[安曇野エコ]スープの会 どこの家でも味噌炊きした、家庭で出来る味噌仕込み

一ヶ月は早いです。

いろんなことがありすぎます。
毎日の田畑の草取り、出会い？・・人？ドンビキ？　チョウチョ？トンボ？蛇？・・

毎日が驚きと感動・・どきどき・・ワクワクの連続です。

今日はお料理しましょ。
梅雨の時期は暖かいものを頂きます。
物が腐る時期です。火を入れていただきます。

かき揚げうどん　4から5人分　　　　　　　220628　スープの会　　山本則子

1　かき揚げ にんじん　たまねぎ　ごぼう　えび　シソの葉・・千切り
卵と水　合計1カップ(少し控えます。冷水)をときます。粉カップ1 を入れて溶かします。練らないこと。
　180度の油でかりっと揚げます。お玉でとってフライパンのふちからそーとまとめて流し入れます。
2　乾麺　沸騰したらかき回して泡が立ったら火を消す。8分ぐらい　固さを確認する。
ザルにあげて水でもむ様にぬめりを取ってざるに上げ、再度熱湯につけて温めて、おわんにもって、かき揚げとねぎを乗せて、熱いつゆをかけます。(食べる直前)
　仕上げに大根おろし冥加細切れをかき揚げの上に乗せます。
★うどんの消化速度は抜群です。体温が上昇します。・・体の負担が少ない。

4　つゆ・・返し(１)とだし(２)
　1　みりん　20ccと　砂糖　大１　で火にかけ　アルコール分をとばばす。
　　 醤油　100cc　を入れて沸騰させない。・・旨み･･とろっ・・
　2 だし 水400cc　沸騰したら鰹節一掴み入れて１から2分。火を消して暫く置く。
　　 こします。
3 1へ2を加減して入れてください。味を調えて出来上がり。
　　 今回は熱いつゆです。(冷たいつゆは急令すること)
5　おつゆは食べる直前にかけます。

ドクダミのフレッシュジュース
　ドクダミは3毒を排します。素晴らしい日本のドクダミ。ハーブといえます。ハーブとは人間にとって有益な植物を言います。梅　桜　冥加・・トマトナスキュウリ・・・色んなヒトにとって有益な植物。
どくだみ　十薬・・3毒を消す。

　先天・・生まれながらに持っている体質、アレルギーなど
　後天・・生きていくうえに降りかかる病気や環境からの害
　食毒・・食べ物による害

使い方
　1生　腫れ物、膿の吸出し。・・火であぶって化膿したところに張る。
　2にきび湿疹各種皮膚疾患に生の葉をもんで付ける。
　3乾燥した葉を、袋に詰めてそのままか煮出して、沐浴。日本茶のようにお湯を注いで飲む。半量になるまで煎じて飲む。・・高血圧、動脈硬化、膀胱炎、むくみ利尿、便通に効果。
　4若葉のてんぷら、ジュースなど。
　5脱臭効果・フレッシュを使う。冷蔵庫、お部屋、トイレの匂い。

★★乾燥する場合は、梅雨が明けて、7月の土用前に採取する事。
　根まで採取し、綺麗に洗って自然乾燥させる。すっかり乾いたら、保存する。カビに注意すること。
　飲む量は人によって違いますが、薄く薄く作る事が香りのものを長く愛飲できます。健康な方がおいしく楽しく頂きます。・・嗜好品

保存食
しょうがの甘酢漬け　しょうがを薄切りしてスト砂糖を煮立たせて、ざぶっとけます。

らっきょう・・らっきょう1kg　塩30g　砂糖50g　酢40cc　唐辛子適宜１から太陽に当てる。

梅　塩20%　塩出しして砂糖漬け
　　又は赤チソ・・しょっぱい梅漬け