ファネスカ
El tradicional platillo de Semana Santa: la fanescaセマナサンタの伝統料理:ファネスカ Si hay un plato que distingue a nuestra pais del resto del mundo durante la Semana Mayor, ese es la fanesca; aunque es trabajoso prepararlo, vale la pena, pues su sabor es exquisito. Si no dispone de tiempo para elaborarlo existe la posibilidad de pedirlo a domicillo.La idea es no perder la tradition y consumirlo en estas fechas.Carios Alberto Gallardo, chef international del restaurante San Ignacio de Loyora, nos oferece su receta particular para la elaboration de esta sopa. セマナサンタの間に他の国とは違う(残りの国と区別する)料理があります。それはファネスカです。下準備は骨が折れる仕事ですが、この味は洗練されておりそれだけの価値があります。もし、料理に時間をかけられなくても、自宅で味わえる可能性があります。このアイディアは、伝統を失うことなく、そしてこの時期にこのスープを味わえるものです。Carios Alberto Gallardo,サンイグレシアロイヤルのシェフが、このスープを作るための特別なレシピを提供してくれましたIngredientes para 10 personas 材料 10人分 1. 2 1/2lb de sambo; 1lb de zapallo 1.サンボ(これが不明)かぼちゃ2. 1 1/2 de arvejas; 2lb de choclo 2.えんどう豆、とうもろこし3. 1lb de frejol ;1 1/2 lb de habas 3.インゲン、そらまめ4. 1lb de chochos pelados; 10 hojas de col 4.ルピナス、キャベツ5. 4ozas de arroz; 1/2 de mani 5. 米、ピーナッツ6. 6tallos de cebolla blanca; 6 ojos 6.玉葱、にんにく7. 6onzas de mantequilla; 7.バター8. 3litros de leche 8.牛乳9. 2cucharadas de achite 9.サラダ油10. 1 taza de crema de leche 10.生クリーム11. 6 onzas de queso crema 11.クリームチーズ12. sal, pimienta y comino al gusto 12.好みの胡椒、塩、ナツメグ1 Con anticipation cocine por separado: las arvejas , el choclo, el frejor , las habas y arroz sin sal; reserve un poco de esta agua. Una dia antes de la preparation lave el bacalao y pongalo a remojar para eliminar el exceso de sal.2 En una olla ponga un poco de agua de la coccion de los granos y agregue el zapallo finalmente picado; dejelo cocinar hasta que forme un pure. A continuation aditione el sambo y dejelo cocer por unas cuantos minutos mas.3 Una vez cocinado el sambo, adicione cada uno de los granos cocidos; revuelva para que estos no se peguen al fondo de la olla. Si gusta puede adicionar un poco del agua del remojo del pescado, para que tome sabor.4 En una sarten coloque la cebolla blanca finamente picada mas el achiote y realice un safrio; agregue el mini tostado y molido mas sal, comino y pimienta al gusto.Adicione a esta preparation los chochos pelados.5 A la olla donde se estan cociendo los granos sumele el refrito: A continuation agreguele las hojas de col finamente picadas , mas los 3 litros de leche y la nata. Deje cocer a fuego bajo por el lapso de 15 minutos.6 Una ve z que ha espesado la fanesca, sirvala en platos individuales y acompanela con rodajitas de huevo duro, miniemnadas de queso, irocitos de maduro frito y tiritas finas de aji. Si gusta adicione el bacalado en padazos.