[安曇野エコ]スープの会 どこの家でも味噌炊きした、家庭で出来る味噌仕込み

クリスマス料理　～健康は食から　身近な食材を使った家庭料理～

穂高公民館でやらせていただきました。　OさんNさんご一緒にありがとうございました。　穂高公民館の館長様他本年もありがとうございます。おせち料理もよろしくお願いします。準備に手間取りました。午前と午後も引き続きやりましたが少々お疲れでした。　こまごまとした準備。忘れ物がないか何回も確認しての料理講習でした。クリスマス料理　～健康は食から　身近な食材を使った家庭料理～　雑穀スープ　リンゴのピザケーキ　ハーブティー　　　　　　　　　　　　　　　28年11月16日　　スープの会　山本則子★雑穀スープ　4から5人分　　味噌汁を作るように作ります。　1 水3カップ　玉ねぎ・薄切り　ジャガイモ・小口切り　ニンジン・斜め１と2から3cm　セロリ・小口切り  　煮干しの粉小1　酢小1　塩小２　醤油大１　昆布の薄切り一つまみ。　ブーケガルニ・・ハーブの束　タイム　ベイ　パセリの茎など・・後で取り出します。2　味噌の代わりに大豆のジュースを入れます。　　イモが煮えたらブーケガルニを取り出し、水に浸し粉砕した　　★大豆のジュース、3カップ（人数分になるように)いれます。。　　　　焦げないように　泡・サポニン抗酸化作用　　　　イソフラボン・女性ホルモンのエストラゲンに似て更年期障害緩和　　味を調え醤油を回しいれます。　3　鶏肉は切り方によって柔らかいです。塩小１と醤油大1に浸けておく。　　オリーブオイル　大３フライパンへ入れて弱火でニンニクの香りを出す。　　ニンニクがぶつぶつして来たら、小麦粉をまぶした鶏肉を並べて焼く。    両面焦げ目がつき火が通よい。4　皿にスープ中央に鶏肉とブィヨンを盛りパセリを散らし,白ごまを振る。★デザートピザ　1　ピザの台  粉200g　塩少々・・ビニールでよく振ります。　  オリーブオイル大１　卵1個　水50から70シーシー前後（加減していれます。）　　箸などでかき回したら手でしっかりこねます。・耳たぶ程度の柔らかさ。    ビニール袋へ入れて休ませます。　粉を手につけながら、のし棒または手で平らに広げます。・淵を少し高くする。　　クッキングペパーの上に広げます。飾り付け。2　果物・リンゴを4つ割してさらに3から4等分します。塩水　　　　 バナナは輪切り  プルーン砂糖替わり・薄切り　   飾り付けたらオリーブオイル大2を回しかけ,シナモンを振る  カスタードクリームをところどころへかける　予熱したオーブンで250度12分焼く。レモンバーム　クランベリーを飾る　　　　　　　　3　米粉のカスタードクリームを作っておく・介護食、誤嚥防止　　水カップ2  米粉大4 砂糖少々　のりになったら卵黄を入れる。今回は全部      ピザ2枚分半分残しておいてください。★サラダ　みずな　サラダ菜　洗って水を絞って3センチ位に切る。　酢オリーブオイル　塩少々　鰹節　醤油であえる。★　カモミール　レモンバーム　洗って水を切り手でちぎって　　ポットへ入れ　熱湯を注ぐ。5分で別の容器へ注ぐ。2煎まで　　残ったら化粧品として使用する。

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家庭でできる　クリスマス料理　和食の良さを取り入れます。

クリスマス料理　～身近な材料を使ったヘルシーな家庭料理～　　27年11月17日　スープの会　　山本則子★ポタージュスープ　5から6人分材料・・急ぐときは小さく切る。時間があれば大きく切って1時間以上煮る。　野菜・・たまねぎ1　大根3cm　にんじん1/2　ジャガイモ１個　きのこ1/2　サツマイモ等何でもよい　雑穀(大豆　一晩水につけしっかりジュースにする３カップ　青物・・ネギ等　　　魚介類・・ホタテ（醤油酒などにつけておく）　　飾り　ごま　鰹節調味料・・◎たまねぎソース　たまねぎをオリーブオイルで弱火で1時間炒める。◎塩大1　◎酢小１　◎オリーブ油大３　◎醤油大２　細切り昆布　煮干し小1◎にんにく1かけ　ワイン大３　　　◎ブーケガルニ　ハーブの束　セロリ　タイム　ベイ　他(あるもの)　　　タイム　ベイは取り出す。あとは一緒に煮込む。作り方　１　オリーブオイル大3を弱火で熱し、にんにくの香りを出す。香りが出たらタカノツメタイムも入れる。　　ホタテを焼く。　ワイン大3を入れる。・・魚のブィヨン・・　　火を強めたまねぎを　いれる。しんなりさせる。　2　焼けたら、旨みが出たらホタテを取り出す。・・当分に分けるため　3　切った材料と水を入れる。　　　塩大1　酢小1　みりんベイ　ネギ　昆布煮干し小1　で煮込む。　4　少しして味見をする。不足分を調える。　　　柔らかくなったら、タイム　ベイを取り出す。　5　★大豆のジュースを加えます。3カップ（人数分になるように)。　　　　かき回す泡が出てよい香りがしたら味見火を消す、沸騰させないこと。　6　盛り付け・・飾りつけ中央に青物を散らして鰹節をかけ　周りに白ごま散らす。★簡単なクリスマスケーキ作り　器具　ハンドミキサー　ボール大小　計量カップ　へら　計量スプーン　(１８ｃｍ型)　　　クッキングシート　オーブン　お皿　フォーク　コーヒーカップ等材料　1　粉　　カップ1　(100g)　2　砂糖　カップ1/2(60g)白みと黄身と大体半分づつ　3　卵　　3個　（大きいボールへ黄身）　4　オリーブオイル　30g　5　水　10ccから30cc前後　　他　　ナッツ類を細かくする　ゼリー（固すぎたらワインに少々）など作り方　ポイント　分量を量る。粉はビニールの中でふります。　卵は、別立て白身　黄身を別々にボールへ入れる・・白身は冷蔵庫　黄身は温める（湯銭）　1　卵白をあわ立てる。角が立つまで砂糖を半分入れてつやを出す。　 　焼く準備をしておく。クッキングシート。余熱等　2　黄身を白っぽくなり線が描けるまで泡立て砂糖を入れてさらに撹拌する。　　粉オリーブオイルも入れ水を入れながら混ぜる　　 5分から10分。　3　1の卵白をもう一度あわ立てて、2回に分けて2のボールへ入れる。へらでざっくり混ぜる。　　細かくしたナッツを入れる　　4　シートを敷いた型に上から生地を落とし入れる。とんとんしてクランベリーを入れて　　　170度セットで30分焼く。櫛につかなければ良い。　5　盛り付けます。レモンバームなど★デコレーション・・リンゴのスィーツ　米粉のクリーム　焼きりんご　　リンゴ（紅玉）を切って（切っておくなら塩水につけて水切）　オリーブオイル大1適宜で焼く　　焼き色着いたら　弱火で柔らかくして、切ったプルーン　シナモンを入れる　米粉のクリーム　　米粉大2強　水カップ1お鍋に溶いておく・・・弱火で煮てとろとろしたら砂糖少々出来上がり★お母さんのハーブティー・・熱湯を注いで5分したら注ぎ切ります・・日本茶と同じです。　りんご（ふじ）　カモミール　レモンバーム　ラベンダー

ダイエットレシピ　煮る煮る簡単レシピ　 ★油の代わりに水でお料理しましょう！！★

ダイエットレシピ　煮る煮る簡単レシピ　★油の代わりに水でお料理しましょう！！★のて百姓の一年・・年とともに逆説的に考える今日この頃ですが★のて (長野の方言)　無器用で、怠け者。のてで、どうしようもねえ（不器用で怠け者で、どうしようもない）　　なんて乗っています。★私流　のろまな手・・のて・・なんて・・・のろまで　怠け者・・あまり良いところへは使いません。植物から教わった馬鹿くず・・実は薬効の高いすばらしい植物です。の観点から考えて見ます。ゆっくりのんびり　怠け者・・・見えないものが良く見えます。ストレスとは無縁です。・・こんな極楽今の社会では考えられない？・・百姓　農業・・自然とかかわるすばらしい産業です。農業者を守ってほしい強い国は自給率の高い国です。　農業こそが今の社会を変える起爆剤です。のて百姓なんていないです。体当たりで地球と自然と対する農業。　自然を肌に感じ手も凍える寒さ夏の炎天下、熱中症に注意しつつ、土いじり働くからこそ　のて・・・なんて出てくるんですね。？・・・最近は若い方も家庭菜園で土を触り自分の食べ物を作り喜びを得ています。人は”空気”食べ物”太陽”で生きています。・・最低限ですが・・　大いに頂きたいです。★ダイエット　レシピです。★簡単★　　油の代わりに水・お肉の変わりに練物・で煮る煮るお料理です。さつま揚げ又はちくわ等　お菜類（大根葉　小松菜）砂糖　醤油　酢塩少々　鰹節などフライパンへざくざく切ったお菜を入れます。さつま揚げを適宜切ります。横３ｃ　7mmぐらいに切って入れます砂糖　醤油　酢塩少々　一度に全部入れます。水が出ますが少し水を入れます。湯気上がったら、ふたをして弱火にします。・・お菜がやわらかくなったら仕上げに鰹節振りかけて盛り付けます。おなの硬さは好みですが、やわらかい方が沢山食べられます。味も濃いと常備食になります。煮る煮る料理はふたをしてほっとけば出来上がります。空いた手で他のことができます。試してみてください。

ダイエット　レシピ　煮る煮る簡単レシピ★油の代わりに水でお料理しましょう！！

ダイエットレシピ　煮る煮る簡単レシピ　★油の代わりに水でお料理しましょう！！★のて百姓の一年・・年とともに逆説的に考える今日この頃ですが★のて (長野の方言)　無器用で、怠け者。のてで、どうしようもねえ（不器用で怠け者で、どうしようもない）　　なんて乗っています。★私流　のろまな手・・のて・・なんて・・・のろまで　怠け者・・あまり良いところへは使いません。植物から教わった馬鹿くず・・実は薬効の高いすばらしい植物です。の観点から考えて見ます。ゆっくりのんびり　怠け者・・・見えないものが良く見えます。ストレスとは無縁です。・・こんな極楽今の社会では考えられない？・・百姓　農業・・自然とかかわるすばらしい産業です。農業者を守ってほしい強い国は自給率の高い国です。　農業こそが今の社会を変える起爆剤です。のて百姓なんていないです。体当たりで地球と自然と対する農業。　自然を肌に感じ手も凍える寒さ夏の炎天下、熱中症に注意しつつ、土いじり働くからこそ　のて・・・なんて出てくるんですね。？・・・最近は若い方も家庭菜園で土を触り自分の食べ物を作り喜びを得ています。人は”空気”食べ物”太陽”で生きています。・・最低限ですが・・　大いに頂きたいです。★ダイエット　レシピです。★簡単★　　油の代わりに水・お肉の変わりに練物・で煮る煮るお料理です。さつま揚げ又はちくわ等　お菜類（大根葉　小松菜）砂糖　醤油　酢塩少々　鰹節などフライパンへざくざく切ったお菜を入れます。さつま揚げを適宜切ります。横３ｃ　7mmぐらいに切って入れます砂糖　醤油　酢塩少々　一度に全部入れます。水が出ますが少し水を入れます。湯気上がったら、ふたをして弱火にします。・・お菜がやわらかくなったら仕上げに鰹節振りかけて盛り付けます。おなの硬さは好みですが、やわらかい方が沢山食べられます。味も濃いと常備食になります。煮る煮る料理はふたをしてほっとけば出来上がります。空いた手で他のことができます。試してみてください。

のて百姓の一年　★簡単★　フールなお菓子（サツマイモりんごを使った） レシピ

のて百姓の一年　★簡単★　　フールなお菓子（サツマイモりんごを使った）★レシピ★ご無沙汰しています。お元気で寒さ対策していますでしょうか？1年の農作業もほぼ終わりました。自然栽培　無農薬　無施肥 野山の再現の我が家の田畑です。　のて百姓？ずくなしあまり働かない百姓をさす言葉ですが私は好きです。実はそうではないと思います。　日本の文化は奥ゆかしく自慢しない文化です。ばかくずまめみそ・・よく馬鹿にする言葉に含みますが・・実は植物のばかくずは薬効の高い野草です。　　まめみそを含む馬鹿にする言葉が多いですが・・健康の優れもの　味噌は世界に誇れる発酵食品やはり健康長寿にはなくてはならないすばらしい機能性食品です。13年　秋の麦撒き　田へのレンゲ草撒き　14年の米大豆麦他の為の土つくり　土の中に息づく目に見えない微生物のお家・・住処です・・の為のお家作り　糠大豆の残渣　麦の残渣・・堆肥化します。年内に入れます。14年　米麦大豆　1から3月　野菜苗の温床へ種まきします。・・醗酵熱を利用して暖かい床(土)へ種をまきます。　　4月から5月　田を平らにして田植をします。　6月　7月　春先の麦踏から始まり草取り　末ごろ麦を収穫し、　炎天下での麦の日干し（乾燥）をします。　　　麦作の後　大豆の播種網掛け網とリ、草取りに始まり草取りに明け暮れる毎日です。　8月末　9月　10月　11月　米　大豆の収穫　秋野菜の播種　　　　田のめだかイナゴとり　11月　12月　田　畑の後始末・・これが大切です。・・冬に備えていらないものやけみや（物置）整理整頓。　　雪が降る前にやります。大豆の選別（虫食いが多くて閉口です。3月まで続きます。）　年中　気の遠くなるような草取り　穀類は自分より草丈が高くなると日陰になり光合成ができず、悲鳴を上げます。・・毎日の観察、手を掛け過ぎない忍耐力が必要です。　植物の声を聞きながら、太陽のご機嫌を伺いながら　台風の襲来を恐れながら　日々自然とかかわる忙しい毎日です。　自然との遭遇　驚き　うれしさ楽しさ・・人のもつ煩悩など忘れさせてくれる偉大なる植物微生物自然とのかかわり。今思うと大変の中にもありがたかったです。　両親の使いパシリ？・・・私の今はこの人の為にあります。今ある私はこの方々のお陰。すべてを犠牲にできる自分がいる事に感謝をこめてパシリの毎日です。・・・植物と同じいいえ人間と同じですね。子育てと一緒・・手を掛けすぎず、じっと見守る忍耐力で接する毎日です。今のところ高齢でも自立のできる両親です。　年々動きが鈍くなり年齢を重ねる父母を見てやがては自分たちの姿を想像しています。もう12月今年も今のところ無事です。ありがたい！！　それに比べ若者や孫は元気です。はちきれない肉体、気づかない若さを武器に大声で泣き笑い遊び、金銭に頭を抱え子育てに頭を抱え、時代を先取りして情報ネットを利用して寝起きをしているのかと、うらやましい限りです。　　　年齢を重ね後は土に向かって転がり落ちる私たちじじばば・・・・でもしかし自然とのかかわりは、腰の痛み肩手の痛みを忘れての重労働・・土いじり・・あまりの痛さに無理は禁物と今日は休息と温泉でのんびり・・農作業が一日遅れ又又もっと遅れます。　あれもこれもと頭はこんがらかります。が良くしたもので植物は待っていてくれます。そんな私に優しいです。困ったほどは襲いません。稲も大豆トマトナスも頑張屋です。草に負けずと違います・・草と一緒に大きくなってくれます。・・休んだ後はまたまた元気もりもりです。朝から張り切って草取りです。　こんな事が数十年続いています。両親の介護は数年前からですが、穀類を犠牲（収穫を望めないときは切ないけれど土にしようと決めています。）にすることなく今に至っています。　やがて来る自分たちの老いも見据えて考える事の多くなった草取りで外へ出ないので暇？な時期の12月です。★レシピです。★簡単★　　フールなお菓子（サツマイモりんごを使った）★レシピ★フール・・・ばかとかおろかなお菓子？・・・・実は違います。誰でも出来る簡単な料理。馬鹿にしてはいけません。季節の果物野菜を使った体にやさしい、健康食品です。謙虚？ちょっと控えめ、遠慮のしすぎ？？もっと素晴らしい名前はないんでしょうか？？でもまあフールなお菓子でいいでしょう。イギリスのお菓子です。材料はりんごサツマイモ干した果物・・プルーン等　ワインシナモン　クローブ　ジェニパーベリー(なければいいです。)１　りんごとサツマイモを切って塩水につけあくを取ります。2　おなべに赤ワインをいれます。そこへシナモン、クローブ3から5個、ジェニパーベリー5粒ぐらいを入れます。サツマイモりんごも入れます。後はぐつぐつ煮て、芋がやわらかくなれば出来上がり。落し蓋の代わりにくっきんぐぺーぱーをかぶせましょう。おいしいスィーツスィーツ出来上がりです。　

夏ばて防止　古来からの日本の果物フルーツの底力　杏

夏ばて防止　古来からの日本の果物フルーツの底力　杏杏　すもも　梅・・・暑さまけを防ぎます。古来からの日本の果物フルーツの底力杏ジャム杏がぽたぽた落ちたらジャムにします。きれいに洗って一時水にさらします。ざるにあげて水を切り包丁で切れ目を入れて種を取ります。ステンレスかほうろうなべに入れて杏の重さを量ります。砂糖を好みで杏の量の30から80%まぶしておきます。眠いのに夜のうちにやっておきます。今朝見たら水が出ておいしそう一口食べると甘酸っぱい杏香りも味もグーです。これを強火で20分以上・・・量によります。沢山なら余分にかかります。20分熱を加えると砂糖がジャム化します香りの良い杏ジャムができます。パンにかけたりサラダのドレッシング・・オリーブオイル　ごま油水で溶きます。・・・黄な粉ゴマのりなど混ぜて・・・応用いろいろできます。水やお湯で薄めてドリンク暑いときの作業の後の元気の元です。簡単です。ぜひ作りましょう！！杏　すもも　梅・・・暑さまけを防ぎます。

水と卵とオリーブオイルで作る簡単なクリスマスケーキでなく　ひな祭りケーキはいかがですか

水と卵とオリーブオイルで作る簡単なクリスマスケーキ 味噌そばさんのひな祭りケーキ　卵の黄身はオレンジではありません、春色目が覚めるような　黄色です。 ケーキ　クリスマス　だけではないです。年中ほしい　ひなまつりケーキ手つくりのケーキはいかが？？ こんなケーキです。 簡単誰でもできます。 そして早い。 お粉を計ります。砂糖等も計って入れます 袋の中でゆさゆさ・・O2(オーツー酸素です。)をたっくさん入れます。これでおいしいカステラになります。　 卵はあらら・・・オレンジ色。もっこり。新鮮。・・・いいえ違います。こんな卵は3ヶ月も5ヶ月もなんともないですよ。私もびっくりしました。"くさりも"、せず化け物卵です。どんなカビも寄せ付けない、抗生物質の詰まった見せ掛けの卵です。 ご存知ですか？ 日本人は卵に関してとても研究していて難しい。モッコリしていて、白身が厚くそして色もオレンジ。鶏はそんな卵は産みません。黄色くて、時には血が混じり、そして白身もそんなにモッコリしていません。 ではなぜそんなにみんなが喜ぶ卵があるのかしら？？？ 秘密はコロンブスの卵です。 お母さんを改良します。 少しでも黄身が大きくモッコリ白身も厚いそんな卵を産むお母さん、大勢のお母さん(鶏です。)の中からそんな卵を産む母さんを、選び出し、お父さんとハートハート・・・そしてまたその中から、日本人が喜ぶ卵を見つけます。こうして何代も何代もかけあわせて、日本人好みのお母さんを作ります。 そんな研究やオオモトのお母さんを、外国（アメリカ)から輸入しています。リッパな母さんが生んだ見た目の良い卵を私たちは喜びます。・・・作られた卵です。本当の生き物は大きい卵あり小さい卵あり、薄かったり厚かったり自然です。 そのお母さんまだあります。今はゲージに入れます。小さなお家です。身動きできないお家です。そこへ入るお母さんはできるだけ小さくて、そして卵はたくさん産む、能力のある優秀なお母さんが作られます。小ぶりに小ぶりに・・交配させられ小さなお母さん。そして卵は立派に・・こんなにけなげな鶏のお母さん。 外を走る事はできません。土をふめません。大量の輸入の飼料を一日に、卵の大きさぐらい食べさせられ、水は一滴ずつたれてくる、お薬いっぱいの栄養あるお水を舐め、つまり抗生物質、抗菌剤、栄養ドリンク、ビタミン剤、・・・何百種類のお薬入りのお水です。？？？・・・がぶがぶ飲む事できません。これらは私たちの身体に直に入ります。・・・鶏糞にもたくさん入っています。・・・・有機栽培は危ない。これでは風邪引いて抗生物質呑んでも直らないわけです。だって病元菌は強いですからね。身体に良い乳酸菌や酵母もやられます。　　　 ★オレンジ色はもうひとつ秘密があります。 お母さんの食べ物は輸入されている飼料です。とうもろこしが主です。これは遺伝子組み換え食品です。とうもろこしは製品でも、遺伝組み換え食品として日本では許可されています。お菓子、各種オレイン酸入り強化オイル、食用油、とうもろこし油、加工品、・・・いろいろなところに使われています。 とうもろこしの赤い色素。お母さんが食べるとすぐ卵の色が変わります。つまりは色素はすぐ卵に反映されます。 本来鶏はコヌカ(玄米を白米にするときに出る米の皮)や米くずや野菜くずで育ちます。そして一日中外で遊んで、土を食べます虫や草を食べます。土で海水浴・・砂遊びをします。砂肝とは土を食べて土によって食べ物を消化します。ヒナのときに何を与えるかによって、その鶏の食生活が決まります。大きくなってから土を食べても消化できません。 つまりはとうもろこしを食べると人々が喜ぶオレンジ色が濃く強くなります。 本来のえさを食べ土と遊ぶにわとりは、そんな素晴らしい・・・卵は埋めません。・・卵は目が覚めるような自然色、黄色です。 たまににんじんやオレンジ色の色素の入ったえさを与えるとすぐ卵の色はオレンジ色に変化します。それほど卵は生体の食べ物を如実に現します。ということは怖いということです。 ★お父さんは？　　　　　同じ掛け合わせてもお父さんもいます。お母さんは小さく能力あるお母さん。お父さんは身体は大きくとさかも立派。それに見合ったお母さんも本来は立派で鶏らしく大きいはずなのに、ぜんぜん違うんです。 だからお母さんはお父さんに乗られて、背中を怪我します。私は、ヨウドチンキをつけてお母さんとお父さんを離れ離れにせざるを得ません。お父さんはさびしがって、コケコッコー　コケコッコー　コケコッコーとなきます。 マタマタ話が横道。ごめんなさいね。 もうひとつ良い話。追加します。 卵はね、本当は洗わないです。産んだばかりの卵はしっかりガードされていて細菌が入り込めません。見た目はフンがついていたり不衛生に見えます。でもこんな秘密があったんです。お水で洗うとそんなガードが解けます。こんなにも不思議な卵。自然の神秘です。弱そうな卵も子供が生まれるまでは、こんなに素敵に守られています。自然の卵をみんなが食べるにはどうしたらいいでしょうか？？人工増加。ちょっと間違えれば食糧難に陥る現在、大量生産大量生産・・・そして追いつかない現在。どうしたらいいのかな？？ 大量の卵は生めばしっかり洗浄されて消費者に届きます。 狭い金網の上で卵を産んですぐまた動くお母さん。スミの方の物陰で柔らかな干草の上で卵を産み、難産？？をしばらく休んで、動く本来のお母さん。同じ女性として考えてしまいます。 ところでケーキ作りです。小さい子供もできます。くるくるまいたり飾ったり・・・夢に向かってデコレーションしましょう！！てつくりはすばらしい。失敗しても失敗しない手作りしましょう。 ★★卵とオリーブオイルで作る簡単なケーキ１８ｃｍ位いです メニューはイチゴケーキ　ハーブティ　漬物 手洗い。材料器具食器の用意。　清潔に洗って水分をとる。　 器具　ハンドミキサー(強い見方すぐできます。)　ボール　計量カップ　へら　計量スプーン　　　クッキングシート　オーブン　お皿　フォーク　コーヒーカップ等 材料 1　粉　　カップ1　(100g) 2　砂糖　カップ1/2(60g) 3　卵　　3個 ４　オリーブオイル　30g 5　水　10ccから30ccぐらい デコレーション　　生クリーム以外はあるもので作ってね。 　スポンジに塗る　ローズヒップジャム　１００ｇ 　生クリーム200cc　砂糖10g(～３０ｇ好みで)　プルーンシロップ100cc 　イチゴ　プルーン　キューイ　りんご　ブルーベリー　ハーブ　等 作り方　ポイント 　分量を量る。室温に戻す。卵白は冷蔵庫で冷やす。 　粉類はビニールの中で振るう。 　卵は、別立て・しっかりしている。早い。 　油類は室温で溶かす。粉をなじませてから、全部混ぜる。 1　卵白をあわ立てる。角が立つまで砂糖を入れてつやを出す。冷蔵庫へ入れる。 　 焼く準備をしておく。鉄板にシートを2枚敷く。 2　粉をよく振るう。 3　粉をボールへ入れて、中央に卵黄　水　オリーブオイルを全部いれてハンドミキサーで混ぜる。 　 5分から10分。 4　1の卵白をもう一度あわ立てて、2回に分けて3のボールへ入れる。ざっくり混ぜる。 5　シートを敷いた型に上から生地を落とし入れる。オーブンに入れて２００℃にセットして火をつける。10分で焼き上げる。櫛につかなければ良い。 6　あら熱を取って巾4cmに切る。冷蔵庫で冷やす。 　その間に生クリーム200ccをホイップする。砂糖10g。上の飾りの分大4位を取る。 　残りにプルーンシロップを入れさらに混ぜる。 　 フルーツを切る。イチゴりんごキューイ　ハーブ。 7 スポンジにローズヒップジャムを塗る。 　 生クリームを塗ってイチゴ、プルーン等を乗せる。 8 一枚を心にして外へ巻いて行く。ラップで押さえて冷蔵庫で冷やす。 　 回りと上に生クリームをたっぷり塗り、イチゴ キューイ ブルーベリー ハーブで飾る。 おいしいですよ。わたしも今日は3個焼こうかな。　

スープの会　　おふくろの味　レストラン

年越し　おごちそう　ぶりのてりやき　塩こうじつけ

年越し魚は出世魚のぶりで年越し★年越し　おごちそう　ぶりのてりやき　塩こうじつけ天然ブリ　塩麹を振りかけます。・・・数日おけます。照り焼き・・・焼く前に　醤油につけます。醤油をつけながら裏と表を焼きます。アツアツをいただきます。その前にやることがあります。年末の大掃除片付け・・いかに捨てるか大変難しい昔からあるもの自分が大切にしてきた物・・これが曲者です。日常の生活用品・・・自分にとって大切なものはなんでしょう。身の回りにある物　物　物・・埋まりそうに生活している現状です。ほとんどがゴミと言えるものですが、なぜ捨てられないか・・・あれをここへやってあそこへあれを押し込んで・・もう満杯です。長年そうして　整理整頓したつもりで　ため込んできたものが満杯になりました。年末には捨てるものがたくさんです。・・年に一回の思いきりです。それでもたまってきたものを、どうやって捨てるか？・・大変難しい来年は物を捨てる年にしよう・・なんて考えながらの整理整頓です。このままではいけないと毎年考えます。が今年も同じです。そしてあれを　これを　買い込んできて　玄関にどさっと置いた買い物を見てうんざりしています。ほとんどがおなかに入ってしまう　エンゲルケースの高い我が家ですが・・・一年のほこりを払って松飾をして　・・新鮮な空気を感じながら今日一日を過ごします。明日はどうなるか？誰にもわからない自然の力　地球の動き　宇宙の神秘を感じながらも我が家で当たり前に過ごす今日の無事を願います。震災の方々の一日も早い復興　幸せを願って本年大変ありがとうございました。どうぞ皆様　よいお年をお迎えください。　　桶仕込み　天然醤油です。すばらしくおいしい不思議な醤油・一押しです上島　天然醤油180...価格：1,869円（税込、送料別）すばらしくおいしい不思議な醤油上島　天然醤油900m...価格：1,103円（税込、送料別）

そば打ちの極意　コツのコツ

年越しそば　そば打ちのコツ　誰でもできるそば打ちそば粉400g　小麦粉100g水230Cから　250C打ち粉200g粉とそば粉をよく混ぜます。ビニールの中でふるいますいかに水と一緒にくっつけるかこれがコツです。・・土遊びでなく粉遊び・・きれいに洗った手で　粉をホリホリ　サラサラです。それから寒いお部屋で打ちます。ぽかぽか暖かいところはだめですよ！！最初しっかりと水を含ませます。50C位ほとんど粉です。・・ここで念入りに水分を全体に混ぜます。・・しっかりと5から10分また70C位　・・、またしっかり混ぜます。・・ほとんど粉・・または砂のようです。・・・しっかり混ぜます。掌でもんだりさらさらにしたり・・握ると型になり・・すぐ崩れます。・・・5から10分前後砂のようにならないときは30C位入れて砂にしてね。・・・よく混ぜモミモミさらさらここまで入念に水と粉を仲良くさせれば　成功です。また80C前後　今度は塊と　さらさらが混ざっています。・・・端で　かき混ぜて（手にベチャ付が防げます。）つかなければ手で混ぜます。・・ここで水分の調節がわかります。20から30C入れてしっかり手でこねます。・・水分が多ければ　そば粉で調節できます。・・固いとこねるのに大変です。伸ばすのも大変です。最初の粉　砂のような時にしっかり水分が全体に回っているときはいくらでも仲良くくっつきます。最初丁寧に時間をかけてやりましょう。力を込めてこねます。300回10分から15分・・赤ちゃんの肌のように　ぽっちゃり　モチモチになればｏｋ　今度は伸ばします。長いめん棒が苦手な方は・・３つか４つに分けて・・ビニールへ入れてね・・・空気に触れるとそばが風邪をひきます。1つづつ　お菓子つくりの　30センチのめん棒で伸ばします楽ですよ・・・厚みは2mm位　打ち粉をつけてくっつかないようにこれなら　ご家庭のテーブルでできます。打ち粉をたっぷり畳んで切ります。切るのは新聞紙の上で　ほら楽でしょ・・・打ち粉をつけて包丁でソートお菓子の箱にラップを敷いて　そこへつかないように置きます。ラップをかけて　空気に触れないように3回繰り返せば全部できます。寒い廊下に置きましょう。ゆで方はぐらぐら沸騰したお湯の中へ1から2人分づつばらばらとほぐしながら入れます。浮かんで来たらはしでほぐします、20秒　打ち方により40秒　火を弱めて冷水で食べてみます。・・ゆであがっていればよいです。冷水に入れます。・・素早くぬめりを取って水を切って最後は氷で〆ます。ざるに盛り付けゆでたてをいただきます。　　　

毎日食べている白米　ってなあに？　玄米　発芽玄米　教えて　お母さん！！

毎日食べている白米　ってなあに？　玄米　発芽玄米　教えて　お母さん！！ 1　米を収穫するともみ付（殻・・から）の米がとれます。2　これを食べられるようにもみすり作業します。・・殻が取れて玄米になります。・・胚芽・・芽の出るところ・・は残ります。3　玄米を精米と言って白くすると白米になります。8から10分・・精米する・・つまり芽の出る胚芽をどのくらい削るかということです。4　胚芽米・・胚芽をどのくらい残すかによって・・擦る・・精米する歩合が変わります。　玄米は0・・精米しません。　3分・・3擦ります。胚芽は7残ります。　7分・・7擦ります胚芽は3残ります。　5分・・5擦ります。胚芽は5残ります。5発芽玄米・・種が水を吸うと芽を出します。その時に酵素が働き芽を出します。・・　命の元で　エネルギーが出ます。・・これが健康に良いと負うことです。　・・実際は玄米では稲にはなりません。　　もみ付の種でないと芽は出ません。・・が酵素は出ます。玄米胚芽米ともに酵素が出ます。　★水を吸って酵素によって芽を出そうとする力は最高に働きます。　ところが乾燥させてしまったんではその酵素の働きは時間とともに弱まります。　　★ぜひ玄米を水につけて　自分でやってください。　発芽のための酵素を全部食してください。　★玄米が嫌という方でも　胚芽米でいただくことで酵素の力は十分です。白米より以上の栄養を摂取できます。6　酵素玄米・・玄米とあずきを一緒に炊いて・・食する御飯です。　　健康志向で酵素玄米と呼んで健康に良いとピーアールされています。　参考　http://homepage3.nifty.com/plan100/p3.htm　　　　　　　http://kousogenmai.web.fc2.com/index.html・・特殊な釜でなく普通に炊けます。7　胚芽米について　参考にしてください。　　　http://www.eiyo.ac.jp/haigamai/8　毎日食べるごはんから健康な生活をということで近年注目されています。　精米段階で出るぬかを食べても良いです。一番は美味しく上がれなければ意味はありません。　無理強いすることがなく・・楽しく食べることが大切です。　子供が嫌がることはいくら健康に良いといってもやめます。　また　お父さんは白米が好きです。　お母さんは健康を考えますが・・家族に合わせることが大事です。　それでも食べたいときには冷凍にしてこっそりいただきます。・・お母さんの健康は家族の太陽ですからね。　6は日本人は5の日に　小豆ご飯を食べていました。・・昔からの知恵です。　固いときには水をたくさんにして炊きます。・・柔らかいですよ。　　

プロバイオティクス食品　日本食・・すぐに手に入る乳酸菌の宝庫です。

プロバイオティクスプロバイオティクス食品　日本食・・すぐに手に入る乳酸菌の宝庫です。プロバイオティクス・・乳酸菌・・金金　宝の山・・・健康の宝庫です。はてな？・・難しいこと　高いこと・・・金君もびっくり菌君でした。・・・日本人が普通にいただいていたおふくろの味・・・それはなあに難しくないですね。…難しいですか・・・洋食が大流行・・わかりませんか・・・ご飯に味噌汁　お漬物　しょっぱい昆布のつくだに・・納豆　卵ごはん・・・日本茶に梅干しこれらはすべて★植物です。・・・日本人の体に合った食事は植物でした。・・・これらは素晴らしい菌の宝庫乳酸菌が大好きな・・というより・・人間の体とともに共生している菌君たちです。★この菌君により　人の寿命も　病気の罹患率も左右されてしまいます。・・さあ・・食事に気を付けましょう！！即実行しましょう！！いとしい小さな微生物。わたくしたちとともに共生している菌君です。★もっと食べよう微生物・・もっと食べようおふくろの味です。・・・酸っぱい梅干し　臭い沢庵　かたくて粒粒の玄米食・・香りのよいお味噌汁乳酸菌の大好きな食事です。私たちも大好きなはずです。・・忘れているだけです。小さいころからこの本物の味を教えてあげてください。胃酸にも負けない強い植物性乳酸菌・・腸にも達します。腸内細菌の★大きな仕事・・宿主である人間をしっかり守ります。共生とは宿主とともに生きます。　宿主は人間・・人間が傾くと微生物も傾きます。だから守ります・・それが免疫力です。「そこらに転がっている　日本食・・すぐに手に入る乳酸菌の宝庫です。人を強くします。毎日食べるだけで乳酸菌　プロバイオティクス食品　高価な宝物摂取です。」　★豆乳ヨーグルト・・漬けた豆をジューサーで粉砕　泡をこぼさないように20分沸騰を続けます。ざるで濾して　もっと細かい茶こしで濾し（または　晒しの袋で絞ります。）豆乳ができます。すっかり冷めたら　そこへ梅干し入れて固まるまで置きます。（今は数日かかります。）★売っている豆乳は無調整　豆乳でできます。瓶に入れて梅干しまたは梅酢を入れてかき回します。・・固まるまで置きます。・・・★利用したら瓶は洗わず　新たな豆乳を注ぎます。・・しっかり固まります・・早いです。レモン汁　ジャム　お砂糖かけていただきます。そのままでもおいしいです。やってみてください。ひと手間で安くて強い菌乳酸菌を培養できます。もう一つ・・リードで濾すと、フレッシュチーズができます。　食べたことのないおいしさです。食べる前に冷蔵庫で冷やすといいかもね・・・・室温でもおいしいです。・・冷たいものは文明社会、身体を冷やします。・・病気を作ります。

寒い時のホカホカおやつ　板かすのおやつ

寒い時のほかほかおやつ板カスをストーブで焼きます。オーブンであぶっても　okです。焦げめがついたら出来上がりおいしいおせんべいの出来上がりです。お好きに切って上がってください。体がぽかぽか温まります。盛り付けご　お味噌汁　鍋物にぽんと入れてもおいしいです。発酵食品　カスの利用法でした。お試しください！！

長寿国日本　おふくろの味　日本料理**世界に誇れる　発酵食品　味噌**

長寿国日本　おふくろの味　日本料理**世界に誇れる　発酵食品　味噌** 日本の平均寿命は世界一です。長生きという事は病気をしても治る。　健康でいられたという事です。　寝たきりではいけませんのでぴんぴんころり。★　WHOの健康の定義　　(身体的　精神的　社会的に最適であり、　　単に病弱　虚弱　でない　という事ではない) 黄金の国　昔日本は黄金の国という事で　東方見聞録に書かれている。　日本は金で建物もいたるところ財宝　黄金があると世界に紹介されました。　今また黄金　宝の国です。　　健康長寿の黄金の国　日本・・誰でも手に入れたい黄金　長寿　　その為世界中の科学者が　黄金の国の食文化を研究しています。　　徹底的に日本の食文化を研究しています。　　次ぎ次に素晴らしい食品食材が見つかり、科学的に解明されています。発酵食品である　味噌　醤油　日本酒　酢　鰹節　漬物　糠漬け　昆布やわかめの海藻類　煮干し　大豆　日本のチーズと言われている豆腐　　塩を使わない漬物　乳酸菌による　木曽のすんきづけ　　青い魚の糠漬け　　毒が消えてしまうフグの卵巣の糠漬け　　　米のヌカ　米の力★味噌の麹　米の力世界に認められている食材は普段頂いているものばかり★1　麹菌　が使われている事・・四季があり春夏秋冬がはっきりしている。　　　　梅雨のある日本の気候風土ならではの微生物です。　　　　カビの文化である。カビ　麹菌による発酵食品が食べられている。　　　がん抑制効果　老化防止　血圧抑制　細胞死の防止・・健康に良いわけです。　　2　大豆製品が多いことに気が付きます。　　　　ホルモン　イソフラボン　エストロゲン様　骨粗鬆症防止健康体を作るキーですね。中でも味噌は　伝統食品に詳しいアンドリューワイル博士がはっきりおっしゃっています。　発酵食品の味噌は２大食品の1つであると　推奨　絶唱しています。　日本で古来から食されている、おふくろの味　家庭の味です。足元に転がっている素晴らしい宝です。発酵食品であり　どこの家からも漂ってくる、朝ごはん　夕げに　香るおふくろの味である味噌。　あまりに身近すぎて　見過ごされてしまう味噌。　実は世界のナンバー1　フルコースで有名なフランス料理　世界の一流レストラン高級レストラン　5つ星　でも味噌が使われ　　醤油がテーブルに置かれています。　京都の高級割烹　高額な日本料理　　これもおふくろの味です。香り豊かな鰹節昆布の香り　　白味噌を使った料理　世界中に周知のことが、当の日本人にはあまり知られていません。　　それどころか洋食が大流行りスパゲティー　カレー　ハンバーグ皆大好きです。　ぜひ私たち日本人も再認識して頂き素晴らしい味噌をもう一度見直して頂きたいと思います。おふくろの味　おばあちゃん　お年寄りに今のうちに教えてもらってください。　経験　歴史があり家族に伝わる　おふくろの味。自分自身を作っています。毎日食べているおふくろの味健康につながります。味噌汁の作り方　★具だくさん味噌汁　1　煮干しを頭も腹も取らないでミルで粉にしておきます。　2　水から煮ます。酢小さじ1　煮干しの粉小さじ1　野菜　イモ類等　　　　柔らかくなったら　味噌を入れます。　3　味見　追いかつお、鰹節を入れてアツアツを5分でいただきます。　　　若芽は水につけません。しっかり洗ってお椀に盛っておきます。　　　昆布を細かく切って2に入れても良いです。　　　煮干し　腹も頭もとる必要はありません。　　　　　　　一番おいしいところ酵素たっぷり、捨てるなんてもったいない！！　　　鰹節入れても入れなくてもよいです。アツアツおいしいおふくろの味です。

味噌は万能調味料ーー秋ナス　豆腐のチーズ　フレンチで温まろうーー

味噌は万能調味料ーー秋ナス　豆腐のチーズ　フレンチで温まろうーー秋ナス嫁に食わすな！！秋ナスはあくがあります。◎かわいい嫁にはあまりあくのあるものは食べさせたくないという親心・・◎それとは反対に秋ナスのおいしさはもっちり大変おいしい。　永遠の課題である嫁姑の確執　　おいしい秋ナスは嫁には食べさせたくないと・・どちらをとるかは　ご自分の心にお聞きください。煮る煮る日本食　煮る煮る　簡単　煮る煮る★なすを切ります。かぼちゃも切ります。　フライパンに入れて　オリーブオイルをかけます。塩を振って　塩麹を大１　すりおろししょうが鰹節　弱火でじわーと煮る煮る。　なすが柔らかくなったら　味噌少々　味見　整えて（少々しょっぱめ）　すりごま　水切り豆腐を大きくつぶして入れます。（豆腐で味は薄くなります。）　全体に火が通ればok　アツアツ　醤油などかけてもよいです。

お花を食べます。　デザートピザ　豆腐チーズ　サラダ　　　　

デザートピザ　豆腐チーズ　サラダ　　　　23年5月23日　　スープの会　山本則子★デザートピザ1　ピザの台　粉200g　塩少々・・ビニールでよく振ります。　オリーブオイル大１　卵1　水50から70シーシー前後（加減していれます。）　　・・耳たぶ程度の柔らかさよくこねます。　のし棒または手で平らに広げます。・・淵を少し高くします。　　クッキングペパーを使うとよいです。そのまま鉄板へ載せます。2　具　デザート・・イチゴ（3ミリに切って砂糖）バナナ（3ミリに切ってレモンまたは酢）　　　3　豆腐チーズ・・チーズの代わりに豆腐を使います。・・　豆腐を水切りします。　クルミを砂糖で混ぜる　よく練ってクリーム状にします。　4　1へ　オリーブオイル大1　表面へ塗る。　そこへ水切りしたバナナやイチゴなどを飾る。・・シナモンふりかけオーブンで　230度10分焼く5　3は　焼けたらクリームのようにかけます。イチゴから出る水分もかけます　　ハーブなどを飾る。（かんきつ類キューイなどは後で飾ります。）★サラダ　みずな　サラダ菜　きゅうり3センチ位に切ったら　酢大2　オリーブオイル大1/2　塩少々　鰹節　醤油であえる。ベーコンをフライパンで炒ります。　トマトなど飾る★　カモミール　レモンバーム　タイム　洗って水を切っておく　　手でちぎってポットへ入れ　熱湯を注ぐ。　　5分で別の容器へ注ぎ切る。・・2煎まで・・残ったら化粧品として使用する。おなかはいっぱい　ヘルシーなお豆腐のクリームに大満足のお姉さま方でした。甘くておいしい手作りのヘルシーなデザートでした。

レシピあります。　寒さにこらえていた　野草達　お日様に芽を出しました。　いただきまーす。

レシピあります。　寒さにこらえていた　野草達　お日様に誘われ芽を出しました。いただきまーす。まだ寒い　山は雪降ります。日中の太陽は暖かく5月の太陽です。薬草　野草　山菜摘み草クッキング　　　　　　　　　　　　　230425　スープの会　山本則子★ホタテの炊き込みご飯米 ３合　水3合 （帆立の貝柱（乾燥）水につける残った水を含めて） 人参1/2　ごぼう1/2　醤油・大2 酒・大2 塩・少々　酢・大1　鰹節　みりん・大1三つ葉洗って刻んでおくホタテは水につけて柔らかくしてほぐしておく。味を見て火をつけて、炊き上がったら三つ葉を細かく切って散らして盛り付ける★たけのこ　長芋　人参　シメジ　菜の花　昆布巻き　さつま揚げの煮物筍はコヌカでゆでて一晩おく・・あく抜昆布巻き、人参は別々に少量の水で柔らかく煮る。菜の花はゆでておく切る。筍を洗って　長芋　シメジカツオ節　水と　酢大１　みりん大1ひたひたで軟らかく煮る醤油を大1　火を消す。盛り付けて上に菜の花を飾る。熱い汁をかける★ウドとオレンジ酢味噌和えウドの皮をむいて水にさらしてゆでて水を切って（赤梅酢　変色しない）オレンジと甘い酢味噌であえる。★ウドの皮と人参ごま油　みりん醤油できんぴらにする。★野菜の蒸し煮ネギの皮をむいて斜めに切っる。フライパンを熱くしてネギと洗ったあさりを入れたらお酒　塩少々で弱火で蒸す。軟らかくなったら醤油を垂らして出来上がり。醤油を絡めていただきます。★れんげ草をゆでてクルミ醤油で和えます。タンポポンぽ花を散らします。★タンポポの根を洗って切って干します。焙煎します。お湯を入れてタンポポコーヒー★減塩ラッキョウ漬けラッキョウを洗って水を切ります。拭いて瓶に入れます。ラッキョウ500g　塩15g　酢20シーシー　砂糖25g　鷹の爪1個太陽に1日1から2回時々振って30日以上当てます。

香りで元気　スイーツ♪スイーツ♪　お砂糖控えめ　

東北関東大震災　お悔やみ申し上げます。気持ちばかりを寄付することにしました。皆様のお心、本当にありがたく感謝申し上げます。思いを込めて力いっぱいお話させていただきました。香りで元気　スイーツ♪スイーツ♪　お砂糖控えめ　香りで元気　　　　　　　　　　　　　23年3月28日スープの会　山本則子香りでお料理・・自然に戻す。塩　酢　オリーブオイル・・不飽和脂肪酸　植物性　オレイン酸・生活習慣病予防　胃腸系の粘膜の強化★ハーブ入りクッキー　小麦粉200g　オリーブオイル大3から　砂糖　大1　卵1　甘酒大３　水分が100位　ラベンダー大2　あんず切って水を絞る。ナッツを細かくする。　1 オリーブオイルをよくミキシングする。砂糖を加えてミキシング　 卵を加えてミキシング　　甘酒または水を加えてミキシング　2 ハーブ　あんずを加えざーとかき回して　 粉をビニール袋でふるって加えてひとまとめにします。　3 ラップで包んで形を整えて冷凍します。　4 6位に切って・鉄板に並べて　5 180℃度に温めたオーブンで12分ぐらい焼きます。冷めるまで置いておきますが、今回は少ししたらよいです。★ジャガイモのサラダ　ジャガイモを洗って輪切りにしてゆでます水はひたひた。　セロリ薄切り　ルッコラ　3ｃ　パセリ　タイムを洗ってみじん切り。　ゆであがったらざるに開け皮をむいてこふきにします。　熱い時に酢少々　塩　オリーブオイルで味付け。　盛り付け　下にルッコラを敷いて盛り付けパセリ等を振りかける　好みでオリーブオイル塩などかけていただきます。★フルーツスープ　ハーブティーを作ります。　花と茎葉など　乾燥（ドライ）と生　甘いとすっぱい物の組み合わせ。　　1 ローズヒップ　ラベンダー　カモミール少々　リンゴ　　熱湯を入れて5分位。・・別のガラス容器へ注ぎ切ります。　　(リンゴ8等分に切って薄く切り、取り出していただきます。）　2　バナナ　イチゴは切って砂糖を振り掛けておく。　3　寒天を水で洗って絞って切る。　4　甘味はドライフルーツなどで代用する。・・干しブドウ　5　カップへ　　 バナナ　1のリンゴ イチゴ ドライフルーツ 寒天 スィートバイオレットを飾って　　 1を注ぎ切ります。アツアツをかけていただきます。　　残ったハーブティー別のガラス容器へ注ぐこと、　水の代用として又化粧品として利用します。　冷蔵庫で1週間以内に使い切ること。

スープの会の講座です。砂糖なしのちらしずし　うきうきちらしずし　酢くても甘いちらしずし

スープの会の講座です。散らし寿司 　カキのお吸い物　甘酒　　　　　23年　　スープの会　　山本則子　弥生3月　暖かくなってうきうきしてしまう、気持ちをちらしずしに込めましょう！！具には、干ぴょう　しいたけを入れてください。後は何でも良いという混ぜご飯。日本人の知恵が沢山入っております。・・★砂糖塩なし酢でお料理します。・・日本人の穀類の消費は甘いもの抜かれました。スィーツスィーツ　糖分過多の日本人　今日はお砂糖なしです。★散らし寿司　4人分材料　米　酢　具干瓢　しいたけ　ニンジン　青シソ　レンコン　刺身類　のりゴマ等(準備と早めにやること・・米を研ぐ。しいたけを戻す。錦糸玉子・・スクランブルエッグ楽です。）1.米・米3カップ、30分前にといでざるに上げて炊く。　　・炊き上がったらすし桶にあけて具　酢を混ぜる。温かいうちに召し上がれ！！★参考までに合わせ酢・・酢(1から2割)カップ1/2　砂糖大さじ２　塩大さじ１。今日はなしです。3.具の準備　・玉子・・卵4個　みりん大匙2　塩少々。スクランブルまたは錦糸に切る。　・レンコン　細く切って酢で煮る。　・干瓢さっと洗って　水で透き通るまで煮る。　煮えた干ぴょうを切って　細切りのシイタケ　戻し汁少々　醤油大2から　みりん大1で煮、汁が少なくなったら、　上がり際ににんじんの千切りを入れる。　火が通れば　酢大１4.青シソ千切りと　みかんのジャム無くてもよいけれど・・、具が煮えたら熱いごはんに混ぜる・・酢大1から。カップ半分　味見　・・刺身類　切ってわさび醤油につけておく。　・・ゴマから煎りする。5.春色、芸術品・・飾りつけ。　　刺身類　玉子。食べる前にゴマ、のりをかける。★カキのお吸い物　カキは塩をして優しく手でもんで水でさっと洗いボールへ入れておく。　水カップ4　白菜　塩小1.5　酢小1　柔らかくなったら春菊を入れてあくを取る。　準備ができたらカキを入れ中火くらいでさっと煮る、醤油大匙1　追い鰹　盛り付けてアツアツをどうぞ！！★ひなあられ　・・ふはオリーブ油でかりっとさせる。レンジでやります。焦がさない。蜂蜜をかけます。★甘酒・・冷えごはん　麹　湯冷まひたひたをよく混ぜます。　こたつまたはジャーで60℃に温度を上げます。・・温度不足は酢くなります。　ラップをして箸をはさみます。時々かき回しながら一夜酒・・1日で出来上がります。★油砂糖を控える食事。日本の古来からの調味料、植物が持っている本来の甘みうまみを活かします。　日本人の倹約家精神は、エネルギーを体内に溜め込みます。質素な食事をとっても体の中の底力は十分発揮できます。運動の不足がちな現代、油の多い高カロリーの欧米型の食事は肥満、成人病を助長させます。　古来から頂いてきた日本食、素晴らしい食材。もう一度見直しましょう。

ブリ雑煮　ジャガイモのスィーツ　ひじきの白和え　寒天　切り干し大根

お母さんの熱気に押されて、雨はどこへ？・・晴れてよかった。曇りですが料理教室冬はでんぷんをたっぷりとって、寒さに立ち向かいましょう？・・・といっても今朝の暖かささ・・雪が消えてさびしそう・・温暖化・・地球は暖かくてよいですがいろんな影響出ています。ぶり雑煮　ヤーコン酢味噌和え　煮豆　ジャガイモきなこスィーツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　230217　　　　スープの会　山本則子　★　ぶり雑煮　　4人分　大根・扇形　にんじん・花形　長いも・拍子　ごぼう、長ネギ・斜めの薄切り　キノコ　　　　紅白のかまぼこ4切れ　もち 2切れ　それぞれ適宜　　　　生ぶりは4から8位人数分に切って塩をすり込む。　1 昆布は砂を払う。布巾でふいたり洗ったりしない。細かく切る。　　　　　 2 新鮮なブリは、うろこを取って大きめに切って塩をすり込む。入れる直前に熱湯で霜降りにして使う。　3 材料を切り、水4カップ　ネギ、ブリ以外　塩(強め)　酢みりん小さじ1入れ水から煮る。 4　餅は半分に切って、焼き、膨らんだら手で押さえる。熱湯につけておく。　　 盛り付ける直前に煮たなべの中で一煮立ちさせる。　(レンジを使用するときは、直火で焼き色のみつけて、お湯を入れレンジで膨らめば柔らかくなり簡単。)　　　　　　　5　材料が煮えたら、ブリ、ネギをいれしっかり火を通して　醤油大匙2から　濃いめの味付け　　良ければ追い鰹　　おわんに、もち、それぞれの具を盛り、上に、ニンジン、ネギ(青物)、かまぼこを色よく飾る。★ヤーコンの酢味噌和え　寒天（水で洗って絞って切る）、乾物（水か酢少々で戻す）など入れる。　　ヤーコンの根茎は巨大です。地下茎の驚くエネルギー・・このエネルギーを頂きましょう！！　さらだ　煮物　みそ汁の具　何でも使える優れもの・・あくがあります・皮をむいたらすぐ水に浸けます。千切りしたらすぐ水に放します。・・水を切ったらすぐ酢と味噌をあえましょう。繊維に色素がはいると、空気と化合して酸化しません。・・黒くなりません。・・甘くておいしいヤーコンです。地場産では売れずに残って安くなっています。すごいでんぷん滋養強壮のヤーコンです。味噌酢砂糖（少々）　お手軽寒天を水に戻して刻んで入れます。干瓢　干し野菜を　手早く洗って、酢水少々に浸けてそのまま入れます。　 ★ひじきの白和え　鉄分豊富・・スポンジのひじきです。・・水をたっぷり吸います。　ひじきは水につけて戻ったら洗う。　にんじんをゴマ油でいためて、ひじきを入れ　砂糖醤油大匙1　酢少々小1弱・・味見　豆腐を湯がいて水を切り　クルミ和え。　甘みはドライフルーツまたは煮リンゴなども面白い。★ゆでた大豆　青のりなどかけます。安曇野で取れる小倉大豆です。大きくて立派甘くておいしい！！★すりじゃがいも・・砂糖きなこ弱火でα化　焦がさないこと手に水を浸けてながら丸めてどうぞ！！　（レンジがあればすったものをチーンです。モチモチおもち様です。）★お茶

ダイエット効果　美しく痩せます。長いものイモ汁　長いも料理　レシピ　おまけ納豆作り　甘酒作り

ダイエット効果美しく痩せたい奥様お嬢様作ってみてね。ジアスターゼ (diastase) はアミラーゼともいい、消化酵素です。デンプンやグリコーゲンを分解し身体の栄養を作ります。長いもには豊富に含まれています。お正月料理につかれた胃腸を守ります。ダイコンやカブ、にも多く含まれています。胃腸薬、消化剤としてお薬にもなっています。胃もたれや胸焼け防止にもなります。何より消化吸収に優れ、おなかの調子がよくなり、便通も快適。ダイエット効果は大きいです。食べて美しく痩せましょう！！長いも料理　　　　　　　　　23年1月27日スープの会　　山本則子★もっと食べよう胚芽米　玄米食　胚芽米　生きている芽、酵素が働きます。★長いもの皮を引き、すりおろす。　塩　醤油多め　卵　など入れてジューサーで撹拌する。　疲れた胃を休める・・青のりをかける。★味噌汁の作り方・・実際はお芋汁はお味噌汁なんかなくてご飯を、するするとすすります。今回はぜひ煮干しの粉でお味噌汁を作ってみてください。　煮干をミルで粉にする。　昆布を細かく切る。　鰹節は最後に入れる・・追い鰹　4人4カップの水に　酢大匙1弱　コンブ　煮干の粉　青物以外を入れる。　ワカメは良く洗って切ってお椀へ盛り付けておく。　　具は　サトイモ　わかめ　アゲ　きのこ　青物等なんでもよい。　水から煮ること。具が柔らかくなったら、青物を入れ　味噌(40g位を煮たった出汁で溶いておく)を入れ、　味見をして良かったら火を消して追い鰹。　盛り付けて5分以内に頂きます。★温サラダ　水の出る野菜は塩で水を出す。にんじん　セロリ水菜など　だしを取った削り節昆布、なければ新しく細かく切って入れ、寒天を煮溶かす。　長いも、煮大豆、水を切った野菜、を入れて温まれば醤油を入れて火を消す。温かいサラダをどうぞ！！★豆腐入り長いも団子・小豆のスィーツ　豆腐　すった長いもを混ぜて　米の粉で耳たぶ位に練る。　茹でる15分位。ざるで水を切ってゆで小豆と砂糖をかけます。★漬物・赤カブの酢漬け★お茶　どくだみ茶★甘酒・・一夜酒・・湯冷まし冷えごはん　麹しっかり混ぜる。ひたひたの水分　温度をかける。ジャー　こたつ・・温度が低いと酸くなる。40℃以上。60℃位に火入れ、生でよい。　気が付いたら2から3回かき回す。★納豆作り1. しっかり水を吸わせた大豆を柔らかく煮る。　2. 熱いままざるにあけて納豆菌をつける。かき回す。3. なべに入れる。底に大匙１ぱい位少し水を入れる。蓋をして加温する。4. コタツに入れる。5. 1日から2日で大豆がうっすらと白くなって、糸を引けばOK　6. 冷蔵庫で保管驚きと注意点　100度の熱湯消毒で死なない強い菌。ゆでたて大豆に菌をつける。　わらでやると糸を引かない時がある。菌の種類　アミノ酸の旨み成分を引き出す。よくかき回して糸を出して醤油をかける。　100回で旨み1.5倍　甘み　2倍に増える　にんじんの葉（パセリ　のり　青海苔　卵　七味唐辛子など）で頂く。★納豆作り1. しっかり水を吸わせた大豆を柔らかく煮る。　2. 熱いままざるにあけて納豆菌をつける。かき回す。3. なべに入れる。底に大匙１ぱい位少し水を入れる。蓋をして加温する。4. コタツに入れる。5. 1日から2日で大豆がうっすらと白くなって、糸を引けばOK　6. 冷蔵庫で保管驚きと注意点　100度の熱湯消毒で死なない強い菌。ゆでたて大豆に菌をつける。　わらでやると糸を引かない時がある。菌の種類　アミノ酸の旨み成分を引き出す。よくかき回して糸を出して醤油をかける。　100回で旨み1.5倍　甘み　2倍に増える　にんじんの葉（パセリ　のり　青海苔　卵　七味唐辛子など）で頂く。

春が来るまで　春色お釜です。・・七草粥・・日本人の知恵の詰まった煮る文化・・ごはん

おいしく作っていただきました。七草粥・・日本人の知恵の詰まった煮る文化・・ごはん冬場のビタミン不足は解消です。春が来るまで、ごはんのお釜は春色です？・・食卓は野草春の暖かさです。身体によいビタミンを取りましょう！！春の七草・・ビタミン豊富です。七草炊き込み風です。新春初講座　七草かゆ　　　　　　　　　23年1月20日スープの会　　山本則子　ななくさ　なずな　唐土の鳥(とうどのとり)が 日本の国に 渡らぬ先に・・と囃子言葉を歌いながら摘み草をして、粥を7日の朝作って門松様に上げてから頂いた。　五穀豊穣を祈り、邪気を払い万病を除き、無病息災を願った農民行事。　御節料理で疲れた胃を休め、野菜が乏しい冬場に不足しがちな栄養を補った、先人の知恵の詰まった郷土の文化です。★七草かゆ・・セリ　ナズナ　おぎょう　はこべら　ほとけのざ　すずな　すずしろ　前の日に摘み草をしてきれいにしておく。・・泥石に注意する　普通に炊きます。またはおかゆは少々柔らかめ。・・米の5倍　7倍　10倍水　大根・・千切り　カブ・・小口切り　青物はあまり細かくしないで分かる様に切る。　御釜の中は・・　ご飯青物以外米と、塩　みりん　酢　少々入れて炊く。 (なずな　セリゆでて混ぜる。または炊き上がったら乗せて蒸す。)　炊き上がったら青物を混ぜて盛り付ける。　ごま塩をかけて頂く。★お吸い物4人分　水4カップ　細切りした昆布は水につけておく。昆布のうまみは水に溶ける。　沸騰したら昆布を引き上げ鰹節を入れてぐるぐると3回ぐらい上下したら火を消す。　沈むのを待って濾す。・・一番だし。　（ご家庭では濾さずに頂きます。）　塩　みりん　酢　小さじ　１強・・味見・・味を調えて　ホタテを入れ、醤油香りづけ入れて火を消す。味見してください。　三つ葉を散らします。　　盛り付けてゆずの皮を1CMそいで細切りして散らします。（微塵にしたら沈みました。・・）★カツオのたたき・・しょうがネギを刻んで醤油で頂きます。　★ゆずの種を取り、千切りして、水を入れて砂糖でジャムにします。　お水が多いときは別にとって、ゆずジュース・・お湯で薄めてアツアツを頂きます。★ジャガイモのアイスクリーム　ジャガイモをゆでて(水は少なめ)粉吹きにする。　すり鉢でする。潰して、卵と砂糖でさらに滑らかにする。　かりんのワイン煮を飾ります。★丹波の黒豆の豆乳・・豆を洗ってしっかり水を吸わせる。・・一度煮る・・コツ　豆乳メーカで作ります。甘くておいしいです。　ないときは、ジューサーで粉砕して鍋で煮ます。　泡が立ちますから、弱火、はしでかき回して泡を吹きこぼさないように！！　濾していただきます。　好みで蜂蜜砂糖を入れます。★ハーブ酢をお湯で割って頂きます。★漬物うり作ってみてね。

しょうがの甘酢漬け　しゃんとします。やる気を出して！！

秋は　足早・・冬に近い秋です。田　畑の整理・・これだけでも忙しいのに大豆の収穫　麦撒き・・毎日がすっ飛んで行きます。本年の雨の多さ・・田んぼが滑って夕方しけっぽくなると自動車がスリップして出られません。春の田お越しのころのように水がたまっています。家の田は少しの雨では水はけがよくて大丈夫ですが今年は土が濡れています。日暮れの早い事・・4時には、暗くなることを想定して早々仕事じまいです。上がると外は真っ暗です。夏の暑さは夢のようです。お疲れですか？・・ピリッと辛いしょうが上がって下さい。しょうが・・新生姜をスライス・・少々塩で水を出します。酢と砂糖（お好みで）煮立たせて熱いのを水を切ったしょうがに、ざぶっと掛けます。白いしょうががうっすらきれいな、ピンク色に染まります。辛いですが、幸せ色です。のどに風邪予防　インフルエンザ予防・・身体チンチンです。あつあつ・・元気の出るしょうがです。身体も冷えから守ります。

安曇野から　日本人なら大好きな香　こおばしい玄米スープ　レシピ

　遺伝子レベルで日本人なら誰でも喜ぶ　おいしい香り　玄米スープのレシピ　　クエン酸　聞いただけで唾が出てくる梅肉を添えてアツアツを頂きます。介護されたり　介護したり・・おひさま　連ドラ始まる安曇野からです。　これからは老人社会です。ピラミッドの逆三角形　若い人に支えられるお年寄りです。・・ぜひ覚えておいてほしいおいしいスープです。　自然のエネルギーの詰まったごはん・・米のもと玄米です。　栄養ビタミンたっぷりです。炒ることによりこおばしい香がたまりません。レシピです。玄米スープ　と　地粉を使ったおまんじゅう　　　　　　　　　　　スープの会　　山本則子　玄米のスープ　前夜から水に浸した玄米を水切りして、中火の弱火で炒る。よい香り、ぱちぱち音がすればよい。少しきつね色のほうが香がよいです。少し覚まして　水　塩　昆布　玄米でスープを作ります。　ふやけて白くなれば出来上がり。味を調えて・・好みで醤油を垂らす。　炒った白ゴマ　梅肉（かつお梅にしました。）を添えてお召し上がり下さい。！！アツアツを　今回は　かぶ　サツマイモを入れました。　からだほかほか・・寒いのに汗びっしょりでした。しょうが・・新生姜をスライス・・少々塩で水を出します。酢と砂糖（お好みで）煮立たせて熱いのを水を切ったしょうがに、ざぶっと掛けます。白いしょうががうっすらきれいな、ピンク色に染まります。辛いですが、幸せ色です。のどに風邪予防　インフルエンザ予防・・身体チンチンです。あつあつ・・みかん・・かんきつ類もよいですね。風邪予防インフルエンザ予防です。おまんじゅう　松本地方に伝わる七夕饅頭は、月遅れの8月7日、七夕の折、取れたばかりの新粉を、3升～５升とたくさん使って、お饅頭を作り、取れた野菜と供に七夕様にお供えしました。固くなったものを何回も温めなおして食べました。　8月13日から16日にもお饅頭を作り、仏様にお供えしました。　全国的にも8月の祇園祭など、祭事に作られ神様にお供えしました。　9月のお月見団子　　　★お饅頭は丸く作りますが、まるとは”まとめる””まるめる”からおめでたいという意味。家族の無事を祈ったり、神への感謝、先祖へのご馳走とした。材料1　地粉400g(12から15ヶ出来る。)　 重層小さじ2（黄色くなる）または　ベーキングパウダー（白くなる）小1　 砂糖30g2　卵　2ヶ　　酢　小2　　オリーブ油　小23　水　100から120加減して　　重曹　小2・・カップへ入れて混ぜる。　　雨降ると水はたくさんいりません。晴れていると水は多めです。今回は１５０入れました。　又卵の大きさによっても違います。・・べとべとなら粉を足せばよいし硬ければ水をつけながら練ればよいです。・・分量はおよそです。気にしない気にしない１！4　油ナス(炒めません。みそに油を入れるので、この辺では昔から油茄子といいます)　説明不足で炒めた方がいました。・・砂糖と醤油でお鉄火にしました。・・ナス3個・・洗って拭く・・あくがあるまま大きめのさいの目に切る。　味噌大5弱(70g)・・砂糖大2から・・ごま油大1・・これが油のなす・・油茄子です。味見少し甘くする　　 あん300gから作り方　粉類をよく振るう。ビニール袋で・・　　　　ボールへ2を入れて混ぜる。　3は加減して入れる。そこへ粉類を入れて練る。10分ぐらい　　　　粉をピンポン玉くらい。あんと油味噌ナスを入れる。　　　　蒸し器にぬれふきん（今はクッキングシートを敷きます。）を敷いて、上は布巾をふたの間に挟んで水滴が落ちないようにして、湯気が上がったら並べて蒸します。中火の強火で8から10分蒸す。　やけどに注意して　ざるに離して並べ湯気を抜きます。　熱いうちにラップで包みます。　冷めたら冷凍にして保存してチンして上がれます。

国産小麦でふっくらパンを焼く　全粒粉で焼いたパン　レシピ

安曇野は静かです。猛暑もどこへ？・・こたつを出して、冬支度です。朝夕はたくさん着込み、日中は薄着・・これでは暑さに参った身体はたまったものではありません。秋フルーツもナッツもいろいろあります。じっくりパンを焼きましょうかご質問多かったので今日は全粒粉でパンを焼きます。レシピです参考にしてください。こつや、良いレシピなどあったら教えてください。★およそです。　全粒粉　300g　塩1さじ・・ビニールでよく降る・・空気を入れる。　　オリーブオイル大　2　卵1個　水　加えて・・かき混ぜる。　豆乳　甘酒があれば入れるとおいしい。　ぬるま湯に浸したイースト菌も加える・・かき混ぜる　数回に分けて水を加える。　かき混ぜるときに箸でやります。最後ひとまとめにして手で練ります。・・耳たぶ程度　弾力が出るまで練ります。・・１０ぷん位から・・・　水をつけてラップをして発酵させます。2倍になるまで時間をかけます。　夏は常温でよかったです。こたつなど・・　ガス抜き休ませる。　ナッツ　クルミ　干しプルーンなど混ぜます。好みで　成型膨らみます。　180度のオーブンで10分ぐらい・・余熱で10から30分　熱いのをビニールへ入れて保管します。　熱いのがよければ、切っていただきます。　冷めたほうが味が出ます。・・　ベーカリーでもよく焼けましたが、自分で練ったほうが手軽です。★ご質問より水の分量が難しくて、前回作ったときはこねているとどんどんべたついてきてしましました。堅めで様子を見たほうがいいのでしょうか？★水は最初少しづつ入れます。後半　そして最後の水分量、慣れてくると量がわかります。固め　柔らか目・・いろいろです。雨の時は水少な目です。晴れの時は多いです。一般のレシピの水分量から、酵母のお湯　卵　他の水分量を除いて、用意しておいて、入れるとよいです。・・自分でも記録が大切です。食べてみてこの前は・・今回は少し大目とか・・分かり安いです。気候　ご自分の手　粉により違います。やわらかければ、べとつきは、グルテンで着かなくなりますが、・・粉をつけながらこねます。全粒粉パン・・なれないと硬めです。ふすまを別にして１０％ぐらい除くと良いです。ふわふわ　ヤワヤワのパンおおいです。ずっしり　重くて　味のある　全粒粉・・国産の粉でパンを焼いてください。　

大豆のジュースで作る野菜スープ　とっても簡単！！煮る煮る　混ぜ混ぜ

猛暑続きます。台風去って　まだ暑い。なぜ・・・コンクリートの中はもっと熱いです。冷えません。コンクリートをはがしましょう？・・地球の土色・・緑のじゅうたん・・草が生えます。　　冷たいです。近代文明の落とし穴・・靴が汚れる・・コンクリート車が通る・・コンクリート科学の発展の2面性・・よいこと悪いこと必ずあります。科学の恩恵・・人の幸せ十分享受してきました。そろそろ負の面が出てきました。暑さ　我慢できますか？・・熱中症・・ダウン・・困ったな？・・どうすればいいかすぐ分かります。・・わかってもできない・・今後40度　50度・・困った記録更新・・こうなれば実行に移すでしょうか？コンクリートをはがしましょう！！はがしてください！！できないことを叫んでもラチがあきません。（無駄ということです。）厚さ平気の野菜を食べて乗り切りましょう！！適応しましょう！！またまた大豆のジュースです。簡単です。大豆のジュースで作るスープ　　　　　　　　　　　220906　　山本則子●人類が出現し、1、2万年前農耕が始まりました。狩をして獲物を生で食べました。ついで火で焼いて食べました。土器を発明しました。火と土器でものを煮ることが始まりました。土器の中へ、鳥や獣の肉をいれ食べました。穀物も入れました。それがスープの始まりです。とっても原始的なお料理です。そして何でも入れておいしく頂きます。何でも混ぜ混ぜ・・煮る煮る・・おいしくなーれ！！日本での煮る文化。煮物。ごはん。西洋ではスープ。昔からお母さんが忙しい合間に材料を大きく切ってことことじっくり煮ました。とっても簡単な料理法です。日本人の知恵ですね。煮返せば煮返すほど味がしみておいしくなります。敬遠されている日本料理今日は西洋風です。味の元　調味料はしっかり日本風。★大豆のジュース　野菜スープ　4人分材料・・夏野菜　かぼちゃ　ズッキーニ　ジャガイモ　トマト　オクラなど、たくさんの夏野菜を使いましょう！水につけた大豆（1カップから）・・夏は煮ます。（すぐ乳酸菌がよってきます。・・酸くなります。酸くなってもokですが。）ジューサーでミルクにします。 青物・・パセリ　水菜など　　魚介類・・サケ　ほたて・・醤油へつける。調味料・・ベイリーフ　鰹節　塩　す　みりん　醤油作り方　１　材料を切って鍋に入れます。水はひたひた　塩小1　酢大1　みりん大１　鰹節　ホタテべいを入れて煮ます。　　柔らかくなったら、大豆のジュースを入れて煮ます。（中火）塩味で味を調えます。（強め・・少ないとまずいです。味を見て！！）2 最後に醤油を入れて煮ません。味見よければ盛り付けます。パセリを散らします。★　パンにキイチゴのジャムをつけます。★　ミントのハーブ酢・・中学生は薄く薄く作りました。・・それでも　うーと唸って人気ないです。★　なす　きゅーり　冥加　千切り　塩でもんで水にさらして絞って鰹節と醤油・・浅漬けです。

猛暑　対策　暑い暑い　夏いも・・大豆のジュースでグラタン作ります。

猛暑続きます。猛暑　対策　暑い暑い　夏いも・・大豆のジュースでグラタン作ります。１対策１・・順応することです。暑い夏・・高温に順応すること・・・どうしたら・・暑さを体験してこれからも暑さを乗り切る・・強い意志を持ちましょう。今35度・・40度にもなるかもね・・生きなければいけません。対策2・・暑さ大好き・・平気の野菜　果物　穀類・・大豆　米　小麦を食べましょう！！夏に水もなくて平気な植物・・モロヘイヤ　つるむらさき　あさがおな　つるなトマト　なす　ゆうがお・・かんぴょう・・もっと太陽に当てます。大豆と小麦草の中で太陽と仲良しです。米・・暑い夏で出来は良いです。対策３こまごまと・・首にぬれタオルを巻きます。首の血管は全身を回ります。血液を冷やします。水が蒸発するときには熱を奪います。・・体の熱を下げます。冷房は・・悪循環です。下げすぎないように！！体を冷やします。・・体は温めます？・・冷房　冷蔵庫　冷たい飲み物は文明国です。暑いアフリカ砂漠インド・・の方々はカレー暑いものを体に入れます。川で身体を冷やします。・・汗をかいて熱を発散させます。といっても日本は冷房が当たり前・・冷房を止めると慣れた身体は・・熱中症！！適度に自分に合った対象法をしましょう・・一つ冷たい食べ物は体調を崩します。頂いても最後は暖かいお茶を飲みましょう！！暑いものを頂きます。今日は暑い　大豆のジュースでグラタンを作ります。またあとで！！続きです。ジャガイモの豆乳・・大豆のジュースです。・・グラタン　　　　　　220823　スープの会　　山本則子★ジャガイモの豆乳グラタン・・夏バテおなかによい暖かいものを食べる。材料：（4人分）じゃがいも５から6個　トマト　フルーツ適宜（もも）　ドライプルーン大豆　1カップのジュース・・ひたひた　鰹節　塩少量　砂糖少々　小麦粉大さじ2　水で溶くオリーブオイル　大さじ1パセリ　ローズマリー　オレガノなど　マロー　ツユクサ　ヒマワリ　　少量作り方大豆は水につけて煮て・ジューサーで細かくする。 ジャガイモを2から3mmに薄切りして、豆のジュースをかけてひたひたの水で中火で煮る。塩と砂糖少々。柔らかくなったら　グラタン皿へオイルを敷いて並べる。なければ鉄板へ並べる。トマト　フルーツの角切りを入れ、ドライプルーン　または干しブドウ　サケ・・フライパンにオリーブオイルと　ローズマリー少し入れて　一口に切って小麦粉をまぶしたサケを焼いておく。最後にジュートしょうゆを入れる。残ったジュースへ小麦粉の水溶きを加えてトロットさせる。それをかけるお花類　ハーブを散らす。200°のオーブンで10分焼く。パセリのみじん切りを散らす。・・きれいなお花のようなグラタンです。ハーブの良い香り・・★豆腐は水でさらす。みょうがしそオクラキューり　鰹節醤油★トマトジュース。角切り　塩　水　すだちを入れてジューサーで撹拌する。冷やしておいてかき混ぜてグラスに注ぐ。★うりのかすもみ　　本ウリを小口切りして塩をする。ぎゅーとしぼって甘いかすと混ぜる。★本ウリの浅漬け・・塩をして水が出たら味噌をすり込む・・みりんを入れてもよい。★　つるむらさきの卵とじ・・泥臭いです。厚い葉　暑さに平気水なし元気です。茹でてぴよちゃんの卵とじ　油の代わりに水と鰹節　お砂糖醤油で味付た卵を流します。

夕ご飯　？・・野菜の喜ぶ夕ご飯です。

野菜の喜ぶ夕ご飯暑い暑い夏　夏　夏・・高温　猛暑　何のその・・なんの事はありません。大好きな植物・・植物は暑さに平気です。平気な植物もあります。・・夏野菜　トマト　ナス　キュウリ　オクラ　ずっきーに・・これらは紫外線平気です。・・沢山のポリフェノールを作ります。蓄積します。植物の身体は頑強に生き生きとします。頂きましょう。沢山の野菜は、猛暑から守ります。暑さを乗り切る為に・・野菜を沢山食べましょう！！人の身体に暑さ平気の野菜を沢山入れましょう。そして・・これら野菜の大好きなご飯は・・・この暑さですぐ出来ます。・・・？？？家庭の残飯をビニール袋へ入れて・・コヌカもあれば入れます。・・無ければよいです。穴が開かないように口をギューと縛って、中身が飛び出さないように水がこぼれないように。・・バケツに入れておきます。水は切らないでね！！すぐ醗酵します。・・においは我慢です。・・水も外へ出ます。大変良い発酵肥料です。野菜の根元から30から50cm離して、土に埋めます。野菜はびっくり？・・一度も食べたことのないおいしさです。化学肥料？？ではないわ・・あらおいしい！！おなかいっぱい食べます。野菜がほしい時に・・夜でも昼でも雨でも曇りでも晴れでも・・ほしい時に食べます。・・野菜はうれしくて、おなかいっぱい食べてぐっすり眠ります。ストレスのない目覚めです。・・化学肥料は温度太陽のでている時に食べさせられています。無理やり・・とてつもない大きさ、立派な、黒い緑に仕上がります。・・沢山たべられるからいいですね？・・発酵肥料は、野菜を固くますます強くなります。・・一部の虫がかみつけない。甘くおいしい野菜が出来ます。・・野菜の力を十分引き出します。農薬や化学肥料に頼らない野菜つくりが出来ます。せめて家庭では手を掛け愛情かける家庭菜園、自然の栽培をしてみてください。草いっぱい　虫いっぱい　虫食い　ふぞろ　かっこ悪い・・でもお味は甘くて大地の味の野菜です。手軽に出来る野菜の喜ぶご飯です。作ってみてね。そしてその野菜でおいしい夕ご飯を作りましょう！！単純な味付け料理で野菜を頂きます。・・野菜そのものを頂きます。生　さっと火を通す　ゆでて塩で頂く　又は鰹節と醤油。・・新鮮なおいしさです。

ハーブドリンク　ラタトゥーユ・・イカ料理　　レシピです。

今日のスープの会は暑い厚い夏です。調理台のそばにいたくない味噌おばさん・・サーとお料理は済ませます。ラタトゥーユ・・日本の煮物です。・・味付けは日本の煮物・・鰹節　塩　醤油・・これが西洋料理とピッタシカンカン　　大変合います。ハーブドリンク　ラタトゥーユ・・イカ料理　　　　220726　　スープの会　　山本則子1　ハーブドリンク　成長力の強いハーブです。あまりの多さに皆びっくりです。　私も採取するのにびっくりです。・・根をしっかり取りました。ハーブは雑草です。生命力の強いハーブを根も葉もぜーんぶ頂きます。・・すに抽出します。　ハーブを刈り取ったらきれいに洗い、切ってビンに詰める。　砂糖を入れて酢を流す。　一ヶ月したら漉して薄めて飲む。・・実際は２、3日でいただけます。・・おいしくて待てません。・・少なくなったら酢を足しましょう！！2　ラタトゥーユ・・イカの野菜煮・・刺身用の新鮮なイカを使いましょう。　★イカ　はらわた　オリーブオイルでいためる、卵でかき回す・・塩味多め・・かに味噌風　★イカソウメン　皮をむいて細切り・・熱湯に通すだけ、刺身醤油　★イカさばいて　すべてを使います。・・黒い筋は取ります。　　季節の野菜（固いものは下湯でしておく。）とさっといためて出来上がり。　　いか 　 にんにく １片　 玉ねぎ 1個　トマト3個 　　　季節の野菜（ズッキーニ　ピーマンなど） 　 オリーブオイル　少々　塩 　鰹節　醤油など　あ. いかをさばく。1cくらいに切る。 　い. 鍋にオリーブオイルとにんにく入れて弱火にかけ、じっくり炒める。　 香りが出てきたら、玉ねぎ野菜　はらわたを入れる。ワイン　塩を加え、火が通ったら 　う. いかを加え、さっと混ぜる。 　え. 鰹節　醤油で味を調えて盛り付ける。3　全粒粉　パン　・・1次醗酵は2倍まで醗酵させます。今は暑いので2時間弱です。　2次醗酵はすぐです。オーブンで200℃以下で18分位で焼き上げます。なっつやくるみを入れます。　砂糖控えめ　バターの代わりにオリーブオイル　塩と水で焼きます。木苺のジャム　木苺は摘んだらすぐ頂きます。家に帰って洗うとぐにゃです。沢山取れました。香りの良いジャムが出来ました。

家庭で作ろう　夏のドリンク剤　甘酒　　レシピです。

家庭で作ろう　夏のドリンク剤　甘酒　　レシピです。麹菌が食べるご飯・・ブドウ糖になります。自然の甘さ　甘い甘いスィーツスィーツ・・精力剤です。自然の精力剤です。・・元気百倍。夏ばて予防。免疫力効果・・昔の子供は、夏　体力が弱まったり、・・下痢や、思わぬ病気で・・親を心配させたようです。そこで甘酒・・夏の季語です。ビタミン　栄養　甘い　おいしい　生の菌君　良いこと尽くめの甘酒材料　1　あまったご飯・・冷や飯・・2　以前あったご飯を温めたジャーが最適3　湯冷まし・・すっかり冷ます。失敗がありません。4　麹・・ぼろぼろに細かくします。ご飯の半分以上　　★★注意点　炊き立てご飯　熱いご飯お湯は・・菌君が★★滅亡です。・・死んでしまいます。　甘酒は出来ません。・・冷たければ失敗はありません。作り方1　2のジャーへ湯冷まし　ご飯　麹を入れてよく手で練ります。　　湯冷ましは、ひたひたより大目2　スイッチを入れて保温します。3　ジャーの上にラップをかけます。　　ふたをしっかり出来ないようにはしを挟みます。4　朝作って　昼　夜　時々かき混ぜます。　良い香り　甘い香りがします。・・出来上がり。5　今はすぐ悪くなります。・・60度くらいに熱を加えてさめたらビンに入れて冷蔵庫保管・・又は冷凍します。おいしいです。・・ぜひ作ってみてね。購入の場合は　酒屋さん味噌やさんの本物の甘酒を上がって下さい。粕と砂糖などを混ぜたドリンクでは効き目はありません。

らっきょう着け　かき揚げうどんレシピです。

一ヶ月は早いです。いろんなことがありすぎます。毎日の田畑の草取り、出会い？・・人？ドンビキ？　チョウチョ？トンボ？蛇？・・毎日が驚きと感動・・どきどき・・ワクワクの連続です。今日はお料理しましょ。梅雨の時期は暖かいものを頂きます。物が腐る時期です。火を入れていただきます。かき揚げうどん　4から5人分　　　　　　　220628　スープの会　　山本則子1　かき揚げ にんじん　たまねぎ　ごぼう　えび　シソの葉・・千切り卵と水　合計1カップ(少し控えます。冷水)をときます。粉カップ1 を入れて溶かします。練らないこと。　180度の油でかりっと揚げます。お玉でとってフライパンのふちからそーとまとめて流し入れます。2　乾麺　沸騰したらかき回して泡が立ったら火を消す。8分ぐらい　固さを確認する。ザルにあげて水でもむ様にぬめりを取ってざるに上げ、再度熱湯につけて温めて、おわんにもって、かき揚げとねぎを乗せて、熱いつゆをかけます。(食べる直前)　仕上げに大根おろし冥加細切れをかき揚げの上に乗せます。★うどんの消化速度は抜群です。体温が上昇します。・・体の負担が少ない。4　つゆ・・返し(１)とだし(２)　1　みりん　20ccと　砂糖　大１　で火にかけ　アルコール分をとばばす。　　 醤油　100cc　を入れて沸騰させない。・・旨み･･とろっ・・　2 だし 水400cc　沸騰したら鰹節一掴み入れて１から2分。火を消して暫く置く。　　 こします。 3 1へ2を加減して入れてください。味を調えて出来上がり。　　 今回は熱いつゆです。(冷たいつゆは急令すること)5　おつゆは食べる直前にかけます。ドクダミのフレッシュジュース　ドクダミは3毒を排します。素晴らしい日本のドクダミ。ハーブといえます。ハーブとは人間にとって有益な植物を言います。梅　桜　冥加・・トマトナスキュウリ・・・色んなヒトにとって有益な植物。どくだみ　十薬・・3毒を消す。　先天・・生まれながらに持っている体質、アレルギーなど　後天・・生きていくうえに降りかかる病気や環境からの害　食毒・・食べ物による害使い方　1生　腫れ物、膿の吸出し。・・火であぶって化膿したところに張る。　2にきび湿疹各種皮膚疾患に生の葉をもんで付ける。　3乾燥した葉を、袋に詰めてそのままか煮出して、沐浴。日本茶のようにお湯を注いで飲む。半量になるまで煎じて飲む。・・高血圧、動脈硬化、膀胱炎、むくみ利尿、便通に効果。　4若葉のてんぷら、ジュースなど。　5脱臭効果・フレッシュを使う。冷蔵庫、お部屋、トイレの匂い。★★乾燥する場合は、梅雨が明けて、7月の土用前に採取する事。　根まで採取し、綺麗に洗って自然乾燥させる。すっかり乾いたら、保存する。カビに注意すること。　飲む量は人によって違いますが、薄く薄く作る事が香りのものを長く愛飲できます。健康な方がおいしく楽しく頂きます。・・嗜好品保存食しょうがの甘酢漬け　しょうがを薄切りしてスト砂糖を煮立たせて、ざぶっとけます。らっきょう・・らっきょう1kg　塩30g　砂糖50g　酢40cc　唐辛子適宜１から太陽に当てる。梅　塩20%　塩出しして砂糖漬け　　又は赤チソ・・しょっぱい梅漬け

やる気出る！！　やる気だーー！！　ヌカ漬け　ビタミン　ミネラル　健康　

やる気出る！！　やる気だーー！！　ヌカ漬け　ビタミン　ミネラル　健康ぬか漬け作ろう！！米の力　日本人の故郷・・乳酸菌の宝庫・・宝の山です。・・おなかはすっきり、便秘治ります。・・身体は免疫力強くなります。嫌なウィールス　病原菌を跳ね除けます。・・今日の講習会ヌカ床つくり山菜まぜご飯長いものタラコ和えシイタケのお吸い物ハーブティー　イチゴのデザート　　　　　　　　　22年5月24日　スープの会　山本則子★ヌカヅケ　　材料　米ヌカ(生)・・たんぱく質　脂質　糖質　繊維質　500g 　塩・・腐敗菌抑える・・耐塩菌　3%・10％から25％・・50gから150g　　水　1リットル適宜風味付けとして入れる。　コンブ・・旨みグルタミン酸　唐辛子・・脂肪の酸化防止　カプサイシン　鰹節・・イノシン酸　煮干・・アミノ酸　カルシウム　大豆・・旨み　アミノ酸　しいたけ・・旨み　グアニル酸　卵の殻、牡蠣や貝殻・・カルシウム　酸化中和。　生の物　（にんにく)しょうが・・虫除け　　冥加　大根の葉・・酵母菌　各種良菌　作り方　ヌカを炒る。焦げないように！！・・手を入れながら炒ります。　ヌカに塩を混ぜ味を見る。　乾物の昆布などを入れる。　水を入れ練る。耳たぶ程度の軟らかさ。 　冥加　ダイコン葉　しょうが　を入れておく。　キュウリ　カブ　にんじん　なす　ダイコンを漬ける。　塩を振って水を出してからヌカ床へ漬ける。･･早い。　きれいに洗って水を切って其のまま床へ入れる。漬け始めはしょっぱかったら捨て漬け。・・水に晒して頂きます。サラダや煮込みに使う。　甘かったら、塩を加える。夏は早い。　　毎日一回出して新しい野菜を漬ける。　浸かったら冷蔵庫へ入れる。　水が出たら綺麗なスポンジでとる。　カビが出たら、中の野菜を出して、塩を振って、２・3日休ませる。　白いカビは産膜酵母です。大変良い微生物です。★★漬物は臭い。"くさいはうまい”　発酵食品のうまさ、菌そのもののうまさ。　微生物が食べてくれるから、その分消化の負担が減って、即消化吸収出来る。　　人にとってエネルギー効率は大変良い。　強くて元気な微生物。乳酸菌、酵母菌の心地よい環境を人の手で作ってあげる。　漬けるという行為は、実は小さな命に、食べ物を毎日与え、　　愛情持って命を育んでいると言う事です。　そしておいしい漬物をいただける。・・共生といえる。　日本の米という偉大な力を信じましょう。　日本人が古来から頂いてきた、食物性の乳酸菌の摂取になります。★山菜ご飯　材料　４人分　山菜は出来るだけ早く処理をする。　アザミ　塩茹で水に晒す。水で洗って細かく切る。　米　３カップ ご飯は普通に炊く。炊き上がったら混ぜて醤油と鰹節少々・・　サンショの葉を手でぱちんとたたいて乗せていただく。★ワサビ・・きれいに採取。洗って、2から3cmに切る。塩もみしてしっかり水を絞る。　1　砂糖少々。熱湯を火を消してわずかしたらざぶっとかける。　　　翌日・・辛い甘い・・醤油をかけて　2　ワサビの粕漬け・・カスと混ぜる。好みで砂糖を入れてもよい。　　　(熱湯はかけずにしっかり水を出した物を漬ける。)栽培のワサビは4月中旬で終わりです。仕方がないから山へ入りました。日曜日の大雨です。土曜日に行って参りました。何とか間に合わせました。よかった！！★長いもを千切り、タラコを混ぜる。★シイタケのお吸い物・・材料を切って、　水　昆布　シイタケの漬け汁　塩　酢　　　シイタケ三つ葉　煮えたら醤油で味付け　鰹節入れて熱々を頂きます。　　わかめはしっかり洗って切っておわんに盛り付けておく　★デザートはイチゴ★お茶は・・ハマナシの花　カモミール　レモンバームのブレンドティー　ピンクの美しさ　香り・・１＋１＝２　ではありません。3以上　４　５　６　１０？・・の効果のブレンティーです。

山菜　野菜　野草　栽培　タラの芽偏・・　タラの目のおひたし大公開　レシピ

タラの目のおひたし・・知られざるおいしい食べ方大公開山菜　野菜　野草　栽培　タラの芽偏・・山にあって頂けるから山のおな・・山菜野・・田畑の周りにあって頂けるから・・野のおな・・野菜薬になるから・・薬草・・栽培物は・・なんて？・・野菜　山菜・・タラの芽スーパーに並んだタラの芽・・おいしそうですね。★おてんぷら・・粉に塩を少々入れます。水と粉は1/2づつ・・お水を少し控えましょう。水の代わりにひとつ卵入れてもおいしい。タラの目の元に1から2cm中央に切り込みいれます。粉をつけて・・揚げます。中火ぐらいで一滴粉をたらして沈んですぐに浮かぶ温度少し強めて、粉を付けて入れたら、弱火でゆっくり揚げます。焦がさないように白く白くきれいに揚げましょう！！硬くなったらひっくり返します。又かたくなって、中まで火が通ってぱっりとします。油を切って網に上げリードで油を切ります。塩を振ります。・・揚げたて熱々を頂きましょう・・油であくが抜けます。・・おいしいです。★取立ての山菜は・・あくとの戦い・・早く処理をしましょう！！とげは採ります。塩でゆでます。元・・はかまに爪を刺して柔らかくなればok・・ボールにザルで受けてタラの芽を水ですばやく冷やします。ゆでた汁はボールの中です。・・半分捨てて・・熱湯を入れます。塩　醤油　鰹節を入れます。味見・・おいしい味です。熱々の汁に冷えたタラの芽をつけます。汁が冷えればおいしいタラの目のおひたしの出来上がり。取立ての山菜のおいしい食べ方です。スーパーで売っているものでも・・良いかもしれません。晩御飯の一品です。作ってみてね。

山椒　さんしょ　抗菌作用のあるさんしょ・・佃煮

若い出始めの山椒の葉今年は小さくて大きくならない・・・あらら・・この暑さ30度・・真夏日です。もう摘まなければ・・サー大変摘みます。きれいに摘みます。サーと洗って水を切ります。★お鍋へしょうゆ多め　好みでみりんお酒刺激が強すぎる方はさっとゆでて使います。弱火で汁がなくなるまで煮ます。少しこいめのしょうゆ味・・一年持ちます。？？一年以上持ちます。うなぎにもOK抗菌作用のある佃煮です。ご飯がまずい時、暑くて食の進まない時にどうぞ！！おいしい佃煮です。★もうひとつ・・生の葉を洗ってすり鉢ですります。ゆでたほうれん草を加えてすります。お味噌を加えます。・・山椒味噌の出来上がり・・好みで砂糖みりん加えてもOKです。川魚の腹に詰めてホイル焼き・・焼けたら表面に塗ってじかに焼いて焦げ目をつけます・・腹の中の山椒味噌を魚の身につけて上がって下さい。高級日本料理の料亭にはや代わり。いっぱいやりながら上がって下さい。熱々のご飯のおかずにどうぞ！！・・山椒味噌は冷凍にすればいつでも利用できます。夏は冷奴に・・冷たくておいしいもちろんステーキに・・山椒味噌をジュート焼いてもいいです。今しか出来ない旬の料理です。

スープの会のおしゃれご飯　チャンチャン焼き　野草の炊き込み風

★スープの会のおしゃれご飯　チャンチャン焼き　野草の炊き込み風 朝も霜でした。4月の降雪・・天明の大飢饉・・天明3年の大飢饉松本平では・・安曇野も同じ気候です。・・5月2日に雪が降りました。3cm積もったそうです。嫌な予感がします。この寒さで植物はどうなるでしょう？・・寒さで震える作物、太陽が無ければ光合成できません。植物はブドウ糖を作って自らの身体を作ることができません。・・そして同時に酸素を出すことができません。どんなに太陽がありがたいか・・そしてどんなに植物が大切か呼吸困難に陥って初めて気づくおろかな人間・・みんなでやれば恐くない？・・早く暖かくなることを祈って今日はトウモロコシを撒きました。寒さの前に植えたジャガイモが土の中で寒がって凍えています。芽が出るか保証はありません。スープの会の春色講座です。この寒さで田の回りの野草はまだまだ頂けます。柔らかいです。おいしいです。炊き込みご飯　薬草入り　ちゃんちゃん焼き　野草料理　　　　　　　　　　　　　　　　　　食卓は野原です。目にしみる春色　黄色　緑　桜色・・見たり聞いたり絵を描きましょう。頂きましょう！！。★炊き込みご飯　薬草入り1. ご飯を普通に炊きます。2. ホタテ(酒醤油漬け)切る。　 お鍋へ　水　鰹節　酢　少々　塩　少々　昆布　ホタテ入れて煮ます。　 すぐ煮えます。醤油をまわしいれて、味見・・少し濃い目3. ゆでたヨモギとセリを1cmくらいにざくざく切る4. 炊き立てご飯に　煮たホタテ　薬草　菜の花を入れて混ぜます。★ちゃんちゃん焼き 海辺で取り立てのサケ野菜を鉄板で焼いて蒸し焼きして、味噌味で頂くお父さんの料理です。　上高地から流れ出る梓川・・そこで育ったUさんのお父さん・・今から80年も前のことです。　川原で取立てのウグイ、鉄製の大きなシャベルをフライパン代わり、きれいに洗ってそこへ魚　野菜を入れてお味噌を焼いて熱々を頂いたそうです。　小さなUさん嫌いな大きなねぎを持ってお手伝い、懐かしいお父さんとの思い出を話して下さいました。　海辺だけではありません。　水のあるところでは、お魚を釣って、野菜と煮て食べたようです。楽しいお話でした。サケは塩を振って水を出してしっかりふく。臭みが取れます。フライパンにサケを切って入れます。焼きます。上皮が焼けたら、キャベツ　長いも　ごぼう　きのこお酒少々入れて、弱火で蒸します。お味噌は好みですが、味噌酒みりん砂糖で甘味噌に練ります。火が通ったらお味噌を入れて、強めの火で焼き色をつけて　水分を飛ばして、盛り付ける　★今日のおひたし レンゲ草・・花の咲く前・・茎が硬くなる・・そのまま、ゆでて胡麻和え独活・・ゆでて酢味噌和え皮などはニンジンと金平　ごま油砂糖と醤油★味噌汁　水に煮干の粉　お揚げアサツキ　わかめは水で洗っておわんに盛り付けておく。★お茶　桜茶★スィーツ・・干したイチジク・・ワインと水とお砂糖でふっくらモチモチに煮ます。

今日の簡単料理です。春色　いっぱい食べましょう！！混ぜ混ぜご飯

★41年ぶりの4月の雪です。ぶるぶるでした。お天気はよかったですが・・今朝は良い天気。暖かくなります。4月の太陽はありがたいです。日も長く、日差しは春です。今日の簡単料理です。春色　いっぱい食べましょう！！混ぜご飯1　ご飯を炊く2　鍋に　酒　ホタテ切る(酒醤油につけておく)昆布　鰹節　す　塩少々　煮えたらすぐです。しょうゆ味・・ふたをしておきます。3　田セリきれいに洗って　泥に注意して　・・ヨモギ　カイドオシ　母子草　なども　さっとゆでます。美しい緑です。　2から3cmに切る。4　炊き上がったご飯に　2　汁ごと　と　3　　菜の花　混ぜ混ぜ野原の出来上がり。　緑と目にしみる春色黄色、味はホタテの旨み　昆布と鰹節。家の中でも野山です。野山を想像しながら頂きましょう。・・味噌汁は煮干をミルで粉にします。水に煮干　昆布をチョキチョキ　お揚げ　菜類お味噌を溶いて出来上がり。カキナの浅漬け　のり　ぴよちゃんの卵・・・朝ご飯　夕ご飯なら　刺身か焼き魚・・

★うまいうまい　お化けシイタケ　くるみ合え

★うまいうまい　お化けシイタケ　くるみ合え22度温度上昇松本市の松本城桜満開です。ライトUPしています。安曇野もつぼみが膨らみました。今朝は2度冬に戻りました。明日も寒いそうです。桜の花もぶるぶるです。着るものが大変です。日中は薄着でOK夕方は下着を着込み、モモシキをはき、セーターを着込み、厚手の上着を羽織ります。まだ寒くヒーターのお世話になります。朝は肌寒く布団から出るのに勇気がいります。でも4月の太陽は暖かい。温度は2月でもありがたきかな・・太陽の光です。★雨の後のシイタケ・・お化けです。30cmはあるでしょうか？・・温度と雨でうれしくて大型シイタケの出来上がりです。きのこの神秘ですね。1つの菌がぐんぐん伸びてあっという間に茎が伸び、かさが広がります。これも小さな微生物です。そして目に見える菌糸類きのこに仕上がります。巨大シイタケ今・・なたね梅雨のころ、沢山出ます。これが又おいしい。★簡単料理です。・・作ってみてね。フライパンを少し暖め油は胡桃から出ます。くるみ(大きければ袋へ入れて麺棒でとんとん細かくします。)シイタケ(細切り)　アサツキ　鰹節　醤油味・・くたっとなればOKです。火を強め　仕上がり醤油をジュート焼いて　少し焦がします。焦がし加減を注意してね。！！香りと旨みで上がって下さい。ご飯何杯でも・・お代わりです。・・・

★すぐ煮える長いもの煮物風　簡単料理です。

★すぐ煮える長いもの煮物風簡単料理目の覚めるような青い葉　茎(甘いです。生でもok)ダイエット・・油は無いです。物足りない方はエキストラバージンオリーブオイルをかけてもOKです。安曇野の今日の農作業写真更新すみません。ご期待くださいね。お待ち下さい。今朝は良い天気です。雨の後です。・・なたねの花の咲く頃、雨がしとしと降りました。気温は少し高めです。シイタケが沢山でました。・・今は昔・・・数十年前の安曇野を思い出しました。近年はそうした風情のある””なたね梅雨””は無いです。昨日は少し思い出しました。一日しとしと冷たい雨でした。今日は雨上がりです。ジャガイモの植え付けエンドウの植え付け・・温床での種まき・・終わりの無いような毎日の自然とのかかわり・・農作業です。おなかをすかせてご飯をいっぱい食べ、おなかが満腹すると・・頭がおからです。好きなTVも夢うつつ・・うたたねと延長で・・夢の世界。ますます・・近代世界から離れる毎日です。寒冷前線が次々とやってきて安定しない・・天候。・・激しい天候の変化は・・日本には少なかったです。ジャングルの気候です。・・・地球環境の変化・・地球温暖化・・影響でしょうか？・・まだ寒い安曇野ですが、植物は元気です。暖かさを感じて、一年に一回のかわいい花　つぼみ　美しい新緑の芽吹き・・まだまだこれからの春です。★すぐ煮える長いもの煮物風　簡単料理です。お鍋にお水を入れます。かつおぶし一握り昆布をチョキチョキ(購入した昆布は袋の口を開けておきましょう！！マンニットという酵母が着いて白くなります。・・これは旨みです。洗わず布巾でふかず・・折角の旨みが消えます。)長いもをさくさく(今食べないと芽が出ます。)・薄く切れば早いです。ケール・・野生のキャベツです。・・緑の野菜なら何でもOK葉　茎ぜーんぶです。茎は硬いから？・捨てないでね。生を縦にスティックに切ってがりがり上がって下さい。フルーツより甘くておいしい。・・大地の味です。冬を越したブドウ糖の甘みです。ちくわ・・さつま揚げお揚げOKです。塩　酢　みりん少々すぐ煮えます。。煮えたら醤油をまわしかけ、ふたをして熱々を上がってね。・・★いっぱいのつまみ・・お父さんのつまみには七味を！！

地球が喜ぶご飯です。家庭でできる発酵肥料　野菜花を育てましょう！！

生ごみ・・嫌ですね。腐りますね。においます。ゴミ袋へ入れてごみに出します。ごみは焼かれて灰になります。それで終わりです。それではいけません。ちょっと考えてください。""土""土は皆さんの足元にあります。コンクリートで覆われ目にすることも手で触ることもありません。地球は土でできています。土1gに10億個の生き物が生活しています。豊かな土を食べて、そして朽ちた有機体を、食べてより豊かな土に・・土が土を作っています。目に見えずとも昼夜です。人間なんする人ぞ！！・・お構い無しです。一心不乱に・・生きる為です。それが人々にとってこのような地球を支えてくれた。偉大な微生物。お掃除大好き働き者の奥様のようです。これからもずーと地球存続の為に無くてはならない微生物君です。それには土が大切です。地球の物質です。そして宇宙の物質です。昔から農家はこのような土作りをして、お米や麦　大豆　野菜を作ってきました。大地のエネルギーの詰まった甘くておいしくて当たり前の農業でした。果てさて私は何をしたらよいのでしょうか？・・都会の女性の皆様！！できることがあります。まず家庭のごみ・・ザルで水を切ります。ゴミ袋へ入れて捨てる前に・・・醗酵型の土(農薬化学肥料を知らない土)とコヌカとまぜて見ませんか？週末のガーデニングの野菜作りお花つくりに欠かせない良質な肥料ができます。やってみたい方ぜひご連絡下さい。家庭できる発酵肥料作り。ごみで大量の税金の節約にもなります。地球を助けることになります。それで作る植物は安心おいしい栄養豊富3拍子そろいます。子供さんにもやらせてください。ただし・・ごみは大量に出さない･･原則です。無駄なくもったいない精神で全部頂きましょうね。メールくださいね。お返事します。よろしくお願い致します。

炊き込み風　簡単　七草粥　レシピ

炊き込み風　簡単　七草粥　レシピ何時食べても良いです。ビタミン不足の冬の季節です。作ってみてね。全部そろわなくても、根菜・・大根　長いも　かぶ　サツマイモ　ヤーコン　レンコンOKです。葉物・・小松菜　大根葉　三つ葉　水菜　ターサイなどOKです。　地面にへばりついている、なずなを摘みました。凍える田からセリを摘んできました。白く見えるのは根です。真っ白くてきれいです。香りよくおいしいです。ゆでてから後で混ぜ込んでも良いです。 寒くても暖かそうなおぎょう(母子草)も少し摘みました。画像は後で乗せます。以前のレシピです。今も変わりません。・・手抜きごめんなさい。七草かゆ風邪引かず、無病息災の・・滋養強壮の簡単ご飯です。

世界中から注目されている健康食　お袋の味　御節　レシピです。

世界中から注目されている健康食　お袋の味　御節手つくりしましょう！！安曇野の我が家のお正月料理　御節です。縁起の言われは後日掲載します。お楽しみに！！初日の出のせます。お楽しみに！！年末の忙しいのに28日みんなで作って頂きました。三つ盛り無しです。お皿に盛って頂きました。おせち料理　　　　　　　　　　　　　　211228　　　　　　正月は日本国民にとって一大行事です。今年の豊作を感謝し、五穀豊穣を願い、 家族の安全と健康、子孫繁栄の祈りをこめ、縁起をかつぎ、神仏と共に海の幸や山の幸をいただく。　　米を食べ、米を作り続ける安曇野の正月です。家族で新年の挨拶をして、朝茶を頂き、ぶり雑煮を頂きます。★朝茶　お煎茶　　　　らくがん　ころ柿　勝ち栗　千べい　お多福豆　　　　大黒様(タクワン漬け)★御節　　黒豆　2c　水4c　砂糖50gから2c　塩大１　醤油大２　さび釘数本　前日に煮立たせる。翌日柔らかくなるまで煮る。砂糖は好み甘くする。　　レンコン　酢水に漬けて、甘酢で煮る。　　栗きんとん　サツマイモをくちなしでゆでて裏ごしする。栗を添える。　　お膾　にんじん　大根を千切りして塩で水分を出して酢に漬ける。ゆずを飾る。ゆずはお雑煮に入れましたそれで干し柿を入れました。砂糖の代わりです。甘いです。　伊達巻き　卵と出汁　砂糖 塩で味付けて焼く。ラップでくるむ。　　a　シイタケの旨煮・・乾燥したシイタケをしっかり水で戻します。ギューと絞って薄く切ります。　戻し汁とみりんで砂糖醤油を煮立たせてシイタケに火を通します。味を見て足りないお砂糖を足してください。水分少なめつかるくらいです。　b　タツクリ　カリカリに炒る。砂糖としょうゆ同量で煮立たせ、絡める。くっついたらみりんで伸ばす。皿に一口ずつ取る。　c　きりいか　砂糖醤油みりんに立たせ絡める。　d　よろ昆布　砂糖醤油水で柔らかくなるまで煮る。　aからd　はお鍋を洗わず続けて煮ます。ついた調味料は最後の4でみんなきれいにします。こぶはことこと煮ます。これで旨みは完成です。　かずのこ　塩水で塩ぬきして手でちぎる。金色のしょっぱいのを頂く。鰹節の出汁に漬けても良い★　ぶり雑煮　4人分　しいたけの戻し汁200cc　鰹節昆布の一番だし600cc　塩小さじ1弱（ブリの塩により加減する）みりん小さじ1　醤油大さじ2　　厚手の本ブリ一切れ　大根2cm　ニンジン4cm　ごぼう15cm　ナガイモ３ｃｍ　　　ネギ２５ｃｍ　椎茸数枚　紅白のかまぼこ4切れ　もち 4切れ　それぞれ適宜準備　1 前夜から干ししいたけを水で戻し、もどし汁はだしに使う。しいたけは茎を取って、切って砂糖と醤油、みりんで煮付けておく。　　　2　一番だしをとっておく。昆布は砂を払う。布巾でふいたり洗ったりしない。水につけておく（少くとも30分前)。火にかけ沸騰する直前、泡が出たら取り出す。鰹節を入れて煮立ったら火を止め、そのまま置いて、冷めたら漉す。　　　　　　　 3　新鮮な本ブリは、うろこを取って4つに切って塩をすり込む。作る時に、金ざるに一つずつ広げ熱湯をかけ、生臭みを取り濁りを押さえる。　　　4　材料を切る。大根は扇型　ニンジンは梅の花　ナガイモは短冊　ごぼうは薄めの乱切り　ネギを4cm位の輪切りにする(太かったらばらばらにしないように切れ目を入れる。)　　 5　もちは苦餅(くもち・縁起を担いで苦がつく事を忌み嫌う)は避け29日以外につく。半分に切って、焼き、熱湯につけておく。盛り付ける直前に煮たなべの中で一煮立ちさせる。(レンジを使用するときは、直火で焼き色のみつけて、お湯を入れレンジで膨らめば柔らかくなり簡単。)　　　　　　作り方　1　おなべに、しいたけの戻し汁、一番だし、ブリ、ネギ以外の野菜(大根 ニンジン ナガイモ ごぼう)、塩みりんをいれ、味加減を見て火にかけ沸騰したら灰汁を取り、中火で煮る。浮いてきた灰汁を取る。　　　　2　材料が柔らかくなったら、ネギをいれ柔らかく煮て　醤油　追い鰹(食べる直前に鰹節を金網で漉す。)　味見をして味を調える。少し濃くする。　　　　3　おわんに、もち、それぞれの具を盛り、上に、しいたけ、かまぼこニンジン、ネギ(青物)を色よく飾る。　　　　　 のどにつまらせないように！！

冬至カボチャ　食べられるダイヤモンド　小豆を使った健康食

冬至かぼちゃ　以前のHPです。食べられるダイヤモンド　小豆を使った健康食お料理お料理おばあちゃんの味　冬至カボチャ1　お鍋へお水を入れます。2　カボチャの種をとって一口大・・少々大きめに切ったカボチャを入れます。3　小豆は柔らかく煮ておきます。前日にやっておくとお手軽です。水に入れて煮立ったら、弱火でことこと煮ます強火でぐらぐら煮ると赤い澄んだ水が濁ります。皮が破れて・・切腹です。？・・・水が少なくなったら、びっくり水・・水を注します。２から3回すっかり柔らかく煮ます。・・砂糖は入れすぎません。アンは砂糖味ではありません。本当の小豆の味でいただきます。4　カボチャが柔らかくなったら、煮た小豆を入れます。5　ついで　小麦粉を卵と塩　水で溶きます。耳たぶ程度より少し緩めの硬さです。お水を入れすぎたらお粉を足します。6　4へ小さじ半分ぐらい・・一口大で落とします。お隣のお団子と着かないように間を空けて　煮汁の中へ落とします。しっかり煮てください。お団子に火が通ればOKお砂糖少々の甘味です。お好みで・・焦がさないように水分を調節してください。あまり多いと水っぽくなります。小豆のお汁粉のような加減です。冬には野菜が少なくビタミン不足になるので日の短い冬至に食べる冬至カボチャです。冬に向かってビタミンたっぷりのカボチャ、五穀のひとつ小豆小麦粉のお団子を使った郷土料理です。針しょうがを上に飾って上がると、身体が温まって良いです。しょっぱい野沢菜お味噌汁でご飯代わりにいただきます。

イタリアン・・豆腐は　日本のチーズです。

お料理お料理　お手軽イタリアン。イタリアン・・・豆腐は　日本のチーズです。チーズ代わりに豆腐を混ぜ混ぜ。肥満防止。ダイエット。美容に良い豆腐豆腐です。小松菜　ねぎ　海産物・・ホタテ　イカなど・・しょうゆ漬けオリーブオイルでいためます。ダイエット中のかたはオリーブオイルの変わりに水と鰹節でOK水分は焦げない程度・・野菜からも沢山水分が出ます。味付けは　塩　みりん　酢を少々。最後に水切りした豆腐入れてサーと崩します。あまり崩しすぎないで塊があったほうが良いです。醤油で味を整えます。醤油は香りです。熱はほとんど通さず、火を消して熱々を召し上がれ！！好みで七味唐辛子、しょうがもいいですよ・・・これで立派なイタリアン肥満防止。ダイエット。美容に良い豆腐豆腐です。お肉ももちろんおしいです。・・お好みで！！

胚芽米　プレゼント

★1　自然栽培　レンゲの香りの甘いコシヒカリ胚芽米　プレゼント81000番これにちかい方・・キリ番のかたがいない時は近くの方です。よろしくお願い致します。

自然栽培　レンゲの香りの甘いコシヒカリ胚芽米　プレゼント

自然栽培　レンゲの香りの甘いコシヒカリ胚芽米　プレゼント3合分　メール便でお送りします。8万アクセス大変うれしいです。どうぞ皆様アクセスよろしくお願い致します。81000　キリ番の方です。分からないときは近い方にプレゼントです。胚芽米は天然のサプリメント！！ビタミンのカプセルです。そして生きています。イネの命といえます。

"食べよう　胚芽米"3度の食事はご飯です。

"食べよう　胚芽米"・・白米または発芽玄米を食べていました。少しも疑わず・・。胚芽米は天然のサプリメント！！ビタミンのカプセルです。そして生きています。芽の酵素が働きます。毎日のご飯で栄養が取れます。繊維質も十分摂取できるお手軽食材です。日本人にあった完璧な食です。肥満　糖尿病など、生活習慣病の改善につながります。胚芽は米の命です。一番大切な成長点です。それを頂かないとは、なんと浅はかでした。アーそれなのになぜでしょう？・・普及しないんでしょうか？・・私が知らないだけで、皆様上がっています・・か？・・胚芽は脂肪分です。有害物質と化合しやすく、人体にダメージを(病気を引き起こします。)与えます。今盛んに言われています。地球環境　安全安心を願って、減農薬　有機栽培の素晴らしい米！！でも、胚芽米にできない理由。しっかり精米して、胚芽を残さず取ってしまう精白米。ピカピカつやつや確かにおいしい。もったいないこと。もったいないこと。良いところをぜんーぶ捨てて、白くて素晴らしい中身(なかみ)の中心だけを、おいしいと言っていた自分。安全な自然栽培　本当に有害物質を排除した、イネだけに許される加工法です。そんな米を作っている当の私自身少しも知らずに、白米を頂いていました。皆様に教えられました。胚芽米は、自身の身体をつくり、健康体にしてくれます。炊飯も米と同じ、味も、むしろおいしい。盛んに言われている、五穀米　16穀米　雑穀米もそれはそれで素晴らしい。毎日のご飯を胚芽米に！！・・白米と見た目は同じでもこんなに違う。機能性を持った米です。

その後！！　たっくさん　のミントや　レモンバーム　ゼラニュームで　おいしいドリンク作りましょう!!

スイーツ♪スイーツ♪　　その後 　たっくさん　のミントや　レモンバーム　ゼラニュームで　おいしいドリンク作りましょう!!草の中で育つ雑草・・ハーブといわれている人間にとって有用な植物元気です。皆様　お作りになりましたか？？　★1ヶ月したら、ハーブを引き上げ、漉して下さい。！！あれから2ヶ月、引き上げました。引き上げたハーブは捨てません。またお水を入れて何回も換えます・・そのお水濃くて濃くて、香りの威力　ハーブの威力、・・酢の物　ドリンク　がぶがぶのみます。1週間目ですが、まだ成分出ています。・・まだ捨てられずに、お水を足していただいています。中世のヨーロッパペストが流行って大勢の方がなくなりました。庭にハーブを作って利用していた、人々は難を免れました。今　ブタインフルエンザ・・新型インフルエンザが猛威を振るっています。秋になって身近に大流行。(重複ご容赦下さい。)外国のハーブばかりではありません。日本のたまねぎ　にんにく　チソ　しょうが　冥加　梅　柿・・人々を助けてくれる素晴らしい日本のハーブです。強い植物をいただきましょう。サプリメントではいけません。植物の力を信じましょう。本物の自然の植物です。しょうがをすってもいいし細かく切ってもいいし・・お味噌汁へ入れましょう。お手軽です。身体は温まる、血液循環ぐるぐる　発汗作用あつあつ元気びんびん　はねてとびまわります。？・・香りのあるもの沢山利用しましょうね。新型インフルエンザ・・そこら中で学級閉鎖です。手洗い　うがい　睡眠　気をつけたいです。！！

たっくさん　のミントや　レモンバーム　ゼラニュームで　おいしいドリンク作りましょう!!

スイーツ♪スイーツ♪ 　たっくさん　のミントや　レモンバーム　ゼラニュームで　おいしいドリンク作りましょう!!雨が多かった春から夏・・それが過ぎたら雨の少ない・・一滴も降らない夏・・今朝は待望の雨が降りました。少々・・それでも地面が濡れています。草の中で育つ雑草・・ハーブといわれている人間にとって有用な植物元気です。沢山育って困る位です。たっくさん・・刈り取りましょう！！そしてすぐ水でざぶざぶ洗って水を切ります。後で･･･なんていっていると・・秋近しの日はからからにしてしまいがっくりです。すぐ作りましょうね。沢山のハーブはさみでチョキチョキ切ります。良い香りにうっとりです。ビンを用意します。ぎゅうぎゅうにつめます。砂糖1kgから2kg・・ビンの大きさによります。酢900mlを　１ぽんから２、３本　を注ぐだけ・・2,3日後から飲めます。1ヶ月してからのほうがいいのかしら？・1ヶ月したら、ハーブを引き上げ、漉して下さい。好みに応じて水で薄めてあがって下さい。お料理、酢の物にも使えます。中世のヨーロッパペストが流行って大勢の方がなくなりました。庭にハーブを作って利用していた、人々は難を免れました。今　ブタインフルエンザ・・新型インフルエンザが夏なのに猛威を振るっています。これから寒くなって、推定では5人に1人が罹患するといわれている困った風邪。たかが風邪。以前は暖かいものを飲んで一晩寝て休めば直るといわれた風邪。忙しすぎる方が、足踏みして休んでくださいというような、警告を促していた、簡単に考えられていた、、病気であって病気でないような・・風邪。こんなことは考えられませんでした。人々の口に入る大切な食。沢山の科学部物質でガードされている、沢山の食物。野菜、果物　肉魚。そして果ては・・私達人間も、防腐剤、殺菌剤、栄養剤、他・・でガードされているんでしょうか？・・沢山のお薬でガードされています。それではいけません。★★過去に見習って、有益な植物の助けを借りて何とか助かりたいです。★★おいしいですよぜひ作ってください。写真掲載したいですが、、忙しすぎ・・草取り大変・・又乗せます。　乞うご期待

スイーツ♪スイーツ♪ 　ジャガイモ　干たら　で甘い甘い？・・

スイーツ♪スイーツ♪ 　ジャガイモ　干たら　で甘い甘い？・・お盆の煮物　甘く　しょっぱく　絶妙な田舎料理です。ご先祖様をお迎えして一緒に頂く簡単でおいしい煮物　スイーツ♪スイーツ♪です。？？・・取れたてのジャガイモ・・芽をとって皮は剥きません。・・自然栽培安心のお芋です。普通のものは剥きましょう！！おナス、、なす色の所へ半分に切って茶せんナスのように5mm間隔で切り込みを入れます。大きいのなら1/3から1/2に切ります。味がしみる用にです。切り昆布・・なければ細切りの昆布干しあげ・・油気のない乾燥した揚げ・・なければお揚げ・・お湯で油抜きします。干たら・・剪定ばさみで一口大に切ります。大きいのを入れて煮えたら包丁で一口大に切ってもいいですが・・切り口がぼそぼそ・・家族ならOK・・お客様に出すならはさみで切ります。硬いですので手を切らないように注意してください。お鍋へ材料を全部入れます。お水はひたひた以上、味付けは・・スイーツ♪スイーツ♪･･みりんとお砂糖お醤油調味料はこれだけ・・昆布のグルタミン酸干たらのアミノ酸　ジャガイモの旨み　他・・絶妙な甘さと旨みが出ます。強火で沸騰したら弱火でことこと・・おなすはとろー・・味見をしてね、甘しょっぱく・・おいしくね！！暑いお盆に頂く、ホクホクのジャガイモ　熱々の・スイーツ♪スイーツ♪沢山いただきましょう。毎回食べても飽きない・スイーツ♪スイーツ♪暑い夏に、冷たいものを沢山頂いているおなかはパンクしそうです。おなかも喜びます。簡単おいしい手つくり料理です。作ってみてね。写真も又撮って乗せます。今日は大忙し、家の片付け　お盆のお棚飾り　和尚様の接待　ご先祖様のお迎えぐったりです。