ソムリエ Kimiの今晩飲んだおいしいワイン

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  手頃でバランスの良い国産白、北海道ケルナー2010

  品名：北海道ケルナー2010産地：北海道、小樽ぶどう品種：ケルナー生産者：北海道ワイン淡いややグリーンがかったようなイエロー、輝きあり、粘性は弱めです。花のように華やかでほのかに甘く、マスカット的な青差のある香り、メロンや白桃のような甘い香りがあり、グラスを回すとエストラゴンのような甘いハーブ香も感じます。メロンや青りんご、フレッシュの白桃、キャンディ、氷砂糖の感じもあります。後から綺麗な酸味を感じ、適度なボディ、きれいな酸で締まった印象もあります。グリーンがかったきれいな青い感じも感じますが、全体的にバランス良くきれいな印象、サラリとした感じ、ほのかな甘さで飲みやすい、優しいワインです。アルコール度数：12％残糖度：7度★★/☆☆　優しくて印象いい感じ、親しみもてる感じがいいです。香りも華やかな感じなのがいいです。価格を考えると、良い国産白！これならいい！きれいな感じです。ちらし寿司、葡萄の葉で包んだ蒸しご飯、あさりご飯、キノコと栗の炊き込みごはん最安値2010年ヴィンテージ　国産ワインコンクール銅賞北海道ワイン 北海道ケルナー ［2010］ Hokkaido Kerner

  2011/10/21

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  ニシンとウニ、湯葉の炊き込みご飯【Riz de Oursin et Hareng et Yuba】

  最近ずっとウニご飯が食べたい！と思っていました。もちろん新鮮、生うにでつくるウニご飯！先日、いつも行く魚屋さんで特売をしていたので即ゲット！早速雲丹ご飯♪♪ふと、湯葉と一緒に炊きこんでみようと湯葉も購入してきました。魚屋さんで生の鰊も安かったのでこれも合わせて炊きこんでみることに。仕上がるとウニと湯葉でとにかく繊細、きれいな味わい、ニシンもいい感じ。上品できれいな味わいの炊き込みご飯になりました。つくり方お米を研いで昆布を浸します。ウニを湯通しし手水を切り、その汁をお米に入れます。ニシンは3枚におろし、塩焼きにします。お米の上に、湯葉をちぎってのせ、輪切りのオリーブ、焼いたニシを切手からのせて塩を振ってご飯を炊きます。炊き上がったら、湯通りしたウニをのせてオリーブオイルをひと回し。チャービルをちぎってかけます。よく混ぜてからいただきます。シャンパーニュに合います。おすすめシャンパーニュルイ・ロデレール・ブリュット・ヴィンテージ ［2003］750ml

  2011/10/21

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  若いけれどサンテミリオンらしさのある、サンテミリオン・シャペル・ド・トリニテ2009

  品名：サンテミリオン・シャペル・ド・トリニテ2009生産地：ボルドー、サンテミリオン品種：メルロー７５％、カベルネ・ソーヴィニヨン２５％やや紫がかった鮮やかなルビー色のエッジ、粘性は普通くらい、やや深めの色調です。適度なボディがあるように思われます。ブラックベリー、カシスなど、黒っぽいベリー系の果実の香り、土っぽい香り、マッシュルームなどキノコの香りがあります。かすかにロースト香、ヨードの香り、ナツメグやオールスパイス的な香りも感じます。香りは若いせいか揮発的な香り強く、デキャンタージュしましたが香りは意外と開きません。残念！でも時間の経過でひらいてきました！！優しく滑らかな口当たり、ブラックベリーカシスプルーンなど黒っぽい果実の果実味、ミネラル的な感じもあります。ロースト香、紅茶のニュアンスも少し感じますが適度に凝縮感ありでボディを感じます。ヴィンテージのわりにはタンニン綺麗に溶けこみ、適度に深く味わいあります。バランスよく端正なイメージ、個性的なタイプではなくクラシックな感じ、余韻も長く、しっかりと深く味わいのあるワインです。アルコール度数：13度残糖度：7度★★/☆☆　やや甘い評価かもしれませんが。 このかかくにしてはバランスよく美味しいです。強い印象はありませんがバランスの良さ、適度な深さあり、普通に楽しめる、まろやかながら果実味豊か、深みのあるワイン、サンテミリオンらしさがでていると思います。牛肉のエスカロップ（牛薄切り肉のシンプル）ソテー、ステーキなど、シンプル牛肉の料理に合います。最安値シャペル・ド・ラ・トリニテ

  2011/10/20

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  鰯とリンゴのマリネサラダ【Salade Sardine et Pomme et Seluri】

  最近、小ぶりですが鰯が安く売られているのを見つけ、よく購入しています。お刺身もいいですが、ワインと一緒に・・・おつまみとしてと思い、とちょっとアレンジ。今回はシードルがあったのでこれに合わせたいと思いあえてリンゴとの組み合わせ。えっ？と思うかもしれませんがセロリも一緒に和えれば良い感じ、シャキシャキさわやか美味しいサラダになりました。ミントも散らしてさわやかサラダになりました。つくり方いわしは３枚におろします。りんごは薄切り、セロリは少しだけ薄切りにします。ボールにニンニクのみじん切り、玉葱のみじん切りを少々、適当に大きめに切った鰯、りんご、セロリ、オリーブオイル、レモン汁、塩、ミントを入れて和えます。お皿に盛りつけてはやりだったのっけてジュレのソースをかけて出来上がりです。シードルややや甘口のスパークリングに合います。おすすめシードル　750ml・シードル・ヴァル・ド・ランス・クリュ・ブルトン・ブリュット【あす楽対応_関東】【あす楽対応_甲信越】【あす楽対応_北陸】【あす楽対応_東海】【あす楽対応_近畿】【あす楽対応_中国】【YDKG-t】

  2011/10/20

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  酸がきれいなワイン、北海道ワイン・鶴沼・ヴァイスブルグンダー2007

  品名：北海道ワイン・鶴沼・ヴァイスブルグンダー2007産地：北海道、鶴沼品種：ヴァイスブルグンダー生産者：北海道ワイン、鶴沼ワイナリー淡い、やや青みがかったようなイエローで輝きがあります。粘度は弱め。軽やかなワインをイメージします。香りを嗅ぐとまず、とても繊細な、綺麗な柑橘系の爽やかな酸味を感じます。そして瑞々しいメロンや白桃、フレッシュで高品質の白っぽい果実の果実香があります。とても優しいながらやや凝縮感のある香り同様のメロンや桃、最近見ないですがスイーティなどの果実味、優しいフルーツ、ミネラル感、繊細な酸もあり、適度なボディも感じます。酸がとても繊細で品の良い感じ。余韻にグレープフルーツの苦味を感じ、余韻は中程度ですがきれいな印象、おいしいワインです。 アルコール度数：11％残糖度：6度★★/☆☆　酸がきれいでとても品の良い印象。国産ワインとして気に入りました。実は先日無理を言って鶴沼の畑を訪問させていただいたところ、社長自ら畑に案内していただきました。とても手入れの行き届いた丘陵な斜面の畑、ぶどうの樹にはうさぎや鹿にかじられた後など。冬の間はぶどうの樹が凍ってしまわぬように雪に埋めて冬を越すなど冷涼な地域なだけに苦労されている感じがありました。私が訪問したのは10月12日。ちょうど収穫の最中でした。すでに2度雪が降ったとのこと、酸度、糖度のバランスを考慮しての収穫のタイミング。一途にぶどうを作る社長のぶどうに対する情熱を感じました。塩抹茶の天ぷら、松茸ご飯、鮎の塩焼き、鯛めし。最安値07年鶴沼ヴァイスブルグンダー　白　辛口 720ml

  2011/10/19

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  ピータンとブルーチーズの和え物【Oeuf de cent ans et Fromage Bieu】

  中華フェア？みたいなところで常温で日持ちのするピータンを購入してきました。鶏とはちょっと違った卵、ツルンとしたゼリーのような白身があり独特！個人的には好きですね。今回、このピータンがブルーチーズに合うようなこの組み合わせで冷製前菜風を作ってみました。表現が難しいですが、絶妙な感じ、独特で美味しい味わいのあるツマミになりました。美味しいです！つくり方ピータンは　殻をむいて卵の薄切り器を使って薄切りにします。ボールにブルーチーズ、レモン汁、マール、オリーブオイルを入れて和えます。お皿にピータンを載せ、ブルーチーズをかけます。チャービルを飾るように乗せてかつおぶしをたっぷりかけていただきます。味わいしっかりの白ワインに合います。おすすめワイン【28%OFF】■サイクルズ　グラディエーター　ピノグリージョ　カリフォルニア［2009］Cycles Gladiator Pinot Grigio California［2009］【出荷：7～10日後】

  2011/10/19

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  一見、ボルドーのワイン？スタイルはローヌ！？の南アワイン、ザ・パヴィヨン・シラーズ・ヴィオニエ・ボシェンダル2008

  ザ・パヴィヨン・シラーズ・ヴィオニエ・ボシェンダル2008産地：南アフリカ品種：シラーズ90％、10％ヴィオニエ生産者：ボッシェンダル・ワイナリー鮮やかなルビー色のエッジ、とても深い色調です。濃厚なイメージ、粘度はわりと普通中程度、色調から、濃厚さをイメージします。香りは生肉的な香り、腐葉土など、良い感じの香り心地よく香ります。まずロースト香、それから黒っぽい実の果実の香りがしっかり立ち上がります。青い茎のような香りもしっかりとあり、味わいも力強さをイメージします。ロースト香は香ばしいクッキーの香りも感じ、親しみの持てる感じ。面白く味わいのあるワインをイメージ。優しい口当たりながらしっかりとした凝縮感のある果実味、しっかりと熟したベリーやドライのカラント、ドライレーズン、ドライのプルーンなどの果実味を感じます。香り同様、ロースト香もあり、滑らかで優しく氷砂糖を思わせるようなニュアンスも。茎っぽいかんじ、ベジタブルな感じ、凝縮感ありながらタンニンはとても優しく綺麗に溶けこみ、やや甘さも感じますが酸もきちんとあり、適度にしまってバランスよく、なめらかながらしっかりとした味わいのワインです。アルコール度数：14度残糖度：8.3★★/☆　ちょっと甘い評価かな。開けたばかりは青い感じが強く、きつい感じがありますが、デキャンタなどすれば抜けますし、なめらか、飲みやすくなります。やや甘さもありますがベタベタした感じ無くさらりとしっかりしていています。ステーキ、ハンバーグ、焼肉、ケバブなど。最安値ボッシェンダル パヴィリヨン　シラーズ　ヴィオニエ　赤　750ml

  2011/10/18

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  鰊と卯の花、オリーブの和え物【Hareng et Tourteau de sojya et Olive】

  魚屋さんで久しぶりに鰊を見つけ、購入してきました。（子どもが目が赤い～！なんで？と気になるそう）どうしようかな・・・。鰊の卯の花寿司なんてあるよね、なんてところで鰊とおから、2色のオリーブ、グリーンオリーブ、ブラックオリーブとピクルスで爽やかな和え物を作ってみました。オリーブで深みありながら爽やか。鰊も脂のっていますが爽やかに食べられて美味しいです。シンプルですが爽やかで美味しい、黒パンと一緒に食べるのがおいしいです。つくり方鰊は3枚におろし皮をむいて適当にざく切りにします。ボールにニンニクのみじん切り、輪切りのグリーンオリーブ、ブラックオリーブ、刻んだピクルス、刻んだみょうが、ピクルスのつけ汁少々、オリーブオイル、塩、レンジで加熱して冷ましたおからを入れて和えます。器に盛り付け、チャービルを添え黒パンに乗せていただきます。爽やかなスパークリング、スプマンテなどに合います。おすすめスパークリンググレイマン　ブランド・ブラン・ブリュット

  2011/10/17

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  1000円程度でボルドー爽やか白、シャトー・グラン・ジャン・キュヴェ・ヴィエイユ・ヴィーニュ2009

  品名：シャトー・グラン・ジャン・キュヴェ・ヴィエイユ・ヴィーニュ2009産地：ボルドー品種：セミヨン60％、ソービニョン・ブラン30％、ミュスカデル10％生産者：シャトー・グラン・ジャン、1750年から続くシャトーグリーンがかったような淡めのイエロー、年度は中程度からやや弱め、軽やかな感じを思わせます。青りんごや白い花、爽快な感じ、クリーンな香りが立ち上がります。ミネラルやハーブ香、ムスク的な香り、仄かに甘い花の香りが心地よいです。柑橘系のフルーツ、グレープフルーツやオレンジなどの果実味、ミネラル、キリっとした酸味を感じます。きれいな果実味と酸味でキリっとしたほど良いボディ。余韻にクリーンな青い感じ、グレープフルーツの苦味を感じます。軽く冷やして爽やかさを楽しみたいワインです。アルコール度数：12％残糖度：6.5★★/☆☆　1000円程度なら！いいと想います。酸味もきちんとあり、きりっと爽やかなボルドーらしいワイン。キスや穴子の天ぷら、鯖寿司、あさりのワイン蒸し、鯛のカルパッチョ最安値【25%OFF】■シャトー グラン ジャン 白 V V ［2009］【出荷：7～10日後】【全品ポイント2倍＆何かしらもらえる♪】△シャトー・グラン・ジャン　白　ヴィエイユ・ヴィーニュ/シャトー元詰　750ml (白ワイン)

  2011/10/17

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  鰯とりんごの煮込み、サラダ風【Sardine et Olive et Pomme】

  小ぶりですが鰯が安いです！！刺身にしても煮ても美味しいのでたくさん購入してきました。まずは刺身にして、残りはどうしよう？と思いついたのが、今回の煮込み。簡単にぶつ切りしてオリーブとりんごで圧力鍋で煮込んだだけ。たまたま目についたりんごと鰯、オリーブ、なぜかよく合い、鰯はくせなくさっぱりでパクパク！骨まで食べられるのもいいです。つくり方鰯は頭を落としぶつ切りにして内蔵を取り除きます。圧力鍋に鰯、皮をむいて適当に切ったりんご、グリーっもリーブ、ブラックオリーブ、白ワイン塩を入れて煮込みます。お皿にチャービルをたっぷり敷いて煮込んだ鰯、オリーブ、りんごを盛りつけて出来上がりです。イタリアの爽やかな白、気軽なトレッビアーノやソアベに合います。おすすめワイン【2100円以上ご購入で送料無料】【お取り寄せksoash】ゾーニン・ソアヴェ 8002235021296※ヴィンテージ指定は出来かねますので予めご了承くださいませ。お取り寄せ商品のため3～14営業日以降の発送となります。【d_1011】

  2011/10/17

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  おて手頃価格のソーヴィニョン・ブランらしさの感じるワイン、キンタイ・ソーヴィニョン・ブラン2009

  品名：キンタイ・ソーヴィニョン・ブラン2009産地：チリ品種：ソービニョン・ブラン生産者：キンタイ・ワイナリー淡いイエローでサラリとした感じ、フレッシュな感じのワインをイメージします。青りんご、グレープフルーツの柑橘系の香り、藁や青い草の感じ、爽快な感じまだ熟しきっていない白桃、メロンなどの果実味を感じます。爽やかな酸味、桃や洋なしのコンポート、氷砂糖などを感じます。鉱物的なミネラル感を感じますが、甘い感じ、青い感じがが強くシンプル、適度なボディで、芳香良いワインです。アルコール度数：13度残糖度：５度★★/☆　1500円未満ならまあいいかな、芳香良い感じ？なんて購入しました。チリにしては香りいい？ちょっと甘い評価かもしれませんが、香り、芳香はとてもいいです。全体的にはバランスがいいのでシンプルな魚料理にいいです。塩の焼き鳥、鱈の白子レモンカスタード焼きこちらで【定温直輸入ワイン】【専門誌各誌高評価の白辛口！】ヴィーニャ・キンタイQ　ソーヴィニヨン・ブラン ［2009］※スクリューキャップです。※生産年は予告無く、 　 変更になる場合がございます。

  2011/10/16

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  鮎と松茸のポトフ【Pot-au -Feu Ayu et Matsutake】

  先日、子供と一緒に魚屋さんに行くと鮎や鰯などが安価。子供にどれがいい？と聞くと「鮎！」え、え～！？少し前に鮎のカリカリ焼き、開いて粉をまぶして骨まで食べられるカリカリに焼いたのが気に入ったようで、以来、鮎好きに？まだ7歳・・・。という訳でまた鮎を買ってきたので鮎料理です。今回はまた松茸も買ってあるので一緒にポトフにすることに。松茸で香りよく繊細、鮎がほのかに苦くて美味しいポトフです。つくり方鮎は塩をかけて塩焼きにします。松茸は石づきをトリきれいにしてグリルでこんがり焼きます。ルクレーゼの鍋にジャガイモ、椎茸、マッシュルーム、ベーコンを入れ、白ワイン、リースリングをたっぷり入れて1時間程度じっくり煮込みます。塩で味を整えて出来上がりです。繊細な味わいのシャンパーニュに合います。おすすめシャンパーニュランソン・“ノーブル・キュヴェ”・ブリュット・ミレジム［1998］年・インターナショナル・ワインチャレンジ2009年度金賞受賞酒・AOCヴィンテージ・シャンパーニュLanson Champagne“Noble Cuvee”Brut Millesime ［1998］

  2011/10/16

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  フォアグラのソテー入り、松茸ときのこのビーフシチュー【Ragout de Beouf et Matsutake avec Grille de Foie gras】

  中国産ですが、手頃価格だったのでまた購入してきました。そこそこの質なら綺麗にしてグリルすれば香りも楽しめますし・・・。マッシュルームも購入できたのでふと、きのこシチュー、松茸入りのビーフシチューなんて！？と、冗談ながら作ってみることに。それなら、ゴージャス坂シチュー煮！！、と、買い置きのフォアグラの切れ端をソテーして添えて仕上げにさっと煮込んでみました。寄せ集めのようですが、食べてみると、シチューは繊細ながら深い味わい。じっくり食べたい絶妙美味しいビーフシチューです。つくり方シチュー用、牛スネ肉は、あらかじめ塩、胡椒を振りかけ、フライパンでソテーします。牛肉を取り出し、刻んだ玉ねぎ、マッシュルームを入れて炒め、煮込み用の鍋に牛肉、炒めた玉ねぎおマッシュルームを入れ、赤ワインをたっぷり、ローレルを入れて煮込みます。松茸はきれいにしてグリルで炊いて４等分くらいに裂いておきます。牛肉が柔らかくなるくらい煮込んだらデミグラソースを入れて味を整えておきます。フライパンを熱し、コーンミールをまぶしたフォアグラをソテーします。シチューに、松茸、フォアグラを入れて一煮立ち、馴染ませて味を整えて出来上がりです。ブルゴーニュの繊細で味わいあるワインに合います。おすすめワインクルティエ・セレクション　シャンボール・ミュジニー ［2004］750ml

  2011/10/15

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  仄かに甘い香りはハーブとよく合う、イスラエルのワイン、ヤルデン・マウント・ハーモン2008

  品名：ヤルデン・マウント・ハーモン2008産地：イスラエルぶどう品種：ソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネ、少量のセミヨン生産者：ゴラン・ハイツワイナリーやや淡めのイエロー、粘度はサラリとした感じ。濃厚タイプでなくさわやかなイメージです。王林、メロンや缶詰の白桃、氷砂糖など仄かに甘い香りがあります。香り同様、王林のリンゴ、メロン、缶詰の桃やパイナップル、やや甘めのフルーツ、コンポート、氷砂糖の感じがあります。花の蜜、蜂蜜的な感じもあり、優しくふくよか。ミネラリーながらやや甘い印象のワインです。アルコール度数：13.5％残糖度：６★/☆　ちょっと厳しい評価かもしれません。悪くはないです。現地の通常食べるものを考えると微妙。★2つでも！？個人的にはちょっと甘いかな。芳香いいですが。ミントのサラダ、ハーブを利かせたチキンのグリーンサラダ最安値ヤルデン・マウント・ヘルモン・ホワイト ［2010］ ゴラン・ハイツ・ワイナリー【あす楽対応_関東】【あす楽対応_甲信越】【あす楽対応_北陸】【あす楽対応_東海】【あす楽対応_近畿】【あす楽対応_中国】【d_1011】

  2011/10/14

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  牛バラ肉とセロリの煮込みアニス風味【Beouf et Celeri a l'Anise】

  珍しく牛バラ肉を購入してきました。牛のバラ肉はあまり見かけないですね。これはじっくり煮てみようとジャガイモとセロリ、アニスで煮込んでてみました。じっくり煮込んだ牛肉はとろり！ほんのりアニスの香りで優しい味です。さっぱりとしていてシンプル、美味しい煮込みです。つくり方牛バラ肉は強めの塩をして一晩寝かせておきます。ルクルーゼの鍋を火にかけ、オイルを敷いて牛バラ肉の表面を焼きます。こんがり焼けたところで適当に切ったセロリ、ジャガイモ、アニス、白ワインを入れて１時間くらい煮込みます。塩、コショウで味を整えて出来上がり。バラ肉は食べやすい大きさに切って盛りつけ、ローズマリーを添えていただきます。樽香のついたしっかり味の白、シャルドネに合います。おすすめワイン【モンテス・アルファ】　シャルドネ　［2008］ 750ml・白　［］

  2011/10/14

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  ハーディーズ・ノッテージ・ヒル・ピノ・ノワール2010

  品名：ハーディーズ・ノッテージ・ヒル・ピノ・ノワール2010産地：オーストラリアぶどう品種：ピノ・ノワール生産者：ハーディーズやや紫がかったエッジ光が通ってきれいに反射、輝くようなルビー色さほど濃くな意識長です。オーストラリアのワインとしては軽やかなイメージです。ブルーベリー、ブラックベリーなどの果実味、青い感じ、茎のようなベジタブルの香、ハーブの感じもあります。ソフトで優しい口当たり、ベリーやカシスの果実味、果実味は柔らかくやさしいですが、ベジタブル香な青い感じもあり、しまった感じ、軽やかなのでちょうどよくサラリとしたボディです。青い感じもありますが全体的にはボディ有り、やや軽やかながら飲みごたえがあります。少々濃縮感ありますが軽やかでピノらしい感じのワインです。アルコール度数：13度残糖度：8★★/☆☆悪く無いですね。南半球にしては軽やかピノ、バランスも悪く無いです。1000円切るものなら十分満足！バーベキュー。最安値【ノッテージ・ヒルよりどり3本送料無料】ハーディーズ　ノッテージ・ヒル　ピノ・ノワール［2009］あす楽対応

  2011/10/13

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  イカスミの炊き込みご飯【Riz de Calmar noir】

  先日、棚を掃除していると1年前くらいに購入したようなイカスミの瓶詰めを発見！これは確か沖縄で購入したもの？イカスミと一緒にイカ、貝？などが入っているよう？ご飯に炊きこんだら美味しいだろうな・・・、と、たまたま購入してあったあさりと黒オリーブをゴロゴロと入れて炊き込みご飯を作ってみました。仕上げにはフレッシュのミントをたっぷりかけて！！ミントの香りでキリっとした感じ。このイカスミご飯、コクがありとても美味しい。ついパクパクと進んでしまいます！つくり方お米は研いで水に浸しておきます。白ワイン、イカスミの瓶詰め、あさり、黒オリーブを入れて炊きます。炊き上がったらトマトのお酒、レモン汁を入れて混ぜ、ミントの葉をたくさんちらしていただきます。爽やかながら味わいある白ワインに合います。おすすめワインピエロパン　ソアーヴェ・クラッシコ　［現行VT］　イタリア/ヴェネト/

  2011/10/13

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  シャトー・ムートン・ロットシルトのつくるAOCボルドーの白、ムートン・カデ　2010

  品名：ムートン・カデ　2010産地：ボルドーぶどう品種：ソービニョン・ブラン、セミヨン・ミュスカル生産者：シャトー・ムートン・ロットシルトやや淡めノイエロー、2010のヴィンテージの若さのわりにしっかりとした構成のワインである印象。粘度は中程度、アルコール度数は普通な感じでしょうか。白い花の香り、ハーブの香り、やや青い爽快さも感じます。華やか、ミネラル、黄桃やメロンなどのフルーツ香も、藁っぽい感じもあります。香り同様、あまり熟していない白桃、ソルダムなどのフルーツの果実味、豊かなミネラル感があります。香り同様ハーブっぽい感じ、後からキリッとした酸を感じますが　やや青い印象、酸味でキレ良く、意外とサラリとした感じで、余韻にじんわりグレープフルーツの苦味を感じます。綺麗な印象、サラリとしながらじんわりと感じる深い味わい。楽しめるワインです。アルコール度数：12.5％残糖度：7度★★/☆☆　微妙ですがこの価格なら味わいあり。美味しいです。キス、穴子の天ぷら、焼き鳥最安値ムートン　カデ　ブラン　【2010】　750mlWWINE【YDKG-tk】【b_2sp0819】

  2011/10/12

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  カニとアボカドのポテトパイ【Pate de Crabe et Avocat et Pomme de terre】

  カニ、エビ系は味わいあって美味しいですね。普段は安いカニカマをよく購入しています。最近はあまり見負けなくなりましたが、とあるお店でワタリガニの缶詰発見！意外と安価だったので購入してきました。タイミング良く！？田舎からどどーんとジャガイモが。カニポテト？じゃあ、早速と常備のアボカドも合わせてボテとパイにして焼いてみました。アボカドは以外のトロンとして美味しくポテトほくほく！なんだかほっくりおいしいパイ、ほんわか美味しくふんわり蟹の風味？彩りよい牌になりました。つくり方練りパイ生地をつくります。薄力粉120g、バター60gをフードプロセッサーにかけて混ぜます。冷水30ccを入れてさらに混ぜ生地をまとめ、冷蔵庫で30分寝かせてから生地をめん棒でのばして型に敷き詰めます。ジャガイモは茹でてマッシャーで潰し、牛乳、塩、コショウを入れて混ぜます。アボカドは半分に切って皮をむいて果肉を取り出しざく切りにします。ポテトにアボカド、カニ缶を混ぜて型に敷き詰め、チーズをかけてオーブンでこんがりこげ色がつくまで焼きます。チャービルをたっぷりかけていただきます。スパークリングや白ワインに合います。おすすめワイン【26%OFF】　■サイクルズ　グラディエーター　シャルドネ　カリフォルニア［2009］Cycles Gladiator Chardonnay Central Coast［2009］【出荷：7～10日後】

  2011/10/12

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  ツナとブラックオリーブ、アボガドのボード【Thon et Olive noir et Abocato】

  常備の野菜と缶詰などを使って何か・・・ふと、目についたのがアボカド、ツナ缶。これはいい組み合わせかも！？コレとブラックオリーブ、プチトマトなどとサラダ、ディップ風、ちょっと可愛らしくアボカドに詰めてみました。ミントを散らして彩り、香りよく美味しいです。バゲットに添えて。つくり方ニンニクはみじん切りにします。ブラックオリーブは刻み、アボカドはくり抜いてざく切りにしておきます。ボールにニンニク、ブラックオリーブ、アボカド、ツナ缶を入れ、レモン汁、塩、オリーブオイルを入れて混ぜます。アボカドに詰めて細かく切ったプチトマト、ミントを散らして出来上がり。バゲットに乗せていただきます。カヴァなどのスパーリングに合います。おすすめスパークリング　【ラルボック】カヴァ・ブリュット・1919［NV］(泡)

  2011/10/11

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  骨付ラムのコンフィ【Confi d'Agneau】

  ちょっと高価ですが骨付きのラムを購入してきました。そのままシンプルにこんがり焼いても美味しいですがちょっと固い部分があるので苦手、コンフィにしてみることに。ラムの香りがほんのり香り、ちらしたミントとよく合い良い感じ、繊細で美味しいコンフィ、もちろん柔らかくてジューシーです。、つくり方骨付きラムは塩、コショウをふりかけて一晩寝かせておきます。小鍋にラムを入れオリーブオイルを浸るくらい入れ、1時間ほどグツグツ煮込みます。取り出してグリルでこんがりと焼きます。お皿に盛りつけ、刻んだミントを散らしていただきます。ブルゴーニュのシャンベルタンなどに合います。おすすめワイン送料今だけ《399円》10/31まで最安値続々！&全品1万円以上で送料無料中！　ジュヴレ　シャンベルタン［2009］ブシャール　P＆F(375ML)赤

  2011/10/10

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  松茸入りジャガイモとキノコのグリルチキン【Grille Poule et Champignon et Pomme de terre au Mathutake】

  鶏鍋用？腿ぶつ切り肉を購入してきました。煮てもだしが出て美味しいし、こんがり焼いても美味しい。キノコ類、手頃な中国産の松茸を見つけて即買い、他にもマッシュルームや大きなかさのナメコ、椎茸を購入してきました。キノコいっぱい♪キノコなんて煮込んでも美味しいのでこのぶつ切りのチキンとジャガイモと一緒にグリルすることに。松茸の香りで繊細、仕上げに散らしたドライトマト、タイムで味わいあり。ほんわか美味しいチキンです。つくり方鶏モモぶつ切り肉は塩、ビネガー、オリーブオイルでマリネをしておきます。スキレットの鍋に茹でて適当な大きさに切ったジャガイモ、マリネしたチキン、石づきを取り除いたナメコ、きれいにしたマッシュルーム、椎茸を適当にのせます。グリルして割いた松茸ものせ、オリーブオイルを回しかけて塩をふりかけ、オーブンのグリル機能で3～40分こんがりと焼いて出来上がり、細かく刻んだドライトマトを散らしタイムをふりかけ、イタリアンパセリをちぎって散らしていただきます。軽やかな赤ワインに合います。おすすめワインブルゴーニュ・ピノ・ノワール・メゾン・デュー［2009］ドメーヌ・ド・ベレーヌ

  2011/10/09

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  1000円でお釣りのくるデイリーワイン、ハーディーズ・ノッテージヒル・シラーズ2009

  品名：ハーディーズ・ノッテージヒル・シラーズ2009産地：オーストラリア品種：シラーズ作り手：ハーディーズ紫がかった鮮やかなルビー色のエッジ、やや濃い目の色調程よい濃厚さをイメージします。青い茎のような、ベジタブル的な香り、コショウのようなスパイシーさ、獣臭的な香りも感じ、その香りの奥からベリー、カシスなど黒っぽい熟した果実の香りが出てきます。かすかに生肉っぽい香りやローズマリーなどのハーブも感じます。口当たりはとても優しくなめらか。ブラックベリー、ブラックカラント、よく熟した黒い果実の果実味を感じます。ベタベタせずサラリとした印象、紅茶のニュアンス、ミネラルっぽさも感じます。果実味はしっかりとしていますが濃く、濃厚というよりはサラリと飲みやすい、優しい印象。程よいボディで飲みやすいワインです。アルコール度数：13.5％残糖度：8.5（多め！？）★★/☆☆　この価格なら万人受けしますね。青いベジタブル的な感じがありますがベタベタさがないところでちょっとおまけ評価！個人的にはちょっと甘いかな。和風ハンバーグ、すき焼き、トンカツ（ソースで）最安値◆オーストラリアを代表するハーディーズのスタンダード。まさに超定番！豪/サウスオーストラリア/赤ワイン/フルボディ/375mlノッテージヒル・シラーズ・ハーフボトル/ハーディーズ375ml【YDKG-td】

  2011/10/08

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  松茸と鴨、サツマイモの炊き込みご飯【Riz de Matsutake et Canard et Pomme doux】

  よく行く八百屋さんで中国産ながらまあまあ香りある松茸を購入してきました。松茸ご飯は美味しいですよね。ちょうど鴨のスモークが購入してあったので、グリルした松茸とスモークの鴨、サツマイモに赤ワインを入れて炊きこみご飯をつくってみました。松茸の繊細な香りが立ち上がり、鴨、ワインで深み感じ、香りよくとても味わいのあるなんとも美味しい炊き込みご飯になりました。つくり方松茸は土をはらってきれいにしてグリルでこんがり焼いておきます。もち米、うるち米を1対1の割合で用意し、といでおきます。切ったスモークの鴨、グリルして裂いた松茸、適当に切ったさつまいもをのせて赤ワインをたっぷりいれて塩をふりかけてご飯を炊きます。炊き上がったら、ナッツオイルを回しかけてよく混ぜていただきます。シャンパーニュのコクのあるブラン・ド・ノワールに合います。おすすめシャンパーニュセルジュ・マチュー　［NV］　トラディション・ピュール・ピノ　ブラン・ド・ノワール　ブリュット　750ml（発泡　白）

  2011/10/08

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  牛ステーキ肉のワイン入り味噌漬け、ぶどうの葉の奉書焼き風【Grille Beouf au Pate de soja fermentee】

  ぶどうももう収穫が終わって葉だけが風に吹かれている頃ですよね。まだ葉が枯れないうちに・・・とぶどうの葉を取ってきました。先日購入したオージービーフのステーキ肉、ちょっとかたそう。と、思いついたのがこのぶどうの葉を使って奉書焼き風、牛肉を味噌と赤ワインで漬けてぶどうの葉にくるんで味噌を載せて焼くというもの。じっくりこんがりと焼いてみました。牛肉はとてやわ味わいあり美味しい、味噌ステーキ？な感じ。とにかく柔らかくて美味しいです！つくり方牛ステーキ肉は、多めの味噌と赤ワイン、はちみつを混ぜたソースに漬けておきます。ぶどうの葉をお湯につけて柔らかくします。バットにぶどうの葉を乗せ、漬けた肉を広げ、その上に漬けた味噌をのせ、グリルでじっくり、味噌が黒く焦げるほど焼きます。焦げた味噌を取り除いて、牛肉は食べやすく切って器に盛り付けます。ローズマリーを散らしていただきます。スペインのまろやかなワインに合います。おすすめデイリーワイン△セクロ メンシア ロブレ/ビノス・デ・アルガンサ　750ml (赤ワイン)

  2011/10/07

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  キスの野菜巻きグリル【Roule de Merlan au Legumes】

  ひさしぶりにキスを購入、キスはフライが定番ですが、ちょっとアレンジ、野菜を巻いてオイルを塗ってからコーングリッツをつけてこんがり焼いてみました。フライよりヘルシー、でもこんがり感がいい感じサックリ美味しいキスのグリルになりました。ちょっとしたおつまみにいい感じ。簡単、見栄えするのがいいですね。つくり方野菜、にんじんやパプリカピーマンは細長く切ってさっと茹でて冷ましておきます。キスに茹でた野菜を載せて巻き、楊枝で止めます。ハケでオリーブオイルを塗ってコーングリッツをふりかけてオーブンのグリル機能でこんがりと焼き色がつくまで焼いて出来上がりです。お皿に盛りつけて半切りのトマト、イタリアンパセリを添え、岩塩をぱらりとふりかけていただきます。イタリアの白や泡などに合います。おすすめワインカンティーネ・レジェプロセッコ・エクストラ・ドライ

  2011/10/05

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  サンテミリオン地続き、凝縮感が魅力のワインシャトー・カップ・ドフォジェール2002

  品名：シャトー・カップ・ドフォジェール2002生産地：ボルドー・コート・ド・カスティヨンぶどう品種：メルロー 85%/カベルネ・フラン 10%/カベルネ・ソーヴィニヨン 5%生産者：マダム・コリーヌ・ギゼ氏、醸造はミシェル・ロラン氏が担当。あざやかなルビー色のエッジ、とてもとても深い色調です。色から凝縮感濃厚さも感じられます。よく熟したブラックベリー、ブルーベリーの果実の香り、仄かにスパイスも感じます。しっかりとした凝縮感も感じ、バランスの良いイメージです。優しくまろやかな口当たり、香り同様よく熟したベリー、ドライのプルーンなどの果実味を感じます。とても濃く、深い色調で、紅茶のニュアンスがあります。ボディも深くしっかりと感じ、濃厚で深くしっかりと味わいのあるワインです。まだまだ熟成可能、とても濃厚なワインです。アルコール度数：13.5％残糖度：７★★/☆☆　濃厚で味わいあり、寝かせて熟成を楽しんでみたい、凝縮感がいい、とてもしっかりとボディのあるワイン、個人的に好きです。ビーフシチュー、鴨のグリル、サーロインステーキ最安値フランス>ボルドー地方>ボルドー・コート・ド・カスティヨンシャトー・カップ・ド・フォジェール ［2004］（フルボディ）（赤ワイン）

  2011/10/05

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  チキンのいちじくとオリーブの詰め物、エストラゴン風味【Poule au Figue et Olive Sauce Estragon 】

  先日、友人から白いちじくをいただきました。白いちじくは珍しい？フランスでは木になっている白いちじくをよく見かけましたが。いこのいちじくは熟していて美味しそう。そのまま食べてもいいのですが、チキンと合わせたら美味しいかも、なんて思いグリーンオリーブと一緒にチキンで巻いて低温調理で加熱して仕上げてみました。イチジクがほんのり甘く、エストラゴンが繊細に香り、品よく優しい味わいです。つくり方鶏の胸肉は薄く、切れ目を入れて開くように切ります。皮を向いたイチジク、グリーンオリーブを載せ、軽く塩をして巻きます。タコ糸でしっかり固定してジップロックのようなビニールに空気が入らないように密封します。80度くらいのお湯で30分くらい加熱して出来上がり。エストラゴンの粉末、アップルビネガー、オリーブオイル、塩を混ぜてソースを作ります。鶏肉を薄く切って盛りつけ、ソースをかけていただきます。ムルソーなどブルゴーニュのワインに合います。おすすめワインムルソー ［2007］ ブシャール・ペール・エ・フィス （375ml ハーフボトル） 【あす楽対応_関東】

  2011/10/04

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  手頃な南仏ワイン、シャトー・ペスキエ・ヴァントゥー・テラッセ2006

  品名：シャトー・ペスキエ・ヴァントゥー・テラッセ2006産地：南仏、コート・デュ・ヴァントーぶどう品種：グルナシュ、シラー生産者：シャトー・ペスキエややガーネットがかったエッジ、やや深めの色調です。輝き有り、健全な感じ。藁のような香り、少し酸味のあるサイレージ的な香り、生肉の香りも感じ、シナモンなどのスパイス香も感じます。とても優しい口当たり。熟したベリー、ドライプルーンを思わせる果実味。凝縮感有り、紅茶のニュアンスも感じます。深み有り、果実味の凝縮感も感じます。適度に深く、果実味豊か、バランスが良く、味わいあるワインです。アルコール度数：14％残糖度：7度★★/☆☆　いつ飲んでもバランスの良さ、香りもいいしお気に入りです。上のキュベより、コスパいいです。常にストックしたいワインです。カスレ、ビーフシチューなど最安値シャトー・ペスキエキュベ・テラッセ［2009］(赤ワイン)［Y］

  2011/10/04

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  イカの塩辛ポテト【Pomme de terre et Siokara】

  普段ご飯などにかけるイカの塩辛、美味しいですよね。常にストックします。先日このイカの塩辛でふとひらめいちゃいました。蒸したジャガイモにかけたら美味しいかも！！でもちょっとイカの塩辛は尖った味なので卵黄で溶いたまろやかソースにして蒸したジャガイモにかけてみました。。ボッダルガの粉末も混ぜたコクのある塩辛ソースのポテト。美味しいです！つくり方ジャガイモは蒸して皮をむいて崩します。イカの塩辛に卵黄、マール、ボッダルガの粉末を混ぜます。器にジャガイモを盛りつけ、塩辛のソースを掛けて出来上がりです。イタリアの白ワイン、地の品種のインソリアに合います。おすすめワイン【受注発注商品】フェウド・アランチョ　インソリア　［現行VT］　イタリア/シチリア/

  2011/10/04

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  カツオとアボカドとリンゴのサラダ、ミント風味【Salade de Bonite et Avocat et Pomme a la Menthe】

  いつもながら時々安売りする鰹をまた購入、とろりとした食感を楽しめるアボカド、ちょうど出始めた？シャキシャキしたりんごと爽やかミントと合わせてサラダ風にしてみました。爽やかですっとした感じがお気に入り、最近マイブームのミントは鰹と良く合い、いい感じ、りんごのフレッシュ感でアボカドもさっぱり、鰹もさわやか、おいしいサラダです。つくり方鰹はざく切りにします。アボカドも大きめザクザク切ります。りんごは薄切りにします。ボールに鰹、アボカド、りんごを入れ、ミント、アップルビネガー、マールオリーブオイル、塩を入れてサッとあえて出来上がりです。器に盛り付け、飾りのミントを添えていただきます。爽やかなスパークリングにあいます。おすすめワイン［NV］　ボッター　スプマンテ ブリュット　（白泡辛口）Botter Spumante Brut

  2011/10/02

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  シャトー・ジスクールのつくる手頃なワイン、ル・オー・メドック・ド・ジスクール2004

  品名：ル・オー・メドック・ド・ジスクール2004産地：ボルドー・オー・メドックぶどう品種：カベルネ・ソービニョン50％、メルロー50％生産者：シャトー・ジスクールややガーネット色がかったエッジ、しっかりと濃い目の色調で濃厚さが感じ取れます。香りは、腐葉土やなめし革、マッシュルームや土の香りが心地よく複座に香ります。グラスを回すと、ロースト香、シナモン、ナツメグ、オールスパイスなどのスパイス香が立ち上がります。樽で熟成をしているということでしょうか。とにかく熟成した感じの香りがそそります。とても口当たりは優しくまろやか。熟したベリー、ドライのプルーンの果実味を感じますがロースト香やスパイス、土っぽい感じがきめ細かく複雑に感じます。白こしょう、キノコの感じもあり、適度なボディで優しくまろやか、やや酸味もあり、キリッとした感じながら適度にボディ有り、やさしいながら複雑で美味しいワインです。アルコール度数：13％残糖度：7★★/☆☆　この価格なら味わい有り、美味しいです。ちょうど飲み頃な感じ、複雑でとてもいい感じ。さすがじシャトー・スクールの醸造チームのつくるワインです。価格がいいです。ビーフシチュー、骨付きラムのハーブ焼き、サーロインステーキ最安値ル・オー・メドック・ド・ジスクール［2007］年・AOCオー・メドック・メドック格付第三級・シャトー・ジスクール経営Le Haut-Medoc de Giscours ［2007］ AOC Haut-Medoc

  2011/10/02

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  松茸と鮎の炊き込みご飯【Riz de Ayu et Matsutake】

  松茸は旬ですね！高価なものからちょっと手の届く中国産まで。うちは身近に気軽に食べたいので中国産で妥協。美味しければいいです！といった感じ、また購入してきました。魚屋さんで手頃価格の鮎も見つけバッチリ購入！これは一緒にご飯たくっきゃないでしょ！豪華な感じでウキウキ気分！？栗も入れて松茸と鮎の炊き込みご飯を作ってみました。繊細な松茸の香りと鮎の香りがなんともいい感じ。微妙で上品一口一口じっくり味わいたい炊き込みご飯です。つくり方鮎は塩を振って焼いておきます。綺麗にした松茸もこんがり焼いて縦に裂いておきます。お米は研いで分量の水に浸し、ゆでた栗、ブドウ、焼いた松茸、鮎をのせ入塩をして炊きます。炊き上がったら十分蒸らし、山椒オイルをひと回しかけ、カルダモンをかけていただきます。とても繊細なシャンパーニュに合います。おすすめシャンパーニュランソン・“ノーブル・キュヴェ”・ブリュット・ミレジム［1998］年・インターナショナル・ワインチャレンジ2009年度金賞受賞酒・AOCヴィンテージ・シャンパーニュLanson Champagne“Noble Cuvee”Brut Millesime ［1998］

  2011/10/02

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  9月に飲んだワイン、まとめ

  今回は昨日に引き続き、9月に飲んだワインのまとめ、ワンランク上のワインです。ちょっと美味しく家で飲みたい感じのワインです。●9月11日、イタリア、トスカーナのワイン、テッレ・デル・バローロ2006【受注発注商品】テッレ・デル・バローロ　バローロ　［現行VT］　イタリア/ピエモンテ/●9月19日、サンセール・ドメーヌ・ノーデ2008【定温直輸入ワイン】【円高還元セール】ノーデ　サンセール［2008］※写真は2007年ヴィンテージです。●9月20日、ボルドーのワイン、シャトー・デュ・ピュイ1996【タカムラ限定！エントリーで全員ポイント10倍！】（～10月2日23:59迄）シャトー・ル・ピュイ［2006］750ml（赤ワイン）［Y］●9月28日、南仏のワイン、ンプラザン・シラー・ヴァン・ド・ペイ2000円切るお値段ですが・・・フランス 赤ワイン スーザン・ピーター・クローズヴァン ド ペイ ドック シラー シャトー カンプラザン ［2009］【あす楽対応_】【楽ギフ_包装】 【楽ギフ_のし宛書】今月はこんな感じです。少し涼しくなって赤が美味しいです。今後もどうぞよろしくお願い致します。

  2011/10/01

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  黒インゲンとイカのオイル焼き風グリル【 Grille de calmar et Harucot noir】

  先日よく行くスーパーで黒インゲンの水煮缶を見つけました。黒インゲンは珍しい！早速購入！ほくほくとした食感のインゲン豆、黒いのでイカスミをイメージ、小さいヤリイカと一緒にスペインのバル風にオイルで焼いてみることに。黒インゲンがほっくりとして美味しい、イカもこんがり、ガーリックの香りでいい感じ、食欲そそる感じで美味しいです。気軽に食べたいおつまみです。つくり方フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて火にかけ、黒インゲン、イカを並べます。さらに缶詰のカットトマトを入れ、オリーブオイルを回しかけて、白ワインを入れて煮込みます。オーブンに移してカリッとするまでグリル機能で焼いて出来上がりです。エキストラバージンオリーブオイルを回しかけ、ローズマリーを散らしていただきます。スペインの赤ワインに合います。おすすめワイン【タカムラ限定！エントリーで全員ポイント10倍！】（～10月2日23:59迄）エピコ［2008］ドミニオ・デ・エグーレン（赤ワイン）［Y］

  2011/10/01

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  9ガツに飲んだワインのまとめ、デイリー編

  早いもので9月も終わり、ぶどうの収穫もボルドーでは今月15日くらいに終了したそうです。今年は去年ほどには及ばないものの、出来は悪くないのだとか・・・。サンテミリオン組合の日本担当の女性が来日したので伺ってみました。さて、今月のまとめです。ちょっぴりリニューアルして見ました。今月は出店して試飲販売を行っていたところ、となりのブースの日本酒、ひやおろしがよく売れているので、試飲させてもらいました。な、なんと美味しいではありませんか！！！それ以来今の時期にしかないひやおろしにハマってしまい、冷蔵庫には常時3～4本毎日ちびりちびり。つい、ワインの紹介がお休みが。来月はお休みを減らして・・・頑張りますのでよろしくお願い致します。●9月14日、オーストラリアのワイン、ハーディーズ・ノッテージ・ヒル・ピノ・ノワール2010【ノッテージ・ヒルよりどり3本送料無料】ハーディーズ　ノッテージ・ヒル　ピノ・ノワール［2009］あす楽対応●9月18日、南仏のワイン、ドメーヌ・スーリエ・キュヴェ・レミー2008極めて上品で繊細なブドウの風味を生かした自然な味わい！ドメーヌ・スーリエ　キュヴェ・レミー　［2008］【取り寄せ：10月上旬入荷予定】●9月21日、南西地区のワイン、コンテ・ド・ロージェリー・シラー2010【定温直輸入ワイン】【円高還元セール】【ムートンの元醸造長が携わる有機栽培の赤】コント・ド・ロージュリー　シラー●9月24日、ボルドーのワイン、バロン・ド・エスタック・ブラン2010【バリューボルドー2011】『一個人』07年12月号フランス(白)1位！カステル バロン ド レスタック ボルドー ブラン今月はこんな感じです。少し涼しくなって赤が飲みたくなりました。明日は2000円から3000円くらい？の コスパ良いワインです。

  2011/09/30

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  松茸、スモーク鴨、洋なしの和え物【 Matsutake et Canard et Poire 】

  中国産ですがわりと香りのいい松茸を購入してきました。店にもよりますが探せばある！？。ちょうど食べごろの洋梨もゲット、香りもいいので真空パックのスモークの鴨と一緒に松茸と合わせることに・・・。シンプルに和えただけですが。美味しいサラダ風になりました。松茸の繊細な香りとフレッシュな洋なしの瑞々しさ、仄かな酸味がよく合いとても品の良い感じ、鴨でコクをプラス。とても香りよく繊細な味わいの美味しいおつまみです。つくり方松茸は根元の土などを取り除いて綺麗にしてからグリルでこんがりと焼き、4つくらいに裂いておきます。スモークの鴨は薄切りにします。洋梨も薄切りにし、しいたけは4つ切りにして電子レンジで加熱後、冷ましておきます。ボールに松茸、鴨、洋なし、しいたけを入れ、アップルビネガー、オリーブオイル、、塩、コアントロー、キャトルエピス、白トリュフオイルをかけてさっと和えます。器によそい、ローズマリーを添えていただきます。繊細なシャンパーニュに合います。おすすめシャンパーニュRuinartリュイナールブラン・ド・ブラン（シャンパン・750ml・正規代理店輸入品）

  2011/09/30

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  ゴーニュワインのあるべき姿のお手本と賞賛されている作り手のワイン、ドメーヌ・マシャール・ドゥ・グラモン・ブルゴーニュ・ルージュ・レ・シャピタル2006

  品名：ドメーヌ・マシャール・ドゥ・グラモン・ブルゴーニュ・ルージュ・レ・シャピタル2006ぶどう品種：ピノ・ノワール産地：ブルゴーニュ生産者：ドメーヌ・マシャール・ドゥ・グラモン鮮やかなルビー色ノエッジ、光を通すような輝くルビー色、やや軽めの赤をイメージします。カシスやブラックベリー黒っぽいけれど、ちょっぴり酸味のある果実の香りがあります。グラスを回すと既発的な香り、清涼感を感じます。わりとシンプルなイメージです。優しい口当たり、意外とドライ、乾燥の甘くなく濃縮感のないカシスのイメージ。果実味豊か、優しくミネラリーです。軽やかながら全体的にはバランスよくドライな感じ、タンニンもしっかり感じ、適度に深みもあり、ちょっと冷やして美味しいワインです。アルコール度数：13％残糖度：7度★★/☆☆2000円くらいで購入ブルゴーニュのワインとしてはこの評価です。ニュイ・サン・ジョルジュ近郊に本拠を構え、ヴォーヌ・ロマネなどの1級畑を所有、グランクリュに匹敵するなどP氏などからも高く評価されているようです。コック・オー・ヴァン、メンチカツ同じ作り手のワインサヴィニ・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ・オー・ゲット［2004］年・ドメーヌ・マシャール・ド・グラモン元詰Savigny Les Beaune 1er Cru“Aux Guettes”［2004］ Domaine Machard de Gramont

  2011/09/29

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  ラムとドライフルーツ、りんごの焼き春巻き【Rouleau de Printempes au Agneau et Pomme 】

  最近流行らないのかな、焼肉用？ラムの肩ロースをあまりみかけなくなりました。先日、久しぶりに見つけてゲット！という訳でこのラムを使ったおつまみを考案、焼き春巻きの皮があったのでドライフルーツりんごと合わせて、ラム入りの春巻きを作ってみました。ドライフルーツと刻んだラム、リンゴを春巻きで巻くだけ、オリーブオイルを塗って焼いたのでカリッと仕上がりました。ほんのり甘くてラムの香り、味わいあり、食べごたえありで美味しい春巻きです。つくり方リンゴを刻んでおきます。ラムの肩ロースをはさみで細く切ります。ボールにカレンツ、レーズン、切ったプルーン、刻んだくるみ、ラム肉を入れ、ナツメグをふりかけてよく混ぜておきます。春巻きの皮にラム、フルーツをのせてくるみます。ハケでオリーブオイルを全体に塗り、クッキングシートを敷いてオーブンのグリル機能でこんがりと焼いて出来上がりです。お皿に盛り、市販のバルサミコソースをかけていただきます。オーストラリアのシラーズ、南アフリカのピノタージュ、ルーマニアのピノ・ノワールに合います。おすすめワイン「ラ・モンドット」のナイペルグ伯爵がブルガリアで造るコスパワイン！［2008］イージー　バイ　エニーラ　750ml　赤　辛口　ミディアムボディ

  2011/09/29

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  南仏、香りいいシラーのワイン、カンプラザン・シラー・ヴァン・ド・ペイ

  品名：カンプラザン・シラー・ヴァン・ド・ペイ産地：南仏品種：シラー生産者：シャトー・カンプラザン鮮やかなルビー色のエッジ、しっかりと濃い色調です。色から感じるイメージとは違いわりとサラリとした感じの粘性。適度なボリュームをイメージします。スパイシーな香り、ロースト香、よく熟したブラックベリーやドライのプルーンなど、凝縮した果実味を感じます。シナモンやナツメグなどのスパイス香、生肉の香りなどが心地よく香ります。アタックは優しく滑らか。香り同様のベリーを思わせる果実味、ビオっぽさも感じますがそれなり、しっかり味わいがあります。適度な凝縮有り。ロースト香あリ、やさしいながらサラリと飲めてしまう。優しくて味わいのあるワインです。アルコール度数：13度残糖度：7度★★/☆☆美味しいです。シラーの香りが独特ながらやさしい。骨付きラムのソテー、鴨のソテー、ラム肉のシチュー最安値フランス 赤ワイン スーザン・ピーター・クローズヴァン ド ペイ ドック シラー シャトー カンプラザン ［2009］【あす楽対応_】【楽ギフ_包装】 【楽ギフ_のし宛書】

  2011/09/28

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  鱈の白子のグラタン、オーブン焼き【 Gratine de Laitance deCabillaud】

  スーパーなどで鮭や鱈の白子を見かけるようになりました。はやいですね・・・。気がつくともうすぐ10月、秋刀魚も安くなってきたし。鱈の白子が安かったので買ってきました。今回はちょっと南仏風に、オリーブを載せてローズマリーの香りの白子のジャガイモグラタンにしてみました。白子のほのかな苦味が心地よい感じ、ジャガイモもほっくり！シンプルで美味しいグラタンです。つくり方ジャガイモは蒸して輪切りにしてグラタン皿に敷きます。洗って水を切った鱈の白子にオリーブオイルをかけてジャガイモの上に載せ、塩、パルメザンチーズ、パン粉をふりかけます。輪切りのグリーンオリーブ、ローズマリーを載せてグリルでこんがり焼き色がつくまで焼いて出来上がりです。フレッシュなローズマリーを添えていただきます。イタリアの爽やかな白ワインに合います。おすすめワイン　【ファルネーゼ】トレッビアーノ・ダブルッツォ［2010］(白)【wine0801】

  2011/09/28

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  スーパーでも定番チリワイン、サン・ライズ・カベルネ・ソーヴィニョン2010

  品名：サン・ライズ・カベルネ・ソーヴィニョン2010産地：チリぶどう品種：カベルネ・ソービニョン生産者：コンチャ・イ・トロ紫がかったエッジ、とても深く濃い色調です。粘性をやや感じ濃縮感有りそうです。照りも有り、外観は綺麗です。ベジタブル的な青い茎の香りブルーベリー、ブラックベリーの果実香、ミントなどの清涼感ある爽やかな香りも感じます。生肉っぽい感じもあり、ミネラル的な感じ、青い感じが印象的です。味わいは口当たり優しく、ブルーベリー、ブラックベリーのやや青い実の感じの果実味、綺麗なミネラル感あり、わりとサラリとした印象ですが青い感じがしっかりあります。タンニンこなれた感じ、優しい感じで適度に味わいあるワインです。★/☆　だいぶ前からスーパーでも買えるワイン、手頃ですがそこそこ。悪くはないですね。黄色いラベルが目印！？焼肉に合います。最安値今だけのビックリ破格オススメ大特価ワイン！在庫限り！早い者勝ち！17時迄のオーダー本州翌日お届けコンチャ・イ・トロ　サンライズ　カベルネ・ソーヴィニヨン　［2009］　750ml【あす楽対応_関東】【楽ギフ_包装】【YDKG-t】円高還元　プレゼント　ギフト　ランキング　おススメ品

  2011/09/27

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  鱧と彩りトマトズッキーニのサラダ風【Salade Murene et Tomato et Courgette】

  9月も終わりですが暑い季節にさっぱり食べたいのは鱧ですね！だいぶ涼しくなりましたがまだ冷たい前菜としていける感じ、安かったので購入してきました。普通はシンプルにそのまま食べますが、ワインに合うようにちょっとアレンジ、トマト、ズッキーニで爽やか彩りきれいな、サラダ風にしてみました。さっぱりと美味しいサラダです。つくり方湯引きしてある鱧を用意します。ズッキーニは薄切りにしてさっと茹でて冷水で冷ましておきます。赤、黄色、グリーンのトマトを切ります。ボールにトマト、鱧、ズッキー二、を入れ、ニンニクのみじん切り、レモン汁、オリーブオイル、アンチョビソース、刻んだグリーンオリーブを入れて混ぜます。盛りつけて、ローズマリーを添えていただきます。甲州など爽やかな国産ワインに合います。おすすめワイン辛口甲州ワインの逸品シャトーマルス甲州白根シュールリー　720ml（白ワイン）

  2011/09/27

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  マルゴーのシャトージスクールのつくるデイリーワイン、ボルドー・プティ・シレーヌ2009

  品名：ボルドー・プティ・シレーヌ2009産地：ボルドーぶどう品種：メルロー60％、カベルネ・ソーヴィニヨン40％生産者：シャトー・ジスクール、ジスクールの醸造チーム鮮やかなルビー色、やや深めの色調、適度な濃縮感？と言った感じです。粘性は中程度より弱め、サラリとした感じです。つややかな輝きがあります。ブラックベリー、ブルーベリー、カラントの香りがあります。グラスを回すと、ミントなどの清涼感のあるハーブっぽい香り、生肉、ちょっと複雑な、重みのある香りが立ち上がり、マッシュルームなど土っぽい香りやキノコの香りも感じます。熟したブラックベリーやカシス、ドライのプルーンなどの果実味を感じますが、キリッとした感じで、糖度もありますが酸味もあり、やわらかなシャープさを感じます。少しハーブっぽさも感じやや複雑さも感じながら滑らか。時間の経過でバランス良くなる感じ、やさしく適度に味わいのあるワインです。アルコール度数：13％残糖度：7度☆/★　まあまあ。落ち着くと悪くない感じ。気軽に飲めるのがいいですね。ボルドーらしいワインです。デミグラハンバーグ、串揚げ、トンカツ最安値【サマーセール】プティット・シレーヌ［2009］750ml（ボルドー・赤ワイン）

  2011/09/26

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  鰹とパイナップル、しめじの和え物【Bonite et Anana et Mousseron】

  今回は珍しくロゼのスパークリングを飲もう！と決めてからつくったもの。鰹でなにか？冷蔵庫をゴソゴソ・・・と、見つけた食材で思いついたおつまみです。鰹のタタキ、フレッシュのパイナップル、しめじで簡単な和え物を作ってみました。見た目は地味ですがパイナップルの香りで華やかな味わい。ロゼの華やかさにはぴったりのおつまみになりました。鰹も爽やか美味しいです！つくり方ボールに、みじん切りのニンニク、ざく切りの鰹のタタキ、適当に薄く切ったパイナップル、ザクザク煮切った三つ葉、ちぎったフレッシュなバジル、レモン汁、オリーブオイル、塩を入れて和え、味を整えます。器にきれいに盛りつけて出来上がりローズマリーを添えていただきます。ロゼワイン、ロゼのスパークリングに合います。おすすめワイン《スパークリングワイン・イタリア》　【30％OFF】　【サンテロ】　ピノ・ロゼ・ブリュット　［NV］ 750ml・ロゼ泡　［］

  2011/09/26

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  南仏のビオワイン、シャルヴァリ2007

  品種：シャリヴァリ2007産地；コート・デュ・ルシヨン使用のぶどう品種：カリニャン100％生産者：ドメーヌ・デュ・ポシブルややくらいルビー色、さほどくくなく適度な色調、サラリと粘性は弱めです。ベリーなどの果実香、オレンジの香り、カシス、ドライレーズン、甘やかな香りと凝縮感のある果実の香りがあります。土の香り、生肉のような香りを感じ、グラスを回すと草やハーブの香りが出てきます。香り複雑で味も期待してしまいます。やさしいアタック、滑らか、香り同様ブラックベリー、熟したベリー、カシスなど小さい、赤や黒っぽい果実の果実味を感じます。お茶っぽいニュアンス有り？香り同様生肉の感じ、果実味豊かでタンニンやさしく適度な凝縮感あり、しっかりと味わい深く余韻も有り、味わいのあるワインです。★/☆もう少し手頃価格だと嬉しいいですね。産地を考えたらちょっと高いイメージ。ビオ香たっぷり！でも美味しいです。消費者の立場になると複雑です。アルコール度数：13％残糖度：7度ビーフシチュー、カスレ最安値ドメーヌ・デュ・ポッシブル : シャリヴァリ コート・デュ・ルーション ヴィラージュ 2007

  2011/09/25

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  鱸のハーブ焼きグリル【Grille Bar a l'herb】

  お刺身もいいですがグリルした魚、特に身のしっかりしたものはやっぱり美味しいな・・・魚のグリル、気に入っています。先日、魚屋さんで小さな鱸を見つけて購入してきました。何にしようかな？やっぱりグリルに。鱸なので白身が美味しそう！お腹にハーブを入れ、ジャガイモ、玉ねぎを敷いてシンプルに仕上げてみました。ハーブがいい感じで爽やか。素朴で美味しいグリルになりました。つくり方鱸は鱗をとってお腹を出し、ローズマリー、パセリなどのハーブ、バジルペーストを詰めます。耐熱皿またはスキットルの鍋にあらかじめ蒸しておいたジャガイモ、スライスしたタマネギを並べ真ん中に鱸をのせます。オリーブオイルを回しかけ、塩をふって、オーブンのグリル機能でこんがり焼いて出来上がりです。レモン汁、バジルペーストをかけ、フレッシュなローズマリーを散らしていただきます。イタリアの白ワインに合います。おすすめワイン【全品ポイント10倍！さらに5250円以上ご購入の場合、送料半額！】アジィエンダ・アグリコーレ・プリミス シャルドネ ［2008］ 4997678510589【YDKG-f】【あす楽対応】【10P23Sep11】

  2011/09/25

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  手頃ながらボルドー、らしさが感じられるワイン、バロン・ド・エスタック・ブラン2010

  品名：バロン・ド・エスタック・ブラン2010産地：フランス、ボルドー品種：ソービニョン/ブラン、セミヨン生産者：カステル社やや泡目のイエロー、爽快さも感じながらしっかりとした感じ。粘性わりとさらり。若い感じでわりとサラリとした印象。やや淡めのイエロー、さわやかなグレープフルーツの果実香、蜜りんごをイメージする果実味、洋なしなどを感じ、さらに、藁のような感じ、ロースト香、ナッティさを感じ、ふくよかさを感じます。綺麗な酸味と共に蜜りんご、パイナップルなどトロピカルフルーツも感じると同時に、ロースト香、ナッティさを感じ、優しいいながらふくよかさを感じます。適度にボディあり。優しく飲みごたえあるワインです。価格を考えればコスパいいですね。アルコール度数：12％残糖度：4度☆☆/★★この価格ならコストパフォーマンスかなり良いです。抹茶塩で食べる天ぷら、イサキの塩焼き、牡蠣フライ最安値【バリューボルドー2011】『一個人』07年12月号フランス(白)1位！カステル　バロン ド レスタック　ボルドー ブラン

  2011/09/24

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  キャベツとジャガイモとパテのグリル【Chou et Pomme de tree et Pate】

  うちでは何もない時ようにパテを作っておくのが定番、普通はパンを添えて食べるのですが、今回このパテをちょっとアレンジ、1品としてそのまま、パンがなくても食べられるようなものに。ジャガイモとキャベツをグリル、真ん中にベーコンを巻いたパテをのせていい感じにさらにこんがり焼いてみました。ジャガイモ、キャベツ、パテが良く合い、パテをメインにパクパク食べちゃう！ジャガイモとキャベツを添えただけですが見栄えする、美味しいおつまみです。つくり方パテを作ります。鶏レバーを細く切り、豚ひき肉、玉ねぎのすりおろし、ニンニクのすりおろし、卵、パン粉、コショウ、ナツメグなどのスパイス、塩をボールに入れてよく混ぜます。さらに赤ワイン、ブランデーを少々いれ、型に詰め、ローリエをのせます。180度のオーブンで30分程度焼き、型から取り出してべーコンを回りに巻きつけます。ジャガイモ、キャベツをざく切りにしてグリルでこんがり焼いておきます。グラタン皿にジャガイモ、キャベツを並べ、真ん中にベーコンを巻いたパテを載せてもう1度こんがり焼いて出来上がり、ローズマリーを散らしていただきます。ブルゴーニュのピノ・ノワールに合います。おすすめワイン【ミッシェル・グロ】ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・ルージュ［2008］ 750ml・赤　【MICHEL GROS】BOURGOGNE　HAUTES COTES DE NUITS ROUGE［］

  2011/09/24

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  なめらかでまろやか。シルキーなイメージの南仏ワイン、ドメーヌ・モルドレ・ル・ネサンス・ヴァン・ド・ペイ・デュ・ガール2006

  品名：ドメーヌ・モルドレ・ル・ネサンス・ヴァン・ド・ペイ・デュ・ガール2006生産地：南仏、ガール県使用品種：メルロー、マルセロン生産者：ドメーヌ・モルドレ鮮やかなルビーレッドのエッジでr通王は濃く深い色合い、濃厚さが感じられます。なめし革的な香り、ちょっぴり腐葉土的な感じ、草のような香り、スモーキーさ、インクっぽい濃厚さを感じ、後ろからブラックベリーやカシスなどのよく熟した果実味を感じます。グラスをよく回すとスパイスのシナモン、ナツメグなども香ります。味わいは優しく滑らかながら凝縮感たっぷり。よく熟したカシス、ドライのプルーンなどの果実味があります。ミネラルを豊かに感じ、しつこくない程度ボリューム。酸味と果実みのバランスも適度に良く、しっかりとしたボディのわりには優しく飲みやすいです。かと言って甘さでごまかさない。いいつくり手、やさしい果実味ながら適度に深さあり、味わいありで優しく飲みやすいワインです。アルコール度数：13％残糖度：8度★★/☆　味に関しては良いです。凝縮感、滑らかさ評価できます。ちょっぴり地味なイメージ。わかるひとには理解されると思いますが分かりにくいかも。カスレ、鴨肉のグリル・オレンジ風味、豚肉とプルーンの煮込み最安値ドメーヌ・ド・ラ・モルドレ　ヴァン・ド・ペイ・ガール・ルージュNV 750ml（フランス・赤ワイン）

  2011/09/23

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