DJ Kennedy/life is damn groovy

Me, Myself, And I / Beyonce

この曲には深夜の思い出があるのだけれど、空のどんよりとした日にも聴きたくなる。

昨晩は、突然食器の手入れをしたくなり、随分と夜更かしをした。寝たのは結局４時半頃で、その頃には空はだいぶ白んでいた。日本は、夜明けがとても早い。まだ真っ暗でも良さそうな時間から、段々と空の深いブルーが変化を起こす。アメリカにいると、頑張って頑張って夜を引っ張って、知らない間にパッと明るくなる。趣き深い日本と底抜けに明るいアメリカの、これは性格の違い？まさか。でもそんな印象。

だから今日はゆっくり寝ていたってかまわなかったのだが、何しろ朝が好きなだけに、１０時にはもう目が覚めてレモン・ジンジャーのお茶を入れ、プランツの水遣りも済ませた。

我が家は、週末は家でディナーをしない。朝食も食べないので、用意してもブランチだけだ。特別なルールなどありもしないのだけど、用事がなければ朝からのんびりお茶でも飲んで、お昼前にブランチ。午後は本を読んだり音楽を聴いたり聴きに行ったり、お散歩したりショッピングしたり、が定番の日曜日。

ゆうべはスイス料理を頂いて、少々インスリン摂取が過ぎたように思うので、ブランチはちょっとヘルシーに。先日買っておいたピタ・ブレッドで軽いサンドウィッチを作ってみる。とても爽やかな、夏らしいメニューなので、お気に召したら、是非。


＝アプリコット・チキン　サラダ＝　（２人分）

ピタ・ブレッド　　　　　　２枚（半分に切っておく）
チキン胸肉（大きめのもの）１枚（ダイスに切っておく）
ドライ・アプリコット　　　６つ（ダイスに切っておく）
セロリ　　　　　　　　　　１本（食べやすい大きさに切る）
リーフレタス　　　　　　　２枚ほど（小さいスクウェアに切る）
アーモンド　　　　　　　　1/4カップほど（オーブンでトーストする）

（ドレッシング）
プレイン・ヨーグルト　　　1/2カップ
フレッシュ・シラントロ　　２テーブルスプーン（なければコリアンダーでも）
ディジョン・マスタード　　１テーブルスプーン
オレンジの皮　　　　　　　１ティースプーン（細かく切る）
ハニー　　　　　　　　　　１ティースプーン

チキンは、軽く塩・コショーしてオリーヴ・オイルで焼き、冷ましておく。
ドレッシングの材料をボウルに入れて混ぜ、チキン、アプリコット、セロリとアーモンドを加え混ぜ、半分に切ってあるピタ・ブレッドに入れて出来上がり。

＊お野菜は、リーフなど、たくさん入れても美味しい。ハーブはパセリでも。


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