[旬の食材]の記事一覧 | 海辺の生活yassy流

勝浦のひじきは美味しいですよ

磯から背負いカゴで運んできたひじきを蒸し煮にします火加減や水の量を見ながら６～８時間余熱で一晩蒸すと柔らかく仕上がります天日で干してから他の海藻や小さなエビなどを丁寧に取り除きますとても手間がかかりますが、勝浦のひじきは肉厚で美味しいので、ゆっくり時間をかけて作ります。お客様の朝食の１品になります。民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

2013.04.05

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ひじき刈リの様子

勝浦の各所でひじき刈りが行われました地域住民総出で刈って水揚げします勝浦のひじきは肉厚で歯ごたえがあって特別なひじきですまぐさの朝食にも並びますのでぜひ味わって下さい民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

2013.02.28

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勝浦の初鰹

目には青葉山ホトトギス初鰹江戸では東の方角を向いて初物を笑いながら食べると寿命が７５日延びると言われ、初物を食べるのが粋とされてきたそうです。中でも「初がつお」は勝つ男に通じる事から寿命が７５０日延びるとされたいたとか。その時代に江戸でかつおを食べる事じたいが、すごい事だったのでしょうね。現在でも勝浦に上がったばかりのかつおはぜんぜん違うと思います。今日のかつおは本当に美味しかった！民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

2013.02.09

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舟盛りプランのお刺身（２名様）

アジ、マダイ、ヒラメ、マグロなどなど今日はアジがメインなので刺身、たたき、なめろうで日本酒が飲みたくなりますねえ民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

2013.01.24

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はばのりの季節です

「はばのり」です。このあたりの人は「はば」って言います。わかめのようですが、もっと歯ごたえがあって、名前のとおり海苔なんでしょうね。昔から「はばをきかす」という事で、乾燥させたはばを軽く炙って、お正月の雑煮に入れて食べる地区があるようです。千葉県の北の方だとか。我が家では味噌汁に入れて磯の香りを楽しみます。吉尾港は南に向いていますので、北風の季節から春の風に変わってくると、海から磯の香りが漂ってきます。そうやって自然から季節の変わり目を感じる事ができるって幸せだと思います。はばを食べると、そろそろひじき刈りの季節だなあ、なんて話題も出てきます。民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

2013.01.12

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いそもんを料理中

こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございますいそもんを茹でて身だけ取り出して楊枝に刺しています。これを味噌漬けにしていきます。けっこう地味な作業ですが、食べる人が喜んでくれればＯＫです。いそもんというのは正式名称は…わかりません。海にいるタニシみたいな貝です。たぶん共通語じゃないと思います。シッタカともちょっと違うのですがこの辺りの磯にはたくさんいる貝のことです。高校生になった長男は毎日弁当です。息子の弁当にトコブシやらアワビやらを入れると友達が珍しがるようなんですよ。今度はいそもん攻撃だ民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

2012.04.24

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ひじきは手間ひまかかります

こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございますひじきやってます！ひじきってとても手間がかかるんですよ買った方が安いかもしれないけどやっぱり勝浦のは美味しいから頑張って加工してます磯に生えているひじきはこのようにプチプチした海藻この状態ではまだ食べられません刈ったのを運んで来るのがまず重労働子供の頃、足場の悪い磯を運ぶのを手伝いました偉いと思います？偉くないんですよ漁師の子供はこれをやらないと大変！ご飯を食べさせてくんないへたすると家に入れてくれなかったり…踏ん張る力は今の子よりあったんじゃないかな？自家製のひじきは各家の釜で炊いていきますウチはガンガン強火で６時間以上炭の状態でじっくり２時間以上途中焼いもを焼く量は半分くらいに減ってしまいます夜もふける頃、火がなくなったら毛布を被せ余熱で朝まで蒸らします朝になるとこのように柔らかくなっていますこれをサラダなどで食べたりもしますが天日で干しますからからに乾いたら不純物を取り除きます他の海藻や小さなイカやエビなんかを丁寧にピンセットで取るんですよやっと完成です朝食のひじきはこうやって作られています【房州ひじき30g】【常温便】千葉県南房総産ヒジキ！太くて柔らかい房州ひじき！民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

2012.04.09

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出来立ての干物が届きました　

こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございます急に暖かくなりましたねここ何日かで桜も咲き誇っているようです今週末はお出かけする方が多いんじゃないでしょうかたった今、朝市から干物が届きました朝食で使う干物は天日で干したばかりの物を持ってきてもらっていますこだわって作っていただいているので美味しそうです民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

2012.04.07

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春の足音…

こんにちはいつも民宿まぐさのブログをご覧いただきありがとうございます春と言えばわかめですね初物のわかめをいただきましたこのあたりのわかめは肉厚で美味しいのです体にもいいでしょうね写真はわかめの根に近い部分「めかぶ」をさっと湯通ししたものですそのまま食べても磯の香りがして美味しいです味噌汁にもいいだしがでて美味しいですねこのぬるぬるねばねばがたまりません民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

2012.02.18

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はばのりの季節ですね

「はばのり」が干してありました。私の地元では「はば」って呼びます。はばのりは磯に生えている海藻で、このように干しておき、軽く炙って、お正月の雑煮に入れて食べます。はばなので「はばをきかす」という縁起物なのだとか。我が家では干す前に味噌汁で食べちゃいます。磯の香りが漂います。年末年始、ちょっとだけ空室あります０１２０－０９３－２４６民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

2011.12.20

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金目鍋を仕込中

こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございます今日はもう何十年も来てくれている超常連さんが来ます。最近では毎月、それぞれ磯釣りを楽しんだ後に集合し釣果を報告し合っています。もとは会社の釣り同好会だったのですが現在ではみなさん引退しこうして再会できるのを楽しみにしているようです。私が子供の頃からのお客様ですのでまぐさを知りつくしていると思うのですが今日は昔々の定番「金目鍋」にします。「まぐさ鍋」と言われたワンパターンともいえる鍋なのですがもう何十年も作ってないですね。今は金目鯛が高くて高級魚と化してしまっていますが今日ばかりはふんだんに！大根をじっくり煮込み、金目が崩れないようにゆっくり火にかけます。朝からずっとコトコトと。しょうゆとみりんで味付けしざく切りのネギを食べる直前に入れます。それだけのシンプルな鍋ですが金目のだしが最高！あんまり色んな物を入れない方がおいしいみたいです。あーこのにおい、椅子を台にして、眠い目をこすりながら皿洗いを手伝った子供の頃を思い出します。民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

2011.12.17

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まんぼうの肝和え

こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございます今週は大小ありますが宴会の毎日です今日はまんぼうが売っていたので肝和えで１品肝はすり潰して味噌としょうゆで味付けしますうんまいねえ民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

2011.12.06

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勝浦産のこしひかり新米が届きました

刈りたてホヤホヤです！炊きたてのご飯と新鮮なお刺身は最高です！楽しみー今年も感謝していただきます民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

2011.09.06

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トコブシとウニを炊き込みご飯にしてみました　

こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございます磯でトコブシとウニをとってきましたので炊き込みご飯にしてみましたまかないですのでお客様のお口には入りませんが運が良ければおすそ分けなんて事もあるかもしれません期待できるほどの確率ではありません年に２日ほど…民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

2011.08.01

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アジのお刺身

こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございますお客様がアジを釣ってきましたのでお刺身にしました活かして持ってきたので鮮度抜群！お刺身となめろうにして夕食にお出ししましたお客様は喜んでくれるので頑張っちゃいます民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

2011.05.23

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獲れたての生ウニ

こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございます今日は磯がよく引きましたのでお客さまのためにウニを獲ってきましたみがいっぱい入ってましたよ！やっぱり保存料など使っていない獲れたては美味い「あの時のウニをもう一度…」とリクエストのお電話をいただく事がたまにありますがこれくらいのウニは潜らないと獲れませんのでちょっと難しいかな？地元の住民でも潜るのにはけっこう規制があるんですよでも自分の気が向くかどうかがけっこう大きかったりしてそんなことで今日のお客さまはラッキーでございます楽天ポイント１０倍キャンペーン中民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

2011.05.16

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ひじきを蒸し煮にしていく

こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございます磯から運んできたひじきですこのままじゃ食べられませんひじきは手間暇かかるんですよードラム缶に少し水を入れてひじきを投入、ひじきを蒸し煮にしていきます。ひじきは水分が多いので、熱していると減ってきます。減るとひじきを足して押していきます。最終的には２倍位投入した所で煮立ってきます。むしろをかけて、蓋をして、重しをします。ここまで２時間。これから強火を保ちながら５時間火の番です。余熱で一晩おいておくと、このように黒く柔らかくなっています。これを干して完成、と思いきや、他の海藻や、プランクトン？等が混ざっているので、ピンセットで取り除き完成です。勝浦のひじきは茎が太く、しっかりしていて美味しいと評判です。その中でも、まぐさの近くの磯で獲れたひじきは、丈が長く品が良いと言われています。朝食に欠かせないひじきは、こうして収穫、加工、保存されているのでした。民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

2011.04.14

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ひじき刈りの様子

こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございます母が刈ったひじきを運びに磯にでてきました磯はひじきでいっぱいですひじきは海に生えている時はこんな色なんですよ漁師気質ってよく言いますが「やーっとやって、やーっと終わりにしべー」という言葉があって何事もやれる時に一気にやってしまいます子供の頃、網からゴミをとる手伝いをしてあげても「手から煙が出るくらい速くやれ！」って怒鳴られたものです「でねーよ」と口答えすると物が飛んで来たり…魚が釣れる時間や旬の時期は短いのですひじきも、ひと潮（１週間位引かない周期）遅れると黒くなって美味しい時期を過ぎてしまったりします明日は海がシケたり、天気が悪くて干せなかったりもありますだからやれる時に全力でやるというのが漁師気質だと思います私が子供の頃のひじき刈りは、波が引いたら島に飛び乗って、次の波が来るまでにひじきを切って波が来たら「おー！」ってみんな戻って来るみたいな（笑）何もそこまでやらなくても（笑）と子供が思ってしまう位、漁師って熱い人たちなのですさあ、運ぼう！今日はよく眠れそうだ運んだひじきは家の裏に設置した窯で炊きますそちらの光景は後ほどということで房州産ならではの独自の製法が特長！2011年新物入荷房州長ひじき（千葉県鴨川産）50g民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

2011.04.11

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かつおの水揚げ風景

こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございますテレビでは水の危険性が報道されていますね風の関係でしょうか房総方面が一番数値が低かったようです外房の春は、海から風が吹いて来る日が多いのです勝浦あたりは海流も南から来る暖流ですし比較的安全な場所、なのかもしれません春休みを利用して千葉に人が集まって来るようになればなあなんて思ったりしてます昨日、娘の歯医者で鴨川に行ってきましたが鴨川もガソリン大丈夫だったようです今日は上り方面へ出かけてきます勝浦港のかつお水揚げ風景ですキンキンです（超新鮮という意味）今年の初かつおは美味しいですよやべぇかつおが写ってないですよねこちらに動画もアップしてありますのでよかったら見てみて下さいhttp://travel.rakuten.co.jp/HOTEL/40072/CUSTOM/G4007270215170538.htmlまぐさに泊まったお客様の多くがチェックアウト後、朝市を散策しているようです勝浦港は朝市からすぐ近くなのでぜひ見学してみて下さい港には釣り人も戻ってきましたコンパクトなつり竿、リールもついた釣具セット携帯ペン型釣竿俺のさお02P25Mar11民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

2011.03.24

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かつお料理

こんにちはいつもブログをご覧頂きありがとうございます勝浦漁港のあたりをウロウロしていたら水産会社を営む友人からかつおをもらっちゃいました船から下りたばっかりのまさにキンキン状態翌日に築地に並びますので地元ならではの新鮮な状態です大きいかつおですので、今夜はかつおづくしです　刺身、寿司、なめろう、たたき、湯もぐり、なまり節、アラ煮…久しぶりに魚食った！という感じです民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

2011.03.17

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ひじき刈りの季節です

こんにちはいつもブログをご覧頂きありがとうございますお久しぶりになってしまいましたねお元気でしたか？私は３月２日にきき酒師の試験がありましてそれから確定申告がやっと終わりましてようやくひと段落でございます今日は「ひじき刈り」の日ですひじきは地区の住民総出で刈取り水揚げします潮通しがよくきれいな海水で育ったひじきは歯ごたえがあり評判なんですよひじきはこのようにぷちぷちした海藻で長時間釜で炊いて初めて食べられるようになりますそれを干して保存するのですがとても手間がかかる食材ですまだ寒い日もありますがひじきやわかめの時期になると春を感じます風向きが変わって海の匂いがしてくるんですよね毎年同じ時期にひじきが生えその頃になると磯にいわしがうちあげられたぶんあと２週間で息子の記念樹の桃が花を咲かせ冬の間、裏の軒下に住み着いている渡り鳥が旅だち入れ替わりにつばめがやってきて…自然界の時計？は正確でびっくりしますこういう所で季節の変化を感じられる生活って幸せですよね★太くて柔らか/風味のある★千葉県房州産　天然長ひじき30g通販房の駅民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

2011.03.08

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２月に入りました

こんにちはいつもブログをご覧頂き、ありがとうございます２月は如月（きさらぎ）といい、寒い時期なので衣装をさらに重ねて着るさまから「衣更着（きさらぎ）」が由来するといわれています。とはいえ、２月４日の立春から立夏５月６日の立夏までは暦の上では春とされています。まぐさ周辺ではそろそろ風が変わり、窓から磯の香りが届いてきます。ひじきやわかめの季節です。今年は例年より早く初がつおの水揚げがありました。なんとなくワクワクしてきますね。民宿まぐさでは２世代のお客様が多くなってきたという傾向にありますので、ようやくではありますが、階段に手すりを設置いたしました。今後もお客様からの要望を聞きながら、少しずつではありますが、快適に過ごして頂けるように改善していきたいと思います。民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

2011.02.03

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まんぼうの肝あえ

こんにちはいつもブログをご覧頂き、ありがとうございますまんぼうの肝あえです鴨川シーワールドで泳いでるあのマンボーですよよく聞かれるので（笑）これがまた美味しいんですよいつも出回っているものではないのですがたまに見かけると買って来ますマンボーは身に水分が多くて少し時間が経つと水になっちゃうんですよだから時間ギリギリまで水気を取っておいてお客様が座ってから肝を乗っけて出すようにしています「これなんですか？」って必ずきかれる一品です千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/

2011.01.18

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貴重なはばのり

こんにちはいつもブログをご覧頂き、ありがとうございます冬の晴れた日、房総でよく目にする光景ですウチの地区では「はば」と呼ぶのですが一般的には「はばのり」として売られています冬の磯に生えている海草ですわかめのようなんですが、歯ごたえはもっとばりっとしっかりしていてやっぱり海苔という感じです獲れたてを味噌汁に入れて食べると磯の香りが満喫できますそれは獲ってきた人の家のメニューでしてこのように天日で干して海苔のようにしますはばのりは「幅をきかす」という縁起を担いでお正月のお雑煮に入れて食べるんだそうですちょっと炙って磯の香りが出たところで汁に揉んで入れたらそりゃ美味しいですよねまた健康にもよさそうです年間で何日も獲れる日がないのではばのりは貴重なんですよ★超レア/房州産★天日干し天然はばのり10枚入千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/

2011.01.18

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特大さざえ

こんにちはいつもブログをご覧頂き、ありがとうございます特大のさざえをもらいました凄いでしょまぐさの玄関には私が子供の頃作った灰皿が置いてありますそれ以来だね、こんな大きいの飾っておきたい感じですあわびの殻もそのままで小物入れになったりしますので欲しい方はきいてみて下さいね千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/

2011.01.17

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いよいよ年末ですね

こんにちはいつもブログをご覧頂き、ありがとうございますいよいよ年末が迫ってきましたね年賀状、そして年末ジャンボはオッケーですか先日、全室地デジ対応のテレビに取り替えたのですが地デジが映らない工事が必要との事で、順番待ちですショックです我が家の家族は元気でやってます民宿はクリスマス時期ヒマなので１泊で静岡の妻の実家へ行ければと計画中ですその後は消防の歳末警戒と仕事で忙しい日々が続きます１年なんてあっという間ですね年末年始は近場でのんびり旅行をしたいというお客様が多いようですネット予約では残室０になっている日でも１室空きがある日もありますのでホームページの残室状況をチェックしてみて下さいね寒くなってきましたので風邪などには気をつけて下さいね千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/【送料無料】るるぶ千葉房総（’11）

2010.12.14

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アジの骨せんべい

こんにちはいつもブログをご覧頂き、ありがとうございます子供達のリクエストに答えて骨せんべいをつくってみました美味しいんですよね千葉　勝浦　民宿まぐさでしたhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/カルシウムたっぷりのいわしがせんべいになった！いわしの骨せんべい 40g

2010.11.28

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こしひかり（新米）

９月に新米が届いてから、お客様には炊き立ての新米を食べてもらって、家族は去年のお米を食べていました。いよいよ今日から家族も新米です！我が家のお米は、地元勝浦のこしひかりです。その中でも美味しいと言われている田で獲れたお米を仕入れています。新米は炊き立ての時の香りがなんともいえないですね！刺身や煮魚と合いますねぇ。まさにご飯が主役といった感じです。千葉　勝浦　民宿まぐさ　宿泊予約は写真をクリックまぐさのホームページhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

2010.11.09

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獲れたての金目鯛

漁師さんに頂いた正真正銘の獲れて金目鯛です身の締りと赤さ加減が違います勝浦はカツオの水揚げで有名ですが地元の漁師さんによる金目鯛もブランド化に向けていますが、今年は漁獲量が少ないようで値段が高いのです刺身にしてよし、蒸し物、鍋等…なんでも美味しい魚です中でも甘辛く煮付けにした金目鯛は最高ですこれから冬にかけて美味しくなるので高級魚なんてイメージがつかないようにたくさん獲れて欲しいです千葉　勝浦　民宿まぐさ　宿泊予約は写真をクリックまぐさのホームページhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

2010.11.01

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貝づくしのリクエスト

あわびとさざえが食べたい！追加一万円位で！都会の感覚だとこの黒あわび１個またはさざえだけで一万円ですねうち的にはあんまり儲けてないのですが…千葉　勝浦　民宿まぐさ　宿泊予約は写真をクリックまぐさのホームページhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

2010.09.03

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イセエビチリ

イセエビを辛いソースで煮込んでみました美味しかった…そうです子供達が全部食べちゃったので…2～4匹入り。本数等ご要望等お気軽にどうぞ♪【合計金額5250円以上で送料割引♪10500円以上で送料無料】千葉県朝獲れ伊勢海美(イセエビ)500g直送♪お中元にもオススメ！活伊勢海老　500gうおかっちゃん千葉　勝浦　民宿まぐさ　宿泊予約は写真をクリックまぐさのホームページhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

2010.06.23

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一番大きな舟盛り

久しぶりに１００００円の舟盛りをつくりました仕入れから盛り付けから、かなり神経を使うので喜んで頂けた時には「よかった」ぁって心から思います６月から７月の半ばまでは比較的暇な時期ですカツオも最盛期で食材も豊富です美味しい魚を食べてゆっくりしに来て下さいね千葉　勝浦　民宿まぐさ　宿泊予約は写真をクリックまぐさのホームページhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

2010.06.03

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てんぐさ

今日はいい天気です庭にはてんぐさが干してあるのでところてんの香りがしますてんぐさを１週間ほど干して白くなったらとろとろになるまで煮た汁を型に入れて冷ますとところてんです磯の香りたっぷりのところてんができます千葉　勝浦　民宿まぐさ　宿泊予約は写真をクリックまぐさのホームページhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

2010.06.02

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とこぶし

下の磯で獲ってきたとこぶしですとこぶしは甘辛く煮て食べるのが一般的です初夏に欠かせない食材ですとこぶし築地　大野水産千葉　勝浦　民宿まぐさ　宿泊予約は写真をクリックまぐさのホームページhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

2010.05.15

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舟盛りプラン　２名様分の刺身

今日はイナダ、トビウオ、アジ、マダイ、カツオ、マグロ、サーモン…それと今日は磯に行ってきたので、イセエビ、トコブシ、ウニ、サザエが乗りました。向こう側に行っちゃって見えない物もありますがこれで２名分です。もちろん刺身だけではなく煮魚、揚げ物、汁など付きます。ぜひ食べに来て下さいねー！千葉　勝浦　民宿まぐさ　宿泊予約は写真をクリックまぐさのホームページhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

2010.05.14

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勝浦といえばかつおです

勝浦といえばかつおで有名です。ゴールデンウイーク頃になるとたくさんの船が港に集まって来て賑わいます。時には港に入りきれなくて順番待ちをしている光景も見かけます。朝市から近いので、かつおを水揚げするところを見るのもいいものです。かつおの中でも地元の漁師が引き縄で釣ってくる「地かつ」というのがあります。小ぶりではありますが、もちもちした食感で美味しいのです。日帰りで釣ってくるので鮮度もキンキンです。まあ地元でも簡単には食べられないのですが。なかなか買って食べれるものじゃないので、漁師さんがたまに持ってきてくれるのをありがたくいただくといった感じです。勝浦では刺身で食べるのが一般的ですが、たたきにして厚く切って食べるのもいいですね。マリネ風にすると子供もたくさん食べてくれるので助かります。野球部で疲れた体にはかつおの鉄分はいいようですので「食え食え」って食わしてます（笑）千葉　勝浦　民宿まぐさ　宿泊予約は写真をクリックまぐさのホームページhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

2010.04.28

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ひじきが干せた

手間ひまかけたひじきが完成しましたあんなに苦労して運んできたものがこれだけになっちゃうのねって感じですお裾分けしたお店のバイト君が「あんなひじき食べたの初めてです」って言ってましたが茎が太くて柔らかくて勝浦のひじきは上等なのですこのなんとも言えない香りが初夏を感じさせます千葉　勝浦　民宿まぐさ　宿泊予約は写真をクリックまぐさのホームページhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

2010.04.22

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とこぶし

とこぶしを煮ていますとこぶしは美味いですよね！煮ながらけっこうつまみ食いしちゃいます千葉　勝浦　民宿まぐさ　宿泊予約は写真をクリックまぐさのホームページhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

2010.04.22

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いのししの肉

勝浦というと海をイメージするかと思いますが、海のすぐ近く以外は農村地域なんです。有名な朝市にも海の幸、山の幸が並んでいます。昔の朝市は海の物と山の物を物々交換する場所だったという説もあります。勝浦ではこの時期、ひじきやわかめをお裾分けすると大体たけのこが返って来るのが定番なのですが、昨日いのししの肉を頂きました。ローストポークにしてニンニク風味のソースでいただきます。臭みもなく柔らかく美味しいです。魚料理の中にこういう１品があってもいいのかなと思うのでした。千葉　勝浦　民宿まぐさ　宿泊予約は写真をクリックまぐさのホームページhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

2010.04.15

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めかぶ

めかぶをお湯に通すとこのようにきれいな緑色になります。めかぶはわかめの根っこのところについているひらひらした部分です。刻むとネバネバしてしょうゆとかつお節をかけて食べると美味しいのです。刻まないでザクッと切って味噌汁の具にしてもかなりいけます。春ですねぇ！今日あたりはシャツ１枚で過ごせそうな陽気です千葉　勝浦　民宿まぐさ　宿泊予約は写真をクリックまぐさのホームページhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

2010.04.11

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たけのこ狩り

たけのこを頂きました我が家では今年の初物ですたけのこといえば国道２９７号線沿線にはたけのこを販売する農家直営のお店が出ています大多喜町ではたけのこ狩りも楽しめます実は私はたけのこ狩りはやった事ないのです今年こそは！と何年言ってるんだかたけのこ狩りの情報はこちらです千葉　勝浦　民宿まぐさ　宿泊予約は写真をクリック

2010.04.09

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房総天然ひじき

磯にはひじきがいっぱいです！まぐさの朝食の１品になっているひじきは毎年この時期刈って加工して保存しておきます海水がきれいで波の当たる潮通しの良い環境で育ったひじきは肉厚でとても美味しいのです（一般の人が獲ると罰せられます）このひじきを釜まで運ぶのが男の仕事中学生頃はよく手伝わされました足場が悪くてすべる磯をひじきを背負って歩くと土踏まずの辺りがたまらなく痛くて…こうやって昔の子供は踏ん張る力が付いたのかも？アラフォーにはちょっときつい！１０往復でロボット状態（笑）これを特設の釜で８時間から１０時間炊きます昔は何軒か共同でやりましたが最近はドラム缶でやってしまいます子供たちひじきの匂いを察知すると焼きいもを焼きます余熱で蒸らしたらやっと黒いひじきの状態ですこれをサラダで食べても美味しいですそして今度は天日で干します乾いたらひじき以外の海草や微生物？を取り除いて出来上がりですけっこう手間かかるでしょこれが何日も続きます大変なんですよ！千葉　勝浦　民宿まぐさ　宿泊予約は写真をクリックまぐさのホームページhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

2010.04.03

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金目鯛の煮付け

金目鯛はお刺身って言いますが私は煮つけが一番好きです特に頭のまわりの脂が乗っている部分は最高です今日は「金目の煮付けが食べたい」というお客様がいたのですがここのところ高いので別注ならということで…２人で食べるのにはじゅうぶんなボリュームですちなみにこんな感じで２０００円です金目鯛カマ・4切れ入【当店だけの特許製法・海水仕込み】千葉　勝浦　民宿まぐさ　宿泊予約は写真をクリックまぐさのホームページhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

2010.03.28

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初わかめ

わかめをいただきましたウチの地区はまだなのでまさに初物です今日のお客様は仕事で年２回利用して頂いているのですが毎年初わかめの時に来てるんじゃないかという…自然の規則正しさというかそんなものを感じました勝浦のわかめは外房の綺麗な海水と磯の波の中にあるのでしっかりとした歯ごたえです味噌汁はもちろん、湯通ししてサラダもいいです鴨川で仕事後わざわざまぐさに泊りに来てくれるお客様に感謝です！千葉　勝浦　民宿まぐさ　宿泊予約は写真をクリックまぐさのホームページhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

2010.03.03

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今日のまかない

さしみの残りをどうしようか？といつも考えますさしみで食えばいいじゃんそうなんだけど、いろんなことしないと子供が食べてくれないんですよで、今日はぬたにしました思いっきり大人のおかずじゃんまあそんな時もありますよ（笑）千葉　勝浦　民宿まぐさ　宿泊予約は写真をクリックまぐさのホームページhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

2010.01.28

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ぶり大根

今夜のおかずはぶり大根にしようとはいってもイナダなんですけど…おかずじゃなくてつまみだったらこれは熱燗ですね１月というと近くの酒蔵でも「初しぼり」とか看板がたってたりします今度ちょっと寄ってみます千葉　勝浦　民宿まぐさ　宿泊予約は写真をクリックまぐさのホームページhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

2010.01.22

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金目鯛のあら汁

お客様の要望によりあら汁をつくっておりますきんめ、いなだ、まだい、はまぐり、えび…かなりの量入っていますあくが出るので丁寧にとりますねぎをいっぱい投入出来上がり！今日は味噌仕立てあら汁って出来たてより身がぐちゃぐちゃになる頃合の方がダシが出て美味しかったりします今夜のまかないは餅でも入れて食べるか！最近背を伸ばす為に牛乳を１日１リットル飲む息子のおかずはカルシウムを意識しています千葉　勝浦　民宿まぐさ　宿泊予約は写真をクリックまぐさのホームページhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

2010.01.21

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いわし料理

毎年この季節になると、いわしが港に入ってきます。磯や昔のいけす跡にはぴちゃぴちゃ跳ねるいわしがいます。ちょっと行くとバケツに1杯位すぐです。昨日近所のおばさんに「おはようございます」と挨拶したら「おたくの晩ごはんいわしだよ」「え？なんで？」「うちの旦那が持ってったと思うよ」「そんなにあがったんだぁ」「ところでいわしどうやって食べてる？」「天ぷらがうまいよね」「天ぷらとつみれ汁以外で！」「あ～」「勉強して教えてよ！」そうですよねぇ。いわしと言ったら天ぷらかつみれ汁ですよね。あとはなますとか…一応オイルサーディンを仕込んでみたりしています。うまくいったら量産して逆おすそわけとか（笑）いわしがあがってくるとひじき狩りの季節です。海辺の漁村では春の訪れを告げるサインです。千葉　勝浦　民宿まぐさ　宿泊予約は写真をクリックまぐさのホームページhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

2010.01.12

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堤防釣り

あけましておめでとうございます年末の夜は地元の消防団で夜警の毎日でしたので年が明けた瞬間は地元の神社にお参りに来た方たちに新年のご挨拶をしていました。ちょうど１２時をまわった頃雪が降ってきました。暖流の関係？かわからないですけど勝浦の海沿いはほとんど雪は降らないんです。神様のサプライズに今年一年は…と思う私でした。年末の何日かは寒い日が続きましたがお正月は穏やかな天気です。冬休みの息子は宿題やりやり、テレビみいみい、自主トレやりやり…のんびり過ごしています。最近釣りにも時々出かけます。道具も餌も自分でやるようになり釣果も上がってきました。お客さんに…ってノリで持って来るのですが…もうちょっとですね（笑）千葉　勝浦　民宿まぐさ　宿泊予約は写真をクリックまぐさのホームページhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

2010.01.02

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