madamkaseのトルコ行進曲

[食べ物シリーズ] カテゴリの記事

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  子供の日に作った弁当の話

  【５月７日・月曜日】　日本に行った時、ワンのフィクレットさんとデルヤ夫妻の３人の子供に弁当箱を買ってきた。エーゲ海地方のマニサにいる間に、一度会いに行こうと思っているのでそのときお土産に持って行こうと考えている。　トルコでは私立のカレッジなどだと朝も昼も給食が完備しているが、公立の学校では給食ではなく、各家庭で子供達にちょっとした弁当を持たせるようである。　　　日本の弁当箱の可愛いこと、３人分のほかに、つい自分の弁当箱まで買ってしまった。別にどこに持っていくあてもないので、５月５日の子供の日に塩鮭を焼いて詰めてみた。昼まで待てず、詰めたらすぐに朝食として食べた。子供達もきっと、可愛い弁当箱があるとお昼ご飯が待ち遠しくなるのだろうな。　このときのおかずの鮭は、薄塩すぎてあまり美味とは言えなかったが、ワラビやちりめん昆布なども混ぜて炊きたてのご飯にまぶし、弁当に詰めたほかは４個のおにぎりにしてその日の夕食として２個、さらに夜食として残り２個を食べてしまった。　昼にはほうれん草を入れてラーメン（東洋水産・マルちゃんの正麺）を作ったので、いわば４食、食べすぎたかもしれないが、午後は外出したのでお腹が空いたのだ。　お弁当箱で食べる。たまにはこんな趣向も目先が変わっていいものだ、とまたそのうちにやってみるつもりになっている。（ダウン・カフェに行った日の記事と順序が前後してしまったが、あしからず） プラスチック製ながら、模様が和風で可愛いのでお気に入りに。 野菜をたくさん摂取しようと、ほうれん草たっぷりのラーメン 全員集合の猫達：台所がせまくなります。ふん、自分のご飯は趣向を変えて、とか言って、僕達のは３６５日同じ献立、同じお皿に盛っているんだよ～　　　 madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房） 「チュクルジュマ猫会」お知らせ　　◎※△　海泡石（リュレタシュ）がネットで買えます！　イスタンブール唯一の海泡石アトリエ、シナン・ウスタの作品がついにネットで購入出来るようになりました。追々品数も増やしていくとのことです。ぜひご覧ください。ネットショップ　「リュレタシュ」　　　　　　　　　　　　　　

  2012年05月07日

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  こんなものを、食べていました。

  　【５月５日・土曜日】　♪３日遅れの便りをのせて～～、というのはご存知都はるみさんの「アンコ椿は恋の花」、私のブログはもっともっと遅れっぱなしで・・・あれれ、何年か前にも同じ書き出しをしたことがあったなあ、たしか・・・　実はずっと毎日のように外出する用事があって、実際の今日は５月９日なのだが、土曜も日曜も月曜も火曜も出て歩いている。今日もこれから外出するので、書けばいっぱい話の種があるのだが、とりあえず５月３日のご飯の写真でご勘弁を。 瑠璃子さんのお土産の炊き込み筍めし（レトルト） 遅い朝ご飯。筍めしとワラビのかき揚げ 早めの夕食。かき揚げうどん 海老せんべいの老舗桂新堂の「春うらら」 中味は繊細なる芸術品のよう。伊久子さんのお土産 夜遅くなってから鮭の刺身で梅酒を一杯 　昼間、ご用聞きに来たオスマンに鮭の燻製を頼んだのに、どでかい切り身が３切れも入ったパッケージを買ってきてしまった。２切れには軽く塩を振って後は刺身として食べた。たまに間違えて挽き肉を頼んでも牛のフィレ肉を買ってきたりするので、不本意ながら豪華贅沢おかずを拵えることになる。　yokocanさんと出かけた４日の朝、最後のミョウガを梅酢で漬けてみた。夕食に出したらちょうどいいお味。でも塩分過多にならないよう、１度には一切れだけ。 朝漬けたミョウガが、夕方にはもう美味しくなっていた。　　　 madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房） 「チュクルジュマ猫会」お知らせ　　◎※△　海泡石（リュレタシュ）がネットで買えます！　イスタンブール唯一の海泡石アトリエ、シナン・ウスタの作品がついにネットで購入出来るようになりました。追々品数も増やしていくとのことです。ぜひご覧ください。ネットショップ　「リュレタシュ」　　　　　　　　　　　　　　

  2012年05月05日

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  デスクがきれいになった！

  【２月５日・日曜日】　金曜日の午後からイランの児童文学者フーシャン・モラディ・ケルマーニ氏の作品の中から、１篇を選んで試し翻訳をすることになり、執りかかったもののポインティング・デバイスを使っているため、タイピングする私の両手の動きに反応して、画面の矢印がいっときもじっとしておらず、あっちへ飛びこっちへ流れ、どうかすると終了の×印を自動的に押してしまったり、他の行に飛んで行ってその途中からタイピング中の文字が書き込まれてしまったりで、いらいらさせられ思うようにはかどらないのだった。　これはブログを書きこんでいる時でも同じことで、下書きのうちはまだしも、ブログの編集画面にコピペしたあと、何枚もの写真をアップして、あと少しで送信、というところで突然矢印が勝手に滑って行き、宣伝のリンクなどを押してしまって、努力が一瞬にして水の泡になってしまうこともしばしばである。　そんなとき、ＡＹＡさんが「久々に宿題のない週末なので、お掃除でも手伝いに行きましょうか」と言ってくれた。「それはありがたいわ！　明日は翻訳の続きをやるので日曜日にお願いします」と答えて、にわかに掃除への意欲が湧いてきた。　翻訳するのはA5判程度の本の１１ページ分の短編で、今までの経験でこれは日本語で書くとA4判でほぼ１１～２ページくらいになると思われる。　読みながら荒訳で打ち込んでおき、後で推敲するのだが、文章自体はメヴラーナ関係と比べたらずっと平易で訳しやすい。　しかし、厄介なのはＰ．デバイスの変な癖である。　土曜日は夕方までに荒訳を終わらせられると踏んでいたのに、元気のいい矢印は画面の中を縦横無尽に飛びまわり、突然前のページや、もっと前にまで飛んで行って、それに気づくのが遅れて変換キーを押したり、エンターキーを押したりすると、矢印の後ろがブルーに網掛けされて、いっぺんに何行にも渡って消えてしまうような、恐ろしいことになるのだった。　まめに上書き保存の処置をしておいても、手裏剣のように矢印が飛んできて、一瞬にして削除されてしまうのだから手の打ちようがないのだった。　土曜日はそれを書き直したりする作業の方が多く、かかってくる電話が多くて翻訳も進まず、疲れ果てて１０時頃には寝床に入った。日曜の朝早めに起きて続きをしよう、と。　本日は明け方４時過ぎには起きて風呂に入り、６時頃からもうパソコンに向かってなんとか９時前に最後の１ページまでにこぎつけた。　ところが、いつの間にかページ数が減っているのに気がついた。９ページ目を表示していたのに、いきなり７ページに減っている。　恐る恐る見てみたら、途中がぞっくり１ページ半以上消えてしまっているのだった。　必死にやり直しをしていたら、同じところがまた消えてしまった。私は朝から気が狂いそうになった。　ＡＹＡさんは１１時頃来る約束だった。９時半だけどまだ寝てるかな、と気にしながらも電話をかけずにはいられなかった。「ＡＹＡさん、これこれしかじか。参ったわ～」とべそかき声で説明すると、彼女は、「じゃあ、私のマウスを使ってみませんか。いまお届けしますよ。着替える時間だけくださいね」と明るい声で言い、１０分もしないうちにマウスを持ってきてくれた。　うわ～、持つべきは友。マウスを繋いでみたらもう、ばしばし行ける。ＡＹＡさんは一旦帰り、私は１１時までにとうとう荒訳を仕上げた。　ブランチの支度をしてＡＹＡさんに電話した。腹が減っては戦が出来ぬ、まずは腹ごしらえである。 牛かつ丼、焼きナス、切干大根の煮つけ（手製のさつま揚げもどき入り）　本日の掃除の目標は、私の机のまわりを片付けて、猫が物を落とさないように、細かいものを何も置かない、ということ。ＡＹＡさんは机の下の３段引き出しに目を付けた。「ここには何が入っているんですか。いつも使うものですか？」「いや・・・滅多に使わないものばかり」「じゃあ、引き出しの中のものを入れ替えましょう。要らないものは捨ててください」　かくてチャンチャンチャカチャカ、と引き出し活用作戦が始まり、要るもの要らないものを私がより分けると、ＡＹＡさんがそれを手早く「ストーブ用」「ゴミ箱用」に分けてそれぞれの大きな袋に仕分けする。ストーブ用とはご近所の薪ストーブを使っている家に焚き付けとしてあげる紙類である。　片付けていると、引き出しの奥深くから、以前のパソコンに付いていたマウスが出てきたではないか。「あった～、もう忘れていたのにぃ」「よかったですねえ。買わなくてすんだわ。ほ～ら、お掃除の効用はすごいでしょ！」 おやおや、猫達が勝手が違うのか、寄りつかなくなった。　３段の引き出しの中身を入れ替えるだけで数時間かかったが、机の周りがさっぱりし、その間にＡＹＡさんが洗面所の鏡の周りや、、本棚のうえの埃を拭いてくれたり、ソファの猫の毛を払ってくれたりしたので、明日のサロンの掃除がだいぶ楽になった。　夕食には春巻を作って熱々のうちにモガモガしながら食べた。　持つべきは、掃除上手な友と、料理上手な友だわね、私達はお互いにうまく行っているわね、と賑やかに笑いながら充実した一日に乾杯したのだった。 春巻きの中味は挽き肉、玉ねぎ、プラサ（太葱）、にんじん、ズッキーニ、戻し椎茸、キャベツ madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房） 「チュクルジュマ猫会」お知らせ　　◎※△　海泡石（リュレタシュ）がネットで買えます！　イスタンブール唯一の海泡石アトリエ、シナン・ウスタの作品がついにネットで購入出来るようになりました。追々品数も増やしていくとのことです。ぜひご覧ください。ネットショップ　「リュレタシュ」?

  2012年02月05日

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  海苔巻食べたや

  日本から有難い食材をいただくおかげでときにはこんな楽しみも。【１月２９日・日曜日】　毎日正午（トルコ時間）になると、ロンドンのＪＳＴVから、ＮＨＫの夜７時のニュースが送られてくる。　３０分でニュースが終わるとそのあとは、日曜日を除き「きょうの料理」なのだが、冒頭の１～２分だけ見せて、あとはブチッと切れてしまう。　これはまあ、私が会員になって毎月視聴料を払えば２４時間好きなだけ見られるのだが、それほどの暇もないし、日に何度かニュースを見せて貰えるだけでもありがたいので、長期に渡って非会員のままである。　敵もさる者、おっ、と目を引きつけられたところでブチッと切るので、ただ見の人でも何パーセントかは矢も盾もたまらず会員登録したことであろう。　さて、たまたま昨日、料理番組が始まったが、どうせ切れるので見てもいなかったら、男性アナの声で「それでは今日は○○先生に、かんぴょう巻きの美味しい作り方を・・・」というのが聞こえて、はっと目をテレビに移したとたん、切れてしまった。　かんぴょう巻き、干瓢巻き、カンピョウ巻き、その声が耳にエコーのように残ってしまい、街頭ルポの清書を終えて読みなおしをしている途中だというのに、ついつい席を立ってしまった。干瓢の入った海苔巻が食べたくてたまらなくなったからである。　パムッカレからＡＹＡさんがトルコ語に磨きをかけるためにイスタンブールに来た時、３ヵ月も留守になるので家に置いておくより、加瀬さんに活用して貰おう、とお土産に持ってきてくれた袋いっぱいの和食材料の中にすしのこ、干瓢、スライス干し椎茸などがあったので、干瓢と椎茸を別々な器に水を張り、戻し始めた。　街頭ルポ関係の書類が完成したのでクライアントに送信し、関わってくれた人々に電話でお礼を言い、夕方まで別な作業に取り掛かった。　本当は掃除をしたいのだが、まだ右膝の周辺が痛んでおり、無理はしないことにした。　ＡＹＡさんは昼前から日本映画祭に出かけていて、４本全部を見てくる、と張り切っていたのでまだしばらく戻ってこないだろう。　夕方、内外の猫達の餌をやり終えて、２．５合の米を研いだ。太巻きにすると４本分くらいが出来るはず。　干瓢はだいぶ柔らかくなってきたので、椎茸、ニンジンなどとともに甘辛味で煮つけ、きゅうりをいたずりし、卵も焼いた。　煮ものを始めてから海苔巻を巻き終わって切るまで２時間くらいかかっているだろうか。何度かかけてみたが、ＡＹＡさんの電話はオープンになった気配がないので、諦めて自分だけ先に、海苔巻の端の切り落としで夕飯を済ませた。　そして今朝は日曜日でもあることだし、自分もかなりゆっくり起床し、風呂に入ってから１０時過ぎにＡＹＡさんに電話してみると、４本立ての映画の全部を見てきたとのこと。いや～、御苦労さん。「ブランチ、一緒にしませんか。もう準備は出来ているのですぐ来て貰っても大丈夫よ」「あら～、それは嬉しいわ。ではじきに伺います」　かくてＡＹＡさんと一緒に食べた海苔巻の美味しかったこと。全部お膳立てを済ませた後、開かずの間から海苔巻を出してきて彼女の前に置くとＡＹＡさんはびっくりした。 海苔巻の副菜には、肉団子、野沢菜の味噌汁、松前漬け、白菜の浅漬け、茹でたブロッコリーなど。飲み物はイチゴ味のスパークルワイン（朝から！）「うわ～、きれい。いつの間に拵えたんですか？」「夕べ作ったの。あなたに何度も電話したのよね。全然通じなくて、まあ、遅くなってしまったので今朝のブランチに回すことにしたんだけど」「あら～、それはすみませんでした～。何しろ後から後から４本見たので疲れ果ててしまいました～」　６０年前の東映映画、３本立てとか４本立てもあったなあ。　彼女も子供の頃、海苔巻の作り方をお父さんに教わったのだそうだ。「なんでお父さん？」「いえ、普通の料理は母から教わったんですけどね、どういうわけか、海苔巻は父が私達姉妹に特訓して教えたんですよ。ですから姉妹全部が、ばっちり具が真ん中に収まるようになり、私達今でも海苔巻は得意なんです」　私も中華料理は父から教わった。私の父は若い頃北京で暮らしていたのである。終戦で引き揚げてきてから子連れの年上女と結婚して、その養女が私だ。　イスタンブールで出会った人々と、こうして自分の作った料理で交流を深めるというのも、なかなか風流な暮らし方である。　父にも、食材を送ってくれる友人達にも、お相伴を務めてくれる友人達にも感謝をこめていただく海苔巻。ＡＹＡさんも思いはおなじであったろう。　　　 madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房） 「チュクルジュマ猫会」お知らせ　◎※△　海泡石（リュレタシュ）がネットで買えます！　イスタンブール唯一の海泡石アトリエ、シナン・ウスタの作品がついにネットで購入出来るようになりました。追々品数も増やしていくとのことです。ぜひご覧ください。ネットショップ　「リュレタシュ」

  2012年01月29日

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  雑煮と汁粉、Ist大停電とCosta沈没

  【１月１４日・土曜日】　午後１時半過ぎ、ひゃ～っ、これから来客があると言うのにまたまた停電してしまった～。さすがイスタンブール！！！　　ところがこれが、いつもの地域的な停電ではなく、イスタンブールのヨーロッパ側、アジア側、ほぼ全域に渡る大停電で、メトロもトラムワイも全部停まってしまったのだそうだ。　お客は古い友達の小枝子さんだから、掃除が出来ないのはまあいいとして、うす暗いのでせっかくのお雑煮が引き立たないだろうなあ・・・　ぼやきながら下ごしらえをしていたら、携帯電話が鳴って小枝子さんが玄関に到着したと言う知らせである。　オートマ・ボタンで玄関を開けられないので、下まで迎えに行こうと廊下に出て懐中電灯で照らすと、「中から出る人がいたので入れたわ～」と言いながら彼女が階段を上ってくるところだった。　１年ぶりに出会うのだが挨拶はそこそこに、すぐに餅を焼き網に載せて焼き始めた。ひとみさんが来た時と同じ生のマッシュルームとツナ缶でサラダを作り、堀先生のお土産の昆布巻きがあったのを思い出したので、それも並べると小枝子さんは大感激である。「加瀬さ～ん、お雑煮なんか私、何年振りかしらぁ！」 上：小枝子さんは私より４ヵ月あとにイスタンブールに移住した。下：雑煮はカツオ出汁・昆布出汁の混合、昆布巻きがお正月らしく・・・　用意しておいたビールで乾杯、昔話をしながら雑煮を食べていたら、大粒な牡丹雪が激しい勢いで降り出してきた。電気が消えたら雪が降ってきたなんて、踏んだり蹴ったり。カロリーフェルが稼働しないので、さしも温かかった部屋の中も次第に寒くなってきた。 牡丹雪が霏霏として降りつのるイスタンブール。　１時間半以上も経ってからやっと電気が戻ってきたが、今度はガスが出ないので、用意した汁粉が温められないのだった。　どんぶりや皿小鉢も冷たい水で洗わなくてはならなかった。それはいいとしても、チェティンさんが夕方来ることになっているのに、餅も焼けない、汁粉も冷たいままではひどいことになる。　カプジュのオスマンに電話して、何か情報はないかと聞いてみたら、もうじきガスも供給再開になるのでしばらく待つように、という。電気ポットでお湯を沸かし、フィルター・コーヒーを飲んで時間をつぶした。　やがてガスも戻ってきて、カロリーフェルが温まり出した。そうだ、そうだと思いだしてテレビをつけてみると、画面に映ったのは第２のタイタニック、とタイトルの付いた恐ろしい映像だった。　世界有数の巨大豪華客船、イタリアのコスタ・コンコルディア号がローマの近くで座礁し、大きく傾いている姿だった。　コスタの豪華客船はイスタンブールにも夏場にたくさんやってくるので、あるいは見たことのある船かもしれない、と思いつつ息をのんで刻々と傾いていく山のような船体の、録画映像をはらはらと眺めた。 座礁から２４時間、完全に横倒しになってしまったコスタ・コンコルディア(H?rriyet紙）　どうか、海に落ちて行方不明の人々も早く救助されますように。　そのうちにチェティンさんがケーキなどをお土産に現われて、数年ぶりに彼と再会した小枝子さんもこの対面に大喜び。　外猫の餌を配った後、お汁粉を温めてもう一度今度はレモネードで乾杯した。お汁粉大好きのトルコ人もいるが、チェティンさんはあまり好きでなかったようで、少し残してごめんなさい、と首をすくめた。 チェティンさんも加わってお汁粉タイム、そのあとティラミス。　お汁粉のあとは玄米茶でくつろいでいると、日本の哲子さんから電話がかかってきた。少し話をしてから１１月に日本に行った際、哲子さんとも知り合ったチェティンさんに代わると、彼は目を輝かせて「わ～い、哲子さ～ん！」と子供のように嬉しそうな声を上げた。　積もることなく雪も止んで、２人が帰った後、私は台所を片付けてメールの返事書きをしたり、寝床に入ってからはイランの童話を読んだりして、電気を消したのはおそらく明け方４時頃だったろう。　　　 madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房） 「チュクルジュマ猫会」お知らせ◎※△　海泡石（リュレタシュ）がネットで買えます！　イスタンブール唯一の海泡石アトリエ、シナン・ウスタの作品がついにネットで購入出来るようになりました。追々品数も増やしていくとのことです。ぜひご覧ください。ネットショップ　「リュレタシュ」

  2012年01月14日

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  残り物料理

  【１月１２日・木曜日】　自分だけのときは、料理にお金はかけないが、手間だけはかけることもある。　最近の、食べ物いくつか。本当に何もなかった日。 キョイビベル、トマト、とろけるチーズ、あとは手作りの漬物。あ、わわわわ。オグリがガブリ！ デジカメを構えて写した瞬間、油断も隙もありゃしない。 刻み葱の卵焼き、茹でた白菜とツナ、手作りの漬物。 白玉雑煮　雑煮が食べたいけど、来客のある土曜日まで我慢。いい具合に？賞味期限切れの白玉粉が見つかったので、これで代用する。 生家の雑煮は小松菜とサトイモ入りだった。サトイモが食べたいなあ。 野菜のごった煮・トマト味　 鶏肉少々、残り野菜の全部を煮て、トマトで味付けこうなると和食とも言えないなあ・・・　こんな風に苦肉の策、みたいなときもあります。でも味は悪くないです、プロ。　　　 madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房） 「チュクルジュマ猫会」お知らせ◎※△　海泡石（リュレタシュ）がネットで買えます！　イスタンブール唯一の海泡石アトリエ、シナン・ウスタの作品がついにネットで購入出来るようになりました。追々品数も増やしていくとのことです。ぜひご覧ください。ネットショップ　「リュレタシュ」

  2012年01月12日

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  新年会のすき焼きパーティ

  　【１月９日・月曜日】　パムッカレの自分のホテルで夫君と正月を過ごしたＡＹＡさん、やっとツアーの切れ目が出来た日本語ガイドのチェティンさん、アフターファイブ（トルコは６時までだけど）の京子さん、本日休暇日の美容師シナン君が今年のお客様。　ＡＹＡさんはパムッカレ産のロゼ・ワイン、チェティンさんはケーキ、京子さん達は果物とポテトチップ、それぞれにお土産を持って集合、たちまち賑やかな雰囲気となった。　２０１２年の新年会はすき焼きパーティということでみなさん興奮気味。ちょっと遅くなったが、元旦からまだ９日しか経ってないから新年会と呼んでもいいだろう。　食卓の上せましと並んだのは、牛肉ボンフィレ・脂身ともに７５０ｇ、春雨、高野豆腐、プラサ（太ねぎ）、白菜、ニンジン、マッシュルーム、ほうれん草・・・　最初はビールで乾杯、アルコールと無縁のチェティンさんと京子さんは市販のイエシル・チャイ（グリーン・ティー）で。 いよいよ着席、乾杯の後、鍋にヘットを投入、担当はチェティンさん 昨年暮れ、日本に行ってお箸の持ち方も習得したチェティンさん 先輩方にお鍋の管理は譲って、謙虚に待っている２人 自動シャッターで全員の記念写真　嬉しそうな笑顔で 野菜もたっぷり煮えてきた。やっぱりお鍋係は迅速さが必要なので交代 チェティンさんがっかり、箸の使い方じゃあAYAさんにはかなわないなあ。 チェティンさんが撮影するとジミージップ（撮影用クレーン）で撮ったみたい　割り下をたっぷり作っておいたのが正解、あとあと肉と野菜を補給しながら、もぐもぐ食べてお喋りも弾み、まさに新年会にふさわしい景気のいいひとときとなった。　楽しい時間はたちまちすぎるもので、チェティンさんはウスキュダルに、京子さん達はアリベイキョイにと、それぞれ帰る先が遠いので９時半で散会、眼と鼻の先のＡＹＡさんだけが残ってさらに１１時過ぎまで話が弾み、今年の新年会は大成功だった。　　　　　 madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房） 「チュクルジュマ猫会」お知らせ◎※△　海泡石（リュレタシュ）がネットで買えます！　イスタンブール唯一の海泡石アトリエ、シナン・ウスタの作品がついにネットで購入出来るようになりました。追々品数も増やしていくとのことです。ぜひご覧ください。ネットショップ　「リュレタシュ」

  2012年01月09日

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  チョルルとんぼ返りの夜

  　【１２月２２日・木曜日】　朝のうちに、今日中にに手配しておかなくてはならない数項の用事を片付けて家を出たら１１時を過ぎてしまった。　幸い道は余り混んでいなかったのでタクシーは飛ばしてくれてオトガルに１１時２７分頃滑り込んだ。　イスタンブル・セヤハットのチケット売り場に駆け込み、３０分発のバスの席を確保してひとまず安心。イスタンブールでは降っていなかったが、チョルルに着くと冷たい雨が降り出していた。　バスを下りるとファトマさんの長兄メヴリュットさんが待っていてくれた。彼の家でベトゥル夫人が女性達４０人ほどを集めて、故人をしのぶコーランを詠唱し、２時少し過ぎから約１時間、みんながファトマさんの冥福を祈った。　故人が女性である場合は、法事はたいてい女性の手で仕切られ、招待されるのも女性だけらしかった。メヴリュットさんや、息子のハールンは参加せず、ファトマさんの息子のセルカンさえ来ていなかった。　セルカンの妻のアルズは義理の伯母であるベトゥルさんの手伝いをしていた。本来は喪主であるセルカンの妻が法事の施主のはずだが、ファトマさんの兄夫婦が親族の長として取り仕切ることになっているのだろう。　３時半には食事が配られ、私も急いで食べてすぐに暇乞いをして、４時発のバスに間に合うように、ベトゥルさんの次女のナーランに送って貰った。　イスタンブールのオトガルに着いたのが２時間後の６時数分前、６時１０分発のタキシム行きの市営バスに間に合い、朝もう部屋を片付けている暇もなく出てしまったので、夕食の支度など全くしていなかった。　ベイオールのバルック・パザールに近い停留所で下りて、ムール貝のむき身や、むき海老、平茸に似た茸やプラサ（太ネギ）などを買い、家の近くでフチュ・ビラ（生ビール）の缶を買って家に着いたのがもう７時半である。　急いで猫達の餌を拵え、さて裏庭に配りに行こうか、というところに京子さんと真菜さんが到着した。　土曜日には年末年始の里帰りをする真菜さんと、忘年会を兼ねたお別れ夕食の約束をしていたのだった。　京子さんが下の猫達に配りに行ってくれた間に、手早くムール貝を洗い、エビも洗った。白菜、太ねぎ、赤カブ、ニンジン、ほうれん草を切って、電気鍋を取り出した。　３人で鍋を囲むのは１０ヵ月ぶりである。白滝代わりの春雨もたっぷり入れて、健康的で楽しいみそ味の海鮮鍋。白身の魚の切り身でも入れればもっと豪華になりそうだが、そこはこのところ出費続きの私の懐事情もあって・・・それでも十分満腹出来る楽しい食事だった。 仲良く一つ鍋を囲む。人と人のきずなを結ぶ食卓は楽しい。「これで岡崎伸也君や舞子さんもいたらよかったのにね」「そうですよね。伸也さんはいま島根に戻って来年の春にトルコに来る準備をしているようですよ」と京子さん。　２月にみんなで鍋を囲んだときの日記　　　こちらから　２人は最終バスの時刻を気にしながらも９時半過ぎまで楽しく過ごし、連れ立って帰って行った。１月下旬の再会を誓いつつ・・・　　　 madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房） 「チュクルジュマ猫会」お知らせ◎※△　海泡石（リュレタシュ）がネットで買えます！　イスタンブール唯一の海泡石アトリエ、シナン・ウスタの作品がついにネットで購入出来るようになりました。追々品数も増やしていくとのことです。ぜひご覧ください。ネットショップ　「リュレタシュ」?

  2011年12月23日

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  日本料理満喫

  　【１２月１３日・火曜日】　食事に関してだけはトルコ料理より日本料理のほうが断然好きな私、本格的なものは出来ないにしても、連日家で作るものはすべてこれ和食。　先週８日（木）、ジローさん達とアジア側カドゥキョイに出かけた折、yokocan21さんが市場を案内してくれていたときに、魚屋から１キロの芝エビを買い、幸い仕事が早く終わったのでその晩すぐに全部きれいに洗って茹でておいた。　茹で汁は漉して澄まし汁にし、本体はむきエビにして置き、グラタンもどき、エビ団子、かき揚げなどにして楽しんだ。１キロ４２５円、剥くのが面倒だったが、連続ドラマを見ながら作業したので時間の無駄が省けた。 茹でエビを剥きながら、ドラマも見ながら食べるのは忙しい。まだ鍋に同じくらいのエビが残っている。　土曜の朝が鮭のづけ丼、夜はエビ団子、日曜夜がかき揚げうどん。　月曜日はグラタンもどき。電気オーブンは使わず、フライパンで蓋をして作るので「もどき」ということに。 朝は一人で鮭のづけ丼、エビ味の澄まし汁 エビ入りかき揚げでうどんを食べる。　そして本日はいよいよ待望のすき焼き。野菜たっぷりにしようときのこや白菜もたくさん入れて、ＡＹＡさんと久々のビールで乾杯。 冷凍して薄く切ったボンフィレ肉で、楽しい小宴会のように　２人で連続ドラマ「?yle bir ge?er zaman ki」を見ながら、ストーリーの先を先を推測してああでもない、こうでもないと言いながら山盛りの材料を食べつくした。　さすがに胃がぽっこりと盛り上がるほど。しかしまあ、極楽、極楽の日々。痩せなくても仕方ない。　　　 madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房） 「チュクルジュマ猫会」お知らせ◎※△　海泡石（リュレタシュ）がネットで買えます！　イスタンブール唯一の海泡石アトリエ、シナン・ウスタの作品がついにネットで購入出来るようになりました。追々品数も増やしていくとのことです。ぜひご覧ください。ネットショップ　「リュレタシュ」?

  2011年12月13日

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  丼　２題

  【１２月２日・金曜日】　去年の今頃はちょうど、親友のジュリーさんのそのまた親友ミッキーさんを案内してアンカラ～サフランボル～アンカラ～エスキシェヒール、そしてキュタヒヤと３泊４日で４都市を回る駆け足旅行をしていた。　今年は掃除だ！と朝食のあと、音がやかましくて気が変になりそうな水フィルター掃除機に水を入れてセットし、パソコンをつないだ電源からコードを外して、掃除機のコードをつなごうとしたら、シャットしたと思っていたパソコンにランプがついていた。　では外す前にもう一度メールチェックを、と開けてみたら、クライアントから予定変更、経費見積もりのやり直し依頼のメールが・・・　２時間余りかかって書き直し、送信した後もう昼をだいぶ過ぎているのに気がついた。ではまあ、腹が減っては戦は出来ぬ、朝に続いて丼物で手早く片付けようと。　朝は親子丼。わかめとしじみの澄まし汁。昼は何を作ったらいいだろう。 親子丼もたまには美味しい。わかめとしじみの澄まし汁と。　ああ、こういうとき日本ならちょいと走って行って街角のコンビニで出来た丼物を買えるのにね・・・１本残っていた長いナスと、２本残っていたキョイビベルをガスにかけて焼いた。　柚子胡椒で食べてみるか、と皮をむいた後、丼に載せてチューブから絞り、たっぷりと漬けすぎてしまったのか、辛いのではないか、という懸念がわいた。　そこでちょっと甘いおかずはないかな、と思ってもあるわけもない。ふと見るとこの前海苔巻を作って半分残してあったでんぶが見えた。　これは確かに甘いけど、不釣り合いだなあ、いかにも、と、ちょっと尻込みしながらも、猿も木から落ちると言うように、私も時には失敗するのである。つい、残りのスペースにでんぶをかけてしまったのだ。 ショッキング・ピンクのすごい色。これは一体なにドンというべきか。Ｎ園の松茸のお吸い物と湯葉　柚子胡椒をつけすぎた上に、キョイビベルの片方が辛かったようで、舌がひりひりした。ところが、ピンク色のでんぶをたっぷりかけてあったおかげで辛さを甘さでカバー、それにしてもあまりお勧めできる味ではありませんでした。　つべこべ言わずに停電や断水にならないうちに、掃除だ、掃除・・・　もう３時半だというのにまだ吸い込み作業も出来ないでいるサロンには、テキサス大平原のように枯れ草で出来た大きな球に似た、猫の毛で出来た球がふわふわと漂っている。　悲しい現実です。グレート・サミッツ　再放送！　今年３月２３日に放送されたNHKBSHI,再放送が決まりました。　　再放送の日程は　12月3日(土）１９：００－２０：２９ 　　　　　　　　　　　12月5日(月）１６：００－１７：２９ 　いずれもＮＨＫーＢＳプレミアムです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（これは友人サユリさんからの情報です） madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房） 「チュクルジュマ猫会」お知らせ◎※△　海泡石（リュレタシュ）がネットで買えます！　イスタンブール唯一の海泡石アトリエ、シナン・ウスタの作品がついにネットで購入出来るようになりました。追々品数も増やしていくとのことです。ぜひご覧ください。ネットショップ　「リュレタシュ」?

  2011年12月02日

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  焼きナス万歳

  【１２月２日・金曜日】　週末までに何とか部屋を蘇らせるぞ、と意気込んでいたものの、その前に引き受けた仕事のオーガナイズや、コンヤに行く前に一ついただいたコーディネーター仕事の詳細を決めたり予算を見積もったりで、やっぱり掃除機に手も触れなかった師走の初日。　それでも夕食は決しておろそかにせず、外猫達に餌を配り終わった後、小一時間かけていろいろ拵える。　いちいち栄養のバランスを考えて作るわけではないけど、けっこう肉も野菜もうまく使っていると自画自賛で食べる。　まずいの、しょっぱいのとよく文句ばかり言いながら食べる人もいるが、うまい、うまいと思って（自己暗示？）食べると、ほんとうに三度三度のご飯は美味しくてありがたいものだ。　昨日の夕飯は焼きナス。チキンの生姜・にんにく醤油味とほうれん草の炒め物。作り置きの松前漬け。 焼きナスは口当たりもよくほかの料理ともよく合う。　トルコの大きなナスをガスで直火で焼いて、削り節をかけるか、おろし生姜か、あるいはレモンを絞る、はたまた柚子胡椒。　もう、大満足、大満腹で「まあ、掃除は明日の朝からでいいか」などという気になってしまう。　　さあ、今日こそは、ゴミ屋敷と人様に言われないうちにまずはサロンをきれいにしてしまうぞ。それが猫どもに対する最大のリベンジ。さあ～っ、７匹ちゃん達、どいたどいた～！　グレート・サミッツ　再放送！　今年３月２３日に放送されたNHKBSHI,再放送が決まりました。　　再放送の日程は　12月3日(土）１９：００－２０：２９ 　　　　　　　　　　　12月5日(月）１６：００－１７：２９ 　いずれもＮＨＫーＢＳプレミアムです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（これは友人サユリさんからの情報です） madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房） 「チュクルジュマ猫会」お知らせ◎※△　海泡石（リュレタシュ）がネットで買えます！　イスタンブール唯一の海泡石アトリエ、シナン・ウスタの作品がついにネットで購入出来るようになりました。追々品数も増やしていくとのことです。ぜひご覧ください。ネットショップ　「リュレタシュ」

  2011年12月02日

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  美味しいもの

  【１２月１日・木曜日】　１１月２８日の月曜日に、PTT（トルコ郵便局）に行った帰りに、バルック・パザールでハムシを買ったのだが、そのとき別な店でトリッキというカツオのような魚の切り落としも１キロ買ってきた。　身の中のいいところは生で切り、生姜とニンニク醤油で漬けておいた。この時切り落として残ったところはよく茹で、その汁で外猫の餌のマカロニを茹で、皮やほぐした身で混ぜてやり、うちの猫達にもほぐし身を食べさせた。　まあ、生のまま生姜とニンニク醤油につけておいた一番美味なところを軽く煮込んで、自分の食卓に載せたわけで、これは生の時のような柔らかで口当たりのいい食感が失われずとても美味しい。　大変経済的に利用したので、魚だって無駄に捨てられず、骨だけ残してきれいに食べられたのだから本望であろう。 夕べのおかず：トリッキの生姜・にんにく醤油漬けを軽く煮ると柔らかくてたいそう美味しい　うちのタマオもシェビィが食べている美味しい高級缶詰や高級キャットフードに味をしめて、寝室の入り口でこれこの通り、入れてやるまで動きません。　美味しいものは猫でもよく知っているようです。 入れてくれ～と懇願するタマオグレート・サミッツ　再放送！　今年３月２３日に放送されたNHKBSHI,再放送が決まりました。　　再放送の日程は　12月3日(土）１９：００－２０：２９ 　　　　　　　　　　　　　12月5日(月）１６：００－１７：２９ 　いずれもＮＨＫーＢＳプレミアムです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（これは友人サユリさんからの情報です）　　　 madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房） 「チュクルジュマ猫会」お知らせ◎※△　海泡石（リュレタシュ）がネットで買えます！　イスタンブール唯一の海泡石アトリエ、シナン・ウスタの作品がついにネットで購入出来るようになりました。追々品数も増やしていくとのことです。ぜひご覧ください。ネットショップ　「リュレタシュ」

  2011年12月01日

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  ハタイ料理とかせ家の牛丼

  【１１月２５日・金曜日】　今日は幸子先生とお別れランチに出かける約束である。朝起きて風呂に入ったり洗濯ものを室内に干してたりして、出かける支度をしているうちにふと気がついた。昨日のレコーディングのことである。　たしか、アマスィヤ県のプロモーション・ビデオを作ったとき、ビデオの最後にディレクターやカメラマン達、スタッフの名前も日本語で書いたはず。　注文主であるアンカラのウユム・アジャンスの社長メフメット・アリさんに電話してみると、「ああ、そうでしたね、じゃあ、すぐに送るようにします。ほんの５分か１０分以内に送りますから翻訳してすぐ送りかえしてくれますか？」　しかし、なかなかメールは届かず、私はもう一度電話して、時間がないので帰って来てから翻訳する、と言ってタクシーを呼び、家を出た。約束の１１時に２０分足らずしかない。　友人のyokocan21さんも一緒なので、キベレ・ホテルで待ち合わせ、メンツが揃うとアクサライ駅までトラムワイに乗り、そのあとはワタン・ジャッデシをてくてくとかなり歩いて、メトロのアクサライ駅を越えるとまもなく目的の店が見えてきた。　アストリア・ショッピング・センターの手前にある、「アクデニズ・ハタイ・ソフラス」という、地中海・ハタイ料理の店だった。　トルコ料理通のyokocan21さんが前もって実地調査し、推薦してくれたこの店は、実際「大正解！」だった。　なお、近日yokocan21さんのブログでもより詳しい情報が・・・　こちらから　店はたいそうきれいで、ガルソンの対応もきびきびしているし、なによりも豊富な料理の種類と、実際に運ばれた料理が看板に偽りなく、見本の通りにたっぷりと盛り付けられており、彩りも実に豊かだった。　最初にザフテルというローズマリーを主としたサラダ、ひよこ豆のペーストであるフムス、挽き割り小麦で作るピリ辛のクスル、そしてメンチカツに似たイチリ・キョフテを取り寄せた。 緑のサラダ、ザフテルと、イチリ・キョフテとフムス（奥の小皿）　メイン・ディッシュとしては、「アクデニズ・インジシ（地中海の真珠）」と名付けられたナスのペーストの上にラム肉のカヴルマ（炒めもの）を載せたものと、「パシャ（将軍）・ケバブ」という練った挽き肉にピスタチオや松の実を混ぜて焼いた長いケバプ、これを３人でシェアすることにしたのだった。 「地中海の真珠」とパシャ・ケバブ、どちらもほっぺたが落ちそうな美味しさ　しかもお店から名前入りのパンがプレゼントされるとのこと、yokocan21さんが紙に「Sa?iko」と書くと、やがて「Sa?ika」と黒ゴマでくっきりと先生の名前が書かれた長大なパンが焼き上がってきたので一同拍手喝采。（一字間違いはあったものの・・・）　お喋りしながらどの料理も時間をかけて味わい、名前入りのパンはちぎって食べるにはもったいなさ過ぎるので包んで貰い、キベレ・ホテルのみんなへのお土産になった。　ハタイの名物には「K?nefeキュネフェ」というお菓子がある。春雨のように細い麺・カダユフの間に、チーズを挟んで焼き上げ、たっぷりとシロップをかけたもの。　デザートとして一人前がどのくらいなのか聞くと、ボーイ長のレジェップさんが、「お三人で一人前がちょうどいいです」と言う。　なるほど大きなトレイで焼かれた丸いキュネフェを一人前切って持ってきたのを見ると、本当に２つ頼まなくてよかった～、という大きさである。 キュネフェとザクロ、右はキョンべ　しかもチャイとハタイ産の巨大なザクロをお店からのイクラム（サービス）としてつけてくれた上に、キョンべと言うお菓子も添えてくれた。　キョンべとは、ハタイの家々でラマザンの頃に拵える大きなビスケットで、白ゴマを散らしてある。チャイのあとはトルココーヒーをイクラムしてくれたので、店に入ったのは１時１５分前くらいだったのに出たのは３時を過ぎていた。　今日のお昼は先生にご馳走になったのだが、「びっくりしたわ～、あれだけ食べて１人１５００円にもならないのね。日本だったら１人５０００円くらいになるかも！　お店のサービスも満点だったし、お腹は満腹だし、今晩の夕飯は入らないかもしれないわ」　幸子先生は帰国を３日後に控え、最後に３人揃ってこんなに美味しい嬉しいひと時が持てたことを喜んでくださったので、yokocan21さんも私も幸せいっぱい、腹いっぱいで家に帰ることが出来た。　ボアズケセン通りの坂道をテクテクと歩いて登りながら、私も今夜は何も食べられないような気がしていたが、家に戻ると超急ぎのエンドロール翻訳が待っていた。　もちろんそれは文章ではないので考える必要もないから１５分２０分で出来たのだが、いざ送信しようとするとドスィヤ（文書）が添付できず、エラーとして撥ねつけられてしまう。　仕方なく、メールの文面上にコピーして送り、電話を入れた。相手方が受け取ったというのを確認するまで待ってから、外猫の餌を配りに出た。　もうあたりは暗くなってしまっていたが、吹き込みの仕事がこれで完成した、と思うと、急に空腹を感じた。あれほど食べてきたというのに。　そこで、先日来、食べたいと思っていた牛丼を拵えることにした。白滝がないので中国製のはるさめを使い、たっぷりと玉ねぎも刻み込んだ。 牛丼を食べたい、食べたかったら作る、それしかないイスタンブール　かくてこれが「かせ家（や）」の牛丼、ああ、うまかった、牛負けた～。　 madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房） 「チュクルジュマ猫会」お知らせ◎※△　海泡石（リュレタシュ）がネットで買えます！　イスタンブール唯一の海泡石アトリエ、シナン・ウスタの作品がついにネットで購入出来るようになりました。追々品数も増やしていくとのことです。ぜひご覧ください。ネットショップ　「リュレタシュ」

  2011年11月25日

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  料理とチャット

  【１１月２１日・月曜日】　このところバイラム前からずっと外出続きで、落ち着いて家で食事を作ることがなかった。外食だったり、有り合わせのもので食べたり、よそでご馳走になったり・・・　キュタヒヤから戻った次の日はオスマンにキョイ・ビベルとねぎを買ってきて貰って、冷蔵庫にあった卵と赤ピーマンを炒め、娘からのプレゼントだった焼き豚、幸子先生の沢庵を添えてご飯も一枚の皿に盛り込んだ。これが朝昼兼用の食事。 赤ピーマンとキョイ・ビベルと玉ねぎと卵の炒め物　そのあと、クルバン・バイラムで５階の老夫婦に貰った肉の塊が冷凍棚に入っていたので、トルコ料理「ハシュラマ」を作った。　ハシュラマは茹でるという意味で、肉を野菜と煮込みながら塩コショウであっさりと味をつけたものである。　圧力鍋などは使わないたちなので、時間をかけて煮込むしかないが、ことことと弱火で煮ていても、家中に美味しいにおいが立ち込めて、おおお、食欲がそそられる。 子牛の骨付き肉、ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎ、キョイ・ビベル　夕飯まで待てなくてちょっと早めに食事をしたあと、とある観光地の案内書の残りの翻訳の続きを始めたが、間でちょっとFacebookのページを覗いたのが運のつき。　去年撮影でお世話になった環境森林省カイセリ支局長のアリ・ルーザさんがチャットの相手を探していてオンラインの私を見つけたらしく、「Merhaba」という言葉が画面の右下に入ってきた。　ありゃりゃ、チャットは不得意中の不得意、どうしようか。でもお世話になった人である。仕方なく入力をトルコ語フォントに切り替えて応じた。　　トルコ語の特殊な文字は、英語・日本語のキーボードの右手の領域に集中しているので、慣れればなんとか打てるのだが、うちのパソコン、どういうわけか、時々その配列通りに出てこないことがあるのだ。　生憎この時も規定のキーより１個ずつ右寄りにずれていて、はみ出したトルコ語のアルファベットは上の段に行ったり下の段に行ったりと、非常にややこしいのだった。　苦労しながらチャットを続けた。先ごろ、トルコ政府は「環境森林省」を廃止したとのこと、アリ・ルーザさんは、エルジエス山麓の野鳥天国スルタン・サズルーウが涸渇しかかっていた３年前、カイセリで任務に着き、このオスマン帝国時代、スルタンの御猟場だったという、スルタン・サズルーウを蘇らせるために渾身の努力を注いできた人である。　涸渇しかかっていたのにもわけがあったらしい。広大な湿地帯を乾燥させ、耕地にする、耕地転用の許可が出ると、宅地転用の許可も取りやすい。　私腹を肥やす官僚のやりそうなことだと、自分も官僚だが正義感の強いアリ・ルーザさんは憤懣やるかたないのである。　私は昨年まで５年も人気ドラマとして続いてきた「Yaprak d?k?m?」の主人公が、正義感が強くて馬鹿正直な官僚で、その名もアリ・ルーザだったのを思い出した。　去年の夏撮影したＮＨＫのドキュメンタリー「グレート・サミッツ」で、今年３月放映され、日本にはほとんど知られていない野鳥天国として紹介されたスルタン・サズルーウに、豊かな水が戻ってきて２年もしないうちに、国の政策が変わって自然を守る「環境森林省」が廃止されてしまったら、これからどうなるのか、火を見るよりも明らかだと思った。　アリ・ルーザさんの無念さがよく伝わってきた。　スルタン・サズルーウについて　　こちらから　追記：「環境森林省」が廃止された、とアリ・ルーザさんとのチャットで書きましたが、yokocan21さんから次のような補足がありました。yokocan21さん、ありがとうございます。　森林省というのは、廃止されたわけではなく、水事業部門と統合・再編されました。元・環境森林省というのは、現在は「森林・水事業省」というものになっています。また、環境部門は、都市開発部門と一緒になり、「環境・都市設計省」になっています。　というわけで、旧「環境森林省」は分割・組織再編されたのであり、消えてなくなったわけではないだそうだが、実はチャットの途中で電話してみたら、アリ・ルーザさんは自分の手からスルタン・サズルーウが奪われてしまったような、大きなHayal k?r?kl???（ハヤル・クルックルーウ＝失望、幻滅）を味わっており、ましてや、今後新部門で担当されるスルタン・サズルーウの管理は、アダナ県の管轄にされてしまったので、「これじゃでたらめだ、私は退職すら考えているところです」と言った。「すみません、アリ・ルーザさん。私のトルコ語が乏しい上に、一介の外国人ですから、なんのお力にもなれなくて。ただただ、一緒に嘆くだけしかできません」「いや、あなたはよくわかってくれています。ありがとう、さようなら」　　アリ・ルーザさんとのチャットと電話は小一時間で終わったが、さようなら、と別れたとたん、また「madamkase Merhaba」と次なるチャットが入ってきた。サフランボルのヤシャル・アカルスさんといい、メヴラーナ大好きのおじさんである。　しまった、と思いながらまたまた３～４０分。私は５年くらい前、娘の大学時代の友人がロンドンからチャットしてきて、中国人なので英語を使うため、えらい苦労したのがトラウマになっているので、あまりやりたくないのである。　　　 madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房） 「チュクルジュマ猫会」お知らせ◎※△　海泡石（リュレタシュ）がネットで買えます！　イスタンブール唯一の海泡石アトリエ、シナン・ウスタの作品がついにネットで購入出来るようになりました。追々品数も増やしていくとのことです。ぜひご覧ください。ネットショップ　「リュレタシュ」

  2011年11月21日

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  沢庵食べたさに

  　【１１月２日・水曜日】　幸子先生のお土産の沢庵、早く食べたくて,昨日１１月１日には朝からカレーを拵えてしまった。ご飯もたっぷり炊き、中味は玉ねぎとナスと挽き肉のみを、フライパンに油を敷き塩コショウで炒めたのち煮込んだ。　このカレーは、カレー・ルウが日本に帰ったショコラさんの置き土産、梅干しは大阪のジェイハン・ヅコちゃん夫婦からのプレゼントの中の一品、そして本日の目玉の沢庵は前日いただいたばかりのほやほや。一緒に頂いたわさび漬けもちょっとだけ味わってみる。 嬉しい嬉しい、美味しい美味しい、感謝感謝！ 僕も食べたいな・・・　朝・昼・晩、三食ともカレーライスでもいいが、昼は趣向を変えて、って、やっぱりカレーじゃたいして変わってはいないが、カレーうどんにしたのだった。 夕飯の分にカレーを残したのでちょっと薄味。うどんは上海製の細麺で・・・　皆様、ほんとうにご馳走様でした。大いに幸せです！　　　madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房） 「チュクルジュマ猫会」　　　　お知らせ◎※△　海泡石（リュレタシュ）がネットで買えます！　イスタンブール唯一の海泡石アトリエ、シナン・ウスタの作品がついにネットで購入出来るようになりました。追々品数も増やしていくとのことです。ぜひご覧ください。ネットショップ　「リュレタシュ」

  2011年11月02日

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  食べた～い、この味

  　【１０月３０日・日曜日】　２７日の空港の仕事を終わった後、午後１１時（日本時間朝５時）には、東京J-Waveラジオの朝番組で、ジョン・カビラさんの質問に答え、トルコのワンで起きた地震について話をした。　持ち時間はものの５分もないのだが、地震の起きた場所や、死傷者の数、家の建築材料に問題があることなどのほか、トルコ政府の対応は迅速だったことをまず伝えた。　そして在日トルコ大使館にたくさんの義援金が寄せられている記事がトルコの新聞に載ったこと、最後に、地震はトルコの東端で起きたことなので、トルコ旅行の定番コースには全く問題がないことを伝えた。　そのあと、どっと一日の疲れが出て、メールの返事書きどころではなく、床に入るなり寝てしまった。　２８日には、さすがにふくらはぎや膝の上の筋肉が張り張りになっていたので、猫達に餌をやったあと、やけどしそうな熱い薬湯にして、歯を食いしばりながら入った。　茹でダコのように真っ赤になって上がり、ああ、娘がいたらすぐあとに入らせてやれるのに、ともったいながりの本性が出て、また自分で入ってしまった。　わが家の風呂は残念ながら追い焚きの出来ないタイプなので、冷める一方である。そのあと再び寝床に入って寝たら次に目覚めたのは昼近くだった。　空模様が少し怪しいので、土曜日の予定のシェビィの検診に連れていくことにした。嬉しいことに、シェビィは３．３キロに増えていた。　そして昨日は遅れていたブログを書いたり、メールを書いたり、友達と電話で話をしたりで一日が暮れた。　今朝はこのところ何度も作ったキョイ・ビベルのドルマがどうしても食べたくなったので、面倒くさいのにまた作ってしまった。　美味しく出来たので、朝・昼・晩と食べて今日中に食べつくしてしまうつもりである。明日は他のものが食べたいし・・・ キョイ・ビベルとナスに、ひき肉とご飯を練ったものを詰める。チキン・ブイヨン、玉ねぎとトマトで味付け お皿に盛りつけたドルマ アップにしたところ。ナスの上に載っているのは型抜きでくりぬいたナスの中味（一緒に煮る）　　　madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房） 「チュクルジュマ猫会」　　　　お知らせ◎※△　海泡石（リュレタシュ）がネットで買えます！　イスタンブール唯一の海泡石アトリエ、シナン・ウスタの作品がついにネットで購入出来るようになりました。追々品数も増やしていくとのことです。ぜひご覧ください。ネットショップ　「リュレタシュ」

  2011年10月30日

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  残りものには福がある

  【１０月２４日・月曜日】　残っていたハムシの生姜煮で、ご飯を炊いたらハムシ・ピラフが出来た～。 ハムシ・ピラフ　その次の日、残っていた挽き肉、残っていたご飯、残っていたナス、残っていたキョイ・ビベル、残っていたトマトと玉ねぎで、ドルマが出来た～。 残り物大集合、でもちょっと忘れ難い味、またやるぞ～。　どちらも美味しい、ヘイ、マンマ♪　　　madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房） 「チュクルジュマ猫会」　　　　お知らせ◎※△　海泡石（リュレタシュ）がネットで買えます！　イスタンブール唯一の海泡石アトリエ、シナン・ウスタの作品がついにネットで購入出来るようになりました。追々品数も増やしていくとのことです。ぜひご覧ください。ネットショップ　「リュレタシュ」

  2011年10月24日

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  キョイ・ビベル・ドルマス

  【１０月１０日・月曜日】　日本では本日「体育の日」。　この日は私の記憶の限りでは、晴天の特異日で、そのために昭和３９年（１９５４年）の東京オリンピック開催の日に選ばれ、その日は見事な秋晴れ、東京上空に自衛隊のブルーインパルスが描き出した五輪のマークが、今もこの目に焼き付いている。　あいにくイスタンブールでは小雨模様で降ったりやんだり。大掃除をするはずが、昨日も今日も予定通りに行かず、オスマンが御用聞きに来たので、２度に分けてジャガイモや玉ねぎ、トマト、ナスなどの常備野菜を買ってきて貰った。　チェティンさんとタマエさんに何をご馳走しようと考えていたのだが、ふと思いついて、午後のお使いでオスマンにキョイ・ビベル・ドルマスを買ってきて貰った。　キョイ・ビベルとは、この頃私のブログに田舎ピーマンという名でよく登場するししとうの大きいの、とでもいおうか、下の写真のようなものである。　このごろ八百屋で売っているピーマンの皮が固いので、私はこちらを愛用している。 キョイ・ビベル。皮が軟らかで、辛みはなく、色がきれいである。　ひき肉に、パン粉とビーフンと少々のスターチ、それに残りご飯を混ぜてよく練り、塩コショウで薄味をつけて、キョイ・ビベルの細い胴体に詰め込んだ。　鍋に並べ、適量の水に、玉ねぎとトマトを刻み入れて、タヴック・スユ（チキン・ブイヨン）で煮込む。 煮上がった時の鍋の状態 豚の顔をした中ぶた。４年前日本に行ったときに買ったものぶーちゃん、とても重宝してますよ～ お皿に並べていただきま～す。　和風のビベル・ドルマスなのだが、自分で褒めるのもおこがましいが、とにかく美味しく出来た。　タマエさんもトルコのこてこて味のドルマは脂っこくていやだ、と言っていたので、このすっきり味には満足したらしく、「美味しいわぁ」を連発した。　ところが、生憎チェティンさんは他のガイドがうっかり忘れたツアーの出迎えに急遽呼び出され、空港に行かざるを得なくなってしまった。　残念です。emoji code="h195" />　　　　お知らせ「チュクルジュマ猫会」◎※△　海泡石（リュレタシュ）がネットで買えます！　イスタンブール唯一の海泡石アトリエ、シナン・ウスタの作品がついにネットで購入出来るようになりました。追々品数も増やしていくとのことです。ぜひご覧ください。ネットショップ　「リュレタシュ」madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房） ?

  2011年10月10日

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  餃子の日

  　【１０月２日・日曜日】　今日は午後２時にＮＨＫののど自慢を見に来るというタマエさんと、昔のかせレストランの従業員だったフュセイン・オクタイが私の顔を見に来る、というので、思い切って餃子を作ることにした。　ところが急用出来、パソコンから離れられない。唯一餃子の皮用の小麦粉を練っただけで、昼過ぎまで掃除はおろか野菜を刻んで準備することも出来なかった。　１時ちょっと前、音のうるさい水フィルター掃除機を駆使してやっとサロンを掃除したところにタマエさんが登場、フュセインが来ることを告げたらビールを買い足しに行ってくれた。 お母さん、猫の手でも借りたい？　　タマエさんがわが家に戻るとすぐ、フュセインがブドウやその他の果物をたくさん提げて到着した。それが１時少し過ぎ、わたしもやっとキャベツを茹でたり、青ネギを刻んだりしながら餃子作りが始まった。　玉ねぎを刻み、ひき肉を練りに練ったうえで、全材料を混ぜ合わせた。卵、塩コショウ、にんにく、生姜、ほんだし、片栗粉・・・　皮を作るのがひと仕事で、こんなに慌てている時こそ、市販の餃子の皮がほしいのだ～。　のど自慢が始まるまでの間、フュセインがタマエさんにトルコ語の読み方や発音を教えてくれている。とても和気あいあいな雰囲気で聞こえてくる。私は「飲みながらやってください」とビールを１本、２人に預けた。　ご飯も炊き、皮をくりぬいた残りを細麺にし、ラーメンスープで味をつけ、やっと包む作業に移行した。時はすでに３時１５分前。　最初の１２個をフライパンにセットしたところで、電話がかかってきた。　昨年の夏、ＮＨＫの撮影で宿泊したスルタン・サズルーウ（エルジエス山の裾野にある野鳥の天国）にあるペンションのオーナーが、日本人の夫婦が来ているのだが、全然話が通じないので、自分に代わってジープによる野鳥ツアーをお勧めしてほしい、と言っていきなり奥さんに電話を渡したのだ。　私はイスタンブール在住のものだと自己紹介し、干潟の奥にジープで入ると、野鳥が集まる地域に行かれるのでそれはそれはみごとな数の鳥が見られることを説明した。　すると奥さんは、そのジープを勧められているのだが、エージェンシーの説明では、ペンションは宿泊も朝食も全部含めて２人で１７０リラだと言ったのに、どうしてジープ代は別に２５０リラ請求するのか、それに高すぎるのではないか、という。「さあ、私は苦情処理の係ではありませんのでよくわかりませんが、そのエージェンシーでは、ジープがオプションだというのを説明しなかったのでしょうか。ジープ代は日本円で１万円程度に当たるのですが、安いか高いかはお客様の満足度によって感じ方が違うと思いますので、私は値段については何も言えません」と答えた。この夫妻はもう時間がないから今回は結構です、と言った。　話している最中に電話が何度も切れた。それは湖のほとりなので、電波が届きにくいときがあるからだ。３回目くらいにかけなおしてきたとき、私はオーナーに言った。「悪いけどいま来客中で料理の最中なんですよ、それにあなたのお客さんにはジープの効用を説明しましたけど、時間がないそうです。もうあとは勘弁してくださいな」　さっきから、右手に餃子返し、左手に電話を持ってフライパンの番をしながら話をしていたのに、ついうっかりと一部を焦げ付かせてしまった。オーナーはなおも食い下がってきたが、どうしようもないので、「あとでかけ直してください」と断った。　手が空いている時だったらいいけれど、こんな時にはほんとに困る。とにかく私には問い合わせ電話や問い合わせメールが多すぎて悲鳴をあげてしまいそうだ。　でも、こうして昔の従業員がいまだに遊びに来てくれるのはすごく嬉しい。　 タマエさんとフュセイン・オクタイ 大きなチャイダンルックの蓋で切り抜いた皮で包んだジャンボ餃子大きく包めば数は少なくて済む。　　　　　　　お知らせ「チュクルジュマ猫会」◎※△　海泡石（リュレタシュ）がネットで買えます！　イスタンブール唯一の海泡石アトリエ、シナン・ウスタの作品がついにネットで購入出来るようになりました。追々品数も増やしていくとのことです。ぜひご覧ください。ネットショップ　「リュレタシュ」madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房） ?

  2011年10月02日

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  最近の夕ご飯

  【９月２９日・木曜日】　夕方、マカロニを茹でておくと、タマエさんがこのところほぼ毎日来て、外猫の餌を配ってくれるので、私はその間に人間２人の夕食の支度をする。　２６日はカレーと野菜サラダ、２７日はヒレカツと野菜炒め、２８日はガイドのチェティンさんをわが家に招いて３人で親子どんぶりと野菜の煮物を食べた。　チェティンさんはデザート用に黒い大粒のブドウを２キロも提げてきてくれた。　カレーと野菜サラダ ヒレカツと野菜炒め 親子どんぶり、野菜の煮物（ナスとイナカピーマンの甘辛煮　今夜は和風ハンバーグ。昼間私が出かけていたので、あまり手の込んだものは作れないので、副采はブロッコリーの茹でたものだけ。 和風ハンバーグ（ひき肉、玉ねぎ・人参・ピーマン）、茹でブロッコリー　欧米と違って日本食の素材が手に入りにくいイスタンブールでは、友人やお客様から頂くお土産の食材や調味料を生かして、現地調達の素材で自分で作るしかないのである。　さあて、先日来、餃子を食べたくて仕方ないのだが、手間暇がかかるので家にゆったりといられるときでないと無理。　もう、半年近く食べていないような気がする。ああ、食べたい。絶対作るぞ～。　　　　お知らせ「チュクルジュマ猫会」◎※△　海泡石（リュレタシュ）がネットで買えます！　イスタンブール唯一の海泡石アトリエ、シナン・ウスタの作品がついにネットで購入出来るようになりました。追々品数も増やしていくとのことです。ぜひご覧ください。ネットショップ　「リュレタシュ」madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房） ?

  2011年09月29日

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  最近の晩ご飯　その３

  【８月２８日・日曜日】　日曜日の今朝は、かねてからタマエさんが所望していた、「ナムル」でブランチを、というプランを実行すべく、サロンの掃除をした後迎えに来た彼女と一緒に、タクシーでカラキョイ埠頭のそばにある「ナムル」のショップに出かけて行った。（有名なバクラバの老舗、ギュッルオールの隣）　ここは見晴らしがいい、というわけでもないのだが、食料品店として品数も多く、ブランチのビュッフェ・スタイルの豊富なメニューが人気を呼んで、１１時過ぎに行くともう座る場所もないほど満員のことが多い。　タマエさんは私のブログを入念にチェックしてくれているようで、去年の１２月、私が娘のV子とナムルでブランチをしたときのことを覚えていて、イスタンブールに戻ってきたからには、あそこに行こう、と決めていたのだそうだ。　幸い席も取れて、２人でシェアして食べようと思い、大皿にタマエさんの食べたいものを中心に８種ほどの料理を盛り付けて貰った。　写真を撮るのを忘れてしまったが、色とりどりの料理を半分ずつ分けて食べながら、タマエさんが「日本だとバイキングに行けば１人５，０００円くらいするよ～、ここはいいねえ」と手放しで喜んでいるのが微笑ましい。　注文しただけ量り売りになっているので、いわゆるお１人様いくらのバイキングとは違い、元を取ったか損したか、などと考える必要がない。飲み物としてコーラ２本とチャイ２つ。合計、チップを入れて３５リラ（１５３０円程度）。　何種類もの味を楽しんで１人７６５円というところである。日曜の朝の小さな贅沢、といってもこの金額は贅沢のうちに入らないだろう。　さて、２５日にラジオ出演を控えた夜は、タマエさんが家から持ってきてくれた豚肉ベーコンを細切りのピーマンと一緒に甘く煮て、すりごまをたっぷりかけた丼物にした。タマエさんが大いに気に入ったらしく「加瀬さんの発明か？　うまいやん」　本当は薄切りの豚肉でやりたいのだが、それはないものねだりに等しい。　 豚肉ベーコンの丼、セミズオト（すべりひゆ）のお浸しとツナ缶和え、野菜サラダ。　　そしておととい、オヤのついたストラップを探し求めて歩き回った日は、エネルギー回復のために、残してあったチキンでソテー、セミズオトのおひたしと豚肉ベーコンのみじん切りのマヨネーズ和え、そして野菜サラダ。 チキンのソテー、セミズオトとベーコンのマヨネーズ和え、野菜サラダ　　少ない予算でやりくりしながら、何とか見栄えのいいものを作ろうと奮闘している料理番の、見えない努力が隠し味です。　　　　　　　　　　　お知らせ「チュクルジュマ猫会」◎※△　海泡石（リュレタシュ）がネットで買えます！　イスタンブール唯一の海泡石アトリエ、シナン・ウスタの作品がついにネットで購入出来るようになりました。追々品数も増やしていくとのことです。ぜひご覧ください。ネットショップ　「リュレタシュ」madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房）

  2011年08月28日

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  最近の晩ご飯　その２

  【８月２７日・土曜日】　今朝は前の晩に寝床で読書をし、目覚めたところでまた続きを読んでしまったので、９時少し前にようやくベッドを離れた。　今日はやることが多いぞ、白髪を染めたり洗濯したり、１週間ぶりで部屋も大掃除をしようと張り切って起きたのに、９時になった途端に停電してしまったではないか！　停電！　　仕方なく、朝食だけ食べてまたベッドに逆戻り。それというのも、昨日はタマエさんが買いたい「オヤのついた電話ストラップ」を売る店の名前がわかったものの、場所が今一つ分からないというので、説明してあげても見つからないのではないか、ついでに用事もあるから一緒に行くよ、と出かけたが、いざ着いてみたらその店にはもう売っていなかったのである。　似たような土産物屋を行脚したがとうとう見つからなかった。膝はこのところかなりいいのだが、歩き過ぎてふくらはぎがパンパン、　今朝目覚めても筋肉痛は治っていなかったのである。「天の思し召しだ、てれてれ寝てよう」と決め、午後３時過ぎ、やっと電気が来たので洗濯とメールの返事書きをし、ブログも更新したのである。　白髪染めと大掃除は明日に伸ばし、トルコ語の小説を、日本語の本を読む何倍もの時間をかけて、やっと十数ページ原文で読むことが出来た。この続きはいつ読めるやら。　さて、ちょうど１週間になるが、２０日の土曜日は娘の友人R子さんと出かけ、２１日には愛用のパソコンがクラッシュ、おおいに焦ったものの、試行錯誤を繰り返しながらなんとか、NEC横長画面のラップトップを使ってブログの更新も出来るようになってきた。　２２日にはタマエさんのコンヤからの帰りの切符を買いに出た。帰りは９月になり月をまたぐので、１７日にはまだ発売されていなかったからである。　シルケジの駅で、娘の知人のKさんと待ち合わせし、コンヤからの切符を無事ゲットしたところで、タマエさんと別れ、娘とよく行ったカラキョイのオリンピア・レストランにKさんを案内した。　初対面なのに、やはりトルコが好きな同士というのは話がはずむもので、話題が海泡石に及ぶとK子さんは大いに興味を示してくれたので、クルチェシュメのアトリエに行った。　とても気に入ってくれたようで、３つもお買い上げ。K子さんはトルコ語教室で私の親友鈴木哲子さんやかゆすさんと同じ先生からトルコ語を勉強中とのことで、余計に親しみを覚えるのかもしれない。　来年の再会を約束してK子さんとカバタシュ駅で別れたあと、一旦家に帰り今度は日本から再びフィールド・ワークのためにやってきた春野雪子準教授とその友人達の待つウムット・オジャックバシュに出かけた。　ここでも大変楽しいひと時を過ごし、翌朝早くエディルネに出発する３人と別れて自宅に帰ったが、毎年７月８月は千客万来の感があり、初めて出会う人、懐かしい人、いろいろで嬉しさも一入である。　次の日は火曜日、急に水族館の見学に行くことになり、この件はのちほどブログに改めて書く予定だが、タマエさんにもいい行楽になるかと誘ってみた。もちろん「行くわ～」。　夕方チキン・ナゲットを買ってきてまた晩ご飯を一緒に食べたが、家で作ると安い材料で豪華版になる。もちろんタマエさんも大喜びでその日のビールは彼女持ち。　次の日２４日は彼女がチキンのモモを買ってきてくれたのでソテーにした。ところが私もモモ肉を買っていたため、これは後日使うことにした。 チキン・ナゲット、野菜サラダ、ジャガイモとわかめの味噌汁、エシャロット風ねぎ チキン・ソテーと焼きナス、野菜サラダ　タマエさんは堀先生の治療を受けて以来、腰の痛みが気にならなくなったそうで、２回目には腰が楽になった分、精神的にも落ち着いてなかなか好調らしい。よかった、よかった。　今週は４日続けてわが家で食事をすることになったので、猫達の餌や砂箱掃除をまめにして貰えた、というわけで私も大助かりだった。　２５日の晩にはラジオ出演のため、眠気防止に一緒にいて貰ったので、なんとなく私も安心出来た。先ごろ、テレビでジョン・カビラさんを見る機会があったのだが、こんな素敵な紳士とラジオで話をしていたのかと驚いた。　そしてこのところ、晩ご飯が見た目非常に豪華に見えるので満足している。やっぱり自分ひとりだと丁寧に作らないし、ご飯もおかずもみんな一緒に皿か、丼に盛りつけてしまうので味気ないのである。「でも、加瀬さんの仕事や用事を邪魔しても悪いから、あとはうちで食べるわ。今度はコンヤから帰ってきたらまた呼んでね」　タマエさんはだんだん住み慣れてきたので不便も感じなくなったというアパート・ホテルに帰って行った。　こんな具合につかず離れずお付き合いするのが友情を長続きさせるコツなのであろう。　２５日と２６日の写真は次回掲載します。（つづく）　　　　　　　　　　　お知らせ「チュクルジュマ猫会」◎※△　海泡石（リュレタシュ）がネットで買えます！　イスタンブール唯一の海泡石アトリエ、シナン・ウスタの作品がついにネットで購入出来るようになりました。追々品数も増やしていくとのことです。ぜひご覧ください。ネットショップ　「リュレタシュ」madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房）

  2011年08月27日

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  最近の晩ご飯　その１

  【８月２６日・金曜日】　先週の火曜日（１６日）、桃子さん一家を空港に送り、タキシム広場で友人のヒサエさんと出会い、小一時間とあるリサーチの打ち合わせをしていると、タマエさんから電話がかかってきた。「加瀬さん、いまどこ？」「タキシムまで戻っているからもうじきうちに帰るね」「あ、そうなん？　私も今、お宅に向かうところなんよ。じゃあね」　まるまる１週間、猫達はタマエさんに面倒を見て貰っていたので何の心配もなかった。　家に着くとすでにタマエさんは外猫の餌のマカロニを茹でていた。「今日はうちでご飯食べていってよ。何か支度するから」「加瀬さんも疲れとるんやろ。ええよ、そんな私のことは心配せんでも」「大丈夫、特別なものを作るわけじゃないんだから」　ギリシャ旅行からおよそ２週間、久々に夕食を共にするので、有り合わせのものばかりながら、私は張り切ってサラダをこしらえ、豚肉のジャンボ・ソーセージや野菜を揚げた。　朝のうちにオスマンに買ってきて貰ったビールもある。タマエさんもギリシャから戻って以来一人で食べていたので、今日は格別ビールも美味しい、と喜んだ。 豚肉ソーセージ、なす、ピーマン、玉ねぎ、ほかに野菜サラダ　翌日は８月３１日にコンヤに行くタマエさんの寝台車の切符を買いに一緒にシルケジ駅に、そのあと、スルタンアフメットやグランド・バザールに行き、チェンベルリ・タシュ駅前のムハンメッドさんのカリグラフィーの店に寄ると、ちょうど客足が切れたところだと言って、弦楽器カーヌーンを持ち出し、「キャーティビム（ウスキュダラ）」を聞かせてくれた。 ムハンメッドさんの奏でるキャーティビムはノスタルジックでしびれるよう　彼はカリグラフィーで何度も賞を受けたほかに、カーヌーン奏者としても知られていて、近々そのCDが発売になるので、前々日テレビの取材を受けていたところにタマエさんが来合わせたそうだ。　トラムワイで戻ってきたが、さわやかな風に誘われてドルマバフチェ宮殿の海辺のカフェに寄っていくことにした。　その晩はちょっと手の込んだとろろそばをこしらえた。ヤマトイモは先月の末、春野雪子準教授からのお土産で、ずっと家を留守にすることが多かったので冷蔵庫に眠ったままだったのである。 とろろそば材料：八丈島の明日葉そば、上海麺ミックス、揚げ玉（天かす）、ねぎ、海苔、とろろ　日曜日にはロンドンのJSTVで午後２時から放送しているNHKののど自慢を見に来たタマエさんと夕飯に雑煮を食べた。あいにく野菜を切らしたのでタマエさんの好きなサラダはない。　季節外れの雑煮に彼女もびっくりするやら喜ぶやら。これは日本に帰ったショコラさんの置き土産である。　素材をお送りくださる皆様、本当にありがとうございます。（つづく） 雑煮とポテト・フライ　　　　　　　　　　お知らせ「チュクルジュマ猫会」◎※△　海泡石（リュレタシュ）がネットで買えます！　イスタンブール唯一の海泡石アトリエ、シナン・ウスタの作品がついにネットで購入出来るようになりました。追々品数も増やしていくとのことです。ぜひご覧ください。ネットショップ　「リュレタシュ」madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房）

  2011年08月26日

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  ヒレカツ

  【７月３１日・日曜日】 　金曜日の朝、タマエさんがしみじみと私に言った。「私は加瀬さんにお礼を言わなあかんわ」「何のお礼？」「この１ヵ月、わがままで気の強いあなたとの共同生活で、折り合える接点をどうしたら見出せるか、最初はいろいろ悩んだんよ。でも何とかここまで喧嘩もせずにやってこれたことだし、私が我慢強くなれたのも、みんなあなたに鍛えられたお陰やで。世間というものを勉強出来たわ。私を成長させてくれてありがとう」　　ジャ～ンッ！　そんなぁ、別にお礼を言ってもらうほどのことじゃないわ。　１ヵ月余り私のそばにいただけのタマエさんに、こんなに感謝されるなんて夢にも思わなかった。じゃあ、もっともっと洗濯もしてあげればよかった、ご飯も作ってあげるだけじゃなくて、口まで運んであげればよかった～。　その晩はタマエさんの分のおかずにもメンチと春巻を作って、自分は京子さん宅に行ってしまったので、帰宅した昨日の夜、私はジハンギルの肉屋さんに寄り、おおいに奮発して子牛のボンフィレ（ひれ肉）を買い込んで、夕食に柔らかなヒレカツを食べて貰ったのである。　 フィレ肉でお夕飯。ほっぺたが落ちそう。　あんなに感謝してくれているのに、こんな程度でよかったのかしら。　　　　　　　　　　お知らせ「チュクルジュマ猫会」◎※△　海泡石（リュレタシュ）がネットで買えます！　イスタンブール唯一の海泡石アトリエ、シナン・ウスタの作品がついにネットで購入出来るようになりました。追々品数も増やしていくとのことです。ぜひご覧ください。ネットショップ　「リュレタシュ」madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房）

  2011年07月31日

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  クリームシチューとロールキャベツ

  【７月２７日・水曜日】 　前夜の夕食後、台所に行くと冷蔵庫のドアが開いていて、猫達がなにやら食いちぎろうとしているところだった。　それは昼間カプジュに買ってきて貰った挽肉２００ｇの包みだった。「ワーッ、冷蔵庫が開けっ放しで猫に挽肉を盗まれた～っ」「あ、ごめんな～。私が閉め忘れたんや」　包み紙ごと食いちぎられて、量ってみると４０ｇほど減っていた。幸い食い散らかされてしまったわけではないので、うまく周辺だけを取り除き、本日は残った正味１５０ｇで料理を作ることになった。　朝はいつものように生野菜サラダとコーンフレークで済ませた。そのあとまたすぐに私は台所に立った。　タマエさんが本日の午後から、鬼頭立子さんと窪田有美子さんのタイル絵付け教室に見学に行くというので、昼食と夕食の両方のおかずを拵えたのである。　大きなキャベツの葉、６枚を湯がき、その間に洗濯物を干し、次に挽肉と玉ねぎのみじん切りに必要材料を加えて練りに練った。　大型のロールキャベツ６個を煮始め、その次に残りの挽肉で１０個の小さな肉団子を作り、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを刻んで２人分のクリームシチューを作った。仕上げにゆかりの粉を振り、小皿に取ってタマエさんに味見をして貰った。「うわっ、美味しいわ～」　エヴェット（ええ）、私の作るクリームシチューはハウ○のシチューにも負けちゃいないんです。「タイル、体験入門するの？」「いや、どんなことをしているのか、ただ見に行くだけ」「せっかくなんだからやってらっしゃいよ。いい記念になるからサ。それにいい先生が２人もついて事細かに面倒見てくれるんだから何にも苦労しないわよ」 ゆかりの粉入りのクリームシチュー、肉団子がポイント　まったりとしたクリームシチューでお昼を済ませたあと、タマエさんは皿小鉢を洗いながら、ぽつりと言った。「８月１日から心配やわ～」「何が？」「いままでずっと上げ膳据え膳で加瀬さんに面倒を見てもろたやないの。これから自分だけでご飯の支度が出来るかどうか心配なんよ」「大丈夫よ、大丈夫。４０年も勤めながら主婦をやってきたんじゃないの。出来ないわけないでしょ、海外ロングステイをする人に」　彼女は何でも自分の思い通りに出来る人なので、不安というより、単に食事の支度が億劫になっているだけだと思う。自分でやれば好きなものを食べられるのだから、かえっていいはずだ。　かくて彼女がお出かけの間に、私はとあるプロジェクトのオーガナイズを進めた。これは確定すれば程なく明らかに出来ると思うので、ブログでもご紹介したい。　夕飯の頃、タマエさんはとても満足そうに帰ってきた。ちょっと見学とお茶のみに、というつもりで出て行ったものの、やっぱり彼女達のアトリエできれいな作品を見ると誘惑されたようだ。　　オスマン朝時代のデザインから可愛いカーネーションのモチーフを選んで絵付けをしてきたのだそうだ。　かくて夕飯はロールキャベツと手製の海苔の佃煮、セミズオトとバーミヤ、そしてキュウリを刻んだねばねばサラダや漬物。 健康的な野菜中心、動物蛋白もちょっと。ああ、ニッポンの味。　炊き立てのご飯がまた美味しく、まあ、２人で揃って食事をするのもあと幾日でもないので、有終の美を飾りたいと思う。　　　　　　　　　　お知らせ「チュクルジュマ猫会」◎※△　海泡石（リュレタシュ）がネットで買えます！　イスタンブール唯一の海泡石アトリエ、シナン・ウスタの作品がついにネットで購入出来るようになりました。追々品数も増やしていくとのことです。ぜひご覧ください。ネットショップ　「リュレタシュ」madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房）

  2011年07月27日

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  セミズオトとバーミヤ

  【７月２６日・火曜日】 　日本では庭や野原の雑草と思われているすべりひゆ、タマエさんが言うには、「万葉の人々はこれを茹でて食べていたんや」とのこと。　そこで万葉の人々の気分を味わおうと畑の泥ごと引き抜かれたすべりひゆの一束を買ってきた。トルコでは「セミズオト」といい、青物として栽培されているので、ごくポピュラーな野菜である。　一方、バーミヤというのはオクラのことで、トルコでは花から実になった直後、ほんの小指の先ほどの大きさで収穫し、これを干して用い、食べるときには水で戻してスープや煮物に入れるのである。　オクラは生で刻むと納豆のように糸を引いて粘るが、セミズオトの茎の部分も実は刻むとネバネバである。　でもトルコの人は粘り気を嫌うので、あまり茎は用いず、葉を真っ黒になるまで茹でてヨーグルト和えなどを作る。　もったいない～。　この両方を刻んで混ぜたらつるんつるんになって喉に勝手に滑り込んでゆく。ショコラさんの残してくれた「青しそ」ドレッシングにて食卓に。　そしてアナ・イエメッキ（主菜）はチキンのモモ肉のソテー。　大事にしまっておいた残りの豆腐も出して、今夜は豪華食卓となった。 健康的な豪華晩餐。セミズオトとバーミヤの組み合わせ最高！これを豆腐にたっぷりまぶして食べたら昇天。　タマエさんはタキシム広場からバスでボスポラス大橋を渡り、黒海に近いアジア側のベイコズという町まで行き、そこで１人昼食をとったあと、ずんぐりした禿げチャビンのドイツ人だというおじさんと知り合ったんだそうな。　ベイコズの町を案内してくれた上、立派な自宅も見せてくれたそうで、夕方腹ペコで帰ってきたタマエさんは、この豪華晩餐を食べながら上機嫌で、「そのおじさん、加瀬さんにどうや」という。　ご親切にどうも。　でも、ポストニシン様とかストゥク・ウスタとか、ヌレッティン先生とか、生涯の友である素敵な男性がわんさといるのに、いらんわ、そんな。　　　　　　　　　　お知らせ「チュクルジュマ猫会」◎※△　海泡石（リュレタシュ）がネットで買えます！　イスタンブール唯一の海泡石アトリエ、シナン・ウスタの作品がついにネットで購入出来るようになりました。追々品数も増やしていくとのことです。ぜひご覧ください。ネットショップ　「リュレタシュ」madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房）

  2011年07月26日

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  カツ丼とそうめんと野菜炒め

  【７月２４日・日曜日】 　サロンのあちらこちらに毛玉が飛んだり転がったりしている。夕方少し涼しくなったら水フィルター掃除機をかける準備をしているが、まだまだサロンに強い西日が照りつけているので躊躇している。　７匹の猫が床やいすの上で延びている。平和な光景だが暑苦しい。　この１週間はあまり出歩かなかったのでたいした話題もないため、ご飯ブログと化してしまった。　昨日のカツカレーに続き、肉が残っていたので朝からカツ丼である。エネルギーを蓄積しないと暑さに負ける。 高級肉には手が出なかったのでちょっと硬いが十分美味しい牛カツ丼みりんの効いた出汁が美味しかった～　１日の大半を寝ている、というタマエさんは、起こされると苦笑しながら「私、このままぼけるんと違う？」などと言いながら部屋から出てくる。　いやだよ、私よりまだ５つも若いというのに～。　　日本のテレビニュースで流しそうめん大会というのを見たら、昼はやっぱりそうめんを食べたくなった。　ＮＨＫのど自慢（こちらの午後２時から、ロンドンのＪＳＴＶの無料サービスで見られる）を楽しみながらそうめん。 麺は最近スーパーで手に入る中国産、でも薬味の茗荷は日本からの直送品。嘉納愛夏さん、貴重品をありがとう。　タマエさんの住まいの近くの町からの放送らしく、テレビ桟敷の応援にも力が入る。彼女は昨日、契約が一人で出来たことで心理的に大飛躍し、「これなら、ギリシャへ行くにも一人で行かれるかもしれんね」と言った。　「でも、まあ、何かあるといけん。やっぱり加瀬さんと行くわ」で話が落ち着いた。　大相撲のほうは、日馬富士が千秋楽全勝優勝をかけて土俵に上がったが、意識しすぎて完全に相手のペース、一度は投げを打ったのに効かず、逆に大きく投げられて黒星。　大相撲ファンのうちの娘V子は、朝青龍とともにずっと魁皇を応援していたが、彼も場所中に引退してしまった。でも生涯勝ち数１０４７という、大きな金字塔を打ち立てた。１人また名力士が土俵を去ったが、八百長のないきれいな勝負をモットーとして相撲界が復活してほしいものだ。　さて、さて、夕飯は何を作ろうか。三度三度となると、いい知恵が浮かばない。　追記：野菜炒め　動物性たんぱく質の食材は皆無。そこでベジタリアン・メニューとなった。タマエさんはビールが切れていたのだが、コーンフレーク、コーンフレークとお題目に唱えていたのでそれは買ったが、ビールを買い忘れ、あわてて買いに。　私はまた、きっぱり晩酌をやめたのかと思ったが、そうではなく、単に買い忘れとのこと。 キャベツ、にんじん、玉ねぎ、なす、ピーマン、オクラなす、わかめ、玉ねぎ、湯葉の澄まし汁、松前漬け　　　　　　　　　　お知らせ「チュクルジュマ猫会」◎※△　海泡石（リュレタシュ）がネットで買えます！　イスタンブール唯一の海泡石アトリエ、シナン・ウスタの作品がついにネットで購入出来るようになりました。追々品数も増やしていくとのことです。ぜひご覧ください。ネットショップ　「リュレタシュ」madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房）

  2011年07月24日

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  あと少しの辛抱

  【７月２３日・土曜日】 　わが家のおばば２人はどちらも風邪気味なので、栄養をつけなくてはいけない。私がコーンフレークの朝食に抵抗を示したので、タマエさんも仕方なく在庫のコーンフレークが切れたところで、私に一任するといった。　金曜の夜から土曜の未明にかけて、私の寝ている部屋が余りに暑いので眠れず、起き出してシャワーを浴びたあとまた寝たら、なんと目覚めたのが１１時近く。　タマエさんのほうも食事と風呂以外は寝ているのだそうで、朝食というよりは昼食の時刻に朝昼兼用のそばを茹でた。 残りのいわしのてんぷらも。そばはユジェル君のおみやげ。ユジェル君、ご馳走さまでした。　午後になると私はこのところ頼まれている、とある事項のオーガナイズや、８月９月に旅行に来る人々のプランを練ったりとパソコンとにらめっこが続いた。　すると、また両目の脇にオーロラのようなチカチカする光の帯が現れたので、サロンのソファに横たわって目を休ませていると、タマエさんが起きてきて、これからアパートホテルの契約に行ってくるという。　思い切って通訳の私を帯同せず、自分だけで出かけ、自分の話せる範囲で契約をしてきたいのだという。「だからこんなとき、なんと言えばいいのか、教えて」　ノートと鉛筆を手に、タマエさんはやる気満々である。「まずは言いたい言葉を日本語で書いて、そのトルコ語を下に書いていくといいでしょう。語順が同じだから、それで文章の根幹が出来あがるでしょ。　まず、“私は、８月１日から３ヵ月、あなたのホテルに泊まりたいので、お部屋を貸してくださいますか”、と言えばいいでしょう」　タマエさんはそれを下書きの紙に書き、「８月１日って、トルコ語ではなんと言うの？　え、ビル・アウストス？　どう書くの？」と聞く。その次は「３ヵ月って？」と聞くし、スペルを「ＡＢＣ」で説明してあげないと書けない。「辞書を見ながら自分で当てはめてみたら？　そうしないと覚えないよ」　私も目の周りのオーロラが消えたので、パソコンで書き物を再開したため、ずっと付きっ切りで書くのを見てあげるわけにもいかず、彼女に辞書を手渡した。　かなり苦労しながら辞書を引き引き、タマエさんは何とか単語を拾い出した。短い文章だがゆうに１時間以上かかって、対比するトルコ語の単語を見つけ出したのだが、やはりそれだけでは意味の伝わる文章にはならなかった。　ここはこういう風に言う、この単語よりこの方がいい、とか何とか、やっぱり手伝ってどうやら言いたい言葉が出来上がった。　夕方、彼女は出かけて行ったが、ジェラールさんは留守だったらしい。留守番の人が戻ってくるけど何時かははっきりわからない、と言ったらしい。　汗を拭き拭き戻ってきたタマエさんはジェラールさんがオフィスに戻るのかどうか聞いてほしいといった。　私は自分の電話を取り上げた。携帯電話の呼び出し音はするが、出る気配がない。間をおいて２度３度かけてみたが同じだった。　しばらくするとジェラールさんから電話がかかってきた。近親者が亡くなり、お葬式に行っていたのだそうだ。「バシュヌズ・サー・オルスン（ご愁傷さまです＝常套句）」「ありがとう、ドストラル・サー・オルスン（お悔やみの言葉に返す常套句）」「タマエさんが自分で契約に行きたい、とさっきあなたをお訪ねしたのですが、今日はお戻りになりますか？」「戻りますよ。でも、ビュユック・チェクメジェ（イスタンブールの西端の方角）に来ているので、今出てもホテルに戻るのは１時間から１時間半後になるかもしれません。帰り着いたら電話を入れますよ」　タマエさんが猫の餌を作ってくれている間に、私は夕食の支度をした。ちょうど食べ始めようとしたところにジェラールさんが着いたと電話をくれた。 カツカレーをこしらえた。風邪など飛んでいけ～。　食後９時過ぎ、もうすっかり涼しくなったので、タマエさんは張り切って出かけていった。しばらくすると彼女から電話だ。何か問題でも？　「加瀬さん、私、契約するのにお金を持ってくるのを忘れたんよ。明日持ってくる、と言ってくれる？」　ジェラールさんは笑って「いつでもいいですよ」と言ったが、「明日お払いする、と言っていますので、そうしてください」と頼んだ。　意気揚々とタマエさんは帰ってきた。「契約書、８月１日から１１月１日までの日付にしてくれたんよ。いい人やね、ジェラールさんも。これで私も一人で契約が出来たし、もうじき加瀬さんに寝るとこ返せるわ。加瀬さんもあとちょっとの辛抱やで」　嬉しそうなタマエさんを見て、私もよく辛抱した、あと少しだ、と思った。　だがその晩、あと少しの辛抱も出来ない困ったことが起きてしまったのである。ああ、不運な私。　　　　　　　　　　お知らせ「チュクルジュマ猫会」◎※△　海泡石（リュレタシュ）がネットで買えます！　イスタンブール唯一の海泡石アトリエ、シナン・ウスタの作品がついにネットで購入出来るようになりました。追々品数も増やしていくとのことです。ぜひご覧ください。ネットショップ　「リュレタシュ」madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房）

  2011年07月23日

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  魚が食べたい！

  【７月２２日・金曜日】 　丑の日にご馳走になったうなぎは別格として、旬の魚を食べたいタマエさんに、友人yokocan21さんの勧めで「サルダリヤ（いわし）」で生姜煮でも拵えてあげよう、と午後４時くらいになってから２人でエミニョニュに出かけていった。 どこまでも青い空。エミニョニュ広場からガラタ塔を望む。　今日はショコラさんが旅立つ日。先月お別れ前に、ショコラさんが、共通の友人エルダルさんに連れて行ってもらった海辺の町、シレのスナップを焼いておいてくれたので、彼女の出発前にエジプシャン・バザールに届けたいと思っていたのである。　エルダル夫妻とお嬢ちゃんの素敵なスナップはエルダルさんを喜ばせ、彼はすぐにショコラさんに電話をかけた。　どちらも忙しく最後の最後に会う機会がなかったので、せめて声の便りだけでも、と私が考えたからである。　お店でチャイをご馳走になってタマエさんと私は押すな押すなの賑わいを見せるエジプシャン・バザールを通り抜け、わき道で魚屋に寄った。巨大な冷凍のたこが売っていた。 これはすごい。日本のように茹蛸なら買いやすいんだけど。　サルダリヤを１キロ買い、トラムワイへの地下道に近づくと、区役所のやっているトルコの手工芸品紹介の共同スタンドで、カリグラファーのオメルさんが客もいないらしくぽつねんとしていたので、挨拶に立ち寄った。「お～、加瀬ハヌム」と彼は喜んで「中に入りませんか。今ヒマなので冷たいものでもご馳走しますよ」と呼んでくれた。　タマエさんとともに一段高くなったスタンドの中に上がらせて貰うと、早速弟子に命じてオレンジジュースを買ってきてくれた。「こちらさんは？」「あ、オメルさんは出会っていなかったんですね。２ヵ月前にコンヤへ行った日本の書道家の方ですよ。弟のムハンメッドさんにはご紹介したのですが、そのうちにお二方の名前を日本の文字で、日本の筆で書いてプレゼントする、と彼女は言ってます」「それは嬉しいですねえ。弟はこちらのハヌムエフェンディにお名前を書いてプレゼントしたでしょうか？」「いえ、まだ・・・でも書いてくれるとおっしゃっていましたけどね」「それはいかん、失礼しました。私が書きましょう。ここにアルファベットでお名前を書いて貰ってください」　タマエさんがアルファベットで書くと、オメルさんはたちまちカリグラフィー用に先がシャープなフェルトペンでさらさらと書き始めた。 タマエさんにプレゼントされた、オメルさん作のカリグラフィー　しかも封筒にも、フラミンゴをカリグラフィーで表現した絵を描いてくれたのだった。「わぁ～、嬉しいわぁ！」　大喜びのタマエさんと、タキシム広場まで戻り、ミディエ（ムール貝）のドルマを５リラ分（１０個、お兄さんからおまけ２個）買った。途中のスーパーで生姜も買い、タマエさんのリクエスト、生姜煮をやるはずだったが、てんぷらにしたらどれほど美味しいだろうかと考えた。　料理番がてんぷら、と決めたのにはわけがある。　サルダリヤは魚肉が柔らかで、骨をはずしたり、背びれを取っているときに実に崩れやすいので、面倒だ。しかし、その柔らかさがてんぷらにはもってこいなのである。　かくて、夕飯には、サルダリヤ（いわし）のてんぷらとムール貝のピラフ詰め、ほかには何にも作らない、ということにした。 サルダリヤ（いわし）のてんぷらはレモンを絞ってちょっとだけ醤油をつけて、柔らかくていくらでも食べられる。　材料費、２品で合計１１リラ。食材費はけっこう安上がりなのに大満腹で、イワシ１０匹分が明日の朝用に残った。４０匹以上あったはずなのだがよく売れた。　真夜中に近い１１時５０分、ショコラさんと息子さん、パムックと花ちゃんの乗った関空行きの飛行機が飛び立った頃だな、と東を向いた台所の窓で涼しい夜風に当たりながら、しばし空を眺めて過ごした。　　　　　　　　　　お知らせ「チュクルジュマ猫会」◎※△　海泡石（リュレタシュ）がネットで買えます！　イスタンブール唯一の海泡石アトリエ、シナン・ウスタの作品がついにネットで購入出来るようになりました。追々品数も増やしていくとのことです。ぜひご覧ください。ネットショップ　「リュレタシュ」madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房）

  2011年07月22日

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  待ってました！　土用丑の日

  【７月２１日・木曜日】 　毎年、うなぎ好きの私を狂喜させる贈り物がある。真空パックのうなぎである。　今年は鍼灸師の堀眞也先生からいただいたことはすでに書いたが、すぐにでも飛びつきたいところを我慢して、日本中が沸いている土用丑の日に私も頂戴することにした。　タマエさんは本日も休息日で一日の大半を寝て過ごしていたが、日没のエザーンが聞こえてくるとすぐに外出着に着替えてビールを買いに行った。　今朝はショコラさんにいただいた箱の中にカレー・ルウがあったので朝からカレー、昼は中国産のそうめんを、そして待ちに待った夕飯が、ジャ～ン！　うなぎなのだった。 朝の挽肉カレーと、昼のそうめん。「やっぱり夏はうなぎやね。でもな、日本は今年ものすごう高いんやて」　タマエさんが出来上がりの品々をテーブルに運びながら言った。確かに日本からのテレビニュースでは、土用丑の日の高騰する値段の話で持ちきりだ。 うなぎの夕食。松前漬けとポテトサラダ うなぎは元気を取り戻させる口に優しい良薬　ビールを注いでくれたタマエさんと乾杯しながら、「堀先生、いただきます。運んでくれたユジェル君、ありがとう」と言うと、タマエさんが言った。「ごめんな、私がいなければあんたが一つ余計に食べられるはずだったんや」「そんなことないよ。せっかくの贈り物だもの、私は分け合って食べたほうが美味しいと思うし、物惜しみする気はないわ。そうすることを堀先生も喜んでくれると思うよ」「そやからあんたはいつも貧乏なんやねえ。貯金もないって言うし。でも金持ちだったら、あんたみたいなことでけへん。そやからこそ、お金で買えないいい友達がいっぱいいる、っていうわけや」タマエさんは続けた。「あんたが、ポストニシン様とか、堀先生とか、素晴らしい人達と出会えたのは、メヴラーナのお引き合わせなんや。私も短い間だったけど、コンヤで親切な人々にたくさん出会ったことは素晴らしい経験だったと思っているんよ」　　いつにも増して美味しい夕食。それは至福のひとときというにふさわしいものだった。堀先生、ご馳走様でした。　　　　　　　　　　　　　お知らせ「チュクルジュマ猫会」◎※△　海泡石（リュレタシュ）がネットで買えます！　イスタンブール唯一の海泡石アトリエ、シナン・ウスタの作品がついにネットで購入出来るようになりました。追々品数も増やしていくとのことです。ぜひご覧ください。ネットショップ　「リュレタシュ」madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房）

  2011年07月21日

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  コロッケ

  【７月２０日・水曜日】 　ショコラさん宅から米酢、てんぷら油、ソース、ドレッシング、リキュール２本、などなど重い壜ものの入ったダンボールと、炊飯器や猫用の空き容器などを貰ったので、タクシーで家まで運んできた。　タマエさんは連日のお出かけでグロッキーになっているようで、私の帰ってきた騒々しい音にも気づかずよく寝入っていた。　戻ってきたのは３時半頃だったが、私も少し昼寝することにして寝室の西日ガンガンの蒸し風呂のようなところで横になった。　畜産局での待ち時間、立ち通しだったので足がむくんでいるし、暑いのでなかなか寝付かれなかった。　それでもいつの間にかうとうとしたのか、いまプールから上がってきたかのように汗をかいて目が覚めた。　シャワーを浴びようとしたらタマエさんも起きてきて外猫の餌を煮てくれたので、シャワーのあとすぐに夕食の支度をした。　前日の残りの挽肉を使って違う料理を、と思ったので、干しておいたパンを削って３０分もかかってパン粉を作り、２人分、４個のコロッケとポテトサラダを作った。　スーパーに行けばコロッケが揚がった状態で売っている日本はいいなあ、と思いながら鍋の油を漉したり、鍋を濡らさぬよう紙タオルで拭いて新しい油を足したり。　夕食は９時過ぎになってしまったが、熱々のコロッケに、冷たいポテトサラダ。デザートの佐藤錦のさくらんぼがビューテホー。嘉納愛夏さん、ご馳走様でした。 コロッケは挽肉がこってり入っていたので美味。チュクルジュマの蚤の市で、売れに売れた２００５年の夏・・・　　　　　　　　　　　　　お知らせ「チュクルジュマ猫会」◎※△　海泡石（リュレタシュ）がネットで買えます！　イスタンブール唯一の海泡石アトリエ、シナン・ウスタの作品がついにネットで購入出来るようになりました。追々品数も増やしていくとのことです。ぜひご覧ください。ネットショップ　「リュレタシュ」madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房）

  2011年07月20日

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  アクシャム・イエメィ（夕食）

  【７月１９日・火曜日】　コンヤにいた５週間余りで、タマエさんは心労から２キロも痩せてしまったのだそうで、イスタンブールの料理番としては何としても、飛行機代から生活費、何から何までボランティアで書道を教えに来てくれた賓客の健康を取り戻して差し上げなくてはならぬ、と考える。　肉は高いし魚はもっと高いので、ついつい手ごろな挽肉料理となってしまうのだが、昨日はアダパザールから戻ったら博多長浜とんこつ生ラーメンという大ご馳走があったので、幸せになって貰えた。　今日もまたスルタンアフメット方面にお出ましのタマエさんが歩き疲れて戻って来たので、松前漬けを作り、赤カブを細い千六本に刻んでサラダとし、主菜はナスとピーマンに、玉ねぎやナスの中身のみじん切りと練った挽肉を詰めてフライパンで焼き上げた。 ナスを船底型にするので、その中身もみじん切りにして挽肉に加える。ナスは挽肉とよく合うので、みじん切りを入れるとさらに味がよくなる。　挽肉料理を食べながら、タマエさんは、「こんど私がお魚をこうてくるから魚料理を作ってね」と言ったが、すぐに、「あ、あんたが作る気になったときでええよ。私が買いに行ってくるから、魚料理頼むね」と言い直した。　おお、おお、料理番に対するこの気遣い、いいとも、そのうち作りますよ～。　今はちょうど禁漁期なので、ハムシ（カタクチイワシ）など大衆魚がないうえに、ほかの魚も高値である。　このところイスタンブールの物価高に驚いているタマエさんだが、やっぱり日本人だからたまには鯛の刺身なんて食べたいのだろうなあ。　　　　　　　　　　　お知らせ「チュクルジュマ猫会」◎※△　海泡石（リュレタシュ）がネットで買えます！　イスタンブール唯一の海泡石アトリエ、シナン・ウスタの作品がついにネットで購入出来るようになりました。追々品数も増やしていくとのことです。ぜひご覧ください。ネットショップ　「リュレタシュ」madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房）

  2011年07月19日

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  カフヴァルトゥ（朝食）

  【７月１９日・火曜日】 　コンヤからタマエさんが来た次の日以来、わが家の朝食はタマエさんの意向で、野菜サラダとコーンフレークの牛乳漬け、ということになった。　私は６８歳にして生まれて初めてコーンフレークを食べることになった。朝はいつもご飯、とかおかゆ、と決まっていたのだが、野菜サラダとコーンフレークの朝食のほかに、自分の分のご飯を用意するのも面倒だし、失礼に当たってはいけないので客人に合わせているのである。　野菜サラダも毎日同じでは飽きるので、時々種類を変えたりしているが、タマエさんは座ればそういう健康食が出てくることにご満悦なので、友の喜びは自分の喜び、私もせっせと野菜を刻むのが日課になっている。　ではそんな野菜サラダを・・・ コーンフレークの朝食と野菜サラダ だんだん気合が入って、盛りだくさんの野菜サラダとなる。ソースは手製で、レモンを絞りラー油、塩、醤油を隠し味程度に。　　　　　　　　　　　お知らせ「チュクルジュマ猫会」◎※△　海泡石（リュレタシュ）がネットで買えます！　イスタンブール唯一の海泡石アトリエ、シナン・ウスタの作品がついにネットで購入出来るようになりました。追々品数も増やしていくとのことです。ぜひご覧ください。ネットショップ　「リュレタシュ」madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房）

  2011年07月19日

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  とんこつラーメン

  【７月１８日・月曜日】　６月２７日にタキシム広場で出会い、２８日には「お渡しするのを忘れてしまいました」とわざわざ、チュクルジュマまでお土産を届けにきてくれた娘の友達Ｒ子さん。　あちこち旅をして、いまはアンカラに滞在中とか。月末にはイスタンブールに戻ってくるので、８月１日にまた会う約束をした。　お土産の博多長浜とんこつ生ラーメン、あの朝コンヤから戻ったばかりのタマエさんも大喜びで、いただいてからすぐに作ったが、あとはもったいなくて続けては食べられず、３週間ほど間を空けて本日の夜食に食べることにした。 第１回は６月２８日に早速いただく。ほうれん草とすりゴマと紅生姜を入れて。　今朝１０時半頃家を出て、カラキョイから船でハイダルパシャ駅に行き、郊外電車で２時間以上かけてアダパザールまで電車で往復したタマエさん、美しいサパンジャ湖畔やアダパザールの町並みも歩いてきたそうで、家には日没の８時半頃腹ペコで帰ってきたので、早速腕をふるったのがとんこつラーメン第２弾。 コーン、オクラ、海苔、ねぎ、紅生姜、いろいろにぎやかに。　Ｒ子さん、美味しかったですよ～。本当にご馳走様でした。　　　　　　　　　　　お知らせ「チュクルジュマ猫会」◎※△　海泡石（リュレタシュ）がネットで買えます！　イスタンブール唯一の海泡石アトリエ、シナン・ウスタの作品がついにネットで購入出来るようになりました。追々品数も増やしていくとのことです。ぜひご覧ください。ネットショップ　「リュレタシュ」madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房）

  2011年07月18日

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  夏のお膳

  【７月１７日・日曜日】 　昨日午後、日本から帰ったユジェル君と、ドルマバフチェ宮殿の前庭にある海辺のカフェで出会った。出発前に知り合った彼の従姉妹のビルゲ嬢と婚約者のオヌルさんも一緒である。　タマエさんはユジェル君に出発前からお土産に三輪そうめんを買ってきてほしい、と頼んであったそうで、ユジェル君は三輪そうめんとそばのほかに、私達２人に京都から小倉餡入りの生八橋を買ってきてくれた。　ユジェル君は八王子の鍼灸師、堀眞也さんを２度訪ねて治療して貰ったそうだ。その堀先生から私に「土用丑の日スペシャル」のうなぎ蒲焼レトルトを半ダースという、すごいプレゼントがあったそうで、ずしりと重いうなぎも届けてくれた。　しかもそれだけにとどまらず、嘉納愛夏さんとも出会い、愛夏さんから私に佐藤錦のさくらんぼと、生の茗荷も預かってきてくれたのだった。　堀先生、愛夏さん、そしてユジェル君、ありがとうございました。　堀先生にはユジェル君の従姉妹ビルゲさんのフィアンセ・オヌルさんのお母さんの治療もお願いしたところ、快諾していただいたので、８月１日、先生は日本から到着早々４人を治療することになる。　先生こそ真のボランティアなので、コンヤに滞在しても観光はほとんどせずに足腰、肩腕、その他に悩みを抱える人に奉仕に来てくれるのである。　さて、今月いっぱいわが家で滞在するタマエさんは、運悪く私の手元不如意のところに来てしまったので、まるっきりの客人というわけには行かず、食費の一部を負担して貰っているが、このところ、友人達の私への贈り物がかなりあるので、私もおおいに助かっている。　先日はジェイハン・ヅコちゃん夫婦からのプレゼントも食品ばかりだったし、これから使わせて貰えるものばかり。mintogreenさんからは明日葉そばのほかに明日葉茶、切干大根なども送られてきた。　その心温かい友人達への感謝も込めて、少ない予算で２人分の食事をやりくりする、料理番の工夫をご披露します。　皆様、ほんとうにありがとうございます。 韓国海苔、野菜の煮物ほか ギュルジャイさんに頂いたのしイカで作った松前漬け、生野菜サラダと。 そうめん、精進揚げ 八丈島の友人mintogreenさんからの贈り物、明日葉そば たまには肉も食べなくちゃ・・・メンチカツ ユジェル君のお土産・三輪そうめん、愛夏さんからさくらんぼと茗荷　いつもさりげなく晩酌のビールが・・・もちろんこれはタマエさんのおごりです。　　　　　　　　　　　お知らせ「チュクルジュマ猫会」◎※△　海泡石（リュレタシュ）がネットで買えます！　イスタンブール唯一の海泡石アトリエ、シナン・ウスタの作品がついにネットで購入出来るようになりました。追々品数も増やしていくとのことです。ぜひご覧ください。ネットショップ　「リュレタシュ」madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房）

  2011年07月17日

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  ヨーコさんとの残り料理で

  【６月１２日・日曜日】　１０日の昼に、ヨーコさんがご馳走してくれたキベレ・ホテルのランチは、盛りが良過ぎて食べきれなかったので、２人分の残りをパック詰めにして私が貰って帰った。　１１日の朝・昼兼用のブランチで、まずはキョフテを暖めなおしてご飯のおかずとして食べたが、キョフテの１個と大きな焼きトマトと２切れの生トマトがまた残ってしまった。　せっかくなのでこれらは夕食に活かし、スパゲッティのソースを拵えた。　刻みキャベツとキュウリを、レモンの汁とラー油とほんの少々の醤油で味付けしたら、けっこうなサラダになった。　ヨーコさん、ご馳走様でした。 キョフテ４個、焼きトマト、トマト入り野菜サラダ、ポテトから揚げ キョフテを潰し、残ったトマトにたまねぎを加えてスパゲッティ・ソース　なお、このたこ焼きは、友人のブログで蛸がないため蒟蒻を入れたら美味しかった、と書いてあったので、蛸も蒟蒻もないので、鳥のもも肉を塩コショウや醤油、にんにくなどで味付けしたものを入れてみた。もはやたこ焼きではないような気もするが・・・ デジカメを構えている間にタマオがちょっかいを出す。 　食べたらまずくはないが、タマオがほしがったのでいくつかに切って与えたら、全部オグリに食べられてしまった。のっそりタマオはいつも食べ物を横取りされているのに、どうしてこうも太っているのだろう。　　　　　　　　　　お知らせ「チュクルジュマ猫会」◎※△　海泡石（リュレタシュ）がネットで買えます！　イスタンブール唯一の海泡石アトリエ、シナン・ウスタの作品がついにネットで購入出来るようになりました。追々品数も増やしていくとのことです。ぜひご覧ください。ネットショップ　「リュレタシュ」madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房）

  2011年06月12日

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  グリーンアスパラガス

  【５月１３日・金曜日】 　今月の２日、海泡石のシナンさんのアトリエに竹山姫子さんをお連れしたとき、帰りに大きな高級八百屋があって、トルコではまだ馴染みの薄いグリーンアスパラガスを買って貰ったことを書いたが、まだ値段が高いのでどこにでも売っている、というわけでもないらしい。　しかし、数日前立ち寄ったジハンギルのスーパーマーケット「Carrefour Expresカレホル・エキスプレス」でも見かけたので、これからは急速に普及するだろう。　アスパラの木はトルコ語では「クシュコンマズ」と言い、「鳥止まらず」という意味である。　そのまんまの命名で、この木は２ｍくらいに生長するけど、へなへなして鳥が止まれそうもないし、葉っぱ（本当は茎の変化したものだそうだ）はカーネーションなどの花束の飾りに使われるくらいのものだ。　アスパラの芽は「クシュコンマズ・フィリズィ」、トルコでは細い白いアスパラの水煮の瓶詰めくらいしかなかったので、緑の濃い太いグリーンアスパラは嬉しい野菜だった。　２００３年、カッパドキアを舞台にNHKのドキュメンタリー番組の撮影に行ったとき、ウルギュップ町のとある岩陰でアスパラの木を見つけ、ふと根元を見ると、２０センチほどに伸びた緑の若芽が生えているのを見つけたことがあった。　たった１本なので、摘み取るのは可哀想でそこに残してきた。その後、十何回もカッパドキアに行く機会があったが、あの岩のそばには行っていない。　その後どうしただろう、とときどき思い出す。カッパドキアの気候や砂地はクシュコンマズの木の生長に適していたのだろうか。　それとももう、とっくに枯れてしまったのだろうか。　クルチェシュメの八百屋さんのグリーンアスパラは、２０本一束で１５TL（約８３３円）だった。　日本ではいくらくらいだろう。トルコの生活物価から言えば、これは高い方に属する。それでも全然なかったものが、安定供給になってきたのは嬉しい。 先週のソフラ（食卓）から。山菜そばとアスパラときゅうり幸子先生のプレゼントの猫ちゃんキャップ、割れた急須の蓋の役目を果たしてくれています。　　　　　　　　　　お知らせ　一昨年、フォトグラファー嘉納愛夏さんが発起人となってチュクルジュマの猫達への応援ブログが出来ましたが、ご賛同いただいた方々よりご厚志をたくさん頂戴しましたので、その会計報告を公開させていただきました。皆様、本当にありがとうございました。　「チュクルジュマ猫会」◎※△　海泡石（リュレタシュ）がネットで買えます！　イスタンブール唯一の海泡石アトリエ、シナン・ウスタの作品がついにネットで購入出来るようになりました。追々品数も増やしていくとのことです。ぜひご覧ください。エスキシェヒールの山奥にひっそりと眠る海泡石はメアシャムストーンとも呼ばれ、石なのに触れるとなぜか暖かく癒し効果の高い不思議な石です。あなたのお手元にも、この道３０年のシナン・ウスタの作品をどうぞ。　ネットショップ　「リュレタシュ」madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房）

  2011年05月13日

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  料理を忘れたかも？

  【４月１９日・火曜日】　４月に入った途端、いきなりコンテスの死に遭遇し、その後は旅行や外出で外食が多く、家でほとんど料理をしていない。　僅かに２日の夜、AYAさんとキュタヒヤに出発する前にありあわせの野菜で精進揚げを作ったことと、１６日に立子さんと有美子さんにアクセサリーの出来上がりを見に来て貰ったときに大急ぎで昼食を作っただけ。　自分だけのときはオムライスとか、丼もので済ませてしまうので、改めて写真に撮ることもなく、このところすっかり料理をすること自体、忘れてしまったようである。　特に高血圧騒ぎの後は塩気・醤油っ気の少ない、冴えないものを煮ているし、今後も、誰かを招かない限り、気合を入れた料理をしそうもないので、仕方なくその１６日のパンバーグを・・・　パンバーグ、と書いたのは打ち間違いではなく、ハンバーグのつもりで作ったものの、トルコ式に、パン粉にせずパンを直接ちぎって混ぜたために、パサパサしてしまった不味いハンバーグを、自嘲を込めて書いたもの。　ゴメンね、お二人さん。いつか、もっとジューシイな美味しいのを作りますからね。 美味しくなかったpanburg、平茸とキャベツの炒め物、冷奴、トルコの漬物は塩辛いので今後はすべて塩抜きしてから食べなければなりません。　　　　　　　お知らせ　一昨年、フォトグラファー嘉納愛夏さんが発起人となってチュクルジュマの猫達への応援ブログが出来ましたが、ご賛同いただいた方々よりご厚志をたくさん頂戴しましたので、その会計報告を公開させていただきました。皆様、本当にありがとうございました。　「チュクルジュマ猫会」◎※△　海泡石（リュレタシュ）がネットで買えます！　イスタンブール唯一の海泡石アトリエ、シナン・ウスタの作品がついにネットで購入出来るようになりました。追々品数も増やしていくとのことです。ぜひご覧ください。エスキシェヒールの山奥にひっそりと眠る海泡石はメアシャムストーンとも呼ばれ、石なのに触れるとなぜか暖かく癒し効果の高い不思議な石です。あなたのお手元にも、この道３０年のシナン・ウスタの作品をどうぞ。　ネットショップ　「リュレタシュ」madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房）

  2011年04月19日

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  Yemekteyiz （私達、お食事中です）　パート４

  【２月１４日・月曜日】２月６日・朝　 かき揚げ（たまねぎ、ねぎ、にんじん、いかゲソ）、豚肉ソーセージ、カブの甘酢漬け、ご飯、ジャガイモとわかめの味噌汁昼　あり合わせ夜　岩崎氏と魚レストラン２月７日・朝　ホテルで朝食昼　スルタンアフメット・キョフテシ夜　第２次コロッケ ホテルに持ち込んだり、岩崎さんの弁当にしたコロッケの残りを揚げたもの。カブの甘酢漬け、昆布の佃煮、ご飯２月８日・朝　ブロッコリーとかき揚げ ブロッコリーのフリッターとかき揚げ（玉ねぎ、ねぎ、豚肉ソーセージ）、カブの甘酢漬け、ご飯、ほうれん草とわかめの味噌汁昼　あり合わせ夜　みんなで鍋料理 （別掲）２月９日・朝　 ほうれん草と豚肉ソーセージと玉子の塩コショウ炒め冷奴、ご飯、ナスの味噌汁昼　ホテルで遅い時刻に豪華昼食　（別掲）夜　なし２月１０日・朝　 野菜炒めのあんかけラーメン、カブの甘酢漬け昼　旅行博夜　餃子 　（別掲）２月１１日・朝　 明太子、大根おろし、焼き海苔、カブの甘酢漬け、のりたまふりかけ、ご飯、玉ねぎの味噌汁昼　あり合わせ夜　あり合わせ２月１２日・朝　 粕漬けの鮭、鮭入り酒粕汁、ご飯、赤カブの千六本サラダ昼　あり合わせ夜　チキン手羽先 チキンの手羽先、手羽もと、鉄板焼き、ご飯、パズの味噌汁 これがパズ。大きな柔らかな葉を食べる。２月１３日・朝ナスと玉ねぎとハムの炒め物　 なすと玉ねぎと豚肉ハムの炒め物、明太子・大根おろしご飯、パズとわかめの味噌汁昼　あり合わせ夜　かき揚げ（豚肉） 京子さんと　 かき揚げ（玉ねぎ、ねぎ、にんじん、豚肉ソーセージ）ご飯、パズの澄まし汁２月１４日・朝　 ジャガイモ、玉ねぎ、にんじん、豚肉ソーセージの炒め物、小女子の佃煮、ご飯、わかめとねぎの味噌汁　揚げ玉入り昼　にゅうめん にゅうめん、味付け伸也君夜 こんな風に切っていく 焼きそば用のかんすい入り麺の打ち方を伸也君に伝授、私はシナン君の大好物メンチカツを担当。楽しい夕食になった。 　　「恋人たちの日」なので、夕食に京子さんの友達シナン君を招待、彼はケーキを土産にやってきて、食後私と伸也君の伸びきったぼさぼさ頭をカットしてくれた。　私は日ごろの蓄積疲労か、老衰か、カットの最中居眠りばかり。あとはみんなに任せてすぐに鏡も見ずに寝てしまった。　朝、目が覚めたらベッカム夫人カットになっていた。知らなかったわ～。　　　「キュルテペ・カニッシュ・カルム」遺跡展　　アヤ・イリーニ博物館（トプカプ宮殿　前庭）　３月２８日まで、月曜を除く毎日公開。　朝９：００～夕方５：００。入場無料。　フラッシュなしなら展示物の撮影も可。　普段一般公開されていないアヤ・イリーニ博物館（アヤ・イリーニ教会）の内部をご覧になるチャンスでもあります。グレートサミッツ 　『カッパドキアを生んだ山　エルジエス』　　　2011年3月23日【水】ＮＨＫＨI 　　　20:00-21:29 カイセリ市のホテル屋上から見たエルジエス山2010年6月26日撮影　　　　お知らせ　昨年、フォトグラファー嘉納愛夏さんが発起人となってチュクルジュマの猫達への応援ブログが出来ましたが、ご賛同いただいた方々よりご厚志をたくさん頂戴しましたので、その会計報告を近いうちに公開させていただきます。皆様、本当にありがとうございました。　「チュクルジュマ猫会」◎※△　海泡石（リュレタシュ）がネットで買えます！　イスタンブール唯一の海泡石アトリエ、シナン・ウスタの作品がついにネットで購入出来るようになりました。追々品数も増やしていくとのことです。ぜひご覧ください。エスキシェヒールの山奥にひっそりと眠る海泡石はメアシャムストーンとも呼ばれ、石なのに触れるとなぜか暖かく癒し効果の高い不思議な石です。あなたのお手元にも、この道３０年のシナン・ウスタの作品をどうぞ。　ネットショップ　「リュレタシュ」madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房）

  2011年02月14日

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  Yemekteyiz （私達、お食事中です）　パート３

  【２月５日・土曜日】　私がいまいる２人の逗留客のために準備する和食の材料は、日本から友人や家族の送ってくれる品々、あるいはトルコ旅行に来た方々のお土産などを活用し、挽き肉や野菜や玉子などリーズナブルな材料と一緒に工夫しながら調理しているものです。 箱の中の品よりも、もっと高くつく航空運賃をかけても、私にいろいろな日本食材をお送りくださる皆様、わざわざスーツケースに詰めて持ってきてくださる皆様、本当にありがとうございます。ありがたく頂戴し、自分だけでなく、わが家に来る人々とも「分かち合って」いただいております。　私が料理の写真をブログで多く載せるのは、「どんなもんだい、料理がうまいだろ」というつもりではなく（まあ、若干あるかも）、皆様にいただいたものは、こんな風に利用させていただきました、という報告書みたいなものです。　わが家で、日本から届いた品で調理した私の料理を食べた人達も、みんな幸せな気持ちでうれしいプレゼントを味わわせていただいています。ありがたく心よりお礼申し上げます。　ではまた続きを・・・２月２日朝 信号炒め（玉子、トマト、ピーマン）、ひじきの煮物（ひじき、切干大根、椎茸など）きゅうりのピクルス、ご飯、ジャガイモとわかめの味噌汁夜 コロッケ、ひじきの煮物、ご飯、ナスの味噌汁２月３日朝　 揚げ物（サツマイモ、ハムシ＝カタクチイワシ、掻き揚げ）、きゅうりのピクルス、ご飯、わかめとねぎの卵とじ澄まし汁 昼と夜は私１人だったので、ありあわせのもの。２月４日朝 コロッケ、焼き海苔、きゅうりのピクルス、ご飯、玉ねぎとわかめの味噌汁昼 ウムット・オジャックバシュで　後日掲載夜　するめイカと鮭の切り身は、２日前伸也君がバルック・パザール（魚市場）で購入 するめイカの松葉焼き、オムレツ、きゅうりのピクルス、ご飯、玉ねぎとわかめの味噌汁２月５日朝　鮭は伸也君から。酒粕は京子さんの京都土産。 年末年始京都に里帰りした京子さんのお土産、タンブルが早速・・・ 鮭の粕漬け、きゅうりのピクルス、赤カブの甘酢漬け、ご飯、ジャガイモとわかめの味噌汁昼　エルヴァン・パスターネで　後日掲載夜　私１人だったのでありあわせのもの　　　「キュルテペ・カニッシュ・カルム」遺跡展　　アヤ・イリーニ博物館（トプカプ宮殿　前庭）　３月２８日まで、月曜を除く毎日公開。　朝９：００～夕方５：００。入場無料。　フラッシュなしなら展示物の撮影も可。　普段一般公開されていないアヤ・イリーニ博物館（アヤ・イリーニ教会）の内部をご覧になるチャンスでもあります。天野恵利　写真展のお知らせ開催期間：　1/29~2/12在日イラン大使館にて、「第２回　煌めきのペルシア－天野恵利写真展」を開催致します。昨年、6月に撮影しました新作を展示致します。皆様のお越しをお待ち申し上げております。 グレートサミッツ 　『カッパドキアを生んだ山　エルジエス』　　　2011年3月23日【水】ＮＨＫＨI 　　　20:00-21:29 カイセリ市のホテル屋上から見たエルジエス山2010年6月26日撮影　　　　お知らせ　昨年、フォトグラファー嘉納愛夏さんが発起人となってチュクルジュマの猫達への応援ブログが出来ましたが、ご賛同いただいた方々よりご厚志をたくさん頂戴しましたので、その会計報告を近いうちに公開させていただきます。皆様、本当にありがとうございました。　「チュクルジュマ猫会」◎※△　海泡石（リュレタシュ）がネットで買えます！　イスタンブール唯一の海泡石アトリエ、シナン・ウスタの作品がついにネットで購入出来るようになりました。追々品数も増やしていくとのことです。ぜひご覧ください。エスキシェヒールの山奥にひっそりと眠る海泡石はメアシャムストーンとも呼ばれ、石なのに触れるとなぜか暖かく癒し効果の高い不思議な石です。あなたのお手元にも、この道３０年のシナン・ウスタの作品をどうぞ。　ネットショップ　「リュレタシュ」madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房）

  2011年02月05日

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  Yemekteyiz （私達、お食事中です）　パート２

  【２月４日・金曜日】前項からつづく。１月２９日夜 １人なので掻き揚げそばを・・・１月３０日　夜　ギリシャから戻った伸也君のお土産は豚肉シリーズ。　 豚肉のベーコン、チキンの照り焼き、ブロッコリー、ご飯ひじきの煮物（ひじき、切干大根、椎茸ほか）、きゅうりのピクルス、１月３１日朝 掻き揚げ（ねぎ、玉ねぎ、にんじん、いりこ、桜海老）豚肉ベーコン、きゅうりのピクルス、ご飯、ナスの味噌汁、 夜 冷奴、ブロッコリー、ハム、ひじきの煮物きゅうりのピクルス、ご飯２月１日朝　前夜、京子さん滞在開始、朝食は３人で賑やか。 スクランブル玉子焼き、ひじきの煮物、豚肉ベーコン、きゅうりのピクルス、ご飯、ジャガイモとわかめの味噌汁昼　伸也君担当のチャーハン にんにくの香りブンブンのチャーハン、ジャガイモとわかめの味噌汁夜　　手打ちうどんの作り方を伝授、初回から歯ごたえ十分、合格！ 平打ちうどん、豆腐、掻き揚げ、ブロッコリー、きゅうりのピクルス 　　　「キュルテペ・カニッシュ・カルム」遺跡展　　アヤ・イリーニ博物館（トプカプ宮殿　前庭）　３月２８日まで、月曜を除く毎日公開。　朝９：００～夕方５：００。入場無料。　フラッシュなしなら展示物の撮影も可。　普段一般公開されていないアヤ・イリーニ博物館（アヤ・イリーニ教会）の内部をご覧になるチャンスでもあります。天野恵利　写真展のお知らせ開催期間：　1/29~2/12在日イラン大使館にて、「第２回　煌めきのペルシア－天野恵利写真展」を開催致します。昨年、6月に撮影しました新作を展示致します。皆様のお越しをお待ち申し上げております。 グレートサミッツ 　『カッパドキアを生んだ山　エルジエス』　　　2011年3月23日【水】ＮＨＫＨI 　　　20:00-21:29 カイセリ市のホテル屋上から見たエルジエス山2010年6月26日撮影　　　　お知らせ　昨年、フォトグラファー嘉納愛夏さんが発起人となってチュクルジュマの猫達への応援ブログが出来ましたが、ご賛同いただいた方々よりご厚志をたくさん頂戴しましたので、その会計報告を近いうちに公開させていただきます。皆様、本当にありがとうございました。　「チュクルジュマ猫会」◎※△　海泡石（リュレタシュ）がネットで買えます！　イスタンブール唯一の海泡石アトリエ、シナン・ウスタの作品がついにネットで購入出来るようになりました。追々品数も増やしていくとのことです。ぜひご覧ください。エスキシェヒールの山奥にひっそりと眠る海泡石はメアシャムストーンとも呼ばれ、石なのに触れるとなぜか暖かく癒し効果の高い不思議な石です。あなたのお手元にも、この道３０年のシナン・ウスタの作品をどうぞ。　ネットショップ　「リュレタシュ」madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房）

  2011年02月04日

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  Yemekteyiz （私達、お食事中です）

  【２月４日・金曜日】　わが家に伸也君が来てから１０日余り、京子さんが加わってからでも５日経ち、けっこう面白くやっているが、私は寮母さんよろしくおかずごしらえに奮闘中。　先日はうどんの打ち方を彼に伝授したら、さすがに飲み込み早く一発で上等な合格品となり、私はかき揚げを揚げて楽しい夕食となった。　京子さんはこの１週間、日本から来たお客さんのアテンドをしているので、夕食のメンバーに加わるのは今日の金曜日から。　このお客様、伸也君とも知り合いなので今日はこれからお昼に私も加わって４人で、ウムット・オジャックバシュで初対面とお別れ会を兼ねた昼ご飯を食べることになっている。３人は島根県益田市という地点で結ばれており、ローカルな話題に花が咲くこと必定。　さて、１月２６日の朝からの食事、順を追って思い出してみたい。１月２６日朝 明太子、ブロッコリーと魚肉ソーセージ、小女子の佃煮、カブの甘酢漬け、ご飯、味噌汁 夜 精進揚げ（サツマイモ、マッシュルーム、なす、ピーマン）掻き揚げ（たまねぎ、ねぎ、にんじん、キビナゴ、桜海老）、ご飯１月２７日朝 明太子、ブロッコリーと七面鳥のハム、小女子の佃煮カブの甘酢漬け、海苔の佃煮、ご飯、揚げ玉入りの味噌汁 夜 ナスのシギ焼き（甘味噌）、海草サラダとハム、ブロッコリー、ご飯とナスの味噌汁１月２８日朝 ポテトサラダ、明太子、小女子の佃煮、キュウリのピクルスご飯、ジャガイモとわかめの味噌汁、のり玉ふりかけ昼 つけそば　伸也君の調理で夜 親子どんぶり　わかめの澄まし汁１月２９日朝　 ポテトサラダ、キュウリのピクルス、小女子の佃煮ご飯、ジャガイモとわかめの味噌汁、すき焼きふりかけ　このあと伸也君はギリシャに出国した。１月２９日昼　　日本から帰国した京子さんとの食事 オムレツ、ポテトサラダ、ブロッコリー、明太子と小女子佃煮、キュウリのピクルス、ナスの味噌汁　（つづく）　　　「キュルテペ・カニッシュ・カルム」遺跡展　　アヤ・イリーニ博物館（トプカプ宮殿　前庭）　３月２８日まで、月曜を除く毎日公開。　朝９：００～夕方５：００。入場無料。　フラッシュなしなら展示物の撮影も可。　普段一般公開されていないアヤ・イリーニ博物館（アヤ・イリーニ教会）の内部をご覧になるチャンスでもあります。天野恵利　写真展のお知らせ開催期間：　1/29~2/12在日イラン大使館にて、「第２回　煌めきのペルシア－天野恵利写真展」を開催致します。昨年、6月に撮影しました新作を展示致します。皆様のお越しをお待ち申し上げております。 グレートサミッツ 　『カッパドキアを生んだ山　エルジエス』　　　2011年3月23日【水】ＮＨＫＨI 　　　20:00-21:29 カイセリ市のホテル屋上から見たエルジエス山2010年6月26日撮影　　　　お知らせ　昨年、フォトグラファー嘉納愛夏さんが発起人となってチュクルジュマの猫達への応援ブログが出来ましたが、ご賛同いただいた方々よりご厚志をたくさん頂戴しましたので、その会計報告を近いうちに公開させていただきます。皆様、本当にありがとうございました。　「チュクルジュマ猫会」◎※△　海泡石（リュレタシュ）がネットで買えます！　イスタンブール唯一の海泡石アトリエ、シナン・ウスタの作品がついにネットで購入出来るようになりました。追々品数も増やしていくとのことです。ぜひご覧ください。エスキシェヒールの山奥にひっそりと眠る海泡石はメアシャムストーンとも呼ばれ、石なのに触れるとなぜか暖かく癒し効果の高い不思議な石です。あなたのお手元にも、この道３０年のシナン・ウスタの作品をどうぞ。　ネットショップ　「リュレタシュ」madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房）

  2011年02月04日

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  チュプラ（石鯛）の刺身

  【１０月２６日・火曜日】　もう、２週間ほど前の１３日のことになるが、リハビリの帰りに久々に刺身でも食べようという気になった。クリニックから近い巨大マーケット、レアル・マーザスに寄って魚売り場に行くと、チュプラ（石鯛）のフィレットが３尾分、きれいに皮をむかれてパックに詰められ、ピンクの肉のところどころが銀色に光っているのが見えた。　すでにパックになっているので、これなら手間もかからず切るだけですぐに食べられる、と、迷いもなくそれを買うことにした。「生で食べても大丈夫でしょうね」と念を押すと、若い店員は「もちろんですとも」と大きく首を振りながら言った。　ところがまもなく、奥から年かさの店員が出てきて、「お客様、これは朝工場で処理されてパック詰めで来るのですが、保存剤にパックの中にガスを注入するんです。ところがガスが多すぎたのか、ラップが膨らんでいるので取り替えようと思ったら、ガス臭くて食用にふさわしくありません。もしよろしければ、そちらの氷の上のチュプラを捌いてフィレットにしますが、どうでしょうか？」　アッラー（神様）、と私は思った。なんと正直な店員さんだろう。「よく言ってくれましたね。ではそうしてくださいな」　トルコの魚屋は、捕れたてのイワシや小アジなど新鮮なものを山のようにテプシ（平たい丸桶）に積み上げ、客が買うと下のほうにシャベルを突っ込んで魚を取り出し、袋に詰める。　家でボウルにあけてみると、あれほど新鮮に見えたイワシのほとんどが、目は真っ赤、はらわたが飛び出している、昨日の残りものだったりして、「やられた！」と悔しい思いをさせられることがある。　料理屋をやっていたので魚にはうるさい私は注意深く買うが、それでもしっかり詰めるときに見ていないと、だまされることがあるのだ。　その店員達は正直だったから助かったが、悪気はなくとも気づかずに、パックで買ったお客にはガス臭いのをそのまま袋に詰めて渡してしまうことが十分考えられる。　氷の上に並べられていたチュプラの中から、大きくて目の色がくっきりしているものを選び、下ろして貰うように頼んだ。　家に帰り着くと、先に着いていたレイラが「チュプラの刺身」と聞いて目を輝かせた。　私が夏場のほとんどを留守にしていたし、リハビリをしていてもキュタヒヤだ、エスキシェヒールだと出かけていたので、家で刺身など長いこと出来なかったからだ。　その晩の食事は、正直な店員のおかげで気分もよく、松前漬けを作ったりブロッコリーを茹でたり鯛汁も拵えて豪華版となった。 久々に刺身と副菜も豊かな食卓、レイラはホクホク　　レイラが私の作ったうどんで腹痛を起こしたのなんのと騒いだのはそれよりもあとの２１日のことだった。（実際は自分が持ち込んで私に内緒で食べた激辛韓国ラーメンのせい）　ところが、面白いことが起こった。　　私がブログに「レイラが一番大きなネコだ。砂箱掃除でも手伝え～」と書いたのを読んだわけでもないはずなのに、どうした風の吹き回しか、あの次の日から、毎晩来ると黙って砂箱の掃除をしたり、食べたあと皿や茶碗を洗ってくれるようになった。　めでたし、めでたし。　madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房） 　　　「チュクルジュマ猫会」

  2010年10月26日

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  濡れ煎餅と揚げ煎餅

  【５月２７日・木曜日】　嘉納愛夏さんがV子に頼まれて、はるばる成田空港から関空、そしてイスタンブール、コンヤへと飛んで運んできてくれたキャリーバッグ満杯の煎餅類は、３分の１ほどをレイラに分けてやった。彼女もお客さんに貰った韓国食品を惜しげもなく私にくれるからである。　帰ってから溜まった仕事で忙しくてゆっくりご飯を作る暇もなかったので、愛夏さんのお土産の餅とともに、主食として食べているうち、さしも大量の煎餅もみるみる空っぽにしてしまった。　しかも５月１日には、トルコ旅行にきた星世さんが哲子さんから託されて運んでくれた食品の中の煎餅もたちまち胃袋に消え、５月７日の晩に到着したV子が追加に持ってきてくれた煎餅も費やしてしまったのだった。　そこに従妹のちいちゃんの送ってくれた小包の中の将門煎餅３袋。レイラに１つ分けてやったが、過去１ヵ月に消費した煎餅の量のすさまじさに我ながら愕然としてしまった。　そこで将門煎餅は最後の砦、ついつい伸ばしそうになる手を、ぐっとこらえて減らすまいと努力中である。　しかし我慢が出来ず、火曜日にはにじいろジーンのDVDを撮影協力者達に配って歩いたので、訪れたエジプシャン・バザールで柿の種を買ってきた。　　これでは単に将門煎餅が減らない、と言うだけで、私の煎餅摂取量は変わらない。柿の種をパソコンデスクの脇に置いてポリポリやりながら、一向に進まない翻訳やら、このところ頼まれた調査のリポート原稿を作成している。ダイエット志望どころか、ますます脂肪増強運動をしているのである。　しかし、煎餅と言うものはうまい。　V子が届けてくれた煎餅の中で、濡れ煎餅と揚げ煎餅が秀逸だった。　濡れ煎餅は元祖銚子電鉄製の大判で、娘が説明してくれたことには、赤字経営に悩んでいた千葉県の銚子電鉄が、特産の醤油を使った何かいい食品を製造しようと、的を煎餅に絞り、暗中模索で始めたらしい。　しかし大量の失敗品が出て、パリッとは行かず湿ってフニャフニャしたものばかり。　誰も見向きもしないので、仕方なく製造した係りが責任上自家消費しようと食べているうちに、噛めば噛むほど味が出てきて、けっこういけるんじゃねえべか、ということになったらしい。 これが濡れ煎餅だ！ 一見鉄道会社と煎餅の脈絡が想像できない・・・　やがて濡れ煎餅は大ヒット、ホームランをかましたように銚子電鉄は赤字路線、廃止の運命を乗り越えたのだそうだ。１０枚入りの大袋には誇らしげな銚子電鉄のイラストもある。　銀座餅のほうは彼岸ごとに届く、V子の父方の伯母からの品だそうだが、これまた大判、柔らかでほんのり甘く、揚げ煎餅の中でも逸品らしい。 柔らかな揚げ煎餅は口の中で溶けてしまいそう。　このほかもう、煎餅や食品に限らず、ブログに書きたい話題が山とあるのに、やらなければならないことが多すぎて書いている時間がとれず、ちょっとご無沙汰気味になりますが、しばらくご容赦ください。madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房）カメラマン・嘉納愛夏さんのコンヤ訪問記おかしんのブログ

  2010年05月28日

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  最近食べたうまいもの

  【３月２３日・火曜日】　２０日土曜日朝、タキシム救急病院の敷地内を通り抜けようとして、トゥザック（車の逆進入を防ぐ鉄の爪）に靴の先を引っ掛けて派手に転んだあと、ハルちゃんに会いに行きレイラとも合流してまたまたウムット・オジャックバシュ（炉辺焼き）に出かけた。　ハルちゃん（春野雪子准教授）も日本から来ると必ずここに来る人である。昼も早い時刻だったので私達が口開けの客で、店ではナスや玉ねぎを焼いて前菜の仕込をしているところだった。 茄子を焼くウスタ達 トマトと玉ねぎのペースト、アジュルエズメほか、前菜の数々　楽しい昼のひとときを過ごし、書籍を買いに行くハルちゃんと別れ、私とレイラはバルック・パザール（魚市場）に行った。　一番古いなじみの店で、チュプラ（石鯛）を２尾買って晩のおかずは鯛の刺身。 魚屋の店先。春先は種類も豊富 土曜の夜はちょっとご馳走気分 チュプラの刺身　２１日の晩はチュプラのフライと野菜の揚げ物。若猫達は３匹とも籠に閉じ込めておかないとゆっくり食べられないので、私が料理している間にレイラが捕まえる。 日曜の晩。２匹目のチュプラはフライに。なす、マッシュルーム、イタリアンパセリなどの野菜天　アルスとタマオは静かだが、シェビィがずっと切ない声で鳴き続けているので、胸がちょっとチクチク。可哀想だが仕方ない。　日曜日、いつものペットショップに缶詰やキャットフードの配達を頼んだら、そのシェビィにそっくりな子猫の絵のついた缶詰が届いた。 シェビィと缶詰の猫ちゃん　　にじいろジーン　　「世界まるごと見聞録」　　　　関西テレビ・フジテレビ系列　　　　　　３月２７日（土）　朝８時３０分madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房）

  2010年03月23日

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  チョプ・シシとカナット

  【３月１２日・金曜日】　ウムット・オジャックバシュという店の話をよくするが、イスタンブール銀座のイスティクラール通りからちょっと横丁に入ったところにある。　おととしの１１月に娘が友人の結婚式出席のためにイスタンブールに来たとき、レイラも誘って食事に行って以来、すっかりそこが気に入ったレイラは、韓国人のツアー客を幾人か引き連れて行ったらしく、店でもすっかりアイドル的存在となった。　私もアイドル？なので、揃って顔を出すと社長がボールペンやら飴玉やらをくれることが多い。　炉辺焼きのメニューは、チョプ・シシとカナット、アダナ（ピリ辛のつくね）、ジエル（レバー）の４種類しかないが、私とレイラはそのうちのチョプ・シシとカナットばかり食べている。　社長の息子ムスタファ君が持っているのがチョプ・シシの焼かれる前の姿。炭を十分燃焼させ、灼熱のコル（おき）になったところでこの長いシシ（串）を炉辺に差し渡して焼くのである。白いのは脂身。 チョプ・シシを束にして持つムスタファ君。これで一体、何人前あるのかな？（１人前が１０本）　焼きあがるとシシを皿に盛り、ラワッシュという薄いハンカチのようなパン（インドやネパールのナンと似ている）を添えて持ってくる。 焼きあがって席に運ばれたチョプ・シシ（細切れ肉の串焼き） こんな風にやるのよ、と手本を見せるレイラ　レイラがやっているようにこのラワッシュで肉をくるみ、一気にしごいて串から外すのが面白いが、届いたばかりのシシは熱いので火傷しないよう注意が必要。　肉と一緒にアジュル・エズメ（玉ねぎとトマトを潰した辛いペースト）や、玉ねぎ炒めやナスのペーストなどをくるんで食べる。 炉辺焼きだと脂気が抜けてさっぱりとした味に　カナットは鳥の手羽先・手羽元をシシに刺して焼いてあるが、ここの店のカナットはあっさりした塩味である。　　わが家でもカナットとか、魚や肉類を網焼きにしたいのだが、もうもうと煙が立ち込めるので、すぐに上の階の人が火事だと思って飛んでくる。　チャイムを鳴らされないためには、やっぱりウムットに行くのが一番いいのだろう。madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房）

  2010年03月12日

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  　生姜と柿の種

  【１１月２日・月曜日】　この１～２年、イスタンブールで生姜がほぼ安定供給されるようになった。ちょっとしたスーパーマーケットの野菜売り場に常連として並んでいる生姜は、値段もかなり安くなったので、私も最近はかなりふんだんに使うようになった。 これで６リラ（３５０円）くらい。　日本のスーパーにあるような、真っ白な肌をした新生姜はないが、なかなか立派な太った生姜が手に入る。　ちょっと厚めの輪切りにして、ハムシ（カタクチイワシ）と煮るとたいへん美味。ハムシそのものより、生姜を食べる料理である。　　　　さて、７月頃だったか、エジプシャン・バザールのナッツ類を売る有名な店「マラティヤ・パザール」で、柿の種を目にしたので味見をさせて貰ったら、なんと日本の味そのもの。　聞けば日本から輸入しているという。ほんとかなあ。中国産の柿の種、カモシレナイ。　試しに少し買ってきて、夜テレビを見ながらポリポリと食べたら止められない、止まらない。　次に買ったときは、同じ店でピーナッツも買ってきて皮をむき混ぜてみたが、あいにくピーナッツがしけていて甘みも薄く、期待したほどではないが、まあ、悪くないなという感じ。　ところが、先日澁澤幸子先生と最後のデートをした日に、yokocan21さんがお土産に持ってきてくれた柿の種は、さすが本場もので、うまいのなんの。　やっぱり、元木に勝る裏木なし、かもしれないが、まあ、イスタンブールで柿の種が買える、ということだけでも大進歩だから、文句を言っては罰が当たる。 上：柿の種イスタンブール・バージョン　　下：本家・柿の種　かくて、こんなところにも小さな幸せを見出して、イスタンブール暮らしも考えようによってはオツなものである、というのが私見。　さて、そのうち、他には何が出てくるでしょう。　ところで、オーガニック何々、というのがもてはやされている。トルコでもオーガニック専門店、などと言うのがあるらしいけど、私は全然こだわっていない。　オーガニックほうれん草と銘打って売っていたわけではないので、まったく文句をいう気はないけれど、カプジュのオスマンが買ってきてくれたのは、こんなほうれん草。　これでもほうれん草の葉っぱなのよ、ワタシ・・・　お化け葉っぱ。　食べでがあってすごいのだが、ホルモン剤の効かし過ぎではないかいな。　「みなみえのトルコ、自転車の旅」　madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房）

  2009年11月02日

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  ご飯つくり

  【１０月２５日・日曜日】　トルコ、欧米など、サマータイムを施行している国々では今朝４時に時計を３時に戻して冬時間になった。日本との時差はこれでまた７時間、こちらがお昼を食べようかというとき、日本では夜７時のニュースを見ていることになる。　さて、レイラのいなかった間は、出来るだけ手間をかけずに食事をしたつもりなのだが、いつもお茶漬け、おじや、というわけにもいかない。　やっぱり見た目も楽しくなければご飯じゃない、そういうわけでたまには１人でもちょっと飾り付けをしてみたりする。　なにかおかずを作ると２度も３度もそれを食べることになり、飽きて別なものを作ると、それがまた３回も続く、などということはしばしば。　１人暮らしが一番気ままでいいけど、やっぱりそういう点で多少は不都合も・・・ 盛り合わせ：網焼きラム肉、ほうれん草おひたし、ポテトサラダ、七面鳥のハム、レモネード 餃子、ほうれん草おひたし、ポテトサラダ、味噌汁 いかとチキンのミートボール、七面鳥のハム チキンのそぼろ、ピーマン、ニンジン、玉子わかめとほうれん草の澄まし汁、カパリのピクルス マカロニ粥とトリコロール中華風 オープン・オムライス（チキンそぼろ、野菜入り）、七面鳥のハム チキンボールの残り汁で煮込んだ茄子 濡れ焼きそば、５～６種類の野菜、ラム肉 チキン・ブイヨン＋醤油味ラーメン、七面鳥のハム、ほうれん草、マッシュルーム クズ・キュルバストゥ（ラム肉炭火焼）丼、味噌汁 福島のmarnonさんから届いた姫竹を入れて、マッシュルームそば　　　　　「みなみえのトルコ、自転車の旅」　madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房）

  2009年10月25日

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  シュウマイ

  【１０月１０日・土曜日】　この夏から秋にかけて、幸子先生はじめ日本から来た方々と会う機会が多く、いろいろお土産をいただいた。　以前はいただいたお土産はすぐに写真に撮ってブログ上でも公開し感謝の気持ちを表してきたが、７月頃から忙しかったせいなのか、写真を撮り忘れて先に食べてしまうことが多くなった。　　しまった、しまった、空っぽになるまで食べちゃった、と後悔しながら、カラになった箱や袋や包装紙などはまだ大事に保管していて、それを猫が掻っ散らかすものだから収拾がつかなくなっている。（全然大事に保管していないじゃないか）　＜食べ物もそうでないものも、あとでまとめて写真を撮るのでプレゼントしてくださった皆様方、もう少し待ってください、すみません。＞　先週の月曜日に会ったAy子さんは、埼玉のふんわりさんからのお土産を届けてくれた初対面の女性なのだが、私にシュウマイを買ってきてくれたので、実は我慢が出来ずその晩のうちにご馳走になってしまったのである。 産地直送、美味しかった～ついついビールまで飲んじゃいましたよ～。　ムシャムシャ、ムシャムシャと果てしなく食べて、２１個もあったのに気づけばあともう５つだけ。親指の先くらいの可愛いミニシュウマイとは言え、さすがに食べ過ぎた。　わずか５つを夜食用に残して、ビールの半分はモンステラに飲ませてしまった。観葉植物はビールを好むのだそうである。　わが家に巨大なキャベツがあったので、昨日は４枚の大きな葉を４つに切って、ロールキャベツを拵えた。１６個出来たので４～５回分のおかずになる。　それに餃子もまだ作り置きしてあるし、その辺に売っていないので仕方なく、なんだかんだと手料理めいたものを食べている。 ロールキャベツ、ストリングスチーズ、ヒンディ（七面鳥）のピスタチオ入りハム 揚げ玉（天かす）いっぱい、たぬきそば なす入り月見そば、花麩、玉麩もたくさん入れて　あとはいただいたお土産のそばを茹でて月見にしたりたぬきにしたり。夕飯はたいていそんな風に簡単に済ませる。それでも体重は減っていない。これはいただいた煎餅が大きく影響していると思う。　翻訳で四苦八苦するのはこれからなので、いくらか食も細るかしら・・・ ハムシ（カタクチイワシ）の美味しい季節。生姜は薄切り、なすは細切りにして、ハムシと一緒に甘辛に煮たもの。はっはっは、これで痩せたら真剣にダイエットしている人、怒りそう。　　　　「みなみえのトルコ、自転車の旅」　madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房）

  2009年10月10日

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  日本のおかずを堪能する

  【５月２日・土曜日】　２９日から３日間、咳がひどくて体力を消耗し、掃除も思うように進まないまま、娘がイスタンブールに帰ってくる日を迎えてしまった。　朝食を取っている頃だと思い８時過ぎに電話してみると、カッパドキアのホテルにて、アンカラから会いに来てくれた同業の友人達とまさに食事の最中だった。「ピカピカにしておいてやる」と大言壮語したにもかかわらず、あまりきれいにならなかった、とまず告白すると、娘は日ごろ丈夫が売り物の母親がかすれた声で電話してきたことに驚き、「寝てな、寝てな、お母さん」と言った。　掃除はしなかったがご飯だけはしっかり食べた。と言っても、基礎から作る必要のまるでない「日本のおかず」という強い味方のお陰である。　数の子を散らした紋甲イカ、オホーツクの香り・かにかまぼこ、松前漬け、イカ明太子、納豆などなど。それに手っ取り早くインスタントのソース焼きそば、赤いキツネ（うどん）等々。　貝塚君のお土産のコシヒカリも早速炊いてご馳走になる。トルコで一番小粒で食べやすい米、オスマンジュックすら、コシヒカリの粒に比べると大粒・大味である。　そういうわけでこの３日間に自分で作ったのは３０日に拵えた冷やし中華のみ。それにもかにかまぼこや魚肉ソーセージをちょっとあしらって日本で食べた気分。 コシヒカリ（左）とオスマンジュック（右） ３日間で一度だけ手作り、冷やし中華。トッピングにスギヨのかにかまや丸大の魚肉ソーセージが乗っている！　今朝、思い切り日本の朝食らしくしようと、ねぎとキュウリのみ現地調達というご飯を準備した。貝塚君、V子、ありがとうね。胃の薬はまだ使わずに済んでいるからね。 納豆：刻みミョウガと青じその葉入り松前漬け：本物の数の子も入っている中華くらげ：刻みきゅうりとの和え物澄まし汁：春雨、庄内麩、わかめ入りご飯はもちろんコシヒカリ　madamkaseのトルコ本　「犬と三日月　イスタンブールの７年」（新宿書房）

  2009年05月02日

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