[安曇野エコ]スープの会 どこの家でも味噌炊きした、家庭で出来る味噌仕込み

レシピあります。　寒さにこらえていた　野草達　お日様に誘われ芽を出しました。
いただきまーす。

まだ寒い　山は雪降ります。

日中の太陽は暖かく5月の太陽です。

薬草　野草　山菜摘み草クッキング
　　　　　　　　　　　　　230425　スープの会　山本則子

★ホタテの炊き込みご飯

米 ３合　水3合 （帆立の貝柱（乾燥）水につける残った水を含めて）
人参1/2　ごぼう1/2　
醤油・大2 酒・大2 塩・少々　酢・大1　鰹節　みりん・大1
三つ葉洗って刻んでおく

ホタテは水につけて柔らかくしてほぐしておく。

味を見て火をつけて、炊き上がったら三つ葉を細かく切って散らして盛り付ける

★たけのこ　長芋　人参　シメジ　菜の花　昆布巻き　さつま揚げの煮物

筍はコヌカでゆでて一晩おく・・あく抜
昆布巻き、人参は別々に少量の水で柔らかく煮る。
菜の花はゆでておく切る。
筍を洗って　長芋　シメジカツオ節　水と　酢大１　みりん大1ひたひたで軟らかく煮る
醤油を大1　火を消す。

盛り付けて上に菜の花を飾る。熱い汁をかける

★ウドとオレンジ酢味噌和え
ウドの皮をむいて水にさらしてゆでて水を切って（赤梅酢　変色しない）
オレンジと甘い酢味噌であえる。

★ウドの皮と人参ごま油　みりん醤油できんぴらにする。

★野菜の蒸し煮

ネギの皮をむいて斜めに切っる。
フライパンを熱くしてネギと洗ったあさりを入れたらお酒　塩少々で弱火で蒸す。

軟らかくなったら醤油を垂らして出来上がり。
醤油を絡めていただきます。

★れんげ草をゆでて
クルミ醤油で和えます。タンポポンぽ花を散らします。

★タンポポの根を洗って切って干します。
焙煎します。
お湯を入れてタンポポコーヒー

★減塩ラッキョウ漬け
ラッキョウを洗って水を切ります。
拭いて瓶に入れます。

ラッキョウ500g　塩15g　酢20シーシー　砂糖25g　鷹の爪1個

太陽に1日1から2回時々振って30日以上当てます。