LAUNDRY ROOM

　ゆうべ遅く、我が家に

いつもの、息子の「お持ち帰り」だ。
関西に来てから、こんなにピチピチの生筋子は（たとえ、あってもたいへん高価で）なかなか手に入らなかった為、何年も作っていなかった「醤油漬け」が作れる！
毎年、もう少し秋になってから、北海道に住む友の手作りモノが届くのを待つばかりだったので、夜遅いにもかかわらず、嬉々として作った。

息子の職場の職人さんは、小１時間で、バケツいっぱいを処理するそうだが・・・・・
私は、さすがに４腹をいっぺんに作るのは初めてで、正直、はじめは「どうしよう」と思ってしまった。
でも、職人さんの技である「人参使い」を息子が教わって来たので、２時間近くかかったが、なんとか作ることができた。

ジャーン!!



ぬるま湯の中でほぐし取るのは同じだが、人参を４５度の角度に斜めに切ったもので、皮からこそげるようにすると、あら不思議(笑)
いつもやっている「振る」動作を殆どしなくても、粒をつぶさずに外側の皮から外せるではないか！
それからあとは、割り箸４本くらいで、静かにぐるぐる回して、大まかに皮を取り除きつつ、ザルと重ねたボールの水を何度も替えて、綺麗に処理。
何グラムから何グラム作ることが出来たのか、量ってみる余裕も無かった。

この写真の、一番大きい瓶は、筍の水煮の瓶なのでかなりの大きさ、我が家用！ （ぜ～んぶ！！！）
中くらいの瓶はタレとともの重量が、４００ｇ強、４人家族の友達へ。
一番小さい瓶は、ご夫婦二人で暮らしている友達用。
大きな瓶以外は、関西の、近所の友ダチ用なので、少し薄味。

私の醤油漬けは、赤ワインを使う。
日本酒を切らしていた時に、早く処理しなくてはと、赤ワインで代用してみたらとても美味しかったので、これは私の秘伝と言ってもいいと思う。
（ここで明かしては秘伝でもなんでもないナァ－(笑)－）

全部が目検討なので、たいへん申し訳ないが、醤油が５に対しみりんが１、赤ワインが１～２くらいだと思うが・・・
それを、煮切って、冷ましておく（冷蔵庫で冷たい水くらいの温度まで）
一腹に対して、少し煮詰めた状態で５０～８０ＣＣくらいかなぁ・・・ちょっと自信がない。

それに、処理したイクラの水をよく切って（ザルにあげて水が落ちなくなるまでしっかりと）、ダバダバダーっと、入れる。
塩を入れずにあくまでも「醤油」のみで塩味をつけるし、そのうえ赤ワインを入れるので、色はかなり黒っぽく仕上がる。
でも、味的には、塩を入れて綺麗なオレンジ色に仕上がったものより、私は好きだ。
２～３日して味がなじんだらタレを少し切って、冷凍用の袋に入れると冷凍も利くが、やはり冷凍ではないほうが美味しい。

実は、上の写真のほかに、もうすでにお腹に入ってしまったのが、たっぷりの３人前（爆）


いつもなら、タマゴの黄身をひとつ落とすが、人数分のタマゴがなかったので、今日は、錦糸卵で。
たいへんたいへん美味しかったヨ～！
今日の記事、カテゴリーがＨＥＲＢなのは、この紫蘇があるので、無理やり。

【これを見た、ご近所の友へ】
まだあるよ！
なくならないうちに、空き瓶持参で、いらっしゃいな！

※闘病記、予告より随分遅い更新になったので、７と８を同時にアップしました。

＊＊＊　こちらも宜しく　＊＊＊
※評判のトートバッグ追加



カフェエプロンも登場！

今、私のフリマで委託で出品している ｉｍｓ工房 のハンドメイド商品の数々。 これも、私が今改めて大切にしている 「居場所」に付随するモノたち。 単純に言えば、売れて欲しい。 札幌を代表として、北海道の文化は、 たいへん優れていると 客観的に見てそう思う。 それなのに、どうにもならない（？）北海道経済、 どうにか上を向いて欲しいと思う。 感性は、いつも、一歩二歩と先取りしている。 そんな「北海道」で、観光や自然だけでなく 生活全体をプロデュースするデザイナーズブランドとして イムズ工房が育つよう、応援しつづけたい。