パンきょうしつJaM

レシピは教室で習ったものがベースにありますが、ここで卵を除去しよう、変わりにこれを入れようなんてよく思いつきで作ります。一日に多い時で7回作った事がありました。毎食パンでした(笑)

最近は毎日1回っていうのが定着してます。

今日は定番のくるみパンを焼きました。くるみって香ばしいし、ナッツの中では濃厚な味がします。これにあわせて本やパン屋さんの生地もリッチで卵が入っているものがほとんど。
でも我が家にはあまり卵がないんです。私はすごく卵がすきで実家にいた頃も結婚した当初は卵を切らせたことはありませんでしたが、息子が食べられないからという理由でここ2年ぐらいはあったりなかったりなんですよね。
なので、我が家のくるみパンは卵なし。参考にしているレシピよりちょっぴりバターを増やし、生地に「ふすま」を混ぜ込みます。

生地に混ぜ込むものも色々試してみました。小麦胚芽・ライ麦・そのほか雑穀。でもくるみの香ばしさが負けてしまい、生地の味が勝っちゃうんですね。せっかくのくるみの味わいが消えてしまいました。
「ふすま」が一番くるみには合うみたいです。