マクロビオティック料理レシピ♪

宅配有機野菜とってる方多いと思うのですが、我が家もそうです。でも何が届くかわからないというとてもファジーな宅配野菜屋さん。たまにはあまり望ましくないものも(^^ゞ届いたりするのだけど・・・最近では有機野菜の宅配野菜屋さんも増えて簡単にオーダー通りに届くところが多いのだけど・・・我が家の宅配野菜屋さんとはもう１５年以上のつき合いなんで、まっ旬のものが届くしいいか！っとお付き合いしております。今日は、珍しくゴーヤーが届きました。もちきびを詰めて、天ぷらにしてみました。（写真、あまり綺麗じゃないけど）ゴーヤーの苦味、堅さともちきびの甘味、柔らかさがマッチしてなかなかいけますよ♪

●材料
・ゴーヤ　２本
・もちきび　１／２カップ
・葛粉　大さじ２
・天然塩　適宜
・地粉／水／揚げ油　適宜
・レモン

●作り方
１．もちきびは、倍の分量の水と塩少々で弱火で煮、水分がほとんどなくなったら蓋をして火からおろして１０分蒸らす。
２．ゴーヤは５cm長さに切り、中ワタと種をくりぬき、１cm幅の輪切りにしておく。
３．もちきびをすり鉢に入れ、塩を小さじ１と葛粉大さじ１を加え、半分つぶしながらよく混ぜておく。混ぜたら味をみて、塩加減が足りなければお塩を足す。
４．ゴーヤの輪の内側に葛粉を塗りつけ、「３」のもちきびを輪に詰める。
５．地粉を固めに水で溶き、衣を作る。※ぼてっと衣を付けた方が美味しいです。
６．「４」に衣をつけて、１８０℃に熱した油で色よく揚げる。
７．レモンを絞っていただきます。
※中ワタが若い場合には（種が黄色くなっていない状態）、一緒に天ぷらにして食べます。
※種は、乾燥させてから揚げて食べます。