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2010年07月15日
カテゴリ：伝えたい我が家(郷土)のお料理
気づいた--貴女  ---よっ お目が高い   昨日わが家のお野菜でサンドイッチに変身できる子は--キュウリとトマトだけ  後は--かぼちゃ-ジャガイモ-ピーマン-きのこ-大根-玉ねぎ-人参 最初は---スパニッシュオムレツを作って--ガッツリ挟む予定でしたが ピーマンを見て---みーにゃん(=_=)の幼稚園時代のお弁当リクエストを思い出しました 「ピーマンを細く切ってお肉と炒めた美味しいやつお弁当に入れて  」豚薄切り肉もあったので---オムレツから青椒牛肉絲風に変更しました でも--この時自家製叉焼も作り--ヒレカツも作ったので--  しすぎ そこで味付けに-- エキスたっぷりの叉焼の汁を利用しました豚カツを揚げる際に--茄子も揚げてスタンバイ 青椒牛肉絲風と揚げ茄子--粒こしょうとマヨネーズのコラボ 最高です----ぜひみなさんも試してみてね ではでは---やっと今日のお弁当ですが   昨日の青椒牛肉絲の味付けに使った叉焼が登場しました 正確には煮豚ですが---実はこの時期ならではの秘密があります 隠し味と防腐効果の為に---梅の実を入れています 梅干しでもＯＫですが--今年の→  梅の実再利用の一つで--黒糖梅酒の梅の実を利用しました にんにく1かけ--生姜１かけ---梅の実２つ---香味菜として入っています 調味料は--水--黒砂糖--日本酒--濃い口醤油 これらを入れた鍋に--豚肩塊ともも塊を入れて１時間なじませ 中火で蓋をして１時間---冷めたら１０分ずつ--３回ほど火を入れます ちょっと薄めの味付けでしたが--しっかりと中迄味がしみていました 決して梅酒風味でも---酸味のある叉焼でもありません ただ--肉質が柔らかくなるのと、後味がサッパリします お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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