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[食べ物の事] カテゴリの記事

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• 枝豆

  家庭菜園で栽培していた枝豆を収穫。おいしかった～。出来具合はちょっと小さめで量も１回分しかなかったけど採れたてで久しぶりに　本当（！？）の枝豆を食べました～。

  2007年08月31日

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• 今年も梅酢つくり

  気がついたらもう７月！！もう梅はないかしらとスーパーへ行ったらまだ　ありました。しかも、去年は９８０円くらいはしていたのに５８０円で　南紅梅を購入。帰ってきてちょっと不安なことが産地を確かめなかった。パッケージもないし・・・国産であることを願います。今年のレシピは梅　１ｋ氷砂糖　５００ｇはちみつ　２００ｇリンゴ酢　７００ｍｌこんな感じにするつもり。今年もおいしい梅酢になるといいなぁ～。

  2007年06月30日

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• 圧力鍋で炊いたご飯

  お取り寄せでお米を買ったら　白いお米がたくさん入っていてﾋﾞｯｸﾘ！！これって　古米？？？精米した日付は新しい。両親から粒がないとクレームも入り誰も食べてくれないし・・・確かに　安かったけどこんなお米は欲しくないそれならそうと言ってくれたら３０ｋも買わなかったのに・・・圧力鍋で炊くとそんなに気にならないんですよね。粒もしっかりあって　もちもち感も味わえるんです。同じ米か？と　思うくらいおいしいんです。でも、炊飯器で炊くと本当に粒がなくなってしまうし・・安い米はそれなりの理由があるんですよね。それにしても圧力鍋ってすごい！！って感じる今日のこのごろです。

  2007年06月10日

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  たまねぎドレッシング

  久々に玉ねぎドレッシングをつくりました。だいぶ前にためしてガッテンで放送されていたのを見て作ってくれたものをいただいたのですがこれはとってもおいしい！！と自分で作ってみたけどなかなかいただい時のおいしさにならないけどそれなりの出来栄えでしたよ。それから、何度か作っていたのですが1週間で使い切らなくちゃいけないのが難点。今回はたまねぎ1個と3瓶目の梅酢とにんにくオイル（これも作りました）としょうゆと塩のみ。玉ねぎは浸るくらいの食べきれる量に。梅酢を使ったためかちょっと甘く油が多い感じ、このにんにくオイルは1日スプーン1杯とるようにしているのでこのくらいかな。生野菜の上にのせると丁度いい感じになりましたヽ(^o^)丿ためしたガッテンのレシピはこちら↓玉ねぎドレッシング　

  2006年07月22日

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  セロリの成分

  最近の気になっている食材セロリ効果　利尿・解熱・食欲増進・整腸作用・血圧降下・神経症成分　ＶＡ・カルシウム・鉄・マグネシウム・食物繊維など茎にはＶＡ・カルシウムが豊富　葉には茎よりビタミン・ミネラルが多く含まれる。マグネシウムは　神経機能維持に役立つミネラル鉄は　血液中の酸素を運ぶ役目をするヘモグロビンを作る働きがある　新鮮なセロリの選び方　　茎の幅が広く肉厚で、押してみて硬いもの。へこむようなものはす入り。　　すじのでこぼこがハッキリしているもの。　　葉のはりつやがあるもの。残ったものは水にさらしておくと新鮮さが保てる。

  2006年05月06日

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  本　よく効くえごま油

  αリノレン酸を豊富に含む　えごま油って　しその油？だったら、えごまという聞きなれない名前を出さなくてもいいんじゃないかとずーっと思っていたらこんな本を見つけました。分類　しそ科しそ属えごまえごまの効果や料理メニューおかずからパン・お菓子の作り方が豊富に載っています。

  2006年05月04日

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  αリノレン酸とは

  リノール酸の過剰摂取は体によくないでは、どうしたらよいかと・・・αリノレン酸を摂るといいらしい。αリノレン酸を多く含む　油は亜麻仁油えごま油しその実でもいいかも。今の食生活ではαリノレン酸は少ないかもしれないがこれもまた過剰摂取は何か体によくないような気がします。バランスが大切だと思っていろいろ調べたけど探せなかった^^;

  2006年05月01日

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• クエン酸効果　クエン酸サイクル

  クエン酸サイクルオキザロ酢酸から始まって変化を続け再び　オキザロ酢酸になる途中にクエン酸がありこのクエン酸を増やすことで結果的にオキザロ酢酸が増える。このサイクルで出来るものは炭酸ガス・水・エネルギーだそうです。※　オキザロ酢酸は食品には入っていないのだろうか？

  2006年04月16日

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• たまねぎって本当にすごいのね。

  先ほど　パンに玉ねぎを入れたことを書いて・・玉ねぎは体にいい事は知っているけどどんな効果があると思って調べたら玉ねぎの薬効紀元前から　食べられていて　ヨーロッパでは薬として食べられているそうです。効果は　血液さらさら（これは有名ですよね）、脂肪吸収抑制効果、老化防止　　　　抗アレルギー作用、肝臓機能障害、不眠症、高血圧、心臓病ｅｔｃ・・・栄養分のビタミンＢ１はわずかで水溶性のため汁ごと食べるとよい。また、硫化アリル類　　　　　やグルタチオンはビタミンＢ１の吸収を助ける。　　　　　（豚肉との相性が栄養的によい）　　　　ビタミンＣはわずかですが他の食材からビタミンＣの吸収を助ける　　　　　働きがあるので他のビタミンＣ野菜と摂るとよい。食べ方　生で食べるなら　切って１時間おいたほうが効果が高まる。水にさらすと　　　　栄養が流れ出やすいので苦味は酢を使って和らげるとよい。　　　　炒めると生で食べるときとはまた違った中性脂肪やコレステロール値の低下を促進する　　　　効果がある。見たいな事が書いてありました。今まで、生で食べるときは　水にさらしていたんですよね。栄養成分は　減っていくのはわかっていたのですがそのままでは食べれないし　今度、酢を使って食べれるか　試してみたいです。パンに入れるときは　オニオンスープか炒めたほうがよさそうですね。　　　　　　　

  2006年04月10日

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• リノール酸の過剰摂取は・・

  ゴマの成分をいろいろ調べていて難しい言葉がいっぱい(＠_＠;)調べて、ここで紹介しようと思ったけどなんとなくしか　理解できなかったのでわかりやすような記事を紹介します。リノール酸過剰摂取について過剰摂取は癌やの危険があるけど欠乏も成長に影響が出るみたい。　　もう急激に成長することはないので^^;　過剰摂取に気をつけよう。

  2006年04月08日

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  ゴマの成分

  ゴマにはアルギニン・オレイン酸・フェチン酸・リノール酸・セサミン・セサミノール・カルシウム・たんぱく質・鉄・ナイアシン・ビダミンＢ１・ビタミンＢ２・ビタミンＢ６・トリプトファンが含まれる。この中で　多い成分は脂質のリノール酸とオレイン酸。リノール酸は老化・痴呆症・動脈硬化・コレステロール抑制・高血圧に効果がある。　　　　　　ただし、過剰摂取は、　　　　　　肥満を招き、悪玉コレステロールと一緒に善玉のＨＤＬコレステロールが減り　　　　　　逆に、動脈硬化を促進し心筋梗塞や血栓などを起こしやすくする。　　　　　　普通の食生活では過剰摂取になる傾向が強いので注意が必要。　　　　　　過剰摂取を防ぐにはリノレン酸・ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）　　　　　　などをバランスよく摂取することが大切。　　　　　　リノレン酸が多く含まれるものは　えごま油（しそ油）1300円　1250円　1800円　650円なたね油890円　1000円　900円大豆油（楽天で探すことが出来ませんでした）リノレン酸を効率よく摂取するためにドレッシングがよく、酸化を防ぐためビタミンＥ・ビタミンＣ、カロテンと一緒にとるとよい。オレイン酸は動脈硬化・抗酸化作用・高血圧・コレステロール抑制・痴呆症・老化・便秘・心臓疾患に効果がある。食品の成分について調べると難しいですね。過剰摂取ってどれくらい取ることをいうのだろうか？

  2006年04月05日

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  クエン酸は万能薬？

  とっても興味深いタイトルの本を見つけました。医者に見放されたらクエン酸目次１、クエン酸がなぜここまで効くのか？２、この病気がここまで治るクエン酸パワー３、私はクエン酸で助かりました。～体験者の声～４、クエン酸・正しい活用術さら～っと読んでとっても体にいい事がわかります。わかったことは　１、食酢より酸が弱いが空腹時は避ける２、体内に入って2時間後には疲労が回復されるとっても詳しく（私的に）書かれているので理解して　覚えるには　時間がかかりそうです^^;ただ今、楽天ブックではポイント2倍・3倍・5倍キャンペーンをやっているようなのでこの機会にほしい本を買うと得ですね♪

  2006年02月15日

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