TAROさんの日記

[男の料理] カテゴリの記事

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  満点だったのにぃ(T_T)

  いつもいつも自分だけ楽しんで食べてるからたまにはみんなにお裾分けしなきゃどうぞゆっくり楽しんでってね～アンティパストミストカポナータ、ニンジンのマリネ、ジャガイモとベーコンのフリッタータ、小アジのカルピオーネイチヂクとハモンセラーノ（イベリコ豚の生ハム） カプレーゼサルバトーレ・コルソのモッツァレラ・ブッファラ（水牛乳のモッツァレラ）は他の市販のものとは全然違うんだよね～ 2種類の冷製パスタトマトソースは愛知県幡豆の加藤農園のフルーツトマト「きわめ」を100％使った超贅沢品（市販価格1個400円くらいの高級品）冷製ジェノベーゼも香りいいよね～ズワイガニのアメリケーヌソースとチーズのリゾット イワシのベッカフィーコ ローストした松の実の香りとレーズンのほんのり甘みがいいねラムと野菜たちのグリルバルサミコとトリュフ塩で毎度お馴染みTARO特製ティラミスマスカルポーネのクリーミさにエスプレッソの苦味とマルサラ酒とラムの香り～ レシピはコメントで聞いてくれれば教えるから遠慮なく聞いてね  以前の60日免停は年末の忙しいときに散々だったけど1年間無事故無違反のおかげで満点だったのにせっかく満点だったのに満点だったのにぃぃぃぃーーー！！！ 明日30日免停の講習行ってきます フェイスブックは毎日更新してるからここから遊びに来てね アカウント持ってる人は「いいね」してくれるとうれしいなブロ友のあなたの友達申請も待ってるよ

  2013年05月16日

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  気がつけばもう、1月も後半戦。。。"^_^"

  年明けから得意先への新年の挨拶廻りも一通り済ませて ようやく昨日、在庫の棚卸が終わったところだよぉ遅せぇよなぁ～これで2012年の仕事の更新が全て終わったぁ12月の支払も終わったところで通帳残高が一気に寂しくなって、ワォこりゃぁ、またしっかり働かなきゃ！ 本音は昼までゆっくり寝て、ブランチしたいな男のイタリア～ン♪ワカサギのカルピオーネ日本だと南蛮漬け、フレンチだとエスカベッシュって言ったっけ久っしぶりに焼いたPizza Boscaiolaボスカイオーラとは木こりの意味で、山の幸のキノコが盛りだくさんのソースのことだよペペロンチーノを利かせたピリ辛のベーコントマトソースに、ポルチーニ・エリンギ・マッシュルームを乗っけて刻んだモッツァレラが溶けたら出来上がり  ズッパ・ディペッシェは定番のナポリの漁師料理海老、小イカ、イイダコ、アサリ、ムール貝が手に入らなかったんで代わりにマテ貝、白身魚はヒラメをおごっちゃったバゲットに魚介の旨みが出たスープを滲みさせて食べるのがいいよね～イタリアでは木曜日に食べる事が多いニョッキだけど、ボクは休日前後の時間にゆとりがある時に仕込むことが多いなぁだから木曜日のニョッキ(gnocchi Giovedì)ならぬ休日のニョッキ(gnocchi vacanza)!!牛スネ肉の煮込みも超柔らかくて最高だよ～ドルチェはイチゴのジェラート外から帰ると寒い寒いといいながらも、食後は冷たいジェラートが食べたくなるよね。。。でも、部屋の暖房でみるみるうちに溶けてくるぅ コメントたくさんもらってるのにレスさぼり気味でゴメンねふる～る さん、アリエルmf666 さん、たけちゃん８１０ さん、ブルーボリジ さん、Blue*Hawaii** さん、ショウ0330 さん、ゆりくまさん2554 さんみんなありがとう～なんとか時間作ってレス返さなきゃとは思ってるんだけど フェイスブックでは毎日更新してるからここから遊びに来てねアカウント持ってる人は「いいね」してくれるとうれしいなブロ友のあなたの友達申請も待ってるよ

  2013年01月21日

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  新年、男のイタリアン1品目

  みなさん明けましておめでとうございます今年こそはリストランテ・TARO、1日だけのレストランもしオープンできたらみんな食べに来てよね 暮れの12月になって23日にMr.Childrenのライブでパワーをもらって元気いっぱいになったおかげでいつもこの時期疲れが溜まって寝不足のために発熱や疲労でダウンして、ろくでもない日になるクルシミマス（クリスマス）は今回倒れずに乗り越えられたし。。。28日には魔の60日免停から1年間無事故無違反で満点復活して。。。年末追われていた仕事も29日にはなんとか片付いて。。。30日にチームセシカの忘年会も盛大に終わり、みんな男のイタリアンに大絶賛。。。31日には和洋中の豪華なおせちを食べて無難に年を越せたから。。。2012年はそこそこ良かった1年間だったかな終わりよければ全てよし☆ そして年明け、毎年恒例神戸の実家へ行ってきたよ帰りにはいつものお土産買って。。。名古屋に帰って早速、焼きたてのマネケンのワッフルに安納芋とマロンのジェラートを乗せて食べちゃったマネケンって名古屋じゃコンビニにしか売ってないから、ショップの焼きたてはフワフワで別格の美味さなんだよね そして大阪といえばコレでしょ551蓬莱のぶたまん！そう、関西では「肉まん」じゃなくて「ぶたまん」なんだよそれもシュウマイみたいにカラシや醤油もつけて食べるんだ、これが美味いんだよなぁ 正月は久しぶりにイタリアンから離れた生活に体がビックリしちゃってるかもそろそろ年明けの食材も入荷してくるころで、まず今年最初の料理はやっぱ、大好きなラムだよねオーストラリア産の玉の大きなラムをオリーブオイルとローズマリーでマリネして、2色のパプリカ、2色のアイコミニトマト、芽キャベツ、玉蕪も一緒にグリルしてトリュフ塩を蒔いてコショウを削って出来上がりう、美味っ～！！！今年も頑張って美味いもん作るぞ～男のイタリアンよろしくね  ここで、業務連絡ですが。。。キックボクシング名古屋TLCクラブの練習生のみなさんへあけましておめでとうございます1月12日（土）9：30より新年会をやりますので全員参加お願いします場所は、名古屋市中村区名駅3-17-18焼鳥とりっぱ名駅店電話052-566-1666今年から練習時間が月曜日も土曜日も18：00～21：00になりましたみなさんも「ゆる～い大人のキックボクシング」はじめてみませんか？  フェイスブックでは毎日更新してるからここから遊びに来てねアカウント持ってる人は「いいね」してくれるとうれしいな楽天ブロ友のちぃぶうさん、しひさん、あるかりさん、santounaさん、Ｒｏｓｅｂｕｄさん友達申請ありがとうブロ友のあなたの友達申請も待ってるよ 

  2013年01月04日

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  2012年最後はイタリアン忘年会♪♪♪

  昨日の３０日は毎年恒例チームセシカの忘年会で全員元レーシングドライバーの楽しい仲間が全国から集結したよ毎年決まってこの日はチームオーナーの中島さんの自宅マンションに、ピンポーンってビール持って次々仲間がやってくる中でも平手晃平はプロのレーシングドライバーでF１のテストドライバーのも経験もあるボクら自慢の後輩現在はフォーミュラニッポンで活躍する有名人になっちゃってテレビや雑誌で知ってる人も多いと思うけど、実はボクらの教え子なのだ（なんて言い過ぎかっ）そんなこんなで夕方から始まり深夜まで楽しく過ごして1年の疲れが笑い吹き飛んだよ 2012年最後、総決算の忘年会は。。。野菜をバーニャカウダで超デカ盛りなかなかこれだけたくさん大皿に盛ることはないよねサーモンのマリネ、オレンジサラダ仕立トマトとフォアグラのクロスティーニそりゃぁ美味いでしょフォアグラのリクエストでこんどはソテーしたよトロトロに柔らかいいつもの牛ホホ肉のトマト煮込みパスタでガッツリ～そして、もう1皿牛ホホ肉のラグーソースパスタをアンコール鴨ロースのアグロドルチェソースさらにもう1皿のパスタは天使の海老のアメリケーヌソースパスタボクはこれが好きラムのグリル、トリュフ添え もう1品パスタトリュフ入りのカルボナーラを作ったら腹一杯になったのか、みんなさすがに大人しくなったよみんなの食欲が大人しくなったところでキッチンでこっそり。。。スタッフだけでゴロンゴロンの牛ホホ肉の煮込みを乗せてクロスティーニこれが1番美味いかもドルチェに仕込んだジェラートが冷蔵庫の不調で固まらずに断念代わりに焼きバナナのバニラアイス添え  そんなこんなで、楽しい忘年会の話題の一部料理を手伝ってくれた現在溶接会社社長のKは。。。朝まで有志の忘年会で飲んでてベロベロに酔っ払い、その帰り道に名古屋駅から10分程度の駅まで電車に乗ったんだけど終点近くまで乗り過ごしてさらに今度こそ家に帰ろうと対面の電車に乗り換えてゆらりゆらり電車の中でまた寝てしまい気づいたら今度は反対の終点近く結局十数分で帰れる家まで、愛知県内を端から端まで2往復して5時間もかかったらしいよ 忘年会の興奮がまだ冷めないけど、早くも正月モード突入予約しておいたおせちが届いたよ今年は豪華にマリオットアソシアホテルの和洋中3段重だぁ～☆オマール海老にアワビにフォアグラに伊勢海老。。。ワォ それじゃぁ、みなさん今年もお世話になりました来年もいい年になりますようによいお年を   フェイスブックでは毎日更新してるからここから遊びに来てねアカウント持ってる人は「いいね」してくれるとうれしいな楽天ブロ友のちぃぶうさん、しひさん、あるかりさん、santounaさん、Ｒｏｓｅｂｕｄさんは友達申請ありがとうほかにもブロ友のあなたの友達申請も待ってるよ 

  2012年12月31日

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  これが今年の男のクリスマス料理（●＾o＾●）

  Mr.Childrenのライブが終わってまだ興奮が冷めてないのに、次の日がイブなんてビッグイベントが続いてるぅしかも、食った食ったもう腹一杯で何も食べれませーんってくらいどーーーんと買出ししてきたから、こんなに作ったよまずは野菜をバーニャカウダで食べよっマッシュルームのスープはどんな味がするってよく聞かれるけど、そのまんま食べてるのと同じ味としかいえないなぁサーモンと真鯛のマリネソースは赤がイチゴ、黄色がマンゴー、紫がブルーベリーだよ天使の海老とワカサギのフリット、アメリケーヌソースオマール海老の海老ミソの風味が濃厚で溜まらんね～ジャジャーン、でましたメイン料理とろっとろにトマトで煮込んだスペアリブ香味野菜（タマネギ・パセリ・セロリ）をじっくりソテーしたソフリットをベースに赤ワイン、フォンドヴォー、ローレルで煮込んだからもう最高!!!パスタはポルチーニのクリームソースチキンブロードにドライポルチーニを煮出してポルチーニブイヨンで味を調えたブラウンソースは絶品だよね仕上げはもちろんパルミジャーノたっぷり合えて  ドルチェは焼バナナのキャラメリーゼ、バニラアイス添え冷やアツの温度差が美味いよね さぁ。それじゃぁローソクに火を灯して部屋の電気を消してクリスマスソングをみんなで歌おう～メリークリスマス!!!（●＾o＾●）フレーバーのココアシフォンケーキを薄くスライスしてスポンジに使って（楽チン）ティラミスに使うマスカルポーネクリームを幾層に重ねて焼リンゴをペタペタ貼り付けて出来上がり～見た目は安っぽいけど手作りでティラミス味のクリスマスケーキさすがにこのデカさは1人じゃ食べきれないよね  フェイスブックでは毎日更新してるからここから遊びに来てねアカウント持ってる人は「いいね」してくれるとうれしいな楽天ブロ友のちぃぶうさん、しひさん、あるかりさん、Ｒｏｓｅｂｕｄさんは友達申請ありがとうほかにもブロ友のあなたの友達申請も待ってるよ 

  2012年12月26日

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  そろそろ準備しなきゃ"^_^"

  ブロ友、そして読者やファンのみなさ～んこんばんわバタバタしてたらアッという間にもうクリスマスじゃないですかぁ今年もそろそろクリスマスチームセシカ（元レーシングドライバー）の集まる忘年会も30日にあるし2度も押し迫った年末にスペシャル料理を予定してるから楽しみだよんでもまだ何も準備してないんだけど。。。大丈夫かなぁいつものことだから、何とかなるっかなほんじゃ、いつものように男のイタリアン♪♪♪野菜モリモリのサラダウチワエビのアメリケーヌソースパスタ 真鯛のソテー、蕪のソースとパプリカのピュレ恵那鶏モモ肉の香草焼、アグロドルチェソース定番中の定番、ご存知ティラミス  フェイスブックにもここから遊びに来てねアカウント持ってる人は「いいね」してくれるとうれしいな友達申請も待ってるよ 

  2012年12月21日

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  たまには更新しないとみんなに怒られちゃいそうだ(#^.^#)

  いやぁ～ご無沙汰ゴメンゴメン更新忘れてたワケじゃないんだけどもうすっかり年末モードで仕事が片付かないよぉ寝るのは毎晩深夜の3時でも起きるのは相変わらず8時過ぎ（だって寒いもんね）忙しい忙しいって言いながらジムにはちゃんと毎日行ってるし健康だけはバッチリだから安心してね、イタリア料理ガッツリ食べてるおかげかも そんなボクが作った男のイタリアン～いつものように楽しんでってね寒くなるとフツフツ温めながらバーニャカウダで野菜をディップしてたくさん食べたいね早くもワカサギが出始めたよねカルピオーネって日本語で南蛮漬。。。（笑）惣菜コーナーで売ってそ～国産豚だって負けてないよ赤ワインで煮込んだ国産もち豚のスペアリブと栗のパッパルデッレ、ザックリと粗くスライスしたパルミジャーノが美味そうでしょてか煮込んだ肉が煮崩れて、とろっとろヤバっ最近よく見かけるようになった淡白な白身のイトヨリパプリカのバーニャカウダソースでいただきま～すイトヨリって安くて美味いよねソースの作り方は。。。牛乳でやわらかく煮たニンニク、アンチョビフィレ、オリーブオイルをブレンダーでピュレ状にしたらパプリカを真っ黒になるまで直火で炙って冷水で皮を剥いてブレンダーでピュレにするよ赤ワインビネガーを煮詰めたところへバーニャカウダとパプリカのピュレと牛乳を合わせて出来上がりだよやっぱ肉といえばラムですわマルサラソースが甘くて美味っソースの作り方は。。。肉汁の残ったフライパンに（ラムの場合は肉汁はほとんど拭き取っちゃうけど）マルサラ酒、フォンドヴォー、ブイヨン、塩、コショウで煮詰めて簡単に出来ちゃう肉系にピッタリのソースだよマルサラの代わりに赤ワインで作れば赤ワインソース、ビネガーで作ればビネガーソースも簡単に出来るよ コースの締めくくりのシメはミスチルの新しいアルバムでぐぐっと胸いっぱい心まで満たされようね♪♪♪  更新してなくても少ない日でも50以上、多い日は100近いアクセスが毎日あって見に来てくれてるファンのみんながこんなにたくさんいるなんて幸せだよホントありがとうね(^O^)／♪♪♪1日のアクセス数の最高記録の500以上には届かないけど、更新した今日はドドーンっとアクセス数が上がるんだろうね楽しみにしてるよ～ フェイスブックはここからどうぞ「いいね」してくれるとうれしいな友達申請も待ってるよ 

  2012年12月06日

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  ラムとフォアグラのパイ包み♪男のイタリアンのレシピ公開～(^_-)-☆

  そういえば最近ブログにUPする画像は完成した写真ばかりだよね読者の中にはレシピが気になってる人もいるんじゃないかな今日は久しぶりに料理の途中でもちゃんと撮影したから作り方説明するね  オレンジ色のサラダサーモン、イエロートマト、オレンジ、柿にドレッシングを和えてニンジンのマリネで縁取りを巻いたTARO流オレンジ色を集めた彩りサラダ 焼きナスのスープアツアツの焼きナスの皮を剥いて牛乳と一緒にブレンダーにかけてドロっとしたピューレにしたら鍋に移してチキンブロードを加えて弱火で温めながらブイヨンで味を調えたら生クリームを加えて完成ラムとフォアグラのパイ包みローズマリーと塩でマリネしたラムロースのブロック肉を5cmほどにカットして中心にフォアグラを埋め込んでタコ糸で縛るよフライパンで強火で表面に焼き色が付くまで焼いたらタコ糸を外しておくよ十字にカットしたパイ生地を縦横包んで卵黄を塗って200度のオーブンで12分で焼き上がりうひゃぁ～美味そ～に焼きあがったソースは赤ワイン、フォンドヴォー、ブイヨン、ハチミツを煮詰めた赤ワインのソース ラム肉の代わりに牛肉や豚肉、フォアグラの代わりに鳥レバーで作ってもいいかもね肉をマリネする時はジップロックに入れておくと便利だよね   フェイスブックはここからどうぞ「いいね」してくれるとうれしいな友達申請も待ってるよ 

  2012年11月23日

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  ローストビーフ焼いたよ

  前回は誕生日のお祝いメッセージやコメント、ホントにたくさんのみんなからもらって超嬉しかったよありがとうね～♪ ♪ ♪  その後もなんだかんだとFace　Bookでは男のイタリアンの発信は毎日何度もしてるんだけどブログにUPするのが時々しかできなくてゴメンねでも今日はせっかくボクのブログに来てくれたんだから、ゆっくり楽しんで見て味わっていってねアンティパストミストはカポナータ、カキのムース、サーモンのマリネ、赤ワインのジャムにゴルゴンゾーラチーズのクロスティーニマッシュルームのスープマッシュルームをそのまま食べてるみたいだよ（そのまんまかいっ、笑）ジャジャーントウガラシっていう牛1頭で2kgほどしかとれない希少な部位を使った和牛のローストビーフ中までロゼ色に60度くらい熱が入ってばっちりの仕上がりで出来たよそういえば最近、失敗もなく肉の火入れがプロっぽくできるようになったなぁローストビーフに使ったブロック肉の端っこは手包丁で細かく刻んでボロネーズソースにしたよ市販の挽肉と違ってゴロッとした食感がいいんだよね～ソフリットとトマトとブイヨンで煮込んだボロネーズソースとベシャメルソースを交互に重ねた6層のラザーニャ・アッラ・ボロネーゼポルチーニのリゾット、野菜とキノコのグリルのせポルチーニ好きにはたまらん1品だよね久っさしぶりに作ったホタテ料理はイチゴとトマトのミルフィーユ仕立タマゴとパルミジャーノでソースにしてホタテとクラッカーをサンドしたよ倒れそうで倒れない。。。（笑）リンゴを赤ワインで甘～くコンポートして、表面をこんがりソテーしたフォアグラのっけてたっぷり黒コショウをガリガリ削ったよフレッシュイチゴをそのまま使ったイチゴのジェラートはフレッシュ感と香りがすっごい美味いね  そして名古屋駅のデパ地下で行列に並んで買ってきたのは。。。10月にオープンしたばかりの柿の種専門のショップ試食も出来たから5種類買ってきたよ山椒とたまり醤油、濃厚贅沢チーズ、和風だしカレー、ホタテ風味海鮮塩ダレ、チキンマスタードソース  フェイスブックはここからどうぞ「いいね」してくれるとうれしいな友達申請も待ってるよ

  2012年11月21日

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  頑張った男のイタリアン

  最近はロードワークで汗があまり出ないからモコモコに厚着して（上の画像はロードワークのウエァじゃないよ）まだ11月なのに手袋してニット帽まで被って走ってるんだけどなんだアイツって横目で見られてそうだよそれでも毎日のトレーニング、継続は力なり。。。 そういえば今週末はボクの誕生日だったよ冬に生まれてるのに寒さに超弱くて～暑さにめっぽう強くて暑～い真夏が大好きなんておかしいよね そろそろ今年も終盤に入ってあと2ヶ月きったなんて早いよね～それじゃぁ、今日も頑張った自分へのご褒美は男のイタリアンアナゴのサラダ仕立モッツァレラチーズのリゾットが入ったライスコロッケ2色トマトとミントの葉、レモンピールの香るパスタアジのアンチョビアーリオオーリオふわふわアンコウのフリット、白い蕪のソースラムのカチャトーライエロートマトの白ワインゼリー  フェイスブックはここからどうぞ「いいね」してくれるとうれしいな友達申請も待ってるよ

  2012年11月05日

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  ずいぶん寒くなったよね～"^_^"

  最近ずいぶん寒くなったよね～昼間は薄着でいられても夕方からは冷え込むから風邪ひかないように温かくしなきゃ、ね ちょっと前に作った料理だけど、今日も頑張って男のイタリアンマッシュルームのスープでました冬の定番バーニャカウダそして、みんな大好きカルボナーラ寒くなると出回る魚、ホウボウのケッカソース豚ロースのマルサラソース洋梨のコンポート、リンゴとハチミツのジェラート フェイスブックはここからどうぞ「いいね」してくれるとうれしいな

  2012年11月01日

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  男のイタリアンはまだまだ続いてるよ(^_-)-☆

  みんな元気ボクは以前と変らず全然元気いっぱいだよその後フェイスブックにも何人かきてくれて、向こうで再開できて嬉しかったりしてそして相変わらず毎日が男のイタリアン、頑張って作ってるよ～フェイスブック見られない人にために、楽天でも少しづつだけど時々UPするからね真鯛のカルパッチョブロッコリーのスープ丸ごとアボカドのチーズ焼き、1つは海老入り、1つはサーモン入り和牛ホホ肉の赤ワイン煮こみのニョッキアメリケーヌとベシャメルソースでオマール海老のグラタン仕立牛ヒレとフォアグラのコンビネーションソテー超甘い「とよみつひめ」いちぢくと巨峰のマスカルポーネクリーム添え フェイスブックはここからどうぞ

  2012年10月23日

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  やっほ（●＾o＾●）

  みんな元気にしてた 最近はじめたフェイスブックでは、楽天ブログで長い付き合いのしひさんやちぃぶうさん、それに高校の同級生や思わぬ知り合いとも再会できたよ読者の中にはフェイスブックへ行ってみても記事が見られなくて諦めちゃった人も多いんじゃないかなぁ実はボクも最初は本名を出してまでアカウントを取るのがイヤで、Itarian TAROで登録して使ってたんだよ読み逃げするだけなら実名登録したくないもんね（ホントはダメなんだろうけど。。）気が向いたらフェイスブックでアカウント登録して、ボクのところへ足跡代わりに「いいね」をポチしてくれるとウレシイなhttp://www.facebook.com/#!/taro.itarian新しく生まれ変わったTAROさんの日記みたいなもんだけど、フェイスブックに来てくれる人を待ってるよ～ で、もちろん楽天ブログも引き続き男のイタリアン  フェイスブックで待ってるよ～

  2012年10月07日

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  長い間ありがとう～♪

  思えば2009年の春から始めたこのブログもう3年以上になるんだよね はじめた頃は更新しても誰も見てないような、寂しいひとりごとだったのにいつの間にか1人、そしてまた1人とブロ友やファンが増えていつしか家に帰るとコメントをチェックするのが楽しみで日課になってたよ それに同じ楽天ブロガーならわかるよね？ 記事は何度かに分けて下書き保存。。。するつもりなのに時には途中でミスってせっかく書いた記事が消えてガックリ一気にモチベーションが下がって体力を消耗する多分、ボクと同じようにそんな経験した楽天ブロガーも多いんだろうなぁ  毎日更新してた頃は1日500アクセス以上あったしキーボードを叩く指も弾んで舞い上がってたね 『はじめまして』 の一言から始まってかれこれ長い付き合いのたくさんのブロ友と楽しく交流ができた思い出はボクにとって宝物だよ コメントをくれるブロ友やファンの事を思うと眠い目をこすって夜中まで無理して頑張ってきたんだけど 最近ではブログ記事を週に2回更新するのが精一杯とてもコメレスまで書いてる時間がなくて負担が多すぎたかな  でも決してブログを辞めるんじゃないよ ちょっと休憩するだけ。。。のつもりだから それでも、フェイスブックでは誰でも見られるように制限かけないで投稿してるからありのままのボクが見られると思うよhttp://www.facebook.com/#!/taro.itarian興味がある人は見に来てね そして、ジムのHPもリニューアルしたよキックボクシング名古屋TLCクラブ じゃぁ。。。最近UPしてなかった男のイタリアン今日はデカイ画像で楽しんでってね 長い間ありがとう、ほんとに、ほんとに、ありがとう 。。。休憩したら必ずまた戻ってくるからねBye-Bye

  2012年09月20日

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  ジャジャーン！復活＼(◎o◎)／！男のイタリアン

  もう2週間以上も更新できなくて心配してくれたみんなホントにホントにありがとう～PCに向ってもブログを書いてる余裕もなくせいぜい楽プロのナイスをポチっとするのが精一杯の毎日だったよぉ思いのほか仕事が忙しくて長引いちゃったけど、ようやく片付いてやっとココに戻って来れたよこれからも頑張るから応援してね ちょうどそんな間に事務所にある業務用FAXが調子悪くなっちゃって、テレビのCMでもやってるFAX複合機を導入したよエプソンのPX-1600Fスキャナー、ＦＡＸ 、プリンターの1台3役今まで使ってたA3スキャナーとFAX機は処分したから1台にまとまって場所も広く使えるようになったし、プリンターとしても1台増えて機能がますます充実してきたなぁPCの電源が入ってなくても単体でコピーやFAX送受信ができるから便利だよ  いつも通りイタリア料理はちゃんと毎日作って食べてたよ久しぶりのUPは気合が入るなぁ男のイタリアン！鮎も最近出回り始めたね～フリットにしてパプリカやタマネギと冷蔵庫で漬けこんで稚鮎のカルピオーネ暑い夏にはほどよい酸味が食欲出るよね～オマール海老はデカイからテールとヘッドは別々に調理するよ殻をハサミで切ってテールミートを出しておくよオマールヘッドを潰してワインで煮込んだアメリケーヌソースは旨みが濃厚だよねオマール海老のアメリケーヌソース出来上がり～ソース美味っ！！！テールミートもプリップリ！！！でかいイワシだよね～全長25cm！イワシと思えないくらいのビッグサイズ3枚に下ろして塩で軽くマリネしたらローズマリーとタイムをいっぱい。。。ハーブとクラッシュした松の実も一緒にクルクルっと巻いて楊枝で固定したらセモリナ粉と小麦粉を塗して、溶きタマゴに潜らせてパン粉をつけて揚げるよほ～らカリッと揚がったよソースに使うパプリカは直火で焦がして冷水で皮を剥いとくねブレンダーでピューレにしたらアサリのブロードとフュメドポアソンで味を調えて皿にアンダーソースを準備したらその上に揚げたイワシを乗せてローストした出来立てアーモンドを散して出来上がりイワシのコトレッタサンマやアジでも作りたいね ラム肉をオリーブオイル、塩、ハーブでマリネしておいたよソースは白ワインにチキンブロードとフォンドヴォーをベースにポルチーニ茸とマッシュルームを加えて最後にフレッシュイチヂクを入れてほんのり甘みがUPしたね大好きなラムいただきま～す♪♪♪タマゴに砂糖を加えて湯煎しながらホイッパーで混ぜてクリーム状にするよマスカルポーネチーズに生クリームとメレンゲを加えるよ最後にマルサラ酒を加えると大人のスイーツらしい香りになるねお気に入りのイタリア産ビスコッティを敷き詰めてエスプレッソを滲み込ませてクリームを流しこんだら何層にも重ねて。。。器が満タンになったら冷蔵庫へ食べる直前にココアパウダーでトッピングして出来上がりほれほれTARO特製ティラミス食べたい人この指とまれ～ ブログ村のランキングはぐっと下がっちゃったけど。。。また頑張ろうこれからもポチっと応援よろしくねにほんブログ村

  2012年07月05日

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  そういえば。。体脂肪いくつ？

  冬の間すっかり増加してた体脂肪、最後に13％後半まで増えてたのは確認したけどその後しばらく気にせず放っておいたからなぁ。。。久しぶりに恐る恐る計測してみたら・・・12.1％。。。なんともビミョーな数値で、そこで思いついた！1日のうち夜のジムワークの直後が体重も1番落ちてるからジムが終わったらダッシュで家に帰って計測してみたよ。。。おおおおっ10.7%やん☆こりゃぁ～もうちょっと頑張れば今年も1桁イケそうだ去年の夏は9.4％まで落とせたから今年も頑張ろ～早く来い来い大好きな夏～♪ 暑くなればなるほどヤル気が湧き上がる男のイタリアン好きなものだけシーフードを盛り合わせてバジルソースをあしらったミストサーモンにのってる白いのは西洋ワサビ（レフォール）、ホタテにはオレンジをトッピングして久しぶりのニンジンのマリネも添えて愛知県のイタリア料理のシェフでこのトマトを知らない人はいないよね？それくらい有名な強烈な糖度と旨みがぎっしり詰まった究極のトマト、加藤農園のきわめ市販価格1個500円近くする高級トマトでまさに料理人憧れのトマト！でも営利目的で店で出すとなるとコストがねぇ～ボクは趣味だから平気で買っちゃうけど（笑）リストランテ・TAROもオープンしたらこれくらいの食材は使いたいなぁ皮を湯剥きしたトマトはゼリー部を取り除いてブレンダーで下ろしてオリーブオイルと塩で味を調えて冷蔵庫で冷やしておくよシーフードをソテーしたら旨みの残ったフライパンでそのままアサリを白ワイン蒸しにするよさらに水を加えて一緒にソテーして香りだしておいた海老の頭を棒で潰してブロード作り漉して煮詰めたブロードも冷やしてソースに加えちゃお茹で上がった極細のカペリーニを冷水で冷やしてソースに絡めて出来上がりシーフードの旨みたっぷり冷製カッペリーニん～☆また夏が来たって感じだねイベリコ豚の肩ロース肉ブロックから分厚くカットしたから、ドドーンと1枚200ｇ近いかな仕込んで寝かせた肉は最初に脂身をしっかり焦がして片面に焼き色が付いたら裏返して弱火にしたり。。火を止めたり。。加減して中までゆっくり火を入れるよロゼ色仕上げは内部の温度は60℃が目安だって言われてるよねソースはマッシュルームをソテーしてヘーゼルナッツのパウダーを加えて赤ワイン、フォンドヴォーと塩コショウイベリコ豚のマッシュルームソースヘーゼルナッツの香りが香ばしいねホイップした生クリームとヨーグルトみたいな酸味のあるフロマージュブランを混ぜてメレンゲを加えたクレームダンジュをたっぷり作っておいたよ市販のケーキ台にネーブルオレンジを薄くスライスして並べて、2段に重ねたら最後のトッピングは。。。宮崎県産のマンゴーマンゴー大好きだから興奮しすぎてカットする前に撮影するの忘れちゃったただクリームを塗ってフルーツを乗せただけ。。。たまにはこんな簡単ケーキもいいねマンゴー美味っ！フロマージュブランの酸味とも相性もバッチリだよね 興味を持ってくれた人は過去の記事も見てきてね楽天はここからアメブロ版はここから  名古屋駅へ出かけるとミッドランドスクエア内のDEAN&DELUCAでウロウロ買物その帰りにはピエールマルコリーニでジェラートを食べるのが楽しみなんだよねつい先日は世紀的な瞬間の日食があったり。。。車で走ってたら虹が見れたり。。。すごいパン屋さん見つけたり。。。最近ラッキーが続いてる～♪そしていよいよ明日の6月6日はず～っと前から楽しみにしてたMr.Childrenツアーライブで名古屋ドームへ行って楽しんで来るよいろんなパワーもらって元気一杯きっと明日もいいことあるに違いないね   ブログ村ランキングは、4位をキープ いつものようにここをポチっと応援よろしくねにほんブログ村  

  2012年06月05日

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  ここはパン屋？？？

  仕事で出掛けてると目新しいものを発見したりするんだけどつい先日、愛知県内の幸田町（三河地方）を車で走ってると田舎道に何やら発見なんだコレ赤や緑の色鮮やかな建物が何棟も建て並んでミュージアムみたいだけど。。。 駐車場にはやたら軽自動車がたくさん停まってる、ってことは主婦が集まってきてるみたいダーシェンカ何屋さんだろう。。。中に入ってみるとパン屋さんだ建物はショップ棟の他に、工房棟、パン教室棟、焼き窯棟があるみたいだよあちこちたくさんの蒔が積んであるしちょっと本格的な感じ。。。これは期待できそう焼き窯棟はまさにここで蒔で火を起こして焼いてるみたいそしてショップで買ったパンは手前が1番人気で店の名前と同じネーミングのダーシェンカ。クルミとレーズンが入ってて中はフワンフワンで空気がいっぱいその向こうにあるのが2番人気のダーシャ。パン質は同じだけどこっちはクルミにオレンジピールが入ってる ダーシェンカ、オーガニックの材料を使っていて美味いパンこりゃ～ベックさんのレトロバゲットを超えるかもしれないゾちなみに幸田町は本店で名古屋市内にも豊田市内にもショップがあるらしいよな～んだ近くにもあったんだそれにしても本店の外観はとてもパン屋さんには見えないよね～ これだけ美味いパンを買ってきた以上はそれに見合う料理を作らなくっちゃ～よっしゃやったるでぇ～男のイタリアンタイ料理を作る時、サラダはいつも青パパイヤを使ったソムタムだけど。。それをイタリアンにアレンジして青パパイヤのイタリアンサラダ作ってみたよジャガイモをボイルしてマッシュしたら、強力粉でネリネリしてニョッキをボール状に形成して2分も茹で上げれば十分イワシを3枚に下ろして塩でマリネしておいたら、よく水分をふき取ってニョッキボールを巻き込んでオーブンでグリルオーブンを使ってる間にソース作りパプリカを直火で焦がして冷水につけて皮剥きしたらブレンダーでピューレに下ろして牛乳で柔らかくなるまで煮たニンニクとアンチョビフィレもブレンダーにかけてバーニャカウダを作ったらソースパンでオリーブオイルを足して弱火でフツフツさせながら、パプリカのピューレも合わせてソースが出来上がりごっつい時間かかっちゃったけど、やっと2品目完成どや～イワシの焼きニョッキボール、パプリカバーニャカウダソース一応コレ、パスタなんだよ～店で出したら１人前1500円はもらえそうかなもち豚のモモ肉脂の少ない赤身肉だから火が入りすぎると固くなりやすいよねだから塩でマリネしたら爪楊枝を使ってブプスプスプス。。って刺してやると柔らかく味も滲みやすくなるねあとは赤ワインに漬け込んで調理に使うワインもビオワインのいいものを使うと味わいが違うよね～いつも岩見師匠のワインバーKiitosで分けてもらってるんだ粉はパスタに使われてるセモリナ粉を使うよしっかり塗してフライパンを使ってオーリブオイルで焼き揚げるよこんな感じにサクサクになったら取り出して今度は野菜をソテーしてソースのバルサミコは酸味が強めのサンフランチェスコとトロ～っとした甘みの強いモンテベロの2種類をブレンドしてオレンジのハチミツと塩コショウで少し煮詰めて出来上がり酢豚のイタリアバージョン。。。バルサミコ酢豚（笑）そんなのイタリアには無いよね 真アジとアスパラのチーズフリットそういえば最近のアジって安いのにデカくね興味を持ってくれた人は過去の記事も見てきてね楽天はここからアメブロ版はここから 最近はランキングが下がったとはいえ依然4位ってスゴイ事だよねみんなのおかげありがとうねいつものようにここをポチっと応援よろしくねにほんブログ村 

  2012年06月01日

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  バスルームから至福の音♪

  昨日の夜は久しぶりにテレビ見ちゃった、何ヶ月ぶりだろう？フジテレビ系『僕らの音楽』、Mr.Childrenが出てたよねファンクラブ会員のボクにとっては興奮しちゃう時間リビングにある大迫力の5.1ｃｈスピーカーから流れてくる彼らの音楽は、まさに至福の音だね 4月に発売された『祈り～涙の軌道』は毎日聴いてるよそして5月10日はデビュー20周年を迎えた記念日で2種類のベストアルバムが発売されたね『2001-2005 MICRO』と『2005-2010 MACRO』それぞれCDとDVDの2枚組MICRO（ミクロ）は微小な、とっても小さいって意味だってことは知ってたケドMACRO（マクロ）はPCのプログラミング用語だと思ってたら、ギリシャ語で長い大きいって意味があるらしいねボクの中では生涯一番の名曲『君が好き』や真夏に眠るとき聴きたい『drawing』、思い出に更けるとき聴きたい『くるみ』、そして恋人たちが1年間で愛す事のできる日数・・・『365日』え？どこで聴いてるかって。。。今、ブログを書いてる事務所のPCとか・・・車に乗ってる時間はカーナビとか・・・そして先月リフォームしたばかりのバスルームでもバスルーム専用の防水CDプレイヤーで聴いてるよ～ん 寝る前、夜中の3時ごろでも近所迷惑にならない程度のボリュームで。。。つい口ずさんじゃうけど（笑）朝は4kmランニングで汗をかいた後、シャワーを浴びながら。。。日中は窓を開けると隣の家の木々の緑が春らしくいい眺め。。。ボクの周りにはいつもMr.Childrenが流れてるよ  至福の音を聴きながら至福の料理いただきま～す男のイタリアン 西洋ワサビって聞いたことあるよねこれがレフォール（西洋ワサビ）だよゴスゴス下ろし金で下ろしてる間にツンツンしてきて、うおぉぉ目から涙が･･･ そしてクレソンとオリーブオイルでレフォールと合わせてクレソンの西洋ワサビソースサーモンのマリネ、クレソン西洋ワサビソースのイクラ添えワサビのツンツンが和風のような洋風のような（笑）創作イタリアンだねA5飛騨牛のローストビーフ、西洋ワサビ（ラフォール）添えクセになりそうな西洋ワサビの辛さだけど、肉料理には特に合うね～ホタテとエビのパプリカバーニャカウダソースパプリカのムースの自然の甘みが美味いんだよね ジャガイモと強力粉でニョッキを作るよベーコンとキノコにチキンブロードでクリームソースを作って、そこへ黒トリュフを削ってとチーズも・・・贅沢なトリュフ香るクリームソースのニョッキが完成だっう～ん、いい香り真鯛とアサリのグリル、野菜もたっぷり添えて真鯛はセモリナ粉を塗して皮面をパリパリにしてあるから、食べるときサクッって音がするよリコッタチーズを使ってチーズケーキを焼こう器にバターを塗ってパイを焼いたらマスカルポーネチーズがリコッタチーズになるだけで、タマゴを湯煎して生クリームと合わせるまではほとんどティラミスと同じ要領クリームが出来たらレモンを加えてパイの上に流してオーブンで焼くよちょっと温度が高かったかな割れちゃったけど、まっいいか冷蔵庫で冷やしたらカットしてクリームチーズとも違うリコッタ独特のネットリ感があって、なかなかの美味！これはサッパリしててクセになるかも興味を持ってくれた人は過去の記事も見てきてね楽天はここからアメブロ版はここから   最近ちょっとランクダウン低迷気味だからポチっと応援よろしくねにほんブログ村

  2012年05月12日

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  ログハウスでBBQ～♪

  連休後半、久しぶりに集まったチームセシカの元レーシングドライバー仲間で今回はS君が家を建てた新築祝いを兼ねてみんなで持ち寄ってBBQやってきたよまず自宅を見てビックリしたよすごいオシャレなログハウスだ～土地が75坪くらいあるんだって庭も広いし建物もデカイなぁ～おジャマしま～すって中に入ると・・・玄関は吹き抜けになってて、ファンがヒュンヒュン回ってるおおっ！リビングには暖炉もあるぞカナダの輸入住宅なんだって、まるで住宅展示場みたいだよみんなで、こんな家に住みたかったなぁって羨ましがりながらコンロは2基、テントを張って椅子もスタンバイ、炭を起こしてBBQ開始～ ボクが持って行った食べ物は・・・男のイタリアンベーコン、ニンニク、タマネギ、セロリをソテーしてローズマリーとタイムで香り付けパプリカとトマトを加えてローレル1枚入れてしばらく煮込んだら別でソテーしておいたナスを合わせて冷蔵庫で冷やしてラタトゥイユの出来上がりパプリカを直火で焦がして皮を剥いてピューレにしてゼラチンと生クリームを加えて冷蔵庫で冷やしたディップソースに使えるパプリカのムースそしてデザートに・・・砂糖と卵を湯煎してマスカルポーネチーズとマルサラ酒を合わせたクリームを作ったらイタリア産のビスコッティを使ってエスプレッソに滲み込ませて並べてクリームを流し込んで冷やしておいたらほ～らいつものTARO流ティラミスだねそれから、S君家のキッチンを借りて残り物とあるものだけで即席イタリアン作ってみたよジャガイモの上に粉チーズをフライパンで焼き焦がしたパリパリチーズを乗せて、パプリカのムースをトッピングしたアンティパストパプリカの自然な甘みにみんな大絶賛してたよホタテがずいぶん残っちゃっててもったいないから、ワタを外して貝柱だけをソテーしてパプリカのムースをアンダーソースにして、卵と粉チーズを湯煎して作ったタマゴクリームをつなぎに使ってリッツをサンドしたアンティパストニンジンはぎゅっぎゅっと揉んで揉んで即席ピクルスにしたよBBQの最後に焼肉って残るよね～その肉を生ハムで巻いてサルティンボッカにしたよレモンソースにはエシャロットがないからタマネギで代用したよ興味を持ってくれた人は過去の記事も見てきてね楽天はここからアメブロ版はここから  連休中に久しぶりに食べに行った名古屋メシ～ 名古屋の手羽先と言えば老舗の風来坊か安さの世界の山ちゃんか人気が2分してるけど甘辛い味付けが好きだからボクは迷わず風来坊だねそれも意外に知らない人多いけど、手羽先をグレードアップしたモモ焼きが美味いんだわ風来坊へ行ったらぜひ食べてみてね名古屋に台湾ラーメンを広めたあまりにも有名な「味仙」だけど、店によって味のバラつきがありすぎるような気がして･･･賛否両論あるけど、ボクが好きなのは味園げほっゲホッ必ず1口目にアツアツの唐辛子で咽るのはお約束だもんねちなみに風邪引いてても台湾ラーメン1杯食べたら鼻水が1発で止まっちゃうヨ  足跡代わりにポチっと応援してってねにほんブログ村

  2012年05月06日

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  おまちど～（●＾o＾●）復活男のイタリアン-☆♪

  年度末からの仕事が溜まりに溜まってたからすっかりブログからも離れて完全仕事漬けでかれこれ10日間。。。ふぅ～やっと全部終わったぁ～読者のみなさん～お待ちどうさんでしたこれで今まで通り週に2～3回は更新できるからまたヨロシクね  そして、ちょうど同じ時期に重なって始まった自宅のリフォームの工事の方は大工さん・設備屋さん・電気屋さん・内装屋さん・・・毎日入れ替わり業者のオッチャンたちが次々来てトントンカンカン1週間。。。ついにバスルームが完成したよジャジャーンこんな感じ憧れてたすぐに乾くカラリ床だし、これで床がすべる事もなくなるねそして冷めにくい浴槽に、今までなかった浴室の換気扇もついてて特別ゴージャスな風呂じゃないけどスタイリッシュな今風でしょ  10日ぶりに復活した男のイタリアン楽しんでってね～久しぶりだから春の食材もたくさん使って頑張っちゃお1品目は冷たいアンティパストアボカドに生ハムを巻くだけなら全然普通だけど ひとかけのオニオンを一緒に巻いて、ハチミツを加えて煮詰めた甘いオレンジソースでフレッシュ感いっぱいさらに1粒だけのピンクペッパーが口の中で弾けていい香りがして美味～～～いそして2品目は大量のイチゴ買ってきちゃったから、斬新な温かいアンティパスト作るよイチゴと種を取り除いたトマトをサイコロにカットしてフライパンに白ワインで香り付けて火を通したらオレガノを入れて少し煮込むよつなぎに使うソースはタマゴと生クリームを湯煎しながらホイップしたタマゴクリームソース 盛り付けが気を使うなぁ～まず皿にクリームソースを敷いて  グリルしたホタテを乗せてイチゴのソースを乗せてゴマ入りのクラッカーを乗せて。。。。2段目はその上にクリームソースを敷いてホタテを乗せてイチゴソースを乗せてクラッカーを乗せて。。。最後にまたイチゴソースを乗せて。。。倒れないように祈って・・・やったぜ大成功斬新でしょ最後に上からパルミジャーノを削って出来上がりホタテのミルフィーユ仕立イチゴソースの完成だよ食べるのがもったいないなぁ～今が旬の富山産白海老を使ってパスタを作るよ頭とシッポは取ってオイルで香ばしくソテーしたら水を加えてブロード作り棒でしっかり潰すといい海老の風味が出るよね～布巾で漉したらパスタソースのベースに使うよ頭とシッポを外した胴体部分は美味い身が詰まってるからブレンダーでグワァ～ってピューレにしちゃうヨフライパンでソテーすると海老のラグー（ミンチ）になるねアーリオオーリオ（オイルソース）に白海老のブロードを加えたソースで、白海老のラグーとカリッと素揚げした白海老も乗っけたら白海老が3倍楽しめる春パスタ完成だよ赤パプリカは直火で真っ黒になるまで焦がして冷水でキレイに皮を剥いてブレンダーでピューレ状に下ろしてソースのベースにするよニンニクは牛乳で柔らかくなるまで煮て、これもアンチョビと一緒にブレンダーでウイィーーンってパプリカペーストとアンチョビ・ニンニクペーストを融合させてアサリのブロードを加えてソースにするよ最近よく揚物に使ってる粉はコレセモリナって。。。そうパスタに使う粉だよ、コレを小麦粉の代わりに塗してやるとカリっとするんだよね～今が旬の桜鯛の皮にセモリナ粉を軽く塗してパリパリに仕上げたソテーを乗せたら出来上がり天然桜鯛パプリカのバーニャカウダソース興味を持ってくれた人は過去の記事も見てきてね楽天はここからアメブロ版はここから  毎年家から近いここで桜を撮影してるなぁ～今年も満開の時にパシャっと先週撮った画像だから今はもう散っちゃってるけど東北は今が桜満開なんだってね～また来年もここで満開の桜を撮影できるといいな すっかりランキング下がっちゃってたから、ぜひポチっと応援してってねにほんブログ村

  2012年04月19日

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  うわぁ～(#^.^#)尻キッス事件

  ウチの風呂はずいぶん前からあちこちヒビ割れが目立つようになってきてて。。。最近ついに脱衣場との境目の床が腐ってきちゃたで、風呂周りのリフォームをすることに決定したよ今のところバスタブを撤去解体して、床のコンクリート打ち工事中はもちろん風呂が使えないワケだから近所のスーパー銭湯へ通うことにしたよ風呂あがりのアイスクリームが楽しみだなぁ～ サウナ、塩サウナ、炭酸風呂、酵素風呂、露天風呂も入って暖まって脱衣場のロッカールームで濡れた体をタオルで拭いてた時、事件は起きた まず頭を拭いて肩、そして胸、腰周りと拭いて、足先を拭こうとグッと頭を下げて体を前屈したとき・・・んっお尻に何か柔らかいものがプニュっと当ったゾ後ろを振り返るとオッサンもボクと同じ体制で全裸で体を拭いてるげげーーーーーーっもしかしてオッサンと尻キッスしちゃったワケ （前向きだったらもっと最悪だったよね）事故はこんな状況で、向かい合ったロッカールームで起こったのだった今度から背後に気をつけよう～っと  せっかく風呂でさっぱりしたのにもう一度シャワーを浴びちゃった男のイタリアンそろそろ待ちに待ったフルーツトマトの季節だね次々と高糖度のトマトが出回り始めたよまずは静岡県産のブランドトマトアメーラ静岡県の方言で『甘いでしょ？』が『あめぇら？』って言うんだって～知ってた甘エビとマンゴーのサラダ仕立海老にマンゴーって合うんだよね年中見かけるアメーラもこの季節になると冬の間より糖度がグンと上がって甘いねアワビじゃないよトコブシだよ殻から外して肝をブレンダーでピューレに下ろして赤ワインベースの濃厚な肝ソースにしたよペストマッシュルームのパスタソテーしたタマネギとマッシュルームをペーストにしてチキンブロードとブイヨンで味を調えたマッシュルーム風味のソースがいいねグリルしたチキンとキノコでてんこ盛りのトッピングになっちゃったイワシのパン粉焼き５枚に下ろしたイワシに塩をしたら、しばらく置いて浮いてきた臭みの水分をしっかり拭き取ってパルミジャーノとイタリアンパセリを混ぜたパン粉を塗してオーブンで焼くだけイワシって安くて美味いよね大好きなラムでっかいオーストラリア産だよ今日のソースは赤ワイン・バルサミコ・ハチミツにオレンジを加えたソースオレンジピール（皮）も加えて味のアクセントになるねこの間作ったイチゴチーズクリームのケーキの残りのスポンジを使ってまたまた、生クリームで外壁作ってフロマージュブランに、生クリームをホイップ、マンゴーをピューレに下ろして、ゼラチンを加えたクリームをたっぷりとあとはフルーツ（マンゴー・イチゴ・キウイ・パイナップル）を細かくカットして散りばめただけでこんな豪華なフルーツケーキが出来ちゃったよまた食べ残した半分は明日食べようっかな興味を持ってくれた人は過去の記事も見てきてね楽天はここからアメブロ版はここから  で、ここでお詫び＆お知らせ～先月末に九州でまったり旅を楽しんできたおかげで、体調はバッチリなんだけど仕事が遅れ気味で、もう～大変今週は仕事に専念するから週末まで更新もコメレスもできそうにないから読者のみんなゴメンネ  料理が満足できたらぜひポチっと応援してってねにほんブログ村

  2012年04月09日

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  細身女性の人気サラダ

  サワディーカップ（こんにちわ） 夏まで待てなくて久しぶりにタイ料理作っちゃったから、イタリア料理ファンのみんなも少し付き合ってね聞いた事あるでしょこれが青パパイヤだよ中の種をキレイに掃除して果肉を細く切るんだけど、これがいつも大変でニンニク、青唐辛子、ナンプラー、パームシュガーをすり鉢で合わせて細切りの青パパイヤを叩いて味を馴染ませるよグレープフルーツの代わりにオレンジとレモン、ナッツを合えて出来上がりタイではポピュラーな激辛サラダのソムタム・マラコータイ人女性に細い人が多いのはこのサラダのおかげだと言われてるくらい注目されてるよねでも食べたから痩せたんじゃなくて、食べてる人が痩せてるんだと思うけど。。。冷凍庫にあったタイハーブたちを使ってカレーを作るよタイ料理は久しぶりだから、調味料たちは新しく用意したよタイカレーには必需品のタイ産の柔らか～いヤナン入りタケノコふくろ茸も入れて米はジャスミンライスを使ってココナッツミルクを加えて炊くよ一緒に稲に似た香草のバイトーイを入れて炊くと香りが移ってタイ料理の匂いがプンプンしてくるね～ カレールーはココナッツミルクをベースにタカイ（レモングラス）・バイマックルー（コブミカンの葉）・カー（香りの強い芳香ショウガ）で香りつけプリッキーヌ（青唐辛子）で辛～くパームシュガー（椰子糖）で甘～く今日のタイカレーはゲーンキョワン・ガイ（チキンのグリーンカレー）一口食べるとココナッツの香りと甘さに辛さが段階的に広がるよ100％天然のココナッツジュースノミとカナヅチで割って口を開けたら中には満タンにココナッツジュースが入ってるよ辛いタイカレーを食べながら飲むココナッツジュースはいつも夏のご馳走だねこの内側に付いてる白い部分がココナッツの果肉（ヌアマパオン）で、缶詰のココナッツミルクはこの果肉を搾って作れられてるんだよもちろんそのままデザートとして食べられるんだけど。。。スプーンで掻き出してワサビ醤油で食べると、これが不思議イカの刺身に大変身！（笑）ホントだってば～、一度食べてみてごらん在タイ日本人ブロガーから教えてもらった食べ方で、目を瞑って食べたらイカの刺身と間違えちゃうくらいなんだよ そしてタイのモチ米（カオニオ）を蒸してデザートにする。。。タイではモチ米もサツマイモやクワイもデザートに入れちゃうんだよカオニオマムアン（マンゴーとモチ米のココナッツミルクのデザート）さらにTARO流はアンコを添えちゃう、これが美味いんだわタイ人は普段から香草を食べているせいか、世界中で一番発ガン率が低いらしいよ毎日イタリア料理でハーブを使ってるからボクも多少でもガンになりにくいかもね早く暖かくな～れ～、そして暑い暑い大好きな夏が早く来ないかなぁ   たまにはタイ料理もよかったねいつもハーブ食べてるからか？去年も１度も蚊に刺されなかった男のイタリアンようやく入荷したモッツァレラ・ブッファラを使って久しぶりのカプレーゼセルガキはカキナイフでフタを空けてパン粉とチーズでそのままオーブンへ焼き上がりにバジルソースで出来上がり 春らしいパスタ天使の海老とアスパラのアーリオオーリオ春が近づいてきて、最近アスパラが安くなってきたよねイワシのパン粉焼きパン粉がサクサクで美味～いホロホロ鳥のグリル皮がパリパリでいいねフロマージュブランをホイップした生クリームと合わせたクレーム・ダンジュフルーツを盛り合わせて一緒に食べるね興味を持ってくれた人は過去の記事も見てきてね楽天はここからアメブロ版はここから  料理が満足できたらぜひポチっと応援してってねにほんブログ村

  2012年03月19日

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  やっぱ楽天に決定♪

  アメブロを再開したものの、ブロ友や読者がたくさんいるわけでもないし。。。楽天ブログは、いつも見に来てくれるファンがたくさんいるから大切にしようと思って結局、引っ越すのはやめて今までどおり楽天ブログで続行することに決めたよとりあえず、しばらくはメインの楽天でUPした記事をコピーして同じ内容でアメブロと2本立てにするからみんなよろしくね～たくさんの読者やファンがいるここが一番居心地がいい男のイタリアンまずアンティパストミストは、サーモングリルのディルマヨネーズ和え、オリーブとルッコラのサラダ、生ハムいちぢくにマスカルポーネチーズ添えこんな時期にいちぢくがあるなんて季節外れだねでも、しっかり熟して甘みもしっかりあってよかったよ飛騨牛4等級モモ肉いい肉だよね～薄切り肉を下茹でしたアスパラに巻いて焼くだけだから簡単だねアスパラの肉巻きバルサミコソースイタリア産ポルチーニ茸、フランスではセップって言うねホロホロ鳥とタマネギを骨から引いたブロードで煮込んだソースにポルチーニを入れてブイヨンで味を調えて生クリームで仕上げたよ使うパスタは極太のパッパルデッレ最後にパルミジャーノを削って合えたら出来上がりブラウンソースが堪んないねホロホロ鳥のポルチーニクリームソースパスタ久しぶりに登場カバ顔のホウボウ君ソテーしたアツアツのフライパンに白ワインをジュワーっと入れて沸き立つところがまさに怒った水（アクアパッツァ）だね魚からいい味が出たアクアパッツァのスープは残してパスタを作ろうと思うんだけどいつも食べ終わると魚の残骸だけで。。。またパスタが出来なかったよぉ初めてゲットした和牛ホホ肉～煮込んじゃおっ～っとまずは、表面をこんがり焼いて。。。うわっ！餅のように膨らんできたぁ～熱が入ったら平たい肉がぷっくり丸くなったよ、ホホ肉って変ってるなぁよっしゃ柔らかくなるまで赤ワインで煮込んでパルミジャーノをトッピングして完成 和牛ホホ肉の赤ワイン煮こみうっわっ！！！や・わ・ら・か・っこれヤバい今まで作った煮込み料理の中で一番美味いわ地元愛知県産のイチゴを使ってティラミスに使うビスコッティにフロマージュブランと生クリームで作ったクレーム・ダンジュをかけただけの簡単デザート名づけてクレーム・ビスコ。。。なんてそのまんまだ～ね興味を持ってくれた人は過去の記事も見てきてね楽天はここからアメブロ版はここから  気が向いて見に来てくれた人も、いつも見に来てくれるファンのみんなもホントにホントに、ありがとう～♪これからも楽天ブログのTAROさんの日記をよろしくね料理が満足できたらぜひポチっと応援してってねにほんブログ村

  2012年03月01日

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  肉の日？

  買出しへ行ってたら肉のコーナーがずいぶん安売りしてて何でいつもよりこんなに安いんだろうって思ってたけどそっかぁ、2月9日＝29（肉）の日なんだ、知らんかったぁ～いつもなかなか買えない高級肉を買っちゃったゾ男のイタリアン塩茹でしたカリフラワーを牛乳を加えてペースト状に下ろして滑らかになったペーストに茹で汁を加えながらトロミを加減してブイヨンで味を調えて生クリームで仕上げちなみに薄めてゼラチンで冷し固めればカリフラワーのパンナコッタも簡単に出来るよ最後に香りのいいオリーブオイルをトッピングしてカリフラワーのスープが出来たよ 牛乳で煮たニンニクをマッシュして、アンチョビフィレと合わせてオリーブオイルでじっくり弱火でソテーしてアンチョビが崩れたら出来上がりグリルも、ボイルも、フレッシュもバーニャカウダでいっぱい野菜が食べれるよねイタリア産リゾット専用オーガニク米は粘りがでないように洗わないでいきなりフライパンへオリーブオイルで焦がさないようにソテーしてアツアツの状態で白ワインをジュワーっと加えてワインの風味を米に滲み込ませたらみじん切りのタマネギを入れてしんなりするまで弱火でソテーしてチキンブロードを少量づつ何度も注ぎ足しながら炊いて。。。途中でブイヨンで味を調えておくねアルデンテに炊きあがったら、火から下ろす直前にパルミジャーノを削って盛り付けして生ハムと卵黄をトッピングほ～ら潰してみたよさらに黒トリュフも削ってトッピングしていただきま～すうわっ！美味っ！卵白と生クリームに鱈の白子を入れて、オーブンは120度以下の低温で湯煎しながら40分以上。。。火の通りを何度も何度も確認してやっと焼きあがったよ白子のパンナコッタフグの白子を使えばもっとクリーミーになりそうだねこれが肉の日特売で安くなってた長崎牛のシャトーブリアン小さな1切れでも3000円近い高級肉だけど、さすが特売日だね1800円くらいで買えちゃったよ予め仕込んでおいた肉に、強火で表面を焼き色をつけたら余熱で火を通すよ冷蔵庫にあったフォアグラは別のフライパンで焼くよテフロンのフライパンなら十分油が出てくるから油を引かなくてもいいよねフィレ肉は岩塩、フォアグラはハチミツとバルサミコのソースでいただきま～すフィレ肉、柔らかっ歯が要らないね（笑）それにフォアグラは濃厚だよね～食べ過ぎたら自分がフォアグラになっちゃいそうだよフォアグラだけ単品だと濃厚すぎてなかなか食べないから、牛フィレと一緒に食べるのがいいねトマトの皮はサッと湯剥きして、ヤングコーンとカリフラワーは軽く塩茹でして白ワインビネガーと砂糖と塩で簡単に出来ちゃうピクルスソースに漬け込んでおいて肉料理と一緒に食べようと作った手作りピクルス甘酸っぱくていいよね過去の男の料理はここから   考えてみたらブログ村ランキングに参加して以来、いつもだいたい定位置が2位～4位だけどこれって100以上の参加者の中でトップ争いしてるってことはスゴイ事なんだよね改めてみんなありがとう～ねいつものように足跡の代わりにポチっと応援してってくれると嬉しいなにほんブログ村 

  2012年02月10日

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  うわっ（●＾o＾●）起きたら真っ白

  先日からニュースでは聞いてたけど今年は例年にないくらい全国的に大雪なんだよね昨日の夜から降り始めた雪でついに名古屋も真っ白になったよそれも去年のホワイトクリスマス以来の大雪今朝の情報だと名古屋の降雪量は10cmなんだってでもウチの周りはそれ以上積ってるような気がするなぁ～。。。まるで雪国だよぉ普段はマナーの悪い名古屋のドライバーたちも、一面真っ白になるくらい積ったら一斉にみんな運転ビビりまくりおまけに冬用タイヤを持ってない人も多いし、そんな人はこんな日に無理に乗らないに方がいいよね～それにしても、氷ついてカチカチになった車のフロントガラスってこんな程度なら湯を沸かして掛けてやればすぐに解けるけど、急いで出かけようとしたときは焦るよね～雪国の人たちは1晩で30cmとか。。。水分を掛けるとたちまち凍って、もっと厄介なことになるんだろうし大変だよね そういえば、次の日にこんな大雪が降るなんて思ってもみなかった昨日。。。いつものように家から車で出かけて近くの国道へ出た途端に交差点でドカーンボクよりも前の方にいた右折の車が中央分離帯に激突こんなデカイ交差点でマジかよどこ見とんねん単独事故でケガ人はいないようだけど。。。『オッチャ～ン車、早よぉ動かさんとアブナイでぇ～』って声掛けたらおぅ～大丈夫的に手を上げて合図してたから、まぁいいかってその場はスルーしちゃったそれにしても見事に中央分離帯のド真ん中にストライクでしょ真正面に見えてたハズなのにねみんなも運転は気をつけようね、ボーっとしてると目の前に見えてるものにもぶつかっちゃうよそれにボクは年末に60日免停終わったばかりで2点しかないから安全運転しなきゃ～（笑）まだ1ヶ月しか経ってないけど年末まであと11ヶ月乗り切るぞ～無事故無違反で頑張る男のイタリアンサーモン星人のTAROですあまり頻繁にサーモンを食べるから、顔がサーモンに似てきたらどうしようって心配してるよ（笑）この寒いのに冷たい川を泳いで上るなんてサーモン君たちは元気いいよねホロホロ鳥の骨付きモモ肉をソテーして身はほぐしておいて、骨は砕いてブロード作りトッピングにはポルチーニ茸をソテーしてやっぱ絶品だねホロホロ鳥のポルチーニクリームパスタソースがメチャ旨っ口直しにラロッカのオリーブをマリネにしたよ久しぶりに作ったジェノバソースニンニクとパルミジャーノを下ろしてバジルの葉とオリーブオイルでソースにするとほらねバジルのいい香りイワシを3枚に下ろして小麦粉をまぶしてソテーして、ジャガイモを入れたトマトソースでいただきま～すイワシにトマトソースとバジルの風味が合う合う鴨ロースは皮面を格子状に切り目を入れてカリっとソテーしたら反対側は余熱で火を通すよソースはバルサミコ、ハチミツ、赤ワイン、オレンジ果汁を煮詰めて鴨ロースのソテーオレンジの風味が決めてのソースだね過去の男の料理はここから  足跡の代わりにポチっと応援してってくれると嬉しいなにほんブログ村 

  2012年02月02日

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  今年の初入荷♪

  やっと届いた～年明けすぐに注文しておいた食材が初入荷したよこのモッツァレラ、世界一美味いんじゃない一度食べて以来、他のモッツァレラでは満足できないでずっと入荷を待ってたよサルバトーレ・コルソの水牛乳で作られたモッツァレラ・ブッファラいつも作るティラミスはコレがなきゃ市販の倍500ｇ入りのでっかいマスカルポーネチーズだよこれまた希少品のパルミジャーノ・レッジャーノチーズアウリッキォ社はそこらのパルミジャーノとは旨みとコクが違うんだよね美味いとは聞いてたラロッカのグリーンオリーブ開封して食べてみたら、な～るほどこりゃフレッシュ感だけじゃなくブラックオリーブにも負けないくらいの風味があって美味いや3％の塩水を作ってタッパーで保存しておくよまたまた入荷したよイベリコ豚の最高グレード、ベジョータの肩ロースブロックサシがキレイに入っててまるで牛肉だよねホロホロ鳥のモモ肉骨でブロードを引いて。。。美味いだろうなぁ～季節先取り～早くも春の食材の空豆を見つけたよサヤのままだとスゴイ量に見えるけど中身を出したら"えっこれだけ"って半分以下の量になっちゃうよねそして、そして、今年もお世話になる加藤農園の究極のトマト「きわめ」も今年初入荷～市販で1個400円近い高級トマトだから手が出ない店も多いのに贅沢でしょ旬の春になればもっと糖度が上がって12度以上（スイカ並み）になる甘いフルーツトマトだよリストランテ・TAROがオープンしたらみんなにも「きわめ」を使ったトマト料理を食べさせてあげたいな～  って感じで、続々食材が入荷したところで早速今日も～男のイタリアンアンティパストはカプレーゼにパルマ産のプロシュート添えたかが前菜だけど、オリーブはラロッカ、トマトはきわめ、モッツァレラはサルバトーレ・コルソ、オリーブオイルはサルバーニョの濁りのある採れたてヌーヴォー。。最高の食材をいただきま～すパプリカはこうやって真っ黒に焼き焦がして水で洗えば皮がキレイに剥けるよね漬け込むマリネソースはオリーブオイル、塩、白ワインビネガー、レモンをグワァ～って混ぜて乳化させて準備OKワカサギをフリットしたら、しっかり水分を拭き取った野菜たちと一緒にマリネソースに漬け込んで冷蔵庫で冷やしておくよほーら、ワカサギのエスカベッシュが出来た出来た酸味が強いなぁ～って感じる人は白ワインビネガーをちょっとイイものに変えてみてごらん1瓶1000円も出せば酸っぱさが全然違う未知の世界が味わえるよみんな知ってるペペロンチーノ。ペペロンチーニは唐辛子の意味でイタリア語の本名はアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーニって言うんだよパスタの中でもシンプルなだけに一番シェフの腕が出る料理だよねプロシュートを乗せたら食べ応えあるよね～ウロコは取らずにアマダイを3枚に下ろして弱火で時間をかけてソテーするとサクサクのパリパリになるねアマダイのウロコ焼き～ウロコのサクサク感がたまんないね入荷したイベリコ豚は次回に取っておいて、まずは残ってるラムともち豚をオレガノとローズマリーで香り付け2種類のコンビネーショングリルはマスタードソースでさっぱり仕上げまたティラミスだよぉ、これが一番簡単で。。過去の男の料理はここから  足跡の代わりにポチっと応援してってくれると嬉しいなにほんブログ村

  2012年01月30日

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  待受画面は

  買ったばかりのケータイの設定をいろいろしてて、壁紙の設定。。。そういえば、今までの待受画面はアルマーニのファッションショーでモデルさんと撮ったショットやキックボクシングの試合で勝った時に自分が育て上げた選手と撮ったファイティングポーズのショットとかミスチルのツアーでグッズを買って大喜びして自分撮りした画像を使ってたけど、今回は自分の作った料理を壁紙にしてみたら。。。うわぁ～女子っぽくね？（笑） もしどこかにケータイを忘れたとき。。。これって女子のケータイじゃないTAROさんってもしかしてオネエなんて思われたら大変だぁｗ。。。なんてケータイいじってるうちが楽しみなのかも しかも今までのケータイに使ってたストラップを付け替えようとしたら、紐が切れかかってたんで直そうと引っ張ったらブチって切れちゃったおまけにアルマーニのストラップは在庫切れなんだって、最悪ぅ～  気を取り直して今日も頑張って料理作ろう～っと以前にフルッターレの松古シェフにもらったパートブリックが冷凍庫の中にあるから使わせてもらったよ小麦粉で作られてる薄～いクレープ状の皮で、焼き上げるとサクサクになって料理にもデザートにも使えて便利なんだよどんな使い方が出来るかなアイデア料理男のイタリアン牛乳でニンニクを煮て煮詰まって柔らかくなったら摺り漕ぎ棒でマッシュ。。。いやいや、今日はオリーブオイルを足してフードプロセッサーを使って楽チンにあっという間にペーストになったニンイクにはオリーブオイルとアンチョビフィレを入れて焦がさないよう弱火でソテーするよこんな感じでいいね今日はクルミなしのオーソドックスでパプリカ・ヤングコーン・イエローカリフラワー・ブロッコリー・桃カブ・芽キャベツ・ジャガイモ・レンコンたちを盛り付けてまずは前菜バーニャカウダの出来上がり天使の海老をこんがりソテーしていい香りが立って旨みが出たフライパンでアサリの白ワイン蒸しを作った出汁をベースにして生ウニ半分は潰し溶かしてフュメドポアソンで味を調えたら、生クリームで仕上げてウニクリームのソースするよ残り半分のウニをトッピングして完成～生ウニたっぷりの魚介クリームソースパスタウニクリームが濃厚でうっはイベリコ豚の肩ロースをソテー肉料理もマスタードソースならさっぱりするねアサリのブロードをベースに作ったトマトソースに茹でたジャガイモ（インカのめざめ）を細かくして3枚に下ろした大羽イワシにトマトソースを包みこんだら、ここで登場パートブリックバジルの葉も一緒に巻いて包んでオリーブオイルで焼き揚げるよサクッサクッ聞こえたサクサクのパートブリックの中にジャガイモの入った食べ応えあるトマトソースとバジルの香るイワシのコンビネーショントマトソースとバジルがいいハーモニーなんだからモッツァレラがあればもっと美味いんだけどなぁ～、今度の入荷は27日だから待ちどおしいね子供の頃はイワシが大キライだったのに不思議なことに大人になったら脂ののったイワシが好きになったんだよね～リンゴは皮を剥いて白ワインと砂糖でコンポートしてよっしゃ柔らかく出来たねジャジャーンここでも登場パートブリックリンゴのコンポートを潰してパートブリックで巻いて、オリーブオイルで焼き揚げるとアツアツのアップルクレープが出来るね冷たいバニラアイスとアツアツのアップルクレープのヒヤアツ盛り合わせ早く食べないとアイスが溶けちゃうよぉ～過去の男の料理はここから  ブログ村ランキングは前回の更新後2位まで戻れたよみんなありがとうね～足跡の代わりにポチっと応援してってくれると嬉しいなにほんブログ村

  2012年01月23日

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  Buon anno！（明けましておめでとう～♪）

  2012年明けましておめでとうございま～すイタリア語でBuon anno！（明けましておめでとう！）年末の忘年会以来すっかり休日モードに入って目覚まし時計セットしないでぐっすり寝れる幸せを満喫してるよ～  元旦早々からピンポーンって誰かから荷物が届いたよ何だろう。。。って思いながら見てみるとナントJIN選手から御年賀のチョコレートまだ16歳なのに律儀に送ってくれたんだありがとう～ 起きたついでにロードワーク走ってきて軽くシャドーボクシングと筋トレで汗かいたらストレッチしてシャワーを浴びて。。。アレ？もうすでに暇で暇で。。やることが何もなくて。。ヒマ～ヒマ～ヒマ～じゃぁとりあえず何か食べようっかな。。。ってそうか、わかったぁ！忙しいよりも暇な方がやることがなくて空腹になるんだねだから無駄に食べちゃって太りやすい。。。それに普通、暇だから運動しようなんて思わないもんね でも、せっかくの正月だし今日は食べてゴロゴロしてよう～去年の暮れには売り切れで予約が出来なかったけど、次回はマリオットアソシアホテルの和洋中おせちが食べたいな～ それじゃぁ、今年最初の男のイタリアン忘年会で残った食材もあるし、出張シェフは作るのに忙しくてゆっくり食べれなかったからね パプリカ、芽キャベツをマリネしてトマト、チコリで前菜のマリネプレートフルーツトマトの旬にはまだまだ早いけど、きわめを作ってる加藤農園のトマトを発見やっぱり超高級な加藤農園のトマトは一流料理人が認めるだけのことはあって、まだ旬じゃなくても全然味が違うもんねダイスカットしてオリーブオイルと塩で合えてベックさんのレトロバゲットは軽くトーストしたら小麦の香りがすごく香ばしくて大好きなんだ添加物を使わない北海道産小麦にこだわるオーナーの焼くパンは焼けて店頭に並ぶとすぐに売り切れちゃう人気ぶりだよ最高のパンに最高のトマトで最高のクロスティーニができるね暮れに岩見師匠のkiitosで分けてもらった調理用に使うための白ワインもちろんそのまま飲んでもかなり美味いんだけど年末の忘年会に持っていったら1本全部飲まれて空っぽに。。。2本買っといてよかったなぁ天使の海老とアサリで忘年会と同じパスタを再現タマネギベースのトマトソースにアサリの白ワイン蒸しを殻から身を出して生クリームで仕上げ香ばしくソテーした天使の海老を合えて出来上がり忘年会じゃ忙しくてゆっくり食べれなかったからやっと落ち着いて食べれるなぁスペイン産イベリコ豚の肩ロース肉これもいいサシが入ってるねヒマラヤ産のトリュフ香りのダイヤモンドと言われる世界3大珍味の1つだよねイベリコ豚ソテーにトリュフ添えまるで神戸牛と言われる肉質はさすが世界ブランドだよねカリカリに皮面をソテーした真鯛の蕪クリームソースアルマーニの小山さんにもらったお歳暮の鴨ロース肉皮面は格子状に切れ目を入れてソテーするよソースは赤ワイン、オレンジのハチミツ、ブラッドオレンジジュース、バルサミコを煮詰めた甘めのオレンジ風味ソースミニサイズのフルーツトマトを直火で焼いて皮剥きしたら白ワインと砂糖でコンポートして冷蔵庫で冷やして甘いデザートに変身トマトのマチェドニアだよ過去の男の料理はここから  今日と明日は神戸の実家へ行くからさらにのんびりできるかな今年も頑張るからみんなポチっと応援してねにほんブログ村 

  2012年01月02日

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  TAROのクリスマス料理

  ララランララランラララン名古屋にも雪が降ったホワイトクリスマス久しぶりに今年は倒れず迎えられたクリスマスメリークリスマス 花子もコスプレで応援してくれたよ乾杯はフランス産の保存料無添加のワインを作る葡萄で作ったスパークリンググレープジュースでシュワ～っと久しぶりに奥のほうから出してきたバカラのグラスでまずは乾～杯ホタテと焼きナスをマリネ、冷蔵庫で冷やしてアトランティックサーモンのオレンジサラダ仕立、焼きナスとホタテのマリネ添え静岡県産の高糖度アメーラトマトミニサイズのアメーラルビンスは寒いこの時期でも年中出回ってるねここんとこ寒くなってから頻繁に作ってるバーニャカウダで野菜たちをシャキシャキ食べるよ冬は美味い野菜もいっぱいあるね450円で買ってきた地物の活けワタリガニ元気よくワサワサ動くから気をつけないと向こうへ逃げて行っちゃうよいい湯加減で真っ赤になるね茹で上がったら殻と胴体を外して爪と分けて、細かい足はブロード用にするよ蟹を茹でた残り湯に細かい足を全部入れて殻ごと摺り漕ぎ棒でギシギシ押しつぶしてブロード作りダシガラは捨てて漉したらいい味がでたブロードができたよフライパンにオリーブオイルを引いてニンニクを香りだしたら、みじん切りのタマネギをじっくりソテーしてトマトを入れたら白ワインと出来立て蟹のブロードを加えてフュメドポアソンで味を調えて蟹のトマトソースの仕上げに生クリームを少し入れよう茹で上がったパスタを絡めてパルミジャーノレッジャーノを削って合えたら完成だよワタリガニのトマトクリームソースパスタハンガリー産カナールのフォアグラと生後6ヶ月以内の厚切り仔牛フィレはホウィトヴィールと呼ばれる超柔らかい肉だよ最初に強火で表面をオイルで揚げるように焼き焦がしてあとから余熱でじっくり熱を入れる。。。そうすることで肉汁が中に封じ込まれて、中はジューシーに仕上がるね半日前から仕込んでおいたから旨みもUPだよフォアグラも別のフライパンで同時進行余分な脂が溶け出して表面をこんがりソテーしたら ジャジャ～ン超美味そう～でしょ仔牛ヒレ肉とフォアグラのコンビネーションクリスマスらしい豪華料理だよね冬の魚と言えばアンコウだよねいつものようにジュワーっとアクアパッツァ（怒った水）アンチョビフィレ、プチヴェール、オリーブ、トマト、アサリを入れたら落とし蓋をしてアサリの口が開いたら出来上がりアンコウのアクアパッツァアンコウのいいダシが出てスープが美味いなぁこのスープでパスタにしたいけどもう食べれないよぉ調子に乗って食べすぎちゃった市販のハーゲンダッツミルククラシックにクルミ、ヘーゼルナッツ、レーズンを混ぜ混ぜネリネリしてイチゴを下ろしたピューレソースとバルサミコは肉料理によく合うレオナルディ9年物でドライプルーンを乗せてオリジナルアイスが出来上がり部屋が暖かいから冷たいアイスがみるみる溶けてくるよぉ 過去の男の料理はここから  いやぁ～クリスマス前の金縛りは疲れだったみたいだね、焦った焦ったみんな心配してくれてありがとう～ 火曜日にもう1度講習へ行ってようやく免停終わり講習最後のテストで合格したら。。。の話だけどね無事に免停終了のテストに合格するよう力を込めてポチっと応援してねにほんブログ村

  2011年12月26日

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  忘年会へ行って来たよ

  名古屋の町並みもすっかり冬だね夕方になると冷たい風が吹いて寒さが身に沁みるね、やっぱり車が温かくていいやもう少しで免停も終わるから頑張ろ～っと週末は中学校の同級生たちと忘年会で楽しんできたよ1軒目は海鮮日本料理の店刺身や小鉢を散々食べた後に唐揚げやてっちり鍋が出てきたよこんなに食べれるかぁ～ってくらい2軒目は同級生がやってる店ボーダー まだ最近オープンしたばかりの出来立てホヤホヤの店だからみんな行ってあげてよ ちなみに真っ黒なのはビーフシチューじゃないよコレ、名古屋名物の「どて」と言って八丁味噌と砂糖で煮込んだスジ肉とコンニャクだよ 子供の頃はこの甘辛の味噌をゴハンにかけてよく食べてたなぁ～懐かしぃ 。。。その後もハシゴしてカラオケ歌ったり、結局家に帰ったのは朝4時過ぎもちろん今回も朝まで烏龍茶で騒いでたよ日曜日も朝から仕事なんだよなぁ～  そう言えば覚えてるかなぁ夏のBBQへ行ったメンバーの1人のこと1ヶ月以上意識がなくて医者から絶望的と言われたのに奇跡の復活した同級生の彼忘年会に来なかったけど、なんとハワイへ旅行に行ってるんだって。。。今年前半に死にかけてたのにスゴイ生命力だね やっぱり人間諦めたらアカンね、今頃は世間より一足先にビーチで楽しんでるんだろぅな～頑張って今年は29日で仕事納めたい男のイタリアンタマネギとベーコンをソテーしてチキンブロードと水を加えたらセロリ・パセリ・ローレルを入れてブイヨンで煮込むよトマトを下ろしたピューレを加えて半割りした芽キャベツをと別鍋で柔らかくなるまで煮たひよこ豆を入れたらひよこ豆のトマトスープの完成だよ。。。し、しまったぁ皿が汚れてたねそう言えばみんな知ってたぁ生野菜よりも豆類の方が数倍も繊維質が多いんだよ 今度はレンコンを使ったイタリアン珍しいでしょ さっき作ってたスープをストックを使って下味を付けながらレンコンを一緒に煮込んで柔らかくするよゴルゴンゾーラチーズを乗せてオーブンで軽くグリルして和食材のイタリアンレンコンとゴルゴンゾーラってメッチャ相性いいからもし家に食材があるひとはぜひ作ってみてよ添えたギンナンは地元愛知県祖父江町産の藤九郎粒が大きくてモッチモチだよスープを作る1つの鍋から2つの料理が出来ちゃうなんて効率いいね久しぶりに米を食べよう～イタリア産の有機リゾット専用米だよ弱火でオリーブオイルに米を絡めるようにカラカラに熱が入ったところへ白ワインをジュワーっと入れてチキンブロードを少しづつ足しては足しては焚いていくよそろそろいいかな別のソースパンではソース作りベーコンをソテーして旨み脂をじっくり出したらタマネギもソテーして甘みを出すよトマトソースはコレ高いけど絶対オススメだよ加えて少し煮込んだソースをアルデンテに炊き上がったところへ入れて最後にパルミジャーノレッジャーノを削ってリゾットの出来上がりこのまま食べても美味いけど。。。さらにフルーツトマトの中身をくり抜いてリゾットを詰めてオーブンでグリルするよ 付け合せにインカのめざめを薄くスライスして揚げたら、塩を塗して手作りポテチふぅ～やっと出来たトマトのファルシー今が旬の蕪を使ってソースにするよスライスして塩茹でしたらピューレに下ろしてフュメドポワソン（魚介のダシスープ）を加えて生クリームで仕上げたよ真っ白な蕪のピューレソースに金目鯛のソテーを乗せて出来上がり 過去の男の料理はここから  先週も今週も忙しくて結局今年もツリーは出せなかったよぉ残念週末のクリスマスにはどんな料理を作ろうっかなそれとも今年も過労で倒れてクルシミマスか。。。倒れないようにポチっと応援してねにほんブログ村 

  2011年12月21日

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  冬の準備はできてるかな？

  げげっ昨日は九州の一部まで雪が降ったんだってそろそろ名古屋にも降りそうだなぁ～うぅ～ブルブル北国じゃ当たり前だろうけど車のタイヤはスタッドレスに交換して雪が降っても焦らないように準備しておこうねボクも免停明けの28日にはスタッドレスですぐに乗れるよう準備万端だよ イタリアの中でも北西部の寒い寒いピエモンテ州、2006年には州都のトリノオリンピックで荒川静香選手がフィギア女子で優勝したは憶えてるよねそのピエモンテ料理の中でも有名なのがみんなも知ってるバーニャ・カウダきっと当時のオリンピック選手達も食べた人多いんだろうなぁ バーニャはソース、カウダは熱いの意味で、つまり温めて食べるディップソースのことなのだ夏男に寒い季節は辛いけど暖まる北国料理で男のイタリアンニンニクは中心の芽を取り除いて牛乳で煮て柔らかくなったら煮汁を捨ててマッシュするよEXオリーブオイルとアンチョビフィレを加えてトロ火にかけてここでボクはクルミを入れちゃうよこれくらいの食感を残した方がいいかなほ～らTARO流バーニャカウダの出来上がり保温器は落として割っちゃったから、新しいのを買って来なきゃね 生でシャキシャキの野菜も、ボイルした野菜も、何でもディップしてたっぷり食べれるね 白子とアサリのトマトクリームソースアサリを白ワイン蒸しにしたら硬くならないようアサリは取り出しておいて、アサリのブロードに下ろしたトマトを加えてトマトソースを作ったら仕上げに生クリームを加えて出来上がり白子はフリットしてトッピング、パスタは極太平打ちのパッパルデッレを使ったよ出たぁ～（笑）相変わらずのほほ～んとしたカバ顔のホウボウ君、確かこの冬初めての登場だよねワタを取って塩コショウしてオリーブオイルでじっくり両面ソテーしたら。。。さて、みなさんいよいよ儀式の始まり～水を入れてジュワーゴボゴボ～怒った水（アクアパッツァ）だね沸騰が落ち着いたら白ワインを入れて魚の背にも火が通るように何度もスプーンでスープをすくってホウボウにかけてやるよアサリ、アンチョビフィレ、オリーブ、トマトを入れてアサリが開いたら皿に盛り付けて出来上がり～魚料理の定番のアクアパッツァ、寒いこの季節はホウボウだね肉料理は飛騨牛4等級ヒレを使って半日前に仕込んでおいたよソテーしてフライパンに残った肉汁にバルサミコと赤ワインをベースにソースを作って出来上がり赤ワイン系のソースにパルミジャーノレッジャーノは口の中でチーズと赤ワインの芳醇さがコラボして美味いんだよね白ワインでゼリーを作っておいたよラフランスと一緒に食べると美味いよね過去の男の料理はここから  昨年オープンした頃はよく食べに行ってたラ・マンテへ久しぶりにランチ食べに行ってきたよアンティパストミストパンとオリーブオイルが出て豚のラグーとキノコのクリームソースパスタ残念だけど少し塩気が少なかったね豚肉の炭火焼グリルマスタードがすっごい美味かったよ初めて食べたけどGABANのグリーンマスタードなんだって ドルチェはラフランスのコンポートにアイスクリーム  福島の原発事故で冷温停止状態って発表があったねこれで全て終息ってワケじゃないのに「事故そのものは収束に至った」とか言ってるけど纏めるのはまだ早いんじゃないかな もしボクが地元の住民だったらすごく不安で家に帰るのまだ迷っちゃうだろうなぁ日本各地でも放射線量が高い場所があったりして、まだまだ不安がいっぱいあるよね  ブログ村ランキングは2位確定したみたいだね応援ありがとう～ポチっと応援してもらって、季節の料理で暖まろうよにほんブログ村  

  2011年12月17日

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  怪しい者じゃないんだけど。。。

  免停になってそろそろ半月が経つね、あと約半分頑張らなくっちゃジムへ行くのも交通機関で電車やバスを乗り換えて、ようやく少しは慣れてきたねところで先日、夜暗くなってジム帰り道のことなんだけど。。。 家の近くのバス停を降りると、ボクの数メートル前を女の人が歩いてて曲がり角をボクの家の方へ歩いて行く。。。あぁそっちはちょうどボクの家の方だなぁ、と思いつつ後ろを歩いてると後ろに歩いてるボクをチラチラ見たと思ったら急にペースアップさらに、また後ろを振り返ってボクがいる事を確認したら、今度は必死でダッシュで走り去ったえー？そそれって不審者扱いかよ きっと家に帰ったら『ヘンな男についてこられた』とでも言ってるんだろ～な ただ自分の家に帰るだけなのに勘違いしないでほしい男のイタリアン1皿目のアンティパストは山の幸フルーツトマトのクロスティーニ、ラフランスの生ハム巻きソテー、アスパラの生ハム巻きソテー、マイタケのソテー偶然にもメイさんもラフランスの生ハムソテーを作ってたらしいよ2皿目のアンティパストは海の幸でサーモンのサラダ仕立オレンジ添えいつもの脂がたっぷりのったノルウェー産アトランティックサーモンは皮付きの冊で普段は100ｇ/280円、特売の時は190円になることもあるよオレンジやディルとの相性抜群だもんね～サーモン星人たちこの指と～まれパンチェッタとベーコンをハーフ＆ハーフでキューブカットじっくりソテーして旨みの脂を出すよ タマネギもじっくりソテーして甘みを出したら白ワインをアルコール飛ばしたら下ろしたトマトを加えて軽く煮込んでズッキーニとベーコンのアマトリチャーナソースパスタは四角い板の縁がフリル状に波打ってるタッコーニ（形状の説明が難しいなぁ）冷蔵庫に残ってる真鯛と天使の海老と舌平目をアンチョビでソテーしただけのシーフードの盛り合わせ残り物の魚だけど香ばしいアンチョビの香りで食欲倍増だねマンゴーのカットに悩んでるゆりくまさんのために画像で説明するね種がある中心部分を外して3分の1くらいのところで魚みたいに3枚に下ろすよ皮まで切らないように果肉の深さに合わせて十字に包丁を入れて裏側の皮の中心を押せば。。。クルンと皮がひっくり返ってね、フルーツの盛合わせはこんな感じでバッチリでしょ過去の男の料理はここから  久しぶりに日進市のフルッターレさんへ行って来たよドリンクはブラッドオレンジまずはスープからアンティパストは盛合わせにしてもらったから、黒板メニューのオススメを豪華にいっぱい盛ってくれたよ前菜のもう1品は牡蠣のパン粉焼き仔羊のラグーソースパスタタリアテッレは手打ちだね、モチモチだったもん旬のジビエ料理でトロトロの猪肉煮込みに濃厚なポルチーニソースが絶品満腹満腹珍しく魚料理はオーダーしなかったけどもう十分たまには肉（パスタ）+肉（メイン）でもいいよね   小牧市のKANのランチも久しぶりに食べに行ったよ うぉーぉランチなのにいつもながら豪華なアンティパストミストの盛り付け見るからに美味そうでしょ手作りフォカッチャたかがフォカッチャ、されどフォカッチャKANに来たらこれだけは絶対食べて欲しいねスープはミネストローネパスタは車海老のペスカトーレドルチェはクレームブリュレとアーモンドとココナッツのババロア  ブログ村ランキングはどうやら2位に落ち着いたのかなポチっと応援してもらって、みんな応援ありがとう～にほんブログ村 

  2011年12月14日

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  寒いからもう1周！

  寒い寒い寒い寒い寒い!!!ボクは朝の早起きと冬の寒いのがとっても苦手あまりに寒くていつものロードワーク4km走っても汗が全然出ないから頑張ってもう1周8km走ってたらさすがに汗をかいてきたよなんちゅう寒いねんとは言えマラソン選手じゃないんだからそんなに早いタイムで走れるワケでもなく1km5分台後半のマイペースで走ってるんだよマラソン選手はスゴイよね～1km3分台で走るんだもんね全力でもとてもそんなタイムで走るの無理だよ それじゃ～今日も寒くて家ではヒーターから離れられない男のイタリアンようやく少しはまともなフルーツトマトが出てきたかな 春まで待ちきれないなぁ～蕪は今が旬の野菜だねスライスして軽く茹でて水気を切って オリーブオイル、白ワインビネガー、塩、レモンを絞ってグワァーっと混ぜて乳化させたマリネソースに漬け込んで冷蔵庫でしばらく寝かせるよカリフラワーは茹でて牛乳に塩とブイヨンで味を調えてピューレに下ろしたら生クリームを加えてゼラチンでパンナコッタにするよ つい最近行きつけのリストランテ・エストで食べたカリフラワーのパンナコッタが美味かったから再現したよマリネした蕪は細かくしたサーモンとミルフィーユにして、フルーツトマトは刻んだエシャロットでマリネして茹でたアスパラと野菜中心のヘルシーなアンティパストミスト バジルソースは市販品じゃなくその都度作ると色も香りもいいよねチーズはTARO流パルミジャーノレッジャーノとペコリーノロマーノを半々でブレンドして使うよバジルの香るジェノベーゼ生ハムが合うよね～うひゃ～相変わらず笑える顔でも平均してブサイクやおもろい顔の魚って食べると美味いんだよねカサゴとアサリの香草ワイン蒸し塩コショウだけの味付けにローズマリーとタイムがいい香りもち豚肩ロースのおろしリンゴソース仕込みのおかげか最近は豚肉のソテーも安定して熱を入れられるようになってきたなぁ焼きすぎないで生じゃない絶妙な火の通り具合のジューシーな肩ロース肉と、蒔いた岩塩が口の中で溶けて最高に合うんだよねスポーツマンには豚肉や鳥肉の良質たんぱく質が必須だもんねタイ産マンゴーとイチゴを下ろしてピューレにしたらフロマージュブランに生クリームとメレンゲを加えたクレームダンジュにマンゴーピューレとストロベリーピューレを周りのドットソースに最後はデザインして出来上がり過去の男の料理はここから 最近あまり食べに行かなくなったホテルランチだけど、先日も久しぶりにヒルトンへカレーブッフェ目当てにJIN選手と食べに出かけたら辞めちゃったんだって残念名古屋市内のホテルランチも限られてきてなかなか予約が取れなくなってきたね いつも予約で混んでるけどウエスティン名古屋キャッスルホテルのブローニュでランチいつもバイキングってパスタやパンの炭水化物やポテト類は食べないなぁミルクのポトフスープがムール貝のいい味が出てたよカービングのローストビーフデミグラスソースにはポルチーニが入ってて美味かったぁ もう1つのカービングはオーダーしてから目の前で焼いてくれるオムレツシーフードのクリームソースだったよ（ケチャップもあったけどボクは苦手だから）そしてお約束のデザート盛り盛りマロンクリームパイ（中央右）が美味かったここにもロビーにでっかいクリスマスツリーがあったよ過去のグルメレポートはここから  ブログ村ランキングはまた3位にランクダウン浮き沈み激しいなぁポチっと応援してもらって激戦2位復活したいなにほんブログ村 

  2011年12月11日

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  12月最初のTARO´Sイタリア料理

  いよいよ今日から12月だね年末って聞くだけで何でこう毎年ジタバタ落ち着かないんだろーね今年のクリスマスプレゼントは圧力鍋が欲しいなぁできればなるべく小さいのがいいなスペアリブの煮込みがいつも時間かかるからそれくらいの大きさがいいな・・・サンタさんお願いしま～す  願いが叶うかな男のイタリアンサーモンとアボカドをピューレに下ろして生クリームで2色のムースゴルゴンゾーラとクルミのパンにムースを塗ってフルーツトマトと一緒に食べると美味っ☆ボクの好きな冬のパスタと言えば、濃厚ブラウンが堪らないポルチーニクリームソース詳しく説明するから興味がある人はチャレンジしてみてよ～オリーブオイルを引いたフライパンでニンニクの香りを出したら鳥モモ肉を皮面からカリカリに、ベーコンは旨み脂が出やすいように細かくカットして一緒にソテーするよタマネギはみじん切りにして軽く塩を振ると水分が出やすくなって早く火が通るよねなるべく弱火でじっくり火を入れるのがタマネギの旨みと甘みが出るヒケツだから時間を掛けて別のミニパンで同時進行市販の乾燥ポルチーニを粉砕した粉末にチキンブロード（鳥ガラで引いたダシ）を加えてトロ火でしばらく温めてポルチーニの香りと旨みをしっかり出しておくよ鳥肉、ベーコン、タマネギを合わせたら香りの出たポルチーニスープに白ワインとブイヨンを入れて煮込むよ鳥肉がホロホロになったら生クリームを加えてソテーしたマッシュルームを入れたら、もうたまらん香りすんごい美味そう～なブラウンソースが出来たよ～使うのは平打ち極太のパッパルデッレパスタが茹で上がったらソースと絡めて削ったパルミジャーノレジャーノのチーズシャワーこ・れ・は・美味いどぉ～♪このパスタソースは、ちょっとした店にも負けない自信作ナ～ンチャッテ北海道産の生シシャモ干物はよく見るけど生は珍しいでしょチーズフリットにしてカリカリフワフワだよん仔羊肉にも青山シェフから教わったマル秘黄金比の仕込みをしておいたよオリーブオイルを引いたフライパンにニンニクを香り出して表面に焼き色を付けたらオーブンに入れて230度で3分ジュワァーってこんがり焼けたボクの大好きな仔羊のグリルが出来上がり 過去の男の料理はここから   月曜日の免停講習1日目は朝10時から夕方5時まで教室にビッチリ缶詰でもドキュメンタリーの映像鑑賞の時間が多くておかげでぐっすり寝れて普段の寝不足も解消して帰りには元気いっぱい充電しちゃったよ60日の免停だけど講習を2日間（もう1日）受講すれば最大30日短縮できるから、最短で12月28日には免許が戻ってくるんだってバスや電車の移動でしばらくは大変だけど自業自得みんなには心配かけてごめんね～ そこでキックボクシング名古屋TLCクラブより練習生のみんなにもちょっと連絡～ 会長のボクが不自由なため12月はジムの開館日を土曜日だけにさせてもらいますみんなにも迷惑かけちゃってゴメンネその代わり、来年1月からは開館時間を延長して18：00～21：00までにするから、今まで仕事が遅くてなかなか来れなかった人もどんどん練習に来てくださいね～練習日の最新カレンダーはHPで更新してるから見て都合のいい日に練習来て下さいね  ブログ村ランキングは2位に上がったり3位に下がったりポチっと応援してもらえると、また2位奪還できるかも応援してね～にほんブログ村

  2011年12月01日

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  正月の準備

  JIN選手にまたバイトを頼んで名古屋市内の神社で仕事を手伝ってもらったよやっぱり外は寒いなぁ～でも仕事だからしっかり着こんで朝から屋外で作業開始古くなった社殿の飾り金具を。。。（六角形だから六葉金具って言うんだけど） キレイに輝く本金メッキの新品に80個取り替えたよさすがに2人でも実働4時間以上かかったねさらに、みんなコレ知ってるよね初詣とかで神社で鳴らす鈴と緒も新品を取り付けしてきたよ神社も正月前にはいろいろ手入れして、気持ちよくみんなが新しい年を迎えられるよう整備してるんだよ  2ｍ級のクリスマスツリーが家にあるのに倉庫の奥にあって出すのが不可能そうやって毎年正月やクリスマスの準備は忙しくて何も出来ず過ぎてゆく男のイタリアン野菜がいっぱい食べた～いと思って、手っ取り早くアンティパストはバーニャカウダにしたよ牛乳でニンニクを柔らかく煮たら煮汁は捨ててニンニクをしっかり潰してしおくよオリーブオイルを加えたらたら弱火でアンチョビフィレを入れてソテーすればもう出来ちゃうから簡単だよねジェノベーゼは久しぶりだなぁ～塩気は強いけど羊乳で作られるペコリーノはクセもあるから、ペコリーノロマーノとパルミジャーノレッジャーノを半々でブレンドして使うのがTARO流トッピングには岩見師匠の店kiitosで出してる高熟成の生ハムを目の前で薄～く切り出して分けてもらったモノを使ってるよ天使の海老とアサリのアンチョビアーリオオーリオソースこの味パスタじゃないとパンが欲しくなるねこれはkiitosの青山シェフに聞いたマル秘の黄金比で仕込んでおいた和牛モモ肉仕込んで丸1日置いておいたからいよいよじっくり弱火で熱を入れてみるよみかわ牛モモのソテーやっぱし仕込みのおかげで中まで旨みがあって大成功青山シェフありがとう～これからが旬の季節だね～白子のトマトソースフリットも好きだけど今日はボイルしてアサリのブロードをベースに作ったトマトソースで絡めたよ過去の男の料理はここから  最近久しぶりに食べに行ったピアノ・ピアーノさんのランチ生ハムのサラダ海老とルッコラのペペロンチーニルッコラはボクの好きな味の濃い野生種のセルバチコを使ってるね三河若鳥のソテーせっかくパリパリの皮で美味いんだけど、皮剥きしたトマトが乗ってる部分が水分でしんなりしちゃうのが残念だなぁ白ワインのゼリー、中にはラフランスと巨峰が入ってるよ   そして夜ゴハンも時々だけど岩見師匠のkiitosで青山シェフが作る絶品モノばかり 手作りフォカッチャやグリッシーニ生ハムとサラダカリフラワーのゴルゴンゾーラ焼きキノコと変った野菜たちのソテー聞いた事がない初めての野菜たちいっぱいで楽しませてくれるよ4種類のチーズのリゾットカウンターからシェフが作ってるのが全部見えるトコがいいな話しながらあっ！今何入れたのって邪魔ばかりしてるよ飛騨けん豚のグリルこれこれこの火の入り具合が最高だよね、付け合せには安納芋の重ね焼き美味すぎるやろ～ どうしても食べた～いって出してもらった激旨パンナコッタとカタラーナそして最後のドルチェ、リンゴの手作りジャムが入った暖かいパイの上に冷たいアイスクリームがヒヤアツで美味～い 嬉しいことに誰かわからないけどボクのブログの読者さんがよく食べに来てくれるとか、あちこちの店で聞くようになったよ 広がるTAROの輪楽しみにしててね～   ブログ村ランキング2位いつもありがとうね～ポチっと応援してもらえると嬉しいなにほんブログ村 

  2011年11月26日

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  手作りのプレゼント-☆

  ブロ友のくろうりまるさんから誕生日プレゼントにハンコが届いたよ実に細かいところまで精巧に出来ててどうやって作ったんだろスゴイやニコニコシールも一緒送ってくれたよくろうりまるさんありがとうね 手作りのプレゼントって嬉しいね男のイタリアンサーモンとホタテのサラダ仕立いい感じに盛り付けできたけど、細長い皿使うと撮影しにくいなぁ鳥レバーのリンゴサラダ、コリアンダー風味フライパンにオリーブオイルをひいてニンニクを香り出したら塩コショウした鳥レバーに小麦粉を塗してをソテーするよチコリとスピナッチをサラダにしてリンゴと焼きあがった鳥レバーを盛り付けたらバルサミコを絡めてコリアンダーを散らせて出来上がりチコリやリンゴのシャキシャキ感とレバーの濃厚なネットリ感が楽しめるサラダ感覚の前菜だよパスタはコレ指輪の形のトルテリーニスピナッチ（ホウレンソウ）を練り込んであるタイプでリコッタチーズが中に入ってるよフライパンにオリーブオイルをひいてニンニクを香り出したらベーコンの旨み油がしっかり出るまでソテーして一旦取り出しておくよ今度はそのままのフライパンでみじん切りのタマネギをじっくりソテーしてから生クリーム、チキンブロード（いつも冷凍保存してある鳥ガラのダシ汁）、取り出しておいたベーコンを加えて塩コショウで味を調えてクリームソースの出来上がりもう大体の味は想像つくよねチキンのかくし味が利いてるベーコンクリームソースに、パスタを噛むとムニュっとでてくるリコッタチーズが口の中でコラボするワケで。。。ん～美味いボクが使ってるアンチョビフィレは「スカーリアさんのアンチョビ」っていう業務用のデカイものちなみに行きつけのリストランテさんたちもみんなコレを使ってるよアンコウと白子のフリットコリアンダー風味タイ料理はパクチー、中華料理は香菜、フレンチやイタリア料理ではコリアンダーって呼ばれる香草ボクは大好きなんだけどクセのある香りだから苦手な人も多いねアンコウは骨を取って白子は適当にカットしたら、細かくしたアンチョビフィレとコショウを絡めてフリットにするよ香ばしくカリッと揚がったフリットにコリアンダーの香りが堪んないねイベリコ豚の肩ロースを軽く表面をソテーしたらザク切りタマネギとニンニクと一緒にオーブンへフライパンに残った肉汁に赤ワインを加えてバルサミコとハチミツと塩コショウしたソースを絡めて、一緒にグリルしたタマネギをトッピングして出来上がりイベリコやばいわ過去の男の料理はここから   三重県へ出かけて帰りの伊勢湾岸自動車道の長島パーキングエリアでトイレ休憩に入ったら無料の足湯を発見家族連れが楽しそうに入ってたよエリア内の施設の奥には夢景館っていう高速道路の建設や説明がしてあるミュージアムがあるんだけど。。。やっぱし誰もいないね  先月に名古屋高速で覆面に捕まって、かれこれ1ヶ月も経つのにまだ何の通知も来ないから、こりゃ見逃してくれるのかも。。。なんてワケないよね、やっぱり来た出頭通知ベルトで1点×2回、この間の車間距離（負けてもらったけど）で2点＝合計4点になったから、ポイント満点でハワイ旅行～なんてことないか去年の年末に30日の免停になって以来、1年間の無事故無違反できてないから4点で60日の免停なんだよ28日は素直に講習行ってこなきゃ  ぎょえーいつの間にかランキング4位まで転落してたよ誰かポチっとして助けて～にほんブログ村

  2011年11月18日

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  今日は誕生日(^_-)-☆

  今日11月10日はボクの誕生日夜には行きつけのリストランテ・エストへ食べに行ってくるよあれこれリクエストしてあるから今晩が楽しみだなぁ～ 早くも昨日の夜に誕生日プレゼントをもらったよなんじゃコレミルクパックのおもちゃって思ったら冷蔵庫の見張り番なんだって冷蔵庫の中に入れておくと、ドアを開けるたびに『こんちわ～』とか『どーも』とか話しかけてきてドアを開けっ放しにしてると。。。『温暖化だぁ』とか『暑いなぁ』ってオッサンの声で話しかけてくる。。。こりゃ面白いわそして白い食器ちょうど今使ってる皿が飽きてきたからなぁ～これも毎日使えていいやD君、Mちゃんありがとうね そして自分でご褒美に買ってきたルイヴィトンダミエグラフィットの型押しが気に入ってたハイカットのレザースニカーなんだけど、全国欠品してたレアなモデルでちょうど再入荷したから即買 前夜祭に作った男のイタリアンサーモンとホタテのタマネギサラダピンクペッパーの弾ける香りがアクセントになるねそしていつものカプレーゼ豚肉は塩コショウでよく揉んで赤ワインに漬け混んだら、片栗粉を塗して油でカラッと揚げるよソースはバルサミコ、ワインビネガー、ハチミツ、アッラ・ガルム（魚醤）、マルサラ酒を火に掛けてアルコールを飛ばしたら、水溶き片栗粉を掛けまわしてトロミが付いたら出来上がり思いつきで作ってみた創作イタリアンバルサミコの酢豚中華の酢豚がバルサミコの芳醇な味わいに。。。これは美味いや大成功～そういえばレンコンって包丁で真っ直ぐ輪切りにするの難しいね天使の海老をグリルしてマンゴーを添えたよ塩気のある天使の海老に甘いマンゴーがいいねアーリオオーリオ・エ・ペペロンチーニシンプルなだけに絶妙な塩とオイルの加減が大事なペペロンチーニトッピングには岩見師匠の店でまたまた分けてもらってきたプロシュートで、すごくいい具合に熟成されててカットするのがもったいないくらい過去の男の料理はここから  つい最近久しぶりに焼肉食べてきたよ～飛騨牛が食べれるちょっと高級な焼肉屋さんの新羅館まずはセロリのキムチとネギサラダ飛騨牛のヒレステーキ肉専用の塩もついてくるよチヂミじゃないよパジョンっていうんだけど外がサクサクした食感が堪んないんだよねそして壺漬けカルビ長～い肉を焼いたらハサミで切って食べるんだよ焼けた壺漬けカルビは旨味噌とキムチとチチャバに包んでパクっもうちょっとだけ辛いものが食べた～いって欲張ってオーダーしたユッケジャンうどん辛くて美味いけどメッチャ腹一杯で苦しい～ううううぅ。。。。 それから、しばらく食べに行ってなかったなぁ、さんちゃんのいる御料理おぐらさんお造りはカツオの腹身とプリップリシコシコの赤貝なんじゃコレ美味～って大きな声が出ちゃうチャーシューふぐの唐揚げはフワフワだね、出ましたキンキの煮付けこれが美味いんだわ～最近のシメはオムライスからテールうどんになってきたなぁさんちゃんずいぶん忙しいらしくて最近PCのスイッチも入れてないんだってかもっちさん、しひさん、アンさん、待っててあげてね～ INポイントは2位OUTポイントは3位創作料理もいいけど正統派のイタリア料理こそしっかり勉強しなきゃねにほんブログ村 

  2011年11月10日

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  TAROのバーニャカウダ

  ブロ友のゆりくまさんのように最近イタリアンにハマってきた人のために今回はバーニャカウダソースを説明しながら作ってみようね まず、ニンニクを牛乳で柔らかくなるまで茹でて茹でたニンニクを潰してオリーブオイルにアンチョビフィレと茹でて潰したニンニクを入れて弱火でアンチョビを崩してソテーするよちなみにEXバージンオイルは加熱すると風味が損なわれて苦味がでちゃうから、通常なら加熱する料理にはサラっとしたピュアオイルやグレープシードオイルを使うんだけどバ－ニャカウダの場合だけは最低限の弱火でフツフツするだけだからEXバージンオイルを使うねボクの場合アンチョビが崩れたらクルミを細かく砕いて入れるんだよこの状態で通常のバーニャカウダなら出来上がり保温器に移して温めながら生野菜とかディップして食べようね～ソースにする時はトロミが付けたいから、ここで火を止めて生クリームを入れるんだけどもちろん入れるだけじゃ分離しちゃうよねそう、グワァ～っと混ぜてちゃんと乳化させればトロミのついたバーニャカウダソースになるよねそれじゃぁいつものように男のイタリアン今日は長い皿にズラ～っと盛り付けたアンティパストミストついでに料理の説明しちゃおっかな左手前からラフランス（洋梨）のプロシュート巻きマスカルポーネチーズ添えその奥が愛知県産の有機野菜のニンジンと大根を作りたてのバーニャカウダソースでカリポリっとその右手前が高知産フルーツトマトと岩見師匠の店で出してるモッツァレラ・バッファラのカプレーゼそして、一番右はシャキシャキのチコリに乗せたニュージランド産キングクサーモンと北海道産ホタテのマリネにディルを添えたよ少しだけ余ってた手作りニョッキは挽肉を使ってローズマリーで香り付けたボロネーゼにしたよニョッキって見かけよりも食べ応えあるんだよね～ 魚料理に生のアナゴを塩コショウと小麦粉を塗してオリーブオイルでソテーしたよ皮面に熱が入ると反り返ってクルッと丸まっちゃうから爪楊枝で串打ちしておいて焼き上がってから抜いたから形がビミョーだねあはははソースにはバルサミコに粒マスタードとカエンペッパーを使ったよ久しぶり焼いたピッツァは、水切りしたモッツァレラ・バッファラとバジルを使ってマルゲリータにしたよ鍋に湯を沸かしてボールに砂糖を加えたタマゴを湯煎しながら混ぜてクリーム状にしてマスカルポーネチーズとマルサラ酒を加えてクリームの完成器にビスコッティを砕いて敷いてエスプレッソを滲みさせたら上からクリームを流して、今日は有機レーズンも落としてやるよ冷蔵庫で冷えて固まったらココアパウダーを茶漉しを使って蒔いたら出来上がりほーら、美味しレーズン入りのティラミスだよ過去の男の料理はここから  立て続けにまた岩見師匠の店、ワインバーkiitosでランチに出かけたよアンティパストミストうれしいな夜しか食べれないはずの究極のキッシュも入れてくれたよほらねフワフワ堪んないね～カキとホウレンソウのキタッラでました大好きなモチモチの手打ちパスタのキタッラ使ってるホウレンソウも岩見師匠の選ぶこだわり野菜でなかなか手に入らない品種なんだよ飛騨けんとん豚のグリルこれこれメッチャ絶妙な火の入り方でジューシーに仕上がってる豚肉の旨みも最大限に引き出す焼き加減もすごいなぁドルチェがまたすごいこれは絶対食べなきゃ！ねっとり感とクリーミーさの究極のパンナコッタだねタダでさえ味にはメッチャうるさい岩見師匠が用意する食材でさえ圧巻なのに、こんな料理が作れる青山シェフもスゴイ2人ともタダモノじゃないね もちろん夜はアラカルトのイタリア料理メニューがずらり小さい店だから予約した方がいいよ（052）265-9911までね で、寝る前に風呂へ入ってまたやっちゃったいつも体を洗うタオルはザラザラのナイロンタオルを使ってるんだけど数ヶ月で破れちゃうてか、背中を洗うとき強く引っ張りすぎて破っちゃうんだよね丈夫なタオルのはずなんだけど。。。トホホ（笑）また新しいの買って来よっ INポイントは2位OUTポイントは3位レシピは参考になったかな頑張って作ってみようよにほんブログ村

  2011年11月07日

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  団子♪団子♪団子三兄弟♪

  またアルマーニへ行ってコレクションが増えちゃった デザイナーズコレクション物で3段染めのモヘアのセーターに決定寒がりのボクは軽くて暖かいモヘアやカシミヤが大好きなんだよねみんな～このバッグどう思う他では手に入らない1点モノで担当のスペシャリスト小山さんがボクのために取り置きしててくれたんだけどパッと見てデザインはカッコよくて気に入ったものの、白のフエルト地だからヨゴレやすいしレザーなら即買いなんだけどなぁって思って。。。悩んじゃった（ちなみに諭吉さん8人くらい）そして、アルマーニのすぐ隣のauショップの前で路上ライブしてたerica（沢尻じゃないよ）ちょっと足を止めて聴いてたボクは会いたくてがよかったなぁ視聴してみてね 確か団子三兄弟の歌はすごく売れたんだよね男のイタリアン 団子団子団子三兄弟トマト、モッツァレラ、オリーブのイタリアンなんちゃって団子三兄弟を作ってみたよん串は揚げパスタだから全部食べられるよ本日のマリネもサーモンでホタテも少し登場 アボカドって、果物の部類に入るって知ってた森のバターと言われるほど不飽和脂肪酸が多くて血中コレステロールが上がりにくいんだよねムール貝、アサリ、トコブシ、手長海老を使って寒くなってきたからズッパディペッシェで暖まろう～シーフードをトマトと白ワインで煮たイタリアの漁師料理で、スープと言うよりもごった煮だねベーコンとタマネギをじっくりソテーしてマイタケを加えたクリームソースにプロシュートとトリュフ入りのゴーダチーズをトッピングして最後にトリュフオイルをポトポト落とした贅沢なキノコクリームソースのニョッキさすが世界3大珍味のトリュフ香りのダイヤモンドって言われてるだけのことはあるよね 脂ののったメカジキは塩コショウ、小麦粉を塗してソテータマネギをじっくりソテーしたトマトソースでいただきまーすドルチェはシンプルなパンナコッタサッパリとして口の中ですぅ～っとなくなっちゃうね過去の男の料理はここから  そして、プロの料理も食べて勉強しなくちゃね豊田市でたまに食べに行くピアノ・ピアーノは気軽なトラットリアだから、仕事で走り回ってて腹が減ってランチにピットインしたよ 生ハムはスモークしてあるからサンダニエーレのスペックかなボクは全然だけど、スモークが苦手な人もいるよね真鯛とホタテのトマトソースパスタチキンソテーボクの好きな野生種セルバチコのルッコラがのってる～バニラのババロア白ワインのジュレか迷ったんだけど、ババロアで正解だったよん美味っ  今度は行きつけさんフルッターレさんで夜ゴハン松古シェフが腕を振るってくれるよラムネのライチ味は珍しいね、スッキリ美味かった ジャガイモのスープアンティパストはいつもワガママ言って盛り合わせにしてもらっちゃうズワイガニとルッコラペーストのモチモチで変った形のショートパスタ（名前忘れちゃった、） エゾ鹿のグリル、肉が柔らかくてリンゴとの相性もよくて美味かったぁドルチェも盛り合わせていろんな種類が食べれて満足満足腹一杯ごちそうさまでした～前回注文しておいた白バルサミコ（バルサミコ､ビアンコ）が入荷してたから分けてもらったよこれねサラダやマリネに使うといいんだよ   INポイントは2位OUTポイントは3位たくさん応援ありがとう～ポチっとしてもらえると、暖かい料理がさらに美味くなる。。。ねにほんブログ村 

  2011年11月01日

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  ニョッキ作り～♪

  最近寒くなってきたからニョッキが食べたくて食べたくてよし自分で作るかぁ～って、安納芋を買ってきたよ普通はジャガイモで作るんだけど、甘いニョッキが好きなボクはサツマイモで種子島の蜜芋とも呼ばれる高糖度のサツマイモだよ ホイルで巻いてオーブンで30分焼いたアツアツの皮をむいてマッシュして少しだけ塩を蒔いて、強力粉を加えてネリネリ、コネコネ棒状に形を調えたら輪切りにカットして指やフォークの背で溝を作るよくっつかないように打ち粉をして出来た出来た鍋で1分半～2分茹でて浮いてきたらもうプルプルだねソースパンで生クリームにゴルゴンゾーラチーズを溶かしおいたソースにニョッキを絡めて 安納芋のニョッキ、ゴルゴンゾーラソースの完成うおぉ～モッチモチで甘～いニョッキに濃厚なチーズのソースが堪らんわ溝のおかげでソースがよく絡むねサラダに使うバルサミコは手持ちの4種類のうち右から2番目、酸味強めのサンフランチェスコ10年物がいいね 巨峰とオレンジ、2種類のオリーブとフルーツトマトをあしらった真鯛・ホタテ・サーモンのマリネマリネソースに使うワインビネガーは最近ずっとフォルムのシャルドネ･ビネガーこれ使うと他のビネガーは使えなくなっちゃったねスペイン産イベリコ豚の肩ロース肉を150ｇにカットしてもらったよ軽く小麦粉を塗してオリーブオイルでソテーしてローズマリーで香りつけたバルサミコ仕上げ肉料理に使うバルサミコは上のバルサミコの画像で左から2番目のO&COの25年物、限定品だけど意外とお値打ちなんだよイベリコ豚だけは同じ豚肉の中でも全然肉質が違うよね塩コショウだけでも十分美味いけどね真鱈を塩コショウして小麦粉を塗しタラパルミジャーノとタマゴを溶いて潜らせてタラ弱火でソテーしタラ簡単に出来ちゃうね鱈（タラ）のピカタ800円もするヨーグルト売ってたから気になって買っちゃった 酸味も少なくて変ったモチモチ食感こりゃ美味いや生クリームを混ぜてフロマージュブランにしよう ヨーグルト系はマンゴーやイチゴの相性がいいよね生フルーツを下ろして作ったソースでドットデコレーションしたら見た目もバッチリだね過去の男の料理はここから  つい先日、JIN選手にバイトを頼んで仕事を手伝ってもらって午前中で終わったから久しぶりに名古屋ヒルトンのテラスへランチ食べに行って来たよバイキングなんて久しぶり最近は昼ゴハンも家で作るようになったけど、そう言えば以前は月に10回以上ホテルでランチ食べてたよねバイキングでも盛り付けはついつい凝っちゃうねヒルトン特製の冷製アンティパストミスト、な～んちゃって温料理もサーモン、鱈、鳥、豚を盛り合わせどうしても野菜やトッピングに凝っちゃうなぁ～はい、料理は温冷この2皿で終わりバイキングだからパンもパスタも食べないよ～あとは期待のデザートだねなはははデザートは多目でしょ16歳のJIN選手は食べ盛りだからパスタ、ピラフ、ピッツァにパン。。。炭水化物ガッツリ食べてたよさすが10代だね   前回の記事はリンク先を間違って全部ナムチャイになちゃっててゴメンね今回は大丈夫だと思うけど。。。（笑）  INポイントは2位OUTポイントは3位みんな応援ありがとうね～ポチっとしてもらえると、貴方の作る料理も美味くなる。。。かもにほんブログ村 

  2011年10月29日

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  早っ！もうインフルエンザ？

  早くももうインフルエンザで学年閉鎖になった学校があるんだって～季節の変わり目で急に暖かくなったり寒く冷え込んだりするから風邪とか引かないよう気をつけようね～バカでも風邪は引くけど、今の所は大丈夫男のイタリアンいつものようにカプレーゼからスタートモッツァレラ･バッファラは岩見師匠のKiitosで分けてもらってるちょっと高級なボッコンチーノサーモンのオレンジ添えオレンジの甘さとサーモンがマリネソースと口の中でコラボするよサーモン星人にはディルの香りも堪んないなぁ1枚だけ余ってたプロシュートにマンゴーとマスカルポーネチーズを添えたよ天使の海老のアンチョビアーリオオーリオほんと、この海老はフルッターレの松古シェフに教えてもらって以来のお気に入りソテーすると香ばしくてパリっとした薄い殻の頭から丸ごと食べられるもんね骨付き本マグロのシッポだよ塩コショウしてソテー、アボカドをソースにして食べてみたら肉っぽくて食べた感がすごいあったよステーキみたい言われなきゃマグロだってわかんないかもゆりくまさんの記事で美味そうなプリンを作ってたから食べたくなっちゃった男の侍プリン。。。あーだのこーだの拘ってる説明を読んでコレだ！と思って買っちゃった苦味の強いカラメルと今どき珍しい硬めのこのプリンはボク好みだね過去の男の料理はここから ブロ友のさんちゃんがいる御料理おぐらで食べてきたよ久しぶりだなぁ～  毎年寒くなってくると時々食べに行くよ豚しゃぶ専門店の一力  数ヶ月に１回食べに行く極上の蕎麦懐石は江月へ夕方OPENして客席が埋まる頃にはもう店終いなんだよね  寒くなるとあまり食べない真夏のタイ料理はナムチャイへ   ボクのブログの読者で記事を読んで食べに出かけてくれてる人が結構いるらしいよ店からありがとうってお礼言われちゃったぁ誰かわかんないけどボクからもありがとうね   INポイントは2位OUTポイントは3位みんな応援ありがとうね～ポチっとしてもらえると、さらに料理が美味くなる。。。よねにほんブログ村  ごめんね～リンク先がおかしかったみたいで直しておいたから、たくさんポチよろしくね

  2011年10月26日

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  おむつケーキ？

  仕事で内職をやってもらってるMちゃんが出産したんでお祝いに何かいいものあるかな～って東急ハンズの出産祝いコーナーへ行ってみたらこんな面白いものがあったよおむつケーキ食べれるケーキじゃなくて紙おむつとタオルで丸めてデコレーションケーキみたいに飾りつけがしてあるんだってなんか美味そうだよね  ついでにタカシマヤで北海道物産展やってたから、ちょっと寄り道板チョコ、生チョコ、ポテチのチョコレート3種類詰め合わせロイズは人気あるね～女子だらけの行列に並んで買っちゃったまずはホワイトチョコのポテチから食べてみよっとお～こりゃ子供の頃ポテチ食べながらチョコレート食べた時と同じかもそのまんまやないかぁ～チョコの甘さとポテチの塩味がナイスなバランスだねあと2種類はキャラメル味とビターチョコ味が入ってるよチョコ好きはやっぱコレだよね生チョコは食べ始めたら止まらないぞ～口の中でねっとりが、まったりと、クリーミーに、徐々に溶けて変化してくよ。。。ヤバっ ゴハンの前でも甘いものが食べられるよ男のイタリアン ボクの乾杯はシャルドネのスパークリングジュース『私の休日』添加物も砂糖も使ってないんだよ よく買出しに行く国内最大のオーガニックスーパー旬楽膳無添加やオーガニックに拘ってる人には超オススメの店で通販もしてるみたいだよ夏の間は鮮魚の刺身系は痛みやすいからなるべく避けてたけど、もうこれだけ寒くなると大丈夫だね珍しく手に入ったニュージーランド産のキングサーモンと北海道産ホタテ、洋梨は小ぶりなブランデーワインって品種をプロシュートで巻いたアンティパストミスト和牛スネ肉を使ってこんがり表面に焼き色がついたら赤ワイン、カットトマトを入れてブイヨンで味を調えてセロリ、パセリ、ローレルを入れてひたすら煮込むよ 肉が柔らかくなったら半分はビーフシチューとして食べて残りは崩してパスタのラグーソースにするよ先日のパスタ特集記事で人気の高かった、フリル状にひだが入った形のタッコーニを使って和牛スネ肉のラグーソースの出来上がりビッグサイズの雪国まいたけを見つけたよニンニクを牛乳で煮て煮汁は捨てて茹で上がったニンニクはすり潰して再度鍋にはオリーブオイルを入れて弱火でアンチョビフィレを細かく崩したらすり潰しておいたニンニクと砕いたクルミを入れてバーニャカウダの出来上がり陶器でできた保温器は以前に割っちゃったから冷めないうちに。。。ビッグサイズの雪国まいたけは小分けしてフリット、野菜たちも一緒にバ－ニャカウダをディップしてカリポリ食べよう～・・・パンがないって気付いていつものベックさんへ買いに行くと定休日でうわっ最悪急遽行きつけのリストランテ・エストでパンだけ分けてもらってきたよぉほらねいつもエストで食べてる見覚えのあるフォカッチャやパンたち家で食べれるなんて幸せだよね～タマゴと砂糖をホイッパーで混ぜながら湯煎してクリーム状になったらマスカルポーネチーズを混ぜ合わせてマルサラ酒を少し加えて器に砕いたビスコッティを敷いてエスプレッソを滲みこませたらクリームを流し込んで冷蔵庫で冷やすだけ固まったら茶漉しでココアパウダーを蒔いてTARO流ティラミスの出来上がり 過去の男の料理はここから  前回の記事ではコメントでたくさん叱られちゃったぁ ついつい時間がないと気付かない間に急いじゃうから。。。速度に気付いてないんだよぉもうこれからは、気を取り直して速度もルールも守りま～す怖がらせちゃったみなさんごめんなさ～い（ペコリ）   INポイントは2位OUTポイントは3位UPした後には注目記事で1位になってたよいつもみんな応援ありがとうね～ポチっとしてもらえるとさらに料理が美味くなる。。。かもにほんブログ村 

  2011年10月21日

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  つ、ついに…

  高速道路で覆面に追尾された瞬間におっと車線変更＆減速そんなあわや御用の場面も今まで何度もあったなぁだってこんなスピードで普通の車じゃ付いて来ないよね～一応これでも元レーシングドライバーなんで反射神経と動体視力は未だそこそこかななんて過信してたらついにバチが当って...捕まっちゃったとほほほうわっヤバっ〇〇〇km（3桁）オーバーで走ってたから、こりゃマジで終わったかもと往生際よくしてたら覆面ちゃんも必死だったみたいで結局、ハイスピードで左から右から次々抜いて走ってたから速度が計測できなかったみたいで厳重注意その代わり車間距離不足で2点減点の反則金9000円今回は取り消しや1発免停にはならなかったものの去年の年末に免停になって1年以内にシートベルトやらケータイやらでちょこちょこ取締りにあって点数がもう1点しか残ってないはず･････だって確か交通何やらセンターから「あと1点ですよ」ってご丁寧に案内ハガキが来てたしこりゃぁ立て続け2回目の免停確実だぁ近いうちに免停のご案内が来ると思うけど、今度は60日免停で講習受けても30日間は乗れないよこの忙しい時期なのに仕事にも差し支えるし困るよなぁジムのみんなにも迷惑かけそうだよぉ反省反省ボクは自業自得ってことで、みなさん車の運転は常識範囲でね～ やっちまったぁ～バカな男のイタリアンまずはいつものカプレーゼまだまだ春まではフルーツトマトもいいものが入らないねもう初物でアンコウが出てきたね捌いて身は後でフリットにするね中骨は強火で煮立たせてアクを取って、玉ネギ、セロリ、ローリエ、タイムを入れて煮出して漉せばフュメドポアソン（海鮮ダシ）の出来上がり下ろしたトマトと合わせてブイヨンで味を調えたらアンコウのトマトスープに変身するね 寒くなるとクリーム系のパスタが食べたくなるよねフライパンにオリーブオイルを引いてニンニクを香りだしたら、タマネギをじっくりソテーして白ワインを少しとアサリのフォンを加えるよそこへ牡蠣を入れて火が通ったら生クリームを入れて塩コショウとブイヨンで味を調えたら仕上げに入れるのはあおさのり最後にパルミジャーノを削ってパスタは太目の楕円リングイネでトッピングにはレモンの皮も散らせたよ磯のいい香りがしてくるね牡蠣のクリームソースパスタが出来上がり 肉の中で一番好きなラムチョップ赤ワインソースはイチヂクと巨峰を合わせてフルーティーなソースになるねスープに使ったアンコウのフォンはここでトマトソースのベースにも使うよアンコウのフリットフワフワのアンコウの身が美味いよね 過去の男の料理はここから   愛知県の幸田町では筆柿が有名で 筆の形した柿がいっぱい生ってたよすぐ近くにある道の駅『筆柿の里』でトイレ休憩～少し走ると宇治茶で有名な西尾市にも道の駅『にしお岡ノ山』があって、今度は抹茶ソフトが食べたくなったからピットイン たった今、売店で買ったばかりの抹茶ソフトなのに溶けてるよぉ～暑くもないのになんじゃコレ～手がベタベタだぁこの後、食べた地面が緑色の斑点になったのはボクのせいじゃないよね  前回の記事でボクの仕事が宮司さん（神職）だと勘違いしてる人が多いみたいだけど残念でした～知らない人には軽く自己紹介しとくねボクの本業は神社へ出入してる業者で商品の納品はもちろんだけど、神社に関わるいろんなプロデュースしたり、手伝いで黒子をやったり、縁の下の力持ち的な立場かも副業でキックボクシングジムの会長やってて、元レーシングドライバーでアルマーニのコレクター全く違う顔がたくさんあるから面白いでしょ  INポイントは2位OUTポイントは3位かなUPした後には注目記事で1位になってたよありがとうね～ポチっと応援してもらえるとうれしいなっにほんブログ村

  2011年10月19日

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  そろそろ七五三

  みんな11月15日は七五三って知ってるよね 3歳は髪置、5歳は袴着、7歳は帯解という昔行われていた儀式が現代の行事になったものなんだよそして神社でご祈祷してもらうと千歳飴や矢とかオモチャとかがお下がり貰えるでしょ その準備で今忙しいんだよ来週くらいでだいたい納品が全部終わるかなぁ結局ボクは良い子に育ったのか小さい頃は親も期待してたんだろうなぁ  きっと今日も良い子だ男のイタリア～ンまずはいつもの水牛のモッツァレラでカプレーゼイチヂクが最近安くてウレシイからいっぱい買っちゃうよプロシュートで巻いてマスカルポーネを乗っけてオリーブオイルをかけると出来上がりワイン好きならやっぱ白ワインだろうなぁ～ サーモン星人のTAROが大好きな脂ののったアトランティックサーモン軽くソテーしてアボカドのチコリボートにしてシャキシャキのチコリの歯ざわりがいいんだよね生ハムのジェノベーゼ塩気の強いペコリーノロマーノチーズと旨みのパルミジャーノレジャーノチーズをブレンドして作るジェノバソースだよ余ったチコリと一緒にシャキシャキ食べるとこれがまた美味いんだわいいサシが入った和牛だよね塩コショウたっぷり塗してフォークでブスブス突き刺したら揉み込んで糸で縛るよ香味野菜を敷いてオーブンでローストしてやるといい香りが移って絶品自家製ローストビーフの出来上がりだねわぉ中はジューシーで美味っ5枚に下ろした舌平目に塩コショウして小麦粉を塗したら下ろしたパルミジャーノを卵に混ぜて潜らせたらソテーするよ舌平目のピカタの出来上がり～外はカリッと中はフワフワに上手くできたよん久しぶりにタマゴを使った料理だね なんか最近ティラミスばかりでチョットつまんないねそろそろ新しいスイーツも考えてみようっかな 過去の男の料理はここから この間昼ごろ高速道路を走ってて腹が減ってハイウェイオアシス刈谷へ急遽ピットインサルバトーレでピッツァとドリンクのちょっとだけ昼ゴハン休憩マルゲリータのピッツァとビアンカのドリンク忙しいからサッと食べて次へ出発～連休とかだとすごく混んでとても入れないんだよね  INポイントは2位になったり3位になったりOUTポイントは万年2位だねポチっと応援してもらえるとうれしいなっにほんブログ村 

  2011年10月13日

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  イタリアン鯛づくし♪

  つい先日一人だけのリストランテTAROで臨時営業ご馳走したKちゃんから連絡があって『今日はこれから魚釣りに行くから買い出し行くなら魚は買ってこなくていいよ』ってまるで漁師のような期待のできる心強いお言葉本心ホンマかいなぁ～と思いつつも、以前に40cmの真鯛を釣って来てくれてる実績はあるからなぁ夕方まで待ってたら、ピンポーン来た来た、来た、来た、来た、来た、来たぁ。。。わお今回は3尾『疲れたから今日は帰るわ』って鯛だけ持ってきてKちゃんは帰っちゃった せっかくの釣りたての新鮮な真鯛だから、わっせわっせと、不慣れな出刃で3枚に下ろしてんじゃ、ちょっと食べてみよっかなOh!さすが釣りたて、新鮮だね 真鯛とタマネギと合わせてマリネソースのサラダにもアーリオオーリオのパスタにはグリルしてほぐした身を使うよ腹ヒレの付け根やエンガワんとこの身が脂がのってて美味いんだよね～そしてリゾットも、黒オリーブとアンチョビのソースと合えて食べるよリゾット米を炊くのに鯛の中骨を茹でてフュメドポワソンを作ってると料亭みたいないい匂いがしてくるんだよね～やっぱり真鯛のソーテーは外せないね25年物バルサミコで食べよ～うKちゃんごちそうさま～ それから、前々回の記事で紹介したスペイン産FORUM社のちょっとリッチな白ワインビネガーを今回から使ったよ 開封して最初に1舐めテイスティングしてビビッたぁとてもビネガー（酢）とは思えない美味さでそのまま飲めちゃうよ  このワインビネガーを使って、オリーブオイル、塩、粒マスタードを少し混ぜ合わせて乳化させたマリネソースはプロの味にまた1歩近づいたよ  次から次へ今度はMちゃんが会社の慰安旅行でハワイへ行ってたんだってお土産持って来てくれたよ～ボクがナッツやチョコが好きだからGODIVAのハワイ限定品なんだってそれにしても会社の慰安旅行がハワイなんて羨ましい会社だよね そしてこの10月は行きつけのリストランテ・エストが15周年案内状をもらったから早速食べに行ってきたよブラッドオレンジジュース白いんげんのスープいつものボク専用バルサミコとパンが出てくると、ついつい全部食べちゃうから腹一杯になっちゃいそうでヤバイねサンダニエーレのプロシュートと水牛のモッツァレラ・バッファラなんだけどあれ？何かいつも食べてるモッツァレラ･バッファラよりも食感がフワフワしてて塩気も少し薄いような気がして香川マネージャーに聞いてみたら・・・『えーわかります実はこのモッツァレラはミルクに漬け込んであるんです』ってなるほどね～裏技また1つ学習しちゃった秋だねぇ～、ポルチーニのフリットパスタはイワシとドライトマトのパスタ、ボッタルガ添えボッタルガ（からすみ）はそんなに好きな方じゃないけど、なるほどイワシとこうやって使えば美味いねキノコのリゾット、トッピングに秋トリュフこれは美味いこのリゾットって鳥のブロード使ってるよねって山川さんに聞いたら『何でわかるんですかぁ』って驚いてたよいよいよセコンドは阿蘇産赤牛のビステッカ脂身もほとんどない柔らかい赤味肉でボク好みの肉だったよ仕上げに岩塩を蒔いて廻しかけたオリーブオイルは『RE』を使ってるみたいだねカモミールの香るジェラートとマスカルポーネにナガノパープルと何気にこっそり葡萄のコンポートも隠れてたよ 最後にいつものカプチーノ いよいよ来月の11月10日はボクの誕生日だからディナーの予約もしてきたよシェフとも直接話が出来て、アレやコレや食べたいものをリクエストオーダーしてきたから楽しみだなぁ～  過去の男の料理はここから   ここんとこ涼しくなってきてスポーツするにも快適で動きやすくなったけどその代わりにしんどい係数はあまり上がらないから体脂肪もこんなもんが精一杯かぁ真冬になるとまだまだもっと上がりそうだね ポチっとしてくれるとウレシイな応援よろしくね～にほんブログ村   

  2011年10月10日

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  パスタ(^^)パスタ(^O^)／パスタ(^_-)-☆

  1日に多くても2食で基本的にイタリア料理だけの食生活だから実はずいぶん更新サボっちゃったおかげで画像がいっぱい残ってるんだぁ今回はパスタ特集で楽しんでいってねみんなはどんなパスタが好きなんだろうよかったらコメントで投票してね将来、夢のリストランテTAROで出すメニューになるかもしれないよ 1.海老と桃の冷製ボンゴレアサリのアーリオオーリオをベースした冷製ソースに冷水で冷やしたカッペリーニと絡めて、桃と軽く塩でボイルした海老をトッピングして出来上がり2.アスパラのジェノベーゼ  同系色の固茹でしたアスパラはポリポリ食感も楽しめるね鮮度のいいバジルを使うと香りも最高だね3.海老とズッキーニのペペロンチーニ アンチョビ・アーリオオーリオの仕上げに刻んだエシャロットをサッと煽っていい風味になるんだよね4.天使のペスカトーレ天使の海老とホタテをソテーしたらアサリと白ワインを入れてアサリに火が通ったら具材は硬くならないように全部取り出して、魚介から出たの旨みでトマトソースを作るよ茹で上がったパスタと絡めて具材と合わせたら出来上がり5.豪華ポルチーニクリームソースのタッコーニトッピング使う丸々太ったポルチーニ茸はスライスしたら、オリーブオイルで塩コショウしてソテーしておくよソースには市販の乾燥ポルチーニを粉末にしてぬるま湯でふやかしてから使うよタマネギと合わせたらマッシュルームを加えてブイヨンで味を調えたら、最後に生クリームとパルミジャーノで仕上げタッコーニはフリル状にヒダが入ったちょっと変わったパスタだよ極太ポルチーニ茸を丸っと1本使ったトッピングは豪華だね 濃厚なソースもパスタによく絡んで、あ～堪んないね 6.伝統のカルボナーラ卵は学生の頃には毎日食べてたのに今はデザートかカルボナーラでしか摂取してないんだよねたんぱく質不足してんじゃないかなぁパンチェッタは少量のオリーブオイルでソテーして旨みの脂分を出しておこう卵にパルミジャーノとペコリーノロマーノを50：50でブレンドしてよく混ぜ合わせたらパスタを茹でてる鍋の上で湯煎するよ遠ざけたり近づけたり加減して手を休めずにもったりするまでホイッパーで混ぜ続けたらソテーしたパンチェッタにパスタの茹で汁を入れて粗熱をとったらソースと混ぜ合わせて 茹で上がったパスタを絡めて黒コショウを削ったら生クリームを使わない伝統のカルボナーラ塩も使わずペコリーノとベーコンの塩気だけで作るのが本場の味だよね 7.ベーコンとズッキーニのアマトリチャーナソース パスタはリボン型のファルファッレを使ってソースはみじん切りのタマネギをじっくりソテーして甘みを出してチーズで仕上げたよ8.ボンゴレビアンコ説明するまでも無いよね貝好きには堪らない白ワイン蒸しのアサリは最高だよね9.マイタケの濃厚ポルチーニソース粉末にした乾燥ポルチーニとタマネギで作ったソースは濃厚そのものだよね生クリームとパルミジャーノで仕上げたら、素焼きのマイタケをトッピングして出来上がり秋はキノコの季節だよね～10.アサリのクリームソース、カラーファルファッレカラーパスタの色の素は、緑にはホウレン草、赤には赤かぶが入っていて天然の色だから安心だよねソースはアサリをクリームソースで、貝殻から身は外しておいたよ11.ポモドーロ岩見師匠に取り寄せてもらったイタリアのポモドーロこれ酸味も少なくて今まで使ってたスピカドーロよりもトマトの味が一段と美味いやピューレになってるから下ろさなくてもそのまま使えていいね ベーコン、ナス、セロリとブラックオリーブ入りのトマトソースセロリと黒オリーブの香りがアクセントになってるよ 過去の男の料理はここから ブロ友の桃桃9911さんからワインビネガーのコメントもらって、自分が使ってるのが残り少なかったのに気付いて買ってきたよスペイン産FORUM社のちょっとリッチな白ワインビネガー有名シェフも愛用してノーベル授賞式のメニューにも使われてたという逸品使うのが楽しみだなぁ～近いうち開封したらインプレッションするよん ポチっとしてくれるとパスタがさらに美味くなるよ応援よろしくね～にほんブログ村  

  2011年10月03日

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  疲れない不思議ドリンク

  仕事仕事 仕事に追われた1週間だったぁようやくブログの記事を書く時間が出来たよ（コメレスはまだ追いついてないけどゴメンね待ってておくれ～） ボクって仕事では疲れることはあっても、プライベートでは毎日激しいジムワークをこなしていてもほとんど疲れを感じないんだよねオリジナルブレンドのドリンクのおかげなのかなぁみんなにも教えちゃうね疲れないドリンクの作り方は簡単500ccの水筒に市販のスポーツドリンク7：水3の割合で薄めて、そこへクエン酸をティースプーン1杯入れるだけグレープフルーツの果汁を少し入れても飲みやすくていいけど、クエン酸は入れすぎると酸っぱくて余計にノドが渇いちゃうから自分に合う適量でね考えてみたら今年の夏も車のクーラーつけないで汗出しっぱなしで頑張り通したね夜は3時間のジムワーク中にちびちび500cc飲み干しても2kg減でしょ。。。寝る前にはたくさん水飲むけどまた朝まで布団の中で汗びっしょりだからそりゃ体重は落ちるけど血液ドロドロ状態だよね（良い子は決してマネしないでね）減量して食事を抜いてもじっとしてれば全然平気な省エネ人間遊んでも遊んでも疲れないこの体はナニ こんな強い体に生んでくれた親に感謝しなくちゃね毎月1回は墓参り行ってたんだけど最近忙しくて行けなくて気になってたよ彼岸になって久しぶりにご先祖さんの墓参りに行って来た男のイタリアン いろんな野菜をマリネにしたよニンジン、パプリカ、ヤングコーン、ついでにミョウガもそうそう、マリネに使うビネガーやレモンもクエン酸いっぱい入ってたよねサーモンと海老のソテー、チコリボートにアボカドと手作りマヨネーズソース手作りマヨネーズも白ワインビネガーたくさん使ったなぁ 粘りの少ないジャスミンライスをオリーブオイルでソテーして全体に油膜を作るよ摺り下ろしたタマネギとベーコンをソテーしたものと合わせてブイヨンでリゾットにして仕上げに赤ワインとコショウで赤ワインのリゾットの出来上がり 名古屋の名店ガッルーラは黒米を使ってるらしいよええーい大人しくせんかい買ってきた活ワタリガニがカサカサ動くわい沸騰した鍋に入れてやったら赤くなって、ちょっと残酷だねボイルした茹で汁にカニの足を入れて摺りこぎ棒で潰してしっかりダシを取ったら黄金色のソース用ブロードの準備が出来たねニンニクをオリーブオイルで香り出したら下ろしたタマネギとトマトをゆっくり熱を入れて甘みを出すよ白ワインを入れてアルコールを飛ばしたら生クリームとブイヨン、塩コショウで味を調えてソースの出来上がりパスタはスピナッチ（ホウレンソウ）入りタリオリーニの生パスタを茹でてソースに絡めたらワタリガニのトマトクリームソースパスタの完成だよんソースがメッチャ美味いんだわブロードは余分に取って冷凍保存しておいたから少しづつ料理に使うんだよん イワシのソテーにボイル野菜を添えて、バーニャカウダソースで食べるサラダ感覚の料理叩いて薄く伸ばしたもち豚肩ロース肉に塩コショウして小麦粉を塗してタマゴを潜らせてパルミジャーノレジャーノを混ぜたパン粉をしっかりつけて小量のオリーブオイルで焼き揚げするよコトレッタ・アッラ・ミラネーゼ、聞いた事はあると思うけどミラノ風カツレツのことだよねコロモにチーズがブレンドしてあるのが特徴だよ 蒸しただけのバターナッツなんだけどぉオレンジ色の甘いカボチャはオレンジのハチミツとミルクのジェラートでバッチリデザートに変身だね朝起きた時の体脂肪は前日の夜食べた栄養が蓄積されて次の日ジムから帰るとこんな感じ。。。これから寒くなるともう少し体脂肪上がっちゃうんだろうなぁまた来年の夏が楽しみだね 日曜日の今日は午後からアルマーニのファッションショーへ行ってくるよ今年の秋冬アイテムもいろいろ欲しいものいっぱいあるんだよね～ 過去の男の料理はここから  INポイントは2位OUTポイントも2位 ポチっと応援してくれると順位がグイグイっと上がるんだよね応援ポチよろしくね～にほんブログ村 

  2011年09月24日

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  HANABI～♪

  今年は各地で中止も多かったみたいだけど、週末には近所で花火大会があったよ～恋人たちはこの花火を見て何思うのかなぁ 夏が終わるように、はかなく消えてしまう光決して掴まえる事のできない花火の光流れ星のように何かを願ってるのかもしれないね将来この花火が2人の思い出となるように。。。愛に満ちた世界が平和でありますように。。。。 そんな愛に乾杯～男のイタリアン まずはパルマ産のプロシュートで生ハムのカプレーゼからはじめよっか見た目が唐辛子に似てる形から『トウガラシ』って肉業界で呼ばれてるタタキによく使われる部位なんだって鹿児島牛なかなか美味そうでしょローストビーフにしてバルサミコとオリーブオイルで食べよ～っとおおっ！これはボク好みの噛んで楽しめる赤味で柔らかい肉質だねオリーブオイルでニンニクを香りだしたら鷹の爪とローズマリーを入れて、下ろしたトマトに白ワインと塩コショウにブイヨンで味を調えるよ海老の下処理は片栗粉でよく洗っておこう海老と枝豆をフリットしてアツアツにパルミジャーノを塗すよ茹でたパスタと香草トマトソースを絡めてフリットをトッピングして出来上がりバジルの葉が熱で変色しちゃったね1口カットした豚ヒレ肉を叩いて伸ばしてセージを挟んだらプロシュートで巻いてオリーブオイルでソテー口に飛び込むという意味のサルティンボッカが出来上がり～チコリを添えて刻んだエシャロットとレモンソースがサッパリしてて、1口サイズだから次々口に飛び込むねシーフードは真鯛と松茸のソテーポルチーニソースで食べると美味いんだよね乾燥ポルチーニはリゾットにもパスタにも美味いけど、粉砕してソースにしちゃっても香りがよくて料理のレベルがランクUPするねイチヂクと巨峰のマスカルポーネクリーム添えマスカルポーネチーズに生クリームとメープルシロップを混ぜ合わせて、マルサラ酒を少量加えて香り付けしたクリームはイチヂクやぶどうによく合うよね そうそう先週の話なんだけど。。。行きつけのリストランテ・エストでこの夏に食べ逃したオマール海老と桃のパスタがどうしても食べたくて無理を言ってTAROスペシャルコースを組んでもらったよエントランスから入ると香川マネージャーと山川さんが『お待ちしておりました』って出迎えてくれて、いつもの席へ案内してくれるよシャルドネの白ぶどう無添加ジュース目を瞑って飲んだらリンゴジュースと間違えちゃうような甘さと香りがあるよそして、いつものボク専用バルサミコの登場透明で気泡のある不思議な皿に盛られたのはカツオのカルパッチョ仕立、ナスのピューレに黒オリーブのソース4種類のキノコのフリット、ジロール、プルロット、ピエブルー、あと1種類何だったけ忘れちゃったここでジュースをお代わり今度は希少な赤ぶどうおおっこれもかなり美味いゾフォアグラのテリーヌ、黒イチヂクと自家製の鴨の生ハムにトリュフをトッピング鴨の生ハムは初めて食べたけど美味かったぁ ポルチーニのリゾットいよいよキノコの季節の秋だから、旬のフレッシュポルチーニを使って食感も楽しめるね 出ましたこれが一番食べたかったオマール海老と桃の冷製パスタトマトソースじゃない冷製ソース、これメッチャ美味かったぁもちろん作り方は聞いたから今度自分でもトライしてみよ～っとメインは蝦夷鹿の炭火焼、加茂茄子と里芋とオクラを添えて赤ワインソースジビエ系の鹿肉と言えば冬の食材だと思ってたら夏の方がエサが豊富にあって肉質がいいんだって！ほんと柔らかくて美味いわコレミルクのジェラート、かき氷に白ワインのジュレと巨峰、ナガノパープル添え白ワインのジュレとブドウがバッチリで大粒なかき氷とガリガリ食べるのがいいね食後はいつものカプチーノでまったりとまるで記念日のような特別コースは内容もすごく気に入って大満足だったよエストのスタッフのみんな、いつもありがとうね  みんながスゴク心配してくれた犬に噛まれたケガは随分よくなってきたよほんとたくさんのブロ友が心配してくれてありがとう～ね 過去の男の料理はここから  INポイントは2位OUTポイントも2位 ポチっと応援ありがとね～にほんブログ村

  2011年09月20日

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  一人だけのリストランテTARO臨時オープン☆

  いつもいつもたくさんのコメントもらってみんなありがとうねも～今週は超忙しくて忙しくてコメレス書くのも出先のケータイからボチボチ返すのがやっとでゴメンねやっと落ち着いて記事が書けるようになったよ ようやく手が空いたきのう金曜日の夜、さぁ～てブログの記事でも書こうかなって思ってたら以前にデカイ真鯛をもらったKちゃんが久しぶりにウチに遊びに来てイタリアンが食べた～いっていうから急遽ありあわせの食材で男のイタリアン1日だけ開店しちゃったリストランテTAROまずは、甘～いトウモロコシの冷製スープ いいアイデアだと思ったんだけど女子っぽいくなっちゃったなぁ名づけてフラワーカプレーゼ岩見師匠に取り寄せてもらったイタリア産のオレンジのハチミツを使って飛騨牛をソテーしてゴルゴンゾーラチーズにハチミツをトロ～りかけて砕いたクルミをパラパラっと散らせてワインのおつまみ出来上がりあっ忘れてたけどカエンペッパーを振って食べるよチコリに乗せても食感いいよねカナダ産の極太松茸を使って1品目のパスタはニンニクと鷹の爪でアーリオオーリオ・エ・ペペロンチ－ニにして仕上げは刻んだエシャロットを煽って香り松茸のペペロンチーノ 魚は何て名前だったかなぁ？忘れちゃったカサゴに似た長崎産の魚で魚好きのKちゃんが絶賛してたアクアパッツァニンニクとパルミジャーノと松の実を粉砕してオリーブオイルとバジルの葉でバジルソースを作ったら混ぜ合わせて２品目のパスタはジャガイモとアスパラのジェノベーゼもう腹一杯になっちゃってここでオーダーストップえーまだラム肉が残ってるんだけどぉ食べれないんだって楽しみに作っておいた白ワインで作ったゼリーを使って白ワインのジュレに巨峰とアイスクリーム添え急だったからボクが食べるつもりの買い置き食材でコース料理満足してくれたKちゃんとは夜中２時ごろまで笑い転げて話し込んで楽しかったよ 知りあいの中には出張レストランとか、１日限定リストランテをやって欲しいって要望もあるから近日また出張シェフを計画中だよ調子にのって一般公募もしちゃおっかな～ 過去の男の料理はここから  INポイントは2位OUTポイントも2位 ポチっと応援ありがとね～にほんブログ村

  2011年09月17日

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  ハガタもエクボ？

  みんな聞いてよぉ～夜に友達ん家へ遊びに行った時のことなんだけど。。。いつも遊びに行くと放し飼いの2匹の犬がすごい勢いでワンワンキャンキャンボクに吠えてくるそれも玄関門扉の上まで飛び出しそうなくらいジャンプしてくるんだよこの日は足バネの調子がいいのか、勢い余って門扉の外に立ってるボクの胸までジャンプして何を考えてるのか、そのままガブっ・・・・痛～っ！何するんじゃ～コラァあまりの痛さに久しぶりにカチンときて 懲りずにまたボクに飛び掛ろうとした次の瞬間・・・カウンターで左フックから右アッパーを・・・でもヤバイ、『ここで仕留めたら友達に絶対バレる』って思ってビンタにしといたよ飼い主にはナイショだよ食らわした軽いビンタだけでその1匹はビビったみたいでジャンプしなくなって少し大人しくなってたけど・・・遅せーよ見てよ、これ酷くない・・・食事中の人はゴメンねしっかり歯型も見えるでしょハダカにエクボ・・・じゃなくて歯型もエクボだったけ失礼しぁしたぁ 狂犬病の注射はしてあるそうだけど、すぐに消毒してもらったよ実はケガのことよりアルマーニのカットソーの方が心配だったんだよかった穴は開いてなかったよ 今度飛び掛ってきたらやっつけちゃっていいかな  まだ暑い日は夏メニューでもイケるねキズが痛いけど男のイタリアン 赤はメルロー、白はシャルドネを使ったブドウ100％無添加ジュース何やらラベルがついてるぞ義捐金プロジェクト・・・このボトル1本買うと10円を日本赤十字社へ寄付されるんだってさて、赤か白かどっちから飲んだと思うイチヂクと生ハムのマスカルポーネ添え今年も白桃はそろそろ終わりかなスーパーの売場に並んでるのも白桃から黄桃になってきたもんね極細カッペリーニを茹でたら冷水で冷やして、よ～く水を切ってソースに絡めて盛り付けレモン汁をかけて塩を塗した桃を添えて出来上がり真鯛とホタテをサッとボイルして冷水で締めて水気を取っておいて、巨峰とイチヂクを合えてオリーブオイルとバルサミコで仕上げ淡白な真鯛はフルーツの甘みにディルの豊かな香りが溜まんないねラムチョップをローズマリーで香り付けて、イチヂクと巨峰のマルサラソースで。。。卵黄とマスカルポーネチーズに砂糖、ホイップした生クリームを混ぜ合わせてマルサラ酒で少し香りつけビスコッティにエスプレッソを滲みさせた上にクリームを流し込んで冷蔵庫へココアパウダーを蒔いてティラミスの出来上がり 過去の男の料理はここから 昨日は結構暑かったからついにこの夏の記録更新涼しくなってきたから体の負担も少なって動きもよくなるねジムワーク時の心拍数もあまり上がらなくなってきて楽に体が動くしねこれで体調もバッチリだしいよいよ今日、土曜日の夕方から待ちに待ったMr.Childrenのスタジアムツアー今年は豊田スタジアムへ行って来るね～ツアーグッズ売り切れまでに行けるかなぁ  もしもまだ、願いが一つ叶うとしたら・・・そんな空想を広げ一日中ぼんやり過ごせば月も濁る東京の夜だそしてひねり出した答えは君が好き・・・    INポイントは2位OUTポイントも2位人気記事も頑張ろう～ をポチっとしてくれるとブログ村のランキングが上がってボクのヤル気がますます出てもっともっと美味いものが作れるようになるから応援よろしくね～にほんブログ村

  2011年09月10日

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