学校給食
雨の日が続いてますね。 まあ梅雨なのだから当然なのですが・・・ 早く入梅した沖縄ではもう梅雨明けしたそうですが、本州ではまだこれから梅雨本番です。でも、今年は入梅がかなり遅れましたが、「かなり入梅が遅れた年は梅雨明けが早くなる」という過去データがあるそうです。 ただし、集中豪雨になる可能性も高いのだとか。早く梅雨明けしてほしいですが、集中豪雨は困ります。ところで、ここで最近流行りの謎かけをひとつ「梅雨」とかけまして、「銀行」と解きます。その心は・・・ 最下段で・・・さて、「給食」、昔 小学校で食べたのが懐かしいですね。 コッペパン またはパサパサの食パン、脱脂粉乳のミルク、石鹸のようなマーガリン、など、かなりマズイものも多くありました。しかし、最近はさまざまな国の食事が学校給食で採用されることもあり、また 冷凍食品や各種レトルト食品などを利用して、手のこんだメニューもあります。日本では学校給食法(昭和29年6月3日施行)により義務教育課程の児童又は生徒に対し実施されており、長年にわたって実施されています。教育の目的を実現するために日常生活における食事について、 正しい理解と望ましい習慣を養うこと。 学校生活を豊かにし、明るい社交性を養うこと。 食生活の合理化、栄養の改善及び健康の増進を図ること。 食糧の生産、配分及び消費について、正しい理解に導くこと。を目標の達成に努めなければならない。 とされています。戦後、栄養不足による子供の成長を促すため、また 偏食の是正や格差是正の観点からはじめられた学校給食も、時代によって食文化が変容すると共に、給食のメニューもまた様変わりしています。しかし、「最近 給食メニューが変?」という意見も多くあります。例えば、「カレーうどん、アメリカンドック、小倉白玉、牛乳」(沖縄県浦添市)「黒糖パン、桜エビのかき揚げ、みそ汁」(大阪府高槻市)「ジャムトースト、牛乳、酢豚」(東京都調布市)「ココア揚げパン、牛乳、豆腐のカレー煮」(東京都日野市)など。この他に、「パン半食、牛乳、カレーラーメン、たこ焼き」「パン半食、牛乳、生クリームサンド、焼きそば」「牛乳、みそラーメン、餡ドーナツ」なんてのもあります。ちなみに、大阪府高槻市の場合、変なメニューを抜き出してみると、平成22年3/2 パン、牛乳、ひじきのかきあげ、たぬき汁平成22年2/16 パン、みかんジャム、牛乳、凍り豆腐の甘酢あん、すまし汁平成22年1/15 パン半食、牛乳、あんかけラーメン、焼きししゃも、乾パン平成22年1/29 半食あげパン、牛乳、わかめうどん、野菜いため平成21年12/16 パン半食、牛乳、カレーうどん、ごぼうサラダ、みかん平成21年9/15 パン半食、牛乳、きつねうどん、豚肉のいためものと、主に麺類の場合に変なメニューになっていることが多い。まず、目に付くのは、どんな場合にでもパンと牛乳がほぼついているのがわかります。これは栄養バランス重視の献立を考える上で、特にカルシウム不足は学校給食では絶対に避けなければならない。 これが、毎回牛乳が出る理由。そして、低予算で子供の成長に必要な栄養バランスを満たさなければいけないので、必然的に高い国産は避けられ、輸入食材が増えます。 これも輸入食材の残留農薬問題から心配のある要素です。また、政府方針で輸入小麦の消費を確保しなければならないから、パンと麺類が多い最大の理由なのです。1976年からは主食にご飯も供されることも多く、食育とあいまって米飯を中心とした日本型食生活を実践させる役目も担っています。さて、ラーメンやうどんの場合、ほとんどの学校で専用の丼はなく、普段 味噌汁などの汁物を入れるお椀を使っています。 これでは麺が少ししか入らず、エネルギーが不足します。それで、不足のエネルギーを麺に合うおかずで補おうにも、予算、設備、調理人数といった制約があり、結局 付け合わせをパンにせざるを得ないことがよくあるそうです。また、お菓子のような甘い物がよく入っているのは、生徒の要望を取り入れているからで、最近の子供はチョコレートなどの甘い洋菓子を好む傾向があるからです。甘い揚げパンやドーナツなどは昔から人気メニューで、今も相変わらず子供たちの人気となっています。ただ、給食メニューを見ると、社会常識的に変なメニューになっているのはいなめません。もっと問題なのは、その給食メニューがおかしいと自覚しながらも、改善が必要だと思っている市町村は2割程度なのだそうです。ある学校給食関係者は、「怖いのは、給食に携わる大人や教育関係者の半数が、おかしいと感じていないこと」だという。大昔は前述のように、マズイものは多かったが、そんなに変なメニューの給食だったとの記憶はないのだが・・・学校給食とは、お腹を満たすことだけではなく、本来「食育」といわれる教育の一環でもあるはず。 いくら制約が大きいからとはいえ、そんな変なメニューでいいのか?という疑問が残る。謎かけの答えその心は・・・ どちらもカサ(傘・貸さ)ないと困ります。相変わらず大学からアクセスの多い別ブログ 更新してます●別ブログ 06/23の新着は「雀(すずめ」 前回は「せせらぎの四季/代山温泉」 別ブログ、コメント欄は開けてますが・・・即時表示されません。尚、こちらではレスしておりませんが、あちらではレスしております。