[安曇野エコ]スープの会 どこの家でも味噌炊きした、家庭で出来る味噌仕込み

★スープの会のおしゃれご飯　チャンチャン焼き　野草の炊き込み風




朝も霜でした。

4月の降雪・・

天明の大飢饉・・天明3年の大飢饉
松本平では・・安曇野も同じ気候です。・・5月2日に雪が降りました。
3cm積もったそうです。嫌な予感がします。

この寒さで植物はどうなるでしょう？・・
寒さで震える作物、
太陽が無ければ光合成できません。

植物はブドウ糖を作って自らの身体を作ることができません。・・
そして同時に酸素を出すことができません。

どんなに太陽がありがたいか・・そしてどんなに植物が大切か
呼吸困難に陥って初めて気づくおろかな人間・・

みんなでやれば恐くない？・・

早く暖かくなることを祈って
今日はトウモロコシを撒きました。

寒さの前に植えたジャガイモが土の中で寒がって凍えています。
芽が出るか保証はありません。

スープの会の春色講座です。
この寒さで田の回りの野草はまだまだ頂けます。
柔らかいです。おいしいです。

炊き込みご飯　薬草入り　ちゃんちゃん焼き　野草料理
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
食卓は野原です。
目にしみる春色　黄色　緑　桜色・・見たり聞いたり絵を描きましょう。
頂きましょう！！。

★炊き込みご飯　薬草入り


1. ご飯を普通に炊きます。
2. ホタテ(酒醤油漬け)切る。
　 お鍋へ　水　鰹節　酢　少々　塩　少々　昆布　ホタテ入れて煮ます。
　 すぐ煮えます。醤油をまわしいれて、味見・・少し濃い目
3. ゆでたヨモギとセリを1cmくらいにざくざく切る
4. 炊き立てご飯に　煮たホタテ　薬草　菜の花を入れて混ぜます。

★ちゃんちゃん焼き



海辺で取り立てのサケ野菜を鉄板で焼いて蒸し焼きして、
味噌味で頂くお父さんの料理です。

　上高地から流れ出る梓川・・そこで育ったUさんのお父さん・・今から80年も前のことです。
　川原で取立てのウグイ、鉄製の大きなシャベルをフライパン代わり、きれいに洗ってそこへ魚　野菜を入れてお味噌を焼いて熱々を頂いたそうです。
　小さなUさん嫌いな大きなねぎを持ってお手伝い、懐かしいお父さんとの思い出を話して下さいました。


　海辺だけではありません。
　水のあるところでは、お魚を釣って、野菜と煮て食べたようです。楽しいお話でした。

サケは塩を振って水を出してしっかりふく。臭みが取れます。
フライパンにサケを切って入れます。焼きます。

上皮が焼けたら、キャベツ　長いも　ごぼう　きのこ
お酒少々入れて、弱火で蒸します。

お味噌は好みですが、味噌酒みりん砂糖で甘味噌に練ります。

火が通ったらお味噌を入れて、
強めの火で焼き色をつけて　水分を飛ばして、盛り付ける　

★今日のおひたし



レンゲ草・・花の咲く前・・茎が硬くなる・・そのまま、ゆでて胡麻和え
独活・・ゆでて酢味噌和え
皮などはニンジンと金平　ごま油砂糖と醤油

★味噌汁　水に煮干の粉　お揚げ
アサツキ　わかめは水で洗っておわんに盛り付けておく。

★お茶　桜茶

★スィーツ・・干したイチジク・・ワインと水とお砂糖でふっくらモチモチに煮ます。