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2012.03.07
カテゴリ：えび
アルビノ 車エビのアルビノがみつかった 右の車エビの胴体部が白子になっている 左のエビは正常なフツーな車えびである このような白子がみつかるのは珍しい 確率的にいえば数万から数十万分の一の割合なんだそうだ 養殖場で毎年二百万尾ほど出荷しているが アルビノは１から２尾発見できるかどうか、位の確率だ 普通アルビノは体全部が白くなるものだが このように半分だけ白いのもまた珍しい ところで エビ・蟹の甲殻類は火を通すと赤くなる 黒色のブラックタイガーでも真っ赤な色に 変身して美味しく見えるのである では 白子のエビに火を通したらどうなるか？ 気になったので正常なえびと一緒に焼いてみた
焼き白子 あっら～！ 白子はシラコ、やはり白いままだった 左の正常なエビはタイガー模様に赤くそまっていて いかにも車エビだが 右の半アルビノは、白いパンツをはいていて かなりおしゃれな車エビだ さて、 お味のほうは如何に？ 集中するために目を閉じて試食した 正常なエビと半アルビノ・・・ 味の違いは、やはり、わからなかった ・・・・・・ 最近俺の髪の毛も「アルビノ」が増えてきたなあ
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