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小春日和の朝

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2016.09.18
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カテゴリ:燻製
芦北町にあるファーマーズマーケット「でこぽん」というお店には地元で獲れる魚の干物も
売ってあります。そのお店で買ったエソと太刀魚の干物を今朝燻製してみました。
エソも太刀魚も冷蔵庫内で一昼夜乾かしました。

今回の燻煙チップは洋酒樽のオーク材です。


燻煙すること約20分。エソはこんな色に仕上がりました。


一方の太刀魚です


盛り合わせです


ビール、日本酒、ワインいずれの肴としてもいけそうな最高の出来となりました。





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最終更新日  2016.09.18 11:27:42
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