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しみさと綴り

[パン作り] カテゴリの記事

全36件 (36件中 1-36件目)

☆クロワッサン☆

パン教室に行ってきました。久々なのでルンルン気分で車に乗り込む....。が、渋滞中...(￣Д￣;) ガーン..( ´△｀)アァ-せっかく朝から気合はいってたのにね。結構余裕もって家を出たのだけれど、ぎりぎりになってしまったよε=(￣。￣;A　フゥ…で、今日は『クロワッサン』。家では何度かチャレンジしていたのですが、実際教わるのは初めて。で、出来たのがこれ。こんがりやけました～～(*^.^*)ガスオーブンなのでしっかり焼けてますね。二次発酵前です。生地が少し破けました(*ノ-;*)この暑さなのでバターがトケトケです(;´д｀)トホホ家ではもっともっと冷やして成形して二次発酵で一気に発酵させているので、意外と生地自体は扱いやすいので、破けるって事はあまり経験がないのだけど..ね。とにかくこの配合はやりにくかったよ...。時間があれば私の配合でチャレンジしま～すヾ(⌒∇⌒)ノ

August 8, 2007

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☆ベリーなベーグル☆

お教室で作った『ベリーベーグル』。見た感じからしてボリューム満点。大きいだけじゃなくって、ベーグルって粉の配合もたっぷりなので、大食いの私にはぴったりなパン。しっかりした歯ごたえで食べてるって感じ。そして、噛んでいくと鼻に抜ける粉のいい香り...うふ♪(*￣ー￣)私的にはもう少し焼きがあまくてもいいかも...。我慢できず、焼き立てをいただきました　(^￢^)家に帰るとマカロンが玄関先においてある生協の箱の上にて居眠り中。上向いて寝るなよぉ～・・・(￣￣;)

April 27, 2007

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☆彡抹茶ムシパン☆彡

パンのお教室で『抹茶ムシパン』を作りました。ムシパンって作るの初めてだったので、どんなのかなぁってドキドキしながらつくりました。でもでも、生地自体は思ってたよりもしっかりしていて、触った感じは普通のパン生地と変わらなかったよ。私のイメージとしてはケーキ生地のように流動性があるのかなって思っていたけど、全然違うのね。とっても扱い易かったよ(*^▽^*)今回は本格的に蒸篭で蒸していきました。おなべの蒸し器で充分なんだけど、やっぱり蒸篭の方が蒸気がやわらかくてふんわりするらしい...。うちの家は蒸篭しかないのでちょうどよかった。こんなに簡単に出来るんだったら、お子達のおやつにちょうどいいね(*^▽^*)帰ってきてお子達に食べてもらいました。いつになく褒めてくれたんだけど、いつものお菓子はあんまりってことなのかしら...?今日は上のお子の参観日だったんだけど、仕事で行けず.....。なんだかとっても後ろめたく仕事に行こうとしたら、「お母さん気にせんでいいよ。仕事頑張っておいで..。」と上のお子。...(T^T)..ぁあ、なんて良い子なのだろう。と感動しながら仕事に向かったよ。家に帰るとお子達が帰ってきていて、「参観日どうだった？」と私。「へへ、楽しかったよ。お母さんおらんかったから..。」とお子。(;￣ー￣)...ン?「なんで？」と私。「作文の発表があったから、聞かれたくなかってん。ほんまおらんでよかったわぁ(*^▽^*)」と、お子。ムカムカ…((o(-゛-;)そういうことだったのね...。親が知らない間に子は育ってました....(￣▽￣;)!!ガーン

April 26, 2007

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☆彡旦那さんとパン作り☆彡

朝に食べるパンがなくって、急遽、食パンを作る事に...。２５０グラムぐらいの粉の量だったら、手ごねでやっちゃおうをせこせこ作っていたら、旦那さんが覗きに来る。「どお～？できてるの？」なんてチョコチョコ覗きにくるので、「やってみる？(￣ー￣)ニヤリッ」と冗談でふると、「やってみる！！ｐ(￣o￣)ｑ」と意外なお返事。ひょんなきっかけで、旦那さんに教える事に...。こね方を教える、(゜ー゜)(。_。)ウンウンなかなか筋がよろしいではないですか。やはり男の人なのでこねあがるのも早い。乾燥しやすいリーンな生地だったので、こねが早いと生地のできもいい感じ。流石に釜番は私。で、焼けた二人の力作～！！なかなかの出来ではないですか！と、褒めたら旦那さんはテレながらもとっても嬉しそうでした。じゃあ、これからは頼めるかしら..￣ｍ￣　ふふ　ブログランキング参加してます。クリックお願いしま～す♪　　　　　　　　　

October 15, 2006

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☆ひとくちパン☆

久々にパンを焼いてみたよ。それもとってもシンプルなもの。そしてどこか懐かしい。お菓子のように何気なく食べられる。ひとくちで食べられるパン。生地にたっぶりミルクと春のお花のはちみつを混ぜ込んで、そのまま焼いただけ...。ふんわりな食感で、口いっぱいにミルクをハチミツの甘さが広がる。今日はいい天気なので、子ども達と家のバルコニーのベンチで淀川と梅田のビルたちを眺めながら食べよう。私はミルクティーで彼らはホットミルクでね(*'ー'*)ふふっ♪春の花のハチミツポチッとクリックおねがいしま～す☆彡

October 13, 2006

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☆彡プレーンなベーグル☆彡

今日のお仕事は大変だったよε=(￣。￣;A　フゥ…来月の新商品が今日から販売で（早めなの）、それの成形と今月の商品の成形とと二重になっているので二倍忙しかったよ。初めて作るし大変ヾ(;´▽｀A``アセアセサンドさんに渡すパンをなるべく優先で成形そして焼成。何とか終わったけど一時間おし....(￣▽￣;)!!ガーン今日は発酵が早かったのでよかったけど、頑張らんとね(￣‥￣)=3 フン今日はいい天気だったので自転車で梅田へお散歩にいきました。デパート近辺は混んでいるので、ちょっとはずれの雑貨屋さんを回ってすこしお茶して帰りました（写真撮りたかったんだけど、店内撮影禁止だったの）。そこで、食べたベーグルが美味しくて、つい作ってしまいました。あまり作った事がないでどんなもんかなぁなんて思いながらつくってみました。焼きたてのいいにおいがしたので、我慢できずにそのまま一つパクッ。美味しい(*'ー'*)ふふっ♪噛み締めると粉の香りが広がって、モチッとした食感だったよ。何かはさんだり塗ったりすると、またニュアンスがかわるんだろうなぁ。なんだか楽しみになってくるね　(⌒∇⌒)キッチンエイドミキサー　KSM90WW　（ヘッドロッキングタイプ）さすがに今回は生地が硬いのでこれにお世話になりました。□冷蔵商品□フランス産クリームチーズ　パテュラージュ　1kgベーグルに塗るチーズはこれ。パンに直にぬるととってもおいしいよ。 blog ランキングに登録してます。ご協力お願いします。

September 29, 2006

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☆キャラメルくるみパンとクリームパン☆

今日はなんとな～くパンな気分だったので『キャラメルくるみパン』と『クリームパン』をつくってみました。キャラメルはシートを使えば簡単なんだけど、そんなものは我が家にはなく、自分でキャラメルをつくる(;´Д`A ```ｾｯｾｯせっかくなので生地にも練りこんでみた。(/|||￣▽)/ゲッ!!!発酵　遅っ！！いつもの倍時間がかかりました(￣▽￣;)!!ガーンおまけに粉３００グラムの生地量を手捏ね。(今回は『春よ来い』使用)男の人並みの体力と力があってよかったよ（お母様ありがとう(T^T)ｳﾙｳﾙ）今回は方をメッシュ型にしてみました。たまには使わんと錆びてしまうよね。まきが甘かったので空洞が出来てしまった(￣▽￣;)!!ガーンでも、このメッシュ型で焼くとパンの皮が薄くてさくさくして美味しいのだ！！また挑戦してみますd(@^∇゜)/ファイトッ♪お次はクリームパン。パティシエールにコーンスターチを入れて硬めに炊きます。で、焼き色を濃いめにつけたかったので、塗り玉を多めにしてみました。あっという間になくなってしまったよ。( ´△｀)アァ-私の分は.....？ blog ランキングに登録してます。ご協力お願いします。

September 25, 2006

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☆胚芽パンで自家製ハンバーガー☆

お教室で習った胚芽パンのレシピで、胚芽バンズを焼きました。そしてそれでハンバーガーを作ってみました。佐世保バーガーのように巨大になってしまいましたが、とっても美味しくできましたよ。ハンバーグも自家製なんだけど、かなりぶ厚くなっちゃった('-'*)グリーンリーフとトマトときのこと玉ねぎの白ワインでフランべしたものを挟んであります。なかなか豪華にできました(*'ー'*)ふふっ♪ blog ランキングに登録してます。ご協力お願いします。

September 13, 2006

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☆くるみのプティジュネとパン・ド・バン☆

ここ２、３日朝夜と涼しくなりましたね。いつも仕事へ行く時は車の冷房ガンガンきかせていくのに、ここ数日は窓を開けて通勤。仕事も作業しやすくなりました。去年より涼しくなるのが早いね。パワフルな夏がだんだん去っていくのはなんだか淋しい気もするけど...。特に夏場にお世話になったフルーツなんかが来年までさよならって事が特に残念。その分秋が旬なフルーツや食材なんかが美味しくなってくるんだけどね。それはさておき...今日はパン教室。『パン・ド・ヴァン』と『胡桃のプティジュネ』。『パン・ド・バン』は生地に赤ワインを練りこみ、アーモンドとドライブルーベリーを生地に混ぜ込んだもの。３０％ほどライ麦が配合されてます。生地がつながる程度の捏ね具合で一時発酵。釜伸びも全然しないので、ホイロである程度の大きさを出したよ。先生は中身はドライブルーベリーが一番合うっていってたけど、私はドライ無花果やクランベリー、あとムッシュアッシュみたいにチョコレート（チップや板）なんかを入れてもいいなぁって思ったよ。それぐらいリーンな生地なのであわせやすいんだよね(⌒∇⌒)次のレッスンは『胡桃のプティジュネ』。プティジュネって朝食っていう意味があるの。で、朝食に合うようにとリッチな生地ではあるんだけど、ジャムやチーズなどをのせて食べた方が美味しいパン。さっきのパンとうって変わって凄く釜伸びするの。オーブン越しで見てたんだけど、ムクムクって大きくなって( ゜Д゜) すごい!とびっくりしていし待ったよ。もう少し小分けにつくった方が食べやすいかなぁって思った。たべたら美味しかったよ(*'ー'*)ふふっ♪夕方から雨が降ってきて、お子達をお迎えに行かなくて行けないので急いで帰ったよ。秋の雨だねぇ～(⌒∇⌒) blog ランキングに登録してます。ご協力お願いします。

September 12, 2006

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☆彡ミルクティーぱんとメイプルぱん☆彡

今日はあついね～(;´д｀)ゞ !!日差しがきつくって、夏のような天気。そういえば去年は10月まで半袖でいたことを思い出すよ。とにかく大阪は暑いヾ(;´０｀A``そんな中、今日も仕事を終えてパンのレッスン２時間連続。今回は『ミルクティークルート』と『スウィートメイプル』。ミルクティーのパンは、仕込み水の代わりにミルクティーを使いバターもたっぷり入ったリッチな生地。中身はこれまたミルクティーのクリームがはいってるんです。この生地は、捏ね加減がとっても難しいの。こねすぎると不切れ状態になるので繋がりにくからといってガンガン捏ねるのはダメなのだ。中のクリームはミルクティーにコーンスターチとコンデンスミルクでとろみをつけました。ミルクティー風味のパティシエールだともっと香りがいいのになぁ～と思ったよ。そして、一つ一つにクリームを詰める。( ´△｀)アァ-生地が手の暖かさで油脂がにじんでくる～！！(/|||￣▽)/ゲッ!!! 速く速く！！ε=(￣。￣;A　フゥ…何とか成形完了。ホイロ→焼成→完成ヾ(●⌒∇⌒●)ノ我慢できずに食べてみたよ。ヾ(@⌒￢⌒@)ノウマヒィ。とっても美味しかったので、仲良しの製菓の先生におすそ分け。とっても美味しいと褒めてくださったよ　(^ー^* )フフ♪お次のお題は「スウィートメイプル」お砂糖の代わりにメイプルシロップをふんだんに使ったこれまたリッチな生地。さっきとは打って変わって、かたーい生地。よいしょく(￣△￣)ノガンバレェェェ!!腕、しんど.....ε=(￣。￣;A　フゥ…成形は伸ばして結んで、はい、おしまい♪焼き時間も短く、これは楽だったよ。寄り道したかったけど、今日は思った以上に苦戦をしたので疲れがどっとでたよ。今朝も仕事だったしね(一時間半も残業(￣□||||!!)。もうちょっと休憩したら、お子様方をお迎えにいきましょう(⌒∇⌒) blog ランキングに登録してます。ご協力お願いします。

September 8, 2006

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☆彡パン・オ・レザン☆彡

昨夜の雷は凄かったらしい..（旦那さん談）私はどっぷり夢の中だったのでぜんぜん気付かず..ｚｚｚ明け方出勤の時はまだ余韻がのこってたよ。あぁ、雨か..(x_x;)シュン今日はなんだか疲れてるみたいだから、残業はなし。とっとと作って帰ってきたよ。ではではパンでも作ろうかねぇ～（お婆さん口調）。先日同様クロワッサン生地を仕込む。やっぱり、フィユタージュと違い生地に弾力があるためなかなか伸びない。力ずくでするとやぶけてバターがはみってしまうから、丁寧に且つ迅速に伸ばす(＞▽＜;;この生地にラム酒付レーズンとベルジョワーズを巻き込んで『パン・オ・レザン』にしてみました。うちのオーブンはコンベクションで火力がつよいので、クロワッサンやデニッシュをかりっと焼けるのがご自慢なんです。子ども達もパクパク食べてくれました。これが何よりうれしいのです　(*^▽^*)さあ、明日はなにをつくろうかなぁ？《カルピス》カルピス発酵バター（食塩不使用）【450g】クックパーベーキング用カップ　T78-20WS　100枚入 blog ランキングに登録してます。ご協力お願いします。

September 6, 2006

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☆彡ライ麦パン＆胡麻パン☆彡

今朝の仕事は悲惨でした~~(*/>_

September 4, 2006

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☆彡ピザとグリッシー二でイタリアン？☆

今日は格別仕事に行く時眠かったよ　(*´0)ゞファァ~~♪ここ数ヶ月、連続５勤５時出勤（なんか５がおおいねぇ）。おまけに今まで三人でやってた仕事を二人ですることになったので、大変なのだε=(￣。￣;A　フゥ…その分スピード＆技術は数段アップしたよ。だからそれはそれでよしとするしかないんだろうね...。朝っぱらテンション低！！ＦＭ８０２をガンガン聞いて気を紛らわせる。今日は昼からの成形の人がいないので、一日分の成形をする。結局一時間残業で、成形終了ε～(￣、￣;)ゞフーヘロヘロしながら帰る..。周りはいってらっしゃいの通勤の人たち、私はお疲れ様の帰宅するひと..。変な感じを楽しみながら（？）帰る。...そして....気持ちを切り替え、いざパン教室へ！！ヾ(〃^∇^)ノわぁい♪仕事でパンを作るのも緊張感があって好きだけど、たまにはゆっくりマイペースでパン作りを楽しみたいのよね。でないと余裕がなくなっちゃう..。ここ数日、さぼりぎみだったので、今日は２時間連続。お題は『ピザ』と『グリッシーニ』。偶然にもイタリアなパン続き。ピザは恐ろしく釜伸びし、ボリュームがでたよ、キャー!ビックリ!! (*゜ロ゜)ノミ☆ドライトマトやオリーブのせたかったなぁ～(￣~￣;) ウーングリッシーニはなるべくグルテンを出さずに且つ生地はつなげて作らないといけないのよね。馬鹿力の私はこねるのが速いらしい...。そうだよね、腕力は男並み..。以前うちのお子達に保育園の先生が「家族の中で一番力持ちは誰？」と質問したところ、二人で「お母さん　(*^▽^*)」と即答した事があったよ..。話がそれてしまいましたが、そんなこんなで完成～☆彡（むりくりまとめてしまった）お子二号が熱を出して家で寝込んでいるためすぐに帰る、ダッシュ!≡≡≡ヘ(*--)ノ明日には元気になっているんだろうか？ blog ランキングに登録してます。ご協力お願いします。

August 29, 2006

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☆クロワッサンそしてクイニーアマン☆

朝仕事に行って、子ども達をそれぞれ送り出すと今日の予定は何もないことに気付く。かといって目がさえて眠れそうにもない...。さぁ、こんな時は何かを作ろう(￣0￣)/ オォー!!時間があるので今日は『クロワッサン』に決定！！（なんで？）折込み生地からつくる。今回の粉量は３００ｇ。勿論手ごねで仕込むよ...(￣‥￣)=3 フンキッチンエイドを使ったらいいんだけど、ここ数ヶ月なぜかアナログ生活で、キッチンエイドは勿論のこと、フープロやハンドミキサーすらつかわず、「手でつくる」ことにこだわる私。ぜんぜん意味はないんだけど、手でやってると微妙な生地の変化が手に伝わってくるんだよね。で、「今だ！！」ってところでつぎにすすむの（なんか漫画の世界）。えらそうな事をいってるけど、まだまだ未熟な私には機械で作った生地の状態がイマイチはっきりわからんのです( -.-) =зフウー。そんなわけでせっせこと折り生地をつくるΣ(;￣□￣Ａ。で、三つ折り六回完成！！フィユタージュよりは縮むので少ししんどいかなぁ。生地をねかしてから成形。早く作りたかったので冷凍庫を使ったよ。なるべく生地を冷やしきらずに慎重にね...。そして成形してホイロ完了！！塗り玉して焼成に...。チーン！（うちのはほんとにこんな音します）焼きあがりました！！焼き温度２４０度で天板二枚敷きました。実験的にシルパンは使わなかったけど、ヴィエノワズリー系は使ったほうがよさそう。これからはシルパン様を使います（...... ( 〃．．)ノハンセイ）余った生地で「クイニーアマン」をつくりました。今回はシナモン風味です。これは私のおやつに頂きました。今は私のお腹の中にいらっしゃいます￣ｍ￣　ふふ blog ランキングに登録してます。ご協力お願いします。

August 25, 2006

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☆オリジナルパン☆

今日はパン教室でした。お題は『オリジナルパン』。いままで習った生地、副食材、型を自由にアレンジして作るパンです。私はブリオッシュ生地で作りたかったのですが、選択肢の中になかったので、それに近い一番リッチな生地を選択。副材料はシナモンパウダー、レーズン、ローストした胡桃。型はなしにしました。生地量が２５０ｇと多く出来上がりはスンゴクおおきくなってしまった(￣▽￣;)!!ガーンみんなは面白いと褒めてくれたよ。でも、私としては見た目がいかついのが残念(-_-;味はめちゃ美味しかったよ。旦那さんと二人でこっそり食べました（お子達には内緒です♪） blog ランキングに登録してます。ご協力お願いします。

August 7, 2006

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☆ピーナツスクエア☆

二日連続でパン教室。今回は『ピーナツスクエア』。実はピーナツクリーム苦手なんだよね....。ちょうど今の暑い時期に小学校の給食ででて、のどにべたぁ～っとへばりついて、大変不快なおもいをしました。それ以来苦手なもんになってしまいました(￣▽￣;)!!そして『ピーナツスクエア』とは、そのピーナツクリームがたっぷりと巻き込まれているパンなの。生地にピーナツクリームを塗りつけるとき、ぷーんとかほりが.....。少しいき止めぎみにぬる。すばやくオーブンに....ε=(￣。￣;A　フゥ…終わった...。で、これが焼き上がりです。あとでアイシングをかけました。家族のうけはよかったです(*^▽^*) blog ランキングに登録してます。ご協力お願いします。

August 3, 2006

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☆天体望遠鏡☆

めったにおねだりしない上の子が、珍しく『お母さん、僕望遠鏡ほしいねん。お月様や色んな星をみたいねん。』って言ったもんで、馬鹿親としては、こりゃ買ってやらんとだめだわと、早速買うことに決定。いろいろ検討した中で小学生の低学年でも使える小ぶりでシンプルなものを買いました。そうとう嬉しかったらしく、昼間から見ようとしたので『太陽見ちゃ駄目だよ、目が壊れちゃうから...』と注意。仕方なく淀川沿い（うちのマンションは淀川に隣接してま～す！）をみてました。5日に淀川の花火大会があって、連日堤防は納涼船や特設の見物席などの用意でいそがしそう。だんだん会場が出来上がっていく様子を見て、子ども達は今からうきうき気分のよう。花火大会はうちのマンションのまん前でやるので、子ども達が赤ちゃんだった頃は、音が大きくて怖くてぎゃんぎゃん泣いていたのにね(*'ー'*)ふふっ♪残念ながら今日は曇りだったので見れませんでした。ε-(ーдー)ハァ、子どもはガッカリ....。パン教室に行ってきました。今日は『マロンロゼッタ』。真ん中にくりの甘露煮を置くのを忘れ、ブサイクになってしまったよ(￣▽￣;)!!ガーン中には栗の甘露煮を刻んだものがはいってます（上にのせる甘露煮も一緒に刻んでしまったよ）。生地自体も甘めの配合でした。お手軽に食べやすくって、みんなでパクパク食べちゃったよ　(*^▽^*)ここのパン教室は時々手土産をくれます（よいお教室ですなぁ～♪）今回は緑茶と玄米茶のチュウハイ。なぜチュウハイ？そりゃ、私にも分りません..ハイ大喜びしたのは酒好き（半分アル中？）の旦那さん。あっという間に本当のお茶のようにのんでしまった..ヾ(--;)ぉぃぉぃパッケージがペットボトルのホントのお茶みたいで、電車とかで飲んでてもぱっと見たらアルコールだなんて分らないと思う。お味は焼酎のウーロン割りみたく、緑茶or玄米茶って感じでした。食事と一緒だとあうかな... blog ランキングに登録してます。ご協力お願いします。

August 2, 2006

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★クロックツナ★

明日からパンの新製品が発売になり、試作、試食、指導におわれててんてこ舞い（汗）新商品が６種類もあるのでたいへんです！！が、何とかクリアーし、今日は久々パン教室へ...。今回は人気があってなかなか予約の取れない先生に教えてもらえる事になり、朝から上機嫌。ツナとコーンを使った『クロックツナ』。おかずパンだね..これは...。作ってる最中に上の子が38℃の熱が出てると学校（学童ね。）からtelがあり、急いでお迎えに行く（勿論レッスンはちゃんと受けましたよ￣ｍ￣　ふふ）どうやら脱水&軽い熱中症だったみたい..。学校であんまり水を飲まなかったようで、熱が出たらしいです。お薬を飲んだらけろっとしてました。もう！心配させて！！明日は大丈夫そうです。 blog ランキングに登録してます。ご協力お願いします。

July 31, 2006

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☆サンド用食パン☆

夏休みに入って上の子が毎日お弁当をもって学童へ行くようになり、お弁当もマンネリ化しつつあったので、サンドイッチを作ることにした。で、サンド用のパンを焼きました。といってもイギリスなんだけどね(*^▽^*)毎日、パンを何百と作っているとなかなか家に帰ってまで作る気になれなくって暫くご無沙汰でした。この季節釜の前は地獄だし...。でも、今日はなんとなく元気があったので作ってみたよ。それも手捏ねε=(￣。￣;)フゥ改めてこの時期の発酵の速さに驚く(;゜ロ゜)一時発酵は放置で、完了（いいのかそれで？）二次発酵は流石にホイロに入れました。塗り玉したとき毛が固めのはけだったので、少しつぶれてしまった(￣▽￣;)!!ガーン焼成は下火強めにしました。こんなん焼けました(^ー^)ノ blog ランキングに登録してます。ご協力お願いします。

July 28, 2006

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★ストロベリーローズと山食パン★

今日は『ストロベリーロール』と『山食パン』。『ストロベリーロール』は、コンデンスミルクや牛乳を使ったリッチな生地。そしてジャムをはさみました。『山食パン』は生地量がおおく手ごねはしんどかったよ。でもそのかいあって、ぷっくりとっても美味しそうでしょ。パンのｗ授業はやっぱりきつかった(|||＿|||)そして朝はお仕事...。この取り合わせはもうやめよう...体壊すわ...。というわけで今日は休みます。三十路前になると体も衰えてくるのね..。明日には元気になってるでしょう！！クリックお願いしま～す♪

June 27, 2006

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☆ｗ授業でへとへと(-"-;A ...☆

今朝は相も変わらずパン屋さんでお仕事。お仕事で変わったといえば「サンドやホットドック系」も作れるようになったこと。今日はサンドでした。フレンチトーストやクロックムッシュなんかも作ったりして、またパンの世界が広がります。でも、新しいこともいっぱいでココロは楽しいのだけれど、体が泣いてます。そんなこんなで仕事が終わり、つぎはパン教室に向かう。眠い目をこすりながら、車を運転する...。長距離トラックの運転手さんってこんなかんじなんかなぁ～フワァァ(/ 0￣)~゜なんてこと考えてたら、あっという間に到着。今日から中級がはじまるのだ！新しいレシピをもらい(;￣ー￣)...ン?粉の量が倍量している....(￣▽￣;)!!ガーン手捏ねで作るのはちとしんどい。おまけに今日は２時間連続なのだ！！必死でこねる(;´Д`A ```先生「今日から中級ですね。中級は粉が倍になるから大変ですよ。特に今日は胚芽パンなのでつな　　　がりにくいですし..。」私「(;´▽｀A``はあ、そうなんですか...」まともな会話が出来なかった...。そんなこんなで出来た胚芽パンです。ヘロヘロの割には、なかなかの力作。次の授業は「ハーラーブレッド」という。糖分、油脂、卵の配合が多いぱんで、リースみたいに編んでいくパンです。これまた粉が多い！ヘ(￣￣;ヘ)))。。。フラフラァ、としながら捏ねていると、先生「大丈夫ですか?まさか今日は朝からお仕事だったんですか?」私「はい..(￣u￣;)ハァハァゼェゼェ… まあそんなとこです..(いや、仕事してたんでしょ！)」先生「前もって分量のこといっておけばよかったですね。」私「いえいえ..。（早くいっといてよ…((o(-゛-;)）」なんというココロ和む（？）会話をして、さあ、できあがり！！疲れたときには甘いものが一番。帰りに近所の最近出来たパティスリーに行って『米ロール』と『マンゴーロール』を買ってかえりましたとさ。左がマンゴーで右が米です。（ロール略）ブログランキングに参加しています。クリックをおねがいいたします。

June 20, 2006

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☆ウインナーロール☆

昨日エスタで買っておいたパン用のウインナーで『ウインナーロール』を作ってみました。パン生地はバターをたっぷり使った甘めのものにしました。イメージとしてはアメリカンドックな感じの味にしようと思いました。生地を均等に細長く伸ばすのって案外難しいんだね。太さがまちまちになっちゃった(-_-;)この時期、湿度も温度も高いので室温でも充分発酵するからつくりやすいね。暫く放置...。そして焼成。で、あっという間に『ウインナーロール』の完成ですヾ(＠^▽^＠)ノほんのり甘くておいしかったよ。ケチャップとかかかったパンはあんまり好きではないのだけれど、焼きたてはやっぱり美味しい。またチャレンジしたいです！ところで『ダビンチコード』は皆さんご覧になったでしょうか？私はすでに見に行ったのですが、木曜日にもう一回見に行く予定になりました。今回は旦那さんと行くことになってます。彼は仕事柄、レオナルド・ダビンチや聖書なんかにも詳しく、色んな解説付きで見ることができると期待してます。この映画たまたま私は聖書を学んだことがあったので、ついていくことができましたが、知らないと理解に苦しむところも多々あるようです。ということで、私よりも知識の深い旦那さん（彼は高校＆大学とキリスト教）を連れて行くことにしました。彼も仕事上見ないといけないし...。一石二鳥ということで、行って参ります。ブログランキングに参加してます。クリックお願いしま～す☆彡

June 19, 2006

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★朝ごはんのバケット★

ここ最近、お菓子ばかりでパンがご無沙汰だったので今回バケットをつくりました。我が家はバケット好きで、朝はバケットが多いです。幼稚園の下の子もがんがんバケットを食べます。おかげで子供たちは虫歯ひとつなく(？関係あるのか？)、歯は頑丈です。旦那さんはバケットを買うときいつもぼやきます。というのはバケットの袋にこだわってるのです。朝、どうしても余るのでそれを保存しておく袋がないと大騒ぎ。ここのパン屋さんは袋が付いてないし、買ってもバケット専用の袋にいれてくれない（怒）とぼやく。だからうちにはバケットストック専用の袋があります。バケットは早朝に作っていつところが家の周りにはないので、前日に購入してストック袋に入れて品質をなるべく保って、朝まで持たせます。でも、今日はせっかくだし焼きたてバケット食べさせたかったので、早起きして作りました。といっても半分は冷蔵発酵を利用したんですがね(*^.^*)なかなかなのでアップする事にしました。みんなもほめてくれましたよ(^ー^* )フフ♪ クリックお願いしま～す♪

April 11, 2006

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☆彡シナモンロール（画像入り）☆彡

昨日貰ったブリオッシュ型のフレキシバンを使いたくって今日はシナモンロールを焼きました。生地はベーシックドゥ法で作りました。かわらかい生地なので扱いがとっても大変でした。ミキシングはキッチンエイドでおこない、油脂のみの時はビーターで、粉、イースト、水を入れてからはフックで１５分中速でまわしました。フロアタイムは３８度７５分で表面に油脂を塗ったバットにいれらっぷをかけました。で、３０×２５ぐらいに伸ばしたての端に油脂を塗り、横２ｃｍにみずをぬりました。シナモンシュガー（砂糖５０グラムにシナモンパウダーを１２グラム混ぜ合わしたもの）を生地全体に伸ばし、くるくる巻きます（クルクル好きＯ(≧▽≦)Ｏ）その生地を六等分しブリオッシュ型にいれます。ホイロは３８度３０分でオッケー。その後２００度で１０分１８０度で１３分焼いて、やきあがり。熱いうちにアイシングをかけてあっという間に『シナモンロール』出来上がりヽ(‘ ∇‘ )ノワーイ今日はゆっくりしようかなぁって思ったんだけど、フレキシバンが使いたくてやっぱりパン作りに勤しみました。明日は上にこの「学習発表会」。劇にピアニカの演奏にといろいろあるけど大丈夫かなぁ？ブログランキングにご協力お願いしま～す！

November 11, 2005

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★ぐるぐるメッシュパン★

メッシュ型のグルグルパンを練習しようと思って今日はがんばってみました。最初はHBで一時発酵までやってもらい、２分割して（片方は30g程少なくして）少ない生地の方に抹茶の粉をもみこみ（生地をいためないようにネ☆）、ベンチをとり、のばしてぐるぐるにしました。レーズンもいっしょにはさみました。もうちょっと多く挟み込んだほうがよかったですね(^ー^)ノ結構入れたつもりだったんですが..。ちょっと多いかもと思うぐらいがイイみたいです。で、６５分ほど２次発酵して２００度で３５分まわしながら焼きました。切ってみると少し抹茶が少なくて色が薄くなってしまったんだけど、ぐるぐる模様は成功です　わあい＼(^▽^＼)(/^▽^)/わあいっ側はぱりっとしていて中はしっとり(*'▽'*)わぁ♪おいし♪明日の朝食に致します。今日はパン屋さんの仕事の日。最近朝は冷えます。自転車通勤の私は手袋がかかせません。４時４０分ごろ店の前に着くと、(￣ー￣?).....??アレ??バイトのメンバーが立ってる..。なんと店も鍵を持っているメンバーが今日は誰も出勤していないとのこと。じゃぁどーするのじゃぁー(　￣0￣)Ψオォーーイ!!みんな店に入れないじゃぁないかぁ～(　￣0￣)Ψオォーーイ!!結局今日offだったメンバーを起こし鍵だけを開けにきてもらうことになりました（ごめんねm(_ _"m)ペコリ）結局シフトの組み方自体に問題があった。もう！ちゃんとしてください社員さん方。こんなんじゃぁ風邪引いちゃうよΣ(￣皿￣;; ンガァーーー!!!ブログランキングにご協力お願いしま～す☆彡

November 9, 2005

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☆彡シャンピニオン☆彡

昨日から実家に帰っていまして今帰ってきたところです。今日はあいにくの雨模様で、子どもたちと外で遊ぶことが出来ませんでした(×_×)で、家族みんなでイトーヨーカドーに買い物に行ってきました。欲しかった本も見たかったし...。子どもたちはトミカを目当てにしていたようで、ちゃっかり買ってもらってました。私は欲しい本が見つかったのですが３冊あわせて￥５０００もしたのであきらめかけていたら、旦那さんが「コレほしかったんやろ。買ったるわ」といって買ってくれました。ヾ(●⌒∇⌒●)ノわーいアリガト！！ということで、子どももわたしも上機嫌な一日でした。写真は実家へのお土産第二弾の「シャンピニオン」です。フランスパン生地野中にきのこ＆ベーコン入りのベシャメルソースをつめました。子どもたちは甘い方がよかったみたいです。大人たちには好評でした。クリックお願いしま～す(o*。_。)oペコッベーキングシート　シルパン　290×210mm45XJイースト(生)

October 29, 2005

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☆彡フランスジェノア☆彡

最悪なできごとが....!!車のバッテリーが壊れ、おまけに後ろのワイパーおよび右のブレーキランプが電池切れ！！一気に出費が..(￣□||||!!おまけに私の愛車はベンツなので国産車よりなんでも数倍高いのだ(￣□||||!!なくなくディーラーに持っていって直しました。ほんとに手のかかる子です。今日から一晩毎週恒例の実家にお泊りの会にいってきます(｀０´)ノ毎週お世話になりっぱなしなので、今回はパンを持参して行こうと思います。たとえ親とはいえ家族ともどもお世話になるのだから、たまには何か持っていかないと気まずいんで...そして今回のパンは私の勤務先のパン屋の売れ筋を見よう見真似でｔくってみました。「フランスジェノワ」（名前出したらわかるかなぁ）っていってフランスパン生地の中に蒸しパンを入れて焼き上げました。これ私の一番のお気に入りとってもおいしい（＞～＜）～☆上に乗せるクリームを店では出来ているのを絞るので私はパータ・ボンブべースのバタークリームにしました。パータボンブを作る際、シロップをキャラメリゼして風味を出しました。蒸しパンがバタークリームを吸ってジュワジュワになっていておいしかったよ。みんなおいしく食べてくれるかなぁ(*^▽^*)クリックお願いしま～す

October 28, 2005

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☆彡クリームチーズパン☆彡

今日は久々にパンが焼きたくなったので菓子パン作りに勤しみましたＨＢで生地作りから開始！！生地はバターロールのレシピでつくりました。中に何を入れようかなぁ(￣ヘ￣;)ウーンと考えながら冷蔵庫をあさり見つけたのが「クリームチーズ」と「レーズン」。(゜O゜;アッ!クリームチーズベースのラムレーズン入りフィリングにしよう！きっと私好みになるはず...(゜ー゜)(。_。)ウンウンベンチタイムの時間にクリームチーズフィリングを作る。かなり適当...(￣へ￣|||) ウーム。レーズンをラム酒につけ、その間にクリームチーズにお砂糖・ヨーグルト・レモン汁を混ぜレーズンをいれ最後に漉してみた。それを生地で包むんだけど、フィリングが柔らかくて凄く包みにくかった。なんとか包み終わって二次発酵ε=(￣。￣;A　フゥー塗り玉したものとしてないものと作ったけど私は塗らないほうが生地表面の素朴さが出ていいなぁと思いました。フィリングが柔らかかったのでどうかな？と思ったけど焼き上がりは中のフィリングはちょうどいい硬さになっていました(´▽｀) ホッとっても私好みのお味でした(⌒-⌒)ブログランキングです。ポチックリックお願いしま～す★上田まり子さんのレシピ本セット！MKホームベーカリーHBH917中沢オーストラリアンクリームチーズ 2kg

October 14, 2005

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ついに成功！！メッシュ型のパン！

二回目にしてついに成功しましたのでアップします。この前いったcuocaで「メッシュ型」（円柱状のパン型）を思い切って買ったので早速作ってみました。一回目はメッシュの穴から生地が出てしまい失敗（悲）今日は二回目に挑戦！！一回目は釜のびが思ったよりしてしまい失敗したので、二回目はこまめオーブンまで見に行きしばらくオーブンとにらめっこ..。で、「今だ！」とひらめきそのまま焼き始めました。４～５おきに型をひっくりがえし満遍なく火が回るように入念にチェックしました。苦労の甲斐もあってなかなかのできあがりでした(^o^)熱々のパンに溶かした「発酵バター」を塗った時の香りがたまりません！すごくむづかしかったけどパンって生き物なんだなぁ～ってほんとに思いました。焼きたてのパンです。丸型メッシュ食パン焼型ブログランキングです。クリックおねがいしま～す！

September 21, 2005

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バタール作り（お仕事にて）

今日は朝から（五時から）おしごとで、眠い目をこすりながらパン作りに勤しんでおりました。ああ～、世間一般は三連休なのに...くすん。でもでも、パン作りはおもしろい！それにラジオ(FM802)をかけながら音楽を聴いて作業するからたのしいよ！みんなそれぞれも役割があって朝は大忙し！そんな毎日を送りながら日々修行をしているわけですが、「バタール」が苦手で毎回頑張ってるんだけど意外に難しい。まっすぐ同じ太さと長さにするのはテクニックがいります。あとなによりクープが大変！でも今回なかなかうまくできた。副店長さんにも褒められました。あんまり嬉しかったので、写真を撮ってしまいました（なんか観光客みたい....。）初お披露目です。みてやってくださいな(^-^)デザートランキングです。ポチッとクリックお願いしま～す！

September 18, 2005

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★クロワッサン★

今日はクロワッサンを作りました。生地の水分を牛乳にしたので、出来上がったの記事はすこし固めでした。まだまだお昼の気温は高くバターをはさみ生地を伸ばすのが大変でした。少し伸ばしては冷蔵庫でねかせ、まるでぐずっている赤ちゃんのようにてがかかりました（汗）今度はもっと美味しく作れるように頑張るぞ！！お菓子ランキングですポチッとクリックお願いしま～す。

September 16, 2005

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いちじくパン

今日はドライフィグを使ったパンをつくりました。一時発酵までホームベーカリーにお願いしました。今回はドライイーストは使用せず、生イーストでつくりました。生イーストの分量はドライイーストの分量の4倍です。予備発酵はなくてもいけました。ただ、生地がやわらかく水分が多いので扱いにくかったです。で、ドライフィグは細かく五ミリ角ぐらいに切ってしようしました。無花果の独特な風味が良く効いていておいしかったですよ。レシピ公開中です！ブログランキングにＧＯ！ポチッとクリックおねがいしま～す☆フランス産　セミドライフィグ　500g

August 29, 2005

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ただいま焼きたて！！

今日は朝５時出勤で１４時まで店でひたすらパンを焼いていました。うちの店は人数が少なく(特に朝！)、生地の成形、焼成、仕上げのデコまで全てやらないといけない過酷さなのです。特に成形は今日の分から明日の仕込まで全部してきました。何か一日中パン生地たちと格闘しているような..。でも、毎日見ていると今日の生地は機嫌が悪いとか今日のパンはかわいく仕上がったとか、自分の子供のように思えてくるのです。だからお嫁に出すまでは丁寧にかわいがって育ててやろうと思います。ところで今、全粒粉のパンが焼きあがったのでアップしました。コレはサンドイッチみたいなのにいたほうがいいのかな?みなさんなんかアイディアがあればおしえてちょ！ブログランキングです。ぽちっとクリックしてやってくださいませ★国産全粒粉　500gおいしいパンの本

August 24, 2005

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小型バケット焼いてみました。

今日は「バケット」挑戦です。一時発酵までホームベーカリーにおまかせして、仮成形→ベンチ→二次発酵→焼成は私がやりました。米粉を入れたのでもちっとしたできばえでした。今回は焼きたてのパンに「発酵バター」と「メイプルシロップ」をかけてたべました。おやつにぴったりです。子供の歯も鍛えられるのでは？一時発酵が終了し仮成形してベンチタイム！二次発酵へＧＯ！←ブログランキング登録してます。ポチッとクリックお願いしま～す(^o^)/《カルピス》カルピス発酵バター（食塩不使用）【450g】今回この商品を使用しました。有機JASアレガニ・メープルシロップ・ミディアム（小）100ml

August 22, 2005

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メロメロメロンパン！！

今日はメロンパンを焼いてみました。ホームベーカリーの癖もだんだん理解してきたので、少しレベルアップして挑戦してみました。作業は意外に簡単で、クッキー生地さえだれた状態にしなければお手軽にできるものなんですね。食べるとクッキー生地がサクサクで中のパンがふあふあでとってもおいしかったよv(^o^)v←ブログランキング登録してます。ポチッとクリックしてくださいな★手作りパンおやつに手作りパンはいかがですか?お子さんと一緒にパン作りもたのしいですよ(^-^)

August 20, 2005

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あんぱん＆黒豆パン

今日は早速朝からパン作りに励みました。あんこと黒豆が冷蔵庫の中でねむっていたので、コレを使って「あんぱん」と「黒豆ぱん」をつくりました。ホームベーカリーがあればかんたんに菓子パンもつくれるんだね。そしてなによりも焼きたてのパンってとってもおいしいね。一時発酵まではホームベーカリーにお願いしました（感謝！）(上)生地に餡を詰めています。(下)黒豆を生地の上に出すのは案外難しいんですよあ～ら！できあがり！←ブログランキングに登録してます。クリックお願いします（ペコリ）あなたもホームベーカリーでぱんづくりしませんか？

August 19, 2005

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