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2011.10.13
カテゴリ：燻製
菊池市七城町にある農産物加工品直売所のメロンドームでは 鶏肉を燻煙したものが売られている。 価格は２９８円と安くて売れ行きはナンバー１だそうである。 １個先日買って食べたところとても美味しかった。 カミさんに鶏肉はどこの部分だろうかと訊いてみると、 多分、ムネ肉だろうと教えてくれた。 そこでムネ肉を買って燻製に挑戦。 天草の塩をまぶしてキッチンペーパーで包み、 タコ糸できつく縛ってチルド室で２日間置いたものの燻製前の状態。
桜のチップで燻煙。食欲をそそる琥珀色に仕上がった。
昨日の朝食。
鶏ムネ肉のハムの完成。 是はワインのつまみにもピッタリではないかと思う。 ハムと言っていいのかわからないが豚肉に比べると 材料の値段が安いのがよろしい。 暫くは鶏ムネ肉の燻製に嵌りそうである。
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最終更新日
2011.10.13 07:23:21
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