[カテゴリ未分類]の記事一覧 | しみさと綴り

☆紅茶のシフォンケーキ☆

紅茶のシフォンケーキをつくりました。B.Pなしで卵だけの力で膨らませでます。とてもアッサリしてるので脂肪分のたかいコッテリしたクリームでいただきました? これも今月のレッスンのものです。ふんわりというより、しっとりした食感です。紅茶はアールグレイを使って清涼感のあるパンチのきいたものになってます。軽いのでドンドンいってしまうのが恐ろしいです?

June 3, 2007

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☆米粉と黒豆のロールとマカロンナンシー☆

今日はリファリーヌと黒豆を使って、ロールケーキとマカロンナンシーをつくりました。ロールのクリームには全脂粉乳をいれただけで、お砂糖は入ってません。甘く煮た黒豆の甘さとビスキュイの甘さだけ。甘さひかえめであっさりしてるけど、粉乳が入ってるので、コクがあるの…。ビスキュイは噛むともっちり歯ごたえがあって、ほんのりお米の香りがしたよ。マカロンナンシーはパートダマンドと蜂蜜入りのシロップがたっぷり入ってます。オーブンの温度の関係で上手く亀甲状に割れなかったけど味はばっちり('-^*)/今回はスパイシーにグローブが入ってます(^-^)/

May 19, 2007

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☆モンブラン☆

今回も来月の基礎メニューの練習です。見てのとおりの『モンブラン』です。季節はかなりちがいますが、３ヶ月サークルなのでしかたないです(+_+ 組み立てはいたってシンプル。ジェノワーズ・オ・ショコラにクレーム・フェテで土台を作り、マロンのバタクリを絞りました。２時間で仕上げるには、こんなもんかなぁと思います。ここ数日風邪で喉を壊してます(>_<) 授業では、ほとんど喋りっぱなしなのでホントつらいですね…。お茶とのど飴は手放せません。明日はシュクレ生地ベースのチーズクリームサンドクッキーとタルト・オ・フリュイの授業です。２時間オーバーしないように頑張るわ('-^*)/

April 22, 2007

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☆つぶあんぱんと抹茶あんぱん☆

パン教室の続きで～す(^O^)/ 『つぶあんぱん』と『抹茶あんぱん』です。あんぱんってあんまり食べないのだけれど、とっても美味しかったよぅ。焼きたてだったのでさらにおいしさ倍増でした(*^-^)b 桜餡で作ったらこの季節らしくていい感じになりそう… 今度チャレンジしてみようかなぁ？

March 30, 2007

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☆メロンパン☆

今日は久々にパンのお教室にいきました。今日は『メロンパン』。家では何回か焼いたけど、こんなに大きくてしっかりしたものは焼いたことがなかったよ。一緒に授業を受けた方が、東京にお住まいの方で、関西と関東の生活の違いを語り合ったよ。やはり、ケーキなどのスイーツなんかでも相場が全然ちがうみたい。関西のほうがやすいのね…。あと子育ての違いや、家族感みたいなことも比較してみたりしたよ。まぁ一概には言えないけど、なかなか興味深いお話だったので楽しかったよ。もちろんメロンパンは美味しかったよ～('-^*)/

March 29, 2007

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☆タルト・オ・ショコラ☆

久しぶりの更新です(^O^)/ ４月から新しい基礎メニューの研修と試作、そして通常通りの基礎メニューの授業とでテンテコマイ(>_<) 今回は新基礎のタルト・オ・ショコラを試作してみました。ココアのシュクレにチョコのアパレイユを流しました。中身はオレンジピール、アーモンド、グリュエドカカオがそれぞれ入っています。チョコはバリーのミアメールをつかいました。なかなか大人な味で美味しかったよぅ(*^-^)b 焼きの見極めがチョコなだけに色だけでは判断できないですね。

March 28, 2007

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★タルトタタン★

今日はお仕事がお休みだったので、朝からお菓子をつくりました。昨日お買い物してるときに偶然見つけた紅玉（この時期珍しいですよね）で、何にしょうか考えて、せっかく沢山りんごがあるのだから、タタンにすることにしました。リンゴのタタンってりんご好きにはたまりませんよね。今回はりんごの煮詰めはあまくして、ある程度の食感をのこしました。カルバドスて香りをつけました。旦那さんのお母様がリンゴのタタンが食べたいと、まえからおっしゃってたので、明日はこれを持って行こうと思います('-^*)/

January 31, 2007

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皆さんに質問です

今、パン屋のバイトの子と苺の処理方法で議論を交わしていました。というのは、苺を使用する前に私の務めているパン屋では、塩水で洗うらしいのです。私は専門学校に通っているとき苺は水洗いせず、よく絞ったタオルでふくようにと学んだのですが、どちらが正しいのでしょうか？因みに私はよく絞ったタオルでふいて、水洗いはしてないです。ご意見お聞かせ下さい！

January 19, 2007

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☆ダッチブレッド☆

今日は朝からパンのレッスン。久しぶりだから、何だか自分の手の感覚がぎこちないかったよ。で、お題は『ダッチブレッド』。もっちりした生地に上新粉ベースの発酵生地をのせてパリッと焼き上げました。中身はハムとチーズがたっぷり入ってます☆ とっても美味しそうだったので、思わずパクっと一口… うま～い(´∀｀)。上にのせた生地はパリパリ、パン生地はもちもち、そしてチーズはとろり…。お昼ご飯返上でのレッスンだったので、お腹のなかでもまだおいしかったよ（変な表現だなぁ…）家でも作ってみよーo(^-^)o

January 5, 2007

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1日の日記

明けましておめでとうございます！今、私たちは和歌山県にいます。去年と同じく初日の出を見に行ってます。今年は少し曇るとのことだったけど、しっかり見ることができました。何だか今年はいいことがありそう♪(*'-^)-☆ 今年も宜しくお願いします☆

January 1, 2007

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☆彡シャルロット・オ・ポワール☆彡

久々にお菓子教室の日。相変わらずの渋滞の中、車をとばす。今日は仲良しのお友達と一緒にレッスンを受けました。今日のお題は『シャルロット・オ・ポワール』。お菓子の基本のようなものだけど、作り方がとってもユニーク。というのは、ババロワのアングレーズをお砂糖ではなく、洋ナシのシロップで炊き上げるの。食べるとババロワにもシッカリ洋ナシの香りがしておいしかったよ。結構洋酒も効いていたんだけど、お子達はパクパク平気で食べてました。先日のお菓子プレゼント当選した方々にお詫びです。私の予定が詰まっており、発送が遅れております。大変申し訳ないのですが、今月中には発送する予定です。遅くなってスミマセン....もう少し待ってくださいね☆彡　ブログランキング参加してます。クリックお願いしま～す♪　　　　　　　　　

October 20, 2006

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♪30000ヒット記念プレゼント発表ぅ～♪

大変お待たせいたしました～～！！30000ヒット記念のプレゼント当選者発表ですぅ～！！きちんとくじで決めました。当選者はmiyusuke423さんとMEIさんで～す！！おめでとうございま～す！！お二人にはメールにてご連絡させていただきま～す！！ほんと沢山のご応募ありがとうございましたm(_ _"m)ペコリ

October 11, 2006

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思ったより...すごい！

☆彡３００００ヒット☆彡のプレゼントの応募が思ったより多く、一人だけというのは少し無理が出てきましたので、二人に増やす事にしました。こんなに沢山の方が応募してくださるなんて、とっても嬉しいです。そのご期待に少しでもお答えしたいと思うばかりです。ほんとに有難うございます(*^▽^*)

October 4, 2006

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☆３００００ヒット記念プレゼント☆

先月３００００ヒットしましたが、３００００を踏んだ方が出てこられなかったので、いつもブログを見てくださってる方にプレゼントいたします。内容は私の作ったお菓子です。プロではありませんので、出来ばえやお味の方はあまり期待しないでくださいね（＾－＾；）でも、ありがとうの心をこめて作ります　(*^▽^*)応募の方法はブログの右手にある「mail」の「メールをおくる」をクリックして私の私書箱宛に「３００００ヒットプレゼント希望」とのことを記入して、送信してください。当選人数は一人です(少ない)。抽選をしてブログにて発表しますね(*^▽^*)当選した人にはメールにて報告させていただきます。あ、そうそう感じなこと忘れてた。応募締切日は１０月５日（木）までです。沢山のご応募待っていますヾ(●⌒∇⌒●)ノ

October 1, 2006

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（続）フランボワーズのムース

この前作った小型フランボワーズのムースの大型バージョンをつくってみました。18センチのセルクル型にジェノワーズを重ねたものと敷き詰めてみました。できの悪い仕上がりになってしまいましたがこれも我が作品の一つなのであえてアップしました（恥笑）味は見た目とは違って美味しかったです。ブログランキングです。ぽちっとクリックおねがいしま～すボワロン　フランボワーズピューレ　1kg今回これを使用しました。

August 26, 2005

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調味料バトン頂きました

調味料バトン頂きました！初めての出来事で戸惑っていますが、楽しそうなのでやってみることにします。Q１：次のメニューにどんな調味料をかけますか？薬味は含みません。　　　　　目玉焼き→醤油　　　納豆　　→納豆のたれ、からし　　　冷奴　　→醤油　　　餃子　　→餃子のたれ＆ラー油　　　カレーライス→なにもかけない　　　ナポリタン→粉チーズ　　　ピザ　　　→なにもかけない　　　生キャベツ→マヨネーズ　　　トマト　　→なにもかけない　　　サラダ　　→ドレッシング　　　カキフライ→タルタルソース　　　メンチカツ→デミグラスソース　　　コロッケ　→オーロラソース　　　天ぷら　　→塩　　　とんかつ　→醤油　　　ご飯　　　→なにもかけないQ2：周囲に意外だと驚かれる好きな組み合わせはありますか？　　　ポテトサラダにソースQ3:それが一般的なのだと知っているが苦手な組み合わせはありますか？　　　オムレツにケチャップ　　　たこ焼きにソースQ4:バトンをまわしたい５名はだれですか？　　　りっちぃさん、ｖまぁーちゃんvさん、n,くまちさん、　　　cake2004さん、ぐうたらパンダ。さん　　すでにバトンを貰っている人や気が進まない人はスルーしてもらって　　いいです。気が向いたらまわしてやってください。わたしって色んな調味料まぜてかけるのが好きみたい。なんかいがいだなあ～。←ご協力お願いします

August 16, 2005

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今凝ってるもの

今、私は　RUSH という自然派の基礎化粧品に夢中です。今日もお店に行ってきました。NORIKOという冬季限定の固形石鹸を買いに行きました（もう販売は終了してますが）4個も買いだめしてしまった（＾＾；）豆腐、日本酒などの日本の健康的なものでつくっててそれを使うと肌がしっとり。。凄くお気に入りです。買い物のあと、京都までドライブに行って帰ってきました。勿論だんな様とね☆

January 16, 2005

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