[経営、健康、音楽、スポーツ、生活、旅行]の記事一覧 | 幸せな健康ライフをめざして

健康に関するする食品の諸話題その87

　　　　　　本日でファストフード関連の話題は締めくくりとします。食事は、体だけではなく心にも満足感をもたらし、強い体と免疫力をもたらすべきものと考えます。　殊に小さい子供には、できるだけ親が愛情をこめてつくったものを食べさせるべきではない　でしょうか。そうすることによって、体だけでなく心も成長して行くと見られております。　幼少のころから、新鮮な野菜やお米などを用いて、つくりたての食事になれしたしんでいると、　自然とファストフードやコンビニのお弁当を食べようとは思わなくなるのではないでしょうか。　以上のようなことから、子供の心身健康な成長のためには、愛情のこもった家庭料理が　とても重要なことだと考えます。

2015.01.21

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健康に関する食品の諸課題その86

　　　　　　本日もファストフード関連の話題としました。　コンビニで買ったお弁当などは、冷えてしまっているものがほとんどです。一旦料理したものを　温めなおすと、その食べ物のからだに及ぼす活性化のエネルギーが失われてしまうと言われて　おります。　ですから、買ったものをたべるときは、少なくともごはんと味噌スープなどを自分で用意する　など工夫することによって、食事の満足感を味わうことができるし、消化もあがるのでは　ないでしょうか。　　　　　　　　　　　　　

2015.01.20

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健康にかかわる諸話題その85

　　　　　本日からファストフード・お惣菜などに話題を変えました。　手軽に求めたくなるファストフードやコンビニに並ぶお弁当やお惣菜などは、基本的には、　「つくりたて」の食品ではないです。取り扱うお店によっては、複数店分もまとめてつくって　いる場合もあるし、工場でつくって出荷している場合もあることでしょう。またどのような　素材がどのように加工されて、どのような添加物が入っているかわかりにくくなっております。　多忙な毎日をおくっているときには、とても便利に感じますが、どうしても時間がとれにくい　ときなどにたまに利用するようにすべきではないでしようか。　このようなたべものには、心と体の生命エネルギーが少ないので、心の栄養にはなりにくい　と見られているようです。　　　　　　　　　　　　　　

2015.01.18

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健康に関する食品の諸課題その８４

　　　　　本日は、スパイスの終わりとして「ブラックペッパー」としました。　いろいろなスパイスの中で刺激が強く、消化力をアップさせる特性があると言われております。　体内のあらゆる管に入り込み、内壁に詰まった毒素を排出してくれるスパイスです。　脳梗塞の予備にも効果があると言われておりますが、取り過ぎないようにすべきでしょう。　また、鼻水が止まらないときには、生はちみつにブラックペッパーを混ぜたものをいただくと、　粘液の分泌を抑制する効果があると言われております。　　　　　　　　　　　　　　　

2015.01.17

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健康に関する食品の諸話題その83

　　　　　本日の話題は、肉料理の消化を促し、血液を綺麗にすると言われている「サフラン」　としました。花めしべを乾燥させてつくられたもので、赤い形状をしているが、　水につけることによって、鮮やかな黄色に変わります。　からだを温めて、血液をさらさらにしてくれる特性があると言われております。　また、生理痛などの婦人科の症状を緩和し、神経強壮、強心作用もあるようなので、特に　女性の方には常備しておくと便利ではにでしょうか。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

2015.01.16

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健康に関する食品の諸話題その78

　　　　　本日の話題は、肉料理の消化をすすめて、血液を綺麗にすると言われている　「ターメリック」としました。　現在　日本ではコンビニなどで販売されているウコンは、ターメリックです。高タンパク食に　加えると消化を促し、腸内の細菌のはたらきを整えて、ガスの発生を防いでくれる、　重い肉料理に向くスパイスと言われているようです。　更には、殺菌、浄化作用もあることから、傷の治療やスキンケアークリームにも使用され　ております。また、血液をサラサラにする効用もあるようです。４０度以下に冷ましたお湯１カップに　、　ターメリックパウダー小さじ４分の１と生はちみつ小さじ１をブレンドして飲むと、血液が　きれいになると言われております。　　　　　　　　　　

2015.01.15

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健康に関する食品の諸話題その81

　　　　　スパイスの話題も後少しになってきました。本日は、「コリアンダー」としました。　コリアンダーは、消化力を整えてくれると言われており、タイ料理で知られているパクチの　英語名です。特性として、体の余分な熱をとり、体調を整えてくれることです。その他の効用としては、お腹が張るときなどにコリアンシード（粒）にお湯を注いで飲むと効果　があると言われております。また、お酒を飲み過ぎたときには、大根のしぼり汁小さじ２に　コリアンシードをひとつまみ入れて飲めば効果があるようです。

2015.01.14

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健康に関する食品の諸話題その80

　　　　　　本日の話題は、消化力をあげる特性のある「クローブ」の話題としました。その特性としては、喉のコンデションを整えてくれることにあります。カレーなどの　煮込み料理や、ピクルスやお菓子の香づけなどに使用されますが、風味が強く　取り過ぎると体調に影響が出てくるようなので、留意すべきでしょう。　その他声がかすれるようなときなどは、クローブパウダー、シナモンパウダー、生　はちみつを適量混ぜてなめます。そのあとは１時間ほど水を飲まないようにすれば　効果を保つことができると見られております。

2015.01.13

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健康に関する食品の諸話題その79

　　　　　本日の話題は、血液循環をよくすると言われている「シナモン」としました。　お菓子に使われることの多いシナモンは、消化力を高めてくれると共に、体内の浄化作用　と発汗作用、血液循環を促す特性があるようです。しかい、あまり多く取り過ぎると体調を　乱すこともあるようなので、留意すべきでしょう。豆知識としては、たんが絡んで咳がでるようなときには、ジンジャーパウダー小さじ２分の　１とシナモンとクローブのパウダーひとつまみを１カップのお湯に溶いて飲んだら効果が　あるようです。　　

2015.01.12

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健康に関する食品の諸話題その78

　　　　　本日の話題は、煮出しても消化を促進すると言われているスパイス「フエンネル」に　しました。フエンネルはの特性は、胃腸の健康を保持するとともに、お腹にたまったガスを　抜く効果が見られております。更には、利尿作用もあるようなので、ダイエットにも効果的　です。　その他特性の豆知識として、感冒のときには、フェンネルシード小さじ２分の１ときび砂糖　小さじ１を混ぜて日に～３回飲むと効果があるようです。また、むくみが気がかりのときには、　フエンネルシード小さじ１を１カップのお湯で煮出し、食前に飲むと効果があるようです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

2015.01.11

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健康に関する食品諸話題その77

　　　　　本日の話題は、甘いものの風味づけに重宝されている「カルダン」としました。　一般的の特性としては、からだを温めてくれて、消化力を整えてくれると共に吐き気を静める　効果があるようです。　その他の特性としては、咳がとまらないときとか、つわりのときなどにも効果があると言われて　おります。　　　　　　　　　　　　　　　

2015.01.10

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健康に関する食品の諸話題その76

　　　　　本日は、スパイスのカテゴリーとして見られる「クミン」の話題としました。　クミンは、胃腸における消化液の分泌を促進し、栄養の吸収を助けてくれると言われて　おります。つまり、消化力をあげるだけではなく、お腹の張り、胃痛、吐き気、下痢などの　症状を改善すると見られておりす。　また、クミンは、非常に香ばしく、油で炒めて料理のソースに使ったり、料理の仕上げに　ふりかけると風味を増してくれると言われております。　　　　　　　　　　

2015.01.09

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健康に関連する食品諸話題その７５

　　　　　オイル関連の話題は、ひとまず終わり、本日より「スパイス」についての話題と　しました。　同じ料理であったとしても、使うときのスパイスの種類や分量によって、こころとからだへ　与える影響は異なってくるものです。便利な考え方として、自分の体調に合うスパイスを　あらかじめ見つけておくと、自分の体調がよくないと感じるときに調整することが出来ます。　「しょうが」や「ニンニク」も重要なスパイスと見られており、肉料理のように重さのある　食材に使用すると、消化を促進してくれると共に、からだを温めてくれます。　　　　　　　　　　　

2015.01.07

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健康に関する食品の諸話題その74

　　　　　本日の話題は、体を適度に冷やしてくれると言われている「オリーブオイル」の　ことです。　このような特性があることから、行動や思考が落ちているようなときに推奨されております。　また、暑い季節には体を落ち着かせる効果もあるようです。　逆に、寒いときとか梅雨時期などには、心の明るさや落ち着いた状態を乱す状態になっている　ので、控えめにして体調を維持していくように心掛けるべきではないでしょうか。　　　　　　　　　

2015.01.06

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健康に関連する食品の諸話題その73

　　　　　本日は、体を温めてくれると言われている「ひまわり油」の話題にしました。　この油は、冷え性、肥満気味、疲れやすい、消化力が低下しているときなどに良　いとされているようです。　しかし、情熱的で知的にかかわるエネルギーが乱れているようなときには、体調を崩して　しまうことがあるようなので、あまり使用しないほうが良いと言われております。　また、胃腸炎、夏バテのようなときには、避けたほうが良いと見られております。

2015.01.05

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健康に関連する食品の諸話題その７２

　　　　　明けましておめでとうございます。　新春の３か日も瞬くまに過ぎてしまったように感じます。　例年ですと、健康管理のために休みの間は、ほとんどマラソンのトレーニングに当てていたの　ですが、　本年は体調が完全に戻っていないことで、マイハウスにあってTVスポーツ番組を　見て過ごしました。　気候が温暖になってから、軽いランニングを開始して体力作りに励むことにしております。　ともかく、本年は行動の年にしたいと決めております。　さて、ブローグの方は、昨年から始めた食品関係の話題がまだ少々残っておりますので、　引き続きその分野のものにしたいと思います。　それでは、料理にはあまり向かないとも言われている「ごま油」から始めたいと思います。　独特な風味を持ったごま油は、炒めものや揚げものによく使われているようですが、　体質によっては、たくさんとると皮膚炎や結膜炎を起こすこともあるようです。　　注意が必要でしょう。　殊に、一般市販の茶色のごま油は、白ごまを１６０度C以上の温度で炒っていることから　火の質が多く入っていることから、煮ものやﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞとしてとっても大きな問題はなさ　そうです。しかし、揚げ物や炒めものに使うと温度が上がるので、体調に影響することが　あるようです。この点については、要注意ということになります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

2015.01.04

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健康にかかわる食事諸課題その71

　　　　　本日から調理用油に関する話題といたします。油はカロリーやコレストロールが高いので、ダイエットには向かないと思われておりますが、　食事には欠かせないものです。全く油のない食事をとり続けていると、必ず反動に見舞われて、　心と体のバランス乱してしまうことになるので、注意が必要です。　自分の体質に合った油を適量にとっていると、自然にお腹も心も満たされた状態になり、　必要以上に食べ過ぎたり、甘いお菓子を食べたいこともなくなると言われております。　

2014.12.20

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健康にかかわる食事諸課題その70

　　　　　本日は、生命エネルギーをもった「はちみつ」の話題としました。豊潤な甘さに満ちているけれども、砂糖とかクリームのように体の温厚なエネルギーを　乱す特性はなく、体を温め、体内の毒素を排出してくれる働きがあると言われております。疲れた時などに、積極的にとることがおすすめです。はちみつの成分の８割は、単糖類で　できているので、消化吸収の必要はなく、食べて３０分ぐらいで栄養素になるそうです。　ただその選び方に気をつけることがあります。それは、端的に生はちみつを選ぶことです。　「非加熱処理」と表示されているものを選ぶことです。　生はちみつは、加熱されると、非常に悪質な毒素に変化してしまう特性があり、これを　一旦体の取り込んでしまうと、取り除くことは難しそうです。　生であることが大切なので、４０度C以上で加熱調理も厳禁となります。熱いミルクテイに　入れたり、クッキーに混ぜ込んで焼いたり、煮物に加えたりすることは要注意と言えます。　結論的には、調味料として使うよりも、健康維持のためには、生はちみつをなめるだけに　するほうがいいと言うことになります。　食間の空腹時に１日に小さじ２～３杯が適量と見られているようです。　　　　　　　　　　　　　　　　　

2014.12.19

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健康にかかわる食事諸話題その69

　　　　　本日の話題は、調味料の中でもアルコールの一種と見られる「みりん」としました。みりんは、蒸したもち米に麹を混ぜて、醸造用アルコールを加えて熟成・圧搾してつくられる　ものです。アルコール分は、たとえ少量といえども、生命エネルギーを壊すと言われている　ので、とるのは好ましくないとされているようです。　料理に使うことによって、加熱するとアルコールのもつところの特性により、心の活動性の　質が増すことになりますが、アルコール分の度数が下がってとしも、生命エネルギーを　壊してしまう特性は残ると言われております。

2014.12.16

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健康にかかわる食事諸課題その68

　　　　　本日の話題は、日本人にとって代表的な調味料である「醤油・味噌」としました。　双方とも大豆を原料にして発酵させてつくられた調味料です。　甘味が多く体の温厚で献身的なエネルギーを増加させる働きがあるといわれています。　たべ方としては、食材に醤油や味噌をつけて単独で召し上がることも多くなされている　ようですが、それ以外に他の食材にあわせて、一つの料理として食べるのがおすすめ　です。　　　　　　　　　　　　　　　　

2014.12.15

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健康にかかわる食事諸話題その66

　　　　　　本日の話題は、食材の中で万能調味料と言われている「塩」にしました。　塩は、料理に味をつけて食欲を増す働きがあるとともに、体の腸内を浄化して消化力を　あげてくれます。それに加えて体に適度な湿り気をもたらし、心身の満足感をもたらす　働きをする非常に便利な調味料と言えます。しかし健康上の問題として留意すべきことは、よく分量を加減して取りすぎないよう心掛けて　体のむくみやだるさを引き起こさないようにしましょう。ひとことで塩といっても、いろいろな種類がありますが、最もおすすめは、白い岩塩です。　健康上は、大地の恵みをそのまま結晶にしたものが望ましいと言われております。　　　　　　　　　　　　　　　　　

2014.12.14

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健康にかかわる食事諸話題その64

　　　　　本日の話題は、よく知られている「油揚げ・厚揚げ・がんもどき」にしました。豆腐をあげて作られる油揚げ・厚揚げは、一旦油で揚げたものを冷やして作りおきされている　ので、なるべく新鮮な状態でめしあがるように心掛けたいものです。　がんもどきは、豆腐にすりおろした山芋が加えれているので、油揚げ・厚揚げよりもさらにたく消化しにくい特質があります。自分の健康状態を見ながら食べ過ぎないように留意すべき　でしょう。　練り物・・・さつま揚げやちくわ、かまぼこなどは、いずれも魚のすり身でつくられているので　塩分も多いことから、あまり食べ過ぎないようにすべきでしょう。　こんにゃくは、ローカロリーでヘルシーのようですが、食べても栄養になる部分はあまりないと　見られております。　　

2014.12.13

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健康にかかわる食事諸話題その64

　　　　　本日の話題は、大豆製品の一つ「豆乳」としました。飲み方については、牛乳のような留意点はなく、食事のときに飲んでも問題はないと言われて　おります。ただ冷たくして飲むと消化力を落とすので、控えめにしたほうがいいのではない　でしょうか。ついでながら、豆乳からつくられているユバは、大豆食品の中では非常に消化しやすい食品です　ので、スープに入れたり、わさびじょうゆなどでいただくと滋養によいとされております。

2014.12.12

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健康にかかわる食事諸話題その63

　　　　　本日の話題は、健康食と言われる「納豆」についてのものです。納豆は、健康にいいイメージをもっておりますが、体の温厚で献身的なエネルギーを作り出す　と見られております。しかし消化しにく食品です。冷蔵していますし、あのネバネバが消化力　を落とす原因になっているようです。ですから、できるだけネバネバを抑えた食べ方を工夫　する必要があります。その一つの例としては、チャーハンや炒め物に入れると、加熱される　とともに粘り気が抑えられることから、消化に良くなります。　それから、納豆を選ぶときには、粒の大きいものよりも、ひとまわり細いものを選べば、消化　の面で体に負担が少なくなると言えましょう。　　　

2014.12.11

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健康かかわる食事諸話題その62

　　　　　　本日は、大豆製品の代表格である「豆腐」の話題としました。　豆腐は、大豆をしっかりとにがりで固めてつくっているので、重さがあり、　大豆製品の中でも、消化しにくい食品といわれております。消化の面から見ると、絹ごしよりも木綿豆腐のほうが、ぎゅっと押し込む製法によっている　ことから、密度が高く、重く消化に負担がかかるようです。　どちらにしても、豆腐にはたっぷり水分が含まれていることから、その水分を適度に抜き　火であぶる・炒めるといった調理法がよいとされております。よく見かけるゴーヤﾁｬﾝﾌﾟﾙｰは　豆腐を細かく砕いた料理の一つと言えるでしょう。　更には、冷たいとからだを冷やし、消化に負担がかかるので、冷や奴よりも湯豆腐にして　食べる方が、消化の面から見れば、おすすめです。　

2014.12.10

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健康にかかわる食事諸話題その61

　　　　　　本日の話題は、人の体力を補ってくれる「卵」としました。　卵は、体力や精力をつけてくれると見られているので、スタミナのかけている人には、　おすすめです。週に１～２個が適量と言われております。　卵には、筋肉をしなやかに強くするとともに、やる気をおこさせる特性があるようです。卵は、消化の面から見ると、焼く・茹でる・炒めるなどの加熱調理をして食べるよう　心掛けていものです。生卵を食べることは、消化に悪く、メタボを招きやすいとも言われて　いるようです。　

2014.12.09

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健康にかかわる食事諸話題その60

　　　　　本日の話題は、「チーズ」としました。チーズは、成熟期間が長ければ長いほど、体の温厚で献身的なエネルギーをたかめるが、　消化されにくなるそうです。おすすめは、フレッシュで酸味のすくないのものです。　インドには、パニールというカッテージチーズがあるそうです。これは、牛乳やお酢やレモン　などの酸でかためただけつくった簡単なフレッシュチーズがあり、これは比較的消化しやすく　心と体の免疫力を高めるエネルギーがたっぷり含まれているようです。　

2014.12.08

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健康にかかわる食事諸話題その59

　　　　　本日は、ドリンクの一つとして「ヨーグルト」の話題としました。　つくりたてで新鮮な、暖かいヨーグルトには、食欲や消化力、精力を高める働きがあると　言われております。日本における特に女性の方は、元来消化力が強くないと見られているから、ヨーグルトは向いて　いない説もあるようです。消化力を下げない食べ方は、遅くとも午後3時までに食べるのが　おすすめです。それから、ヨーグルトを楽しく飲みたい場合には、そのままよりも、ヨーグルトドリンクとして　飲むのがおすすめです。ぬるめのお湯をヨーグルトに少しずつ入れてかき混ぜ、３～５倍　くらいにうすめたものに、少しの塩とクミンパウダーを入れてアレンジするものです。　これはお通じにも効果があるようです。　

2014.12.07

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健康にかかわる食事諸話題その58

　　　　　　本日の話題は、飲み物の代表格とも言える「牛乳」としました。　この食材には、こころとからだの免疫力を高めてくれる生命エネルギーが沢山含まれている　ことから、毎日コップ一杯の牛乳をのむことによって、こころとからだの健康をたもつのに大変　よいとされております。　ただ飲むことによる効果を引きだすには、飲み方を工夫する必要があると言うことです。牛乳は、飲むとすぐ体内に吸収されて、わづか３０分ほどで栄養になると見られておりますが、　普通の食事は消化に３時間ほどかかるそうです。ですから、他のもと一緒に食べると消化の　バランスを乱し、ちゃんと栄養として吸収されず、エネルギーとならない。　例としては、酸味のある果物やヨーグルトなどと一緒にとることは推奨できない、パンやごはん　など甘いものと一緒にとることは、問題はないということです。　すでに胃の中に物が入っている状態で飲むと、消化の過程を邪魔してしまうので、胃がかっらぽ　ときに飲むのが正解と見られています。　冷たい牛乳は、消化に負担がかかるので、ホットミルクにして飲むのがおすすめです。　また、消化力が落ちているときには、お湯で割って飲むこともおすすめです。それから、牛乳を飲んだ後に冷たい水を飲むと、お腹を下していまいますので、留意すべき　でしょう。　

2014.12.06

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健康にかかわる食事諸話題その57

　　　　　　本日の話題は、健康食品と言われている「海藻類」にしました。　海藻類は海の中で育つので、全体的にヌルヌル感があり、体の濃厚で献身的なエネルギー　を高める特性を持っていると言われております。　ミネラルを沢山ふくんでいるので、適量に定期的に食べると健康維持に役立ちます。しかし、食べ過ぎると問題があるようなので、留意すべきと思います。　海藻は、ダイエット食品としても注目度が高いのですが、むやみに食べると、リンの過剰摂取　となってしまうことです。リンは適量であるならば、カルシュウムの働きを助けてくれるものと　言われておりますが、多量にとることによって、体内にあるカルシュウムと結合して、ともに　対外に排出されてしまうそうです。このことによって、カルシュウム不足の状態がおきて、　骨や歯が弱くなってしまうことになると言うことです。　　　

2014.12.04

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健康にかかわる食事諸課題その55

　　　　　本日は、海辺で取れる食材「魚介類」に課題を移しました。一般的には、魚は肉よりもヘルシーと思われいるようですが、専門家の話を聞くとそんなことは　ないようです。実際のところ、脂ののったサバの切り身は、同じウエイトの豚肉や牛肉よりも　カロリーが高い上に、魚の脂自体が、非常に消化しにくいことから、動物性のあ脂分を分解　する肝臓や胆嚢に負担がかかるそうです。魚の脂にはコレストロール値を下げるDHAの成分などが含まれておりまことから健康に良いと　言われておりますが、それがちゃんと消化されないことには、その栄養分は吸収されない。　魚の消化の度合いの決め手になるのは、肉の場合と同様にその生息地とからだの大きさに　よると言われております。たとえば、鯛やアンコウは、鮭やサンマより消化しにくくなります。　小さい魚は、それだけ消化しやすくなります。目安としては、ししゃもより小さいめざしや　しらすなどは、カルシュウムの補給にもなり、積極的に食べるべきではないでしょうか。　　

2014.12.02

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健康にかかわる食事諸課題その54

　　　　　　前回に引き続き「肉類」の話題となります。　肉類の中でも、ベーコン、ハムソーセージのような加工されたものは、作り置きする食品である　ことから、こころとからだにかかわる不活発性のエネルギーが増えると見られております。　　　食べ過ぎないように気をつけましょう。また、肉を生でたべるのは消化にかなり負担が　かかるので、肉はよく煮る、蒸す、ｽｰﾌﾟなどにいれるような加熱調理にするよう心掛けたい　ものです。　ついでながら、ベジタリアンは健康にいい印象をうけます。確かに菜食を中心に食べるのは、　消化にもよく、体調もよくなる人が多いと見られますが、一方では油分が不足してしまうこと　もあるようですので、調理の工夫をすべきでしょう。　

2014.12.01

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健康にかかわる食事諸課題その53

　　　　　本日の話題は、「肉類」としました。　肉類の消化のしやすさは、その肉の生息地と体の大きさとに関係があるようです。　その動物の生息地の標高が高ければ、質が軽く消化しやすく、低ければ重く消化　しにくいということです。また、その体が大きれば大きいほど質が重くなってくると　言うことです。　肉のうちで、最も軽く消化しやすいのは、ヤギの肉と言われております。　ヤギは、高山の平地に生息し、体も細いです。同じ生息地に見られるシカ・イノシシ・　熊などは、体が大きくなるにつれて消化しにくくなります。　また、平地でも、水場に近ければ近いほど、質が重くなり、鴨肉のほうが鶏肉よりも　消化しにくいと言うことになります。食用肉で一般的なものは、牛肉・豚肉・鶏肉などが　あげられますが、その中でおすすめは、鶏肉ではないでしょうか。鶏は、からだも小さく質が軽いので、消化しやすいからです。牛肉・豚肉は、質が重く消化するのに体に負担がかかるそうです。よく元気をつけよう　として焼肉を仰山たべることがありますが、食べたものが、正常に消化されて免疫力を　高める生命エネルギーになるまでには２～３週間かかるといわれておりますことから、　からだに負担のかかる食べ方は慎むほうが良いと思われます。　

2014.11.30

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健康にかかわる食事諸話題その51

　　　　　本日の話題は、太陽が調理した果物とも言われている「ドライフルーツ類」にしました。　人の体調を整えてくれる特性があるものとみられており、夕方のお腹のすいている時間帯に食べると、心と体に満足感をもたらすことでしょう。レーズンは、人の情熱や知性にかかわるエネルギーを高め、ドライイチジクやなつめやしも、　同じような効果をもたらすと言われており、貧血気味のときには、プルーンが効果があるよう　です。ドライフルーツの効果的な食べ方は、そのままで食べることでもよいですが、水に３０分から　１時間程度ひたしから少し煮ると、消化を促進するのでおすすめです。　ドライフルーツは、おやつだけではなく、朝食にしてもよいのではないでしょうか。　

2014.11.25

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健康にまつわる食事諸課題その50

　　　　　本日の課題は、種類豊富な「豆類」としました。豆類は、肉以外からタンパクが取れる貴重な食材です。いろいろな種類があり、その代表的な　なものについて特性を取り上げることにします。　１．イエロームング豆　豆類の中では、食べる人の体調を乱すことはなく、消化に大変良い万能食と言われているよう　です。豆の粒が小さいので、水によるもどしの時間も少なくてすみ、調理にも便利です。　このスープは、疲れているとき、胃をやすめたいとき、エネルギーを取り入れたいときなどに　　　効き目があるといわれております。この食材は、輸入食材を取り扱うお店で「ムング豆」と　して販売されているようです。　２．大豆・枝豆　中身のつまった重たい枝豆は、体の温厚で献身的なエネルギーのバランスを乱すことも　あるようです。大豆製品は暖かくして食べることが大切です。また、消化しにくい特性が　あることから、消化力の高い昼食にたべることが推奨されております。　３．小豆　　甘く煮て和菓子に使うことや、煮物にも重宝がられている食材です。　ただ皮膚炎、胃腸炎、下痢、頭痛などの体調に症状があるときは、控えめにしたほうが　良いと言われております。　　４．ひよこ豆（ガルバンゾー）　豆類の中で特に人の明るく活動するエネルギーを乱すことがあるようです。食べ過ぎると、　　お腹が張り、ガスがたまりがちになります。調理するときは、十分に水でもどし、柔らかく　するこが大切です。　５、グリーンピース・空豆　ほくほくとした苦味が特徴です。　いずれも食べ過ぎると体調を乱すことがあるようです。　調理法としては、クリーミーなポタージュスープがおすすめです。　　　６．さやえんどう　ヘタを取り除き、油を使った加熱調理がおすすめです。固くて苦味があると体調に影響する　こともあるので、甘く柔らかくして召し上がることが大切です。　７．さやいんげん　　皮が硬いので、油を使った加熱調理にすることです。　さやいんげんは、男性機能に良い効果があるとも言われております。おすすめ調理の一つに、　消化力が落ちているときに、柔らかく茹でたものをミキサーでペースト状にして、スープとして　　召し上がることです。　　　　、　

2014.11.24

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健康にかかわる食事諸課題その49

　　　　　穀物の最後の話題として「麺類」としました。麺類の中でもっとも消化によいのは　蕎麦と言われております。人の体質によっては、体調を乱すこともあるようですが、　暖かい蕎麦ならば、遅い時間帯に食べても胃腸に負担はかからないと見られており　ます。ただ留意したいことは、塩味の効きすぎたそばつゆをつけて食べるのことは、　喉も渇くので、控えめにしたいものです。　　　　　次にうどんは、精白小麦でできているので、蕎麦にくらべて重たいこともあり、　昼食に適しているのではないでしょうか。ただ食べ過ぎないよう気をつけましょう。　　　　　パスタは、うどんより重たいので、消化はあまりよくないと言われております。　昼食向きですが、食べる頻度には気をつけるようにしましょう。パスタは、日本で　食べるようになってから、あまり期間がたっていない事情にあります。　麺は、細ければそれだけ消化にはよいと見られております。　　　　　ラーメンも小麦粉でできておりますので、どちらかと言えば重たさがあり、　昼食向きではないでしょうか。おすめは、野菜の沢山はいったタンメンのような　ものです。　

2014.11.23

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健康にかかわる食事諸課題その47

　　　　　本日の課題は、穀物の中で一番主力となっている「米」についてのものです。米の中で最も消化されやすものは、バスマテイライスと言われております。これは、インドや東南アジアでよく食べれている細長い形をしたお米です。サラサラして　いるので、胃腸にあまり負担がかからないと言われております。　日本米は、穀物の中では消化しにくい部類に入りますが、炊き立てのご飯は体の免疫力　を高めるエネルギーを整えてくれると見られているので、進んで食べるべきでしょう。大麦を２～３割程度混ぜて麦飯は、米の重たい質が緩和されて消化にはよいとされています。また、健康によいと言われている玄米は米の中で特に消化しにくい食品と見られているので、　柔らかい状態に調理して召し上がることが推奨されております。　

2014.11.21

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健康にかかわる食事諸課題その46

　　　　　　本日は、食べるとすぐパワーやエネルギーにかわる「穀類」についての課題です。　私達の生活にとって欠かせない穀物には、いろいろな種類があり、その種類によって　消化の程度は変わってきますが、肉や魚に比べて消化しやすく、すぐエネルギーに　変わる特性があります。　穀物の消化力の順位を見ますと、以下のようになるといわれております。　１．大麦　２．ライ麦　３．雑穀（あわ・ひえなど）　４．高粱　５．とうもろこし　　６．オーツ麦　７．全粒粉小麦　８．バスマスライス　９．日本米　１０．精白小麦　　１１．うるち米　消化力を考えて召し上がるようしたらいかがでしょうか。　次回からは、穀物の代表的なものとして、米、パン、麺類について触れる予定にして　おります　

2014.11.20

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健康にかかわる食事諸課題その45

　　　　　　本日の課題は、果物類としました。　　果物は食べると生命エネルギーをもたらすと言われております。　そのエネルギーを体内に効果的に取り入れるには、次のことに留意する必要があります。 1.まず完熟のものを選んで食べるようにすること。　　完熟のものは、それまでに成長してきたその植物のエネルギーがすべてつまっているから、　　体のバランスを乱してしまうことがすくない。 2.単独で食べるようにすること。　　　果物は、とても消化しやすく、食べてから、３０分もすると消化されてしまうと言われて　　おります。通常の食事は消化するのに３時間くらいかかるとみられておることから、他の　　ものと一緒に食べると胃の中がいっぱいになり消化のプロセスを乱してしまう可能性が　　あるようです。 3.常温で食べるよう心掛けること。　　冷やした果物は、消化力を落としてしまうからです。焼きりんごなどのように加熱処理　　したものは消化がよいと言うことになります。　　　　　

2014.11.19

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健康にかかわる食事諸課題その44

　　　　　　本日の話題は、心のバランスを乱す原因になると言われている「きのこ類」に　ついてのものです。ですから、神経系統によくないきのこ類は、なるべく避けるように　したいものです。きのこ類は、神経系統の働きを不安にする特性があると見られて　おります。きのこ類と言えば、えのき、しいたけ、松茸、まいたけなどがあげられます。　きのこにはほとんどカロリーがないので、いくら食べても太らないイメージがあるかも　しれませんが、だからと言ってヘルシーであると考えるのは好ましくないのではない　でしょうか。　やはり、人は、その人にふさわしい体重、体型、体質を維持していくよう心掛ける　　のが、大切であると考えます。本当にヘルシーな食生活のためには、ちゃんとカロリー　をとることを忘れないことです。

2014.11.17

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健康にかかわる食事諸話題その43

　　　　　冬の食べ過ぎから体を守ってくれる「山菜」の話題です。　冬の終わりから春にかけてとれる山菜は、ずれもアクがこゆくて、えぐみ、苦味があるのが　特徴のようです。この苦味が体調を整えてくれるといわれております。　クリスマスケーキやフライドチキン、おもちやくりきんとんなどのごってりした料理を沢山　召し上がったときには山菜を食べて体の調子を整えるのがおすすめです。

2014.11.15

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健康にかかわる食事諸課題その42

　　　　　本日は、強い辛味のある「わさび」の話題としました。　この食材は、しょうがのように消化力を高める特性はないようですが、人の体の温厚で献身的　なエネルギーを整える働きがあるといわれております。刺身や寿司に使用すると消化を助け　体調を整えるとみられております。　更には、首から上の「粘液の詰り」をスーット楽にしてくれるので、鼻炎や花粉症、せきたん、　鼻水などの症状をやわらげる効果もあると言われております。　しかし、刺激がとても強いので、食べる量に気をつけたいものです。　

2014.11.14

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健康にかかわる食事諸課題その41

　　　　　本日の話題は、心の活動性を高める特性のある香の高い香味食材「みょうが」について　　のものです。みようがには、辛味と苦味があります。この食材の特性としては、心の活動性を　高めるものがあると言われているので、食べ過ぎると心を不安定にするとみられています。　風味がよく、殺菌作用もあることから料理のつまみなどに欠かせないものです。　

2014.11.13

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健康にかかわる食事諸課題その40

　　　　　　本日は、ボリュームのある食事に適しているとみられる「さんしょう」について　の話題です。辛味がおいしいこの食材には、殺菌作用があるとともに、消化力も高めて　くれると言われております。食べ方は、ボリュームのある料理、油っぽい料理に使用　すると、口当たりが軽くなり、消化しやすい状態になります。　よく使われているのは、うなぎのかばやきの薬味ですね。　

2014.11.12

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健康にかかわる食事諸話題その39

　　　　　本日の話題は、酸味をもった柑橘類の代表格と言える「レモン」の話題としました。　この類のものには、すだち、かぼす、ゆずなどがあり、いずれも酸味が特徴です。　薬味として使用すると、からだの快活さを保つエネルギーが促進されて、食欲を高める　効果があるといわれています。　消化力を高める働きも持っているといわれておりますが、食べ過ぎると、からだの　情熱的なエネルギーのバランスをくずすこともあるようなので、留意すべきでしょう。　更には、レモンには腸を刺激する働きもあるといわれております。朝、白湯に塩をひと　つまみとレモン汁５～６滴ぐらい入れたものを飲むと、便秘に役立つ効果があるよう　です。　

2014.11.11

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健康にかかわる食事諸課題その38

　　　　　消化力をあげるスパイスと言えば「しょうが」でははいでしょうか。本日は、この食材　の話題です。食べ方はいろいろあると思いますが、まずはすりおろして味噌スープに入れ　たり、刻んで炒め物にいれたり、千切りにしたものをスープに入れてたりして料理に積極的　に取り入れたらいかがでしょうか。できれば生のしょうがおすすめです。ジンジャー粉末は、生のものより刺激が強すぎるといわれているので、取りすぎると胃の状態　が荒れてくる可能性があるようです。使用する量に留意しましょう。　よく知られていることかもしれませんが、新しょううがを酢漬けしたものなどは、酸味や甘味も　加わり、消化を促進するとともに、軽い殺菌作用、口の中をさっぱりさせ、食欲を上げる　などの効果があるようです。　

2014.11.10

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健康にかかわる食事諸課題その36

　　　　　　生命力を高めるエネルギーを持っている野菜の王者と言えば「アスパラガス」です。　旬のころと言えば５月～６月でしょうか。人は新しい年度が始まり、疲れが出てくるころです。　それに、梅雨入りする時期でもり、体調を乱しやす。このような時節にアスパラガスを調理　して食べると、不安になりがちなこころや、体を温めてくれます。落ち着きのない状態や心配事を持っているような場合は、アスパラガスを食べて、からだと　　こころにエネルギーを取り入れることがおすすめです。　アスパラガスには、かだのすべてのエネルギーのバランスを整える特性があるようです。　消化によい食べ方のひとつは、穂先を軽く茹でたものを昆布だし汁や乳頭などで割って　ミキサーにかけたポタージスープにすることです。　どなたが食べても、必ずや心身によい効果をもたらすのがアスパラガスではないでしょうか。　

2014.11.08

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健康にかかわる食事諸問題35

　　　　　本日は、香味食材に代わるものと言われている「セロリ」についての話題です。　生のまま召し上がると体の明るくて快活なエネルギーを乱す特性があるようですので、　炒めてやわらくして食べると、体調を整えてくれるそうです。　調理のひとつの方法としては、たまねぎのかわりにセロリすーを使うと、独特な風味を　楽しめます。また、にんにくにしょうがと炒めたものを、薬味として使うのもよい方法です。　消化をよくするのには、筋をよく取って加熱料理することが推奨されております。　そのほかセロリーを主役にした炒めものやスープも忘れてはならない料理ではない　でしょうか。　　

2014.11.07

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健康にかかわる食事諸問題その34

　　　　　本日の話題は、冬から春にかけての花粉予防にもなると見れている　「ブロッコリー・カリフラワー」についてのものです。　両方とも、主につぼみの部分を食べる食材です。肉・魚料理や揚げ物、それから　乳製品などを使った比較的重い食事が続いたあとには、これらの食材を使って　蒸し煮にするとか、スープにしたものがおすすめです。つまり、胃もたれや胃炎の　状態にあるときなどに適していることになります。　一般的に旬の冬から春の頃には、体調が乱れやい時期ですので、この野菜を　とると、アレルギー性鼻炎や花粉症の予防にもなると言われております。　

2014.11.06

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健康にかかわる食事諸問題その33

　　　　　こころとからだに元気をもたらしてくれる食材としては、「小松菜」があげられます。　小松菜には、こころのエネルギーを高める特性があると言われております。　また、鉄分も豊富に含まれていることから、貧血気味の人や冷え症の人にとっては　おすすめです。　食べると、消化力の弱って人でも、心身に吸収されるのでこれを毎晩召し上がっていると、　やがては体力もつき、健康な状態になっていく効用があるとともに、太り過ぎの人は　スマートに、やせ過ぎの人には適度な肉がついてくると言われております。

2014.11.05

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