[お菓子]の記事一覧 | お菓子と旅と日常と・・

チョコレートブラウニー

クルミと自家製ラムレーズンが入ってます意外とさっくりでバターケーキより軽い仕上がりだからこれなら今の季節でも大丈夫なんじゃないかな？チョコレートのお菓子は久しぶりちょっとつまみ食いしながらの製作でした生クリームを添えてはい　どうそ！

2007.07.20

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お月様クッキー

私には初めての型抜きのクッキーですですが我が家には抜き型はなく台所を物色して調味料のフタに目が・・・ピッタリの大きさのフタを見つけて思わずニヤリ単純に丸く抜くのも面白くないので少しずらして抜いて三日月型にしてみましたいくつかは爪楊枝で目を入れてちょっと遊んでます均一に生地を伸ばすのは割り箸２本の間に生地を入れてめん棒代わりのラップの芯でゴロゴロ・・なんか代用品ばっかりで作ってるよなぁまぁそれも楽しんでるんだけど（笑）型抜くのって面白いのですが横着な私には少し大変でしたかわいい型を買ったらもっと楽しく作れるかな？甘さ控え目でサックリした感じに仕上がってます

2007.07.18

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わらびもち

たまには和菓子を作りましょう　ということでわらびもちですこれからの季節は涼しいお菓子もいいですね私が作ったわらびもちは想像よりも弾力があって切るのが結構大変でしたもしかして切るのヘタクソなのかな写真用は一応ちゃんと四角く切りましたがそれ以外はスプーンでガシガシとちぎって（？）ました

2007.07.16

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パインのドロップクッキー

雨の日が続いてますね今回はパイン・スライスアーモンド・ホワイトチョコチップのクッキーですドライフルーツのパイナップルが少し残っていたのでそれを使いたくて焼きました我が家のオーブンは小さいのでクッキーは２回に分けて焼きます初回の時に１つ分の生地が多すぎてやたらと大きいクッキーになってしまいましたこれではクッキー瓶に入らん！と思い２回目のときはちょっと小さくして焼く時間も短縮・・でもちょっと端がコゲましたまぁこれくらなら許される範囲でしょう

2007.07.14

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かすてら

湿気が多くてベトベトしてあまりバターを使う気にはなれなかったのでバターを使わないお菓子を作りました大きく作っても食べきれないので例によって卵２個分のミニサイズこれくらいがちょうどいいかな型はせっかくなので四角く作りたくて新聞紙で自作しました大きさは野生のカンです生地を入れたらぴったりで「さすがやん！」と独り言あとで測ったら12cm四方でした

2007.07.13

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プリンとレーズンパン

何を思ったのか主人が出勤した朝の５時半から台所でゴソゴソと作り始めてしまいましたプリンは今日の夕食後のデザートほんの少し入れたオレンジジュースがポイントですル・クルーゼのハートのココットでかわいく仕上げましたといっても最小限の食器しかない我が家はこれくらいしか容器が思いつきません（笑）レーズンのパンは朝ごはん用実はイーストを使った手作りパンは初挑戦です発酵でパン生地がちゃんと膨らんだときはひとりで感動してましたうまくできるかドキドキでしたが焼きあがってみるとちゃんとパンのいい香りもするしパン屋さんで売ってるのと変わらない見栄えに初めてにしては満足・満足ですあとは味が問題で・・これは明日のお楽しみです

2007.07.12

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カフェラテ風味の蒸しパン

雨でジトジトする日が続いているのでさっぱり食べれるものをと考えて作りましたいろんな味を作ってみたい蒸しパンですが今回は私の趣味でカフェラテ風味生地はしっとり仕上がってくれましたが蒸し器のふたを開けるときに少ししぼんでいくのが悲しいですこんなものなのかな？もうちょっとレシピの研究してみよう

2007.07.11

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マフィン

アメリカンチェリークランベリー自家製ラムレーズン３種類のマフィンをつくりましたといってもプレーンの生地をカップに入れてそれぞれの素材もカップに入れてお箸でぐりぐり混ぜただけといういたって簡単な作り方です毎日仕事に持っていくのに同じ味は飽きるかな？と考えての私なりの心使いなのですがはたして気付いてくれるでしょうか

2007.07.10

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パイナップルパイ

読んだ事はないのですが昔「冷蔵庫にパイナップルパイ」という岩館真理子さんの漫画がありましたねそんな事を思い出しながらパイナップルをアーモンドクリームに混ぜ込んでベイクドパイを作りましたフレッシュタイプのパイは彩りが綺麗だけどペイクタイプのパイは香りがよくていいですねこのパイナップルは半額売りしてたのを飛びついて買ってしまったのを使っていますアーモンドクリームは作るのに卵を使うのですが我が家のサイズは卵１個は多すぎるので・・残りは夕飯のおみそ汁です（笑）実は今日はチーズケーキを焼く予定でしたところが型に入った生地をオーブンに入れる時に左手に力が入らずに型ごとひっくり返してオーブンの中を生地だらけにして駄目にしてしまいました半泣きで掃除しながら早く左手が治ってほしいと今日は本当に感じました

2007.07.07

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スノーボール

最近は蒸し暑い日が続くので名前だけでも涼しくしようとスノーボール・・というわけではないのですがちょっといつものクッキーと違う気分で焼きましたラム・レモン汁でほんの少し香りをつけてアーモンドパウダーたっぷりでサクサクですこのクッキー一つのボウルで混ぜていくだけでおまけに生地を寝かせなくてもいいレシピを使うので横着＆せっかちな私にはピッタリのもの粉砂糖がたっぷりかかってて甘いもの好きの誰かさんにもちょうどいいのでは？・・と思っています

2007.07.06

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コーヒーシナモンケーキ

ちょっと大人の感覚(?)で焼いてみましたほろにがのコーヒーとシナモンの風味にチョコチップでアクセントを加えています胡桃も入れたら美味しいだろうな～と思いながらちょっとガマンで仕上げましたこんど焼く時は胡桃も入れるぞ！実はコーヒーが最近マイブームですコーヒー味のチョコレートがおいしくてコーヒークリームのブッセが食べたくなって・・そんなのがモロに影響してるようなケーキです

2007.07.05

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マーブルクッキー

ココアが香るマーブルクッキーを焼きましたマーブルにするのって結構簡単そうでそうでない気がします黒い生地はココアパウダー白い生地はプレーンですがカスタードパウダーを少し混ぜてみましたでもあんまり判らないだろうな・・クッキーの形ですが抜き型を持ってないのもあるしシンプルでお手軽に出来るのが好きなのもあって私は生地を棒状にしてナイフで切ってそのまま焼きますだからいつも丸や四角の形なのですがこのマーブル生地についてはめん棒で伸ばして牛の形に抜いて焼いたらすごくかわいくなるかも

2007.07.04

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アメリカンチェリーパイ

ひさびさに家の中でのみ食べれるお菓子です12cmのタルト型にパイ生地を作りカスタードクリームに少し生クリームを混ぜたものの上にアメリカンチェリーを沢山のせました上に粉砂糖を少しふってあります一人で食べるにはちょっと大きいかな？と思ったのですが予想に反して一回でペロリと食べていただけました　すご～い！パイ生地をもう一回分冷凍してあるのでバリエーションを考えようと思いますパイを焼くときの錘は今回はもったいないですが次も使うつもりで古いお米を利用一緒にこんがり焼けたのでお塩の瓶にちょっと入れておきましたこれからの湿気の多い季節にちょうどよかったかも☆

2007.07.01

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フルーツパウンドケーキ　再び

先日型出しを失敗した知人に送るケーキを再び作りましたう～ん、フルーツの彩りが何とも綺麗！と自画自賛・・14cmのクグロフ型をフルに使いましたがコロンとした形でかわいいです背景に写っている本は送ってもらったもの結構専門的な本もあってそれはかなり難解なのですがパラパラ見てるだけでも参考になりますなにせ知人は調理師さんで製菓衛生師の資格も持っているらしいそんな人に私の手作りお菓子なんて送っていいのか？まっ　気持ちだからね

2007.06.28

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レモンクッキーと黒砂糖のクッキー

白っぽいのがレモンクッキー黒っぽいのが黒砂糖のクッキーですレモン味はリクエストがあったのでレモンピールとポッカレモンで作りました一つ焦げてるのは生地が中途半端に残ったので横着＆できるかな～？とパン焼きのトースターで焼いたからです気をつけて見てたつもりですが温度管理は難しい・・やっぱり焦げてしまいました少し甘めなお味です周りにグラニュー糖をまぶしてあるからよけい甘いのかも黒砂糖味は昨日黒砂糖を入手したのでどんな味になるか焼いてみたかったので作りました風味が足りないと思ったのでスライスアーモンドを砕いたのとホワイトチョコチップが入ってますこちらはほんの少し黒糖も感じられる甘さ控えめな感じアーモンドのパリパリがアクセントになりました私の好みはこっちかな最近旦那サマはクッキーも会社に持っていくようになりましたおかげで減るのが早い早い・・でも美味しいと言って食べてくれるのは嬉しいことですね関係ないですが写っているお花は紫色のガーベラ本物です

2007.06.26

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フルーツパウンドケーキ

私がお菓子を最近よく作るのを知って神奈川の知人がお菓子と料理の本を送ってくれたのでお礼に送ろうと焼きましたフルーツミックスのカラフルさを綺麗に出したくてホワイトラムを使ってミックスを漬け生地に混ぜるのもホワイトラム別立て法でふんわりと仕上げて・・とかなり気合を入れてたのですが型から出すところで失敗・・あ～あ何でだということで旦那サマのおやつになってしまいました「味は最高！」とのコメントに嬉しいんだけどもったいなかったという気分も少しあったりして・・まぁたまには失敗もするわなまた焼くか

2007.06.24

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全粒粉のクッキー

ケーキはフルーツやナッツなどいろいろ入ってるのが好きですがクッキーはシンプルなのが好きです今回はざっくり感が出したくて全粒粉を混ぜましたメイプルシュガーを使用して風味を出していますいい感じで仕上がってくれてこれは合格点かな我が家の定番になりそうです

2007.06.23

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メープルクッキー

メープルシュガーを使って焼きましたアーモンドプールをまぜた事もあって軽めの仕上がりでいくらでも食べられそうでも一回に作る量はこれだけなんです一緒に写っている軍手は我が家の鍋つかみ普通のより手が自由に動くので使いやすくて愛用してます

2007.06.22

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きな粉と甘納豆の蒸しパン

きな粉風味で甘納豆入りの和風の蒸しパンですはちみつも少々入ってます前回の蒸しパン作りで結構簡単に出来上がってしまうことが解ったので左手養生の意味もあって今回も引き続いて作ってしまいましたきな粉も甘納豆も我が家で長期在庫になってたのを使用写真では解りづらいかもしれないですが前回と同じ12cm丸型を使って作ってますレシピは変えました確かに前より分量も多かったですが・・デカイこの前は二日分の旦那サマのお昼のデザートでしたが今回は何日分だろう？

2007.06.20

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レーズン蒸しパン

蒸し器が無いので蒸し物系のお菓子は敬遠していましたが鍋で蒸せるのではないかと蒸しパンを作ってみましたお鍋に水を張って蓋にはタオルをして・・形は不恰好だけどちゃんと出来上がってくれましたきび砂糖使用でレーズンを散らしてスタンダードなものですが食べた旦那サマのコメントは「ちゃんとﾊﾟﾝになってる！」嬉しいですね蒸しパンが結構好きな旦那サマなのでいろんなバリエーションを作りましょうか・・

2007.06.18

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紅茶クッキー

昨日、ケーキを作ってからクッキーも焼きましたついでという訳ではないのですがこれも紅茶を使用しましたこれは自宅用です前のよりはさっくり仕上がりましたがまだまだ研究の余地ありです全部同じに見えますがまわりにグラニュー糖をまぶしてあるのとそうでないのと微妙に２種類あったりします

2007.06.16

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紅茶とｵﾚﾝｼﾞのｹｰｷ

日曜日に旦那サマが会いに行く友人の手土産として焼きました紅茶はティーバックのアールグレイを２袋使用ティーバックの紅茶はそのまま生地に混ぜ込めるので便利ですオレンジピールはちょっと荒かったのでさらに細かくしてから混ぜました焼きあがるとオレンジのいい香り！マルグリット型の模様も綺麗に出て満足な仕上がりです私の持ってる型でこのマルグリット型だけがギルアの型ですお手入れはフッ素加工に比べると大変ですが模様の型はいろいろあると楽しくなります

2007.06.15

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ミニパウンド２種

クグロフ型はココアマーブルブリオッシュ型は自家製アメリカンチェリージャムとアーモンドが入ったシナモンココア風味のミニパウンドです一番最初の元の生地は全部まとめて作ってどんどんボウルに小分けにして味を変え、型を変えの結構手間作業の末に最後は一気にオーブンへなぜこんなのを作ったか？中途半端に残ったジャムとココアを使い切りたかったからです（笑）ラッピングもかわいく出来て自己満足の作品です姉の家への贈りものにしました

2007.06.14

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ドライフルーツのケーキ

昨日焼いたケーキですどっしりした感じのケーキが作りたくてドライフルーツのブルーベリーとクランベリーをラム酒に漬けたものをココアとシナモン風味の生地で焼きました胡桃をトースターで軽く焼いて刻んだものも入ってますお砂糖はきび砂糖を使用ラム酒の風味を効かせたくて少し多めに生地に入て焼き上がり後に塗るはちみつを水で延ばしたものにもラム酒を少し混ぜましたなかなかいい感じに仕上がってくれました昨日は二つケーキを焼きました　なぜかというと今日はお出かけでケーキを焼く時間がなく明日には旦那サマのデザート用のお菓子が無くなるからです別に無くてもいいのだけれど作るのが嫌いじゃないし作ってしまうそれだけですそんなに時間もかからないし・・クランベリーは製菓材料ではなくジャスコでお菓子売り場にあったものを購入こちらのほうが値段が安い！お得になった気分です

2007.06.12

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レモンケーキ

明日会いに行く友達に渡そうとレモンケーキを焼きましたレモンピールにレモン果汁を使ってのシンプルなバターケーキですいつも欲張ってナッツやフルーツをいろいろ使ったりお砂糖もきび砂糖を混ぜて使うので白いお砂糖だけを使ったケーキは久しぶりの気がします感覚だけかもしれませんが生地が真っ白っていいですねいつもより大きめの17センチの型を使いました出来上がりが重い・・さすがだ

2007.06.11

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キャラメルクッキー

キャラメルケーキを焼くときにキャラメルクリームの簡単な作り方を見つけたのでクッキーにも挑戦しました前回のシナモンクッキーとはレシピを変えて作ったのでさっくりクッキーは無理かなぁと思って覚悟はしてましたが硬い・・時間が経つにつれて硬くなる気がするのはキャラメルクリームの影響なのか？でもこれはこれで好きな味だなぁ

2007.06.08

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シナモンクッキー

前から焼きたかったクッキーを作りました作りたいのに作れなかったのは卵を使うと一回の出来上がり量が50枚とかになってしまい二人で食べきるのは辛い・・それに我が家の小さいオーブンでは何回焼かないといけないのか・・焼かずに保存するにしても冷蔵庫は小さいし冷凍室なんてもっと小さい・・分量を半分くらいにするとしたら今度は卵が中途半端になってしまうそんな事をいろいろ考えて卵を使わないクッキーで分量が気軽に減らせるのを探しましたお味は結構サクサクでシナモンの風味もしっかりしてますでももう一息何かを足せばもっと美味しくなるかもとりあえず空になったジャムの瓶でかわいく保存しました

2007.06.07

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キャラメルマーブルケーキ

マーブルケーキを焼いてみたくて組み合わせを迷いました定番のココアは模様も綺麗に出るけど何か面白くない・・コーヒーでもいいけどコーヒー風味ってどうだろう？抹茶は最初からマニアックっぽいなキャラメルは美味しそうだけど色が薄くてきれいに模様が出ないかも・・結局美味しそうなキャラメルマーブル決めました焼きあがったらキャラメルの香りがすごくしてこれにして大正解フルーツビッツのラム酒漬けも入ってますマーブル模様がきれいに出るか焼き上がりまでドキドキを楽しんでました

2007.06.06

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レモンタルト

100均で見つけた12cmのタルト型で焼きましたこれなら我が家にはちょうど良い大きさです会社のお弁当には無理なので家で食べれるデザートとして作りましたタルトの生地部分は時間がかかりそうなので昨日のうちに作成しておいたのですが生地を伸ばすめん棒が無いのでこの時の為に取っておいたサランラップの芯を活用しましたこれが結構使えます（笑）今日は中身のレモン生地の作成レモン果汁は生のレモンがもちろん良いのでしょうが家にあった100均で買ったポッカレモンを使いましたそれで全然大丈夫でした旦那サマも「生地がちょっと硬いけど、もう一回食べたい」とのコメント嬉しい限りですタルト生地がちょっと膨らんでレモンの生地がちょっとあふれ気味になったのですが後から考えるとタルトストーンというものが世間に存在してたなぁ・・まぁ無くても充分大丈夫買うのも勿体ないし今度実家に帰ったら父親が釣りに使ってる錘の不要になったのを貰おうかな

2007.06.04

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餡入り抹茶ケーキ

冷凍室に眠っていた餡を何とかしたくて生地に混ぜ込んで抹茶風味で焼きました上には甘納豆とアーモンドを散らしてあります粒餡だったので切ったら小豆の粒が少し見えてくれるかな？と思っていたらほとんど粒はわかりませんでしたなぜ？？混ぜすぎたかな？もう少し餡が残ってますがこれは旦那サマが自分で作るお汁粉にしてもらおう

2007.06.03

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クランベリーロールケーキ

私が小さい頃によくロールケーキを焼いてました天板で焼いたスポンジ生地にジャムを塗ってそれを巻いただけのシンプルなものですクリスマスの時期は生クリームを塗ってブッシュドノエルにしたりスクエアにカットして間にジャムを挟んでチョコレートでコーティングしてバレンタインに女同士で交換したり・・自分で考えて作ってたのだから今思うとすごいですねそんな頃を思い出してロールケーキを作りたくなりました旦那サマの好きな生クリームを使ってとっておきのクランベリージャムも塗って・・でも　我が家のオーブンはレンジ兼用でおまけに回るタイプのものなので四角い天板は存在しませんロールケーキ用の長方形の天板もオーブンが小さくて入らない考えた末に使ったのがいつもグラタン用にしている母が作ってくれた長方形の耐熱皿です生地も卵１個でスポンジを作れてちょうど良い感じ我が家にぴったりの小さなロールケーキが作れました

2007.06.01

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フルーツとココアのケーキ

通販で買った14cmのクグロフ型を初めて使いました新しい型を使う時は嬉しくてドキドキですこの型で卵２個分の生地のケーキが焼けますが我が家の基本は卵１個分の生地なので今回もその量で焼きましたその事を考えて型も二段になったものを選んで購入していますフルーツビッツを一晩ラム酒に漬けたものをココア生地に混ぜて焼きました表面にどうしてもアーモンドを散らしたかったので生地を流し込む前にトースターで軽く焼いてからくだいたアーモンドを型の頂上になる部分に散らしています心配していた型離れですが逆さにしたらすぐにストンと離れてくれてもう感動ものですこの型いっぱいの生地で焼く日はいつ来るかな・・？

2007.05.31

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さくらんぼのパウンドケーキ

友達に貰ったルクルーゼのハート型のココットで焼きましたスーパーでアメリカンチェリーが安かったのでその中でも一番少ない量のを買って種を取ってお皿にレモン汁とお砂糖と一緒に入れてレンジにかけてジャムになる寸前くらいになるのを作り混ぜ込みました残ったぶんはもう少し煮詰めてちゃんとジャムにしました丸いケーキばっかり焼いてるとたまには違う形に焼いてみたくなります特に我が家の場合旦那サマが仕事に行く時のお弁当のデザート用が主なのでどうしてもクリームを使ったデコレーションは無理でシンプルな焼き菓子のバリエーションが多くなります味も同じのばっかり続いて飽きないように卵1個で作れる小さなケーキが基本です私もいろんなのが作れて楽しいし・・このハートのココットは卵1個の量でも多くて小さな紙の型を使って残りの生地を焼きましたでもこのケーキも二日に分けて持っていったので旦那サマは写真を見るまでハート型に焼いた事を知りませんでした

2007.05.29

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