294856
HOME \| DIARY \| PROFILE	【フォローする】【ログイン】

子供を賢くするために…（みかみ塾研究報告書）

[賢くなるレシピ] カテゴリの記事

全77件 (77件中 1-50件目)

1 2 >

小いわしの甘辛煮

イワシは脳にも体にも優れた食材です。健脳食品といわれる理由はＤＨＡ，ＥＰＡを豊富に含んでいるからです。ＤＨＡは、脳の細胞膜、神経組織の材料になり、記憶力を高める効果があります。ＥＰＡには、血液の凝固を防ぐ働きがあるので、脳血栓の予防になります。また、カルシウムや、カルシウムの吸収を助けるビタミンＤも豊富に含んでいるので精神を安定させ、落ち着いて勉強にとりかかれますね。最近、イワシも高くなりました。主婦にとっては安価なのも魅力ですよね。今回は、手に入りやすい小サイズのイワシで、骨ごと食べるレシピを紹介します。材料小いわし　　　　　　　２５０ｇしょうゆ　　　　　　　大さじ２砂糖　　　　　　　　　大さじ２酒　　　　　　　　　　大さじ３梅干　　　　　　　　　　　２個しょうが　　　　　　　　　２片つくり方☆　小いわしは頭と内臓を取り、きれいに洗っておく。１　梅干は種を取り、しょうがはせん切りにして、鍋に入れ、しょうゆ、砂糖、酒を加えて煮立てる。２　１↑に小いわしを加え、５箇所ほど穴を開けたアルミホイルをかぶせて、弱めの中火で汁気がほとんど無くなるまで煮る。★　しょうゆは、サシミしょうゆを使いました。味が濃く甘めなので、まろやかな甘露煮風に仕上がりました。　こどもＬＯＶＥ絵

July 4, 2008

コメント(23)
ふわふわまぜタマゴ

いろんな料理に登場する卵。マイルドな味で、ビタミンＣと食物繊維以外の栄養素は、すべて含まれています。さらに、安価で買えるのも魅力です。その卵の黄身には、脳の健全な発達に役立つレシチン、記憶力・学習能力を高めるコリンも含まれています。不足分のビタミンＣと食物繊維は、ブロッコリーで補って、見た目にも春らしい一品になりました。今回は　”脳の発達に役立つレシピ”を紹介します。材料卵　　　　　　　　　　　　　　　　４個ブロッコリー　　　　　　　　　1/4株マヨネーズ　　　　　　　　　大さじ１塩・コショウ　　　　　　　　　　　少々サラダ油　　　　　　　　　　大さじ２つくり方☆　ブロッコリーは、かためにゆでて、みじん切りにする。１　ボールに卵、ブロッコリー、マヨネーズ、塩、コショウを入れよく混ぜる。２　フライパンに、強めの中火で、サラダ油をよく熱し、↑１を加えサッとかき混ぜ、全体的にふんわりしてきたら、皿に盛る。 ★　一緒に入れたマヨネーズがふんわり仕上げる秘訣です。忙しい朝食にもどうぞ。こどもLOVE絵　

April 24, 2008

コメント(0)
手羽のオーブン焼き

鶏の手羽には、コラーゲンが多く含まれています。このコラーゲンには、皮膚や臓器を形成したり、細胞同士をつなげているなどの働きがありますが、脳の中では脳の神経細胞に栄養を与え、有害な物質の侵入を防ぐ、グリア細胞を支えています。今回は、脳と体の老化防止に効果のあるレシピを紹介します。材料鶏手羽中　　　　　　　　　　　　　　　　　20本塩、コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　少々（下味）（たれ）ケチャプ　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ8しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2ハチミツ　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2ミント（乾燥）、コショウ　　　　　　　　　　適量つくり方１　鶏手羽中に塩、コショウをまぶし、かるく下味をつけ、たれに20分くらいつけておく。２　２００℃のオーブンで20分焼く。★　コショウをたっぷりめに入れると、スパイシーな味で美味しいですよこどもLOVE絵

March 27, 2008

コメント(0)
たらこスパゲッティ

ご飯やパン、麺にもよく合うたらこ栄養価も高く、高たんぱくで低脂肪、ビタミンＢ１が豊富で、主食と一緒に食べれば”脳のエネルギー源”　となるブドウ糖を補給できます。今回は、脳もお腹も満足　”たらこスパゲッティ”　を紹介します。海苔も入れて、栄養満点ですよ。お子さんに作ってあげてはいかがですか材料たらこ（甘塩）　　　　　　　　　　　　８０ｇスパゲッティ　　　　　　　　　　　　　２束バター　　　　　　　　　　　　　　　　３０ｇシソのせん切り　　　　　　　　　１０枚分海苔のせん切り　　　　　　　　　　適量（分量は、作りやすい２人分です。） ★　スパゲッティをゆでるときはスパゲッティ１人分（１００ｇ）に対して　→　お湯１リットル、塩小さじ１杯の割合で表示してあるとおりにゆでて下さい。つくり方☆　バターは、室温に出して柔らかくしておく。☆　たらこは、切れ目を入れ、包丁の背でしごき出しておく。１　ボールに、バター、たらこ、シソを入れてよく混ぜる。２　ゆでたスパゲッティを↑１に加えてあえる。３　皿に盛り、海苔をたっぷりかけていただく。こどもLOVE絵

February 21, 2008

コメント(2)
エビと菜の花のマヨネーズ炒め

お店の野菜売り場に　　”菜の花”　が出ていました。もう、春も近いんですね柔らかくてクセのない菜の花はビタミンＡ、Ｃ、Ｅ　が豊富で、免疫力を高め、風邪などの抵抗力をつけたり、血流を良くして、学習力、記憶力を高める効果があります。この時期、脳と体にぜひ摂りたい栄養素ですね。高たんぱく、低カロリーでヘルシーなエビにはアスタキサンチン（エビに含まれている赤い色素）が、脳内で発生する活性酸素をすばやく取り除いてくれます。脳の老化を防いでくれるのですね。目の疲れにも効果がありますよ。菜の花の緑と、エビの赤で、彩りもきれいな一品です。簡単メニューで今晩のおかずにいかがですか？今回は、脳と体の調子を整えてくれるレシピを紹介します。材料エビ　　　　　　　　　　　　　　１５０～２００ｇ菜の花　　　　　　　　　　　　　　　　　　１束マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　　　適量コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　大さじ１つくり方☆　菜の花はかために茹で、２等分（ざく切りでも）に切る。☆　エビは殻をむき、背わたを取って、切れ込みを入れておく。１　フライパンにオリーブ油を熱し、エビを入れやや強めの中火で赤く色づくまで炒める。２　↑１のエビにコショウをふり、菜の花、マヨネーズを加えさっと炒める。３　器に盛ってできあがり。　エビの塩気とマヨネーズのしっかり味で、塩は要りません。塩分控えめで体に優しいメニューです。こどもLOVE絵

February 1, 2008

コメント(0)
牡蠣の麻婆豆腐

子供も大人も大好きな麻婆豆腐。ふつうに作ればひき肉を使うところですが、今回は肉を魚介に変えて、ヘルシーで集中力UP！、疲れた脳と体の回復に効果のあるレシピを紹介します。牡蠣といえば　”海のミルク”　とたとえられるほどの濃厚なうま味と、豊富な栄養。スタミナ源となるグリコーゲンは肝機能を高めて疲労回復やストレスへの抵抗力をつけてくれます。脳や神経組織の材料となる良質のタンパク質記憶力、集中力を高めるために必要な亜鉛、ビタミンＢ１２　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　造血作用もあるので、貧血予防に効果的です。目の疲労回復、脳の神経伝達物質の調節に必要なタウリンなど豊富に含まれています。材料牡蠣　　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｇエビ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ豆腐　　　　　　　　　　　　　　　１+１/２丁長ネギのみじん切り　　　　　　　１/２本分しょうがのみじん切り　　　　　　　　２片分にんにくのみじん切り　　　　　　　　１片分ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　　２個ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２Ａ砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３赤味噌　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１豆板醤　　　　　　　　　　　　　　　　　少々あわせて溶いておく。Ｂ片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２水　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２あわせて溶いておく。つくり方　豆腐は、ざるにのせて水気を切っておく。　ピーマンは、細切りに切っておく。　牡蠣は、海水程度の塩水（分量外）でよく洗い、水気をふき取っておく。　エビは、殻と尾を取り、背わたを取って、みじん切りにする。背わた・・・エビの背の１箇所につまようじを挿しこみ、そのまま抜き取ると簡単にとれます。１　フライパンにごま油を熱し、しょうが、にんにく、長ねぎのみじん切りを入れ炒める。２　香りがたってきたら、ピーマン、エビを加えて（色が変わるまで）炒める。３　↑２に牡蠣を加えて炒め、プクッとふくれてきたらＡを加えて混ぜ合わせ、豆腐を加えへらで切りながら混ぜ合わせる。４　↑３がひと煮立ちしたら、Ｂを加えてとろみをつける。５　器に盛ってできあがり。こどもLOVE絵

January 23, 2008

コメント(0)
ゆずとライムの葛湯

香りのいいゆずとライムの果汁を絞って葛湯（くずゆ）にしました。ふたつともビタミン、ミネラルたっぷり。血流を良くして、脳へエネルギーを運びます。ゆずゆずに含まれるビタミンCは、柑橘類の中でもトップクラス。クエン酸、リンゴ酸、酒石酸などの有機酸も多く含まれているので、疲労回復、肩こりなどに効果があります。ライム爽やかさで独特の香りには、疲れたとき、不安な時、落ち込んでいる時など、気持ちを明るく元気づけてくれます。葛漢方では　”葛根湯”として有名ですね。のどの調子がよくない時の風邪薬として使われています。今回は、体を温めて、脳と気分を元気にしてくれる！レシピを紹介します。５分もあれば出来ちゃいます。休憩時間に気分転換してみませんか・・材料ゆず、ライム　　　　　　　　　　　　1/2個砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ２+1/2本葛（吉野本葛）　　　　　　　　　　２０ｇ水　　　　　　　　　　　　　　　　　３００ｃｃつくり方１　ゆず、ライムの果汁を絞る。２　鍋に、分量の水1/3程度を入れ、かたまりが無くなるまでよく溶かし、砂糖、果汁、残り　　　　の水を加え、火にかけてよく練る。３　透明になったらできあがり。こどもLOVE絵

January 15, 2008

コメント(0)
れんこんと大根葉の炒め煮

れんこんには、免疫力を高め、強力な抗酸化作用をもつビタミンCが豊富に含まれ、根菜類ではトップです。不足すると風邪などの感染症にかかりやすくなってしまい、この時期、特に摂りたい栄養素です。れんこんのビタミンCは、でんぷん質に含まれているので、加熱しても壊れにくいのが特徴。いろんな料理に使えますね。食物繊維も多く、よく噛むことで、脳に刺激を送り、記憶力、判断力、集中力を高める効果があります。大根葉には、ビタミンAが豊富に含まれ、眼や皮膚を守ります。今回は風邪、インフルエンザ予防に、ビタミンＡ、Ｃをたっぷり使ったレシピを紹介します。材料れんこん　　　　　　　　　　　　　　　３００～３５０ｇ大根葉（ざく切り）　　　　　　　　　　大根についている部分とうがらし（みじん切り）　　　　　　　少々砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１だし汁　　　　　　　　　　　　　　　　　３００ｃｃしょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２つくり方１　れんこんは、薄切りにし、水にさらして水気を切っておく。２　フライパンにごま油を熱し、　とうがらしを炒め、れんこんも加えてさらに炒める。３　れんこんが少し透明になってきたら、砂糖、だし汁、しょうゆを加えて、しばらく煮る。４　煮汁が少なくなってきたら、大根葉を加えて火が通ったら（大根葉の色が鮮やかになったら）火を止め、器に盛る。こどもLOVE絵

December 17, 2007

コメント(0)
いかシュウマイ

餃子ほどは食べないけど、ときどき無性に食べたくなるんです。いかを入れたらうま味度アップ。ご飯と一緒に食べれば、豚肉に含まれるビタミンＢ１と、玉ねぎに含まれるアリシンが脳のエネルギーをつくりだします。シソでくるんで食べてもなかなかの美味しさです。シソに含まれるカロチンは体中の粘膜の強化、特有の香りには殺菌作用も強く、風邪予防にも効果がありますよ。買うと高いシュウマイも家で手軽に作れます。しかもたくさんお部屋も暖まるので、いいことづくめです。今回は脳のエネルギーをつくりだすレシピを紹介します。見た目はシュウマイ？　ですが、味はまさしくシュウマイです。材料豚ひき肉　　　　　　　　　　　　　３００ｇいかの切り身　　　　　　　　　１パック（２００～２５０ｇ）玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　１個（調味料）塩　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１砂糖　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１しょうゆ　　　　　　　　　　　　　大さじ１ごま油　　　　　　　　　　大さじ１＋1/2コショウ　　　　　　　　　　　　　　　適量冷凍グリンピース　　　　　　　　　適量つくり方（２０～３０個分）１　　いかはさっと洗い、ざく切りにした玉ねぎと一緒にフードプロセッサーにかけて細かくする。（なければみじん切りで）２　大きめのボールに、ひき肉、↑１、調味料を入れ粘りがでるまでよく混ぜる。３　大きめのスプーン２本を使って、形よく丸めながら、グリンピースをのせて、キャベツを敷いた蒸し器で１０分（強めの中火で）蒸す。４　シソを敷いたさらに（あれば）、シュウマイを盛り、辛子しょうゆでいただく。　蒸し器がなければ・・・　鍋に水を２～３ｃｍのとこまで入れ、キャベツを敷いてシュウマイのタネをのせた皿を　　　置きます。　箸をはさませて、ふたをして、準備ＯＫです。　A,　火をつけて→沸騰→強めの中火で１０分蒸します。　　　　　　　　　　　↓　　　　　（蒸しあがったシュウマイを皿に移して）　B,　鍋の水を減った分だけ足します。　　　　　　　　　　　↓　　　　　 C,　このとき鍋の温度が下がります。そのすきに次のタネを置きます。　　　　　　　　　　　↓　　　　タネがなくなるまでくりかえす。（キャベツに水分が溜まるので、ときどきすくい取ってください。） ★　コショウは個人的には、たっぷりめに入れたほうが美味しかったです。こどもLOVE絵

December 8, 2007

コメント(0)
クリームシチュー

今回はクリームシチューのレシピを紹介します。温かいクリームシチューには、脳に必要なタンパク質、カルシウム、ビタミンがたっぷり入っています鶏胸肉には、脳の活性化に必要なアミノ酸が豊富に含まれています。脳細胞をつくるタンパク質もたっぷり含まれ、消化、吸収もいいんですよ。野菜のビタミン、ミネラルも体内の調子を整えたり、脳へエネルギーを送るサポートをしています。水に溶け出す栄養素も、残さずスープと一緒にいただけますよ材料鶏胸肉　　　　　　　　　　　　　　　　　１枚玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　１個人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本じゃがいも　　　　　　　　　　　　　　　１個（大）ブロッコリー　　　　　　　　　　　　　　１株牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　５００ｃｃ生クリーム　　　　　　　　　　　　　　大さじ１コーン缶詰（クリーム）　　　　　　　大さじ１（隠し味程度なので入れても入れなくてもOK)コンソメスープの素（顆粒）　　　　　小さじ２塩、ホワイトペッパー　　　　　　　　　　少々サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１つくり方１　ブロッコリーは小房に分けかために茹でておく。２　玉ねぎはくし形に、人参は乱切り、鶏肉、じゃがいもは一口大に切る。３　鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を入れて炒め、色が変わってきたら、玉ねぎ、人参、じゃがいもを加えて炒める。４　↑３に水を（ひたひたより少なめ）加えて強めの中火で煮、沸騰したら火を弱くして、人参とじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。このとき、柔らかくなったじゃがいもを半分つぶしておきます。後でスープのトロミになります。５　↑４にコンソメスープの素を混ぜ、ブロッコリー、牛乳、コーン、生クリームを加えて温める。６　塩、ホワイトペッパーを加え、味を整える。残ったら・・・かために茹でたマカロニを混ぜ、チーズをかけてトースターで焼いても美味しいですよ。こどもLOVE絵

November 30, 2007

コメント(2)
たっぷりねぎ鍋

寒くなりましたね昔から風邪のひきはじめにはねぎが効くといわれていますがその成分として緑色の部分には、体の粘膜を丈夫にし、免疫力を高め、風邪への抵抗力をつけるビタミンＡ、Ｃが豊富に含まれ、白い部分には、カルシウムやねぎ独特のにおいであるアリシンが豊富に含まれています。アリシンは脳のエネルギーをつくりだすビタミンＢ１の吸収を助け、その吸収効果は約５倍ともいわれています。殺菌作用、疲労物質である乳酸を分解する作用があるので、疲労回復にも効果があります。今回は、ねぎをたっぷり使った鍋のレシピを紹介します。しめはお米を入れて雑炊で・・・　残った汁にエリンギ（あれば）を加えて、煮立ててさらにうま味をだしたらご飯を入れて軽く煮ます。脳のエネルギー補給はもちろん、風邪に強い丈夫な体をつくりましょう材料（２人分）豚肩肉（こまぎれ）　　　　　　　　　　　　３００ｇねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２本しょうがのすりおろし　　　　　　　　　　　　１片水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１リットル梅昆布茶（粉末）　　　　　　　　　　　　小さじ２塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１つくり方１　ねぎは薄い斜め切りにして、緑色の部分と白い部分を分けておく。２　鍋に水を入れて沸かし、沸騰したら豚肉を加えてしばらく煮、アクを取る。３　↑２にしょうがのすりおろし、梅昆布茶、塩、しょうゆを加えて５分くらい煮る。４　↑３にねぎの白い部分を加え、少し柔らかくなったら緑の部分も加え手、しんなりしたら火を止める。こどもLOVE絵

November 24, 2007

コメント(3)
冬瓜スープ

冬の瓜と書いて　”　冬瓜（とうがん）　”　でもこれ夏の野菜なんです。夏に収穫されても常温で３ヶ月は品質を落とさず保存できるスゴイ野菜。夏が終わっても食べられる、冬までもつ瓜なんです。栄養面では、ビタミンＣが特に豊富に含まれていますので、これからの寒さや勉強のストレスなどへの抵抗力をつけたり、風邪予防にも効果があります。お肉のタンパク質が吸収率を高めてくれます。また、９０％以上が水分でカリウムも多いのです。利尿作用があり、体内の老廃物を出してくれるので、ムクミや解毒に効果があります。朝晩かなり冷え込むようになりました。体調管理が大事な時期です。今回は抵抗力をつけるレシピを紹介します。材料冬瓜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4個豚肉（ロース薄切り）　　　　　　　　　　１５０ｇしょうが　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２片鶏ガラスープの素（顆粒）　　　　　　小さじ１しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１つくり方１　冬瓜は皮と種を取り除き、一口大の大きさに切る。２　豚肉も一口大の大きさに切る。３　しょうがは包丁で皮をこそぎ、せん切りにする。４　鍋(またはフライパン）にサラダ油を熱し、豚肉を入れて炒める。５　色が変わったら、豚肉がかぶるくらいの水(分量外）を加えてしばらく煮てアクを取る。６　↑５にしょうが、冬瓜を加え、たっぷりの水（材料が余裕でかぶるくらい、分量外）を加え、冬瓜が柔らかくなるまで煮る。７　↑６に鶏ガラスープの素、しょうゆ、塩、コショウを加え煮る。８　全体に味がなじんだら、器に盛り、さらにコショウをふっていただく。　コショウをたっぷりふりかけると、すこしラーメンっぽいお味。　スープの中の冬瓜もトロトロ、しょうがエキスも効いて体が温まりますよこどもLOVE絵

November 15, 2007

コメント(0)
焼きリンゴ

　　　　　　リンゴはお好きですか？欧米では　”リンゴが赤くなると医者が青くなる”、　”１日１個のリンゴは医者を遠ざける”などのことわざがあります。体に役立つ栄養がたくさんつまっているのですね。ペクチン。果物の中でも特に多く、果肉より皮に多く含まれています。水溶性なので水分を含むと寒天状に固まり、腸内の炎症をおこした粘膜をカバーしたり、悪玉菌の繁殖をおさえて腸内環境を整える働きがあります。便秘に効果があるので、夕食前に皮ごと食べるといいですね。リンゴ酸果物の甘酸っぱさのもとであり、クエン酸と一緒に含まれていることが多いのです。食欲をかきたてる働きの他に、疲労物質である乳酸を分解するため、疲労回復に効果があります。エピカテキンカテキンの一種で活性酸素の除去に効果があります。りんごに含まれるエピカテキンは、特に皮の部分に多く、果肉の約４倍といわれています。ぜひ、皮ごと食べてくださいね！　カリウム体内の余分な塩分を排出してくれます。　意外ですが、虫歯予防にもなるんです！まるかじり～の食しかたは、歯や歯茎への刺激になり、歯についた食べかすも落とす効果があることから　”自然の歯ブラシ”といわれているそうです。・・・といろいろな効果がありますが、ペクチン、エピカテキンは熱に強く、料理しても大丈夫なので今回は　”焼きリンゴ”　のレシピを紹介します。材料りんご　（紅玉）　　　　　　　　　　　　　　　　　　４個三温糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３シナモンパウダー　　　　　　　　　　　小さじ１＋１/２アーモンドパウダー　　　　　　　　　　　　　　大さじ１バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０ｇあればシナモンスティック　　　　　　　　　　　　　４本つくり方１　リンゴは洗って、芯を(底から１センチは残しておく）くりぬき、つまようじで皮に穴をあけておく。２　三温糖、アーモンドパウダー、シナモンパウダーを混ぜ合わせる。３　↑１に↑２と４等分にしたバター詰めて、シナモンスティックを差し込む。４　２００℃のオーブンで３０分焼く。　（オーブンによって加減が違うので焼き加減をみて下さい）　焼きたてはもちろん冷めても美味しいですよ。こどもLOVE絵

November 8, 2007

コメント(2)
帆立と野菜のスープ

帆立には、脳の発育にかかせないアミノ酸、タウリンが豊富に含まれ、魚介類ではトップクラスです。栄養ドリンクにも入ってますよね心臓や筋肉の機能も高めてくれます。また、脳の神経細胞を守ってくれるビタミンB１２や、神経細胞の代謝と成長に必要な葉酸も豊富に含まれています。今回は、旨味と栄養がたっぷりの帆立を野菜とミルクで煮たスープを紹介します。材料帆立（缶詰総量１３５ｇ）　　　　　　　　１缶青梗菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　２株しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　１パック牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００cc生クリーム　　　　　　　　　　　　　　大さじ１コンソメスープの素（顆粒）　　　　　小さじ１水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００cc塩・コショウ　　　　　　　　　　　　　　　少々サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１つくり方１　青梗菜は軸を四等分に切り、葉はざく切りにする。２　しめじは石づきを切り落としほぐす。３　フライパンにサラダ油を熱し、青梗菜の軸を炒め、鮮やかな緑色になったら葉、しめじを加えしんなりするまで炒める。４　↑３に水、帆立を汁ごと加え、５～６分煮る。５　↑４に牛乳を加え煮る。沸騰直前で生クリームを加え、火を止める。６　塩・コショウで味をととのえて、器に盛ってできあがりこどもLOVE絵

November 2, 2007

コメント(2)
鶏ごぼう飯

朝晩の冷え込みにもうすぐ冬を感じる季節になりました。人は暑さ、寒さにかなりのストレスを感じるそうです。そろそろ体調管理も気をつけたいということで、今回は免疫力を高めるレシピを紹介します。きのこ類には、グルカンと呼ばれる免疫機能を活性化させる成分があり、特にまいたけには他のきのこの倍以上含まれています。ごぼうはやはり食物繊維。よ～く噛む事で脳の働きが活発になり、学習力、記憶力、集中力が高まるといわれています。一生懸命食べれば体温も高まりますしカロリーが低く、加熱によってかさが減るので、たっぷり食べられます。今回、まいたけは２パック分、ごぼうは太目のものをまる１本分入れました。味もしっかりついてます。あとはお味噌汁でグー材料鶏もも肉　　　　　　　　　　　１枚ごぼう　　　　　　　　　　　　１本まいたけ　　　　　　　　　２パックしょうが　　　　　　　　　　　２片砂糖　　　　　　　　　　　大さじ２しょうゆ　　　　　　　　　大さじ３オイスターソース　　　　　大さじ１ごま油　　　　　　　　　　大さじ１米　　　　　　　　　　　　　　３合つくり方１　米は洗って少しかために炊く。（メモリ”かため”の線の下くらいまで水を入れる）２　ごぼうは洗って包丁で皮をこそぎ、ささがきにして（水につけて）アクを抜き、ザルにとって水気を切る。３　しょうがはせん切りにする。４　まいたけは手で小房に分ける。５　鶏肉は、一口大よりもやや小さめに切る。６　フライパンにごま油を熱し、しょうがを入れ、香りがたったら、鶏肉を入れて炒める。７　鶏肉の色が変わったら、火を強め、ごぼう、まいたけを加えてさらに炒める。８　ごぼう、まいたけが少ししんなりとしたら、砂糖、しょうゆ、オイスターソースを加えて少し煮詰めて火からおろす。９　炊き上がったご飯に↓を加えてよく混ぜる。　鶏肉はもちろん、ごぼうとまいたけがたっぷりはいってるせいかいい味出してます！　ぜひお試しくださいこどもLOVE絵

October 24, 2007

コメント(0)
ぶどうシロップ

秋の果物といえば・・・真っ先に思いつくのはやっぱり”ぶどう”でしょうか。昔、ヨーロッパでは薬用として栽培されていたそうです。ポリフェノールたっぷりで、抗酸化作用で脳や体の活性酸素を除去してくれる甘酸っぱくて美味しい薬ぶどうの甘みはブドウ糖と果糖です。エネルギー源であるこの糖は、体に吸収されやすく、分解が早いので、疲労回復に効果があります。また良質の有機酸をたくさん含み、糖のエネルギー代謝を助けてくれます。果物の酸っぱさや香りには、食欲をかきたてる働きもあります。食欲のない方もどうぞ。果物は一時的なエネルギー補給にしかなりませんが、勉強に疲れたらつまんでください。食べ過ぎるともちろん太りますけど・・今回は即効性のエネルギーで、脳と体を元気にするレシピを紹介します。材料ぶどう（巨峰）　　　　　　　　　１房砂糖　　　　　　　　　　　　　４０ｇ（ぶどうの甘みもあるので加減してください）レモンの薄切り　　　　　　　　　２枚水　　　　　　　　　　　　　２００ccぶどうはお好みでどうぞつくり方１　鍋に材料を全部入れ、中火にかける。２　ぶどうの皮がはじけて、アクが出ていればスプーンですくいとる。３　弱火にし、ぶどうをスプーンでつぶし、汁にとろみがつくまで煮る。（つぶすとぶどう本来の味、うま味が出てくる）４　汁にとろみがでたら火からおろして冷ます。５　ざるでこし、シロップ(汁部分）を容器に入れ、冷蔵庫で保管（３,４日ぐらい）写真はぶどうをつぶす前に撮ったものです。シロップは・・・水や炭酸水で割って飲んだり、ヨーグルトにかけてもおいしいですよ。こどもLOVE絵

October 16, 2007

コメント(0)
豚肉の生姜焼き

豚の生姜焼きはコクのある甘辛味で大好きな味です。手早く出来てご飯がすすむうれしい一品今回は脳のエネルギーをつくってくれる”豚肉の生姜焼き”を紹介します。脳のエネルギー源はブドウ糖です。ごはんからブドウ糖を作りだすためには、ビタミンＢ１が必要です。ビタミンＢ１・・豚肉とごまに豊富に含まれていますよごまには、脳の神経伝達物質の材料となるレシチンもたっぷり。つけあわせのキャベツ、には胃腸の粘膜の新陳代謝を盛んにするビタミンＵ、が多く含まれています。材料豚ロース肉（しょうが焼き用）　　　　　　　８枚しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１アンズジャム　　　　　　　　　　　　　大さじ１酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２おろししょうが　　　　　　　　　　　　　２片分ごま　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１キャベツ、シソ　　　　　　　　　　　　　　適量つくり方１　ボウルに調味料（しょうゆ、砂糖、酒、アンズジャム、しょうが）を入れてよく混ぜ、豚肉を加えて味をからめる。（５～１０分）２　キャベツ、シソは好みの量をせん切りにし、水に放してシャキっとさせ、水気をきる。３　ごまは軽く炒って（できれば）、半ずりにしておく（吸収率アップ）。４　フライパンにサラダ油を熱し、やや強めの火で↑１の豚肉を炒める。５　残りの調味料、ごまを加えかるく煮詰めたら火を止める。こどもLOVE絵

October 9, 2007

コメント(0)
パイナップルとオレンジのシャーベット

秋がきたとはいえ、まだまだ日中は暑いですねさわやかで甘酸っぱいデザートを作ろうとパイナップルとオレンジを買ってきました。果物といえばビタミン、ミネラルたっぷりの食べ物。体の調子を整えてくれます生のパイナップルにはカルシウムが多く、ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃ、クエン酸も豊富に含まれています。夕食のデザートとして食べれば、糖質を分解して脳へのエネルギーをつくりだし、脳の老化防止、疲労回復にも効果がありますよ。プロメリンという酵素がタンパク質を分解し、消化がよくなります。甘味はアンズジャムをつかって、さらにさわやかにしました。全部ミキサーにかけたら凍らせるだけ。今回は脳の疲労をとってくれるレシピを紹介します。夏の疲労も吹っ飛ばして勉強がんばってくださいね！材料生のパイナップル　　　　　　１/２個オレンジ　　　　　　　　　　　２個アンズジャム　　　　　　　　大さじ６（甘さは加減してください）水　　　　　　　　　　　　　１カップつくり方１　パイナップルは皮と芯を取り除き、ざく切りにする。２　オレンジは皮と袋を取り除き、実を取り出す。３　ミキサーに→１と水１カップを入れ、よくかき混ぜる。　　（ミキサーがまわらない時は量を少しずつ）４　↑３にオレンジ、アンズジャムを加え、よくかき混ぜる。ミキサーの大きさによっては容量がミキサーの２/３までなったら、半分まで減らして（別ボールに移す）作業してください。５　全部混ざったら、容器に入れて冷凍庫で冷やし固める。　　（途中で２,３回かき混ぜる）こどもLOVE絵

September 26, 2007

コメント(2)
豆と野菜のビール煮

脳と体にとって大事な食事。毎日の献立を考えるときには、栄養素をなるべく壊さず油のとりすぎにも気を付けたいですね。今回は、肉を豆に変えて冷蔵庫にある野菜と一緒にビタミン、ミネラルが豊富なビールで煮込む簡単レシピを紹介します。豆は肉よりも脂肪分が少なく、脳機能に必要なビタミンＢ１、Ｂ２、カルシウムが豊富に含まれています。タンパク質が多く、筋肉をつくり、脳や神経伝達物質の材料になります。鉄分が多く、脳や全身に酸素を運び、免疫力を維持します。食物繊維もたっっぷり。便秘予防はもちろん、血圧を安定させる効果もあります。材料金時豆（冷凍）　　　　　　　　　　　２５０ｇ玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　１1/2個人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　1/4個マッシュルーム　　　　　　　　　　　１パック（８個くらい）しめじ　　　　　　　　　　　　　　　１パックトマト　　　　　　　　　　　　　　　　　２個黒ビール　　　　　　　　　　　　　３５０ｍｌローリエ　　　　　　　　　　　　　　　　１枚水　　　　　　　　　　　　　　　　　２００ccコンソメスープの素（顆粒）　　　　　小さじ３つくり方☆　たまねぎ、キャベツ、トマトは４等分に、人参は一口大に切る。☆　しめじは石づきを切り落としてほぐし、マッシュルームは４等分に切る。１　鍋に水と豆、野菜（トマト以外の）、ローリエ、コンソメスープの素を入れ中火で煮る。２　２０分くらい煮て、野菜が少し柔らかくなったら、トマト、黒ビールを加え煮込む。３　人参をつまようじなどで挿して柔らかくなったら器に盛り、あればパセリを散らす。　（材料の中で一番かたいものに火が通ればです）こどもLOVE絵

July 12, 2007

コメント(0)
空心菜のさっと炒め

　　　　　　　　　　　　　”空心菜”ご存知ですか？中国、東南アジアではなじみの深い食材。川や湿地で栽培される朝顔の仲間です。水を吸いやすくするため茎の中が空洞になっているちょっと変わった野菜βカロテンを豊富に含み、目や粘膜を丈夫にし、風邪などの感染症から体を守ってくれるビタミンＡ効果が高い野菜です。カルシウム、カリウム、鉄分も多く含み、貧血予防にも効果があります。カロテンは油と一緒に摂ると吸収率がアップするので、炒め物がおすすめですよ。珍しい野菜ですが、最近スーパーでも出回るようになりました。栄養価が高く、脳を活性化するレシチンをたっぷり含んだ大豆製品と一緒にどうぞ今日の晩ごはんに一品加えてみてはいかがですか？材料空心菜　　　　　　　　　　　　　　　１束油揚げ　　　　　　　　　　　　　　1/2枚砂糖　　　　　　　　　　　　　　小さじ１しょうゆ　　　　　　　　　　　　小さじ２オイスターソース　　　　　　　　小さじ２サラダ油　　　　　　　　　　　　大さじ１ごま油　　　　　　　　　　　　　　　少々つくり方☆　砂糖、しょうゆ、オイスターソースは混ぜ合わせておく。１　空心菜は洗って食べやすい大きさに切り、油揚げは熱湯をかけ油を抜き、二等分にし、1センチ幅に切る。２　フライパンにサラダ油を熱し、少し強めの火で空心菜の茎の部分から炒める。かたい部分から炒めると火の通りが均一になります３　茎の色が鮮やかになったら、油揚げ、葉の部分も加え、しんなりしたら合わせておいた調味料を加えて炒める。４　皿に盛り、ごま油を少々かけて出来上がり★　ごま油で風味とコクがでます。火の通りが早く、クセがなくシャキシャキした食感でいくらでもたべられますよこどもLOVE絵

June 22, 2007

コメント(0)
チョコバー

勉強や仕事で疲れた時・・”甘いものたべたいなぁ”って思うことありますよねついでに小腹もすいてきて腹八分ならぬ腹五分くらいは満足したいそんな時はチョコレートがおすすめです。体に良いシリアルと黒豆もプラスしておやつにいかがですか？チョコレートには、頭に良い成分がたくさん入っています。”脳の代謝”に必要なビタミンＥやナイアシンなどのビタミン類、バランスよく含まれたカルシウムやマグネシウム、亜鉛、リンなどのミネラルが豊富に含まれています。カカオ豆に含まれるテオブロミンには、集中力、記憶力、思考力を高め、やる気を出す効果があります。神経を鎮静させるので、リラックス効果も活性酸素を除去するポリフェノールも豊富に含まれています。食物繊維も豊富に含まれています。今回は美味しくたべてやる気を起こすレシピを紹介します。スーパーのお菓子売り場にあるチョコで作ります。溶かして混ぜて固めるだけ材料ミルクチョコレート　　　　　　　１４０～１５０gココアパウダー（無糖）　　　　　　　　　小さじ２黒豆（市販の甘く煮てあるもの）　　　　　　２５粒シリアル　　　　　　　　　　　　　　　　　４０g（フルーツグラノーラ）つくり方１　厚めのビニール袋に砕いたチョコレートを入れ、棒でたたき細かくする。２　鍋に↑１のチョコレートを入れ、湯銭にかけて溶かす。３　↑２にココアパウダーを加え、よく混ぜる。４　↑３にシリアル、黒豆を加え、サックリと混ぜたら、型（お弁当箱などの大きさ）に流しいれ、冷蔵庫で冷やす。５　固まったら適当な大きさに切り分ける。チョコレートの効果はエネルギー補給ならミルクチョコレート抗酸化作用ならビターチョコレートがいいですよ。試験を受けるときは試験が始まる１時間前に、板チョコ半分くらいを食べると効果があります。こどもLOVE絵

June 13, 2007

コメント(2)
さけのトマト煮込み

暖かく・・というよりすこし暑くなってきましたね。季節もそろそろ夏の準備をしてるんでしょうか。今回は、赤い食材のさけとトマトを使った”脳の老化予防”に効果のあるレシピを紹介します。☆　さけには、カルシウムの吸収を高めるビタミンＤが豊富に含まれています。　　　　カロチノイドの一種であるアスタキサンチンが豊富に含まれ、脳や目で発生する活性酸素を強力に取り除いてくれます。　　　　脳の活性化に効果があるＤＨＡも豊富に含まれています。☆　トマトには、ビタミン、ミネラルが豊富で、特にリコピンは熱に強く、強い抗酸化作用で、血液をきれいにし、脳内の活性酸素を取り除いてくれます。　　　　加工用のトマトは、太陽をたっぷり浴びて完熟したものを使用しているので、栄養面でも赤くなる前に収穫した生のものより優れています。さけとトマト。美味しいだけでなく、脳と体の掃除もしてくれるなんて積極的に食べたいですね材料（２人分）ペンネ　　　　　　　　　　　　　　７０ｇ鮭の切り身　　　　　　　　　　　　２切れ玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　1/2個にんにく　　　　　　　　　　　　１～２片トマト（缶）　　　　　　　　　　　　１缶コンソメスープの素（顆粒）　　　小さじ１塩、しょうゆ　　　　　　　　　　　　少々オリーブ油　　　　　　　　　　　大さじ２つくり方☆　鍋に湯を沸かし、ペンネは少しかためにゆでる。ゆでる間に・・☆　鮭の切り身は、皿に並べラップをし、１～２分（５００Ｗ)加熱し、粗熱をとりほぐしておく。☆　にんにくは薄切りに、玉ねぎは粗めのみじん切りにする。１　フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火にかける。２　にんにくに火が通り色づいてきたら、玉ねぎを加え中火にし炒める。３　玉ねぎが透きとおってきたら、ほぐした鮭とトマト、コンソメスープの素を加え煮る。４　↑３が煮立ってきたら火を弱めて５分煮込む。５　↑４に塩、しょうゆを加え味を整える。６　器に盛り、あればパセリを散らしてできあがり★　　缶詰のトマトには（生のときより）リコピンが約３倍、旨味成分のグルタミン酸が約２倍も含まれています。美肌にも十分な効果がありますよこどもLOVE絵

May 9, 2007

コメント(2)
豆ご飯

グリンピースは、まだ未熟なえんどう豆を収穫したもの。旬は３月～６月くらいです。サヤつきのみずみずしい生のものは、ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃ、Ａ、食物繊維が豊富に含まれています。ビタミンＢ群は脳のエネルギーをつくるために、必要なビタミン。ご飯に含まれる糖質を効率よくエネルギーに変えてくれます。ビタミンＣ、Ａは、免疫力を強化し、疲れ目、風邪予防に効果があります。脇役気味なグリンピースですが、こんなに栄養がつまっているとは・・・さらに、頭と体にスタミナをつけるアスパラギン酸を大量に含んでいるので、スポーツをするお子さんにもいいですね。食物繊維は豆類の中でも多く、腸内掃除に効果があります。　美肌にも今回は脳の味方！グリンピースを使った”豆ご飯”を紹介します。材料グリンピース（正味）　　　　　1/2カップ～１カップ（お好みで加減してください）米　　　　　　　　　　　　　　２カップ水　　　　　　　　　　　　　　２カップ酒　　　　　　　　　　　　　　大さじ１塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2和風だしの素（顆粒）　　　　　小さじ1/2　　”土鍋で簡単に出来ちゃいます”つくり方（３～４人分）１　米は洗って３０分くらい水に浸けておく。２　グリンピースはサヤから出しておく。３　土鍋に米、水、グリンピース、だしの素、酒、塩を入れさっと混ぜ強火にかける。４　沸騰したら弱火にし、５分加熱し、２０分蒸らす。５　蓋をあけ、しゃもじでさっくりと混ぜる。グリンピースはちょっと苦手～・・という方に塩昆布を混ぜるとたべやすいですよこどもLOVE絵

April 27, 2007

コメント(0)
そら豆団子

そら豆はお好きですか？冷凍したものもありますが、旬の時期には、ぜひサヤ入りのものを味わってみてください。さっと茹でると鮮やかな翡翠色になって、噛むとほんのり甘味もあって美味しいんです旬のそら豆には栄養もぎっしり詰まっています。脳のエネルギーをつくるために必要なビタミンＢ1、Ｂ２を豊富に含んでいます。また、疲れ目回復に効果があるカロテン、風邪、ストレス予防に効果があるビタミンＣも豊富に含んでいます。今回は、脳の栄養補給になるレシピを紹介します。新学期が始まり、新しい環境で頑張る毎日・・・でも、ちょっと疲れた時、こんなおやつはいかがですか材料そら豆（サヤから出した状態で）　　　　１００ｇ白玉粉　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ砂糖（三温糖　）　　　　　　　　　　　小さじ１豆乳（調整豆乳）　　　　　　　　　　　　　適量つくり方１　鍋に湯を沸かし、そら豆は皮ごと１分茹でてザルに上げ、５分くらいそのまま置く（皮の中で少し蒸らす）。２　粗熱が取れたら皮をむき、中の豆の部分（一番綺麗な緑色）をすり鉢ですりつぶす。３　↑２に砂糖を加え、よく混ぜる。４　↑３に白玉粉を加え、豆乳を少しずつ加えながらよくこねる。　　（鍋に湯を沸かし始めます）５　耳たぶくらいのかたさになったら、適当な大きさに丸めて茹でる。　　（浮き上がってきたら、水を入れたボールに取る）６　水気を切って器に盛り、きなこ、黒蜜（メープルシロップも美味しい）をかけていただく。こどもLOVE絵

April 12, 2007

コメント(4)
切り干し大根ときくらげの炒め煮

お日様をたっぷり浴びた乾物は、生の時より栄養価も高く、保存期間も長いです。切り干し大根は、タンパク質、糖質、ミネラル、ビタミンＢ１、Ｂ２がとても多く、脳の働きを正常化する効果があります。また、かために煮る事で、しっかり噛むことができるので消化酵素を分泌しやすく、脳にも刺激を与える事ができますね。今回は、栄養満点の切り干し大根と、貧血予防に効果のある黒きくらげを使ったレシピを紹介します。（黒色の食べ物は、脳にいいと何かで聞いたような・・・）ごはんがすすんじゃいますよ～材料切り干し大根（乾燥）　　　　　５０ｇ黒きくらげ（乾燥）　　　　　　　２枚ごま油　　　　　　　　　　　大さじ１砂糖　　　　　　　　　　　　小さじ２しょうゆ　　　　　　　　　　大さじ２切り干し大根のもどし汁　　　２００ccつくり方☆　切り干し大根は、軽く洗い、ひたひたの水に浸けて５分くらい置いて戻し、絞っておく。　　（戻した後の汁は後で使うのでとっておく）☆　きくらげは、水またはぬるま湯に浸けて戻し、せん切りにする。１　フライパンにごま油を熱し、切り干し大根、きくらげを入れ炒める。２　↑１に砂糖、しょうゆ、切り干し大根の戻し汁を加え煮る。３　時々かきまぜて、汁気がほとんど無くなるまで煮る。調理時間が短く、すぐ一品出来ちゃいますよ。お弁当のおかずにも◎こどもLOVE絵

March 26, 2007

コメント(6)
ロール春キャベツ

”春”は命芽吹く季節。生命力溢れる春野菜は、色がきれいで柔らかく、栄養もたっぷり今回は新キャベツを使った”ロール春キャベツ”を紹介します。キャベツにはビタミンＵ（キャべジン）を多く含み、胃腸の粘膜の新陳代謝を高めます。”栄養の宝庫”といわれるビール酵母には、脳機能を高める効果のある、タンパク質、ビタミンＢ群、ミネラル、核酸、食物繊維などが含まれています。芽キャベツお店でみつけたプチキャベツちっちゃなサイズでも、栄養価はキャベツより高いんですよ。ビタミンＣはトップクラス、ビタミンＵ、葉酸も多く、風邪引き、胃腸の弱い方にも積極的に摂ってほしいのです。材料キャベツの葉　　　　　　　　　　　　　　大きめ６枚合いびき肉　　　　　　　　　　　　　　　　３００g玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個ビール酵母(粉末）　　　　　　　　　　　　　大さじ２塩、コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　少々ローリエ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１枚水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３００ccサラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１コンソメスープの素（顆粒）　　　　　　　　小さじ２（固形なら１個）芽キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　４～５個つくり方☆　キャベツの葉は熱湯でさっとゆで、ザルに上げて水気を切る。堅いしんは包丁でそぎ取る。☆　芽キャベツは、おしりに切り込みを入れ、塩を入れた熱湯でさっとゆで水気を切る。☆　玉ねぎはみじん切りにし、フライパン（煮込むときに使うので、少し深めが良い）にサラダ油を熱し、少しすきとおるまで炒め冷ましておく。１　ボールにひき肉、玉ねぎ、卵、塩、コショウを入れよく混ぜ、ビール酵母を加えさらに混ぜる。（ビール酵母を加えると、具同士がくっつく感じなのでよく混ぜて）２　↑１を６等分にする。３　↑２を１/６ずつ丸めて、キャベツの葉の手前にのせ、きっちり包む。（手に薄く油をぬるとくっつかない）４　↑３の巻き終わりを下にして、フライパンにすき間なく詰め、キャベツのしん、水、コンソメスープの素、ローリエを加え、火にかける。５　煮立ってきたら弱火にして、２０～３０分煮込む。６　ロールキャベツを器に盛り、芽キャベツ、あればパセリを飾る。こどもLOVE絵

March 7, 2007

コメント(2)
菜の花ヘルシーソテー

だんだん暖かく、春らしくなってきましたね私の春のイメージといえば”菜の花”。綺麗で鮮やかなと、一番好きな花です。今回は、食用の菜の花と脂肪の少ない砂肝を使ったヘルシーなレシピを紹介します菜の花は蕾を食べるので栄養たっぷり。特に、ストレスに対する抵抗力を高めるビタミンＣの含有量はトップクラス。ビタミンＡ、Ｅも豊富で、体の粘膜を丈夫にし抵抗力をつけてくれます。カルシウム、マグネシウム、鉄分も多く、脳や体に酸素を運び、脳の神経伝達機能に働きかけます。この時期、体調を崩しやすい方は意識して摂ってみるのもいいかもしれませんね。材料菜の花　　　　　　　　　１束若鶏砂肝　　　　　　　１５０g赤ピーマン　　　　　　　１個にんにく　　　　　　　　１片鶏がらスープの素　　　小さじ１コショウ　　　　　　　　少々めんつゆ　　　　　　　大さじ１しょうゆ　　　　　　　小さじ１オリーブ油　　　　　　大さじ２つくり方☆　菜の花は水に１０分くらいつけてシャッキリさせ、堅い茎の部分（下から５センチくらい）を切り分けておく。☆　砂肝は５ミリの薄切り、にんにくも薄切りにする。☆　赤ピーマンは一口大に切る。１　大きめのフライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火にかけて香りが出てきたら砂肝を加え中火で炒める。２　砂肝の色が変わってきたら、菜の花の茎の部分と赤ピーマンを加え、さらに炒める。３　↑２の茎がきれいな緑色になったら、残りの菜の花を加え、さらに炒める。４　↑３に鶏がらスープの素、めんつゆ、コショウ、しょうゆを加え、少し強めの中火で全体に味がからむように手早く炒める。★　菜の花は・・・★生を炒めればホクホク、茹でてあえればシャキシャキっとした食感どっちもナイスですよ！こどもLOVE絵

February 20, 2007

コメント(2)
ピーナッツ

明日は節分ですね節分といえば恒例の”豆まき”ですが、北海道や東北などの寒～い地方では、大豆ではなく、ピーナッツをまくそうです。殻ごとまくそうなので、拾いやすく豆も汚れず食べられるとか・・・はぁ～なるほどです。このピーナッツ子供の成長に必要なビタミン、ミネラルが豊富。特にビタミンＥが多く、脳や体の血管の老化予防に効果があります。脳の神経細胞そのものを作るための栄養になるPセリンや、神経細胞の働きを高めるレシチンも豊富に含まれています。豆についている茶色の薄皮。この皮には繊維が多く、デトックス効果もあるそうです。ぜひ一緒に食べてくださいね今年から楽でおトクな豆まきしてみませんか？こどもLOVE絵

February 2, 2007

コメント(0)
恵方巻

節分に食べる太巻きのことです。”恵方巻”って♪コンビニに登場して全国的に有名になりました。一人につき一本食べる。吉神である歳徳神の方角を向いて黙々・・・と食べると幸運が訪れ、願い事が叶うといわれています願い事をしながら食べてみませんか？巻き寿司は腹持ちが良く、海苔で巻いてあるので栄養バランスもUP！脳神経の栄養となるビタミン１２を多く含んでいます。酢はカルシウムの吸収を良くしてくれます。具もたくさん入っているので食欲も出ます。（って私だけかもしれませんが・・）今回は具だくさんの巻寿司レシピを紹介します材料うなぎ（蒲焼）　　　　　　　　　　１/２本でんぶ（ピンク）　　　　　　　　　　適量きゅうり　　　　　　　　　　　　　　１本三つ葉　　　　　　　　　　　　　　　１束卵　　　　　　　　　　　　　　　　　２個砂糖　　　　　　　　　　　　　　小さじ１酒　　　　　　　　　　　　　　　　　少々切り干し大根　　　　　　　　　　　　１０ｇ干ししいたけ　　　　　　　　　　　　２枚米　　　　　　　　　　　　　　　　　２合すし酢　　　　　　　　　　　　　　　６０ml焼き海苔　　　　　　　　　　　　　　　３枚サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　少々つくり方☆　切り干し大根はさっと洗い、たっぷりの水に浸け、干ししいたけはコップに入れかぶるくらいの水を入れて戻す。１　米はさっと洗い、水量を少し減らしてかために炊く。　　（ごはんを炊く間に・・・中の具をつくります）２　三つ葉は根元を切りさっと茹で、うなぎの蒲焼は１ｃｍくらいのせん切りにし、添付のタレを少しからめてレンジであたためる。３　ボールに卵を割り入れ、砂糖、酒を加えよく混ぜ、卵焼き器にサラダ油を熱し、厚焼き玉子をつくり６等分に切る。４　きゅうりは８等分に切る。５　鍋に水気を絞った切り干し大根と、せん切りにした干ししいたけと戻し汁、砂糖小さじ２、しょうゆ大さじ１（分量外）を入れ、煮汁が少なくなるまで煮る。　　　（ごはんが炊けたら、すし飯をつくり具をのせて巻きます）６　ごはんが炊けたら、熱いうちにすし酢を回しかけ、よく混ぜ冷ます。７　巻きすの上に焼き海苔をのせ、手前から３分の２くらいにすし飯をのせて広げる。８　↑７のすし飯の真ん中に具をのせて、手前から巻いていく。９　できあがりこどもLOVE絵

January 31, 2007

コメント(2)
たらしらめし

今日は朝ごはん食べましたか？毎日きちんと朝ごはんを食べる。睡眠時に使ってしまったエネルギーを朝食でしっかり補給する。これは成長途中のお子さんにとってとても大事なこと。そして頭の良い子の共通点ですご飯にあうたらこ、しらす、ごまをたっぷり入れました。たらこには・・脳のエネルギーであるブドウ糖の供給に関わるビタミンＢ１、ビタミンＢ２や、抗酸化作用で活性酸素から細胞を守ってくれるビタミンＥが多く含まれています。しらす干しには・・歯や骨を丈夫にすることで知られているカルシウムやマグネシウム、ビタミンＤが豊富に含まれています。脳では神経伝達機能に働き、脳の活動をサポートしてくれます。今回はすぐつくれて脳のエネルギーになるレシピを紹介します。材料（３～４人分）たらこ　　　　　　　　　　　１腹しらす干し（乾燥）　　　　３０ｇ白ごま　　　　　　　　　大さじ３温かいご飯　　　　　　　　３杯分味付海苔　　　　　　　　　　適量★　しらす干しは乾燥したほうが栄養価が高いです。つくり方１　たらこは切れ目を入れ包丁の背でしごいて、薄皮から出し、ごまは弱火で軽く炒る。２　大き目のボールに↑１のたらことごまを入れ、しらすを加えよく混ぜる。３　↑２に温かいご飯を入れ、しゃもじを縦に切るように混ぜる。４　器に盛り、海苔を散らしていただく。こどもLOVE絵

January 16, 2007

コメント(0)
かぶのポタージュ

ますます寒くなりました。冬になるとトロトロのあったか～いスープが恋しくなります栄養価が高く脳を活性化させる豆乳や、免疫力を強化するビタミンＣが多いかぶを使いました。今回は脳の活性化、風邪予防に役立つレシピを紹介します。材料コーンクリーム（缶詰）　　　　　小１缶かぶ　　　　　　　　　　　　　　小３個マッシュルーム　　　　　　　　　　４個顆粒コンソメスープの素　　　　小さじ１豆乳　　　　　　　　　　　　　４００cc塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々つくり方１　かぶは皮つきのままざく切り、マッシュルームは薄切りにしレモン汁少々（分量外）をかけておく。２　鍋にかぶを入れ、ひたひたになるまで水を加えて火にかける。３　↑２のかぶが柔らかくなったら、少し冷ましてミキサーにかけピューレ状にする。４　↑３を鍋に戻し、コーンクリーム、マッシュルーム、顆粒コンソメ、豆乳を加えて火にかけよく混ぜる。５　沸騰直前で火を止め、塩を少々加え味を整える。（あればパセリを散らす）★　コーンはクリームタイプ、かぶはミキサーにかけるので、とってもなめらかなスープになります。こどもLOVE絵

December 23, 2006

コメント(2)
豚丼

豚肉、玄米に多く含まれるビタミンＢ１は、糖質をエネルギーに変えて脳の栄養になります。玄米にはビタミン、ミネラルが白米の約４倍も含まれているので、吸収される栄養が高く、体調も整えてくれます。食物繊維については白米の約９倍も含まれ、腸の掃除をしてくれますよ。便秘は精神的にもよくないですから・・今回は鍋に材料を敷いて煮るだけの、脳を元気にするレシピを紹介します材料（２～３人分）豚肉（こま切れ）　　　　　２００～２５０ｇ玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　１＋1/2個ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　１個しょうが　　　　　　　　　　　　　　　２片砂糖　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２しょうゆ　　　　　　　　　　　　　大さじ２酒　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１味ポン　　　　　　　　　　　　　　小さじ１炊いた玄米　　　　　　　　　　　２～３杯分つくり方１　しょうがはみじん切り、玉ねぎ、ピーマンは千切りにする。２　フライパン（できればテフロン加工）に玉ねぎを敷き、その上に豚肉、ピーマン、しょうがをのせる。３　↑２に調味料を全部入れ、弱めの中火で煮る。４　玉ねぎから水分が出て柔らかくなったら、全体を混ぜ中火で煮る。５　全体に味がなじんだら火を止め、玄米の上にかける。あっさり味に仕上げてあるので、もっと濃い味の好みの方は、しょうゆをたして煮詰めても・・こどもLOVE絵

December 7, 2006

コメント(0)
おや麩

麩。おつゆに入れたり、卵でとじたり、離乳食にも使えて便利な食材ですね。地味な存在ですが、脳の発育にかかせない成分が多く含まれています受験勉強を頑張っているお子さんにぜひ食べさせてあげて下さい。今回は脳の発育によいおやつレシピを紹介します♪★焼き麩には・・小麦のフスマから作られており、体の調子を整えるビタミン、ミネラルが豊富に含まれます。胃の中で大部分がグルタミン酸に変化するので、脳内で情報を伝える神経伝達物質の材料となり、記憶力、学習能力の向上に効果があります。消化もいいですよ。材料焼き麩　　　　　　　　　　２０個（２×３センチサイズ）オリーブ油　　　　　　　大さじ１塩　　　　　　　　　　ひとつまみパセリ（粉末）　　　　　　　適量つくり方１　フライパンにオリーブ油を熱し、麩を入れて中火より弱めの火で炒める。２　全体に油がなじんだら塩をふる。３　フライパンをゆすりながら、きつね色になるまで炒める。４　火を止めてパセリをふって出来上がり♪☆　血行がよくなるオリーブ油を使いました。出来上がりはとてもサクサクして美味しいんですこどもLOVE絵

October 31, 2006

コメント(0)
ビタミンスープ

朝晩冷え込む季節になりました。風邪は受験生にとって大敵ビタミンたっぷりの熱いスープで体の調子を整えましょう。今回は、免疫力を高め風邪予防になるレシピを紹介します。青梗菜は鉄分、カルシウム、食物繊維を多く含み貧血、便秘を予防。まビタミンＣ、Ａも多く含み抗酸化作用が持続します。病気になったり、ストレスを感じるとビタミンＣは体内でどんどん消費されてしまいます。赤ピーマンに含まれるビタミンＣは野菜の中でもトップ。加熱してもほとんど壊れないので、安心して摂れますね。赤ピーマンの赤色はカプサンチン。脳を活性化し、記憶力を高める効果があります。材料青梗菜　　　　　　　　　１株赤ピーマン　　　　　　　１個乾燥きくらげ　　　　　　１枚ごま油　　　　　　　小さじ１鶏がらスープの素　　小さじ１塩・コショウ　　　　　　適量水　　　　　　　　　５００ccつくり方☆　きくらげは水に１０分程つけてもどしておく。☆　青梗菜は茎に十字に切り込みを入れ、ざく切りにし、茎と葉に分けておく。☆　水でもどしたきくらげ、赤ピーマンはせん切りにする。１　鍋にごま油を熱し、青梗菜の茎、きくらげ、赤ピーマンを加え炒める。２　水を加えて５～６分煮る。３　↑２に青梗菜の葉、鶏がらスープの素を加え、塩、コショウで味を整える。★　乾燥きくらげにはミネラル成分が多く、血液浄化作用があります。調理する前に日光に当てると、カルシウムの吸収を助けるビタミンＤが増えますよこどもLOVE絵

October 24, 2006

コメント(2)
ピーマンとちりめんのオイスター炒め

ピーマンはビタミン豊富な野菜です。ビタミンＣ、Ａが豊富で粘膜を丈夫にし、強力な抗酸化作用を持ち、免疫力を強化する働きがあります。ビタミンＣは加熱に弱いのですが、ピーマンに含まれるビタミンＰが熱や酸化から守ってくれるため、安心して調理できます。ビタミンＣはＡと一緒に摂ると効果が持続しますよ。ちりめんじゃこはカルシウム、マグネシウム、ビタミンＤが豊富なので、脳内の神経伝達物質を増やし、集中力を高めてくれます。今回は脳を活性させ、風邪予防になるレシピを紹介します。さっと炒めてできる１品。夕食の副菜にいかがですか材料ピーマン　　　　　　　　　　　５個ちりめんじゃこ　　　　　　　２０ｇコンソメ顆粒　　　　　　小さじ１/２オイスターソース　　　　小さじ１～２ごま油　　　　　　　　　　大さじ１つくり方１　ピーマンは洗って太さ１センチのせん切りにする。　２　フライパンにごま油を熱し、せん切りにしたピーマンを入れ、やや強めの火で炒める。３　ピーマンの緑色が鮮やかになったら、火を弱くしコンソメ顆粒を入れ全体になじむように炒める。４　↑３にちりめんじゃこ、オイスターソースを加えからめながら炒める。★　オイスターソースには、牡蠣の旨味とアミノ酸、鉄、亜鉛、タウリンなど体に良い成分がたっぷり入っています。★　お父さんのおつまみにもいかがですか。こどもLOVE絵

September 15, 2006

コメント(6)
豆乳レーズンパン

一日のはじまりは朝食から・・・とっても大事なことですよね。今回は脳に即効でエネルギー源となるレーズンと、脳の活性化によい豆乳を混ぜ込んだパンを焼いてみました。パンにフルーツジュースなどを添えれば、忙しい朝でもすぐに食べられますね。豆乳には脳を活性化し、情報伝達、記憶力アップに効果があります。ビタミンＢ群が豊富に含まれているので、ストレス解消・集中力を高める効果があり、落ち着いて勉強にとり組めますよ。レーズンの糖分は、砂糖より吸収されやすい果糖・ブドウ糖なので、脳にとって効率のよいエネルギー源になります。レーズンは天日干しをすることで、生のものよりカリウム・カルシウム・マグネシウム・鉄・亜鉛などのミネラルが２０倍近く増えます。脳に酸素を運び、正常な機能を保ってくれますよ。また皮ごと食べるので、抗酸化作用のあるポリフェノールも一緒に摂ることができます。材料強力粉　　　　　　　２５０ｇ砂糖　　　　　　　　大さじ２スキムミルク　　　　大さじ１バター　　　　　　　　２０g塩　　　　　　　　　小さじ１ドライイースト　　　小さじ１豆乳　　　　　　　　１８０ccレーズン　　　　　　　５０ｇつくり方☆　バターは室温で柔らかくしておく。１　ボールに強力粉を入れ、片側に砂糖・スキムミルク・ドライイーストを、反対側にバターと塩を入れる。２　あたためた豆乳を砂糖・ドライイーストの上に注ぎ、全体を混ぜ合わせてからしっかりこねる。３　なめらかになってきたら生地を丸くまとめ、ボールに入れラップをかける。４　日の当たる場所か、少し小さめのボールに湯を入れ↑３のボールをかぶせるように置き、４０分～１時間おいて発酵させる。５　約２倍の大きさになったら、ラップをはずし生地の真ん中に指を挿して、指のあとが残ればGood。（指のあとが埋まるようなら、もう１０分おく）６　↑５をグーでつぶして中のガスを抜き、２等分にして縦に伸ばし手前から巻く。７　バター（分量外）を塗った型に入れ、ラップをして３０分再び発酵させる。８　１８０℃のオーブンで２５分焼く。９　焼きあがったら、型から取り出し網にのせ冷ます。　こどもLOVE絵　　

September 6, 2006

コメント(2)
夜の気合トーク　５６

第５６回　『みかみ塾センター化学模試』今週中にみかみ塾のセンター化学模試をネットでやります。参加無料。挑戦希望の人はアドレスはmerikari@のあとにclock.ocn.ne.jpです。タイトルに「模試希望」と書いてね。メールで問題を送ります。学年（浪人大学生大人可）と名前と電話番号を書いて送ってください。難易度はセンターと同じくらいです。君が合格しますように...

July 17, 2006

コメント(0)
サバのごった煮

賢い脳をつくるには・・・脳の働きを良くし、知能を向上させる栄養素としておなじみのＥＰＡ、ＤＨＡ。青魚に多く含まれ、サバはその中でも群を抜いて多く、血行促進、記憶力、学習能力の向上に効果があります。日本人に不足しがちなビタミンＢ２、Ａも豊富で、脳へのエネルギー供給をスムーズにし、眼の機能を正常に保ってくれます。記憶力、集中力にかかわる脳神経の働きを助けてくれるナイアシンも多く含まれているので、勉強する前に食べるといいですね。今回は脳と眼をサポートしてくれるレシピを紹介します食べる時には、脳神経の栄養となるビタミンＢ１２が豊富な海苔をたっぷりかけてたべてくださいね！食が進みますよ～。材料サバ（三枚におろしたもの）　　１尾分ニラ　　　　　　　　　　　　１/２束干ししいたけ　　　　　　　　　　３枚人参　　　　　　　　　　　　１/４本砂糖　　　　　　　　　　　　小さじ２酒　　　　　　　　　　　　　小さじ１しょうゆ　　　　　　　　　　大さじ３豆板醤　　　　　　　　　　　　　少々（お好みで加減してください）もみのり　　　　　　　　　　　　適量つくり方１　干ししいたけをコップに入れ、かぶるくらいの水を注ぎ戻す。柔らかくなったらみじん切りにし、戻し汁はとっておく。２　サバの身を骨の流れにそって、スプーンでかき出す。３　ニラ、人参もみじん切りにする。４　フライパンにサバの身、干ししいたけ、ニラ、人参を入れ、砂糖、酒、しょうゆ、豆板醤を加えよく混ぜながら火にかける。５　↑４に干ししいたけの戻し汁を加え、汁気がなくなるまで煮る。６　器に盛り、もみのりをかけていただく。こどもLOVE絵

June 30, 2006

コメント(0)
生姜の甘酢漬け

人間の体の隅々まで張り巡らされている血管。その中を通る血液は、脳に酸素や栄養を運ぶ重要な役割を持っています。血液は水分補給が足りなかったり、甘いものや脂を摂り過ぎたりすると、ドロドロになりやすいですよね。いつでも血液をサラサラにした～いと思いまして、今回は生姜をたっぷり使ったレシピを紹介します。生姜の辛み成分には、血行を促進し、新陳代謝を活発にするほか、強い殺菌力があります。香り成分には、疲労回復、抗酸化作用、食欲増進に効果があるので、夏バテ防止にいいですね。勉強を持続させるためにも、脳の血液循環って大切ですね。材料新生姜　　　　　２００ｇ酢　　　　　　　２００cc水　　　　　　　１００cc砂糖　　　　　　　７０ｇ塩　　　　　　　大さじ１つくり方１　生姜はきれいに洗い、できるだけ薄切りにし、塩をふって１時間置く。（赤い部分は長ければ１センチほど残して薄切りにする）２　鍋に、酢、水、砂糖を入れ、煮溶かし冷ましておく。３　別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、↑１を入れてさっとゆで、ザルに上げる。４　↑３を↑２に加えて、２～３時間で食べられます。　★　冷蔵庫で２，３週間保存できるので、たくさん作ってこまめに食べましょう。★　甘さは、お好みで加減してくださいね。こどもLOVE絵

June 22, 2006

コメント(0)
具だくさんコーンスープ

梅雨の季節ですね。気温が下がるため、朝は少し寒いです。・・・そんな日の朝食は、野菜たっぷりの温かいスープで体を目覚めさせてあげましょう～グリーンアスパラガスには、アスパラギン酸が豊富で、脳を活性化し、疲労回復に効果があります。ビタミンＡ、Ｃも多く、体の粘膜を丈夫にしたり、免疫力を強化し、ストレスに対する抵抗力を高めます。ビタミンＣはＡと一緒に摂ると抗酸化力が持続しますよアスパラの穂先部分に含まれるルチンには、毛細血管を強化する働きがあるので、脳内の血流を良くしてくれますそして、ビタミンＣの吸収を助けるので、さらに血管を丈夫にし、疲労回復にも効果があります。今が旬のアスパラガス、本当に凄いパワーを持ってるんですね～！今回はお子さんが大好きなコーン風味で強い脳をつくるレシピを紹介します材料（２～３人分）コーン（缶、クリームタイプ）　　　小１缶人参　　　　　　　　　　　　　　　1/4本しめじ　　　　　　　　　　　　　１パックグリーンアスパラガス　　　　　　　1/2束コンソメの素（固形）　　　　　　　　１個牛乳　　　　　　　　　　　　　　２００ccつくり方☆　人参はみじん切り、しめじは石づきを切り落としてほぐす。☆　アスパラガスは、はかま（穂先より下についているつめの様な形の葉）を取り、２～３ｃｍくらいに切る。１　鍋に人参とかぶるくらいの水（分量外）を入れ、火にかける。２　煮立ったら弱火にして、コンソメの素、しめじを加え５分煮る。３　↑２にコーン、牛乳を加えよく混ぜる。４　↑３がよくあたたまったら、アスパラガスを加え、鮮やかな緑色（２～３分）になったら火を止める。★　アスパラの旬って５～７月と意外に短いのです。美肌にも効果大！　たくさん食べたいですねこどもLOVE絵

June 9, 2006

コメント(0)
南蛮漬け

あじは一年中出回っていますが、旬は６～８月。脂がのってＤＨＡが豊富、良質のタンパク質も多く含み、脳を活性化してくれます。骨ごと食べられるので、不足しがちなカルシウムもたっぷり酢に含まれる酢酸が体内でクエン酸に変わり、消化液の分泌を促すのでカルシウムの吸収を良くします。また、クエン酸は脳の代謝をよくし、記憶向上に効果があります。疲労の原因になる乳酸も分解してくれるので、元気な体を取り戻してくれますね。野菜は緑のピーマンを赤ピーマンに変えればビタミンＣアップ、βカロチン、ビタミン、ミネラルが豊富なシソ、血液をサラサラにする玉ねぎを一緒に漬け込みました。体の免疫力もアップです！今回は元気な脳と体をつくるレシピを紹介しますこれから暑くなる季節、頑張りましょう！材料真あじ　　　　　　　６尾赤ピーマン　　　　　１個シソ　　　　　　　　５枚玉ねぎ　　　　　　1/4個赤唐辛子　　　　　　１本砂糖　　　　　　大さじ５しょうゆ　　　　大さじ５酢　　　　　　　２００cc片栗粉　　　　　　　適量つくり方☆　まな板に新聞紙を敷いてスタート。☆　あじは頭を取り、尾のつけ根にあるぜいご（固いうろこ）を包丁でそぎ取り、腹に切れ目を入れ、腹わたをかき出し、洗って水気を拭き取る。（腹の中もきちんと拭いておくと揚げる時に油がはねません）１　赤ピーマン、シソはせん切り、玉ねぎは薄切り、赤唐辛子は２つに割っておく。２　ボールに砂糖、しょうゆ、酢、赤唐辛子を入れ、よく混ぜておく。３　↑１の野菜を漬け込む。４　ビニール袋に片栗粉を入れ（まんべんなくつき、後始末も簡単）、あじを２～３尾入れたら粉をまぶす。（腹の中も）５　軽く粉をはたき、１７０度の油（分量外）でカリッと揚げ、↑２に漬け込む。６　漬け込んだ野菜を上にして、冷蔵庫で１日漬け込む。７　骨まで柔らかくなったら食べごろ。器に盛り、汁をかけていただく。こどもLOVE絵

May 31, 2006

コメント(2)
切り干し大根のあんかけ

一年中手に入る乾物、便利ですよね切り干し大根は、大根をお日様の光で乾燥させたもの。乾燥する時に糖化されるため甘味が増し、濃縮され生の大根と比べると栄養価はかなり高いです。特にカルシウム、鉄分、ビタミンＢ１、Ｂ２の含有量は１０倍以上増えています。脳が元気に働けますよ。干ししいたけも乾燥させることで、ビタミンＤが８倍以上増えます。カルシウムの吸収を良くしてくれますよ。これらをたっぷり摂れば、神経伝達機能に働きかけ、脳の働きを活発にします。眼の健康を保ち、免疫力の維持にも効果があります。また、食物繊維も豊富に含まれているので、便秘解消！　　ストレスも減りますね今回は、脳の活性化に効果的なレシピを紹介します。材料切り干し大根　　　　　　　　４０ｇ干ししいたけ　　　　　　　　　３枚鶏ささみ　　　　　　　　　　　２枚ブロッコリー　　　　　　　　　適量塩　　　　　　　　　　　小さじ1/2しょうゆ　　　　　　　　　小さじ１水溶き片栗粉　　　　　　　　　適量水＋干ししいたけの戻し汁　　　　　　　　　　　　　５００ccつくり方１　干ししいたけは水で戻し、薄切りにする。（戻し汁は取っておく）２　切り干し大根は軽く洗って、熱湯をかける。３　鍋に水＋干ししいたけの戻し汁を入れ、塩、しょうゆを加え火にかける。４　沸騰したら、干ししいたけと一口大に切ったささみを加え煮る。５　↑４に水気を絞った切り干し大根を加え、少し煮る。（固めに仕上げたいので）６　水溶き片栗粉を加えて、とろみがつくまで煮る。７　器に盛り、塩茹でしたブロッコリーを散らす。★　よく噛むことは脳の活性化になるので、固めに仕上げています。こどもLOVE絵

May 18, 2006

コメント(2)
ニラ餃子

脳力アップにかかせない・・・といえばビタミンＢ１豚肉に多く含まれ、脳のエネルギー源である糖質をブドウ糖に変換してくれます。これが脳の栄養になるんですね。ニラに含まれるアリシンという成分がビタミンＢ１の吸収を高めるため、さらに長時間体内で活躍してくれます。体を温め、内蔵機能を活発にする働きもあるんですよ。今回は餃子のレシピです。普通～の餃子ですが、食材の成分がお互いを生かしあっている素晴らしい料理ですよね。脳に栄養、体にスタミナ。。夕御飯にいかがですか材料豚ひき肉　　　　　　　　　２００ｇキャベツ　　　　　　　　　　大２枚ニラ　　　　　　　　　　　　　１束しょうが　　　　　　　　　　　２片鶏ガラスープ（顆粒）　　　小さじ１湯　　　　　　　　　　　　大さじ２塩、コショウ　　　　　　　　　少々オイスターソース　　　　　小さじ１ごま油　　　　　　　　　　大さじ１サラダ油　　　　　　　　　大さじ１餃子の皮　　　　　　　１袋（３０枚）（粉水）小麦粉　　　　　　　　　　小さじ１水　　　　　　　　　　　　６００ccつくり方☆　小麦粉と水をよく混ぜ、粉水をつくる。☆　鶏ガラスープを湯で溶いておく。☆　みじん切りにしたキャベツに塩（分量外）を加えて混ぜ、しんなりするまで置く。☆　ニラ、しょうがはみじん切りにする。１　ボールにひき肉と鶏ガラスープ、塩、コショウ、ごま油、オイスターソースを加えよく練り混ぜる。２　↑１に水気を絞ったキャベツ、ニラ、しょうがを加えて、さらによく練り混ぜる。（餃子あんの出来上がり）３　餃子の皮のまわりに水をぬり、餃子あんを適量のせ、ひだを作りながら包む。（ひだが難しい時は、棒状に折る）４　フライパンにサラダ油を熱し、↑３の餃子を並べて皮に焼き色をつける。５　↑４の底から５ミリくらいまで粉水を注ぎ、ふたをして強めの中火で蒸し焼きにする。６　水分がなくなったら、ごま油（分量外）適量を餃子の上にかけカリッと焼く。（水分が残った状態でごま油をかけると、ベシャベシャでフライパンに皮がくっつく原因になります。　餃子の上にごま油をかけて焼くと、食べる時餃子同士がきれいにはがせます。）７　皿に盛り、好みのたれでいただく。こどもLOVE絵

May 17, 2006

コメント(6)
さんまの骨ごと甘辛煮

さんまの脂にはＥＰＡ、ＤＨＡが豊富で、脳の情報伝達を行っているシナプスに働きかけるので、頭がよくなるといわれています。血液をサラサラにし、悪玉コレステロールだけを減らす働きもあるので、体の中も綺麗にしてくれます。また、ビタミンＡやＤも多く、視力を正常に保ち、皮膚や粘膜を丈夫にする、カルシウムの吸収をよくする効果もバッチリです！今回は圧力鍋を使って、さんまのパワーを丸ごと摂れるレシピを紹介します材料さんま　　　　　　　　２尾しょうが　　　　　　　１片砂糖　　　　　　　小さじ１しょうゆ　　　　　大さじ２酒　　　　　　　　大さじ１みりん　　　　　　大さじ１水　　　　　　　　１００ccつくり方１　さんまは頭と尾を取り、４等分に筒切りにし、流水にあてながら、はらわたを引っ張り取り除く。（新聞紙をまな板に敷いておくと汚れません）２　しょうがは薄切りにする。３　圧力鍋に砂糖、しょうゆ、酒、みりん、水を入れよく混ぜ、さんまを加えてふたを閉め、火にかける。４　おもりが動き始めたら、弱火にして１５分加熱し、火を止めて１０分蒸らす。５　ふたを取り、中火にかけて焦がさないよう時々鍋をゆすりながら、汁気が半分ぐらいになるまで煮る。☆　我が家の圧力鍋は古く、おもりがシュルシュルまわるタイプです。圧力鍋によって調理時間が異なるかもしれませんので、取扱説明書で確認してくださいね。こどもLOVE絵

May 9, 2006

コメント(4)
キャラメルソフトババロア

今日のおやつは何にしようかなぁ～と思って、最近よく作るのがキャラメル風味のババロアなんです子供の成長に牛乳はかかせませんよね。ビタミンＣと食物繊維意外のほとんどの栄養素が含まれているので、料理やデザートといろいろ使えるのがうれしいところ特にカルシウムが豊富で、脳の神経伝達機能に働きかけます。イライラしている時に飲むと落ち着きますよね。他にも、病原菌と戦う白血球を活性化させたり、腸の中の善玉菌を増やして便秘解消に効果があります。歯や骨だけかと思ったら・・な　なかなかすごいです。またまた牛乳を使ったおやつレシピを紹介しますゆったりお休みの日につくってみませんか。材料牛乳　　　　　　２５０cc生クリーム　　　　５０cc砂糖　　　　　　　５０ｇ水　　　　　　　大さじ１粉ゼラチン　　　　　５ｇつくり方１　小さな容器に水大さじ２（分量外）を入れ、粉ゼラチンをふり入れ、軽く混ぜてふやかしておく。２　鍋に砂糖と水を入れ火にかけ、カラメル色になったら牛乳を加えよく混ぜる。３　よく混ざったら火を止め、生クリーム、ゼラチンを加えてよく混ぜる。４　氷水に鍋底をあてて、混ぜながら粗熱をとる。５　型に流して冷やし固め、あればイチゴをのせる。こどもLOVE絵

April 28, 2006

コメント(0)
しらすと大根葉のさっと炒め

大根は葉の部分が緑黄色野菜、白い根の部分は淡色野菜です。栄養面では葉のほうが高く、ストレスに対抗し、強力な抗酸化力をもつビタミンＣ、Ｅや、体の粘膜を丈夫にし、視力向上に効果があるビタミンＡが豊富です。体の調子を整えてくれますねしらすやかつお節には、脳や神経伝達物質の材料になる良質のタンパク質がたっぷり。神経伝達物質を発達させて、集中力を高めてくれるカルシウム、マグネシウム、ビタミンＤもとても豊富です。春は新しい生活のスタートの季節ですね～周りの環境が変わったりして、ちょっと疲れた時は食べ物から元気をもらいましょう！材料大根の葉　　　　３００ｇしらす　　　　　１パックごま油　　　　　大さじ１かつお節　　　　　　適量しょうゆ　　　　　　適量（お好みでポン酢でもおいしい）大根の葉は、手に入る量が毎回違うので、その時々で他の材料（分量）を加減してください。つくり方１　大根の葉は、洗って水気を拭き、ざく切りにする。２　フライパンにごま油を熱し、大根の葉を入れさっと炒め、しらすも加えて混ぜさっと炒める。３　全体に火が通ったら器に盛り、かつお節をたっぷりかける。４　食べる直前にしょうゆをかけていただく。☆　しらすを固めのちりめんじゃこにして、お弁当の１品にいかがですか？こどもLOVE絵

April 19, 2006

コメント(0)
牛すじとたまねぎの煮物

牛すじはお好きですか？牛肉に比べて出番が少ない食材ですが、高たんぱくで低カロリーカルシウムが豊富で、特にコラーゲンをたっぷり含んでいます。その働きは、脳の神経細胞に栄養を送り、脳にとって有害な物質をシャットアウトしてくれるグリア細胞を支えています。ケガをした時など、血小板と反応して凝固作用がはじまり止血します。手術時に出血を抑えるため、コラーゲンの粉末が使われることもあるそうです。血管を丈夫にする働きもあるので、一緒に食べるたまねぎで血液をサラサラに・・・脳に栄養を運びやすくしてくれますよ。コラーゲンは、お肌にいいだけではなく、脳や体がきちんと機能するためにも大事な成分なんですね。今回は、成長期のお子さんにぜひ摂っていただきたいコラーゲンたっぷりのレシピを紹介します。材料牛すじ肉　　　　　４００ｇたまねぎ　　　　　　大２個砂糖　　　　　　　大さじ１酒　　　　　　　　大さじ４しょうゆ　　　　　大さじ３みりん　　　　　　大さじ２しょうが　　　　　　　２片つくり方☆　牛すじ肉は一口大、しょうがは薄切り、たまねぎはざく切りにしておく。１　圧力鍋に水１リットル、牛すじ肉を入れ火にかけ、蒸気が出てきたら弱火にして１０～１５分加熱して、火を止める。２　そのままおいて圧力が抜けたら、ふたを開け、牛すじを取り出し、湯をかけて余分な脂を落とす。（このひと手間で、お店に負けないくらい柔らか～く仕上がります）３　鍋に砂糖、酒、しょうゆ、みりん、しょうが、牛すじを入れ、混ぜながら味をからませる。４　↑３にたまねぎをかぶせるように加え、火にかける。５　たまねぎが少し透明になってきたら、弱火にしてコトコト煮る。６　途中、何度かかき混ぜ、全体に味をなじませながら、汁気がなくなるまで煮る。★　先に牛すじのほうに味を染み込ませたいので、鍋底で煮ます。たまねぎの甘みと水分が牛すじに落ちてくるので、ちょうどいい甘辛さになります。★　圧力鍋がない時は・・・鍋にたっぷりの湯を沸かし、すじを入れ、再度沸騰したらアクを取り、弱火にして４０分～１時間ぐらい煮るといいですよ。こどもLOVE絵

April 13, 2006

コメント(0)
杏仁豆腐のベリーソースがけ

毎日の食生活の基本は、バランスのよい食事を３回とることですが、成長期の子供は脳のエネルギー消費量が大人よりも多く、栄養を吸収する器官も発達してくるので、食事だけではエネルギー補給が間に合わない場合があります。そんな時はおやつの出番です！３時から４時の間に食べるといいらしいです。でも、夕御飯までのつなぎなので、あまりたくさん食べてはいけません。あくまでエネルギー補給が目的なのです。おやつは今回はビタミン、ミネラルがしっかり摂れて、脳や体のサポーターとなるおやつレシピを紹介します。☆　牛乳はタンパク質、脂肪、ビタミン、ミネラルをバランスよく含んだ完全栄養食品です。☆　日本人に不足しているといわれるカルシウムが豊富に含まれています。☆　タンパク質の約８割を占めるカゼインが、カルシウム、鉄分の吸収を高めてくれます。☆　いちごには、ビタミンＣやペクチンが多く、風邪予防、ストレス解消、便秘解消に効果があります。材料　　牛乳　　　　　　　　　４００cc生クリーム　　　　　　１００cc砂糖　　　　　　　　　　６０g粉寒天　　　　　　　　　　４gアーモンドオイル　　　　　少々ジャム　　　　　　　　大さじ３いちご　　　　　　　　　１０粒つくり方☆　ベリーソースを作る。ジャムと刻んだいちごを混ぜておく。１　鍋に牛乳、粉寒天を入れ、よくかき混ぜながら火にかける。２　寒天が溶けたら、砂糖を加えよく混ぜる。３　生クリームを加え２～３分混ぜて火を止める。４　常温で固まるので、そのまま冷まし固まったら皿に移し、食べる分だけ切って器に盛り、ベリーソースをかけていただく。★　いちごのビタミンＣをそのまま生かすため、ジャムと混ぜてみました。今回は木苺のジャムを使いましたが、いちご、チェリーなどいろいろ試しても楽しいですよ。こどもLOVE絵

April 6, 2006

コメント(2)
ひじき入り鶏だんごスープ

栄養価が高いことで有名なひじき。脳内で活躍してくれる栄養素もたっぷり入っています。まずはカルシウムです。骨を丈夫にするだけでなく、脳や神経からの命令を伝えるために重要な役割を果たします。次にマグネシウムです。マグネシウムはカルシウムの働きを調節したり、精神を安定させるため脳をストレスから守ってくれます。カルシウム２：マグネシウム１の比率で摂れば、吸収率が最も良いとされています。摂取バランスも大切なのですね。ひじきには、この最高のバランスでカルシウムとマグネシウムが豊富に含まれています。今回は、骨にも脳にも効果を発揮するひじきを使ったスープを紹介します。夕御飯の一品にいかがですか。材料鶏ひき肉　　　　　　　　　２００ｇひじき（乾）　　　　　　　大さじ１豆腐　　　　　　　　　　　１００ｇ干ししいたけ　　　　　　　　　３枚しょうが　　　　　　　　　　　１片塩　　　　　　　　　　　　　　少々コショウ　　　　　　　　　　　少々だし汁　　　　　　　　　　８００cc（干ししいたけの戻し汁込みで）オイスターソース　　　　小さじ１/２塩　　　　　　　　　　　　小さじ１ナンプラー　　　　　　　　小さじ１青梗菜　　　　　　　　　　　　１株つくり方☆　ひじき、干ししいたけは水につけて戻し、水気を絞ってみじん切りにする。（干ししいたけの戻し汁は捨てない）☆　しょうがはすりおろす。１　だし汁と干ししいたけの戻し汁を合わせ、８００ccにしておく。２　ボールに鶏ひき肉、豆腐、干ししいたけ、ひじき、しょうが、塩、コショウを入れ、よく混ぜる。３　鍋に↑１を入れ、火にかける。４　沸騰したら↑２のタネをスプーンで丸めながら加え煮る。５　ざく切りにした青梗菜を加え、再び煮る。６　オイスターソース、塩（小さじ１）、ナンプラーを加え、味を整える。★　干ししいたけの戻し汁を加えると、うま味がぐっとアップします。★　ナンプラー・・・カタクチイワシのエキスから出来たタイの調味料。日本のしょうゆのようなもの。スープに入れると風味が良くなります。こどもLOVE絵

March 29, 2006

コメント(4)
もやしとえのきの簡単炒め

もやしは豆が発芽したもので、良質のタンパク質が多く含まれています。高タンパクで低カロリー、しかもよく噛まないと飲み込めないので、脳の活性化にも役立ちますね。豆の時にはほとんど含まれていないビタミンＣや、消化酵素であるアミラーゼも発芽することで増えるので、免疫力を高め、胃腸を守ってくれます。脳の神経伝達に必要なアスパラギン酸、カルシウム、鉄分、カリウム、食物繊維なども含まれているので、体調管理、便秘解消に効果があります。さらに、脳へのエネルギーをつくる糖質、ビタミンＢ１も豊富に含まれています。クセがなく、どんな食材とも相性がいいもやしを使って能力アップしてくださいね！材料もやし　　　　　　　１袋えのきだけ　　　　　２袋ごま油　　　　　大さじ１塩、コショウ　　　　少々つくり方１　フライパンにごま油を熱し、強火でもやし、えのきだけを炒め、塩、コショウで味を整える。２　器に盛り、しょうゆをかけていただく。★　簡単すぎるんですが、えのきだけのうま味をもやしが吸ってくれるので、立派なおかずになります。こどもLOVE絵

March 23, 2006

コメント(0)

全77件 (77件中 1-50件目)

1 2 >

ジャンル別一覧

出産・子育て
ファッション
美容・コスメ
健康・ダイエット
生活・インテリア
料理・食べ物
ドリンク・お酒

ペット
趣味・ゲーム
映画・ＴＶ
音楽
読書・コミック
旅行・海外情報
園芸

スポーツ
アウトドア・釣り
車・バイク
パソコン・家電
そのほか
すべてのジャンル

人気のクチコミテーマ

中学生ママの日記

末娘と久々の買い物

(2024-11-03 20:53:01)
障害児と生きる日常

脳科学の視点から、発達障害や、脳と…

(2024-11-02 09:28:40)
旦那さんについて

うちの夫について

(2024-11-03 09:00:36)

子供を賢くするために…（みかみ塾研究報告書）

[賢くなるレシピ] カテゴリの記事

小いわしの甘辛煮

ふわふわまぜタマゴ

手羽のオーブン焼き

たらこスパゲッティ

エビと菜の花のマヨネーズ炒め

牡蠣の麻婆豆腐

ゆずとライムの葛湯

れんこんと大根葉の炒め煮

いかシュウマイ

クリームシチュー

たっぷりねぎ鍋

冬瓜スープ

焼きリンゴ

帆立と野菜のスープ

鶏ごぼう飯

ぶどうシロップ

豚肉の生姜焼き

パイナップルとオレンジのシャーベット

豆と野菜のビール煮

空心菜のさっと炒め

チョコバー

さけのトマト煮込み

豆ご飯

そら豆団子

切り干し大根ときくらげの炒め煮

ロール春キャベツ

菜の花ヘルシーソテー

ピーナッツ

恵方巻

たらしらめし

かぶのポタージュ

豚丼

おや麩

ビタミンスープ

ピーマンとちりめんのオイスター炒め

豆乳レーズンパン

夜の気合トーク ５６

サバのごった煮

生姜の甘酢漬け

具だくさんコーンスープ

南蛮漬け

切り干し大根のあんかけ

ニラ餃子

さんまの骨ごと甘辛煮

キャラメルソフトババロア

しらすと大根葉のさっと炒め

牛すじとたまねぎの煮物

杏仁豆腐のベリーソースがけ

ひじき入り鶏だんごスープ

もやしとえのきの簡単炒め

夜の気合トーク　５６