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2022.11.05
カテゴリ：食
久しぶりに掲載します。
以前、GKenさんの日記から、ラオスのビエンチャンのタラートクワディンの道端で、マコモタケを干しているとのことを教えてもらったので、今年はその乾燥物にトライしてみました。 三重県の菰野町道の駅で時期になると販売していると聞き、10月22日に出かけ、入手しました。実は、10月7日にも購入のため出かけたのですが、残念ながらこの日は入荷なしでした。 料理方法は、よく分からないのでユーチュウブで学んで、きんぴらを作成しました。 具体的な流れは、以下の写真の通りです。  近所の人が、趣味で栽培しているマコモタケ（三重県津市）  １０月２２日に購入できました。人力のみの収穫ですから購入は運のみです。  ピーラーで、皮をむいた写真  へたくそです、勘弁してください。普通に包丁入れても割れてきます。  天日１日、日陰３日で乾燥させました。晴れの日が続きましたので、2.5日ぐらいで乾燥していたようです。  半日以上かけて、水で戻した写真です。  乾燥からの具材（下）は45ｇでしたので、生からの具材（上）160ｇを追加して きんぴらを作りました。  味付けは、しょうゆ大さじ２，酒大さじ１ 火が通ったらコショウで味を調えただけのものです。 きんぴらの味の感想ですが、生からのものは、口の中に微かにマコモタケの甘い香りがあり、シナチクより柔らかい噛み応えで、美味しかったです。 乾燥からのマコモタケは、生のものより線が残りやや硬いものの十分美味しかったです。 以上、沢山入手できたときは、乾燥物にして保存するのも普通にアリですね。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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マコモを乾燥してみたとは、チャレンジ精神旺盛ですね。素晴らしいです。
菰野町は、その昔、マコモがたくさんあったようですね。今も、特産品になっているとは驚きです。 キンピラ美味しそうですね。 (2022.11.25 21:07:49)
GKenさんへ
訪問頂き、有難うございます。 乾燥ものは、GKenさんの記事を拝見した時、やってみたいと思いました。 勤務地は現在、四日市市。道の駅で時期になると購入できると聞いたので、開店をねらって買いに行きました。こんなことやってること自体楽しいですよね。 キンピラは、癖がなく美味しかったです。また、機会があれば作りたいと思いました。 色んな情報が、簡単に手に入るいい時代ですね。 (2022.11.27 23:51:06) |
