暑さがすっかりと戻ってきてしまいました。
夏に弱いので、すっかりばて気味です。
でも、美味しいパンが食べたくてカンパーニュを
作ってみました。

カンパーニュ、こういう田舎風！？パンも
習ったと思いますが
オーブンの背が低いのでなかなか
直焼きの大型パンは敬遠してて焼けなかった。
でも、自家製酵母のレシピ本で見かけて
やっぱり自分で作った酵母でのカンパーニュって
食べてみたいなぁって思っていました。


「自家製酵母」のパン教室

バヌトン型はないので、そして
丸いカゴもないので・・・・
竹のザルを使いましたよ。
たしかガーゼを敷けば代用できるって
どこかで教わったのだけど
カゴに敷けるだけの大きさのガーゼもなかったので
キッチン用の薄い綿クロスを使いました。

なんとか二次発酵後の生地が
クロスにくっついてしまう事もなく
焼けました。



やっぱり、焼成途中でなるべく気をつけて
途中で温度を少し下げたり
アルミ箔をのせたりしたのですが
真中が焦げ気味になってしまいました。



でも、焦げる勢いがあるだけ
膨らみ加減は良かったです！



冷めたところで、真中でカットしてみました。
中まで焦げてないか？ちょびっと心配。
でも、大丈夫でした。
意外ときれい♪




初カンパーニュです！
じつはパン屋さんでもあまりカンパーニュって
買ったことがなかったのです。
丸ごと一つって結構なお値段がするなぁって思って。
それに、たまに買ったカンパーニュも
あまり好きになれなかった・・・。

でも、自分で焼いた自家製レーズン酵母の
カンパーニュは、なぜか美味しく感じました。
もちろん、こげたテッペンの部分は？？だったのですけどね。

見た目は全然１００点じゃないのだけど
テッペン以外は、食べてみて
あーカンパーニュって美味しいんだ～♪って
思えた、そんな記念すべき自家製カンパーニュ第一号でした！

↓わかりやすい酵母起こしの様子が載っていました。
写真と、動画映像で載ってるのでわかりやすいです。　
自家製自然酵母パンのオンラインショップ
ベーカーズファーム　種おこしの工程の写真


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▼カンパーニュ

∵レシピ本

人気店の天然酵母パンの技術

【書籍】ルヴァンの天然酵母パン

天然酵母のおいしいパン


∵取り寄せカンパーニュ
パリで最も古いパン屋さんの一つポワラーヌのPAIN DE CAMPAGNE
本場のカンパーニュ　５０００円のカンパーニュ！？すごいねー。
ポワラーヌ　パン・ド・カンパーニュ