山奥の小さなナチュラルガーデン

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• 陸中のそばはおいしい...が

  朝一番で陸中に移動...足元からしんしんと冷えてくる。陸中出身で伊達藩の城下町駐在の仲間が車で迎えに来てくれる。『陸中で一番おいしいものは何?』と聞くといつも必ず『そば!』と帰ってくる昼はその仲間のお薦めの,○津屋で,天婦羅そば確かにおいしい午後は夕方までお客様と会議,夜はお客様と郷土料理で会食...おいしいお酒と会話が続く....陸中は海からも遠いし..冬は長いし...『一番おいしいものは?』と聞かれれば,私も『おそばと漬物』と答えるかもしれない...夜は雪になるかと思ったが小雨...寒い。発熱下着とホッカイロが離せない...明日の飛行機が満席で取れず..どうして帰ろうか....

  2008.12.18

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• 三陸の幸で乾杯!

  北の大地でのお客様との会議の後,最終便で陸中に移動。そのまま移動すると,到着が夜中になり何も食事が出来なくなるので,陸前伊達藩の城下町で一泊。若い仲間と,三陸の幸で乾杯!食べる食べる...私の三倍は食べたと思う..さすが若い。私はホテルに帰って仕事,若い仲間はイルミネーションを見に行き感動していた。本格的な冬になってきた...

  2008.12.17

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• イソトマブルーが震えているぞ!

  木の下は寒くても霜がかかりにくい,寒い中イソトマブルーが震えている朝暗いうちにおきて,蝦夷へ。雲の間から見える地上は一面の銀世界。飛行機を出ると気温がまったく違う,氷点下二度,道はカチカチに凍っている。夕方まで,お客様との会議。発熱下着で完全防寒体勢,ホッカイロも入れているがしんしんと足元から冷えてきて首筋が寒くなって来た。夜はお客様との軽くビール。若い仲間は足りないと見えてジンギスカンに同行。ここでも上着をビニール袋に掘り込んでシャツだけで..コンロの熱で前面は暖かいが...,背中首筋がやたら寒い。締めは,やはりみそラーメン。体は温まったが,まだ体の後ろのほうが寒い...夜ホテルに到着すると,更に寒さを感じる..風邪の予感。やばい!今週はまだまだスケジュールがたまっている,明後日は陸中でのお客様との約束があるので,風邪を引いたら大変なことに..お風呂で温まって,風邪薬を飲み,マスクをし,お風呂にお湯を張って部屋を加湿し,タオルを首に巻き,バスタオルを体に巻き,ホッカイロを首にあて,水をいっぱい飲み....必死の体勢で寝る。夜中汗をびっしょりかき...朝起きると完全に直っていたやはり風邪は根性で直すもの...

  2008.12.16

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• シクラメンは寒い冬の人気者だぞ

  寒い冬にみんなに元気を与えるシクラメン。先日3株買ってきて家の中のあっちこっちにおいたが反応はいまいち。やはり自分が気に入った花でないと,気合が入らないようだ。今日は,My flower大作戦の日。池田のガーデニングの店に花を買いに行く。すべてKちゃんの好みで選んでいただく。気に入った花が見つかったようだ..シクラメン,シャコバサボテン,ポインセチア,..室内専門。夜は氷点下五度以下に下がるうちの庭,私のガーデニングは遅霜が終わるゴールデンウイーク明けまで我慢。うちのリビングにも一気に春が来たようだ。

  2008.12.14

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• 三宮に散歩

  朝起きると,寒くもなく快晴の散歩日和『散歩に行くでえ』と今日の行動方針を伝える。Kちゃんは,必ず否定の反応『寒いからいやや,一人で行ってき。忙しいねんから』締め切りま近のナンバーパズルに没頭している...昼ごはんを食べたあたりで『今日は中華やで』...春巻きとレタス包みが好きなKちゃんは少し反応するちゃんと着替えて出かける用意をし,プレーッシャーをかけないように,テレビを付け新聞を読んでいると...やおら出かける用意を始める。『女は出かけるまでが大変なんやから...』よう知ってまんがな。あんたの母さんもそうやで..いつもの店に電話すると『今日はもう満席。南京町店にかけてみてください』南京町店にかけると『今日は,もう予約は取っていません。こられた順で席をお取りします...』ということでとりあえず南京町店に...紹興酒をいただきながらゆっくりと食事。食後は,ルミナリエの長い行列を横目に見ながら,いつもの○○むらのコーヒー。新聞をゆっくり読む...『新井が,○億やて...』『鳥は○億..』『バースは本当はバスなんやで,(バス大爆発)なんてスポーツ新聞が書いたら大変やからバースに変えたンやで』....ゆっくりとした休日。支払いは回数券で。長い行列に付いて行くこと約1時間半。ようやく会場に到達。携帯で写真を取りまくり...結構気に入った様子帰りは三宮の混雑を避け,散歩を兼ねて花隈駅まで歩く...それでも家に着く頃には...『もう一生絶対にルミナリエにはいかへん!あんな混雑はいやや....』女心は難しい.....

  2008.12.13

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• 富山湾の海の幸...

  昼はお客様とお寿司。鯛,イカ,アナゴ,海老,バイ貝,白貝,目鯛,はまち,鯵,カワハギの肝のせ,白海老,かにと蟹ミソの軍艦,かっぱ...この店は,日本中で私の大好きなすし屋の一つ。おいしくて値段は非常に安い!

  2008.12.12

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• いまだに世界中で,JR西日本とJR東海だけが......?

  朝一番のサンダーバードで越中に移動。禁煙席にもかかわらず,隣の喫煙車両から流れ込んでくる煙で臭くてたまらない。大阪-富山 約3時間半...タバコアレルギーの私は,のどが痛く目がしょぼしょぼ...苦痛になってくる。いまどき,バス,私鉄,地下鉄,長距離バス,タクシー,飛行機,私鉄,モノレール..公共交通機関はほとんど禁煙なのに。JRでもJR東日本,JR九州,JR四国..は禁煙に熱心に取り組んでいる。世界でもフランス 2007年2月 保健省省令により公共交通機関がすべて禁煙 ドイツ 2007年9月 禁煙法により全車両禁煙となり駅構内の喫煙スペースも撤去イタリア　2004年12月 禁煙法により鉄道車内が全車禁煙韓国　　　2003年 全列車が禁煙（ホーム、地下鉄駅も全面禁煙）....なのにいまだに,JR西日本とJR東海だけが世の中の流れが掴めないようだ。福知山線の事故でもお粗末な運行と事故対応が目立ったが...社内で,誰もおかしいと言わないのだろうか...お客様の健康と安全を守るのが公共交通機関の基本だと思うが『車両を通る毎に車掌が後ろを向いてお辞儀する?』世界中のどこにもない変な習慣だけ取り入れて,..お客様のことを思っているふりをしているが喫煙車両がガラガラなのに禁煙車両は座る場所もない...ホームのど真ん中に喫煙場所を設置...どう考えても変。お客様の健康と安全をまじめに考えていない世界中から..誰からも取り残されているぞ

  2008.12.12

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• 花梨が紅葉しているぞ.....

  朝から筑前でのお客様との会議のあと,いつもの華味鳥の塩焼き定食,肉大盛りでも780円。近所に売っていたらぜひとも買いたい鶏肉だが,残念ながらうちの近所では手に入らない。めっちゃおいしい鶏肉だ。食事の後は『のぞみ』で攝津に移動,夜お客様との会議の後,ちらっと『ルミナリエ』が見えたが,にわか雨でみんな敬遠気味。夜は,日本でも指折りのとんかつ屋,かつ○○でヒレカツ定食。とんかつはロースと決めているが,多少ダイエットのために今日は,ヒレで我慢。写真は花梨の紅葉かなり前に近所から引っ越してきた。春先には可憐な花が咲く。

  2008.12.11

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• うな重と五島地鶏の炭火焼

  朝一番の『しおかぜ』にゆられて備前から伊予に移動。伊予でのお客様との会議が終わり次第,とんぼ返りで『しおかぜ』と『のぞみ』で安芸の国へ移動。昼過ぎのお客様との会議の前に,柳橋の○○○に飛び込んで,うな重を頂く。安芸でのお客様との会議の後は,筑前に移動。筑前では,お客様といつもの,五島赤鳥の炭火焼と長浜ラーメン。忙しいが面白い仕事とおいしい食事と...これでは絶対に『がん』にはならないと確信し,22年間入っていた家族全員のがん保険を解約することにした。調べていただいたら,22年前の契約なので,今とは違いかなり好条件の契約。申請時の告知で,終身保険,入院時の支給も本人2万/日,家族1.5万/日。年間支払額も少なく,解約時には積立金の返還があるらしい..こんな好条件だと保険会社がつぶれる可能性も無きにしもあらずと思った。私もKちゃんも,ストレスはほとんど感じないほうだし,この親にしてこの子たちだから...もう家族が『がん』にかかることはないだろう..私の先祖にも親戚にも『がん』にかかった人はいないし。Kちゃん曰く『人間,130歳まで生きると全員必ずがんにかかる......』らしい。130歳になってがん保険を支給されても...!!!

  2008.12.10

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• ルッコラが満開だぞ...!

  備前岡山藩の城下町に,表町商店街という長いアーケードの商店街が続いている。天満屋というデパートのあたりはにぎやかなのだが南にどん歩いていくと,アーケードが多少さびしくなる,さらに歩くと更にさびしくなる,また更に歩くと,ほとんどシャッターが閉まっている更にさびしい場所がある。もうこんなところには店は無いのでは...と思えるような場所にその店がある。いつもは,岡山駅の支店で買ううちで人気者の『バラ寿司』今日は本店で頂く。ままかりのお寿司も追加でお願いするおいしい.....うちの庭ではルッコラが今満開だ。ルッコラと海老の地中海風サラダにするとおいしい。普通はほうれん草で作る『ゴマ汚し』をルッコラで出来ないかと考えた。ゴマの香りがするので,ゴマを一切使わないゴマ汚しを作ってみたちゃんとゴマ汚しの味がした。

  2008.12.09

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• ぶくぶくぶう...の後のボタン鍋

  温泉の帰りにいつもの,篠山でしし肉を買う。手切りの生のおいしそうなのが手に入る。【今日の晩御飯】【牡丹鍋】なべに昆布を5cmくらい切って入れて出汁をとり,牡丹鍋の味噌,酒,味醂を沸騰させる。しし肉を入れて,15分くらい沸騰させて,ごぼう,葱,しいたけ,シメジ,えのき,白菜,こんにゃく,豆腐..をいれる。脂の乗った生のしし肉は味噌と合っておいしい一通り頂いた後は,出汁に玉子を入れて半熟で頂く,その後はうどん....牡丹鍋は,体の隅々まで暖まる。次の朝までほかほか,ほかほか暖かい。

  2008.12.06

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• ええっ......連翹も咲いているぞ?

  庭の一角に不思議な場所がある。秋から沈丁花,雪柳がいっぱい咲いている,連翹まで咲き出した。今から寒い寒い冬になろうというのに,春先までずーっと咲いている。夜は氷点下5度は軽く越える極寒地なのだが地熱がここだけ暖かいのか...近所にも温泉が湧いているので...ひょっとしてボーリングすれば温泉が噴出するかも知れない。そうなると毎日温泉三昧!お金がないので,自分で掘るしかないが...楽しみだ。それまではよその温泉に行くしかない。Kちゃんを誘って車で,篠山の先のひなびた山間の温泉に行く。雨後の筍の様にいっぱい乱立している所謂『日帰り温泉』には絶対にいかないKちゃんも,ここだと新鮮ないい湯だし静かなので,気が向けば付いて来る。新鮮な温泉がぶくぶくとそそがれ,お湯の中でじっとしていると体中が小さな気泡で覆われる。他にお客様はいない。大きな湯船でお湯の注がれる音だけを聞き,ぼけーっと浸っているとじわーっと汗が噴出してくる。暑くなると,外の露天風呂の脇で寒風にさらされる。寒くなるとまた,ぶくぶくぶー...暑くなると外の露天風呂の脇で寒風にさらされる。寒くなるとまた,ぶくぶくぶー... これを4-5回繰り返すと,体の芯が溶けてくる。至福のひと時。空には小雪が舞っている。ぶくぶくぶー....

  2008.12.06

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• イソギクがいっぱい咲いているぞ!.... シーザースサラダ,蛸のジェノベーゼスパゲティ

  今日はいつもより早く帰宅,おいしいものをゆっくり食べたい。【今日の晩御飯】【シーザースサラダ】たまねぎのすったの,塩コショウ,ワインビネガー少し,マヨネーズ,レタス...よくかき混ぜて,粉チーズをいっぱいかけて。【蛸のジェノベーゼスパゲティ】にんにく,冷凍した自家栽培無農薬ジェノベーゼ,鷹の爪,オリーブオイル,茹で蛸のぶつ切りを軽く炒め,茹でたスパゲティをあえる。茹で汁お玉一杯,粉チーズいっぱいをかけて,イタリアンワインでおいしい。イソギクが咲いている。かなり大きく広がってきた

  2008.12.05

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• 蟹食べ行こう...ぶくぶくぶう....

  日ごろ忙しい子供が休暇で帰ってきている。どこかに行きたいという。それなら『蟹!』子供に合う泉質をと,三朝に決定。Kちゃんと私の仕事のスケジュールをみると行けるのは土曜日しかない。インターネットで検索するとどこも満室。『まさか..今の時期直前に電話して,.週末に空いてませんよねぇ...?』と,昨年お世話になった宿にあまり期待しないで電話すると...『明日まで待ってもらえれば,なんとか確保します』との返事。それなら,じいちゃん,ばあちゃんもとKちゃんの両親を誘ったら二つ返事で同行することに。車でひとっ飛び三朝温泉へ。湯舟の底からラジウム温泉がぶくぶくと沸いてくる...アトピーにも効くラジウム温泉。ぶくぶくぶう......至福の時間。オンドルでお風呂の床も暖かい..川原に露天風呂がある。さっそく行くと地モティと観光客が入っている。『小学校は全校で3000人いた...』『私の頃は年金が出るかどうか..』いろいろ話し好きな人々が集まって,地域のコミュニティー場所になっているようだ。若い女性も平気で仲間に加わって混浴。いやらしさは微塵もない。橋の上から丸見えなのだが..露天風呂に浸っていると..気にならない。寒いくらいの風が吹きすさぶ中,50度くらいの源泉がとうとうと注ぎ込み..気持ちがいい。露天風呂から上がると,乾いた寒い川風で一瞬に体が乾くが,体の芯はほかほかしている...夜は,親子孫そろって.....黙々と蟹と戦う。十分満足....もう蟹はしばらく遠慮したい...翌朝も,夜が明ける前に川原の露天風呂に行くと...地モティでにぎわってた。三朝温泉は今まで何度も行ったが,川原の露天風呂の地域のコミュニティーは大変気に入った。また行きたい。

  2008.11.29

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• ラベンダーがまた咲きはじめたぞ....

  一年中ラベンダーが咲いている。春に咲き秋先に咲き刈り込んであげるとまた今の時期から咲きはじめる素晴らしくかぐわしい香りがいっぱい漂っている...冬は氷点下五度以下に下がるのだが....不思議だ

  2008.11.27

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• 完全無農薬自家栽培ジェノベーゼをいっぱい作ったぞ..........!

  生産者完全保障の土で完全無農薬自家栽培のバジルを育てた。先日の霜でバジルがやられたが,ちょうどその一週間前に一部採取して,ジェノベーゼを作っていた。貴重な今年最後のジェノベーゼ。贅沢かもしれない....店には絶対に売っていない。土は氏素性も知れた生産者直売の完全保障の培養土。(非常に安い。1t 3000円)とりあえず,タッパーにいっぱい作って冷凍している。冷凍とはいえ簡単に削れて,ジェノベーゼが楽しめる世の中に存在する一番理想的な体にいいジェノベーゼ。削り取ると新鮮な香りが部屋中に広がる......素晴らしい。至福の時。朝一番で,陸前まで飛び陸路ひたひたと陸奥南部藩の城下町に移動。夜は仲間との会食の予定が急用で江戸に帰る。折角陸奥まで行ったが,土地の名物は食べられず...

  2008.11.25

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• バジルの花が--っ!

  今日は朝から自治会で近所の掃除。先週雨で延期になったせいで参加者は少ないが,ボランティアで道路,公園...丁寧に掃除する。以前は毎月やっていて近所のコミュニケーションに役立っていたのだが,最近は年に数回のみ。周りがすっかりきれいになり,うちのひどさが目立つ。早速うちの周りもきれいに掃除する。11月も最終週になると,あっちこっちクリスマスデコレーションが始まる。イルミネーションは『エコ』に反するので,恒例の地味なクリスマスデコレーションをセットする夕方は,電車に乗って『お誕生会』に参加。どういうわけか,親戚のお誕生日が11月にかたまっていて毎年今の時期の週末に実家に集合してお祝いをする。今日は,気分を変えて,Kちゃんの妹の家に集合。うちの子供も休暇を取って参加漁師顔負けのプロ級の釣師が和歌山で釣ってきた,はまちの料理が並ぶ。楽しい会話が続く...写真は,バジルの花先週末の霜で,やられてしまった軒先に取り込んでいた一本を残して

  2008.11.23

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• 白い菊,黄色い菊と咲きにけり.......

  菊は,薄ら寒い時期に咲く花であり,華やかさもなくあまり楽しいイメージは持っていなかった。イングリッシュガーデンを目指し,花はラベンダーやセージや楽しいものを植えていた。近所のおばさんには,日ごろからうちのわんこを含めお世話になっていた。そのおばさんが花を育てていた空き地が,十年位前整地されることになった。育てておられた花は,近所中の庭に疎開した。『ええっ,菊!』と一瞬思ったが,いっぱい育てて花が咲いたらあげればいいぐらいに思い,数株うちに引っ越すことになった。毎年毎年,白い菊,黄色い菊,紫の菊...が咲く。おばさんがなくなられてからもずいぶん経つが...この菊をみるとやさしいおばさんを思い出す今日の作業:-自動散水機のホースの取り込み-セイヨウニンジンボクの枝の整理-アンデスの乙女の枝の整理-ノウゼンカズラの整理-玄関周りの掃除.....写真の右端は,白い菊。中央あたりにぽつんと黄色い菊。『このぼうぼうのジャングルみたいなの,なんとかしてーーっ！』と言われ夏にかなり刈り込んだ。この写真のあたりもKちゃんには不評な地域だ。確かにこうして写真で見ても,美しさが微塵も無い。ナチュラルではあるが..........ふむ。

  2008.11.23

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• なーんもおめでたいことはないが鯛めしが食べたくて.......

  夕方,図書館に寄って,中学生の頃からずっと読んでいる雑誌,アサヒカメラと日本カメラに目を通す。帰りに晩御飯の材料を探しに行くと..鯛のおいしそうなのと小エビの生きたのが見つかる何も,おめでたくもないが安いので,二尾買い鯛めしと煮付けに。一尾　200円,年末になると正月値段になるが今の時期,まだ鯛は安くておいしい。今年はさんざんな年...というか,最悪の年。野球は言うまでもなく..話題にもしたくない。株安,円高...最悪。仕事はそこそこうまく行っているのがせめての幸い。『まじめに,こつこつちゃんと仕事をしなさい』と言うことだろう...【今日の晩御飯】【小海老の塩茹で】濃い塩水で洗うが,まだピチピチしている。こんな元気でも一皿,300円。しょうがを入れた熱湯でゆでただけ。レモンとポン酢で【豚汁】シメジ,しいたけ,えのき,こんにゃく,ごぼう,揚げ,豚,豆腐,ねぎ,出汁,酒。七味唐辛子で。【鯛の煮付け】霜降りにしてから,甘辛く兜煮のように炊く。【鯛めし】強く塩をして,洗ってこんがり焼いてから,ごぼう,揚げ,出汁,酒少々を入れて炊く

  2008.11.22

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• スイート バジルが全滅.....

  庭を見ると,ハイビスカスの葉の一部がしおれている。先週霜がおりたようだ。夏の水遣りが面倒なので,鉢ごと花壇に置き自動散水機のお世話になっていた。丈も1m以上になり,鉢の底からは太い根っこが花壇に伸びている。大きな鉢で重たい植えに根っこが花壇にびっしり張っているので,引き抜くときには難儀した。クフェアは先週末に取り込んでいたので危うくセーフ。軒下に取り込んでいた一本を除きバジルは全滅。先週末,バジルをいっぱい採集してジェノベーゼソースを作ったのはせめてもの幸い。とりあえず,夏からほったらかしになっていた自動散水機をはずす。何ぼなんでも,今年はもう散水機は要らないだろう。散水用のホースも取り込まなくてはいけないのだが,...名前はナチュラルガーデンだが,どう考えてもグータラガーデン....

  2008.11.22

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• 牡蠣の五連フライとシーザースサラダ....

  【今日の晩御飯】【レタスのシーザースサラダ】玉ねぎをおろして,ワインビネガー,マヨーネーズ,塩コショウ,粉チーズ,バルサミコ酢をまぜてレタスに【牡蠣の五連フライ】牡蠣に塩をかけてよく洗い,塩を少し入れた沸騰した湯でゆでる。牡蠣を五個くしに刺し,小麦粉をまぶし,玉子溶き小麦粉をつけてからパン粉をつけてカラッと揚げる出汁で頂く【レンコンと玉ねぎの天婦羅】出汁で頂く

  2008.11.16

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• うっとうしい雨の日は元気が出るものを....コバノランタナ,ブルーグラス,ジェノベーゼソース

  遠くで電話の音が鳴っている...朦朧とする中とりあえず受話器をさがすと受話器の向こうから,Kちゃんのお母さんの声『今日から蔵王に行く..』らしい。そういえば先々週,仙山線で杜の都から陸中に越えたことを思い出す。紅葉は始まったばかりだったが,電車のドアが開くたびに足元からしんしんと冷え込んだ。『寒いから気をつけて..』と電話を切り,うとうとしていると変なブザーでまた起こされる。受話器がちゃんとセットされていなかったようだ。完全に目がさめてしまった。ベッドから抜け出すと朝から雨,薄暗い空からしょぼしょぼと降っている,気温も低く薄ら寒い。私は今の時期の雨が苦手だ..というより大嫌いだ。こういうときは,じっとしていると気持ちが滅入ってしまう。気分を変えるには,楽しいことをするに限る。休日の昼と夜の食事は私の担当だが,朝だけは黙っていてもKちゃんが作ってくれる。パンを焼いて,お薄(私はコーヒーは避けている),グレープフルーツジュースとKちゃんの好きな果物,(バナナ,ピオーネ,みかん,柿とかその日あるもの)が出てくる。追加に,今日はハムエッグ,レタスとトマトのサラダ付きを作る。なにか得した気になる。午後は,スイートバジルを収穫して,ジェノベーゼソースをいっぱい作ろう。写真は,コバノランタナ。うっとうしい日には,元気をくれる花がいい。【今日の音楽】今日はbluegress acousticでBluegrass Radio: 100 Percent Pure Acoustic bluegrass少しは元気が出てきた

  2008.11.16

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• 六甲山森林植物園の紅葉は見頃だぞ!

  土曜日の天気予報は雨で明日は出かけるのは無理かなあ..と思って昨夜は朝の4時過ぎまで仕事をしていた。今朝ゆっくり起きてくると,以外や以外。天気がいいのだ。お日さんも出ている。早速,Kちゃんと紅葉狩りに出かけることに。途中で昼ごはんを頂き,ユニクロにも寄る。先日私が買ってきた,エアテックのジャンパーが軽くて暖かくかつ安い...非常に優れもので,Kちゃんにも一つ買う。うちの近所の獣道から宝塚の山奥経由六甲山頂経由で山道を縦走...くにゃくにゃ曲がった道で,カープに飽きてきた頃,六甲山森林植物園に着く。ここは,私の好きな場所のひとつだ。植物好きのワンダーランド。植物園では,いつも外周道路をてくてくと一周する。紅葉は見ごろ,池に写る紅葉も輝いて,空気も澄んで気持ちがいい。帰りは,元町におりて夕食。いのししが走り回っている山奥から30分も降りればすぐ都心という神戸の地の利はすばらしい。街中がクリスマスデコレーションになっていた。暑い暑いと言っていたがもうすぐクリスマス。写真は森林植物園の池に写る紅葉。

  2008.11.15

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• 越後の刺身定食は太っ腹

  昼は,越後の刺身定食。都会で出てくる刺身定食とはまったく比較にならない地物の刺身が,甘エビ,イカ,カナガシラ,....実に10種類もの刺身が大きな桶にのって出てくる。圧巻!新鮮!激安!こりこり!今日は,カナガシラの姿作り付き写真をupすれば,こんな凄いのは見たことないのと誰もがびっくりする刺身定食なのだが...残念ながら,料理の写真は出せない,自分なら勝手に撮られてupされたら,絶対にいやだと思う。(料理は創作。料理の盛り方,色使い,配置,容器,...すべてにわたって創意工夫が盛られている。勝手に写真を撮ってblogに掲載するのは創作者に失礼だと思う。料理人の"強い思い"と"こだわり"がある。そのこだわりがわからない人が,勝手に写真を撮っても,ちゃんと"こだわり"を伝えることが出来るわけがない....)ファミレス,チェーン店なら問題はないが店のご主人に,写真の了承をいただければ問題ないのだが,断る毎に漂うその雰囲気が好きではない。店としては宣伝してほしい場合もあるだろう。そのときはよそよそしい雰囲気が..店として断りたいときも,..複雑な空気が流れる。そのどちらも私は,苦手だ。

  2008.11.13

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• まんまるのとんがらしが生っているぞ..

  朝早く,備中経由で伊予に移動。伊予はさすが暖かい写真はトンガラシ..ずいぶん大きな株になってきた。このまま取り込み室内で越冬するまだ食べたことはないので,味はわからない。

  2008.11.10

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• 芝も刈りきれいになった..と思うナチュラルガーデン...

  朝から飛び起きて買い物に。Kちゃんのビールと,私の焼酎と,夕食の材料と..帰るともう昼【今日の昼ごはん】【煮込みうどん海老のかき揚げ付き】だしから丁寧にとって,出汁醤油,砂糖少々,しいたけ,揚げ,葱,豚ばら肉を煮立ててから,うどんをいれて煮込み仕上げは,葱の小口きりと溶き玉子。今日は海老のかき揚げ付き昼ごはんが終わるとまた庭掃除,芝刈り,クフェアの鉢揚げ,しだれ梅の剪定,ノウゼンカズラの刈り込み,...いっぱい仕事がたまっている。今日も三時間半...働きづめ..Kちゃんは人使いが荒い。写真は今日の庭の様子二日間,7時間半もかかって掃除したが,まだKちゃんのチェックを受けていない『まだまだぼうぼうや,何とかして...』といわれたら,また来週も,もくもくと掃除するしかない....腰はサロンパスだらけになっている....むむむ。

  2008.11.09

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• 自家栽培無農薬ジェノベーゼのげそ入りスパゲティはめっちゃおいしい

  今日は庭仕事で四時間働き続け。晩御飯は私の当番,暗くなって晩御飯の材料を買いに。最近の冷凍技術の進化で,スーパーでも新鮮な魚が手に入る。昔ながらの魚屋の古い冷蔵庫よりは品質がよい。槍イカを見つける【今日の晩御飯】【やりイカの刺身】新鮮で横に切っても反ってくる,こりこりの刺身,わさび醤油で【ステーキ】にんにくの香りをつけて,ミディアムに焼いて薄切りにして,和風ソースと葱の小口きりで【レタスサラダ】【スパゲティジェノベーゼ】先日作って冷凍していた,自家製無農薬のジェノベーゼソースにげそを入れて,粉チーズをいっぱいかけてめっちゃおいしい。今日は,Shateau Bel Air, Bordeaux至福の時。バジルはまだまだいっぱい元気に咲いている。材料はいっぱいある。また作って冷凍しておかなくては。

  2008.11.08

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• ナチュラルガーデンの大掃除.....

  天気がよければ京都に紅葉狩りでも..と思って楽しみにしていたが,朝からしとしと雨。薄ら寒いので,早めの昼食。休みの昼食と夕食は私の担当なので好きなもの作る..と言っても昼はいつもうどん【今日の昼ごはん】【煮込みうどん】業務用だしからちゃんとだしをとって,しいたけ,揚げ,豚ばら肉,葱,ごぼ天,出汁醤油,砂糖気持ちだけをいれて煮立ててから,うどんをいれて煮込む。仕上げに,溶き玉子,葱をいれて..七味唐辛子で。おいしい!昼ご飯が終わって外をみると雨が上がっている。昨日も『あのごちゃごちゃのジャングルみたいな庭何とかして!』といわれたのを思い出し,庭に出る。とりあえず,道にはみ出しているのから切っていく。山吹,メドウセージ,ローラアシュレー,ノウゼンカズラ,3mくらいに伸びたガウラも5株涙をのみ根元から切る,モッコウバラ,江戸彼岸桜,セイヨウニンジンボク...私の主観ではついつい残ってしまうので,無条件に片っ端から切って行く。四時間動き回って少しはましになったが,まだまだ残っている,,日も暮れてきたのでまた明日に。写真は,ぼうぼうといわれているナチュラルガーデン私にはとても,ジャングルとは思えない,,えもいわれぬナチュラルな庭なのだが..

  2008.11.08

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• ブルーウォールとBWV1030-1035.......

  今週は,いつもより一日少なかったが忙しさは凝縮されていた。毎日朝五時半に起床,伊予の国,讃岐,陸前経由出羽の国,紀州,京都と移動....移動距離は約3,036Km。移動中はずっとCNNを聴いていたがさすが金曜日になると飽きてきて,疲れも絶頂になり。精神もかなり高ぶっていた...気分転換に京都からの帰りは,BWV1030,1031,1032,1033,1034,1035..フルートとチェンバロの大好きなアルバムのひとつ。家にたどり着く頃には多少気持ちが落ち着いていたが,頭と体がまだ高揚したままだ。神経をやわらかくほぐすのには焼酎のロックがあう。肉体労働をした後は,ウォッカ,バーボン!この気持ちがよくわかる毎日10Kg以上のかばんを持って歩いている,私は肉体労働者なのだ。『何を入れてんの,パソコンだけにしたらええやん』とKちゃんに今日も言われたが入っているものはすべて必需品で:PC,LANケーブル,電源ケーブル,Network接続用のData card,Ethernet cable,電話接続用ケーブル携帯二台(私用と仕事用)とそれぞれの電源ケーブル。3Bandラジオ(覚まし兼用)Disc Walkmanとノイズキャンセリングイアホンと電源コード洗面用具,洗髪用粉石けん,ローションリップクリーム目薬鍵一式カード(キャッシュカード,クレジットカード,ホテルカード,Suica,Icoca,各種航空会社カード,JR各社カード,楽器屋カード,スーパーのカード...)名刺(自分のものと主要なお客様の物)お茶サプリ(ビタミンB6,総合ビタミン,メラトニン,風邪薬,...)歯磨き,ハブラシタオル傘季節によりコート,マフラー,うちわ...厚手のノート,着替え会議用資料CNN English Express耳栓テッシｭペーパー予備のボールペンメモ用紙お守り(清荒神,中山寺,門戸厄神,金毘羅さん)鉄道地図どこに居てもどこに行っても同じように仕事をするためには,...ああだこうだといいながら..10Kgになってしまうのだ今日もサロンパスのお世話になる....うちのブルーウォールの花たちはは元気だぞ

  2008.11.07

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• 出羽はやっぱりおそば,陸前はやはりお寿司

  今日も,五時半に起きて,出羽の国へ。直行便が満席のため,陸前経由仙山線で出羽の国山形藩の城下町へ。仙山線面白山トンネルから山寺の間は,紅葉が燃え始めていた。足元はしんしんと冷気が忍び寄ってくる。かばんに隠し持っている,ジャンパーとマフラーを取り出す。お客様との会議で食べそびれた昼ごはんは,地元の仲間のお薦めの三○屋で出羽のおそば。腰の強いおいしいそば。お土産も包んで頂く。帰りも,奥羽山脈を越えて伊達藩の城下町経由。夜はいつものすし屋で夕食。真鯵,牡蠣,白魚,鯨,どんこの肝のせ,カワハギの肝のせ,ソイ,つぶ貝,ホッキの紐...どんこの肝のせは絶品で4握頂く。三陸の幸はおいしい。毎日睡眠不足なのに帰りの便でも寝られず...

  2008.11.06

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• 若鶏のもも焼き....

  朝一番で,伊予松山藩の城下町。お客様との会議のあと,電話会議が続き。九時過ぎてから夕食。いつもの伊予若鶏のもも焼きを頂く。やわらかくておいしい。料理法は秘密らしいが,低温調理だろうか...砂肝,肝の串焼きもいい塩梅でおいしい。

  2008.11.04

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• 夜中に電話...........!

  夜中,零時を過ぎて電話が鳴り響く...Kちゃんの友達のわんこが亡くなったらしい夜中に懐中電灯を持ってローズマリー,ホットリップス,白い菊,黄色い菊,パイナップルセージ...と庭のあっちこっちの花をKちゃんに託す....

  2008.11.03

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• ゴーヤのカーテンも,台所の小窓に忍び寄ったツルも....そろそろおしまい。

  夏の強い日をさえぎって,ゴーヤチャンプルも楽しめたゴーヤのカーテンもそろそろおしまい。小窓にしのび寄ったゴーヤにはまだ夏の雰囲気が残っている...天気もよくないので,朝から1010WIN,WTOPを聴いていた,..歴史の瞬間は面白い昔のアポロの月着陸の実況中継を思い出した...かすれて消えそうになる中で『ラジャー.』だけははっきり聞こえた。午後は,気分転換にサイクリング,紅葉がきれい。子供に『家の庭,ぼうぼうや...!』と言われ...アンデスの乙女ローラアシュレーシルバープリペツトメドウセージの剪定...多少はきれいになった。　　　...と思う。【今日の晩御飯】【野菜の天婦羅】れんこん,三度豆,しいたけ,にんじんの掻き揚げ出汁で。【牡蠣の柳川】ごぼうのささがけ.白葱,出汁,醤油,酒,砂糖少々,みりんを煮て,,塩で洗ってきれいにしてゆでた牡蠣を入れて火が通ったら玉子をいれてとじる。Chianti Riservaで。至福の時.....

  2008.11.03

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• 種から植えたスウィートバジルでジェノベーゼ三昧だぞ!

  いよいよ収穫の日が来た。たくさんのバジルでジェノベーゼを作りたいと春に植えた。無農薬なので多少虫にかじられているが,かじられるより成長のほうが早かった。とりあえず大きなザルにいっぱい,120gほどのバジルを収穫。松の実を煎って,にんにく,塩,パルミジャーノ,EVオリーブオイル,黒コショウを入れてフードプロセッサーに。台所は,バジルの香りでいっぱい。いい塩梅に出来た。贅沢に半分使ってバジル三昧,半分は冷凍。【今日の晩御飯】【スパゲティ･ジェノベーゼ牡蠣入り】牡蠣を塩で洗って,片栗粉をまぶしてゆでる。にんにくの香りをオリーブオイルに移して,牡蠣を焼く。スパゲティをゆでて,山盛りのジェノベーゼとあえる。ゆで汁を少し入れて,粉チーズをいっぱい振りかけていただく。Chianti Riservaで。おいしい。至福の時。元気が出てくる。こんなバジルいっぱいのスパゲティはお店では食べられない。この日を夢見て種から育てたスィートバジル。葉っぱは,まだまだいっぱいあるぞ。

  2008.11.01

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• またうなぎ

  浅野家安芸広島藩の城下町に移動して朝から会議。お客様との会議までの時間に○○○でうな重。ご飯が見えないくらい重箱に敷き詰められたうなぎ...おいしさで,声もでない...今週二回目。疲れがたまっているからうなぎなのか,おいしいからうなぎなのか...どっちでもいいがとにかくおいしい。今週も超多忙..朝早くから夜遅くまで..あっちこっちへ行ったり来たり..

  2008.10.31

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• 安芸の国のうな重..

  今朝は早く起きて安芸の国へ。早朝は寒く，マフラーが必要だった。昼は，お楽しみ安芸の国の柳橋の○○○のうなぎ。重箱一面に敷き詰められた蒲焼．．．おいしい。いつも読んでいる『うなぎ百選』も頂いてくる最近三重苦で疲れ気味だが，多少は元気が出てきた。お客様との会議のあと，夜の新幹線は薄ら寒い。家路を急ぐ頃は，首元が寒くコートが必要な時期になってきた。先週までかばんに入っていた，うちわと交代に今週からはマフラーが入っている。今週は越中，越後，来週は奥羽．．かなり寒そう．．．絶対にコートと発熱下着が必要だ。夜の新幹線は冷えるので，ほっかいろも必要だ．．．難儀。『暑いの次は，寒いや』いつものＫちゃんの口癖どおりだ今の時期の移動は日本列島といえど温度変化はかなりきつい。

  2008.10.27

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• ハイビスカスが元気だぞ..！

  まだハイビスカスが咲いている。もうそろそろ，家の中にいれないといけないのだが，夏中花壇に置いていたらかなり大きくなって，鉢から花壇に根を伸ばしている。

  2008.10.26

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• 大阪風お好み焼きとビール

  英語の試験が終わるもっと勉強してくればよかった．．．といつも思う。この調子だと何時までたっても子供には勝てない。秋も深まり，帰り道薄ら寒い今日は，鍋でも．．．と思ったが，Ｋちゃんの大好きなお好み焼きに。結婚したばかりのとき，晩御飯にお好み焼きがでてきた。食べ終わるとまたお好み焼きが出てきた．．．？？？！！！大阪のど真ん中で育ったＫちゃんと，田舎で育った私との食生活の違いにびっくり。それ以来，『晩御飯にお好み焼きだけというのはやめて！』という私の悲痛な願いが何年も聞き入れられた．．．．．．がその私もすっかり慣れて，今日はお好み焼きだけの晩御飯（笑い）【今日の晩御飯】【お好み焼き】キャベツの細切り，葱多目，長芋のすったの，小エビのほしたん，鰹節粉，紅しょうが，ちくわ，豚バラ，天玉，お好み焼き粉青海苔を買ってくるのを忘れて．．．青海苔無しのお好み焼き。お好み焼きソースとマヨネーズ。ビールで乾杯！これがまた，ビールに合うのです！こんなことばっかりやっているから何時までたっても，英語が身に付かない．．．

  2008.10.26

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• 元気いっぱいの緑の餃子

  先日からの風邪が直りきっていない。風邪薬，ビタミン剤，アミノ○○○を飲んで，文法問題をやっていると眠たくなってくる。文法をあきらめて，WTOPを聴いていると少しはましになってきた。今日はギョーザパーティ。餃子だけ【今日の晩御飯】【緑の餃子】豚ミンチ，ニラいっぱい，ねぎいっぱい，たけのこ，しいたけ，しょうが，オイスターソース，玉子多目，コショウ，鶏がらだし，紹興酒，．．．しばらく寝かしてから，餃子の皮で包む。焦げ目を付けてから，蒸して，仕上げはごま油で表面は，カラッと。ポン酢と，ラー油で。おいしい。

  2008.10.25

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• 変なやっちゃで．．この四季咲き沈丁花...！

  クリスマス前に咲いて，二月ごろに満開になって．．．．秋になって，また咲いている沈丁花なんやねんあんたは？．．．．．なんやかんや言いながら．．．一年中咲いて一年中香りを放っている．．．．文句は，いってまへんで。ただ，一年中大変どすなあ．．．と思います

  2008.10.24

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• キャベツのたまご炒めと野菜いっぱいのビーフン

  筑前黒田藩での三日間，華味鳥の塩焼き二回五島地鶏の炭火焼，刺身，すき焼きこてこてのバリ葱の博多長浜ラーメン二回鯖，平目，はまち，サザエの刺身．．．．とおいしい焼酎！おいしすぎた。今日は，夕暮れ後に帰宅できた．．．．ご飯は好きなものを作る【今日の晩御飯】【チビホタテのバター焼き】こんがりと香ばしく，コショウをかけて【キャベツの玉子炒め】キャベツを細切りにして，軽く炒めて，塩コショウ，コショウ多目，玉子でさっさと絡める。【野菜いっぱいのビーフン】　玉ねぎ，ピーマン，白葱いっぱい，しいたけ，豚ばら肉，．．それぞれ軽く炒めて，ビーフンと水を入れて約３分間蒸す。仕上げにウースターソースとコショウをかけていただく。おいしい！

  2008.10.24

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• 五島地鶏の塩焼きと，バリ葱の博多ラーメン

  夜は仲間たちと，筑前黒田藩の城下町で乾杯いつもの店で五島地鶏の炭火焼き，五島地鶏のすき焼き，たたき．．．．．めっちゃおいしい。締めはいつもの，○ちゃんの博多ラーメン。『バリねぎで』朝ご飯は我慢しないと．．．

  2008.10.23

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• 玄界灘の新鮮な幸

  昼は仲間と華味鳥の塩焼き午後は，お客様との会議夜は筑前黒田藩城下町在住の仲間達が企画してくれた飲み会。地元の仲間の行きつけの店で玄界灘の新鮮な海の幸。鯖の刺身，平目の刺身，はまちの刺身，サザエのつぼ焼き．．．刺身の切れ味が全く違う。鯖もすっすっときれいに切れている。こんな新鮮な鯖の刺身はほかでは食べられない。おいしい焼酎もいっぱい頂いて．．．値段もめっちゃ安い。締めは仲間のお奨めの，○ちゃんのこてこての博多ラーメン。『バリ葱で』おいしすぎる

  2008.10.22

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• 虫すだく，ぐうたらガーデン踏みわけし....！

  街路樹も色づき始めた。山の中の夜は虫の合唱がすごい。虫の鳴き声が，滝のしぶきの様にすざまじい勢いで降り注いでくる．．．まさに『集く』である。うちのナチュラルガーデン．．．言葉は美しいが，ごちゃまぜぐーたらガーデンメキシカンセージ，アンデスの乙女，アズレア，ガウラ．．．入り乱れて，秋の野道のような雰囲気をかもしている今年の戦いは終わってしまった．．．Ｋちゃんはふてねしている．．．また来年に賭けるか．．．それにしても一時の勢いを考えると．．．むなしい．．．しばらく立ち直れないかも知れない．．．．．．．

  2008.10.20

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• この花の色と香りが好きだ!

  花の色と香りが好きで,うちの庭に初めて植えたのが,金木犀だった。いっばい香りを楽しもうと,3本植えた。わんこも一歳でやんちゃ盛りのころ。植えてすぐに掘り返されかじって折られてしまった。あきらめずにまた植えた。また掘りくり返してかじられた。今度はちゃんと囲いをして掘りくり返されないように育てた。それがこの木だ,もう高さは二階の窓まで届いている。私の部屋の横まで来ているので,部屋中にいっぱいの香りが満ちている。その香りも,今年はそろそろおしまい。入れ替わりに,ラベンダー,セージの香りでいっぱいになってきた

  2008.10.19

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• 上品な着物の柄..金木犀は香りでいっぱい

  快晴。裸になってデッキチェアに転がり,CNNを聞いていた。秋とはいえ,昼間の太陽の光は強い。汗がじっとりと出てくる金木犀のいい香りが漂っている。上品な着物の柄..といった感じのこのオレンジとみどりの色の取り合わせも好きだ。秋になり,鶯,イカル,ジョウビタキ...が戻ってきた。静かな休日。

  2008.10.18

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• 長芋の短冊,鮭のやいたん,とろろ芋,カレー風味のなすびのラグー

  長芋のおいしそうなのを見つける【今日の晩御飯】【長芋のたんざく】短冊に切り,かつお節,ポン酢をかける【鮭のやいたん】新鮮な鮭の切り身を,塩水,酒に30分くらい漬けて焼く【とろろ芋】長芋をおろして,出汁と玉子の黄身でまぜる【カレー風味のなすびのラグー】なすびを縦1/4に切りオリーブオイルで焼く。にんにくを微塵切りにしてオリーブオイルに香りをうつし,鷹の爪の輪切り,なすび,皮をむいたトマト,コンソメ,クミン,コリアンダー,ヨーグルト,カレーミックス,砂糖一つまみをいれて炊く

  2008.10.18

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• まっ黄っ黄のヒペリカムが咲いているぞ

  年末に近づいて,めっちゃ忙しくなってきた....今週も,摂津,陸前,浪速,越後,京都,伊予,....毎日寝るのが三時過ぎ...睡眠不足で風邪気味..備前と伊予の間は,『特急しおかぜ』。座席の前後が短く長時間乗っていると難儀する。帰りに岡山駅で降りて,いつものバラ寿司を買って帰る。このバラ寿司は,うちの人気者。庭ではまた,ヒペリカムが咲きはじめた。黄色はなぜか元気をくれる。

  2008.10.17

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• 秋刀魚のおいしい焼き方を初めて知った。おでんをつけて。

  ガスレンジに無煙グリルが付いている。『受け皿に，水を入れなさい』と書いてある。魚焼くのに水を入れたら，ぐちゃぐちゃになるやんか．．．と思っていた。先日見た，ためして合点でようやく理由がわかった。高温の水蒸気で焼くのだ。焼き鳥屋が時々炭に水を振り掛けている理由がようやくわかった。確かに表面カラカラに焼ける。高温の水蒸気のほうが水分を確実に取っていくのだ...理由を知るまで10数年かかった世の中知らないことだらけだ...【今日の晩御飯】【秋刀魚の塩焼き】生の秋刀魚に塩を振りかけて1時間くらい置いておく。焼く直前に水で洗って,包丁で切れ目を入れる。大根おろしポン酢で。【おでん】今日は,大根,ごぼ天,厚揚げ,こんにゃく,手羽先。まずお湯を沸騰させてすべての材料を泳がして洗う。いろいろな汚れが取れる。出汁,酒,醤油を沸騰させて,材料をすべて入れて弱火で。ごぼてんが倍ぐらいに膨らんできたら出来上がり。からしで

  2008.10.13

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• ピンクのノウゼンカズラの色が濃くなってきたぞ........！

  いろいろやることがいっぱいあって，夏ごろからほとんど出かけていなかったが今日はＫちゃんと散歩。ユトリロを見に京都の美術館へ。美術館までは車で飛ばせば，家から約１時間半。ガソリン高騰の折，地図で計測して電車で行くのと比較した。去年までは，二人以上なら絶対に車のほうが安かったが今はほぼ同じ。多少時間がかかるが，電車に決定。祇園で食事をしてビールも頂いてから，気分よく美術館へ。美術館では説明を読み，タイトルなど詳細にゆっくり見る人が多いが，私は非常に早い。一枚あたり数秒でぱっぱっぱっと見る。絵は説明で見るものではなく直感で好きか嫌いかを判断するものだとおもう。いくら有名人の作品でも駄作は多い。一回の展示で，１－２枚，心に響く絵があれば，大収穫だと思っている。芸術都市パリの１００年展にはあまりいい絵がなく残念。同時開催で美術高校の展示をやっていた。こちらには二枚素晴らしい絵を発見。非常に得した気分になった。帰りは，高瀬川にそって河原町まで歩く。Ｋちゃんとは学生の頃からよく散歩した道だ。少し色が濃くなってきたピンクのノウゼンカズラ南イタリアでよく見かける色に近づいてきた，やはり寒暖の差が大きくなる必要があったのか．．ピンクのノウゼンカズラは，夏から満開状態だが，つぼみもいっぱい付いておりまだまだ満開は続きそう。橙色のノウゼンカズラは，９月末までは咲いていたが，もう花は無い。花期が全くちがう。

  2008.10.12

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