いくりんのお部屋☆ドリフト好き主婦のプチロハスな子育て生活

おからクッキー

ワイルド乙女さん宅へ持って行き、なかなか好評でしたので、とりあえずレシピをメモメモ。といっても、かなりアバウトに作ったので、正確な量は分かりません。。。乾燥おから・・・約４０ｇ豆乳・・・大さじ５～６くらいメープルシロップ・・・大さじ４くらい菜種油・・・大さじ1/2くらい１．これらの材料をジップロックの袋に入れてもみもみ２．なんとなくまとまってきたら薄く平らに形を整えて冷凍庫へ３．固まってきたら袋から取り出し、小さく切ってクッキングシートを敷いた天板に並べる４．180℃のオーブンで20分くらい焼く混ぜて切って焼くだけといたってシンプルで簡単です。豆乳とメープルシロップはおからがまとまってくるまで入れたので、実際何杯入れたか分からなくなってしまいましたが、なかなかまとまらなかったので、豆乳は結構入れたはずです。冷凍庫で凍らせないと、ぼろぼろしてとても形作れたもんじゃありません。凍らせても、時間が無かったからあまり凍っていなかったからか、ぼろぼろ崩れました。焼き時間も長めに設定して油断していたら、奥のほうが焦げてしまっていたので、こまめにチェックした方が良さそうです。ま、焦げなかった部分は、カリカリして噛み応えのあるクッキーというよりはビスケット？クラッカー？う～ん。どれもしっくりこない。。。けど、おからを食べてるって感じがして、なかなかおいしかったです。おいしければ、名前は何でもいいのさ。

ごぼうサラダ

パルシステムの「サラダベースごぼう」を買ってあったので、夕飯に使いました。レタスを敷いて、その上に盛り付けるだけで、簡単。ちょっと便利な一品でした。

黒ゴマクッキー＆レーズンクッキー

午後からママ友の家に遊びに行くことになったので、またまたクッキーを焼いて持っていくことにしました。前回は砂糖不使用で作ったけど、今日は、メープルシロップの代わりにきび砂糖を使い、油を少し少なくしたため、つなぎに豆乳を使いました。＜材料＞●薄力粉・・・８０ｇ●全粒粉・・・３０ｇ●片栗粉・・・６０ｇ●塩・・・少々◇菜種油・・・大さじ３◇きび砂糖・・・大さじ３豆乳・・・大さじ３黒ゴマ・・・適量レーズン・・・適量＜作り方＞１．●、◇それぞれの材料を混ぜておく２．◇を混ぜた中に●を混ぜたものを入れて混ぜる３．ポロポロになるので、生地がまとまるくらいまで豆乳を加える４．３を半分ずつに分け、片方には黒ゴマ、もう片方にぬるま湯に浸しておいたレーズンの水を切って加える。５．それぞれ直径３ｃｍくらいの棒状に丸めて30分ほど寝かせる６．５を１ｃｍくらいの厚さに切る７．オーブンシートを敷いた天板にのせ、180度に予熱したオーブンで18分焼くなんとなく2種類作ろうと思い、途中で二つに分けてみました。前回のものより油を減らして豆乳を加えたためか、サックリ感が減ってシッカリした感じになりました。でも、友達には好評で、子供たちもパクパク食べてました。何だか訳が分からない市販のお菓子を食べさせるよりかは、自分で作って素性が分かる方が安心できる。ま、油入っているし、あまりたくさん食べさせたくはないんだけどね。。。

卵・バター・砂糖不使用のメープルクッキー

先日、米粉のクッキーをうろ覚えなレシピで作って失敗してしまったので、今日はちゃんとレシピを見て、小麦粉でリベンジ卵・バター・牛乳・砂糖なしだから美味しい！華やかケーキと素朴お菓子という本を図書館で見つけたので借りてきました。その中の「黒ごまクッキー」のレシピを参考にして「メープルクッキー」にしました。＜材料＞●薄力粉・・・８０ｇ●全粒粉・・・３０ｇ●片栗粉・・・６０ｇ●塩・・・少々◇菜種油・・・大さじ４◇メイプルシロップ・・・大さじ３と1/2＜作り方＞１．●、◇それぞれの材料を混ぜておく２．◇を混ぜた中に●を混ぜたものを入れて混ぜる３．２を直径３ｃｍくらいの棒状に丸めて30分ほど寝かせる４．３を１ｃｍくらいの厚さに切る５．オーブンシートを敷いた天板にのせ、180度に予熱したオーブンで15分焼くバターを溶かしたり卵を泡立てたりしなくていいのでとっても簡単でした。お菓子作り初心者の私でも楽々だったので、誰でも作れそうです。甘すぎず程良い甘みで、サックリしていて、なかなかおいしかったですよ。友達にも好評でした！レシピでは全粒粉１１０ｇだったのですが、全粒粉があまりなかったので、普通の薄力粉と混ぜてみました。全粒粉の割合が多いとふくらみが悪くなるらしいので、レシピ通りだと、もっとしっかりとしたクッキーになるのかな？焼き時間は13分となっていたのですが、時間を長めに設定しておいて中を覗きながら良さそうな所で止めました。結構、オーブンによって焼き時間変わるみたいですからね。ともかくおいしいクッキーが出来て良かった良かった

たこ焼き

昨日ダンナがカートの耐久レースに参加してきた。そして3位入賞し、景品に「たこ焼き器」をもらってきた。せっかくなので、早速、たこを買ってきて、夕飯はたこ焼きにした。昔、某たこ焼き店でバイトしていたが、家庭用たこ焼き器を使うのは初めて。キッチンペーパーを丸めたものにアルミホイルを輪ゴムで止めて、即席の油引きも作ってみた。さて、試しに焼いてみたけど、やはり、業務用鉄板と家庭用たこ焼き器とでは、かなり勝手が違う。そもそも、バイトしてたのもかなり昔なので、たこ焼きを焼くこと自体久しぶりなんだけど。生地が足りなくて丸くならなかったり、火力（というか電熱）が弱くて張り付いてしまったり、最初はうまくいかなかったけど、やっているうちにだんだんコツがつかめてきた。たこ焼きを焼くのはまったくの初めてという、ダンナも挑戦。初めてでも結構うまくできていた。肝心のお味はというと、無難においしかった。中身はたこじゃなくてもいいから、またそのうちやろうかな。って思っていても、一回しまうと、しばらくやらなかったりするんだろうな。。。ホットサンド、焼きおにぎり、ワッフルが作れる1台3役のものも、数えるくらいしか使ったことないし。。。

秋刀魚のしゃちほこ？

昨日、ダンナの実家で秋刀魚をいただいた。今年初だ。秋刀魚の季節だね～。義母も他から頂いたらしく、秋刀魚の袋には、氷が入ったままだった。それをさらにビニール袋に入れて渡され、そのままチルドに入れておくといいよと言われたので、言われるままに、帰ってきてチルドに入れておいた。そして、今日、焼こうと思ったら、か、、、固まってる。。。しかも、袋の中で曲がっていたらしく、こんな形になっていた。もう、袋から出して、笑っちゃったよ。しばらく自然解凍させてから、塩焼きにして食べた。おいしかった。秋刀魚と大根おろし。秋は、これだね。

おからクッキー第二弾

前回あまり納得のいく出来ではなかったので、再度挑戦。今回は家にあったかぼちゃを入れてみて、卵はなかったので入れなかった。[材料]おから－－－－－－－150gかぼちゃ－－－－－－1/8個豆乳－－－－－－－－100mlはちみつ－－－－－－大２オリーブオイル－－－大２シナモン－－－－－－適量[作り方]１．おからは耐熱皿に広げ、ラップをしないでレンジで7分加熱する。２．かぼちゃは種とわたを取って適当に切り（私は皮ごと）、耐熱容器に入れてラップをしてレンジで3分加熱する。３．２．のかぼちゃをつぶして、豆乳を加えながらペースト状にする。豆乳の量は加減する。４．はちみつとオリーブオイルを混ぜ合わせ、３．のかぼちゃペーストとシナモンを加えて混ぜる。５．４．に１．のおからを入れて混ぜる。６．クッキングシートを敷いた天板に５．の種を丸めながら形を整えて並べていく。７．170度に予熱しておいたオーブンで25～30分焦げ目がつくまで焼く。今回は見た目おいしそうかな？　　緑の粒々は、かぼちゃの皮です前回よりクッキーっぽくなった。そこそこサクっとした感じで、かぼちゃとはちみつの甘さにシナモンがアクセントになって、なかなかおいしい。卵がなくても全然大丈夫だった。今度はレーズンとか入れてみてもおいしいかも

節約レシピ

一見普通のきんぴらですが、実は、普段捨てるものを使っています。昨日の肉じゃがの時の、じゃがいもの皮とにんじんの皮を取っておいて、それを千切りに。量が少なかったので、ごぼうを少し足しました。なので、材料は、じゃがいもの皮にんじんの皮ごぼう調味料以上です。で、あとは普通のきんぴらを作るのと一緒。じゃがいもの皮は、ごぼうよりしゃきしゃきした感じですが、普通においしいです。大根の皮で作る時もあります。皮で作るきんぴら、生ゴミは減るし、一品料理になるし、一石二鳥ですよ。

おからクッキー

昨日、おからが安かったので、最後の2袋をゲット！！おからクッキーを作ってみた。いろいろ調べると、小麦粉を使っているものが多かったけど、おからのみで作っているものも発見。さらに、バターを使わず、オリーブオイルとサラダ油でのお菓子作りなんてのも見つけたので、適当に組み合わせてやってみました。[材料]おから----------150g卵--------------1個オリーブオイル----大2砂糖------------50g[作り方]1.おからはお皿に広げ、塊を潰してから、電子レンジでラップをしないで約7分加熱して、水分を飛ばす。2.オーブンを170度に予熱しておく。3.オリーブオイルと砂糖を混ぜ、よく混ざったら、卵を加えてよく混ぜる。4.おからを加え、混ぜ合わせる。5.クッキングシートを敷いた鉄板に、大さじ1ぐらいずつ載せ、適当な形に整える。6.170度のオーブンで焼き色がつくまで、約25分焼く。こんな感じになりました。写真汚くて、おいしそうに見えないちなみに上の4枚は、最後に黒ゴマも加えてから焼いてみました。食べてみると、すごーく素朴な味。ちょっとしっとりしていて、食感は、ココナッツでも入っているような感じ。個人的には、黒ゴマ入りの方がおいしかった。焼く前に、生地のまとまりがなかったせいか、食べてもちょっとボソついている。何か飲みながら食べるにはいいかな。食べながら、結構満足感はあるので、ダイエット用のおやつにはいいかも。豆乳クッキーダイエットって流行ってるし。オリーブオイル大さじ２を入れた時点で、油多いなって思って、それだけで作ったけど、参考にしたレシピでは、さらにサラダ油大さじ２を使っていた。油が半分だったから、まとまりが悪かったのかなぁ。バターで作る場合は、20gみたいなので、次はバターでやってみてもいいかな。

今日の晩ご飯

今日は、サバの塩焼き、まいたけとしめじのガーリック炒め、野菜の煮物、あさりの味噌汁、玄米ご飯。よく言われている、「まごわやさしい」→「豆」「ごま」「わかめ(海草)」「野菜」「魚」「しいたけ(きのこ)」「芋」を摂るように心がけているけど、今日の晩ご飯で足りないのは「海草」「ごま」くらい。両方、朝昼で食べてるから良しとしよう。

野菜の煮物

＜材料＞じゃがいも---------------2個にんじん-----------------1/2本たまねぎ-----------------1/2本いんげん-----------------ひとつかみ酒-----------------------大1醤油---------------------大1みりん-------------------大1＜作り方＞1.じゃがいもは櫛形切り、にんじんは乱切り、玉ねぎは1センチ幅くらいの薄切り、いんげんは2～3等分にする。2.野菜と調味料を鍋に入れ、よく混ぜ合わせる。3.蓋をして中火にかけ、蒸気が立ってきたら、一混ぜして弱火にする。4.たまに混ぜながら、様子を見て、火を止める。5.余熱で野菜に火が通ったらできあがり。＊無水調理のできる鍋だからこそ、簡単にできる。普通の鍋じゃこうは行かないんだろうな。

きのこのガーリック炒め

＜材料＞しめじ-------------1パックまいたけ-----------1パックベーコン-----------1枚にんにく-----------1かけクレイジーソルト---適量オリーブオイル-----適量こしょう-----------適量しょうゆ-----------小1/2＜作り方＞1.しめじ、まいたけは石突を取り、子房に分ける。2.ベーコンは1センチ幅くらいに切る。3.にんにくは外の皮を剥き、スライスする。4.鍋にオリーブオイルを入れて熱し、にんにく、ベーコンを炒める。5.しめじを加えて炒める。6.一旦お皿に取り出し、続いてまいたけを炒める。7.お皿に取り出したのを鍋に戻して、クレイジーソルト、こしょうで味を調える。8.風味付けにしょうゆをかける。＊分量は結構適当。

サバの塩焼き

魚が食べたくなって、サバの切り身を買ってきた。塩焼きにするのだが、ここで一つ試してみたいことがあった。以前、某番組で、味噌漬けにすると旨みアップっていうのをやっていて、どれだけ変わるのか食べ比べてみたいって思ったのだ。[A]ごくごく一般的焼く10分前くらいに塩を振る。水気をふき取ってグリルで焼く。[B]味噌漬けサバの重量の30%の味噌、水大さじ２をサバと一緒に袋に入れ、袋の中で混ぜ合わせる。それを1時間冷蔵庫で寝かせる。水で洗いグリルで焼く。実際は、水を入れるのを忘れたし、水で洗ったあと、しっかり水気をふき取ってから焼いた。[A]を先にグリルにいれ、それから[B]をグリルに入れた。焼き上がりはほぼ同じ。ダンナに何が違うかは教えずに食べ比べてもらった。美味しい方は[B]。魚特有の生臭さがなくていいって。私も食べ比べてみた。美味しい方はやっぱり[B]。[B]の方が、身がパサついてなくて、ジューシー。[A]だけ食べれば、特に不味い訳ではなく、普通に美味しいんだけど、比べちゃうと、断然[B]の方がおいしかった。水大さじ２を入れ忘れたけど、十分おいしく頂けた。今度は、水の「ある」「なし」でも食べ比べてみようかなぁ。これからは、この味噌漬け活用しようっと。ちなみに、味噌漬けに使った味噌は、再利用可。ただ、生魚を漬けているから、75℃1分以上を目安に十分加熱しないと、よくないみたい。

おからサラダ

豆ご飯

＜材料＞米　　-----------------　２合塩　　-----------------　小1/2酒　　-----------------　大１おかべやの天然だし　----　少量グリーンピース　---------　1パック＜作り方＞１．米は洗い、水を切っておく。２．グリーンピースはさやから出す。３．１に２と酒、塩、だしを入れ定量まで水を入れ、そのまま炊く。＊昆布があれば、だしの代わりに一緒に入れて炊き、炊けたら取り出す。　今回は、昆布が無かったため、だしで代用。だしは、これがお勧め！！大人気！『おかべやの天然だし』5g×12袋おかべやの天然だし