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  お気に入りのビール『LUTECE』

  イタリアに来てからビールを飲むようになった。日本にいたころは、飲み会で飲む程度だったなぁ。あとは実家で生樽ビールをたまに飲んでいたけど、私はご飯食べながらビールって全然だったなぁ。家で生樽ビール、なんだけど、私にはこれって結構普通のことなんだけど、これって普通の家庭にはないんだよね。父、飲み屋にあるような生ビールサーバーを持っているの。酒関係の仕事をしているもので、生樽ビールが安くてに入るんだよね、社員販売で。生ビールを家庭でいつでも美味しく飲めるだなんて、と夫などは感動。日本に行ったときは毎日のように飲みまくっていたなぁ。私が日本で主に飲んでいたお酒は、ワイン。ソムリエの友達がいたもので。イタリアに来たばかりの頃は張り切っていろいろなワインを飲んでいたけど、ワイン好きじゃない夫と知り合ってからは、もうほとんど飲んでない。たまにランブルスコのサラミーノを食事の共に飲む程度。うちは、こればっかり飲んでる。軽いんだよね、このワイン。甘くて口当たりも良い、実に飲みやすいワイン。ジュースみたいに飲めちゃう。実家の父が、「このワインは昔長野で『葡萄酒』と言って飲んでいたものと同じで美味しい」と言って、いっぱい買って帰っていた。お土産もいつもこれ。好きだって分かってるから、楽で良い。それから、スプマンテ。スプマンテはいろいろ飲む。お気に入りは、何と言ってもブラケット。赤い発砲酒。甘くてまろやかな味。夫はすっかりビール党で、イタリアに来てから夫にいろいろビールを飲まされた。週末飲み屋に通いまくって、普段もスーパーで買ったビールを飲みまくって。日本で飲んでいたビールって、何か水っぽくて好きじゃなかったんだけど、ヨーロッパのビールはコクがあって実に美味しい。だから、私、こちらに来てからビールを飲むようになった。実はイタリアのビールも日本のビールと大して変わらないんだけど、ここはなんせイタリア。ヨーロッパのビールが安く手に入る。そういうわけで、イタリアでビール。私がお気に入りのビール、この間も書いたけど、フランスのLUTECE。「リュテス」、って読むんだろうか、フランス語だと。私はいつもイタリア読みで「ルテス」なんだけど。イタリア人の手にかかると、Leffeもレッフェだからなぁ。日本でレッフェ、って言っても分かってもらえなくて、ベルギーの有名な修道院ビールでLeffeって書く、って言ったら「ああ、レフね」。イタリア読み、大間違い？読み方が分からないので(私はフランス語が大の不得意。イタリアでもフランス語の単語が使われるんだけど------ほら、日本で言う英単語みたいに------、私はいつも思いきりイタリア語読み＝ローマ字読みをして、笑われる。笑え笑え、その分あんたたちの英語の読みを笑ってやるから。ドイツ語読みを笑ってやるから)、LUTECEって書いておこう、無難だし。LUTECEはエールタイプ、更に細かく分けると、Biere de Garde(ビエレ・デ・ガルデ、と思い切りイタリア語読み＝ローマ字読みな私。夫に読み方教わったけど、忘れちゃった)と呼ばれる北フランス特有の上面醗酵のダブルモルト(って日本語で言うんですか？ 確か言わなかったような・・・。とにかく2倍です)の赤ビールの一種。・・・赤、って言わないんだよね、日本では確か。イタリア語だと、ビールの色は3種類に分かれていて、｢キアーラ(明るい)｣｢アンブラータ(琥珀がかった)｣｢スクーラ(暗い)｣もしくはそれぞれ｢ビオンダ(金)｣｢ロッサ(赤)｣｢ネーラ(黒)｣と言う。でもあんまり｢黒｣とは言わないなぁ。例えばギネス、｢黒｣と言う人もいるけど、大体｢暗い｣って言うなぁ。日本では確かこの色分けって、淡色、中等色、濃色、だっけ？そういうわけで、LUTECEは中等色。だけどかなり赤い。普段私は｢赤｣と言っているので、ここでは｢赤｣と言う。ラベルに｢パリの伝統的なビール｣って書いてあるんだけど、LUTECEという名前は、古代ローマ時代、パリの町の名前を差すラテン語に由来しているんだって。ラベルに描いてあるレトロな町の絵も、きっとパリの絵なんだろう。そんなパリのビールなんだけど、実はベルギーで造ってます、LUTECE。ビールって、生まれたのはこの町・国だけど、今は全然違う国で造ってます、ってことあるよね、結構。しかもここはヨーロッパだし。そんなLUTECEの味の方は・・・。モルトとホップに均一感があり、口当たりはデリケートでまろやか。ギネスみたいに、これだ!! って癖のある味じゃないんだけど、何とも上品でかつ味わい豊かな、何か、フランスらしいな、という味(わけ分からないですみません)。これは一度試したら癖になる。あれ、また飲みたいな、って思う。アルコール度数は6.4％。6度くらいに冷やしてお召し上がりください。日本ではまず見付からないと思うけど、ヨーロッパではどの国でも見付かるかもしれない。イタリアの飲み屋に置いてあるのは見掛けたことないけど、大きいスーパーになら売っている。こんなラベルのビールを見かけたら、あ、あれか、と試して見てください。癖になるかも。

  Apr 15, 2005

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• バナナロールとクッキー＆ストロベリーレアチーズ

  昨日、ロールケーキを作ろうと思って、まずはシートスポンジを焼き始めた。スポンジをオーブンに入れて、確か缶詰の桃があったはずだから、あれを刻んで生クリームと巻こうと思って桃缶を缶詰の戸棚に探しに行った。・・・けど、なかった、桃缶。仕方がないので、バナナロールにすることに。シートスポンジにミントシロップを薄めたシロップを塗って、泡立てた生クリームを一面に塗りたくり、巻き寿司のごとくバナナを巻く。泡立てたクリームが結構大量に残ってしまった。もう一個ケーキが出来そうなほど。ふと思い立ったのが、レアチーズ。ゼラチンもあるし、クリームチーズもヨーグルトもあるし。でも、ヨーグルトは、フルーツの味がついた小さい入れ物に入ったヨーグルトしかない。味は、パイナップル、ストロベリー、アプリコット。・・・ストロベリーがいちばん無難かな。レアチーズって、私、大好きなんだけど、夫はあんまり好きじゃない。チーズの味が濃すぎるって。なので、今回はクリームチーズ、いつもの半量だけにしておく。どっちにしても、ヨーグルトも少なめだし、生クリームも少なめだし、ゼラチンも残りあんまりなかったしね。どちらにせよ。味見してみたら、チーズの味、ほとんど分からない程度。このくらいなら夫も行けるかな。ゼラチンを溶かして混ぜて、ふと、そういえば台を用意していなかったことに気付く・・・。私ってば抜けてるから・・・。でも、もう、ゼラチン入れちゃったし・・・。この際なので、チョコレートクッキーをバリバリ荒く割ってフィリングに混ぜいれちゃった。そのままプリンのようにカップに流し込んで、冷蔵庫へ。良いよ。これでも美味しいよ・・・きっと。ほら、ハーゲンダッツでこういうアイスあったじゃん。夜になって、食べてみたら、クッキー＆ストロベリーレアチーズを食べてみたら美味しかった。クッキーのしなり具合と言い、クッキーがチョコレート味だったから、これがまたストロベリー味と良く合う。チーズの味が濃くなくて、夫も美味しいと言って全部平らげた。もちろん子供もね。甘いものには私以上に目がないから。バナナロールの方は長時間冷やした今朝の方が美味しかったな。かなりの時間冷やした方が良いんだね。昨日の夜、仕事から帰ってきた夫、左手にビニールテープを巻いていた。絶対、切ったに違いない。案の定、切ったって。骨が見えてるって。傷口を見せてもらったら、長さ1.5cmくらいだけど、見事にぱっくり割れている。病院に行って縫ってもらった方が良い、って言ったけど、本人はその気はないって。病院に行ったらどこでどうしたのか聞かれて、こうこうこういう仕事で切ったって言ったら、仕事休まされるからって。今大きな仕事をしているから仕事は休めないって。じゃあ、家でやったって嘘言って縫ってもらえば良いじゃん。それもやだって。どうせ大した事ないからしっかり真っ直ぐ包帯で固めておけば傷口閉じるからって。何言っても駄目。病院に行くのが面倒くさいんだよね、この人。よっぽどもうだめだっていうようなことがないと動かない。じゃあ、好きにしなさい。昨日の夜は痛くて全然眠れなかったみたい。今朝はちゃんといつも通り仕事行った。・・・日本人みたいに仕事熱心だよなー、この人。具合が悪くても休めないのが夫の仕事なんだけど。熱があろうがなんだろうが、監視しているだけでいいから仕事に来て、って言われてる。じゃないと一日中電話がかかってくるから、家にいても安めやしない。大勢の中の単なるひとり、じゃなくて、ある程度の重要な位置でいるって仕事の遣り甲斐があるけど、私は自分が夫の立場だったらあんまり嬉しくない。だって私は、仕事って完全にお金のためだけだと思う人間だもん。仕事に遣り甲斐とかって求めない。夫も基本的にそういう考えなんだけど、こういう立場についてしまってから、元々責任感が強いので、日本人状態になってしまった。いや、普通のイタリア人だったらこういう怪我したらそれを理由に、思い切り仕事休むよ。

  Apr 5, 2005

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  手作りピザとビール

  最近ピザをよく作る。一週間に一度くらいかな。寒いから余計にオーブンを使う料理したい気になるし。何となく暖まるから(笑)。ピザって元々好きで、日本でも結構頻繁に食べていた。もちろん外食か冷凍ピザを買って来て。イタリアに来て初めて食べたビザ、凄く大きくてビックリした。え?? これが一人分?? 二人分と間違えてません???? って思ったっけ。最後の方はもうお腹いっぱいで、凄い一生懸命食べた。ピッツェリアに連れていってくれたイタリア人の友達、｢これが普通だよ｣って全部平らげてたな。今じゃ私も普通に平らげちゃうけど、当時はイタリア人凄い食うなぁ・・・って思ったっけ。初めてイタリアで手作りピザを食べたのは、友達の彼氏の家のお母さんが作ったもの。出てきたピザの生地の部分が、ケーキのようにフッカフカ。高さがあってビックリ。いろいろなイタリア人に散々、｢アメリカのピザなんてピザじゃない｣って言われてて、アメリカのピザ＝フカフカ、イタリアのピザ＝超薄、という印象があったから、これってイタリアのピザじゃないじゃん、ってビックリ。その家族はパレルモ出身で、シチリアのピザはこうなんだって言ってた。イタリアのピザって一言で言っても、結局は地方によって違うものなんだ。ピザのトッピングだけ見ても。そう、まるで日本のお雑煮が全国各地で違うように・・・。イタリアに来てからは、冷凍ピザって買ったことがない。だって、簡単なんだもん、ピザ。時間があったら手作りしちゃった方が絶対良い。すっごい経済的だし。小麦粉と塩とビール酵母とぬるま湯を混ぜてこね、毛布に包んで2時間寝かせて、生地を平らに伸ばしてトッピングしてオーブンに突っ込んで焼くだけ。トッピングにバリエーションをつければいろんな味が味わえる。後片付けも楽だし、ピザ一品用意するだけで良いし、とっても楽。手抜きも兼ねて、私はピザ、結構作る。一緒に飲むのは、もちろんビール。ピザ食べるときはビールがないと。ビール以上にピザに合う飲み物ってないと思う。いつもは私、食事時は水を飲むんだけど、ピザの時だけは、ビール。と言っても、うちは完全ビール党で、ワインはほとんど飲まない。食事中はMoretti、食後はLutece'が私のお気に入り。後者、日本でも見付かるのかな？ と思ってちょっと見てみたけど見付からなかったけど、フランスの赤。Morettiはさすがに日本のイタリア料理屋には結構どこにでも置いてあるだけあって、見付かった。あ～、早くビールの美味しい夏が来ないかなぁ～。

  Mar 15, 2005

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• 雪とアランチーニ

  2月も今日でお終いだというのに、雪。現在20cmくらい積もっている。今回はどのくらいまで積もるんだろう??後で雪かきしなきゃ。やだなぁ。これだから雪って私、好きじゃない。子供は窓の外をずーっと眺めて、｢キレイ、キレイ｣って喜んでいるけど。雪が止んで陽が出たら、子供に雪で遊ばせてあげたいな。昨日は夫のリクエストでアランチーニを作った。アランチーニはシチリアのライスコロッケ。丸くて、中にラグー(いわゆるミートソース)が入っている。私、このアランチーニって、日本では、確かブラジル料理屋で食べた記憶がある。そこでは丸じゃなくて、先が尖っていて、玉ねぎが刻んであるものが入ったソースに付けて食べた気がする。味、覚えてないけど多分アランチーニみたいな感じだった。イタリアでは一度だけ、従妹が作ったのを食べたことがある。4年くらい前かな？で、夫が、アランチーニ食べたいから作ってくれ、と言って、作ることにしたんだけど、どういう味付けにすればいいかわからない。早速料理の本を引っ張り出してきて、それの通り作ることにした。お米の味気が足りなくて、パルメザンチーズをかなり多く入れたんだけど、それでも夫、味がない、って。美味しいとは言ってもらえなかった。悔し～～。もっと研究して、今度は美味しいと言わせてやるっ!!自分でも食べてみたら、やっぱりお米の部分の味が足りない。何かさっぱりしすぎ。これ、本の通り作っていたら、よっぽど味気がなかったってことだわ。ボールの形の物に、子供、大喜び。ボールが欲しい、ってねだられた。ボールじゃないんだよ。食べるんだよ。アランチーニなんだよ、って言い聞かせて渡したんだけど、早速、皿の中にボトッて落としてみてた。子供にとってはボールなんだ。そのうち小さな手でオレンジくらいの大きさのアランチーニを握って、ハムハム食べ出した。良かった。床に投げたりしなくて。近々またアランチーニを作ってみよう。今度こそ美味しく作ってやる～～!!!手間かけて作ったものを美味しいと言ってもらえないとすっごい悔しいよね。

  Feb 28, 2005

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• galupってご存知？

  昨日は夫の給料日。ついでに、いつもなら仕事納めのときにもらうパネットーネとスプマンテももらってきた。今年はMAINAのパネットーネ。いつもなら、galupなんだけど・・・とちょっと残念。まあ、良いか。MAINAも美味しいから。galupってメーカー、日本に輸出されているかどうか知らないけど(イタリア国内でもどの程度名が知られているのか知らないけど)、トリノ県ピネＯーＯのメーカー。私が住んでいるのはそのピネＯーＯ圏。なのでgalupの商品はとっても馴染み深い。この辺で一番有名な老舗菓子屋だから。地元だからって言うわけじゃないと思うけど、私はこのgalupのお菓子が大好き。クリスマス時期になると、いつも決まってgalupのパネットーネかパンドーロを食べる(いや、別に夫が毎年会社から貰ってきたものだけじゃなくて。それ以外にも必ず買う)。・・・うーん、地元贔屓なところってやっぱりあるかな？ 実家にいたころも、地元の和菓子屋のお菓子『ぽくぽく』が大好きで、すっごい頻繁に買ってたもん・・・。あ、『信玄餅』も大好きで、スーパーの全国物産コーナーに買いに行っていたっけなぁ。懐かしい。和菓子食べたい・・・。話が逸れたけど、去年はgalupのクリスマス籠(パネットーネとかチョコレート菓子とかその他のお菓子が入っている籠)を貰った。夫も私も大喜び。数日で全部食べ終えちゃった(食いしん坊すぎる・・・)。ああ、もっと食べたかった(って、おいおい・・・)。自分で買いに行けばいいんだろうけど、スーパーに売っているのはgalupのパンドーロとかパネットーネだけ。その他のお菓子は売ってないんだよね。欲しかったらピネＯーＯのgalupの店まで行かないとならない。普通のバールにも売ってないから。先日通りがかったとき、入りたいなーと思ったんだけど、店の中はクリスマス前で物凄い人でごった返していた。全然落ち着いて見られない。子供もいるし(チョコレートの味を覚えてしまったので、もうお終いって感じ)。昨日の夜、先日スーパーで買ったgalupのパンドーロを開けた。クリスマスにはまだ早いけど。チョコチップ入りのパンドーロ。甘すぎなくフワフワで、美味し～。幸せ～。で、2切れも食べちゃった。晩御飯後に。おかげで胃がすっごいもたれた・・・。胃がもたれて苦しかったけど、美味し～、幸せ～。お腹いっぱいでも食べられるほど美味しいものって、あるよね。

  Dec 16, 2004

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• アマレッティのケーキ

  この間Mulino Biancoから出ているアマレッティ(じゃなくてアマレットだったかも)のケーキを買って食べたらとっても美味しかった。台はタルト生地。薄くアプリコットジャムが塗ってあって、その上にアーモンドの風味のお菓子アマレッティを砕いたものが沢山入っている柔らかい(って言うかあまりにも柔らかすぎてボロボロ落ちてくる)ケーキ。で、何とか同じような味を出したいな、と思って研究中なのがアマレッティで作る柔ら目のケーキ。簡単なのを目指す私としては、やっぱりタルト台まで作ってられないってことで、中身のアマレッティのケーキのみ。もちろん既製品のような柔らかすぎるのは作りたくないけど、近い味を出したい。そんなわけでできたのが、こちらのレシピ。アマレッティの味が豊かで、なかなか美味しかった。甘みの方は既製品よりもかなり控えめ。柔らかさは、ある。でも、もっと柔らかくできたかな？で、何か味が足りないんだよね、既製品に比べて。隠し味？ スーパーに行って原材料見てこよう(笑)。何かは足りないけど、とりあえず、夫にも子供にも受けて良かった。子供なんか凄いんだ。机の上にあったケーキを丸ごと鷲掴みして盗もうとしていた!! おかげで形、崩されちゃったよ・・・。鷲掴みしてケーキ持ってくな～。欲張りすぎる～。ケーキ、ここのところ、2回とも形崩されてるな。前回はジャムのケーキ。表面を万遍なく猫に食べられちゃって、ところどころクレーターが・・・。今回は思いっきり子供が真ん中から掴んだ跡があって、グチャグチャ・・・。・・・こう考えるとつくづく猫と子供って同じレベルだわ。皆さんは崩されないように気をつけてくださいね～(って、滅多に崩されることなんてないか)。ところで昨日、ゾッロさんが電話してきた。｢もしもし、katiaさんのお宅ですか？ 私、ゾッロと申します｣って。怪盗ゾロか!? と一瞬思ったけど(ゾロってZorroって書くでしょう？)、テクＯカーザという不動産のフランチャイジングの人。ちっ、怪盗ゾロかと思ったのに。バンデラスみたいなカッコイイ人だと思ったのに。要件は、この辺に売りたい家がないかどうかって内容。私たち、売る気はないか？ って。いや、さすがにまだ去年引っ越してきたばっかりだから売れないよ、うち。そういえば、この間そんな内容でやって来たテクＯカーザの兄ちゃんはカッコ良かったな。あんな感じのゾロも良いかもしれない(何か違う方向に行っている・・・)。カッコ良い不動産屋といえば、私たちがお世話になった夫の友達の不動産屋さん、すっご---------いカッコ良かったジェルマーノ、最近仕事辞めちゃったみたい。チェントロに行ったときその不動産屋さんの前を通ると外でタバコ吸っていたから挨拶とちょっとした話したりしてたんだけど、最近全然見かけない。夫にきいたら、辞めたみたいって。残念・・・。本当にすっごいカッコ良かったのになぁ。ああ、暇な主婦(って言うか、おばさん？)の楽しみが・・・。って、夫の前で言うと嫉妬するから、言ってないけど、裏で密かにすっごい残念がっている私。ゴメンね。

  Dec 14, 2004

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• リコッタとチョコレートのケーキ

  私、結構頻繁に作るケーキがある。リコッタとはちみつのケーキ。リコッタとはちみつの甘さとレモンの風味が良い感じなケーキ。夫も大好き。本当は更にシナモンも結構入れるんだけど、夫がシナモン好きじゃないもので(私は大好き)、シナモンは極々控えめに。リコッタチーズを使ったケーキって、そればっかり。でも、いっつもこれじゃつまんないな、と思って先日作ってみたのが、リコッタとチョコレートのケーキ。昼間にやっているテレビの料理番組『ラ・プローヴァ・デル・クオーコ』で作っていたリコッタとコーヒーのケーキを参考にして、コーヒーなしでチョコレートを多くして、分量を変えて、土台を変えて、作ってみた。ちょっとカンノーロ・シチリアーノのチョコレート味を想像して作ってみた。結構美味しかった、これ。レシピをアップしてみたので、興味のある方はこちらへどうぞ。リコッタといえば、最近ＴＶＣＭで、リコッタのクリームにイチゴや木苺のソースを掛けたヨーグルトのパックみたいなのに入ったデザートのＣＭがある。うちの子供はそれを観る度、釘付け。で、「ん～」って言う。美味し～、って感じで。よっぽど食べてみたいんだろうな。確かにこのＣＭ観ると、うまそ～って私も思う。そのうち買ってみよう。もし美味しくなかったら(そんなはずないと思うけど。リコッタだし)、子供、そのＣＭ観てももう「ん～」って言わなくなるのかな？逆に美味しかったら、毎回そのＣＭ観る度、「ヴォイオ(欲しい)、アン(食べる)」って騒ぐんだろうな・・・。うーん、ちょっと危険な試みかも？今朝は夫、朝6時から仕事。いつもは8時からなんだけど、朝残業だって。昨日は夜8時まで仕事したし・・・。夫が造った今朝納品の機械に間違いがあって、こういうことに。いっつもこうなんだ、夫って。他人の間違いを直すために残業したり。自分の間違いはあんまりないんだけど、自分が間違えても他の人手伝ってくれないんだよね。出来る人いないから。すっごい損な役。今度の日曜日も一日中仕事だって言ってたし・・・。夫、お疲れさま。

  Dec 1, 2004

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  シュークリーム

  この間は久々にティラミスを作ったんだけど、昨日はすっごい久々にシュークリーム作ったよ。シュークリームなんて、妊娠するしばらく前に作ったっきりだったもんなぁ。もう3年近く作ってないことになる。以前の私にはシュークリームって、難しいというイメージがあった。と言うのも、母、何度シュークリーム作っても失敗していたから。母は料理好きで、若い頃は数々の料理スクールに通っていた。ところが、シュークリーム、一度も上手く作れたことがない。一体何度失敗作のぺちゃんこでカリカリの甘くないものにチョコレートクリームやピーナッツクリームを塗って食べたことか・・・(それはそれで好きだったんだけど。クリームたっぷりつけて食べられたから)。そのうち、母、諦めて作らなくなった。そんなわけで、シュークリームってきっと、とっても難しいんだろうな、と若い頃の私は思っていた。10年くらい前、高校を卒業してケーキ職人の修行をしていた友人の店で(彼のレアチーズケーキは最高に美味しかった)、シュークリームって難しいんだろうなってこぼしたら、「え？ 簡単だよ。作ってみれば」という答え。そうなの？ 簡単なの？ 私にも作れる？当時シューアイスが大好きだった私は、彼の言葉に乗せられ、すっかりその気になって作ってみた。ほんとだ。生地は簡単だ。どうか上手く膨らみますように・・・と願いを込め、オーブンに入れる。ま、膨らまなかったらまたピーナッツクリームを塗って食べるから良いよね。オーブンの中を眺めていると、何と、膨らんだ!! おお!! 私にもシュークリームが作れたのね!!以来、シュークリームのシュー、一度も失敗したことがない。よっぽど誰でもうまく出来るレシピなんだろうな、私が拾ってきたレシピ。バター 60g水 100cc塩 少々薄力粉 60g卵 3個１．鍋にバター、水、塩を入れ、中火にかけ沸騰してきたら弱火にする。２．１に振るった薄力粉を一度に加え、木ベラで手早くかき混ぜる。中火にしてさらに練り混ぜ、ひとつにまとまったら火を止め、卵をひとつづつ加え、その都度よく混ぜる。３．オーブンシートを敷いた鉄板に２の生地をスプーンですくい落とし、上から霧吹きで水を吹きかける。４．あらかじめ200度に温めたオーブンの中段で15分、その後温度を180度に落として更に15分焼く。焼いている途中、オーブンを絶対に開けないこと。このレシピは、どこかから拾ってきたもので(どこだかなんてもう覚えていない。その昔、私がどこかの本を見てミミズが這ったような字で殴り書きしたメモを、いまだに見ている)、オリジナルじゃないのでいつものようにクックパッドには載せないでおく。クックパッドに載せているレシピはどれもオリジナルだから。で、中に入れるクリーム。これはもちろんカスタードクリームなんだけど、単なるカスタードクリームじゃ面白くない。と言うわけで、私はレモン風味のクリームを入れている。卵黄 2個分砂糖 80g薄力粉 30g牛乳 250ccレモンの皮の摩り下ろし 1個分レモン汁 大１バター 少々生クリーム 100cc１．卵黄と砂糖と振るった薄力粉を鍋に入れ、木ベラで良く混ぜる。２．別の鍋で牛乳をゆっくり温める(沸かさない)。３．１の鍋に２の牛乳を少し入れては混ぜ、少し入れては混ぜ、を繰り返す。丁寧に混ぜること。４．３を裏ごしする。裏ごしの際に卵黄の塊が残りやすいので、裏ごし器の上から潰しながらよーくこす。５．４を中火にかけて全体をまんべんなく混ぜ、液体がトローっとしてきて、プツプツ沸いて来るようになったら火から降ろす。６．レモンの皮の摩り下ろしとレモン汁を入れ、よく混ぜる。７．平たい皿などに移し替え、表面全体にバターをうっすらと塗る(膜が出来るのを防ぐため)。８．７を冷ましている間に、生クリームを泡立てる。９．泡立てた生クリームに冷めた７を加え、よーく混ぜて出来上がり。このクリームをシューに詰めて、出来上がり。冷やしてどうぞ!!レモンの香りが爽やかで、いつもとはちょっと違った感じのシュークリーム。ちなみにこのクリーム、ケーキの間に入れても美味しい。スポンジにはレモンのリキュールを塗って、ね。

  Nov 16, 2004

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• 簡単ティラミスとプリンの素の工夫

  昨日は久しぶりにティラミスを作った。最近ずっとプリンばっかり作ってたんだけど。夫って、柔らかいお菓子が大好きなんだよね。例えば、プリン。大好きで、うちには絶えずいくつかの種類のプリンの素がストックしてある。イタリアのプリンの素の味はといえば、日本で言う普通のカラメルがかかったプリン、バニラ味、チョコレート味、チョコとヘーゼルナッツ味、チョコとアーモンド味、ストロベリー味。・・・他になんかあったっけ？ イタリア在住の方、何か漏れていたらカキコお願いします。これらは500mlの牛乳に混ぜて鍋で温めるだけ、と超簡単。それから、パンナコッタの素もある。味はクラシックな白いパンナコッタ、それからチョコレート味、ストロベリー味がある。パンナコッタは、200mlの生クリームと300mlの牛乳に素を混ぜて温めるだけ、とこれも超簡単。私はパンナコッタも好きなんだけど、夫はパンナコッタ、食感があんまり好きじゃないみたいで、プリンの方が良いって言う。プリン、そのままじゃ面白くないので、上からいろんなリキュールをかけてみたり、泡立てた生クリームを飾ってみたり(チョコレートの味と生クリームの味が良く合う)、ココナツの粉をかけてみたり(これもチョコレート味に合う)。アマレッティを一緒に混ぜてみたり、粗切りにしたチョコレートを混ぜてみたり、それからスポンジケーキの間に挟んでみたり。皆さんはどんな風にプリンを工夫してます？プリンといえば、8月に日本に里帰りしたとき、子供と一緒に既製のプリン沢山食べた。あのプルルン感がたまらない。美味し～。幸せだったなぁ。イタリアでああいうプリンって食べたことない。ティラミスは大好きなお菓子(って言うか、デザートって言う方が合ってるな)のひとつ。たまーに、無性に食べたくなる。これ、手作りに限る。既製のもの、スーパーでパックに入って売っているのは、あんまり美味しくない。私が作るティラミスのレシピはこちら。泡立てがないのですっごい簡単。このレシピを発見するまで私が見ていたレシピはどれも泡立てた卵白も入れていた。でも、夫の親戚が皆作っている卵白を入れないレシピ、簡単だし充分美味しくて、私も親戚の仲間入りをしたことだし、同じく卵白を入れないレシピで作ることにした。で、今ではこれが私の定番。昨日は久々に作って(って言っても、2ヶ月ぶり。いつもは2週間に一度は作るなぁ)、嬉しくて、食べまくったら、眠れなくなっちゃった。コーヒーいっぱい入ってるもんなぁ。今朝も眠いわ・・・。

  Nov 11, 2004

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• ボーロ

  昨日は久々にボーロを作った。何年も前、ポルトガル菓子のレシピの本を見て、すっごい簡単そうで作ったら、すっごい素朴だけど美味しかった。以来、ボーロは私の定番に。でもね、ここ1年くらいずっと作ってなくて、久々に作ろうと思ったら、レシピがない・・・。どこ行ったんだ??で、何となくこんな感じじゃなかったっけ？ と、昨日、作ってみた。いつもは卵を3個入れていたところを、卵1個で。失敗したら嫌じゃん？できたボーロは、以前のものとは何か味が違う。１．甘さ控えめ。以前作っていたもの自体、あんまり甘くなかったけど、今回はちょっと控えてみることにした。あんまり甘すぎるの好きじゃないし。２．味自体がちょっと違う。以前作っていたものは甘食な食感。私が昨日作ったのは、甘食を思わせるところもあるけど、どちらかと言うと、ビスコッティって感じ。レシピはこちら。お菓子を焼くと、大抵、まずは子供が味見係り。って言っても、何でも食べるんだけど。作っている最中から、｢アン、アン(｢食べる｣といううちの子語)、ヴオイヨ(欲しい)｣ってまくし立てる。毎回お菓子作ってる最中って、大抵子供、周りをチョロチョロして、何か遊ぶものないかな、何かくれないかな、って探してる。生地を、私は全部フォーク一本で混ぜちゃうんだけど、それが、何か食べてるみたいで、スプーンを使って生地を鉄板に落とすんだけど、それもまた下から見ると私が何か食べてるみたいで、｢食べたい、食べたい｣って、子供、訴えて来る。食べてばっかだよ、うちの子・・・。ようやく出来上がったボーロを、ちょっと冷まして子供にあげた。自分の口に合わせて、ボーロを二つに割って、一気に両方とも口に放り込む。２階に分けて食べるのかと思えば、そういうことか。予想以上に気に入ったらしく、もっと、ってせがまれた。ちょうどおやつの時間だったので、容器ごと差し出すと、いっぱいで大喜び。容器ごと私から奪おうとする。ちょっと待った。全部はあげません。口をツーンと尖らせ、両手を容器の中にガッと突っ込んで、両手いっぱいにボーロを掴む。全部はもらえないなら、出来るだけ取ってやる～とばかりに。そんなに沢山どこに持って行けるわけでもなく、結局、口に１個入れて、両手に２つづつ持って、満足そうな笑顔。全部食べ終わると、もっともっと、ってせがむ。気に入ってくれたみたい。４時のおやつ、食べ過ぎたおかげで、あんまり夕食食べてくれなかったな～。せっかくラザニア作ったのに。

  Nov 4, 2004

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• 簡単なめ茸のパスタ／(追記あり)被災者救援のお願い

  最近なめ茸のパスタにハマっている。母が大きなビンに入ったなめ茸を送ってくれて、これ全部ご飯と一緒に食べるには多いし、どうしようと思って、レシピを考えて作ってみたら美味しかった。しかも物凄い簡単。簡単で美味しいに越したことはない。なめ茸が好きな方、簡単レシピをお探しの方、こちらにレシピを載せておいたので覗いてみてくださいね。残念なことに、イタリアではなめ茸が手に入らない・・・。もう全部食べちゃったよ～、なめ茸。母に今度また送ってもらわなきゃ。言わなくても毎回必ず送って来るんだけど。なめ茸は実家の常用食だから。余談だけど、昨日、夫が仕事から帰ってきて、｢プリン作って｣って言った。そういえば、最近作ってなかったな～。夫、好きなんだ、プリン。何味がいいか、訊ねる。プリンの素、私は常に何味かをストックしておく。バニラ、チョコレート、それとも・・・。｢う～ん・・・カルメンとか言うやつ｣は？ カルメン？私の頭の中に思い浮かんだのは、ビゼーの『カルメン』のメロディ。それからカルメンの真っ赤な衣装が浮かんで・・・。カルメン？ じゃないでしょう？ と夫に言うと、｢カラメンだっけ？ 何だっけ？ 何でもいいから、分かっただろう？｣。うん、分かったよ、カラメルって言いたかったんでしょう??要するに、カラメルがかかった、日本で言う普通のプリン。プリンを作りながら、カルメンのプリンってどんなプリンだろう、って想像してしまった。情熱的で、すっごく熱くて焦げてそう・・・。カラメルといえば、ちょうど料理のテーマにしたのでついでに一言。カラメル、ちょっと泡立てた生クリームに加えて混ぜると美味しい。ケーキを作るときなんかに使うと、ちょっと違った味に仕上がるので、試してみてください。------------------------------～追記～下記のshaquillさんの日記から私がコピーした内容は26日の情報なため、最新の情報は代わってきているようです。なので、下記の文章を削除するか、情報が古いものであって現状は変わっている、｢4日前の情報は既に食えない｣と伝えて欲しいとshaquillさんからメッセージを頂きました。私は、少しでも多くの方に現状を知ってもらえたらな、古い情報だけどこれがマスコミが言わない現実なんだと知ってもらえたらな、と思って、そのまま文章を残します。下記のアッシジの仮設住宅にしても、2年も経つとさすがにマスコミも忘れて、世間の人たちはいまだにこれが現実だなんて知らないんだって言っていた。クロアチア(旧ユーゴスラビア)の友達も、コソボにいたことのある友達も、マスコミは自分たちが生きた現実を知らせない。マスコミはある程度までしか報道しない。世界の人はそれを信じているんだ、とやっぱり似たようなことを言っていた。だから、下記のshaquillさんのところからコピーした文章、そのまま残すことにした。～ここまで追記～私のところでは雨が続いていて、地盤がちょっと緩んでいる様子。こういう話を聞くと、自分の山の家、大丈夫なのかな、って思ってしまうけど、それよりも何よりも、まずは新潟で被災された方々が心配になる。中部イタリアに留学していた頃、地震で被災者となったアッシジの友達いた。地震から2年経った後もまだ、だだっ広い郊外の仮設住宅で生活していて私は驚いた。２年も経ったのに？彼女の仮設の家を訪ねると、とっても小さなプレハブ。生活するスペースどころか、寝る場所くらいしかない小さなところ。熱いお湯なんてないし、水がすぐなくなっちゃうのよね、って言っていた。どうして自分がこんな目にって思うことがあるけど、命があるだけ、生活するスペースがあるだけ、水があるだけありがたいと思わなきゃ、って友達は自分を励ましていた。辛い状況だけど、強くいないと行けない。辛い状況だからこそ強くいないと行けない。今回の新潟の地震、私の知り合いの小千谷市の実家のご両親も間違いなく被災者となって、非難しているはず。被災者の方々、心から応援しています。以下の分は、shaquillさんのところからコピーしてきた。皆さん、ご協力お願いします。助けて下さい！皆さま、新潟の被災地に手伝いにいっている方から、友人に伝えて来た 呼びかけです。転送しますので、ご一読の上、ご協力できる方は、よろしくお願いいたします。10/26 15:00の電話、小千谷市役所、小学校での救援物資の配給や、炊き出しなどを手伝っています。現場はまだまだ混乱しているし、人出も足りていません。そんな状況下で、マスコミの取材陣が50人近く現場付近を陣取っています。小千谷市役所の正面に車を止めて、そのために、救援物資を運ぶトラックは遠くに止めることしかできずボランティアの人たちがせっせと現場に物資を運んでいますが報道陣は、それを手伝う気配すらありません。心労と肉体的疲労が積もっている被災者のかたがたに当然のようにマイクを向け24時間カメラをまわし続ける神経もさっぱり理解できません。現地では今、大人用おむつ が不足しています。★「赤ちゃん用おの紙おむつ」は足りています。★あとは、トイレが使えなかったり、下着を替えられなかったりするのでパンティーライナー があると重宝しますがこちらではもう品切れで手に入りません。P&G、花王、ネピアなどの紙おむつメーカーに電話をして、現状を伝えてください。夜の寒さが厳しいです。お年寄りは使い捨てカイロをもむことすらできないので、貼るカイロ が必要です。マスコミの仕事は、こういった情報を伝えることだと思うのですが？今日はこのあと小千谷小学校に小泉首相が来るということで、マスコミ報道人の数はさらにふくれあがり、「毛布の配給ができないので、小泉さんが返るまで待つように」という連絡が入りました。何のための視察なんでしょう？？午前中にも数名の政治家さんが小学校に来ましたがトイレはどこかとたずねられ、仮設トイレを案内したところ、「わたしに仮設トイレを案内するつもりかね？」と、言われたそうです。いったいこの国は、どうなっているんでしょう…現地では、大人用の紙おむつと、パンティライナー、貼るタイプのカイロを必要としています。これらの商品を販売している企業の「お客様相談室」宛てにメールを送ったり、電話をかけたりして「小千谷市の被災者が求めているもの情報」を、伝えてください。あなたのblogやHPの中で、ただ伝えるだけでかまいません。皆さんの声が企業を。行政を動かします。マスコミはたよりになりません。マスコミへは支援活動の妨げとなり被災者の心労を倍増させる今の取材のやり方についての、抗議の声をあげてください。あまりにひどい状況です。小千谷市にも、続々と個人の方からの救援物資が届いています。ありがとうございます。しかし、それを種類別に分けて配布する人出がありませんので、以下の点に注意して送っていただけると大変助かります。段ボールには、外側に「毛布」「洋服」「下着」など、中身を大きく書いてもらえると助かります。くつした１足、下着１枚でもうれしいのですが、できれば、ご近所の方と声かけしあって、ある程度まとまった数があると、とても助かります。送り先の住所はこちらです。〒947-8501 新潟県小千谷市城内2-7-5 小千谷市役所 お手数をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

  Oct 29, 2004

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• ヨーグルト屋のヨーグルト

  先日、ヨーグルテリアなるものを発見。義母の家の近くに新しくオープンしたもの。ジェラート屋のことをジェラテリア、クレモーゾ(クリーミー)なジェラート屋だとクレメリア、などと言うように、ヨーグルテリアはヨーグルト屋ということ。でもさ、ヨーグルテリアなんて、私、見たことも入ったこともない。どんなものなんだろう??ヨーグルト食べさせてくれるわけ？ ストロベリー味のヨーグルトとか、アプリコット味のヨーグルトとか??それとも、ヨーグルトで作った冷たいお菓子を食べさせてくれるのかな??興味津々で店の中を眺めてみると、ジェラテリアのように何かを掬っているのが見える。やっぱりストロベリー味のヨーグルトを掬ってくれてるわけだろうか??さっさと疑問を解消するため、結局ヨーグルテリアに入ってみることにした。ちょうど私たちの前にいた女の子二人が選んでいるところで、観察。彼女たちはまず、入れ物、カップを選んだ。店員の女の子が、壁に付いている、日本で見かけるソフトクリームの機械のようなものから、ソフトクリームのような白いものを、うにゅ～っと出す。何だ、ソフトクリームじゃん、これ。「ヨーグルト、前回よりも固くしてみたの」と店員の女の子、私たちの前にいる女の子たちと友達のようで、こんなことを言っていた。ってことは、これがヨーグルトか。次は、トッピングを選ぶ。ホワイトチョコレート、チョコレート、ヌテッラ、といったトローっとしたトッピング、マンゴー、パパイヤ、リンゴ、木苺、などのフルーツを小さく刻んでシロップ漬けにしたトッピング、それから、ヘーゼルナッツを刻んだもの、チョコスプレー、フレーク、といった乾燥したトッピング。色といい形といい、ソフトクリームに見えるヨーグルトに、好みのトッピングを乗せて、スプーンを付けて、出来上がり。私たちは、夫、コーンを選んだ。店員の女の子に、コーンだとヨーグルトが溶けやすいから、トッピングはホワイトチョコしかできないけど良いかと言われる。おっとはそれでＯＫ。私はカップで、トッピングは木苺を選んだ。合わせて、3ユーロでちょっとだけお釣が来た程度。何だ!! 高いじゃん!!ピーナのジェラート屋に行けば、コーンでジェラート2味で1.10ユーロだよ。しかも彼女のところは山盛り。ここで盛ってもらったヨーグルトの５倍はある。味の方も、物凄く美味しい。イタリアに来て、各観光地でジェラートを食べては、「イタリアのジェラートって本場だから美味しいのかと思っていたら、大した事ない」と言っていたグルメな友達が、ここのジェラートについては「今まで食べた中でいちばん美味しい」って言っていた。値段もね、ローマとかフィレンツェで食べたジェラートとは比べ物にならないくらい安いって。観光地って高いよねー。さて、ソフトクリームに見えるヨーグルトのお味は、なかなかだった。ヨーグルトのジェラートと言うにはあまりにもヨーグルトの味が強い。この味を例えるならば、正しくクリーミーなヨーグルト。生クリームが入っているあのヨーグルト。水っぽいトッピングがあるだけに、溶けるのも早い。溶けた状態が、クリーミーなヨーグルトそのもの。美味しかったけど、量と値段が気に入らなかったから、二度と行くことはないだろうな。いや、ホント、量少なすぎ。観光地じゃあるまいし、あの量であの値段は行けない。まあ、とにかく疑問を解消したからいいとするか。結局のところ、美味しかったし。

  Oct 21, 2004

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• 黒いオリーヴの実

  ベビー服や育児書をたくさん送ってくれた従姉に、年末、お礼として、こちらの食べ物をいろいろ送った。その荷物が着いたというメールが入っていたのだけど、｢送ってくれたオリーブの実って、どうやって食べるものなの？｣という質問が。送ったオリーヴの実はすでに漬けられていて、そのまま食べたり、あとは料理に使ったりもするもの。黒いオリーヴの実を、従姉の子供のまりあちゃん、プルーンみたいだな、と思って食べたそう。・・・あれは、プルーンとはかなり違う味だね、まりあちゃん。オリーヴを口にしたときのまりあちゃんの表情が思い浮かぶようだわ。 同じ事で、以前、夫も騙された。梅干しで。私が、美味しいんだよ、健康に良いんだよ、と言って日本から持ってきた梅干し。見た目は何かの果物のよう。｢美味しくて健康に良い｣という私の言葉を鵜呑みにして(っていうと詐欺みたいだけど、本当のことでしょう？)、口の中に放り込んだ。すぐに、苦悩に歪んだ顔(笑)。吐き出して、｢こんなもん食えるか!! すっぱくて、塩辛くて・・・、妙な味がする!!｣と。いやぁ、あの時の表情の変わり方、面白かったなぁ。よっぽど嫌いだったと見えて、物凄い渋い顔をしていた。他のものはとりあえず何でも食べる夫だけど、梅干しだけは受け付けられないって。あんなに不味いものは口にしたことがないって・・・(大袈裟だなぁ)。私はとりあえず、こちらで食べたもので、｢これは絶対にだめ｣というもの、ない。

  Jan 11, 2003

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• 肉まん食べたい・・・

  こっちにいると、日本に住んでいたらまず作る事のなかったようなものを結構作る。例えば、イワシのつみれ。あれって手間がかかるじゃないか。日本に住んでいたら、出来合いのものを買えば済む事だけど、こっちにいると、出来合いのつみれなんてものは手に入らない。だから、自分で作る。似たようなもので、チキンナゲットも肉を買ってきて一生懸命叩いて、と手作り。餃子の皮も、もちろん。あとは、ガリ。これも生姜を買ってきて自分で漬け込む。昨日、ふと、肉まんが食べたくなって、ネットでレシピを調べて肉まんを作った。これも、日本だったらコンビニで暖かい肉まんが買えるし、スーパーで冷凍食品のものを買ってきて、家で温めれば良いもの。皮を醗酵させるにあたって・・・、ドライイーストが必要だとレシピには書いてあった。でも、うちにはドライイーストなんてものはない。パンは作らないからなぁ。我が家の下には目茶苦茶美味しいパン屋さんがある。しかも、そのパン屋のおじさん、タダでうちにパンを届けてくれる。だから、パンなんて、ホント、捨てるほどあるので、作ろうと思った事もない。ちなみに、パン屋で売っているパンには保存料が一切入っていないので、2・3日後にはもう固くなっていて食べられない。捨てるのは勿体無いので、週末、山に持っていって野良犬やイノシシにあげている。そうそう、ドライイーストなのだけど、そんなもの、うちにはないんだ。だから、醗酵するのは同じことと思って、うちにあったビール酵母で作った。ビール酵母はピザを作るときに使うもの。普通、25gのキューブ状で売られていて、そのキューブ2個セットでだいたい15セントという安さ。ビール酵母一個と1kgの小麦粉、約500mlの常温の水と塩を混ぜてピザの生地を作る。ちなみに、小麦粉は薄力粉と強力粉を半々、水の温度を少し高め・量を少なくして、ビールを少し入れて捏ねると美味しい。うちの母は日本でピザを作るときはドライイーストを使うって言ってたから、別に、肉まんをビール酵母で作っても同じことだろう。ビール酵母を使った肉まんの生地はうまく出来た。具の方は、筍と長葱がなかったけど、まあ、何とか、それらしい具合に。蒸し上がったものを食べてみると、いや、美味しかった。中華街の中華まんじゅうという感じだったな。久々に肉まんをお腹いっぱい食べて、大満足。夫にも大好評。ただ、私と知り合うずいぶん前に一度だけ食べたことがあるという。普通の中華料理屋にはないはずなのに。何という名前で売られていたのか訊ねてみると、中国風ハンバーガーとか中国風サンドウィッチという具合。なるほど・・・。物は言いようだな。

  Dec 11, 2002

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• 珍しい豆

  ｢珍しい豆が手に入ったから、送るわ｣と、母。なんでも、兄の後輩が出産したからという事でお祝いをあげたら、相手から米と豆がお返しに返ってきたそう。内祝いが米と豆だなんて･･･聞いた事ないぞ。相手の家は農家なんだろうか？まあ、とにかく、珍しい豆はそんな風にして私のところに送られてきた。 箱を開けて見ると、何だかとっても見慣れた豆。こちらで日常普通に食べている、いわゆるフランスインゲン豆というもの。なるほどー。日本では珍しい豆になるんだ、これ。母にとってみれば、何がイタリアにはあって日本になくて、何がイタリアになくて日本にはあるかなんて、分からないもんな。

  Dec 10, 2002

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• 幻のクッキー

  スペキュラスというベルギーのクッキーを作ってみることに。要するにクリスマス・クッキーだという。バターと砂糖と牛乳と中力粉とベーキングパウダーとスパイスを混ぜて、一日冷蔵庫で休ませるだけ。簡単じゃないか。スパイスは、シナモン３対オールスパイス２対ナツメグ１、の割合。しかし、オールスパイスなんてものはうちにない。夫が受け付けないから。｢オールスパイス２｣をどうするべきか･･･。いいや、代わりにシナモンを少し多くして、ナツメグも少し多くして、グローブを少し加えておこう。シナモン･･･を少し多く入れすぎたけど、まあ良いか。もう入っちゃったし。適当適当。生地をまとめながら、自分のアバウトさにちょっと呆れる。冷蔵庫で休ませた生地を薄ーく伸ばして、長方形に切って、鉄板に並べて10分ほど焼く。冷めたところを味見してみると･･･、あれ、知ってる、この味。味といい、歯ごたえのある固さといい、長方形なところといい･･･京都銘菓・八つ橋に似ている！ 懐かしいと思いながらバクバク食べる。まさか、ベルギーのクッキーのレシピを適当にアレンジしていたら(入っちゃっただけ？)、八つ橋もどきができるとは思わなかった。夫にも味見してもらう。夫は夫で、｢うまい！ これって叔母さんが作ってくれるシチリアのお菓子っぽいぞ｣とバクバク。そういえば、それ系の味もする。たくさん出来たので、人にも持っていったら、喜ばれた。これはもう一度作らなきゃ、と思って、昨日、また作ったのだけど、どうも物足りない味になってしまった。幻の味は、私の適当さが一回だけ産んだ奇跡だったのか･･･。残念だなぁ。また食べたいのに･･･。

  Nov 17, 2002

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• リコッタとシナモンのマカロニ

  ずいぶん前に義母からもらった、図鑑みたいに分厚い彼女のお古の料理の本を見ていたら、『リコッタとシナモンのマカロニ』というレシピを発見。レシピを見たら簡単。美味しいかもしれないということで、早速作ってみた。茹で上がったマカロニにリコッタチーズとシナモンを和えるだけというものなんだけど、これがまた不味い・・・。食べられたものではない・・・。夫も耐え切れなくなって残した。日本の料理本を見ていて作ったレシピで、「これは不味くて食べられない」というものってなかった気がする。イタリアの料理本、恐るべし・・・。

  Oct 4, 2002

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• ピザを食べに行く。

  昨日の夜は外食をした。あんまり気が進まなかったんだけど、周りの人達がすっかり乗り気で、ちょっとシブシブという感じ。「最近付き合い悪いじゃない」って言われると、本当のことだけに、否定できない。誘いを断れない。昨日の夜は、私、ものすごく疲れていた。とても食べるなんて気はしなかった。さらに、会話はもちろんイタリア語。まだ完璧にイタリア語を自分のものとしていない私は、全神経を相手の言うことに向け、喋るのにも頭を使わないといけないので、結構疲れる。しかも、昨日は総勢8名。会話が分かれることは目にみえていた。会話が分かれると、あっちこっちで私が聞いているのとは関係ない話題が飛び交っていて、集中するのも結構大変。お腹はすいていなかったし、疲れるのも分かっていたし、更に、あんまり意見の合わない女の子がひとりいたので、気が進まなかった。まあ、たまにはそういうこともあるか・・・。 総勢8名で行った先は、山の中にあるピザ屋。メニューを一通り見て、ゴルゴンゾーラとスペックのピザを注文することに決める。なんとなく、ゴルゴンゾーラを食べたい気分だったから。注文するものをさっさと決めてメニューを閉じたのは、私ともうひとりの男の子だけ。その他の人達は、更に10分近く永遠と悩んでいた。いちばん最後まで悩んでいたのが、うちの夫。横で、「ラウラっていうのがうまそうだな・・・。でも、ジェノヴェーゼっていうのもある・・・。ルスティカっていうのもうまそうだし・・・」とずーっとつぶやいていた。私は、「じゃあ、それにしたら？」とか「良いんじゃない？」と言っていたのだけど、そのたびに彼は、「いや、やっぱり、こっちの方が良さそうだ・・・」と私のアドバイス(？)を否定。更に迷宮入りして行った。メニューを決めるのって、悩み出すとなかなか決まらない。夫は結構それで迷宮入りすることが多い。更に、最終的には決めたと思いきや、時間があると、直前になってまた悩み出すことも多い。昨日もその口。最終的にはゴルゴンゾーラとアンティーチョークのピザに決めたのに、他の人が「俺、ラウラにした」と言うのを聞いたら、またメニューを広げて、ラウラの具をチェックしだした。そして、ラウラに決め直す。ウエイトレスが注文を取りに来たら、まず、夫、ラウラの具に辛いものがないかどうか訊ねる。彼は辛いものが食べられないから。サラミが辛いということを知って、また悩みだした。他の人達が注文している間、悩む。もうひとつ、辛いものがあるかどうか確認。それも辛いということで、焦って、「もう、どれでもいいや」という投げやりな感じで、最初に決めたゴルゴンゾーラとアンティーチョークのピザを頼む。おいおい、最初はそれを頼むって決めてたじゃないか。なんでそんなに投げやりにならないといけないんだ？私の夫は、レストランではかなり優柔不断。洋服を買うときなんか、異常なほどさっさと決めるのに。私は逆で、洋服を買うときにはかなり悩む。レストランに行くと、大抵誰よりも早くに注文するものを決めてしまうのに。 テーブルに着いたとき、思いもよらず、私のとなりにあんまり好きじゃない女の子が座って、どうしようかと思ったけど、思いの他、彼女の会話が疲れた私を目覚めさせてくれた。無難な話をして。普段気が合わなく、あんまり会うこともなく、あんまり話さないだけに、お互い、新しい話が聞けた。彼女も悪い子じゃないんだけど・・・。デリカシーがなくて、人のことを考えないから、かなりひどい発言や行動を平気でしてしまうっていうだけで、彼女としては悪気はないらしい(だから、余計に厄介)。そういう人ってどこの世界にもいるかな・・・。 ピザの方は、5，70ユーロという値段にしてはかなりボリュームがあって、美味しかった。お腹がすいていなかっただけに、全部は食べきれなくて、夫に食べてもらう。このピザの難点が、かなりしょっぱかったこと。ピザの生地事体に塩がきいているのだけど、更にゴルゴンゾーラの塩、スペック(しょっぱいハム)の塩がプラスされたため、ちょっとしょっぱすぎたと思う。１リットルの水を飲み干しても足りなくて、その後、レモンシャーベットを頼んだ。それでも喉の渇きが癒えなくて、昨日の夜は夜中中水を飲んではトイレに行き、水を飲んではトイレに行きを繰り返していた。翌日のいまだに喉が渇いているって、これは、そうとうしょっぱかったってことだと思う。店を出るとき、会計でびっくりしたことがある。ピザは、値段の割にあんなにボリューム満点だったのに、ちょこっとしかなかったシャーベットが3，70ユーロもした。さらに、他の人達が、トッピング追加で玉ねぎの追加を頼んだのだけど、それが、なんと、3，60ユーロ。その追加の玉ねぎ、普通の中くらいの大きさの玉ねぎの4分の１くらいの量の玉ねぎがチョロっと乗っかっていただけ。それで3，60ユーロって、ちょっと高すぎ。だって、シンプルなピザ、マルゲリータが4ユーロくらいだったんだから。いくらなんでも、4分の１の玉ねぎがピザ一個分と変わらないくらいの値段だなんて話はない。あのピザ屋、ピザ自体はかなりのボリュームがあって、安いなと思わせるものがあるけど、周りのもの、例えば、トッピングとか、飲み物、デザートは高くて、そこで儲けるというシステムを取っているんだなと思った。そういうびっくりすることがあったにしても、昨日の夜は会話が弾んで、楽しい時を過ごせた。 それにしても、4分の１の玉ねぎが3，60ユーロだなんて、高すぎるにもほどがある・・・。しかも、いまだに喉がカラカラ。教訓：ゴルゴンゾーラとスペックのピザは二度と食べまい・・・。

  Sep 23, 2002

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• アラブ風パスタってどんな感じ？

  今日のお昼はニョッキ・アッラッラッビアータにした。唐辛子が効いたトマトソース。「アラビアータ」って言うのが日本では普通。イタリア語で書くと、gnocchi all’arrabbiata。この「アラビアータ」って、実は昔、イタリア語を知らなかった頃、「アラビアン・ナイト」とかの「アラビア(アラブ)」なのかと思っていた。恥ずかしいけど本当の話。『プロント』でペンネ・アラビアータを食べていたとき、友達と、「このアラビアータって、イタリア語でアラブ風なとかいう意味なのかな」なんて会話した覚えがある。いったいどこがアラブ風なのかという感じだけど･･･。ほら、暑いところでは熱いものや辛いものを食べるって言うし･･･。その辺がアラブ風ってことで･･･。後になって、「アッラッビアータ」というのは、「怒った」という意味で、このトマトソースはそれにかけて「(唐辛子を効かせて)ピリッとした」という意味で名づけられたのだと知った。アラブとはまったく関係ない･･･。 ムカムカしているとき、私は異常に辛いものを食べたくなる。今日のお昼に食べ終えたパスタソース、実は昨日の夜に作ったものなのだけど、昨日の夜はすることが多すぎて、私、ちょっとムカムカしていた。辛いものが食べたくなって、希望どおり、辛い料理を作ったわけ。辛いものを食べられない夫のため、辛さを押さえて。辛さが物足りなくて、自分の皿だけに唐辛子を更にプラス。入れすぎて、ものすごく辛かった。でも、なんだか自分のムカムカ加減に辛さが応えているような感じで、満足。アッラッビアータと名づけた人も、怒りの具合と辛さの具合が比例していたのかな、なんてちょっと思ってみた。詳しいエピソードは知らないから勝手に想像。これがまた「アラブ風」みたな勘違いだったら恥ずかしいな･･･。 唐辛子がピリッと効いたものを食べていて思い浮かんだ日本の味が、からし明太子。もうずいぶん長いこと食べてない。イタリアに住んでいたら明太子なんて到底食べられないから。ああ、あれを熱々のご飯に乗せて食べたい･･･。ウマイんだな、あれが･･･。日本で普通にしていたことが、今では夢のよう。

  Sep 18, 2002

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• 最近ジャガイモばかり食べている奴の簡単お気に入りレシピ。

  最近、ジャガイモが大好き。10kgのネット入りのものを買ったので、ほぼ毎日ジャガイモばかり食べている。私は好き好んで食べるから良いけど、毎日食卓にジャガイモを出される夫はたまったものではないという顔。良いんだ、私が食べたいから。料理するのは私だし。私がいちばん好きなレシピは、オーブンで作るベイクドポテト。作り方は簡単。皮を剥いて1.5cm角くらいに切ったジャガイモを鉄板に並べ、オリーヴオイルを少々かけて、その少量が全体に行き届くよう、まんべんなく混ぜる。塩を適量(結構たくさん)上からふりかけ、ローズマリーも適量散らす(ローズマリーがない場合には、タイムでも良い)。あらかじめ220度に温めたオーブンで10分から15分焼き、木杓でジャガイモをひっくり返す。5分ごとくらいにひっくり返しながらさらに15分ほど、表面が色付いてくるまで焼く。このフライドポテト、簡単ながらも、ウマイ。表面はカリッ、中はホクホク。油をあんまり加えないから、油っこくなく、普通の揚げ物のように胃がもたれることはない。ちなみに、オーブンによって焼き時間は変わってくると思うので、あしからず。 油っこいといえば、昨日ドーナッツを作ったのだけど、大量に作りすぎて家が油っこくなって、その空気を吸っていたら気分が悪くなってきた。メール友達のお姉さんが揚げ物を食べ過ぎてアレルギーになって苦しんだって言っていたのを聞いたばかりだったので、私もそれかなとちょっと心配した。空気を吸っただけだけど。お姉さん、発熱、嘔吐という症状が出たそう。そういえば、徳川家康は天ぷらを食べすぎて死んだって話だっけ。大昔、それを聞いたときは、｢そんな馬鹿げた話があるものか｣と思ったものだけど、お姉さんの話を聞いていたら(読んでいたら)、｢あるんだな、そういう話も｣と思った。教訓：揚げ物の食べ過ぎには注意しましょう。

  Sep 17, 2002

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• ズッキーニの花。

  昨日、ズッキーニの花を山ほどもらった。ズッキーニの花は、咲ききっていないカボチャの花のような感じで、イタリアではそれを食べる。そんなわけで、今日のお昼はズッキーニの花のフライ。大量に作った。ズッキーニの花は今までに３度ほど食べたことがある。１度目はピザの具として。２度目はフライ。３度目は花の中に挽肉を詰めたフライ。人のうちで味見程度に食べたので、味なんてほとんど覚えていない。強烈な味がするわけでもないし。今回は、初めて自分で調理することになったことだし、その上大量にある。これは味を分かるチャンス。小麦粉と卵と牛乳と少しの塩で作った衣をつけて、ズッキーニの花をフライ。食す。味がするといえばするし、しないといえばしない。夫に、「ズッキーニの花って味あるの？」と訊ねると、「あるじゃん。少しだけど。風味程度に」との返答。味があるといえば、かすかに味がある。でも、その味をなんて表現して良いか分からない。まるで、生のイカを食べたことがない人に、その味を説明するのが難しいように。表現が分からないと考えながらモグモグ。気が付くと、大量にあったはずのフライがなくなってしまった･･･。あるよね、そんなことも･･･。 衣のせいか、ズッキーニのフライを食べていたら、なんだか久しぶりにドーナッツを食べたくなってきた。イタリアには普通、ドーナッツて売っていないから。これからドーナッツでも作ろうっと。

  Sep 16, 2002

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