Halloweenの昨夜、東京ディズニーランドホテルのレストラン「カンナ」で、夕食をいただきました。
９月２４日から１０月３１日までの限定メニューということで、８月頃にホテルから案内をいただいていました。
このメニューは、準備のために５日前までに要予約。
主人の仕事の都合や、旅行などがあり、予定がなかなか立たなくて、最終日の昨夜なら行けそうと、電話したのが一週間前。
そして、昨夜いただいてきました。
Fingers
この５種類のフィンガーをいただいている間、シェフによる今日のメイン料理の食材の説明を聞きます。
メイン料理に用いられる食材
そして運ばれてきたのが、キャビアと５種類の冷たいピンチョス。
冷たい状態が保たれるように、器も工夫が凝らしてあります。
キャビアとピンチョス
あおり烏賊と長崎県産カラスミ
帆立貝と子持ち昆布
シュリンプとブラックオリーブ
蛸とイエローチェリートマト
鮪とミニ胡瓜
かけてあるソースも凝っているんだけど、素材の良さを上手に引き出していて美味しいの一言。
どれも一口ずつだから、もっと欲しい・・・
サーモンのマリネとスモーク グラパラリーフ
左側がサーモンのスモークなのですが、シェフが私達の目の前で、サーモンのマリネからスモークに変身させます
ま、その大技に驚くより、私はシェフの語りに驚いてしまったのですが
なぜ驚いたのか、とてもここには書けません(爆)
唖然としている私を他所に、お料理は次々運ばれてきます。
たらば蟹とアボカドのサラダ 赤パプリカとトマトのエスプーマ
これも仕上げはテーブルで。
エスプーマアドバンスで、赤パプリカとトマトのムースを載せてくれます。
秋刀魚のカルパッチョ カシューナッツ添え ４種リーフのサラダとスダチのヴィネグレット
これも、シェフが目の前で仕上げてくれます。
ホット・ピンチョス
これがまた、温かい状態を保てる器で出てきます。
ソースを食べるためのフランスパンをくださ～い
と叫びたくなるのを我慢。
そしていよいよメインディッシュ。
これは、テーブルの横で、マネージャーさんが切り分けてくれます。
お野菜は、ダッチオーブンで蒸されて、そこからお皿に取り分けられます。
黒毛和牛サーロインのグリル シェリーヴィネガーと醤油のソース
季節野菜のココット蒸し きな粉と黒七味の塩と共に
お肉の焼き加減は完璧。
口の中で噛むと、肉汁がふわっと広がります。
そこに季節のお野菜。
お野菜特有の苦味、甘味などがその肉汁と一体となって、お、美味しい(涙)
お肉を一口、お野菜を一口、交互にゆっくり味わい、噛み締めながら、大事に大事に(笑)いただきました。
もうここまで来ると、結構お腹はいっぱいに。
そして、しめは～
特製唐辛子麺の冷やしうどん
唐辛子の練りこんであるうどんはシコシコ。
お出汁は昆布だし。
薬味は、ネギ、紫蘇、しょうが。
もちろん、最後の一滴まで飲み干しました。
うう～、大満足～
デザートはメニューによると、「フルーツのデザート」となっています。
懐石料理の水菓子的に、何か旬の果物かしら～？
そして運ばれてきたのは
梅のアイスクリーム
オレンジマーマレードのアイスクリーム
焼きパイナップル
焼きリンゴ
和栗のフリット
クロケット
がっつり系のデザートでした～
でも、確かに全部果物。
クリームとかも使われていないし。
結局完食の二人。
ご馳走様でした～♪
とてもとても満足した夜になりました。
シェフの新しい一面も知ってしまったしね～
主人にもらったHalloween sweet
お菓子の入っていたHalloweenのバッグ。
これを持ってカンナに行こうかと思ったのですが、主人に止められ(笑)
普通のパーティバッグを持って出かけました～
と叫びたくなるのを我慢。
