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2012年02月10日
テーマ：●食べた物の画像♪(86079)
カテゴリ：男の料理
買出しへ行ってたら 何でいつもよりこんなに安いんだろう そっかぁ、2月9日＝29（肉）の日なんだ、知らんかったぁ～ いつもなかなか買えない高級肉を買っちゃったゾ
塩茹でしたカリフラワーを牛乳を加えてペースト状に下ろして
滑らかになったペーストに茹で汁を加えながらトロミを加減してブイヨンで味を調えて生クリームで仕上げ ちなみに薄めてゼラチンで冷し固めればカリフラワーのパンナコッタも簡単に出来るよ
最後に香りのいいオリーブオイルをトッピングして カリフラワーのスープが出来たよ
牛乳で煮たニンニクをマッシュして、アンチョビフィレと合わせてオリーブオイルでじっくり弱火でソテーして
グリルも、ボイルも、フレッシュもバーニャカウダでいっぱい野菜が食べれるよね
イタリア産リゾット専用オーガニク米は粘りがでないように洗わないでいきなりフライパンへ
オリーブオイルで焦がさないようにソテーして アツアツの状態で みじん切りのタマネギを入れてしんなりするまで弱火でソテーして チキンブロードを少量づつ何度も注ぎ足しながら炊いて。。。途中でブイヨンで味を調えておくね アルデンテに炊きあがったら、火から下ろす直前にパルミジャーノを削って
盛り付けして生ハムと卵黄をトッピング
ほ～ら
さらに黒トリュフも削ってトッピングしていただきま～す うわっ！美味っ！
卵白と生クリームに鱈の白子を入れて、オーブンは120度以下の低温で湯煎しながら40分以上。。。
やっと焼きあがったよ
白子のパンナコッタ フグの白子を使えばもっとクリーミーになりそうだね
これが肉の日特売で安くなってた長崎牛のシャトーブリアン 小さな1切れでも3000円近い高級肉だけど、さすが特売日だね1800円くらいで買えちゃったよ
予め仕込んでおいた肉に、強火で表面を焼き色をつけたら
冷蔵庫にあったフォアグラは別のフライパンで焼くよ テフロンのフライパンなら十分油が出てくるから油を引かなくてもいいよね
フィレ肉は岩塩、フォアグラはハチミツとバルサミコのソースでいただきま～す フィレ肉、柔らかっ 歯が要らないね（笑） それにフォアグラは濃厚だよね～ フォアグラだけ単品だと濃厚すぎてなかなか食べないから、牛フィレと一緒に食べるのがいいね
トマトの皮はサッと湯剥きして、ヤングコーンとカリフラワーは軽く塩茹でして 白ワインビネガーと砂糖と塩で簡単に出来ちゃうピクルスソースに漬け込んでおいて
肉料理と一緒に食べようと作った手作りピクルス 甘酸っぱくていいよね
過去の男の料理はここから
考えてみたらブログ村ランキングに参加して以来、いつもだいたい定位置が2位～4位だけど これって100以上の参加者の中でトップ争いしてるってことはスゴイ事なんだよね 改めてみんなありがとう～ね
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肉のコーナーがずいぶん安売りしてて
男のイタリアン
アンチョビが崩れたら出来上がり
白ワインをジュワーっと加えてワインの風味を米に滲み込ませたら
潰してみたよ
火の通りを何度も何度も確認して
食べ過ぎたら自分がフォアグラになっちゃいそうだよ
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