ダンナさんってば『俺は沖縄もん、苦手やし、欲しい物さっさと買って来ぃや』と、言い放つとなおちん連れて屋上庭園へ遊びに行ってしまいました。ゆっくりと食べ歩きはできなくなったけれど気を使わずにお買い物に専念することができました。今回、一番食べてみたかったのが、Jefの『ぬーやるバーガー』。↑の写真がそうであります。初めて食べました。カンタンに説明するとゴーヤチャンプルをハンバーガーにした感じ。ゴーヤの卵とじとチーズと厚切りポークハムがはさんであります。まねきはなさんの説明どおり、ほとんどゴーヤの苦味はなかったです。お味は、卵のせいか、あっさりめの女性向けのバーガーかな。晩ごはんのおかずに．．．と買ったのが『うちなあ家』の沖縄お惣菜セット。『軟骨ソーキ』『ゴーヤチャンプル』『クーブイリチー』の３種セット。沖縄もんは苦手なダンナさんも『クーブイリチー』は食べてくれます。ダンナさんの故郷、伊賀上野ではお盆になると『あおこぶ』という刻み昆布の煮物をどこのおうちでも食べるそうなんですが『クーブイリチー』はこの『あおこぶ』とよく似ています。（どうでもいい話ですが．．．）あとは『海ぶどう』やら『タコライス具セット』やら沖縄限定商品をいろいろたくさん買って帰りました。ぼちぼち沖縄を思い浮かべながら、食べていくのが楽しみです。また珍しいものは少しずつ紹介して行こうと思います。

September 3, 2006

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石垣島ラー油

先日、まねきはなさんにすすめられて（？）沖縄でも入手困難だという幻の『石垣島ラー油』をGETしました。楽天で期間＆数量限定で発売で一夜にして売り切れたらしいです。ちょうど、ラー油を買わないと．．．と思っていたところだったのでほんとにラッキーでした。チャーシューにかけると美味しいとのことだったので早速、チャーシューサラダにかけてみました。辛いけど、胡麻油の味がしっかりしてて、まろやか～♪次回は餃子にかけていただこうと思います。まねきはなさん、美味しい情報、いつもありがとう！

August 28, 2006

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沖縄の味？

今日はご近所のお友達の家で恒例のランチ会でした。めいめいがおかずを持ち寄るのですが私は自分が急に食べたくなった『ゴーヤチャンプル』を。。。15年くらい前に沖縄を訪れたときに食べたのが最初であの苦味にすっかりはまりやっと見つけた小さな沖縄料理店『喜納』に通いました。（インターネットも今ほど盛んでなかったので探すのに苦労！）『家でも作りたい！』とゴーヤを捜し求めてレシピもわからなくて適当に作ってみたら苦いの何の！！結局『喜納』で『ゴーヤを塩もみしたらいい』と聞きようやく我が家の食卓にも並ぶようになりました。いつしか沖縄ブームとなってゴーヤも普通に店頭に並ぶようになりゴーヤチャンプルのレシピも出まわりかなりポピュラーなメニューとなりましたよね～。で、ランチ会での評判はと言うと『生まれて初めて食べるわ』『やっぱり苦いね～』と、こちらではポピュラーでなかった様子。残った分は、持って帰って我が家の夕食になりました。さすがは食べ慣れた我が家のファミリー！３歳の息子もきれいに完食してくれました。

August 1, 2006

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