[韓国伝統茶]の記事一覧 | 「室長」の韓国日誌

【防備録】コーヒー・紅茶のプリンター、韓国茶ではどうでしょう・・

たまたまネットで面白いものを発見しました。好きなコーヒーや紅茶の残りカスで印刷する手動式のプリンターです。紙送りにあわせて手でカートリッジを左右に移動させ、使用後は一回毎に洗うとか・・・・デザイナーが韓国人ということで、韓国茶なら、実で入れるタイプの五味子茶だときれいな色がでそうです。柚子茶や液体タイプの五味子茶を入れた日にはどうなるのか怖いものがありますが(やはり韓国茶は西欧や日本では「茶」でないものがかなり入っているとしか・・)。茶の匂いも一緒に印刷できるので、ちょっとした手紙に面白いかもしれません。製品化はまだですが、省エネ・リサイクルということでも注目しておきたいと思います(笑)→詳細はこちら(英語ですが・・・)　(写真はリンク先から借用しております)

「越中富山の薬売り」と「五味子茶」

今日は、李さんが教会で韓国語を教え、私一人で留守番をしておりました。と、若い女性の声で電話です。　「・・・・・ですが、これから精算にお伺いして宜しいでしょうか」富山の置き薬の業者さんです。私の子供の頃、広貫堂の置き薬がいつも実家にあり、いつも同じおじいさんが、風船をくれた者でした。しばらくして学生とあまり変わらない雰囲気の女性がみえたので、そんな話をしていると、「これですか」と、社名入りの紙風船が！　今も昔も変わらないようです。　で、思いついて、済州島の五味子茶をお入れします。五味子は漢方薬ですから、「韓国の五味子のお茶です」とお出ししてどういう反応をされるか、ふと気になったのですが、とくに大きな反応はなかったので、お仕事柄よくご存じなのでしょう。。。。　ちなみに置き薬は今年が初めてだったのですが、風邪薬、胃腸薬を中心にかなり使っていたらしく、　「はじめてでこんなに使っていただく方は少なくて。。」とおっしゃられました。私は飲んだ記憶がありません。犯人は李さんで、やはり韓国人は薬好きだな～と再認識した次第です。　

夏、冷たい五味子茶もいいもので＾＾

今日は、「お店」で李さんの韓国語教室がありました。女性の方々が集まるのに男性一人、お邪魔なだけです^^;　午後は図書館で仕事してました。16時に終了予定なので、過ぎに戻ると、皆さんがまだ一斉に韓国語を唱えている声がします＾＾。教室が終わった後で机の上を見ると、冷たい五味子茶が入ったポットに霜がたっぷり！　乾いた喉には最高の贅沢です＾＾。これは五味子の実を水につけて、李さんが昨日作ったもので、今回は蜂蜜でなく砂糖だけを入れています。蜂蜜入りも大好きですが、砂糖だけも五味子の味をしみじみ楽しめるな～と思います。きれいな色ですので、写真も撮りました。（余談・引っ越しの際、マクロレンズが行方不明になったままで、最近高矢禮近所のトップカメラで中古購入しました。お店の領収書は一応もらってありますが、李さんは探せばでてくる、と主張しているので、当分、見せられません）ちなみに、これは韓国東部清浄地域で栽培された「無農薬」の五味子の実です。当店では商品としては取り扱っていません（同じメーカーの他商品を取り寄せるついでに、個人用に仕入れてます）。もともと「『韓国味ごよみ』楽天日誌」はお店のSEO対策として始めたブログで、私個人のブログはココログに準備していたのですが、ここを根城に、楽しいブログをお書きの方々とも段々お知り合いになり（←日本語として何か変なような・・）、趣味として楽しくなると、ここでお店の宣伝を掲げる気はなくなっちゃいました（笑）。韓国の伝統茶や食べ物なども韓国文化のご紹介は時々書きたいと思いますが、商品でないものが中心、たまたま取り扱い商品があってもリンクは張らない主義でいくつもりです。※最近、高矢禮の記事ばかりでしたので、とくに意味もないですが今日はなんとなくの日記です＾＾。（五味子茶、曇り日であまりよい光線で撮影していないので、今回の写真は今いちですが、いつも本当に奇麗だな～と思います）

五味子茶(2)－３タイプ

今回は、五味子茶の3タイプを整理します。基本的には3よりも1・2の方が美味しいです。１．五味子の実をそのまま利用する方法　バケツの水に五味子の実を10時間くらいつけておくと、赤っぽいきれいな五味子茶ができます（水出しコーヒーの器具で試してみたいのですが・・）。100パーセント純粋な五味子茶ですが、実際には甘みが足りないので、お好みで蜂蜜やシロップを入れて飲みます。　メーカーによっては五味子を粉砕してすぐに入れられる製品もあります。とくにティーバックはお手軽です（このメーカー、「無農薬」など良質な製品を作る有名な会社で、ここの製品は韓国でも普通のお店にはなかなかありません。五味子茶も韓国東南部の清浄地域で栽培された「無農薬」五味子が原料です。ちなみに営業担当の方、なかなか楽しく会話をする男性で、電話がくるとすぐに声で判ります。２．蜂蜜入り液体タイプの五味子茶　五味子の実を大きな甕の中で寝かせてペースト状にした五味子原液に蜂蜜を加えたものです。大雑把に言えば良質な製品ほど五味子原液の比率が上がりますが、安価な原料を使えば、同じ値段で五味子原液の比率は上げられるので、比率だけで最終的な品質判断はしない方がいいと思います。安価な五味子として最近は中国産の五味子も使われているようで、逆に高くても良質な五味子として済州島特産の黒五味子などがあります（中国・五味子の品質はノーコメントとします）。３．粉末タイプの五味子茶　日本で数的に一番売れているタイプと思われます。五味子の他、松の実なども入り、冷水にも溶けやすいので冷五味子茶もすぐに楽しめます。とくに三和の五味子茶が有名ですがなぜか、昔は六角形、現在は四角形と箱が変化しています。ちなみに先日店長が買ってきた別製品の粉末タイプ、普通に入れると不味いのでがっかり、ところが一杯に２人前入れるとそれなりに美味しい。。多分、高い五味子を使っているので、一杯あたりの五味子の量が少ないのでしょう。店長と大笑いしました。なお液体タイプは粉末タイプよりもどうしても価格的に高くなるので、同一メーカー内でも安価な液体タイプより粉末タイプの方が美味しい場合があるようです。便利で美味しい粉末五味子茶、けっこう存在感は大きかったりします。　なお、五味子茶の他に、五味子の実を絞った「五味子汁」もあります。日本では五味子茶ほどは知られていないようです。熱・冷両方で飲む五味子茶に対して、五味子汁は冷たいジュース限定です。

五味子茶(1)――五味子茶と韓流ドラマ

何の実かお判りになるでしょうか？　人気の韓国茶、五味子茶（オミヂャ茶(01)）の原料の五味子の実です。【韓流ドラマの五味子茶】『チャングム』のイ＝ヨンエさんが五味子茶を愛飲されている、ということで韓日で人気沸騰した五味子茶、実は『宮』でも韓国皇室ご一家が冷たい五味子茶を飲まれています。原料の五味子は和名キタサネカズラといい、日本にもミナミサネカズラがあり『万葉集』に散見します(02)。五味子は漢方薬なので当然『ホジュン』にもしっかり登場です。山陰に逃げてきたホジュンと母に対して、宿のアジュマが「智異山（チイ山）で数年、銀を掘るか、薬草・五味子を取れば、後の6年寝て暮らせる」と説明しています。日本語字幕では五味子が抜けています。韓国味ごよみのお客様にも持病のために探されてきた方がよく見えますが、薬効云々は別としても、お茶として本当に美味しいものです（製品によります）【五味子と五味子茶】秋に取れる赤い五味子の実だけで、甘い、酸っぱい、苦い、塩辛い、辛いの五つの味を兼ね備えるのが五味子の由来とされますが、種と果肉ででる味が異ります。実際には甘酸っぱい味が強いので、本当に五味がするのか、お試したい方には、必ず上質な製品がおすすめです。五味子茶としては果実そのまま、蜂蜜入り液体、粉末の3タイプありますが、続編に譲ります。なお私の友人の一人は中国が大好きで、中国北京出身の女性（医療関係者）と結婚しています。お正月に五味子茶をお土産にしたところ、知人も奥様も「これ何？」と、いろいろと質問されました。五味子茶は韓国のもので中国にはない筈ですが、改めて納得しました。(01)オミジャチャ、オミヂャチャ、オミザチャ、五味子茶のカタカナ表記、けっこうばらけているようです。(02)済州島には特産の黒五味子があります。

韓国高興産柚子茶【低農薬】2007年製品入荷！

この日、全羅南道の高興（ゴフン）から、2007年秋製品の柚子茶が届きました。11月から皆様にご案内しながら、収穫遅れでやっと届いた高興産柚子茶です(^-^。高興は韓国の柚子原産地とされる土地で、海風があたるので柚子が美味しいとされます。最近は日本でも高興の名が知られるようになってきました。その高興の栽培振興員農家（指導員に選ばれた模範栽培農家）が栽培した「無農薬」柚子に、「有機」認定を受けた砂糖で作った柚子茶です。韓国では「新環境農産物無農薬認証」を受け、2007年、韓国初めての「無農薬」ゆず茶として話題になった品です。柚子茶はBOKUMJARI（ボクムジャリ。韓国人の発音に近いのはポグムジャリ）が有名で、これも低農薬の柚子皮が細かく刻まれ蜂蜜入り、本当に美味しいのですが、逆に、この高興産柚子茶は大きく切った皮が半分をしめ、「無農薬」柚子皮の香りが豊かに立ち上がります。（なにせ韓国でのキャッチフレーズが「食べる柚子茶」です。。）1kgで当店定価2700円（発売記念価格2400円）、多分、日本・韓国で一番高い柚子茶ではないかと思うのですが、柚子茶ファンの皆様にはボクムジャリと並べて、是非一度、お試しいただく価値ありと思います。※日本では「無農薬」認証をとるには大変な時間と費用がかかるので（南極の雪からダイオキシンがでる地球環境です。。。）、当店では低農薬として発売しています。※到着したばかりは薄かった色が、暫く前から見慣れた濃い柚子色になっています。柚子茶もキムチ同様、生き物なんだだな～、と実感します（2008年2月10日）。

とうもろこし茶の選択―中国産無農薬と韓国産どちらを選びますか？

夕刻、韓国からとうもろこし茶【杜仲葉入】が到着しました。とうもろこし茶は麦茶よりすっきり香ばしくて、私的にも大好きな韓国茶です。なぜか日本では「コーン茶」の名で販売されていることが多いようですが、「コーン茶」だと、アメリカのとうもろこし畑のイメージが。。。韓国茶はやはり「とうもろこし茶」か韓国語で「オククスチャ」にしていただきたい気がします。当店では2種類のとうもろこし茶を商品登録しています。一つはとうもろこし茶【低農薬】。韓国の大手有機製品会社が契約農家に3年間無農薬の畑で栽培させた、「有機」とうもろこしのみを使用しています。民間の世界的な「有機農」運動組織IFAOAMから「有機」の認定を受けた、とうもろこし茶【低農薬】です。(当店では韓国の「無農薬」「有機」製品は、商品名は「低農薬」に統一しています)。このとうもろこし茶、本当に有機製品らしく、すっきりして味も喉越しも気持ちいいのですが、問題は、契約農家が中国の点です。個人的にはどこの国であれ農薬過多で栽培された製品より、国と関係なく国際規格に従った有機農製品の方が安全と思うのですが(飲めば、味だけで無減農薬・有機製品なのはすぐ納得できます)、お店としては中国の評判にも配慮せざるをえません。そこで、当然のことですので商品登録時から明記しておりましたが、中国の契約農家が無農薬栽培していること、国際的認証を受けていること、この2点を改めて強調、お客様のご判断にお任せしております。この上記の近況から、新しく商品登録したのがとうもろこし茶【杜仲葉入】です。韓国産の「第一級とうもろこし」にやはり韓国産の「杜仲葉」が加えられています（配合比率７：３）。韓国では杜仲葉は神仙の仙木として古来から重んじられていました。もっとも日本では最近杜仲茶がメタボ対策にいいとあやしげな商品が出回ったためか、法律違反のキャッチコピーや説明が指導を受けており、「仙木」という表現もだめだそうです。当店は健康茶として韓国茶を販売していないので関係ないんですが。。味的には、普通のとうもろこし茶が番茶か麦茶だとすれば、高級緑茶といつたところでしようか。濃いめに入れると、そのまま上等のお菓子と一緒に大事なお客様にお出しするお座席の味、薄目に入れると、有機製品ではないのが不思議な程、すっきりした味と喉越しで、ごくごく飲んでしまいます。(今年の夏は愛飲しました！)で。。。国産でも国際規格の「有機」を取るか、韓国産を取るか、悩ましいところですが、皆様はどちらをお選びになりますか？実はとうもろこし茶【低農薬】の方が、少し多いようです。韓国おみやげで気にいられたが日本で見つからず、当店でようやく発見・ご注文いただいた方もいらっしゃいました。よいもの、安全なものを作ろうという気持ちは国籍と関係ないと信じておりますので、この低農薬とうもろこし茶をご注文いただくと、本当に嬉しく感じられます。(ちなみに低農薬の方は、あきれるくらい大箱で実にお得です。それと、杜仲葉入りもおいしいですよ！　念のため)※IFOAM(International Federation of Organic Agriculture Movements) は日本では国際有機農業運動連盟と呼ばれ、1972年設立、ドイツを本部に有機農業に関する世界最大の国際的民間組織です。世界100ヶ国以上にわたり、600を超える加盟団体を抱え、有機農業に関する研究、知識・技術交流等を行い、またFAO（国連食糧農業機関）などへの働きかけの他、国際的に有機認証の質を保証しています。　日本からも正会員・賛助会員として諸団体が参加しています。