[安曇野エコ]スープの会 どこの家でも味噌炊きした、家庭で出来る味噌仕込み

今日のスープの会は暑い厚い夏です。
調理台のそばにいたくない味噌おばさん
・・サーとお料理は済ませます。

ラタトゥーユ・・日本の煮物です。・・味付けは日本の煮物・・鰹節　塩　醤油・・これが西洋料理とピッタシカンカン　　大変合います。


ハーブドリンク　ラタトゥーユ・・イカ料理　　　　220726　　スープの会　　山本則子

1　ハーブドリンク　成長力の強いハーブです。あまりの多さに皆びっくりです。

　私も採取するのにびっくりです。・・根をしっかり取りました。ハーブは雑草です。生命力の強いハーブを根も葉もぜーんぶ頂きます。・・すに抽出します。


　ハーブを刈り取ったらきれいに洗い、切ってビンに詰める。
　砂糖を入れて酢を流す。
　一ヶ月したら漉して薄めて飲む。・・実際は２、3日でいただけます。・・おいしくて待てません。・・少なくなったら酢を足しましょう！！

2　ラタトゥーユ・・イカの野菜煮・・刺身用の新鮮なイカを使いましょう。

　★イカ　はらわた　オリーブオイルでいためる、卵でかき回す・・塩味多め・・かに味噌風

　★イカソウメン　皮をむいて細切り・・熱湯に通すだけ、刺身醤油

　★イカさばいて　すべてを使います。・・黒い筋は取ります。
　　季節の野菜（固いものは下湯でしておく。）とさっといためて出来上がり。

　　いか 　 にんにく １片　 玉ねぎ 1個　トマト3個 　
　　季節の野菜（ズッキーニ　ピーマンなど）
　 オリーブオイル　少々　塩 　鰹節　醤油など

　あ. いかをさばく。1cくらいに切る。

　い. 鍋にオリーブオイルとにんにく入れて弱火にかけ、じっくり炒める。

　 香りが出てきたら、玉ねぎ野菜　はらわたを入れる。ワイン　塩を加え、火が通ったら

　う. いかを加え、さっと混ぜる。

　え. 鰹節　醤油で味を調えて盛り付ける。


3　全粒粉　パン　・・1次醗酵は2倍まで醗酵させます。今は暑いので2時間弱です。
　2次醗酵はすぐです。オーブンで200℃以下で18分位で焼き上げます。なっつやくるみを入れます。

　砂糖控えめ　バターの代わりにオリーブオイル　塩と水で焼きます。

木苺のジャム
　木苺は摘んだらすぐ頂きます。家に帰って洗うとぐにゃです。沢山取れました。香りの良いジャムが出来ました。