[料理]の記事一覧 | ひろりんの　ＥＮＪＯＹ　ＬＩＦＥ！

ばんごはん

煮付け（かぼちゃ、いんげん豆、椎茸、木綿豆腐）畑から採りたてのいんげん豆大量に貰いました。早速含め煮をします。ゴーヤと茗荷の甘酢和え、黒米いり御飯、自家製ぬかずけのきゅうりとスイカの皮の浅漬け金平牛蒡（人参、牛蒡）焼き魚（塩鯖）

2008年06月08日

激辛

長男夫婦と約束していたインドカレーの店でランチ！さすが本場の釜で焼いたナン抜群に美味しい～私はベジタブルカレー長男は激辛カレー！その辛さは半端じゃない～なんでこんな辛いのが好きなんだろう！ちょっと味見したけど口の中が火事！平気で満足そうに食べる顔に・・？晩ご飯今夜は長男達のリクエストカレイに煮付け（画像撮り忘れ）マカロニサラダ（ブロッコリー、コーン、ハム）アスパラガスのベーコン巻き、ほうれん草の胡麻和え、豆腐田楽味噌

2008年05月31日

来客

気の置けない友達と夕食を一緒に！田舎料理が好きな友達に冷凍庫に入れておいたイタドリ塩ずけしておいた蕨など、あるもので料理しましょ！煮しめ（椎茸、こんにゃく、人参、厚揚げ、）かき揚げ（人参、たまねぎ、サツマイモ）水なすの山椒味噌かけ、ダシまき卵、岩魚の塩焼き、ほうれん草のカリカリサラダ（ほうれん草、にんにく、ジャコ）、岩魚の刺身友達が岩魚の刺身や塩焼きを喜んで食べてくれるのを見て主人喜ぶ！喜ぶ！釣ってきた本人は嬉しいのでしょうね。私は苦手なので食べません。オレンジがいっぱいなのでジャムと、オレンジマフィン皮を摩り下ろして果汁と一緒に焼きます。オレンジシフォンは今までで最高の出来でした～

2008年05月27日

晩ご飯とバナナタルト

今日は山菜散らし寿司、貰った筍や蕨冷蔵庫にある具材で・・・魚も捌いて頂いたものです。さやいんげんも畑から採りたてをたくさん貰ったのでふんだんに使いました～山菜散らし（筍、わらび、油揚げ、フキ、金糸卵、さやいんげん、山椒の葉）茄子の揚げびたし、ワラビのテンプラおろし大根添え、焼き魚残り物バナナでタルトを作ってみました～

2008年05月03日

大きな岩魚が釣れたよ～

昨日、主人は休日を利用し、渓流釣りに行って、とんでもない大物の岩魚を釣ってきた！体長40ｃｍです。主人満面の笑顔！でも高い竿が折れたそうな～今日は貰い物の蕨と筍、畑から引き抜いてもらった、新たまねぎ！サラダはベランダで採れたレタス、ルッコラ、パセリをベースにして料理しましょ！買ったのは、特価で買い置き冷凍している海老10匹￥250のみ！岩魚の塩焼きと香味焼き（山椒の葉）。野菜サラダ（レタス、ルッコラ、パセリ，シンタマネギ、パプリカ、トマト、イタリアンドレッシング）筍と油揚げの煮つけ、蕨のお浸し、新たまねぎの葉のオリーブ炒め海老フライ、サツマイモ、人参、タマネギの天ぷら黒豆蒸しパンはいつも野菜を貰っているご近所さんに差し入れしました～

2008年04月22日

ばんごはん

今日は長男家族が来てくれました～忙しい長男達の為に、たくさんの野菜を食べさせましょう！筑前煮（こんにゃく、筍、人参、牛蒡、鶏肉、いんげん）鰤大根（鰤、大根）茄子のネギ味噌、マーボー豆腐野菜サラダ（ベビーリーフ、レタス、とまと、ゆで卵）ほうれん草としめじの胡麻和え

2008年04月19日

ベランダで育てたら便利だね！

晩ご飯鯛のオリーブ焼き（にんにく、オリーブ油、たまねぎ、きゅうり、トマト、パセリ）筍ステーキ、じゃがいもチップ、しめじグリーンサラダ（ほうれん草、ルッコラ、レタス、たまねぎ、ジャコ、にんにく）ソースはテレビではバルサミコ酢使ってたけど、家にあるもので、ワインビネガー甘酢、醤油、オリーブ油、塩、胡椒適当に！美味しかったです。ベランダの鉢に蒔いた、ハーブや野菜、今からも出番が増えそう～ルッコラ、パセリ、大葉、トマト、レタス、ローズマリー、芽が出てないけど三つ葉、ミントが控えています。少しだけほしい時、とても便利です。

2008年04月16日

春の山菜

先日友達から採りたての筍、今日は、ワラビを貰った～昨夜、米ぬかで灰汁を抜き、ワラビは重曹で灰汁を抜き、残ったものは塩漬けにしょう！晩ご飯肉じゃが（たまねぎ、じゃがいも、人参、細切れ肉、人参、糸コン）ワラビと蟹カマの甘酢和え筍の照り焼きワラビのおひたし筍と葉牛蒡の煮しめ

2008年04月15日

嬉しいプレゼント

嬉しいプレゼントが届いた！映画！インディ、ジョーンズのチケット2枚次男からのメッセージ付き・・たまには2人で映画でも行っておいで！ばあちゃんと犬の面倒を見るから・・いつも美味しい手作り御飯ありがとう～なんて長女を亡くし、男の子ばかりと嘆いた事もあったけど、2人共、いい伴侶に恵まれ、気配りも少しは出来るようになったようだ！晩ご飯散らし寿司野菜の煮物（蓮根、フキ、人参、春菊の胡麻和え、ナスの揚げびたし）カツオのたたき根菜汁（里芋、牛蒡、人参、油揚げ）千切り大根の煮付け散らしの具は以前焼き鮭をフレークにして冷凍していたもの、野菜の煮物を利用して具にしました。

2008年04月09日

晩ご飯とロールケーキ

ばんごはん鯛の兜煮（鯛、牛蒡）鯛のアラ￥198　ほうれん草の胡麻和え、木綿豆腐のねぎ焼き味噌添え、蕎麦（おろし大根、ねぎをのせて出し汁でいただきます。天蕎麦にしてもいいように、さつまいも、たまねぎ、人参を短冊きりにして天ぷらにしました～昨日、今日ロールケーキを焼きました。餡のほうは生地は、しっかりしていましたが市販の餡の為、甘い！次回は自分で餡を作ろう！シフォンケーキの生地で、干し葡萄をちらし、生クリームの中にバナナを入れて焼きました～ふんわりだがカロリー高そう！　笑

2008年04月03日

蕗の葉とジャコの佃煮

友達が畑から、再度持ってきてくれた蕗！茎は灰汁抜き、水煮にして冷蔵庫へ！葉っぱは灰汁ぬきして（コメのとぎ汁がなかったので、お米をパラパラと一緒に入れてゆでます。）あとは、水洗い細かく切って、ジャコと醤油、酒、ミリン、砂糖、だし汁で甘辛く煮ます。御飯がすすみますよ！晩ご飯ハンバーグ（合い挽き肉、たまねぎ、卵、牛乳、ショクパン、）きゃべつ、胡麻ドレサラダ（レタス、たまねぎ、とまと）粉ふき芋人参ソテーブロッコリーのポタージュ（コンソメ、ブロッコリー、たまねぎ、牛乳）きゃべつやブロッコリーの芯は拍子木に切って焼きます。じゃがいもは甘い品種だったので粉ふきにします。貰った小さい人参はサッと茹でてバターソテーに！ブロッコリーは安いとき買って、レンジでチンして冷凍庫に入れておいたもの！食感も楽しめるように少し残してスープに入れました～買ったのはひき肉だけ～忘れな草が花開いてきました。

2008年04月02日

ばんごはん

晩ご飯カキフライ、カニ天ぷら、芋天ぷら、きゃべつ、やまねぎ、とまと牡蠣のオリーブにんにく焼き（牡蠣、にんにく、鷹の爪、オリーブ油）野菜の煮物（人参、インゲン豆、椎茸、こんにゃく、油揚げ、フキ）牡蠣の美味しいのが手にはいったのでフライとオリーブ焼き、野菜は余り物で・・

2008年03月24日

ばんごはん

ばんごはんジャガイモのニョッキ、ボローニャ風いつも勉強させてもらっている　medhiさんレシピで作りました。ミートソースで絡めるのですが、ニヨッキの形がうまく出来なくてお団子風になってしまいました。その他は上手く出来て、美味しかったです。野菜サラダ（水菜、白菜、林檎、レタス、ブロッコリー、ゆで卵）　白菜の真ん中は、甘くて柔らかいので生でも美味しいので、最近サラダに使ってます。ベランダで取れたレタスも間引いていれてます。それぞれが好きなドレッシングをかけます。たくさん作ったのに綺麗になくなりました。牡蠣と青梗菜の豆板醤炒め（牡蠣、しめじ、青梗菜、にんにく、豆板醤）

2008年03月21日

ひな祭り

今日の晩ご飯昨日、お雛祭りに御寿司作ってあげて～と、友達が柚子100％の酢と伊予柑持ってきてくれました。昨日は長男達が今日は日曜しか休めない次男たちが来てくれました。御寿司は、２日連続で散らし寿司です。両方とも持ち帰り用に多目に作ります。あとのおかずはリクエストで！皆お気に入りの鮭ちらし寿司（高野豆腐、フキ、油揚げ、塩鮭を焼いてフレークにしてから炒りしました。胡麻、金糸卵、サーモン燻製、菜の花）肉じゃが（細切れ牛肉、じゃがいも、糸こん、たまねぎ）ほうれん草とレタスのジャゴいりシーザーサラダ金平牛蒡（牛蒡、人参、こんにゃく）林檎のタルトを作りました。カスタードを下に敷いて、林檎を上にのせ粉砂糖をふりかけました。食事のあとのデザートにもらった伊予柑の寒天ゼリーに！サッパリ味です。昨日、伊予柑ケーキ失敗してしまいました。ホッケーキのフルーツ添えになってしまいました。

2008年03月02日

晩ご飯

晩ご飯茄子の田楽味噌、長芋ソテーの青海苔かけちぎりこんにゃくのピリカラ炒め、大根ときゅうりの甘柚子酢和えキムチとベーコン炒め、551の焼き餃子長芋が少し残っていました。とろろにするには少ないのでスライスしてバターソテー、醤油を絡めて青海苔を散らします。いがいといけました～手作りこんにゃくは包丁できらないで、ちぎります。サッと茹でて，生姜の千切りと一緒に油で炒めて、砂糖、醤油、みりん、唐辛子を入れて絡めます。これは好評でした。関西では551の肉まんはどこでも行列ができる人気商品です。久しぶりに並んで、焼き餃子を買いました！やはり美味しい～ね。

2008年02月29日

晩ご飯

晩ご飯白菜のベーコン酒蒸し白菜がたくさん手に入ったので、白菜をざく切りにして土鍋に！ベーコンを挟んで塩、胡椒、酒を振って蒸します。ポン酢でアツアツを！簡単ですが美味しいですよ～大根と揚げの煮付け、出し昆布も柔らかくなったので一緒にいただきます。カボチャとカマボコの煮物、だし巻き卵（画像なし）

2008年02月28日

シーチキン春巻き

ばんごはんシーチキンの春巻き、鰯のつみれと野菜テンプラきゃべつとワカメの酢の物、シメジ御飯シーザーサラダ（きゃべつ、紫きゃべつ、たまねぎ、トマト、レタス）サツマイモの天ぷらおろし大根今日はお気に入りのシーチキン春巻き！スライスしたタマネギに塩を少々ふりかけて水気をとる！シーチキンも搾って、たまねぎと混ぜて塩、胡椒、マヨネーズであえるだけで春巻きの中身にする。あとは巻いて揚げるだけ～簡単で美味しい！鰯７匹￥198でゲット！骨をとってマナイタで生姜、を加えてトントン！たたいて細かくすり身状にして小麦粉、卵、醤油をいれ、牛蒡、人参を千切りにして一緒に揚げる！簡単さつま揚げというところでしょうか！

2008年02月20日

粉もん料理ばっかり！

遅めのお昼はたこ焼き！材料　たこ焼き粉、桜えび、ねぎ、きゃべつ、天かす、紅生姜、チーズ、ウィンナーもうお腹いっぱい！！夜は遅めでいいぞ～・・主人　いや！ばあちゃん晩ご飯まだか～言うからいつもどおり作るわ～・・私おばあちゃん先に御飯食べてね！・・私なんにも食べてないのにはよ食べな～・・おばあちゃん一緒にたこ焼きいっぱい食べたのに、やっぱり覚えていないよ！ヤレヤレ・・夕食は冷ごはんを利用して、小麦粉と味噌を少し入れて胡麻で香ばしく焼いた焼きおにぎり、お昼のサクラエビの残りと青海苔の残りを白玉粉、片栗粉を入れて団子にして煮込んだ野菜汁材料人参、大根、椎茸、しめじ、牛蒡、ねぎ、桜えび団子、青海苔団子圧力釜を買ったのに、つい土鍋で煮た黒豆

2008年02月17日

結婚記念日とバレンタインデー

今日は３８回目の結婚記念日！二人でワインを！行きたいけどそうもいかない。しかも明日がバレンタインデー！今まで色々な事に悩みながら・・ようやくここまで来た様な気がする。たまにはいいか！ちょっと恥ずかしいけど旦那の為にケーキを焼いてフルーツたっぷりにして中央にチョコレートでハートを書いた！喜んでくれました。良かった～外は雪が舞っている！外食しようかと言ってくれたけど、寒いのでや～めた！あるもので・・コーンクリームシチュー（ブロッコリー、たまねぎ、鶏肉、人参、じゃがいも、白菜）ほうれん草とジャコのカリカリサラダ（ほうれん草、レタス、ジャコ、にんにく！人参）キムチのベーコン炒め(画像忘れました。）キムチ、椎茸、ベーコン、アスパラガス節分の豆が残っていたのでmebhiさんの豆茶漬けやってみました。豆を香ばしく炒め、酒、ミリン煮きって出しの素を加え沸騰させ、塩と醤油で味をつけ２４時間漬け込んで、ワサビを入れて熱湯またはお茶！かけて食べてみました！美味でした。主人は、漬けた豆をそのまま食べたほうがお好みでしたが・・来年豆残ったらお茶漬けしようと思います。

2008年02月13日

晩御飯

出かけたら行列が出来ている！なんと10円饅頭！黒糖が入った薄皮に餡子がはいってふかしたてを売っている。勿論、餡子好きの私は並んで買いました！２０個￥220で・・味はいい！小さいけど安い！一度に５個は十分食べれる！少しだけ食べたい人にはお薦めかも・・私には、ちょっと物足りないかな！今日は野菜がたくさん叔母から送ってきたので、たっぷりの野菜を贅沢に使います。ベーコンと野菜の豆板醤炒め（たまねぎ、ピーマン、人参、しめじ、きゃべつ、ベーコン）ほうれん草のおひたし、ブロッコリー（マヨネーズ、と胡麻ドレッシングで）天ぷらそば人参、たまねぎ、さつまいもの拍子木切りを寄せてテンプラにしました。エリンギの素揚げを添えて

2008年02月12日

ばんごはん

ばんごはん鮭のホイル包み焼き（鮭、しめじ、えりんぎ、ねぎ、レモン、バター、）野菜のトマト煮（えりんぎ、きゃべつ、ミニとまと、パプリカ、にんにく、ベーコン、ホールとまと、ズッキーニ）金平牛蒡（牛蒡、人参）ほうれん草の白和え（ほうれん草、木綿豆腐、人参、ゴマ、味噌他）エビチリ次男夫婦が来てくれました！時々様子を見に来てくれます。賑やかな夕食になりました。リクエストに応えて、白和え、と鮭のホウル包み、野菜をたっぷりとれるようにイタリアン風野菜の煮込み、繊維とれるように金平・・気持ちよく食べてくれます。又来るからね～風邪ひかんときや～この一言が嬉しい！年取ったのかな～

2008年02月10日

鯛めし

昨日の晩御飯！なんと天然鯛が２匹で￥800よ～し！鯛飯と煮付けに決めた！鯛めしは、あらかじめ臭みを無くすため塩をして焼きます。米は洗って、ダシ汁、醤油、酒、塩お好みで～炊飯器で一緒に炊くだけ～あとは骨に気をつけながら、ほぐして三つ葉と一緒に混ぜていただきます。土鍋、面倒なので炊飯器で・・美味しくできました！煮付けは、鯛の臭みを沸騰したお湯をかけておきます。牛蒡もさっと茹でて灰汁をぬいて、あとは醤油、酒、ミリン、砂糖。生姜で牛蒡と皮付き人参と一緒に煮ます。月桂樹の葉があったので3枚ほど一緒に煮ました。しめじと菜の花の胡麻和え大根焼き菜の花は半分残り物！大根は皆さんのブログで美味しそうだったのでバター焼きしました。醤油絡めて・・美味しかった！皆さん情報ありがとう！それにしても我が家の３人は良く食べます！綺麗になくなりました！

2008年02月08日

苺大福

昨年、病に倒れた友達が持ってきてくれた！手作りの苺大福と今年の干支のお雛様折り紙！ヒロリンが頑張ってデザート作っているので私もいろんな事やってみたよ～涙が出るほど嬉しかった！当然美味しいのだけど彼女が彼女らしく復帰できるようになった事が幸せでした！夢小町！熊本産の甘くて種が少ない金柑が手に入った！そのままで美味しいけど主人がなにを思ったか、これ大福に作ってみたら！作ってみましたよ！シロップかけて～ジーッと見て笑い出した！あんたが作れって言ったやんか！無理やり食べさせてやった。でもおばあちゃんは喜んで食べてくれましたよ！大福は苺やね！反省！ついでに貰ったみかんのヨーグルトかけ、コンポート！これは成功！

2008年02月05日

ばんごはん

コーヒーが美味しくて手作りケーキが美味しい喫茶で一息！今日はクルミケーキ周りがコーヒー味の生クリームでコーティングしてある！幸せ～今日の晩御飯はサッパリ系で・・お昼の生クリームがきいたので和食でいきます。鯖の煮付け、小松菜の煮浸し（小松菜、油揚げ）ワカメの吸い物ほうれん草の白和え（木綿豆腐、ほうれん草、人参）黒米のごはん（白御飯に大匙1杯の黒米いれたらモチモチで色も綺麗でしょ！

2008年01月30日

お昼ごはんと味噌漬け

たくさんいただいた林檎ジャムと柚子ジャム！今日のお昼はトーストして林檎ジャムを挟んで！柚子ジャムは紅茶に入れて飲みま～す。スライスしたトマトにとろけるチーズをのせてオーブンで焼いたもの！ブロッコリーの胡麻ソースかけ、茹で卵、林檎、苺を添えて・・ついでに無農薬の人参をもらったので皮ごと、きゅうりと味噌漬けにしました！御飯に最高！

2008年01月29日

散らし寿司

散らし寿司（筍、椎茸、油揚げ、高野豆腐、かまぼこ、卵、いんげん）画像がないけど野菜の煮しめ急遽お客様です！たくさん食べられるように散らし寿司！デザートに紅茶シフォン、林檎ケーキ焼いて、生クリームと苺を添えました～苺と生クリームは冷蔵庫にあったので助かりました。

2008年01月27日

スィートいっぱい！

久しぶりにビアード・パパのクッキーシューとエクレアを食べたくなって買っちゃいました～姪から可愛いカゴに入れたクッキーが送ってきました～市販のクッキーでも入れ物で随分感じが違いますね！ありがとう！美味しかったよ～孫がきて（ばあちゃん苺のケーキ作って～お弁当も～ハンバーグとブロッコリーと卵焼きとウィンナーと入れてね！）おばあちゃんは孫には弱いです。ケーキのスポンジ焼いて、生クリームは少なくして作りました～お弁当もクマさん容器に入れて持たせました！嬉しそうな顔を見ると婆ちゃん馬鹿に変身してしまいます。

2008年01月26日

ばんごはん

晩御飯は寒いので鍋にします。カボチャを煮ろうと思ったらむちゃくちゃまずい～道の駅で1個￥105で安い～買ってしまった。仕方がない加工して皆に食べさせよう！カボチャを煮て白玉粉と片栗粉でスイトンにします。小麦粉より舌触りがいいので好評です。いろんな具材を入れて・・材料豚肉、人参、大根、牛蒡、白ねぎ、白菜、豆腐、カボチャのすいとん,しめじうっすらと降り積もった雪に滑りながらの散歩！コロお前は4ＷＤやけど俺は2ＷＤやから手加減せえよ～主人の言葉に思わず爆笑でした！水餅が少しと、よもぎが冷凍庫に残っています。サツマイモ餅を作る要領でヨモギ餅を作りました。これで鏡餅は完了～たくさんあったけど綺麗に使い切った事に満足です！

2008年01月25日

ばんごはん

晩御飯鰤大根（鰤、大根）根菜煮（蓮根、牛蒡、人参、鶏肉、さやえんどう）粕汁（塩鮭、人参、はくさい、大根）鰤が大特価で一匹￥100です。貰い物の大根とグツグツ煮ます。大根は米の研ぎ汁でサット煮て苦味をとりますが、テレビで米粒大匙1杯ほと一緒に事前に煮たらＯＫと言ってました。丁度研ぎ汁がなかったのでそのとおりにしたらうまくいきました～酒のおつまみにお好み風のチーズ添えは、なかにほうれん草やきゃべつなどの具をたっぷり入れてお好み風にしました。京みぶなをたくさん貰ったので塩漬けにしました！これを小さくきざんで胡麻をふりかけて白い御飯や納豆に混ぜていただきます。すぐなくなるので我が家ではお湯で洗って塩少な目の簡単浅漬けです。

2008年01月23日

ばんごはん

献立マカロニグラタン（マカロニ、ブロッコリー、ピーマン、たまねぎ、しめじ、ホワイトソースベーコン）おでん焼き魚久しぶりに長男家族、次男家族が勢ぞろい！グラタンも超特大おでんも約10人分！綺麗になくなりました～明日から長男家族を伴って旅行に行ってきます。コメントは明後日以降になります。宜しくお願いします。

2008年01月19日

ばんごはん

ばんごはんの献立野菜の旨煮（人参、蓮根、大根、鶏肉、牛蒡、こんにゃく）菜の花としめじの胡麻和え、キムチとベーコン炒めついでの孫に持たせる弁当！

2008年01月16日

かびた鏡餅の利用と晩御飯

鏡開きが終わって、かびのきた鏡餅！油であげるのもそんなに食べられないし・・地方によってはカンコロ餅と言って、干した芋をお餅に練りこんだり、ふかした芋をお餅に練りこんで芋餅にしたり、いろいろです。いずれもすぐ焼けてトロリとした食感がたまりません。私流にアレンジしました。カビのきたお餅を2,3日に水につけておきます。何度か水を替えながら、餅がボロボロになってきたらカビをとりのぞきます。サツマイモは煮て、レンジでチン！したお餅と合わせてすりこぎで練り合わせます。塩を少々入れて、千切ってきな粉でまぶしながら丸いお餅にします。これをラップに入れて冷凍庫にいれ、食べたい時に食べます。すぐ焼けるうえ柔らかいのでお砂糖をかけて食べたら美味しくいただけます。今日のばんごはんトマト煮込みハンバーグ（牛ミンチ、たまねぎ、ショクパン、牛乳、人参、にんにく、ホールトマト、ウスターソース）青梗菜の生姜炒め、キャロットスープ（人参、コンソメ、じゃがいも、たまねぎ）

2008年01月15日

晩御飯とココアケーキ

昨日（11日）の晩御飯皿うどん（揚げ麺、さやえんどう、たまねぎ、ピーマン、しめじ、きゃべつ、豚肉、パプリカ）小松菜と揚げの煮浸し、きゅうりとワカメの酢の物両方ともフタツキフライパンで焼いたケーキ！ココアケーキは焦げたけどフンワリ感はまぁまぁ～今度はオーブンで焼いてみましょう！ホットケーキを利用した林檎蒸し焼きケーキは孫のキッズハウスの先生達が食べたい～と言うので朝から焼いて持っていきます。中央には昨日貰ったジャムをのせてみました。30代の先生ばかりなので甘いものが大好きな先生達！私のメル友です。若いパワーをもらって今年も若返り？ましょう～

2008年01月12日

冷凍庫とアップルパイ

>昨年から残っている主人が釣って来た渓流のあまご、煮干より小さくジャコよりは大きい小魚たくさんいただて冷凍庫へ・・そろそろ整理しなくては！あまごは甘露煮、小魚は田作りへと調理しました。冷凍保存も長くなったら鮮度が落ちますから気をつけないとネ！知り合いの方から手作りの林檎ジャムと、傷がついた林檎を数個いただきました。冷凍庫にパイシートがあったな～一気にアップルパイも作りましょう！おかげで冷凍庫はすっきり！古いものはないかな～昨日はえべつさん！商売繁盛～笹もってこい♪家内安全！皆様がいい年でありますように！

2008年01月11日

やっと出来た～シフォンケーキ

何度、焼いてもイメージどおりに焼けないシフォンケーキ！料理の本みても、ネットで検索したレシピ見てもさほと変わりがあるわけではない～なにが悪いのか～腕は当然悪いのだけど・・スーパーで紙製の焼き型を買って，添付してあったレシピに従ってリベンジ！ジャ～ン！やった～ふんわりと美味しく焼けました。16.5ｃｍの型で作ったオレンジシフォンケーキ卵黄　3個　グラニュー糖45ｇ　オレンジ皮1個　オレンジ絞り汁大匙3/2サラダ油大匙2　卵白4個　グラニュー糖60ｇ　小麦粉80ｇ　ベーキングパウダー小匙2酒石酸小匙3/2（なくても可）○卵黄とグラニュー糖をよくすり混ぜます。○オレンジの皮をすりおろし、絞り汁、サラダ油を加えてゴムベラで混ぜ、ふるっておいた小麦粉とベーキングパウダーを加えて、底からきるように混ぜます。○別のボールに卵白を入れ酒石酸をいれ、よくほぐしたところへ、グラニュー糖を小さじ2杯ほど加えあわ立てます。○８分どおり泡だったら残りのグラニュー糖を２～３回に分けて加え、角がピンと立つまでしっかりあわ立てます。○生地にメレンゲの3/1量を加えてよく混ぜ、残りのメレンゲを加えて今度は泡を消さないように切る様に混ぜます。○型に生地を一気に流し、型を10ｃｍ位の高さから落として生地を落ち着かせ、170度のオーブンで３５分～40分焼きます。酒石酸を加えると卵白の泡を安定させふんわりと仕上げる事ができるそうですが、私はなかったのでいれませんでした～ケーキは本当に微妙！だから面白いな～昨日のばんごはん魚の煮付け、コロッケ（出来合い）野菜サラダ（きゃべつ、たまねぎ、紫きゃべつ、パセリ）、菜の花の味噌マヨかけひじきの煮物（ひじき、油揚げ、人参）大根と厚揚げの煮物クレマチスが芽吹いてきました！昨年みたいにたくさんの紫の花、期待しているよ～

2008年01月10日

七草粥と苺大福風

七草粥！無病息災を願って！たまにはお粥も美味しい～大福が食べたいな～！テレビでやっていた！正月の残り物を豆大福にできま～す。黒豆もないし、そうだ苺だったらあるわ！苺大福もどきを作ろう！餅を水に数時間つけて柔らかくして、レンジでチーン！柔らかくなったところで餅を片栗粉をつけて薄くのばし、あらかじめ用意しておいた自家製の餡に苺を入れて、丸く整えます。苺は横になってしまいましたが、味はグッド！時間がたてば餅は固くなる？勿論ためしてみましたよ～食べる時、レンジでチーン！外は柔らかく中のイチゴも美味しく食べられましたよ～いずれにしても賞味期限は当日のみ！ばあちゃん2個食べました。私も・・食べすぎ冬を越したオーブルエチア今年も紫の可愛い花をつけてくれるでしょう！

2008年01月07日

デザート作り

大きいザボンみたいな庭で採れたみかんをもらっちゃいました～このてのミカンは塩をつけて食べると美味しく食べられるのですが、少し酸っぱいのでデザートにしましょう！酸味がきつく、多分ゼラチンでは固まりにくいので、コンポート風に、砂糖やブランデーを少しいれて煮ます。残っていた苺と一緒に寒天よせでいただきま～すお昼はたこ焼き、たくさん焼いて！お正月だからいいんじゃない！３人でビール飲んでご機嫌さん

2008年01月03日

おせち料理とフルーツケーキ

元来おせち料理は3が日女性を休ませるために出来た料理！先人の知恵とはよく言ったもので、おせちを途中で火を入れて、台所にたたないでいいように煮物でお正月を乗り切る。我が家もご他聞にもれず、残った煮物をもう一度煮て朝から食べます。勿論なにもしないわけではないですが、お酒に合うのでけっこうなくなってしまいました。今はコンビニやスーパーが２日から開いているけど、かたくなにこの伝統を受け継いでいる私です。それがとても心地がいい！お嫁にきて38年目，姑と一緒に作った料理、今は私が姑になってお嫁さん達と一緒に作っています。とても嬉しい！若い人も年齢を重ねたら、きっと煮物の良さをわかってくれるかな？今日は何処にも行かないつもりだったのに来客でスーパーに行くハメに！そこで見つけたロールケーキ！美味しかったわ～やっと私のお正月だぁ～

2008年01月02日

おせち料理

大晦日、おせち料理を二人のお嫁さんと共に頑張って作りました。おせち、海老チリソース、から揚げ、ローストビーフなどおせちは日本の食文化で女性を休ませる特有の文化です。大切にしたいし、伝えていきたいものです。一緒に作ってくれる嫁に感謝です～毎年自分の勉強も兼ねて、違ったホテルのおせちをとっています。でもね！家で作ったおせちが美味しいと言ってくれましたよ～今年も数時間で終わろうとしていますね。ブログを始めて、明日で１年を迎えようとしています。皆さんのおかげで楽しく１日も欠かさ続ける事ができました。来年は、リニューアルして、毎日更新でなく、のんびりとやって行きたいと思ってます。宜しくお願い致します。

2007年12月31日

お餅つき

30日は恒例のお餅つきです。家族は明日全員集合の為、友達に手伝ってもらって、おしゃべりしながら楽しく餅つき機での餅作りです。新たな発見！友達に教えてもらいました。鏡餅を丸めてラップをしたらスベスベになるの知ってました？いつもシワがよっていたのが今回綺麗にできました～献立巻き寿司、稲荷寿司、ウィンナ－炒め、卵焼き今回はたくさん作って友達の娘さん家族に！お手伝いありがとう！明日は太平洋側も雪が降るそうです。車でやってくる息子達家族、何事もなく来れたらいいのですが・・

2007年12月30日

きんとんと田作り作りました～

献立鍋焼きうどん（うどん、エノキダケ、ターサイ、ねぎ、生麩、かまぼこ、油揚げ、卵）シソおにぎり、果物（柿）御飯が少なかったので、単純にうどんとおにぎりでバランスをとりました。もうすぐお正月！きんとんは毎年２種類のきんとんを作ります。明日は餅つきの予定でなにかと忙しくなりそうなので今晩作りました。まずリンゴきんとん、サツマイモは裏ごしして甘煮したリンゴと混ぜ合わせます。酸味と甘味がお酒のあとのデザートにぴったり！栗きんとんは、裏ごししたサツマイモと市販のシロップ漬けの栗をシロップごと火にかけて練りこみます。リンゴきんとん！在職中は若い女の子に人気があったんですよ！田作りは、いただいた煮干の小さな子魚を利用して、フライパンでパリパリになるまで炒って醤油、砂糖、みりん、お酒で甘辛くタレとからめました～

2007年12月29日

紅茶シフｫﾝケーキ

献立親子丼（鶏肉、人参、たまねぎ、かまぼこ、卵）大根と豆腐のけんちん汁かぼちゃといんげんの煮物、花ブロッコリーの胡麻和え台所の片付けをしながら紅茶シフォンケーキ再度挑戦！オーブン機能のついた電子レンジで焼いた紅茶のシフォンケーキ大成功！しっとり、ふわふわの納得のいくケーキが焼きあがりました～卵白のあわ立て、とか微妙な事で失敗ばかりでしたが、とても美味しいケーキに大満足！３人ですぐ食べてしまいました。今度は皆揃ったとき焼いてみましょう！

2007年12月28日

簡単だて巻きを作ろう～

もうすぐお正月！知人に聞いて自分なりにアレンジして作ってみました。とっても簡単で美味しいので、試してください。材料はんぺん1枚、卵4個、ミリン大匙1、砂糖大匙1.酒少々、砂糖30ｇ、塩少々、だし汁5ＣＣはんぺん、砂糖などの調味料と一緒にミキサーにかける。滑らかになったら卵を入れてフライパンで焼くだけ～ただし、フタツキのテフロンフライパンなのでホットケーキを焼くように！焦げ目がついたらひっくりかえし、巻き寿司をまく要領でＯＫ！簡単に美味しくできました～次はリンゴきんとんに挑戦！紫芋で作ってみましたが、あえなく失敗！紫芋はきんとんにはむいていないようです。味はまぁまぁ・・（砂糖。マーガリン。レモン輪切り。リンゴ。紫芋）いつものように裏ごしして作ることにしましょう！ばんごはんインゲンの胡麻和え、鰯の生姜煮、五目焼きビーフン（ハム、たまねぎ、ピーマン、しめじ、きゃべつ、豆板醤）ダテ巻き友達が紅茶に入れる手作り柚子ジャムを持ってきてくれました～絶品です。

2007年12月27日

ばんごはん

献立オリジナルカレー（じゃがいも、牛肉、人参、たまねぎ、マッシュルーム、にんにく）ピリリと辛いカレーが食べたくて、ヤオスズさんに教えてもらった、にんにくと種無し唐辛子を炒めて、あとは通常と一緒！一味違うカレーができました。我が家の3人全員がお酒を飲むので、つまみが必要になります。和洋いりまじりです。今日は全員ビールです。気分によってワインになったり、焼酎になったり・・いろいろです。花ブロッコリーの梅味噌かけ、長芋のポン酢かけ、味つけ数の子

2007年12月26日

残り物のばんごはん

献立野菜の旨煮（蕪、大根、里芋、人参、油揚げ、椎茸）貰った小さい残った野菜を旨煮にしました。青菜の油揚げの煮びたし、米茄子の柚子味噌かけ、チョリソーのレタス炒め・・昨日の余ったサラダのレタス、たまねぎ、ラディシュを炒めます。鰤の生姜焼き箸休めにケーキ作りで残ったパインとリンゴを寒天で固めて食後に！さっぱりしていくつでも食べられます兄から毎年送ってくる自家製ソーセージ、ハンス、ホールベックのいろんなタイプのソーセージ！どっちの料理ショーで紹介されたとても美味しいハンスのソーセージです。賞味期限が少ないので頑張って食べなくっちゃ！

2007年12月25日

野菜を食べよう！みんなで！

一人暮らしの友人達の為、新鮮な貰った野菜が豊富にある今！私の下手な煮物でも！一緒に食べよう！好きなあまごの骨酒もできる魚が冷凍庫にはいっているし・・ワイワイ！と楽しい夕食でした。野菜の煮物、干したズイキを戻して柚子味噌あえ、春に塩漬けしてあったイタドリの煮付け日頃食べない食材もいれて・・アサリの酒蒸し、ダシ巻き卵、味付け数の子根菜とカボチャ餅の汁もの写真にしてないけど、あまごの塩焼き、大根の煮付けなど野菜をふんだんに取り入れました。主人も友人も大好きなあまごの骨酒、あまごを焼いて沸かしたお酒に浸し、香りとお酒を楽しみます。叔母から送ってきたインゲン豆を昨晩から煮て餡子に仕上げました。本日のデザートは抹茶を生地に練りこんで白餡を巻き煎茶でいただきます。

2007年12月18日

ばんごはん

献立大根と厚揚げの煮物もずく酢、大根葉の胡麻和え酢豚（豚肉、たまねぎ、ピーマン、パプリカ、さやえんどう、人参）朝からおばあちゃんのお薬を受けとりに医院や薬局に！その他、もろもろの用事で大忙し！大根は昨夜からコトコトと煮ています。おかげで分厚いけど柔らかく煮えて好評でした。

2007年12月17日

チキンのトマトソース煮

今日のばんごはんは和洋折衷！まずトマトソース煮のポイント！ヤオスズさんのカレーにヒントをいただいて、チキン、にんにくとたまねぎ、種をぬいた唐辛子をオリーブ油で炒める！あとは家にある野菜を入れてホールトマトや生トマト、コンソメなどで煮るだけ！あとは隠し醤油や塩、胡椒で味を整える！なかなかパンチのきいたトマトソース煮ができました。友達からの美味しい、フランスパンの差し入れにぴったり！スープに浸して食べたパンは格別でした。柔らかく煮たふろふき大根の柚子味噌かけ、ねぎがいっぱいの卵焼き、いんげんの胡麻味噌和え皆さん！しいの実って知ってますか？これって炒ったりしてたべられるんです。料理友達がわざわざ、しいの実入りのお菓子を作ってもってきてくれました。実を炒って、サツマイモはすりおろして生地に練りこみ、混ぜて油で揚げる香ばしいお菓子です。懐かしくて、とても美味しかったです。嬉しい１日でした。

2007年12月13日

土鍋で黒豆美味しく煮えたよ！

もうすぐお正月！叔母から送ってきた黒豆、なかなか上手に煮る事ができない。圧力釜はないし・・そんな話をしていたら、知人が新聞の切り抜きをもってきて簡単そうやから、やってみたら！新聞の料理のコーナーに家庭料理研究家の奥薗先生の砂糖だけでシンプルに！駄目でもいいや！早速そのとおり煮てみたら、アラ！不思議美味しくできた。これは皆さんに是非教えてあげたい。簡単なんです。失敗しないし・・土鍋に水5～6カップと洗った黒豆250ｇ、砂糖250ｇを入れて火にかける。甘いものが好きな人、あっさりが好きな人と味の好みはさまざま。でも一度砂糖と黒豆を同じ量入れたものを作ってみると、これに基準に砂糖を増減させればいいので、自分好みに味が決まります。土鍋が沸騰したら火を弱めて５分煮、あとは火をとめて完全に冷めるまで置く。土鍋のような保温力のある鍋を使えば、火を止めたあとの余熱でじわじわと豆を加熱でき、完全に冷めたら再び火にかけ、あとは豆が柔らかくなるまで煮る。黒豆は普通の大豆より柔らかめに煮た方が美味しいので弱火で２時間くらい！黒豆は煮汁につかっていることが大事！足りなかったら水を足す。１粒食べて十分柔らかくなったら火を止めて冷ます。土鍋のなかでゆっくり冷ます。冷凍保存のときも必ず煮汁ごと保存。煮汁を切ると確実に味がおちてしまうので要注意！煮汁はレモン汁を加えて水で割って飲むと美味しい黒豆ジュースになります。2時間でも仕事しながら・・すぐでしたよ！一晩豆を浸さなくてもいいのが驚きでした。水に浸しておいて煮たのも段取りは一緒でした。若干時間が短縮できたかなぁ？ばんごはんじゃがいもと野菜のグラタン（じゃがいも、しめじ、ベーコン、たまねぎ、コーン、ブロッコリー、チーズ、パン粉）ネギ焼きししゃもの南蛮漬け水菜の胡麻和え今日はとりわけ料理です。

2007年12月12日

マーボー豆腐

献立マーボー豆腐豆腐は昔ながらの固めの木綿豆腐、豆板醤のピリカラ！かなり辛かったけど。好評でした。ブリの粗がでてたので、大根と一緒にブリ大根！大根は、いただきもので極小から、サイズはバラバラ一気に煮ました。ペンネのオリーブケチャップ炒め（にんにく、ベーコン、たまねぎ、ピーマン、しめじ、コーン）ブロッコリーとレタスのサラダ

2007年12月03日