ひろりんの　ＥＮＪＯＹ　ＬＩＦＥ！

[晩御飯と日々のくらし] カテゴリの記事

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  白茄子

  畑から採れたのいただいたまぁるい白茄子！田楽にして！といただきました。はじめて食べた白茄子は柔らかくて、すぐ火がとおって、凄く美味しい～エンサイはカレー味で炒めたもの、蓮根のキンピラはいただいたもの～鮭はハーブソルトを振りかけて焼きました。これも採りたてのオクラをスライスして散らし、友達のご主人が栽培した自信たっぷりのホクホクカボチャはひさしぶりに美味しくいただきました。カボチャは産地によって随分味が違うように思います。産直で高いカボチャを買ってもがっかりする事が多く、寒暖の差が大きい産地の方がホッコリしているような気がします。

  2013年09月02日

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  孫と一緒に～

  夕方から来てくれた孫と一緒に夕飯作り！今日は皆が大好きな鮭のチラシ寿司です。8歳にもなれば、お手伝いも上手になってきます。北海道の中辛の鮭の切り身を焼いて、ほぐし、もう一度カラ炒りします。甘辛く煮たウス揚げ等の具と混ぜ、錦糸卵に紫蘇を混ぜた上にスモークサーモンをちらします。孫は、卵の薄焼きを切ったり、寿司ご飯を混ぜたり、ピザを焼いたり、単純作業ですが、けっこう助かります。仕事で合流した嫁のみ～ちゃんが、Ｌチラシ寿司はお母さんのが一番美味しいわ～」こんなに言ってくれるので、面倒でも頑張れます。大勢で食べる食事は本当に美味しいですね～早くのんびりしたいと思ってたのに、人間って勝手なものです。

  2013年08月14日

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  今日の晩ご飯

  ひさしぶりに、晩ご飯のＵＰをします。サイズが大きくなってしまいました。茄子の味噌煮、サラダ（トマト、レタス、キュウリ、紫タマネギ）ドレッシングは、オリーブ油、ザクロ酢、夏みかんジャム、塩、胡椒楽豆さんから、いただいたパスタはトマトソースで和えています。とっても美味しくいただきました。ワラビの炒め煮、サクランボは自家製、今年は小ぶりなのでジャムにしました。エンドウ豆が、たくさん出回ってきましたね。たくさんいただいたので、連日、豆ご飯を炊いて、残りは冷凍にしました。

  2012年05月17日

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  ワラビが送ってきたよ～

  田舎の姉からワラビがたくさん送ってきました。こちらのとは違って太ってます。桶に塩漬けしました。こうすると、長い期間食べられるし、アク抜きしないでいいんですよ～なんでか？不思議です。先人の知恵でしょうか！母がいつも塩漬けしていた事を思い出します。今日は簡単にできる皿うどん！野菜をたっぷり食べられるので、重宝します。おばあちゃんも、綺麗に食べきってしまいます。

  2012年04月12日

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  凄い風でしたね～

  晩ご飯焼肉風定食（シンタマネギ、牛細切れ、塩麹など）ポテサラ、ブロッコリーの胡麻和え、人参と牛蒡のキンピラ、最後の冷凍していた栗で栗御飯今日は凄い風が吹きましたね！お昼から2時間ほどパソコン教室！自動ドアが風で開く光景は不気味でした。教室も、そこそこに皆、早めに退散しましたが、皆さんのところは被害がありませんでしたか？ようやく、雨も止み、コロを散歩に連れて出ようかと思います。

  2012年04月03日

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  春の香りのふきのトウ

  友達が山深い田舎から持ってきてくれたフキのトウ！や野菜！早速テンプラにしてみました。野菜のテンプラ人参葉、フキノトウ、蓮根、かき揚げ（人参、ジャガイモ、タマネギ）竹輪ウィンナー菜の花の胡麻和え、春キャベツ、ブロッコリー、ゆで卵のマヨ味噌和えフキノトウはほろ苦いけど、抹茶塩につけて食べました。季節を感じますね～いつまでも暖かくなりませんね！マスクを2重にして土いじりをしていました。夕方、主人と2歳しか違わない、いつもお茶を飲みに来られていた方が亡くなられました。この年齢になると、そんな話があちこち！寂しくなります。

  2012年03月26日

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  キノコの山のチョコケーキ

  1週間延びた孫の誕生日のお祝いにリクエストしてくれたキノコの山と金柑の甘露煮をのせたチョコレートケーキを作りました。もう7歳になります。ケーキが嫌いな孫も、このケーキだけは喜んで食べてくれるので作り甲斐があります。今日も朝から50枚ほどのオートミルクツキーを焼いて、遠くから来た友達のお孫さん達4人に差し入れしました。皆大喜びで何枚も食べてくれるのを見たら、こちらまで嬉しくなります。今日の寒いのなんのって！下呂の方の友達から雪の電話！舞鶴の方でも雪だそうです。急遽今晩鍋にしました。

  2012年03月25日

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  今日はイタリアン

  友達が差し入れてくれた、手作りパスタとパン！ほうれん草と卵が練りこんであるパスタです。自宅にパスタ製造機まであるそうで、料理、お菓子セミプロ級の彼女には、いつも感心します。とても美味しかったです。今日はパスタと、野菜いっぱい！塩麹もはいったミネストローネ！いただいたワインで乾杯です。米飴に漬け込んだ大根はエキスが抜けて、大根は食べられません。エキスがたっぷりのシロップを煮詰めて大根飴を作りました。甘くなくて優しい味でした。クッキーは味は良かったのですが、硬かったのでＵＰしてません。思いがけない米飴で飴作り！面白い経験でした。

  2012年03月21日

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  やれやれ～

  午前は自治会の掃除当番！お昼からはお墓のお掃除とお参り～夜は知り合いのお通夜に1時間以上かけてのおでかけ！合間に夕食の為の簡単お弁当作り！お留守番の2人に作っていきます。菜の花の胡麻和え、春きゃべつ、林檎、ブロッコリーのマヨネーズ和え、クギ煮の卵巻き秋刀魚の蒲焼（缶詰）コロッケ（市販）ワカメとシメジの茎煮、南瓜の煮つけなんだか疲れました。おやすみなさ～い！

  2012年03月19日

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  春の風物詩

  春の風物詩、いかなごのクギ煮！毎年，嫁のみ～ちゃんのお母さんが送ってくれるクギ煮！今だけの季節のもの～これがなんとも美味しいのです。関西の主婦が、こぞって、炊いて、親戚やお世話になった方に送るのですが、私も昨年関東にいる兄弟に炊いて送ってみたら、震災の後、なんどか停電になった時、妹が、火もつかわなくても良かったクギ煮が、とても美味しかった～言ってくれました。自分が作ったものを待ってくれる人がいる！こんな嬉しいことはありません。我が家はみ～ちゃんのお母さんのクギ煮を毎年待ちこがれています。お母さんの味は超えられませんが、私も兄弟全員に炊いて送ることにしました。鮭のホイル焼き、小松菜と厚揚げの煮物、ぜんまいの煮物もうひとつの風物詩花粉襲来！突然、目が痒くて、クシャミ連発！あ～早くシーズン過ぎて欲しい！

  2012年03月08日

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  オートミルクッキー

  最近はまっているオートミール！えん麦のフレークですが、食物繊維も豊富に含んでいて、サクサク感があるので、米粉100％、砂糖も黒糖にして焼いてみました。けっこういけます。クッキー嫌いの孫も喜んで食べました。なるべく繊維いっぱいの野菜を！お煮しめにしてみました。牛蒡、こんにゃく、人参、菜の花、厚揚げカレー味の具沢山スープ（大根、セロリ、人参、トマト、ジャガイモ、きゃべつ、タマネギあとお好みでご飯をいれて一緒にいただきます。イカナゴ！今年は早くお店に出ていて、成長も早いようです。畑のき～ちゃんが家に来て、もう出てるよ～それもけっこう大きくなっているから今が炊きどき！一緒に買ってきてあげようか！勿論、頼んで炊きましたよ～3種類の味で、プレーン、山椒いり、イヨカンピールいり、イヨカンピールは事前に焼酎に漬け込んで、絡めてみました。これは私のお気に入りです。急に目が痒くなり、くしゃみが出始めました。やばいなぁ～

  2012年03月06日

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  お雛祭り

  孫の為に作ったお雛様用の散らし寿司、型抜きで人参、カマボコを桜の花でアレンジ！金糸卵の上に添えました。緑は菜の花！大人用に後でサーモンの燻製をトッピング！！好評でした。お昼は久しぶりにアップル、レーズンロールパンを焼いて！最近、忙しくて更新もままならない状況です。関西の春の名物、くぎ煮！イカナゴが出始めました。そろそろ炊きたいのですが・・クシャミが出てきました。花粉も確実に飛びはじめ季節は待ってくれません。

  2012年03月04日

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  甘い差し入れいっぱい！

  パン教室の仲間のひろこちゃんは、チャレンジャー！焼きたてのメロンパンと米粉で作った人参シフォンケーキを持ってきてくれました。なかなかのものです～長崎から送ってきたと、友達が持ってきてくれたカステラ！お雛様には、こぞって食べるお菓子だそうです。知人の差し入れ！伊勢赤福のついたて餅！よもぎ版です～今日は甘い差し入れいっぱい！晩ご飯里芋のコロッケ！野菜のかき揚げ、しめじと茎ワカメの佃煮豚汁今日は暖かい日でした。明日は雨の予報がでてます。不思議な事に花粉症の症状は、出ません。薬は、まだ飲んでません。ぎりぎりの攻防が続きます。

  2012年03月01日

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  塩麹

  今話題の塩麹を漬け込んでから10日目、早速料理に使ってみましょ！まずは豚肉に塩麹を擦り込んでから一晩寝かせて、油ひかないで、そのまま焼いてみました。肉は、豚シャブの残り物だったので、柔らかかったのですが、友達が食べさせてくれたステーキ肉は柔らかくて美味しかったです.でも発酵食品なので、納豆や甘酒が嫌いな方は、？私は、それに少し生姜をおろして、絡めてみました。麹が好きな我が家では完食です。サラダ！柚子ジャム、林檎酢、オリーブ油、胡椒、ここで塩麹！混ぜてドレッシングに！これはいけるかな！今日の一押し！野菜だけの、ミネストローネ！これはブログで仲良くしてもらっているお友達のyaccoさんオススメで作ってみました。具材は畑から採ってきたセロリ、人参、大根、ジャガイモ、ホールトマト、タマネギ調味料は塩麹、コンソメ、隠し味に麺つゆ少し！とっても美味しくできました。残り物の野菜たっぷりで、旨みが倍増するような気がします。

  2012年02月22日

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  米粉グラタン

  昨日の晩ご飯米粉グラタン（ブロッコリー、セロリ、ベーコン、タマネギ、チーズ、米粉、牛乳）切干大根の卵とじ、大豆とひじきの煮物 焼きカレイ味噌汁今日も朝から寒くてたまりません。行き付けの医院へ採血、病院の胃カメラ予約とりたてて、気分が悪いわけでもないのですが、消化器系が弱い家系なので、念の為の受診です。スギ花粉の時期になってきました。今年は今のところ、症状が出ていないので、治ったのかな？先生に聞いたら今からだよ～笑われてしまいました。このまま、何ともなく願っていますが、そうは、いかないようです。花粉症の方は、もうそろそろお薬飲んでいますか？あんまり、お薬に頼りたくない私はギリギリまで我慢して先生に怒られてしまいます。予防投薬らしいのですが・・

  2012年02月21日

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  晩ご飯は、お弁当！

  今日の夕食は目先を変えて、お弁当を作る事にしました。単品で作るよりもお弁当にしていれたら、嫌いな野菜でも食べられるかな？そんな思いで孫と一緒に作りました。夕食ひじき煮（ひじき、人参、油揚げ）高野豆腐の煮浸し、ブロッコリーのコンソメ煮、焼き魚（鮭）出し巻き卵、チーズインウィンナー、黒豆煮、インゲンの胡麻和え、3時のオヤツにドーナッツ！シナモンシュガーとチョコがけドーナッツ！生地を発酵させてのドーナツ！いつ食べても美味しいです。孫も今年は2年生になります。理屈も言うので、ごまかしも効きません。一緒にパンやドーナツを作る過程で成型やベンチタイムの丸めなどをいい加減に教えると、そんなん聞いてなかったと反論されるので、本を片手に教えます。こちらも、きちんと理解して何事も教えないと、やり込められます。妹から孫へのプレゼント！手作りの帽子と巾着！私が編めないので頼んだら、すぐ送ってきました。好きな事は、なんでも早く出来ますね～嬉しいです。

  2012年02月16日

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  山芋の洋風チヂミとロックチョコ

  友達が自然薯を持ってきてくれました。今回は洋風チヂミを作ってみました。レシピはお世話になっている長澤家のごはんレシピから作りました。いつも和風なので、たまには美味しいものです～シリコンスチーマーで3分～4分ほどで出きる青梗菜とブロッコリーのコンソメ煮、コンソメ顆粒をかけるだけ～お好みで麺つゆを少し！野菜嫌いな孫でも大好きな1品！青梗菜の茎のシャキシャキ感！ブロッコリーのほどよい甘味がたまりません。今日、友達が味見して！と持ってきてくれた柚子ジャムは甘さ抑え目～ドレッシングに使ってみました。野菜はレタス、イヨカンの実、トマト！オリーブ油、リンゴ酢、柚子ジャム、塩、胡椒、を合わせて絡めてみました～酸味も少なく、ほどよい甘さで、綺麗に食べてくれました。親子丼！いつも取り寄せしている長澤家の万能のつゆを使った1品！お酒、味醂、万能のつゆだけですが、我が家では一番の人気の丼です。レシピ本を出している、とても素敵なぽんのすけさんのレシピで作ってみたロックチョコ！私流に少しだけ作ってみました。食パンを半分に切ってハート型に！オーブンで焼いたあと、型にチョコをコーティング！ナッツは、あったもので、ピーナッツ！アーモンド、自家製イヨカンピールの微塵切りをトッピング！美味しくできました～いつもありがとう！ばあちゃん、笑顔で食べてくれました。

  2012年02月08日

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  厚揚げと大根のオイスターソース煮

  料理の達人楽豆さんのレシピ、厚揚げと大根のオイスターソース煮！大根とオイスターソース？どんな味か想像もつかないけど、いつも同じような煮物でも面白くないし、試してみました。いがいな美味しさでびっくりしました。晩ご飯鱒寿司、白菜、舞茸の酒蒸し、（ポン酢で食べます。）大根と厚揚げのオイスターソース煮焼き岩魚（塩焼きと酒粕漬けの両方を焼いてみました。川魚が嫌いでも食べられる酒かす漬けは臭みが取れて、なかなか美味しかったのですが主人は塩焼きが好きだったようです。主人のリクエストでチョコケーキを焼いてみました。生地はココア生地で、クーベルチョコでコーティングしてます。中にはガナッシュクリームではなく、柚子ジャムを挟んで、金柑の甘露煮をのせてみました。なるべく生クリームは避けようと思いましたが、やはり、ガナッシュクリームの方が美味しいような気がします。味は、とても良かったので次回、材料を代えて再度焼いてみます。

  2012年02月07日

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  節分

  干ぴょう、人参、卵焼き、竹輪、ほうれん草、蟹カマ、ソーセージ、キュウリ、椎茸、高野豆腐とりあえずあるものを煮含めて具にします。節分の恵方巻き！定着しましたね～見事おすし屋さんの勝利！という所でしょうか！スィートのロール巻きで、色々販売しているのには驚きました。お寿司やさんには行列が！私は、お気に入りのおすし屋さんが廃業したので、残念ながら、作りました。一人暮らしのお年寄りに差し入れで持って行ったら、とても喜んでもらいましたよ～♪丸かじり！といっても皆、歯が弱いので、少しだけ残して、薄く切って食します。お寿司食べている主人に、折角巻いたのだから北北西の方向に向かって、願い事などしたら～寡黙に食べて心の中でお願いをする！らしいのですが、我が家はこだわりません。すると主人は突然、お母さんと今年も幸せでありますように～ハハハ大声で照れ笑いをしている様子を見て私も一緒に大爆笑でした～まぁ～今日も年寄り3人は元気で過ごせました。トラウマサーモンの粕漬け楽豆さんレシピにはまりまくりです。今日も美味しかったで～す。次回は主人が塩焼きの方がいい！というのを静止して試してみます。イワナ！渓流釣りでの獲物！塩を少し塗って、漬け込んで焼いて見る事にしました～乞うご期待です。

  2012年02月03日

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  お～さむっ！

  今日の寒さは、半端じゃない！風がつめた～い♪東京の姪からメールで！インフルエンザにかかって自宅待機中～友達は風邪でダウン！まわりは、大変！私は至って元気！今日も11524歩歩いての買いだしです。今日も鍋で温まろう～♪家族が大好きなキムチ鍋！白菜、舞茸、牡蠣、白ネギ、大根、うどん、餅、豚肉、ご飯代わりの餅、叔母が育てた紫芋焼酎は姉達から送ってもらった地元の米焼酎のお湯割りを少しだけ～ポカポカになりました。差し入れ知り合いが伊勢に行ったら差し入れてくれるついたて餅！赤福本舗のお餅～今月は豆餅、中に餡子の中に大豆がはいっています。そうそう～節分ですね！明日は丸かじりの巻き寿司を買おうか作ろうか！どうしようかなぁ～皆さん寒いので体調に気をつけてくださいね！

  2012年02月02日

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  寒い日にはおでん！

  この冬一番の寒さと突風です。こんな時は熱々のおでん！に限ります。昨夜から炊いておいた、大根などの味が染みていい感じです。楽豆さん伝授の酒粕の床で、シシャモを漬け込んで3日！フライパンで焼いてみました。美味しいのなんのって！3～4日目が美味しいような気がします。今回はトラウマサーモンの切り身を漬け込みました。酒粕を少々魚にくっつけて一緒に焼いたら香ばしい味がします。多少こげますが、気にしません。冷凍庫に残っていた最後の渋皮煮、甘露煮全てケーキの中に練りこんで焼きました。栗好きの我が家には、もってこいのデザートです。遊びに来てくれた2人の友達が美味しい～と誉めてくれました。来年は、もっと、たくさんの渋皮煮を作るぞ～♪

  2012年02月01日

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  ばかうま～ホッケ！

  知り合いが東京築地で買ってお土産に持ってきてくれた大きなホッケの干物！焼いたらジューシーで馬鹿ウマ！北海道で食べたホッケ以外は美味しくないと思っていましたが、これは別格！まぁ～美味しいのなんの！おろし大根と一緒に食べたら最高です。これも別の知り合いでお土産に貰ったもの！カツオを甘辛く煮てあるもので混ぜご飯にしてください！と書いてます。でも、そのまま温めて混ぜるのは脳がないので、牛蒡をささがきにして、一緒に煮込み、浅漬けミブナの微塵切りをいれて、混ぜご飯にしました。汁ものは残っている酒粕と味噌を混ぜた粕汁！野菜をたっぷりいれました。晩ご飯焼き魚、人参と大根の酢の物、柚子皮添え、おろし大根カツオの混ぜご飯粕汁（人参、白菜、ジャガイモ、油揚げ、青梗菜、青ネギ、ジャコ天、蕪）イヨカンピールは作って冷凍保存！微塵切りにしてラム酒に漬け込み、ケーキにいれたら美味しいんですよ！ケーキはイヨカンジャムを練りこんで焼いたパウンドケーキ！いい香りです。我が家は甘いものが大好きなので、コーヒータイムにはかかせませんが、食べすぎは禁物です。ただ、まわりに食べてくれる人が大勢いるので、お菓子作りが大好きな私は嬉しい限りです。砂糖もレシピより少なくして、お茶の時間いがいは食べないようにしています。年齢が高くなったら血糖値が怖いので、最近、食後毎晩夫婦で歩いていますが、さていつまで続けられるでしょうか！

  2012年01月29日

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  ポトフ

  今日は寒いので、温野菜もたくさん摂れるポトフにしました。ブロッコリー、キャベツ、ウィンナー、タマネギ、蕪,人参エビチリ高野豆腐の含め煮、叔母手作りこんにゃくのちぎりピリカラ煮あと残り物～パン教室のマーコ先生からの差し入れ～チョコを巻き込んだネジネジロールパン！さすが～プロです。超美味しい♪皆、大騒ぎでいただきました。ご馳走さまでした～♪

  2012年01月28日

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  ミネストローネ

  野菜を美味しく食べられるミネストローネ美味しくできました。こればかり食べてたらお腹いっぱいでご飯が食べられない！体重が少し減っているでしょうか！ちょっと期待してます。材料（蕪、人参、セロリ、キャベツ、ホールトマト、ニンニク、ベーコン）サラダは楽豆さんのサラダを真似て、大根コロコロサイズにして、大豆、きゅうり、イヨカンの実を林檎酢利用のドレッシングにして～インゲンと、オクラの肉巻きは数日前に鍋に買ったシャブシャブ用の豚肉を、このためにとっておいて使いました。ほうれん草とシメジのオリーブ炒め午前は次男の嫁に頼まれ用事で隣町に！帰宅したら、訪問看護の看護師さんの訪問を受けての相談など・・夜は夕食済んで、コロの散歩が終われば主人と歩け！歩け！運動量が減っているので主人はメタボ気味！私は今日も13000歩ほど歩いているのに～お付き合いです。

  2012年01月27日

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  大地震の予知

  数日前から、テレビでもさかんに報道されている関東地方の4年以内に大型地震が発生する確率70％、他人事では、ありません。再度、避難グッズを確認！東北大震災で大変だったのにブログで仲良くさせていただいているヤオスズさんから、送ってもらった命の笛！ちゃんと、リュックにいれてますよ～ありがとう！懐中電池もLED使用！電池も10年持続する電池をあらたにいれました。自分には関係ないとは思えません。東南海地震も近々発生と言われています。個々が自覚しながら、備えておかないといけませんね！晩ご飯ハムステーキ、ヒジキと豆の煮物（ひじき、人参、油揚げ、大豆）里芋とこんにゃくの柚子味噌添え、ほうれん草の胡麻和え、タラの酒粕漬けの焼き魚酒粕に漬けておいたタラ、早く出しすぎました。もう少し漬け込んだ方がいいみたい！次回はサーモンを漬けてみます。

  2012年01月25日

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  里芋のコロッケ

  昨日の晩ご飯里芋のコロッケ、牡蠣フライ、黒豆煮、ワカメとほうれん草のすまし汁、残り物里芋がたくさんあったので、コロッケにしてみました。中身はシーチキン、タマネギ、ハムタニタのレストランが東京でオープンしましたね！揚げずにオーブンで焼いてカロリーを少なく！お世話になっている楽豆さんの料理によく出てきます。オリーブ油を、かけて焼いてみましたが、電子レンジオーブンの為か、焼きがいまいち！フライパンで焼きなおし～今後の私の課題です。まだまだ修行が足りませぬ～今日のお菓子教室の林檎と生姜の薄焼きケーキ！チョコのマーブルパウンドケーキ！（友達が焼いたパウンドケーキです。）どちらも美味しくできました。自家製漉し餡を練りこんで甘納豆や黒豆をいれて焼いたケーキ！味はいいけどシットリ感がない！お菓子教室の先生に試食してもらい問題点をチェックしてもらったら、バターが少なく餡子が多すぎ～何事もバランスが大切なようです。納得！

  2012年01月12日

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  ブリの照り焼き、ジャガイモのガレット

  ジャガイモを早く食べないと芽がでてきました。チーズをつなぎにガレット！パリッと焼いて、ソース青海苔をかけました。晩ご飯ブリの照り焼き、小松菜の胡麻和え、牛蒡天と大根のオカカ煮ジャガイモのガレット、栗御飯、ほうれん草の卵とじ汁今日は午前中のみボランティア！友達が折り紙で作った竜！なんでも出きるもんですね～

  2012年01月10日

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  甘酒と　えべつさん

  今日は商売の神様のえべつさん！そして成人の日！巷では振袖を着ている女性がいっぱい！主人とお参りに行った時、いつも買ってくる甘酒！麹でできている本格派！私の母がお祭りによく作ってくれました。甘粥と言っていて、私達兄弟はこの甘酒が大好きでした。この時期になると思いだす味です。はたして、私は子供達に、お母さんの味は！自信ありません。母の味色々思い出して、ちょっと、しんみりしました。親友が鹿児島に旅行して旅先で美味しい薩摩揚げに出会えたといって、送ってくれました。凄く美味しいので、今日はこれがメーン！あとはハムエッグと野菜づくし！キャベツと青梗菜のコンソメ煮、レタス、トマト、大根の胡麻ドレサラダ白菜と油揚げの酒蒸し、イリコ味噌添え

  2012年01月09日

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  七草粥

  七草粥、皆の健康を願ってのお粥と味噌汁です。レモンケーキ無農薬レモンをいただいたので、レモンの皮を削って、レモンケーキを焼いてみました。シンプルな材料だけで作ったお菓子です。多分普通のカステラより好きなケーキで、家族も大好きです。

  2012年01月07日

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  カレイの煮付け

  今日の晩ご飯カレイの煮付け、イカと里芋の煮付け、卵と大葉の辛し明太巻き、ほうれん草のお浸し大根、柿、人参、柚子の生酢主人のリクエストでカレイの煮付け貰った里芋がたくさん！里芋コロッケでもしようかな～思案中！煮っ転がしは、おばあちゃん、あんまり食べないんですよ～小さい時芋ばかり食べていたとかで・・デジカメの写真がおおきすぎるのですが、又小さくなりませんので、このまま～手順は一緒なのに！サイズも訂正したのに！よくわかりません。

  2012年01月05日

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  リメイク料理

  昨日は天神さんにお参りを済ませ、鍋にしたので、お節で残った煮物椎茸2枚とたけのこ数個、蟹カマ2本・・小さく切って、再度簡単に煮てチリメン、大葉、を加えて散らし寿司にしました。残ったチリメンでチリメン山椒、貰ったこんにゃくをちぎってピリカラ味に～大根の辛し明太和え、隠し味に少しだけマヨネーズを！今日は風が強く平地でも雪の予報どおり、雪がチラホラ！寒い1日になりました。

  2012年01月04日

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  餅つき

  餅つきと言っても、機械でつくのですが、毎年、今年はやめようと思うのですよ～買ったら高いし～ついたら、たくさんできるのですが、主人と二人では、なかなか骨がおれます。今年は小1の孫がけっこう手伝ってくれたので、楽しくできました。餡入りは孫と二人で大きさも凸凹！でも手作り餡子を熱々の餅に包んで食べるのは、とても美味しいんですよね！餡子餅なんか誰も食べてくれなかったので、作ったことはなかったのです。今年から、餡子好きな孫と二人で自分で包んで小さい餅4個づつ嬉々として食べました～ＮＨＫの料理番組で簡単おせちをやっていました。半分だけ従来の作り方をやめて試してみました。昆布を敷いた鍋に、材料を水と酒で茹でて、砂糖、醤油、薄口醤油、ミリン同量の調味料を加え、茶漉しなどにいれたカツオブシ、事前に焼き目をつけた鶏肉と一緒に煮ました。あと半分は従来の方法で、明日煮てみます。今日まで仕事の嫁のみ～ちゃんからメール！明日は肉巻きやエビチリなどしてくれそうです～味見してもらいましょう～♪明日は忙しくて、多分更新はできないと思います。皆様には色々お世話になりました。どうかいいお年をお迎えくださいね！

  2011年12月30日

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  グラタンと千枚漬け

  グラタン赤かぶの千枚漬け今日から孫がお泊りです。少しでも野菜を食べささないといけません。好きなマカロニグラタンにピーマンやブロッコリーなどをいれて、ほうれん草は胡麻和えにして夕食にしました。赤カブは畑のてっちゃんが畑から直接抜いてくれたので早速甘酢に漬けました。コロは介護車に乗せるようになってから、随分、散歩が楽になりました。歩いて連れて行く時は、途中で歩けなくなって抱っこして帰ったり大変でしたが、のせたらなんだか嬉しそうです。コロは途中で降ろして、運動をさせ、孫は一輪車の練習で、二人？引き連れての外出です。

  2011年12月29日

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  きんとん、餡作り

  今日は林檎きんとん！栗きんとん！ササゲ豆で漉し餡作りました。アズキに似ているのですが、皮が少し固いので、漉して餡子にしてみました。30日に餅つきするので、あんころ餅にしたら美味しいかと思います。晩ご飯酢豚、焼き厚揚げのネギ生姜添え、舞茸のオリーブ焼き、スモークサーモン訪問看護の看護師さんが来てくれました。おばあちゃんと会話しながら血圧測って様子を見てくれます。おばあちゃんはおかげさまで元気いっぱい！私が作った大福を2個ペロリと平らげてご機嫌さん！残った大福は看護師さんに持って帰ってもらいました。認知症専門の方で、私の愚痴も聞いてもらえるので、とてもあり難い存在です。今年も、なんとか皆元気でお正月を迎える事ができそうです。

  2011年12月28日

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  ポイントで買う！

  今日は朝から冷蔵庫の掃除！全ての食材を出してチェックします。見ているようでも忘れていて使わないもの～ないと思ってだぶって買ったもの！まだまだ管理体制が甘いようで～反省しきりです。今日の正月準備は昨晩から米のとぎ汁（何故か、おばあちゃんが教えてくれたので、我が家ではとぎしる！ない場合は薄い塩水につけて塩出しします。）につけて塩出ししていた数の子を水で洗って水分を取ったら、一部だし汁！それ以外は醤油、酒、ミリンの調味料に漬け込みます。辛いけど、亡くなった舅や主人がお酒のおつまみに一番好きな調理法です。あとは、貰った松前漬けで数の子関係は終了です。お昼は動物病院にコロを診察に連れて行き、夕方はデパートの食品売り場に買出しです。さすが年末、大変な混雑です。近くのスーパーに行かないでデパートに行った理由は？今更ながらですが、銀行落としの支払いで貯まったポイントで買い物ができるシステムを知らなかったのですよ～専門カウンターで教えてもらいました。若い人がネットで買い物して貯まったポイントで物をゲットできる事は知っていたのですが、今でも怖くて使えません。でも食品売り場で正月用のカマボコや伊達巻、ハムなどがポイントで買えました。とても得した気分でしたよ～知らないと損をする！そんな1日でした。長崎の方から貰ったカンコロ餅！干したサツマイモと一緒につきあげた餅です。大好物です。甘くて、焼いたらトロ～リとします。自分で作りたいのですが手間ひまかかるので、きんとんで我慢します。忙しいときには便利！美味しくて早い我が家特性のお好み焼きと焼き蕎麦！ビールが美味しい～♪親父みたい！わたし～

  2011年12月26日

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  鶏肉のさっぱり煮

  晩ご飯鶏肉のさっぱり煮ポトフ（キャベツ、鶏肉、人参、蕪、じゃがいも）肉なしのロールキャベツや野菜をトマトソースで煮込みました。自家製の白餡（インゲン豆）を生地に練りこみたくさん作りおきしていた渋皮煮、マロングラッセを使って、栗たっぷりのパウンドケーキが焼けました。しっとりと美味しい納得のパウンドケーキが焼けました。ようやく年賀状、主人のも含めて完成しました。明日投函します。やれやれ～年末寒波が来るようです。寒いと、なかなか仕事がはかどりません。

  2011年12月20日

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  あと2週間でお正月

  千枚漬け友達のご主人が畑から引き抜いてくれたかぶら！千枚漬けにしたら超美味しい～♪甘くてサラダ感覚で、いくらでも食べられます。友達が美味しいからと柔らかい牛蒡をくれました。美味しい牛蒡に出会うと必ず炊き込みご飯にします。ひさびさに、とっても美味しい牛蒡に出会えました。野菜が新鮮だったら、料理が少々下手でも素材が助けてくれます。実感！正月用にと飾り用に丸ごと金柑の甘露煮を作ります。金柑に切れ目をいれて種を取り出す作業は、とても面倒で、途中でヤンピー一部ジャムにしました。今日は30個、4回目自家製の金柑収穫です。1回目　10個　　2回目　37個　　3回目　　104個　　今回　30個　合計281個あと20個は収穫できそうです。わ～300個超えそう！2本の金柑は鉢植えです。上出来！自画自賛です。畑のき～ちゃんがくれた煮干で胡桃いりの田作りをたくさん作りました。これも正月用の一部にします。晩ご飯料理大好きさんからの差し入れ！お刺身と干し魚！ワラビのお浸しとサラダを作りました。

  2011年12月19日

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  巻き寿司と吊るし柿のお菓子

  ひさしぶりに巻き寿司を巻きました。10本ほど巻いて、少し友達の差し入れに持っていきます。友達の家でお茶をよばれている時、吊るし柿を出してもらいました。その時、家によっては、砂糖降りかけて出すところがあるよね！と言う話があって、ムムッ！面白い！！私のやってみたい病が～帰宅して吊るしてある柿をおろして、輪切り！グラニュー糖をまぶしてみたところ、とても可愛いお花のお菓子になりました。若い人は、なかなか干し柿を食べないようですが、工夫次第で、食べれるような気がしました。

  2011年12月18日

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  土鍋大好き！

  今、白菜や大根が美味しくなりましたね～土鍋で丸ごと白菜のベーコン酒蒸し！ポン酢でいただきます。そろそろお正月の準備！忙しくなるので黒豆だけ合間みて土鍋で炊きます。余熱利用しながらの煮物なので時間はかかりますが、土鍋が好きなんですよね～しわもなく綺麗に炊けるんですもん！圧力鍋も買ってもらったのに、あんまり使わないので主人がブツブツ言いますが、気にしません。晩ご飯野菜の煮物（南瓜、人参、いんげん、椎茸）大根と柿のナマスサワラの西京焼き（画像なし）もう15日！年賀状も作成していない状態！どうもエンジンがかかりません。

  2011年12月14日

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  サーモンのホイル焼き

  今日の晩ご飯サーモンのホイル焼き（舞茸、シメジ、ネギ、タマネギ、柚子）油揚げと大根の煮しめ、サラダ、豆ご飯卵の白身が冷凍しておいたものを、お菓子にしました。焦がしバターにして、柚子ジャムもいれてみたら、しっとりとして美味しく焼けました。最近コロも、めっきり弱ってきて、目もあんまり見えないのでアチコチぶつかります。体重は16キロあるので、散歩の途中歩けなくなれば、抱いて家まで帰るのが大変です。そんな様子を見かねた次男がお歳暮かわりに介護犬用の乳母車を買ってくれました。随分楽に散歩できるようになりました。長男達は、主人が好きな銘柄の焼酎をセットで、いつもお世話になっているからと送ってくれました。息子達も私達の事を随分気遣ってくれているようです。今年の字は絆！大変な事も勃発しますが、家族がいるだけで、気持ちの支えになるような気がします。

  2011年12月12日

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  金柑の収穫

  金柑が色づいてきました。今日は37個収穫！孫と一緒に種とり！明日甘露煮にしましょう～今日の晩ご飯はお泊りする孫のリクエストでオムライスとブロッコリースープです。おばあちゃんも綺麗に食べてくれました。美味しかったみたいです。

  2011年12月09日

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  お菓子教室

  お菓子教室で、苺のムース作りました。ムースは苦手で家で作っても失敗ばかり！本やネットで調べて超簡単！につられて作ってはみるものの、微妙な温度や練り具合で変わってきます。ちょっとわかったような～オレンジケーキの画像はないけど、これは出来そうなので試してみましょう～メンバーは皆、お菓子作りが好きな人ばかり！自家製ジャムを作って食べ比べてみたり！皆で意見交換できる場でもあります。参考になることばかり！今日も先生の創作パンをお昼にいただきます！いつ食べても美味しいです。さすが15年のキャリア～♪自家製レモン！ようやく完熟したので、6個全てもぎとりました。とてもジューシーです。全部で9個の収穫です。レモン果汁と皮を削ってグラニュー糖をいれてレモン蜜を作ります。さながら、レモン味の水飴といったところでしょうか！紅茶にいれたり、クッキーに利用します。かなり保存ききますので、便利です。残ったレモンはレモンピールを作って保存予定です。大根のお漬物にいれている乾燥した柿の皮！お漬物に甘味が増していたらいいのですが・・もう少し味が馴染んだらいいのかな？今日は肌寒いので鍋にしました。ばあちゃんの往診と孫のお迎え、明日も忙しくなりそうです。寒気団が来るみたいなので、風邪には気をつけましょう～♪

  2011年12月08日

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  皿うどんと若牛蒡の煮浸し

  ばあちゃんが大好きな皿うどん！野菜をたっぷり使いました。野菜作りを頑張っている友達のとんちゃん！レシピつきで牛蒡の間引き菜や野菜をたくさん持ってきてくれました。牛蒡の葉っぱ？ところが若いので、アクも少なく柔らかくて美味しくできました。いがいでした。色んな食べ方があるものです。ネットは便利ですね～いつもお菓子やジャムを上手に作る友達のた～ちゃんの所へ用事で出かけたら、ラッキー♪柿羊羹をご馳走になったうえに、手作りのレモンジャムやぜんざいを、お持ち帰り～おまけに、お友達が作ってきてくれたオキアミの佃煮をいただきました。色んな人が作ったものを試食したら勉強になりますね！同じレモンでも作り方によって、味が違ってきます。美味しかったので、真似てみよっ！最近お気に入りの林檎のクランブルケーキ！たくさん林檎があるので、おやつに作りおきします。小さなカップケーキにしました。

  2011年12月06日

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  鯛の兜煮が好き！

  煮魚の中でも多分一番好きな鯛のアラ炊き！牛蒡と一緒に煮たら味が染みて、とても美味しいんです。値段も安いし～お寿司を食べに行ったら必ず頼んで食べてみます。金時人参と一緒に炊き合わせました。林檎がはいってないと、ポテサラのようではないと思うほど、好きな1品です。常備菜として、残った牛蒡でキンピラとワカメトキノコの茎煮、山菜の煮付けをたくさん作っておきます。これは小分けにして冷凍もできるので、とても便利です。友達のミッチーから香りが高い本柚子を！掘りたての落花生を貰いました。落花生は塩茹でにして食べたら、お酒のおつまみに抜群！ピーナツ好きの旦那！ほとんど食べてしまいました。本柚子は皮が柔らかくて香りがいいので柔らかめのジャムにして柚子茶！柚子味噌、料理のドレッシング作りにかかせません。今日は比較的穏やかな日でしたが、外出もせず家の片付けに追われました。日頃からしとけばいいのにね！

  2011年11月29日

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  海苔の佃煮作り！

  開封して残った焼き海苔や巻き海苔！賞味期限まじか！そんな海苔ありませんか？貰った海苔が、たくさんあるけど寒くなってきて使う頻度が少なくなった海苔を佃煮に加工しました。海苔はちぎって、醤油、水の中で数時間漬け込み溶かします。キザラ、味醂、カツオぶしをいれて煮込み海苔の佃煮の完成です。いがいといけますよ～寒くなってきたので、残った新生姜と蜂蜜、グラニュー糖で、生姜湯の素を作ります。生姜はすりおろして、汁を絞り適量のグラニュー糖、蜂蜜をいれて、火にかけトロミがでてきたら完成！少しだけ、コップにいれて熱いお湯を注いで生姜湯を飲めばポカポカ！これは、なかなか好評です。人参8本￥100激安市場で買ってきました。今日は人参のポタージュ！人参、甘味にサツマイモとタマネギを少しいれて、コンソメで煮たら、ミキサーで滑らかにして、牛乳を加えて塩、胡椒して味を整えます。ばあちゃん！とても美味しい～と、おかわりでました。今日の晩ご飯豚肉の細切れをニンニク、生姜、醤油、蜂蜜、酒で漬け込み炒めたものを、レタス、スライスオニオンと一緒に包んでいただきます。蕪の柚子味噌添え、青梗菜とブロッコリーのコンソメ煮、椎茸、生姜の煮物今日はやたらと寒いですね～最近ＣＭの関係で肺炎の予防注射する人が増えているそうな～かかりつけ医に聞いたら、予約も増えているそうです。インフルエンザはしたけど・・70歳過ぎたら肺炎を併発する例が多くて、重症化することが多いみたい！もうちょっと待てるかなぁ～

  2011年11月25日

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  おでん

  昨晩から炊いたおでん！泊まった孫、長男達もよく食べてくれました。大根は今、旬！美味しく味が染みてました。小菊がたくさん咲いてきました。香りがいいですね～

  2011年11月12日

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  訪問看護スタート！

  畑の片隅に撒かせてもらったベビーリーフが、たくさん出てきました。川越のサツマイモやインゲンを貰ったので、甘いサツマイモをいれてかき揚げにしてみました。本当は、温かいお蕎麦にかき揚げをのせての夕食の予定が、オカズの差し入れを貰ったので、急遽単独メニューに！畑の野菜たっぷりのオカズになりました。以前から信頼していたケアマネの方が訪問看護ステーションをたちあげました。ここでは看護師の役目でプランをたてるのは別のプランナーの役目です。認知症の患者を主に回って成果をあげています。デイにもショートステイにも行かないおばあちゃんの訪問をお願いすることにしました。勿論、かかりつけ医了承の元に行われます。目的は、体調管理のチェック！非常時の相談！それと外部との接触による活性化です。市の方が調査に来た時は、険しい顔をしていたおばあちゃんも、訪問看護師さんの巧みな話術で、ニコニコ顔、様子を見に来ていたプランナーの方と会話を聞いていて思わず小さく拍手してしまいました。おばあちゃん！こんにちは！90歳以上のお年寄りは皆、まわってあげないと一人暮らしの方は大変だから、まわるように市に言われてんの～・・看護師へぇ～そんな、いつ決まったん？・・ばあちゃん　（市の方には、元気だから来なくていい！と言いました。）このあいだ決まったんよ～だから時々顔見にくるからね～ところで、おばあちゃん、すごく若く見えるけど何歳ですか？何か、困ったことありますか？・・看護師何歳かわからんけど生まれた日はわかるよ！かあちゃん（私）が、なんでもしてくれるから、なんも困ったことないよ～自分のしたい事してるし！（ここは合ってる＾＾）・・ばあちゃんこんな感じの軽妙な語り口で血圧計ったり、サーチュレーションを計ったり、大成功～あと、家族との話し合いで、いぜんのおばあちゃんの様子を知っている看護師さんからの言葉！おばあちゃんの一番大変な時、夫婦協力してこられたから穏やかになられてます。よく頑張ってこられましたね～わかってくれる人がいた！思わず胸が熱くなりました。ばあちゃんも楽しく、私達も楽しく、まわりにサポートしてもらいながら頑張れたらいいなぁ～そんな思いの1日でした。

  2011年11月03日

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  編み物～

  関東に住んでいる妹が遊びに来てくれました～編み物が好きな妹は新幹線の中で、5円玉がはいっているバッグなどの毛糸のストラップ6個作ったそうです。忙しいのに、たまには、ゆっくりしたらいいのにね！私にはおしゃれなマフラーをプレゼントしてくれました。ありがとう～精一杯の心と感謝を込めて！のメッセージを添えて！お昼は行列のできる、中華料理の陶陶居に行って食べました。数年ぶりに会った妹とのおしゃべり際限なく続きます。晩ご飯サーモンとキノコのホイル焼き、ポテサラ、バジルのスパゲティーキャロットスープ、冷奴おばあちゃんは、こんなメニューが大好きです。どちらかというと和食より洋食党！綺麗に食べてくれました～

  2011年10月21日

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  ちょっと寄り道！

  主人の仕事が休みなので、新米やお野菜を買いに友達も一緒に早朝でかけました。いつもなら、まっすぐ帰るところですが、折角なので、丹波ワイナリーに寄って、ランチを食べる事にしました。親切な従業員の方が葡萄の品種の説明をしてくれて、しかも畑に実った葡萄を食べさせもらい超ラッキ～♪とても甘く、フルーティです。ランチ！平日限定で￥1500デザートはイチジクタルト！美味しかったのですが、タルト生地が固すぎたよ～真似て作ってみようと思います、イチジクは乾燥してあるし～お昼過ぎに帰ってから大忙し！友達から貰った皮を食べられる減農薬林檎！一緒に林檎ジャムを炊いて！これは綺麗にできました。シナモンがほんのりいい香り～♪畑のき～ちゃんから掘ってもらった新生姜は椎茸と一緒に佃煮に！椎茸がポイント！農家の方が収穫したばかりのツヤツヤの葉つき大根をお漬物とフリカケに～葉っぱは茹でて、胡麻油で炒めチリメンやすり胡麻、山椒などをいれて甘辛く！お土産に貰った蓬いりのペラペラうどん！買ってきたナメコや椎茸のきのこ汁にいれて煮込み風に～もち米いれて炊いた豆ご飯は、大根葉のフリカケを具におにぎりにしました～おばあちゃん2個も食べましたよ～気にいったみたいです。夕食の準備をしたら、動物病院の診察です。コロを抱いて、車に乗って出かけます。老犬になってきて、目も悪くなり、あちこちにぶつかります。でもね～とても可愛いんです。見た目ではなくて！胸に抱かれて眠るコロは、顔や体はボロボロですが私にとっては天使なんです。なんだか泣けてきました。

  2011年10月17日

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  サツマイモと栗のお菓子

  友達が貰ったサツマイモを甘くないけど貰ってくれる？そう何度も念を押して芋をたくさんくれました。たしかにふかしても甘味がなく、仕方がないので加工することにしました。半分は芋羊羹に～半分はモンブラン風和菓子！これはバターや生クリーム一切使用してません。自家製漉し餡に栗ペーストを加え、滑らかにして栗の甘露煮を包みます。上からモンブラン風に絞ったサツマイモペーストに渋皮煮を添えます。甘さを押さえた食べやすい和菓子ができました。晩ご飯酢豚、ミニトマトも残ってたのでいれたら以外に美味しかったで～す。オクラの紫蘇味噌添え、大根葉の胡麻和え嫁のみ～ちゃんからメール！ママ友会で焼いたケーキが好評だったようで、お礼のメールがきました。次回又作らせてもらお～っ！考えるだけでワクワクします。

  2011年10月16日

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