ひろりんの　ＥＮＪＯＹ　ＬＩＦＥ！

[料理] カテゴリの記事

全404件 (404件中 351-400件目)

< 1 ... 3 4 5 6 7 8 9 >

• 

  和風グラタンとスィート

  献立長芋の和風グラタン（長芋、たまねぎ、椎茸、ベーコン）焼き秋刀魚、（おろし大根添え、いんげんの胡麻和え、マグロの切り落としの刺身焼き白菜、青梗菜と牡蠣のスープ私ぐらいの年齢になったら、少しずつ品数多く食べたいのですが、まともに買ったら、たまりませーん。和風グラタンは残った長芋に卵黄と醤油を混ぜてホワイトソース代わりに使います。いがいと美味しいです。マグロは切り落としで十分美味しいです。ようこそ甘味処ひろりん亭へドラ焼きに挑戦！同じ生地で二通りのお菓子を作ってみました。感じが違うでしょ！卵、砂糖、薄力粉、牛乳、ベーキングパウダー、蜂蜜、ミリン、醤油を入れて・・

  2007年12月02日

• 

  キムチ鍋

  献立キムチ鍋は長男夫婦のリクエストです。家ではなかなか辛いのは、しないので是非！との要望で作ったのはいいのですがＵＰ忘れてしまいました。辛いのが苦手なおばあちゃんに一人鍋を醤油ベースで作ったのにふくれっ面！そっちのほうを食べたかったのにー！・・おばあちゃん。この前、辛いから嫌やと言っていたのに・・（つぶやく私・・）子供と一緒なんですね。皆が食べてるものを欲しがりますよねー・・小声でお嫁さん！そうやで！なんでも同じでないとあかんのよ・・嫁との会話でした。早速キムチ鍋に入れて食べさせたらご機嫌がなおりました。カレーは孫用のバーモントカレーです。長男達が来て、認知症のことを理解してくれるので本当に嬉しいです。

  2007年12月01日

• 

  ピザとレモンシフォンケーキ

  今日はピザが好きな長男夫婦の為に手作りピザで！といっても生地は市販ので具をトッピングして・・コーンピザ（ウィンナー、トマト、パプリカ、バジル）きのこピザ（マッシュルーム、しめじ、えりんぎ）海鮮ピザ（海老、カニ身）勿論、チーズはかけていますが、野菜をこれでもか！とばかりピザに名を借りて、野菜を食べさせます。まぁ、なんとか皆食べてくれました。洋風ポトフ（人参、きゃべつ、たまねぎ、えりんぎ、コンソメ）焼き鳥、野菜サラダなど（写真忘れました。）レモンシフォンケーキに挑戦！今回はうまくできた！と思ったら、掃除をしながら焼いていて、うっかり焦がしてしまいました。底を削って、なんとかなったものの、飾りのレモン酸っぱいから嫌！主人なんか一口食べただけ！もーぅ！でもお嫁さんは美味しい！って食べてくれました。私も味はまずまずなんだけど、やはり焦がしてしまったし、レモンもレシピではスライスして砂糖に一晩つける。だったけど、シロップ煮にて食べやすくしたら良かったかなぁ

  2007年11月10日

• 

  ばんごはん

  今日は冷蔵庫にあるものと貰い物で献立を考えましょう！献立白菜とキノコのクリーム煮（白菜、しめじ、ウィンナー、牛乳、小麦粉、鶏がらスープの素）白菜たくさんあるので、たっぷりの白菜を煮込んで食べます。キムチとニラのベーコン炒め、カレー炒飯（少しだけ残ったキムチ、誰も食べないので貰ったニラとベーコンで炒めます。冷御飯が残っているので、カレー味の炒飯で・・（たまねぎ、パプリカ、ピーマン、カレー粉おろし人参のココット焼き（人参、マヨネーズ、卵）いがいに美味しい一品です。人参をすりおろして、胡椒、マヨネーズを混ぜて容器にいれ、卵を落としてアルミホイルに2,3箇所穴をあけ、オーブントースターで焼きます。卵はお好みの硬さで！醤油をたらして熱いうちのスプーンでいただきます。人参が甘くて美味しいですよ。万願寺唐辛子の佃煮（たくさんの唐辛子を貰ったので、中の種をとって佃煮風に甘辛く煮ます）

  2007年11月01日

• 

  ばんごはん

  献立肉じゃが（牛肉、たまねぎ、じゃがいも、人参、糸こんにゃく）キノコ汁（なめこ、しめじ、油揚げ、ねぎ）万願寺唐辛子焼き、いんげんの胡麻醤油和え、米茄子の味噌田楽今日の万願寺唐辛子、飛び上がるほど辛かった。今までは、こんな事なかったのに・・ハズレ？

  2007年10月26日

• 

  ばんごはん

  こんばんは、元職場の娘達が遊びにきてくれました。退職して2年近くになるのに慕ってくれます。飲み会などにもお誘いがかかって若い人のパワーをもらえるのは、とても嬉しいことです。一人暮らしの彼女達の為に手作りスィートとピザや寿司を作って一緒に飲みました。話題はつきず遅くなってしまい、御寿司を持たせて帰らせました。きのこピザ、バジルは自家製です。稲荷、まき寿司、チーズやおつまみ等,ポテトサラダや野菜サラダは写真撮るの忘れました。林檎ケーキに栗蒸し羊羹、梨のコンポート、イチジクの甘煮、オレンジ寒天頑張って作りました。オレンジ寒天型ぬきがめだちませんね。違う方法を考えます。

  2007年10月25日

• 

  マコモの料理

  献立おでん豚キムチマコモのオイスタ－炒め枝豆の塩ゆで旅をして地元でしか食べられないマコモ・・筍ととうもろこしの中間の味はじめての食感でした。美味しいのにスーパーにないのはなぜ？林檎のケーキにレーズン入れて焼きます。明日は娘達がきます。（20代。30代の元同僚が遊びにきます。）デザートをたくさん作っておこう！これから栗蒸し羊羹を作ります。

  2007年10月24日

• 

  ばんごはんと秋の空

  献立ハンバーグ（合い挽き肉、ショクパン、卵、たまねぎ）きゃべつ、サニーレタスペンネの茄子と野菜のイタリアン（オリーブ油、にんにく、ナス、たまねぎ、ピーマン、えりんぎ）キンピラ牛蒡（牛蒡、人参、赤唐辛子）高野豆腐の含め煮今日は早めに夕食の準備をして、孫達には、タッパーに持たせて帰らせましょう。ご心配かけましたが、孫は、とても元気になりました。あと2,3日様子を見るためにお嫁さんのお母さんにバトンタッチします。私は明日未明から群馬へドライブ旅行に行ってきまーす！おばあちゃんはどうするの？って・・フフフ介護士の次男がコロとおばあちゃんの面倒を見るために休みをとってくれました。なので今回の旅行は強行な往復1000キロ以上のドライブ旅行ですが、とても楽しみです。ブログは携帯でのレポートになりますのでコメントは２日目以降になります。ご了承くださいネ。早朝の秋空です。

  2007年10月20日

• 

  ばんごはん

  献立キムチ鍋（白菜、豚肉、白ねぎ、えのきだけ、えりんぎ、しめじ、豆腐、キムチスープの素、ラーメン、餅）息子が好きなキムチ鍋、おばあちゃんには辛くない小鍋、ラーメンはそのままいれてもいい鍋専用のラーメンです。孫にはチキンライスのケチャップ味で、中にはピーマン、コーン、たまねぎ、人参、ハム、きゃべつを入れて卵でまきました。風邪と思えないほど元気です。おかわりがでました。

  2007年10月19日

• 

  ばんごはん

  献立茄子の田楽味噌。万願寺唐辛子焼き厚揚げ焼きのネギ、すりおろし生姜添え野菜の旨煮（里芋、人参、大根、牛蒡、椎茸、昆布）旨煮の昆布は出しに使用しましたが、柔らかく煮えたので、切って一緒にいただきます。本日は野菜デーですが、新米を炊いたので、どれも合ってた様な気がします。

  2007年10月18日

• 

  ばんごはん

  献立小松菜と油揚げの煮びたしきゅうりと茗荷の甘酢和え（きゅうり、ミョウガ、カニカマ）春巻き、海老フライ、ヒレカツ春巻きはたまねぎをスライスしてツナと混ぜてマヨネーズと和えるだけ、水気を少しきって、塩、胡椒したのを春巻きで巻いて、アツアツをポン酢でいただいたら美味しくいただけます。簡単ツナ春巻きでした。今週いっぱいは，孫の咳がひどい為、保育所お休みです。送り迎えなどの為、ブログのコメントが遅れますが・・ごめんなさい。

  2007年10月17日

• 

  ばんごはん

  献立千切り大根の卵とじ（千切り大根、油揚げ、卵）揚げ茄子とジャコの煮浸し筍と野菜の旨煮（筍、人参、鶏肉、いんげん）鰻の蒲焼孫が熱を出して、保育所からのお呼び出しです。主人は仕事の為、タクシーと電車でお迎えです。帰る頃には熱もひいて食欲も旺盛！安心しました。おばあちゃんの健診の付き添いなど、今日はなにかと忙しく、煮物と孫を息子達に送り届けてヤレヤレ・・遅い食事になりました。

  2007年10月13日

• 

  鍋の季節ですね

  献立豚肉と野菜の味噌寄せ鍋（豚肉、えのきだけ、豆腐、白菜、椎茸、餅、うどん、白ねぎ、味噌、昆布だし）寒くなりましたね！鍋にしたら野菜も美味しく食べられます。御飯がなかったので、うどんと餅で代用しました。お昼は食パンをホームベーカリーで焼いて、ピザ食パンを作ります。中はモチモチ、外はカリッと！ピザソースを塗って、余った野菜を炒めて、チーズをかけて焼きます。フラリと・・行きつけのコーヒー専門店で、自家製のチーズケーキと紅茶を、いただきます。ケーキが絶品！チーズケーキにチョコレートのクッキーを細かくして焼いてあります。洋菓子やさんには、ありません。オリジナルです。

  2007年10月12日

• 

  たこ焼き

  今晩の献立山菜ごはんアサリの味噌汁、肉じゃが（細切れ牛肉、たまねぎ。糸こん、エノキダケ、じゃがいも）大根なます景品にもらったタコ焼き器、使ったことがない！主人も仕事休みの日、お昼一緒に焼く事にしましょう！タコがないので、ウィンナー、チーズ、自家製紅生姜、ねぎ、きゃべつなど利用して・・おとーさん！タコ焼き焼いてみよー・・私じゃまくさい！今度にしょう！・・主人　そんなん言っていたら食べられへんよ！私が具を切るから、焼くだけでいいから・・私じゃーやってみようか？・・主人男性も少しくらい、料理にかかわらんと！私が死んだらどうすんの！・・私お前は死なん！・・主人　もおーっ・・なんて言いながら、とても美味しくできました。終わってからの主人　なかなか旨かったな！もう一台買わんと人呼べんな！・・だって

  2007年10月08日

• 

  手作り簡単ピザ

  お昼に、たまには生地から作ったピザを食べたい！突然食べたくなった。ところが、どこ見ても強力粉などで1時間熟成・・なんて、そのうえオーブンで焼くなんて！私はそんな時間はない！なにしろせっかちなのです・・私。フライパンでできて簡単に早く作って食べたい！Jamilyさんのブログに、私の希望に近いレシピ紹介されていました。ただ、オーブンではないフライパンでできる私なりのアレンジレシピです。とりあえず、薄力粉しかないので薄力粉100ｇ、ベーキングパウダー大匙2/1、塩少々、オリーブ油大匙2/1、水50ｃｃ～70ｃｃ粉をふるいにかけて、全て混ぜ合わせ布巾をかけて15分くらいねかす。そのあいだ具をきっておいて、フライパンに直接生地を円形にして、生地を焼きます。片方が焼けたら裏返して、ソースや具をトッピング、チーズを載せて焼きます。上のほうは焼き目がないので、魚焼き器に移動して焦げ目をつける。これは短時間で・・具はお好みで、ベランダのバジルが活躍しました。ばあちゃんも主人も大喜びでした。急いで作ったわりには、美味しかったです。こんばんの献立野菜のとまと煮（茄子、とまと、たまねぎ、にんにく、ピーマン）キムチと野菜のオイスターソース炒め（キムチ、えりんぎ、もやし）アサリのワイン蒸し、長芋とおくらのポン酢和えウィンナー炒め、ミョウガの甘酢和え

  2007年10月03日

• 

  金時豆で生菓子を作ったよ！

  昨日は、ちょっとイライラ気味でした。認知症は何度も繰り返す！思い通りにならないと怒り出す！わかっちゃいるけど・・疲れた！なので金時豆を使用して、生菓子を作ることにしました。一晩つけておいた金時豆は甘く煮て、栗は甘露煮にして、冷凍にしておいたこし餡を火にかけて、よく練り栗を中に入れて団子にします。その上に甘く煮た金時豆をのせます。光沢出すのは、寒天を塗ればいいのですが、面倒なのでやめました。出来たころには、私も気分が晴れ、主人とおばあちゃんに抹茶をたてて、一緒に食べましたよ。美味しかったー晩御飯の献立エビチリソース親子丼（鶏肉、たまねぎ、人参、卵、ねぎ）めかぶの甘酢和え冬瓜のひすい羹（冬瓜、枝豆、粉寒天、ダシ汁、わさび）冬瓜はすりおろして、煮ます。寒天と一緒にあわせ酒、ダシ汁などいれて固めます。あとはワサビをつけて食べるだけー！

  2007年09月28日

• 

  お月見団子作っちゃった

  今晩は中秋の名月、芋名月とも呼ばれています。地方によって違いますが、私の田舎ではサツマイモや里芋などをお供えしていました。今日は団子の粉が特価￥105　これだけあれば、たくさん出来る。おばあちゃんは小さい頃、おやつに芋をふかして食べていたので、そのままの芋は嫌いです。加工して白と、黄色の団子を作ります。黄色はサツマイモを煮て、裏ごしして練りこみ団子にしました。食べるときは、黄な粉か黒砂糖で食べます。ついでにお饅頭も作ってみます。薄力粉とベーキングパウダーを利用して・・餡子はこしあんに芋餡を中に入れて月に見せます。あっさりとして、いくつでも食べられます。今晩の夕食皿うどん（揚げ麺、さらいんげん、青梗菜、しめじ、ムキエビ、ベーコン、たまねぎ、ピーマン）きゅうりと蟹かまの酢のもの焼きおにぎりハンパな野菜の大掃除で皿うどんにしました。

  2007年09月25日

• 

  晩御飯とチーズケーキ

  献立焼き魚（鯵の干物）ほうれん草と木綿豆腐の白和え、レタス、トマトコロッケ、たまねぎとピーマンの寄せ揚げ鶏肉と根菜の煮物（大根、蓮根、牛蒡、人参、鶏肉、サヤインゲン）コロッケは、昨日、作って冷凍にしていたものを揚げました。皆が好きなチーズケーキ作ってみました。底はビスケットをビニールに入れて、粉々に砕いてバターと混ぜてフライパンに敷きます。孫にはお手伝いと称して、ビスケットを砕く作業を手伝わせます。今は足手まといでも、料理が好きになるように・・おばあちゃん期待しています。プディングみたいで、熱くても、さめても美味しかったです。植え替えしたサボテン、緑が綺麗に育ってます。

  2007年09月24日

• 

  ばんごはん

  献立焼き魚（秋刀魚）おろし大根インゲンの胡麻味噌和え、焼きピーマン、海老の佃煮（いただきもの）なすとベーコンのグラタン（なす、ベーコン、たまねぎ、パプリカ、しめじ、小松菜、チーズ、ホワイトソース、牛乳）おもいきりテレビで秋刀魚や鮭はビタミンＢ6が含まれているので脂肪肝や肝臓障害の改善に効果がある・・青菜も一緒にとったらよりいい！そうやなぁ、うちは毎晩アルコール飲むし、秋刀魚は安かったのでいいとして、ナスがたくさんあるのでグラタンにして小松菜も入れて・・私ってマスコミに左右されやすいかも・・今から、１時間かけて動物病院に診察へ行くので夕食の準備はやめにしました。行ってきまーす。

  2007年09月21日

• 

  ばんごはん

  栗きんとん作りました。栗の産地の岐阜の中津川あたりは栗きんとんが有名です。特に川上屋総本店の栗きんとんがお気に入りです。栗を皮ごと煮て、スプーンで中身をとりだし、裏ごしして砂糖を混ぜて練り、茶巾絞りにします。ホクホク感を出す為,あえて水を加えていませんが、もうひとつは水、ミリン加えてみました。どちらもそれぞれの味わいがありました。友達２人から、洋ナシやワイン、たくさんの野菜の差し入れです。洋ナシのタルトは食べたことはあるけど、生でははじめてでした。滑らかな味です。梨が苦手だったので、買うことが少なかったのですが種類によっては美味しい梨があることを教えてくれた一品でした。旅をしても、美しい景色を写メールしてくれたり、私達のことを気にしてくれる、嬉しい存在です。たくさんの野菜の差し入れに、今晩は買い物に行かないで、この野菜中心の献立にします。献立焼きなすの胡麻ポン酢和え（ねぎ、ミョウガ、なす）ゴーヤーとなすの胡麻味噌炒めしし唐炒めのオカカ添え焼き魚（金目鯛の干物）ポテトサラダ（じゃがいも、きゅうり、林檎、人参、パプリカ、ゆで卵）ポン酢にごま油を落とすだけで美味しいドレッシングになります。

  2007年09月20日

• 

  稲荷寿司とお弁当

  朝から長男から電話、孫に発疹が多数！病院のお願いです。主人は仕事の為、私が電車でお迎えに・・午前中、近くの小児科と皮膚科の受診・・幸い、保育所に支障はなさそうなレベルでした。そのまま預かることになりました。お昼は、おばあちゃんと合奏。孫が作ったヤクルトのカラにドングリをいれて作ったマラカスをおばあちゃんに持たせて、孫は例によって木琴、私は携帯のビデオで指揮です。1,2,3はいスタート！携帯カメラの前でビデオがスタートすると、孫は大きな声をはりあげて、おばあちゃんはマラカスをカシャカシャとふって、一緒に歌います。この光景を見て思わずいいなぁー手のかかる2人ですが・・合間を見て、稲荷寿司を作り、夜、孫とお弁当を息子宅に届けました。稲荷寿司（ジャコ、ゴマ、寿司アゲ）ゼンマイの煮物、高野豆腐、ナス、蓮根の煮物、だし巻き卵、ウィンナー、から揚げサツマイモの茎の金平孫の弁当（チラシ寿司（ジャコ、人参、油揚げ）ウィンナー卵焼き、きゃべつとタマネギ炒め葡萄道の駅で買ったサツマイモの茎です。￥100甘辛く、炒め煮し、唐辛子を入れてピリ辛のキンピラです。スーパーで売っていることは少ないのですが、なかなか美味しいですよ。

  2007年09月18日

• 

  ばんごはんとソーメンかぼちゃ

  献立ハンバーグのデミグラソース煮（牛ミンチ、たまねぎ、デミソース）しめじソーメンカボチャのマーボー春雨風（ソーメンかぼちゃ、ピーマン、パプリカ、青梗菜、にんにく、マーボーソース、）コーンスープ（コーン、コンソメ、たまねぎ、牛乳）ゴーヤーの甘酢和えハンバーグはいつもと違って、ひき肉をたっぷり、たまねぎ少なく、食パンや牛乳を入れないで、固めに作りましたが、いつものふんわり・・の方がよかったみたい。コーンスープは半分は食感を残すため粒粒のまま・・おばぁちゃんは口に残ると言って不評！主人には好評でした。いただいたソーメンかぼちゃは今回はピリ辛のマーボー春雨風・・ソーメンかぼちゃの繊維を春雨に、みたてて作りました。面白かったけど、個人的には、酢の物のほうがよかったかも・・

  2007年09月16日

• 

  お好み焼き

  お好み焼と焼きソバは主人が焼いてくれました。このメニューだけは手伝ってくれます。材料豚肉、海老天カス、きゃべつ、山芋、お好み焼の素、卵ピーマン、焼きそば、しめじ、たまねぎネギ焼きネギ、卵、お好み焼き粉ネギをシンプルに焼いて、ネギとカツオをたっぷりかけ、カボスを絞って醤油味でいただきます。簡単でビールが美味しい晩御飯ですが、おなかいっぱい！

  2007年09月15日

• 

  ばんごはん

  料理の好きな友達からの差し入れです。五目おこわ・・松，竹、梅の型抜きしてます。味もとても良かったです。しめじ、人参、こんにゃくなどはいってました。おめでたいですね。なにかいい事あるかなぁ！こんばんの献立カラスかれいの煮付けほうれん草としめじの胡麻和え牛蒡と人参の金平（にんいくを入れて、ピリカラに仕上げました。）きゃべつときゅうりの浅漬け（きゃべつ、きゅうり、ミョウガ、生姜、ゴマ）本日のデザート杏仁豆腐をイメージして、いただいたメロンやみかんを寒天でよせました。ハートと花にみえますか？ボランティアの友達が声をかけてくれて，薬品会社主催、医師会共催で（高齢者医療、認知症のターミナルケア）の講演を聴きにいきました。簡単にいえば，痴呆老人の癌末期になった時の対応と心構え・・などです。老いは必ず誰にでもきます。きちんと病気を把握しないと、まちがった対応をしてしまいます。自分の為にも、いろいろな事を勉強しないと駄目ですね。

  2007年09月13日

• 

  お芋のデザートと鮭ちらし寿司

  サツマイモがたくさん、男爵芋もたくさんあります。料理だけではなくデザートを作りましょう！サツマイモは角切りにして煮ます。じゃがいもも別々に煮ます。りんごは甘煮（砂糖、蜂蜜、ミリン、レモン汁など）サツマイモの煮たのと、林檎の甘煮を混ぜます。これでも簡単デザートの完成です・残り半分のサツマイモ、とじゃがいもの煮たものを裏ごしします。片方は、サツマイモと林檎の甘煮の上の裏ごしのままふりかけて、ムキ栗をのせます。片方は、裏ごししたものをシロップで練りこんで、モンブラン風に絞ります。中身は一緒でも、感じが違うでしょ！こんばんの献立鮭チラシ寿司（焼鮭、スモークサーモン、フキ、高野豆腐、さやいんげん、油揚げ、卵）ずいきの胡麻和え米ナスの香味田楽

  2007年09月11日

• 

  ばんごはんとデザート

  いただいたメロンや黄桃、梨などのゼリーよせで、少し遊んでみました。メロンは型抜きで花柄に、葉はメロンの皮で・・花の芯は黄桃で、残った皮は押し花にしてみましょう。献立北海道の男爵芋、安かったのでとりよせしてみました。早速、男爵イモのグラタン、たまねぎ、ベーコン、アスパラガスを使用して、ホワイトソースをからめて、チーズをかけて焼きます。ホクホクのアッツアツ、美味しかったです。次はなににしようかな？大根サラダ（大根、レタス、きゅうり、パプリカ、ゴマドレ）あとは、いただきものの干物を焼きました。

  2007年09月09日

• 

  ばんごはん

  献立焼き魚（秋刀魚）おろし大根豆腐田楽味噌（木綿豆腐、ねぎ、ゴマ油、味噌、味醂、酒）野菜の煮物（蓮根、こんにゃく、牛蒡、人参、しめじ、ナス、小松菜、鶏肉）コーンマカロニサラダ（マカロニ、コーン、きゃべつ）秋刀魚が安い！1匹￥88あまり魚を食べることが少ない長男達には、焼魚と野菜をたっぷり！煮物にしました。

  2007年09月08日

• 

  お弁当

  主人が慰安旅行でいません。おばあちゃんと二人・・大食いの(お父さんごめん！）主人がいないので、買い物に行かないで、冷蔵庫のものでお弁当を作ってみました。お弁当ダシ蒔き卵、野菜の炊き合わせ（かぼちゃ、なす、人参、おくら、フキ）ほうれん草の胡麻和え、牛肉のしぐれ煮、ウィンナーの胡椒炒め、枝豆の塩茹でおにぎり、（野沢菜のおにぎり、梅と赤シソの胡麻おにぎり、自家製紅生姜、きゅうりのしば漬け）炊き合わせの野菜ははんぱで残っていた野菜、牛肉は細切れの残りなどですが、高い幕の内を買わなくても、けっこう美味しいものが出来ます。たまには気分転換で弁当にするのもいいみたい！おばあちゃん、えらい喜んでいます。

  2007年09月03日

• 

  枝豆とかぼちゃのレアチーズケーキ

  枝豆レアチーズケーキ、毎日新聞の料理のところで紹介されていました。枝豆は、この間羊羹作った要領で作りました。材料（2人分）枝豆300ｇクリームチーズ125ｇ砂糖大匙6レモン汁大匙1　粉寒天大匙半分　水150ｃｃ黒蜜適量枝豆は塩をまぶして軟らかく煮て、薄皮をむき、フードカッターやすり鉢でなめらかにする。上にクリームチーズ、砂糖、レモン汁を加え、さらになめらかにする。粉寒天に水を加え煮立てて、混ぜて流し缶に入れる。冷えたら切り分けて。黒蜜を添える。でもただでは済まないところが私です。これだけでは面白くない。スーパーで、特価ででてた北海道産のかぼちゃ、海老祭りで安かったムキえび！フードカッター出したついでに他のも作りましょう。カボチャもおなじ要領で、適当にレアチーズケーキに・・これが、いがいと美味しい！我が家はカボチャのほうが好評でした。上から黒蜜かけて・・ムキえびもカッターで、すり身にして、鶏肉のミンチ、生姜の絞り汁、たまねぎの微塵切り醤油を少々と片栗粉をいれて団子を作り、さっと油であげます。炒めた野菜と団子の甘酢餡かけのできあがりー！献立海老団子と野菜の甘酢餡かけ（海老のすり身、鶏肉のミンチ、たまねぎ、生姜、ズッキーニさやいんげん、パプリカ、ピーマン）ほうれん草のおひたし、焼き魚（サンマ、おろし大根）暑いのでコロを洗いました。ところが水が大嫌いな犬、あばれまくり！噛み付いたりもう大変！いつも穏やかな犬が豹変！主人と私は水でボトボト・・いつも拭くのとはちがいます。疲れました。済んだ後は涼しい顔で扇風機の前で、置物と同じ顔です。

  2007年08月24日

• 

  納豆のおやきと晩御飯

  献立親子丼（鶏肉、卵、三つ葉、たまねぎ、人参）鰯の生姜煮ゴーヤーとナスの胡麻味噌炒めねばねばオヤキ（納豆、おくら，山芋、卵、ねぎ、小麦粉、シソの葉）おばあちゃんが突然食卓で、美味しいなぁー私は幸せもんや！感謝してるで！どうしたんや！ばあちゃん！私はびっくりしました。今日は具合がいいのかな！認知症は、今食べたことを忘れたり、突然怒ったり、5分前の出来事を全くおぼえていません。でも、感情はあるので人間としての尊厳を忘れたわけではないのです。日々悩んだり、怒ったりの連続ですが、こんな一言で心はなごみます。ばあちゃんが美味しいと言ってくれるだけで、頑張れるよ！・・私私はおばあちゃんに話かけて、穏やかな夕食がすぎたことに感謝です。

  2007年08月22日

• 

  晩御飯

  献立ナポリタンスパゲティー（スパゲティー、えりんぎ、マッシュルーム、たまねぎ、パプリカにんにく、オリーブ油、）冷製ブロッコリースープ（ブロッコリー、たまねぎ、じゃがいも、コンソメ。牛乳）いんげんとしめじの黒胡麻和え、フルーツサラダ（メロン、りんご、とめと、レタス）ベランダで栽培しているバジルが大きくなってきて役にたっています。すいとん風黒砂糖かけ今日は白玉ぜんざい作ろうかなぁ・・白玉を団子にする用意をしていました。手でこねていると、水が足りない！お父さーん！水入れてージャボッ！あれっ！いれすぎでベタベタ・・あーあっどうしよう！薄力粉を混ぜても、うまいこといかない。急遽、すいとん汁を作るように匙でお湯にいれて茹でます。母が小さい頃、食べさせてくれた素朴なおやつを思いだしました。すいとんに黒砂糖を、つぶして、まぶした、なつかしい味です。

  2007年08月21日

• 

  ゴーヤの苦いのが苦手な人でも食べれるかな？

  ゴーヤーはビタミンたっぷりの優良野菜なのに、なぜか敬遠されることが・・今年は、あちこちからゴーヤーをたくさんいただくので、ゴーヤーの料理をするのが多くなりました。でも３人しかいないので、なかなか減りません。ゴーヤーのレモン漬けに挑戦・・私なりにアレンジしてみました。ゴーヤーはスライスして塩少々ふりかけておきます。たまねぎはスライス、人参は千切り、漬け込む汁は、ゴーヤー1本に砂糖150から200Ｇ酢と薄口醤油は同量の80～90ＣＣを、さっと火をとおして、絞ったゴーヤーなどの材料を漬けます。レモン汁は絞って漬け汁に・・皮は薄くそいで、千切りにして一緒にいれます。苦味は、ほとんどなくて美味しく食べられます。ただ、ゴーヤーの苦味がいい人にはむいてないかも・・酸っぱいのが苦手な人は、酢を少し控えめにしたほうがいいかもしれません。今晩の献立ヤキナス、マグロの漬け丼、焼き豆腐の田楽味噌、こんにゃ玉の甘辛唐辛子炒め、ししとうの煮浸しオカカ添え

  2007年08月19日

• 

  3つの味の水羊羹がでーきた！

  そろそろ美味しい水羊羹を作りたいなぁ！ズンダ餅の餡も取り入れてみたいしなーこしあんもツブ餡も食べたいなーひらめいた！３層に重ねて作ってみよう！そんな訳で、小豆を煮て、つぶ餡（一番上の層）、こし餡（一番下）は裏ごしして、真ん中の餡は、いわゆるズンダ餅に使う枝豆も豆を取り出し、殻をむき煮て、すりばちでつぶし裏ごし、それぞれに寒天、砂糖、塩を入れ練りこみます。今日が仕事が休みという安心感もあって、昨夜遅くまで作業して、冷蔵庫に・・朝取り出して食べてみます。大成功！辛口の主人も誉めてくれました。今日の朝ごはんです。御飯と野菜たっぷりの味噌汁、納豆に、浅漬け、少しのフルーツです。毎日暑い日が続くので、きっちり食べないと頑張れませんからね。今日のＵＰは早いでしょ！今晩は手打ち蕎麦を食べに行くことにしましたーので写真はありません。

  2007年08月18日

• 

  インスタントのコーンスープでグラタンができます。

  献立小芋とタコの煮物（里芋、大根、タコ）生野菜の梅味噌ドレッシングかけ（ベビーリーフ、たまねぎ、パプリカ、梅味噌ドレッシング）サンマの蒲焼コーンとキノコグラタン（ﾏｯｼｭﾙｰﾑ、しめじ、ブロッコリー、たまねぎ、ベーコン、コーン、インスタントコーンスープ（粉末）、スライスチーズ）今日の簡単お勧めのグラタン毎日暑いですね！こんな日は、インスタントのコーンスープ（粉末）で簡単にできるコーングラタンを作りました。ブロッコリーは事前に茹でておきます。キノコなどは、ベーコンと一緒に炒めます。粉末コーンスープにお湯を入れて、混ぜるだけ！量と柔らかさはお好みで・・コーンをふりかけ、粉チーズをかけて、オーブンで焼きますが、粉チーズがなかったのでスライスチーズを細かく切って代用しました。好評でしたよ！葡萄をたくさんいただいたので、ブドウジュースで固めた、葡萄寒天よせを作りました。喉越しが、やわらかいので食べやすかったです。失敗談ゼラチンでと思ったのですが、思うように固まりません。酸味が強かったからかなぁ！南方系ではないのに・・次にゼラチンと寒天とあわせて・・これも食感がもうひとつ、シンプルな寒天にしました。京都五山の送り火です。ＮＨＫの特集を見ながら、お盆を感じています。

  2007年08月16日

• 

  今夜のばんごはん

  献立蒸しナスと香味野菜のポン酢かけ（ナス、ねぎ、シソ、ミョウガ、ポン酢、ごま油）海老のチリソース煮、高野豆腐煮（高野豆腐、さやえんどう）あさりの赤だし味噌汁、酢豚（豚肉、筍、人参、たまねぎ、かたくり粉、甘酢醤油）今日もうだるような暑さ、皆様いかがお過ごしですか！あまりの暑さにスーパーに行くのは夕方に・・すごい人！お盆のせいでしょうか？暑いのでピリ辛とあっさり味とを併用しました。ポン酢にごま油を少々は、ヒット！カロリー別おかずより・・でした。

  2007年08月15日

• 

  晩御飯とキヤンディストライフ

  献立トロロ蕎麦（長芋、蕎麦）きゅうりと茗荷の酢の物野菜の炊き合わせ（かぼちゃ、人参、おくら）ナスとピーマンのじゃこ煮ミニ青梗菜とエリンギのガーリック炒め（青梗菜、えりんぎ、ウィンナー、にんにく）宿根バーベナでキャディストライフ・・といいます。押し花に最適な可愛い花です。

  2007年08月01日

• 

  骨酒とお客さま

  今晩は主人の釣ってきたあまごの骨酒をするのに、骨酒大好きな仲間と食事を一緒に・・買い物は前日に済ませていたので、なんとか料理ができました。和食が好きな人達なので、和食中心メニューです。骨酒はあまごを焼いて、日本酒を適度にあっためて浸した魚のお酒を飲みます。主人達の嬉しそうな事！水茄子のしぎ焼、りゅうきゅうとツナの甘酢和え、ぜんまいと油揚げの炒め煮野菜の炊き合わせ（人参、こんにゃく、昆布、ふき、油揚げ、はちくと油揚げ煮）鯛の兜煮（鯛、牛蒡）串かつ（出来合いを家で揚げました）あまごの塩焼、あまごの骨酒ハムとたまねぎのドレッシング、いんげんの黒胡麻和え

  2007年07月24日

• 

  晩御飯

  献立生ダラのきのこ包み（生ダラ、しめじ、榎、舞茸、たまねぎ、バター、レモン）切干大根と小松菜の卵とじマカロニサラダ（マカロニ、きゅうり、林檎、コーン、ハム、マヨネーズ）マグロの切り出し冷奴今日は次男夫婦が食事に来ました。魚を食べたい！生ダラが今日スーパーの目玉です。早速、若い人も美味しく食べられるようにホイル焼きにしました。煮物は多目に切干大根の煮物を持たせました。おばあちゃん、嫁に（あんた誰の嫁さん？）何回も聞きます。昼間に来て、何回も会っているのに、あーびっくりした！いつ来たん？これも繰り返します。段々、困った顔に！認知症はこんなもんよ！私は若い頃、おばあちゃんのお世話になったし、上手におつきあいしないとね！あまり気にしんといてね！・・私私のおばあちゃんへの対応は大事になってきます。

  2007年07月22日

• 

  晩御飯とお昼御飯

  献立胡麻海老フライ、たまねぎと人参のてんぷら、サツマイモのてんぷらサヤインゲンとしめじの胡麻和えきゃべつ、とまとおろし大根昨日買っておいた、特価の海老、フライにしようと思ったら、パン粉がない！今から行くのも嫌やし・・急遽、胡麻になりましたが、なかなかいける！皆さん、こんな事ありませんか？私は、しょつちゅうです。今日は孫が、来ません。せっかくの休みなので、急遽、気になっていた友達の気分転換をする為、うちに遊びに来てもらいました。体調不良の友達を元気づける為に、うちで簡単ランチ！焼うどん、サラダ、酢の物、あとフルーツと，豆を挽いてコーヒータイム！押し花で、キーホルダーを作ってもらいました。疲れたときや、滅入ったときは家でコーヒーを飲むより、場所を変えて飲むほうが美味しく感じることってありますよね！喜んで帰ってくれました。元気になってくれたら嬉しいなー

  2007年07月21日

• 

  晩御飯

  いつも野菜をいただいている方から、あんたやったら、どうにかするやろう！悪いけど、間引くからもらって！たくさんいただきました。有難うございます。・・とは言ったものの、どうして食べるのか！正式名はなんですか？（ネットで検索して調べようと思っていました。）りゅうきゅう！やでーうちは酢の物するで！ところが、りゅうきゅうは間違いないことがわかりましたが、料理法がわかりません。高知名産？あっ！昨日巻き寿司持ってきてくれた彼女は高知県出身だ・半分のりゅうきゅうを持って彼女の家へ・・高知では、白ズイキということがわかりました。その上、ゆず酢を利用した酢の物に変身して我が家に帰ってきました。酢の物は、りゅうきゅうの皮をむき、塩もみして、水にさらして絞り、カツオをまぶして柚子酢で和えたそうです。シャキシャキ感があって、さっぱりしていました。私は、りゅうきゅうの皮をむき、さっと茹でて、塩もみして水洗いして絞り、黒胡麻と砂糖。酒、醤油で和えました。それぞれの特徴があって美味しかったです。・・注意は、ずいきと一緒で皮をむくとき、かゆみを伴う人があるので気をつけてください。ハンバーク（デミグラソース煮）牛ひき肉、ショクパン、たまねぎレタス、たまねぎのスライス、カイワレ大根を敷きつめて、ハンバーグのソースと一緒にいただきます。枝豆の塩茹で小松菜と油揚げの煮びたしかぼちゃのミネストローネ風スープ（・・風は便利です。トマトを使いたかったのですが、あいにく冷蔵庫にありません。かぼちゃ、さつまいもを少々、たまねぎの微塵切り、コンソメ、牛乳、）カボチャを煮てつぶし、たまねぎの食感を残し、スープにしてパセリを散らしました。おばあちゃん、おかわりが出ましたが・・ありませんでした。

  2007年07月20日

• 

  晩御飯

  献立ラタトワイユ（ズッキーニ、なす、たまねぎ、ピーマン、とまと、にんにく、オリーブ油白ワイン、トマトジュース、固形スープ）コーヒーチキンコーンスープスパゲッテイーのナポリタン（しめじ、たまねぎ）健康料理教室に行った時の題で健康はバランスのとれた食事から・・のメニュー1品紹介します。ラタトワイユ（4人分）ズッキーニ　80ｇ茄子　　　120ｇたまねぎ　80ｇピーマン　80ｇトマト　280ｇニンニク　少々オリーブ油16ｇ白ワイン　60ｃｃとまとジュース　60ｃｃ固形スープ　少々塩、胡椒少々　砂糖4ｇ○ズッキーニ、なすはヘタをとり1ｃｍの輪切り、たまねぎはザク切り、ピーマンは種をとって大きめに切る。ニンニクは微塵切り、とまとはヘタをとり熱湯をくぐらせて冷水にとり皮をむき、横半分に切って種をとりザク切り。○鍋にオリーブ油を入れニンニクを焦がさないように弱火で炒めトマト以外の野菜を入れ、小さじ2/1の塩と胡椒を振り入れて炒め、固形スープの素。ワイン、トマトジュースを加えて弱火で5分位煮る。○上にトマトを加え残りの塩、砂糖を加え、煮立ったらトマトが煮崩れるまで弱火で煮る。追記コーンスープはテレビで、細木かずこさんの料理で美味しそうなコーンスープだったのでとうもろこしを削いで、ミキサーにかけて水少々足してコーンそのままの、トロリとしたスープにしましたが、おばあちゃんには不評でした。いつものように、牛乳を追加してコンソメベースのほうが良かったみたいでした。私は濃厚で美味しいと思ったのですが・・ネ

  2007年07月17日

• 

  晩御飯

  献立親子丼（鶏肉、かまぼこ、人参、たまねぎ、卵、ねぎ）ゴーヤーの味噌炒め、ソーセージときゃべつのペッパ－炒めきゅうりの醤油漬け、もずくゴーヤーは畑からもぎたてをいただきました。早速、簡単な味噌炒めで・・きゅうりも、あちこちからいただきます。糠漬けも飽きてきたなぁ！ヤオスズさんのブログの醤油漬け参考にして・・美味しかったです。塩をして、そばつゆに漬けるだけ・・好みによって塩加減が微妙ですが、醤油ではなく、そばつゆ！なかなかでした。妹手作りのふくろう・・今日送ってきました。仕事をもって、あみもの教室、水彩画、を習いながら頑張っています。小さい頃は、よくけんかをして母からよく怒られました。でも今では、ありがたい存在です。

  2007年07月03日

• 

  晩御飯と枇杷のデザート

  献立鰻の蒲焼、蕨のお浸し、あさりの酒蒸し、野菜サラダのイタリアンドレッシングかけ（レタス、とまと、たまねぎ、韓国ちしゃ）ポテトサラダ（じゃがいも、人参、きゅうり、林檎。ゆで卵）枇杷をいただいたのですが、小さいのはすっぱいので、甘露煮風にして寒天でかためました。コンポートはワイン、グラニュー糖などで煮るのですが、ワインは空けたら飲まないといけないので、私流のシロップ煮にします。枇杷は味醂に漬け込んでも美味しいといいますが、林檎のパイ作るとき、私は味醂を使用します。今回は、家にあるもので、砂糖、水、蜂蜜、味醂で煮ました。（レモン少々しぼります）羊羹状に切って、自宅で採れたブルーベリーを添えます。家族に好評でした。自分でもうまくできたと思います。今日は、おばあちゃんの診察に先生がきてくれました。おばあちゃん相変わらず、口は絶好調！ですが、言ったことと行動が全く伴わなくなりました。でも本人に自覚はないんですよねぇ！

  2007年06月22日

• 

  晩御飯と梅ドレッシング

  献立焼きそば、お好み焼（そば、ピーマン、豚肉、もやし、エリンギ、きゃべつ、たまねぎ，天カス、お好み焼粉）長男夫婦がきてくれました。一緒に焼蕎麦などを作って、たくさん食べてワイン、ビールが美味しかったです。孫は遊び疲れて、食べながら寝てしまいました。梅味噌ドレッシングを教えてもらい作ってみました。梅１キロ、氷砂糖1キロ、九州麦味噌１キロ熟成まで２ヶ月、和洋料理に合うドレッシングができる筈

  2007年06月16日

• 

  晩御飯

  海鮮丼（いくら、かに、鮭，大葉）あさりの赤だししめじとほうれん草の胡麻和え、卵焼き、薩摩揚げ。冷奴、焼き魚、（鮭）近くのスーパーで北海道展を、やっています。普段、高いイクラや蟹が安く手にはいります。海鮮が好きなのに長男が、あまり食べないので、食べる機会が少ないお嫁さんに、たっぷりいくらを食べてもらいました。孫は昼寝もしないでパワー全開です。先ほど帰りました。ふぁー眠たいな、主人も私も朝が早いので、最近寝るのが早くなりました。笑

  2007年05月26日

• 晩御飯

  献立蕎麦、豆腐、きゅうりと蟹カマの甘酢和え、ほうれん草の白和え（ほうれん草、豆腐、人参、こんにゃく（甘エビのから揚げ今日も暑い１日になりました。あっさり系で・・・

  2007年05月09日

• 晩御飯

  献立次男夫婦が、天ぷら食べたいと昨夜電話してきました。早速、野菜いっぱいのメニューです。春巻き（たまねぎ、シーチキン、パセリ、マヨネーズ）天ぷら（海老、なす、たまねぎ、人参、じゃがいも、おくら、ピーマン）ほうれん草の胡麻和え、マカロニサラダ（マカロニ、きゅうり、コーン、ゆで卵）サラダ（ベビーリース、たまねぎ、パプリカ、とまと、レタス）若いから気持ちいいほど良く食べます。お嫁さんが弁当のおかずにするので、くださいと言って、残り物を持って帰ってくれました。なんか嬉しいです。

  2007年05月06日

• 

  晩御飯

  交通事故次男から電話！2トントラックに追突された！おとん(主人の事）おる？丁度、仕事ででかけていません。怪我は？今から病院に行く。又電話する。すぐきれました。いろいろあって、病院にかけつけました。ＣＴを撮っていました。加害者の男性が、申し訳ありません。ふかぶかとおじきをしてくれました。男性は20歳の運送会社の運転手で、運転暦2年、赤信号で待っていた次男の車に60キロのスピードで追突したそうで、わき見運転でした。車はかなり損傷したものの、次男はむちうちで済みました。数日前に、ドライブレコーダー（事故を瞬時に記録して、証拠になる）を購入したばかりでしたが、それも必要がない100％当方に非がないので必要がないと、警察に言われたそうです。あとで主人と牽引された次男の車を見に行きましたが、後方はぐしゃぐしゃ，軽だったら大惨事だったやろうな・・無事を喜びました。そんな訳で、晩御飯を我が家で食べさすことになりました。なにがいいか聞いたら。スパゲッティーのカルボナーラ食べたいと言うので作りました。献立カルボナーラ（スパゲティー、マッシュルーム、ベーコン、たまねぎ、にんにく、カルボナーラの素）明太スパゲティー（辛子めんたい、にんにく、たまねぎ、生クリーム、ベーコン）遅くなったので、簡単に和えるカルボナーラの素を利用しました。野菜サラダ（レタス、とまと、たまねぎ）サラダまき（できたもの）

  2007年03月12日

• 

  ひなまつり

  今日はひなまつり！孫が久しぶりに来たので、頑張って散らし寿司や、おやつを作りました。息子達の希望で鮭ちらしにしました。献立鮭散らし寿司（焼き鮭、フキ、かまぼこ，高野豆腐、油揚げ、筍）マカロニグラタン（マカロニ、舞茸、しめじ、エリンギ、ほうれん草、ベーコン、牛乳、小麦粉、たまねぎ）鶏のから揚げ、生野菜サラダ（レタス、パプリカ、ベビーリーフ）バナナフリットをホットケーキミックスでさっくり、ふんわりお菓子を作りました。 お嫁さんのお母さんの手作りおひなさまです。ベランダで作った苺で、押し花をして、孫の写真を入れ、写真たてを作りました。

  2007年03月03日

• 

  ばんごはん

  献立鮭のクリーム煮（鮭　玉ねぎ　しめじ　にんにく　ホワイトクリーム）きゅうりとワカメの酢の物（きゅうり、わかめ）ナポリタン風スパゲティー（スパゲティー、ピーマン、タマネギ、パプリカ、ウインナー）緑黄色野菜のスープ（人参、かぼちゃ、小松菜、タマネギ、固形コンソメ）久しぶりスープ作りました。味は濃厚ですが、牛乳加えたらいいと思います。

  2007年02月04日

全404件 (404件中 351-400件目)

< 1 ... 3 4 5 6 7 8 9 >