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2008/10/24
カテゴリ：料理
 今日のお昼にかずじいが作りました。^^ レシピは─ ＜材料＞（３～４人前） ・そば（乾麺）・・・４００ｇ ・鴨肉・・・・・・・適量 （今回は調理済みのパストラミを使用） ・ねぎ・・・・・・・適量 ・なめこ・・・・・・適量 （あったので入れてみた。笑） ・汁＞調味料（醤油、だしの素、ゆずコショウ） ＜作り方＞ （１）バットに水を入れ乾麺を広げて１０分間浸す。 （２）大きな鍋に水をたっぷり入れて沸騰させる。 （３）鴨肉、ねぎを切る。 （４）汁鍋に水を入れて鴨肉、なめこ入れて沸騰させる。 （５）煮立った汁鍋にだしの素、醤油を入れて味見をし、 煮立ったらネギを入れて一煮立ち。 （６）１０分間浸して置いたそばを茹で鍋にパラパラと入れて 約３分間茹でる。菜ばしなどでゆっくりとかき混ぜる。 （７）そばが茹で上がったら、水に入れ洗って、上げざるにとる。 （８）丼にそばを入れて鴨汁をかけて最後にゆずコショウを添えて完成。 このそばの茹で方はTOKYO蕎麦塾の技術顧問をしていただいてる 永山先生の仕法で、先月、TV東京「レディス４」でも 紹介していた方法です。^^ ご覧になった方もいるかもしれませんね。^^b お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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にゃっち@
