[安曇野エコ]スープの会 どこの家でも味噌炊きした、家庭で出来る味噌仕込み

おいしく作っていただきました。



七草粥・・日本人の知恵の詰まった煮る文化・・ごはん

冬場のビタミン不足は解消です。

春が来るまで、ごはんのお釜は春色です？・・
食卓は野草春の暖かさです。
身体によいビタミンを取りましょう！！

春の七草・・ビタミン豊富です。


七草炊き込み風です。


新春初講座　七草かゆ　　　　　　　　　23年1月20日スープの会　　山本則子

　ななくさ　なずな　唐土の鳥(とうどのとり)が 日本の国に 渡らぬ先に・・と囃子言葉を歌いながら摘み草をして、粥を7日の朝作って門松様に上げてから頂いた。
　五穀豊穣を祈り、邪気を払い万病を除き、無病息災を願った農民行事。
　御節料理で疲れた胃を休め、野菜が乏しい冬場に不足しがちな栄養を補った、先人の知恵の詰まった郷土の文化です。

★七草かゆ・・セリ　ナズナ　おぎょう　はこべら　ほとけのざ　すずな　すずしろ
　前の日に摘み草をしてきれいにしておく。・・泥石に注意する

　普通に炊きます。またはおかゆは少々柔らかめ。・・米の5倍　7倍　10倍水
　大根・・千切り　カブ・・小口切り
　青物はあまり細かくしないで分かる様に切る。
　
御釜の中は・・


　ご飯青物以外米と、塩　みりん　酢　少々入れて炊く。
(なずな　セリゆでて混ぜる。または炊き上がったら乗せて蒸す。)

　炊き上がったら青物を混ぜて盛り付ける。
　ごま塩をかけて頂く。

★お吸い物4人分　水4カップ

　細切りした昆布は水につけておく。昆布のうまみは水に溶ける。

　沸騰したら昆布を引き上げ鰹節を入れてぐるぐると3回ぐらい上下したら火を消す。
　沈むのを待って濾す。・・一番だし。
　（ご家庭では濾さずに頂きます。）

　塩　みりん　酢　小さじ　１強・・味見・・味を調えて

　ホタテを入れ、醤油香りづけ入れて火を消す。味見してください。

　三つ葉を散らします。
　
　盛り付けてゆずの皮を1CMそいで細切りして散らします。（微塵にしたら沈みました。・・）

★カツオのたたき・・しょうがネギを刻んで醤油で頂きます。
　
★ゆずの種を取り、千切りして、水を入れて砂糖でジャムにします。
　お水が多いときは別にとって、ゆずジュース・・お湯で薄めてアツアツを頂きます。

★ジャガイモのアイスクリーム
　ジャガイモをゆでて(水は少なめ)粉吹きにする。
　すり鉢でする。潰して、卵と砂糖でさらに滑らかにする。

　かりんのワイン煮を飾ります。

★丹波の黒豆の豆乳・・豆を洗ってしっかり水を吸わせる。・・一度煮る・・コツ
　豆乳メーカで作ります。甘くておいしいです。

　ないときは、ジューサーで粉砕して鍋で煮ます。
　泡が立ちますから、弱火、はしでかき回して泡を吹きこぼさないように！！
　濾していただきます。

　好みで蜂蜜砂糖を入れます。

★ハーブ酢をお湯で割って頂きます。
★漬物うり

作ってみてね。