Little Darling

今年は、雨が多く、例年より涼しいダラス。おかげで　広島菜が上手に育ちました。広島菜っていうと　

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老舗ねこしまの広島菜漬け　だとか、

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ちりめんふりかけが　有名ですね。

私も　広島菜漬けで　ご飯を包んで食べるのが大好きでした。アメリカに暮らして２２年。アメリカの日本食を扱うお店では、高菜や野沢菜は売られていても、マイナー？な広島菜漬けは買うことができませんでした。

何年か前から　アメリカでも広島菜の種を買うことができるようになり、早速購入。それでも冷蔵庫に保存したまま、今年まで植えるのを忘れていました。


今年は　野沢菜も広島菜もトウが立つ前に収穫できたのです。いつもは最後の霜が降りてすぐ種を撒いても、4月にはすでに暑くてトウが立ってしまい、収穫する前にすでに終わってしまうのですが、今年は天候に恵まれ、各4株ずつほど収穫できました。

まず　塩漬けからスタートです。


数日たって　お水が十分あがったところで、本漬けに入ります。
材料は、こちら。広島から送ってもらった　漬物用昆布は本当に重宝します。


普通の家庭では、麹を常備していないと思いますが、私の冷蔵庫には年中保管してあります。味噌作りをはじめ、甘酒作りやお漬物には欠かせないからです。

そして　本漬け。1.5キロあった菜っ葉もこれだけになりました。


そして出来上がり・・・・


お友達や知り合いにもおすそ分け。広島菜を味わったことがなかったという知人にも好評でした。

3回目の収穫をして、塩漬け工程を繰り返し・・・


海外でも　おいしいお漬物が手作りできるのですよ～♪　浅漬け・ぬかづけも作っています。それから　秋には沢庵を漬け込みます。