子供を賢くするために…（みかみ塾研究報告書）

いろんな料理に登場する卵。

マイルドな味で、ビタミンＣと食物繊維以外の栄養素は、すべて含まれています。

さらに、安価で買えるのも魅力です。

その卵の黄身には、脳の健全な発達に役立つレシチン、記憶力・学習能力を高めるコリ

ンも含まれています。

不足分のビタミンＣと食物繊維は、ブロッコリーで補って、見た目にも春らしい

一品になりました。

今回は　”脳の発達に役立つレシピ”を紹介します。

材料

卵　　　　　　　　　　　　　　　　４個

ブロッコリー　　　　　　　　　1/4株

マヨネーズ　　　　　　　　　大さじ１

塩・コショウ　　　　　　　　　　　少々

サラダ油　　　　　　　　　　大さじ２

つくり方

☆　ブロッコリーは、かためにゆでて、みじん切りにする。

１　ボールに卵、ブロッコリー、マヨネーズ、塩、コショウを入れよく混ぜる。

２　フライパンに、強めの中火で、サラダ油をよく熱し、↑１を加えサッとかき混ぜ、全体的にふんわりしてきたら、皿に盛る。

★　一緒に入れたマヨネーズがふんわり仕上げる秘訣です。忙しい朝食にもどうぞ。

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