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2010年11月15日
カテゴリ：料理ネタ。
こんにちわ、まなです。
１１月は週末に団体予約が多くてうはうはです。 先週末は近くでイベントがあったこともあり、 土曜はインすらできず！ 今週日曜もインできなさそうだなー １２月も忘年会シーズンだし頑張ろう・・・。 若干疲れがたまってます＞＜ まぁ、それはさておき ＲＳネタ！ は、、、ありません＾ｐ＾ 団体予約があったので、 ローストビーフ作ったんですよ。 難しい料理じゃないし、 写メってみましたｗ 簡単に作り方をばｂ 材料 ・お肉。(キューブロールを使ってます。) ・野菜。(人参の屑、玉葱の屑、にんにく少々、ローリエを使用) その他、セロリを入れても風味が付いていい感じ。 ・赤ワインたっぷり。(５００ｃｃちょっと) ・塩、胡椒 ・タコ糸適度な長さ ざっくりです！ ↓。まずはお肉の下処理から。  下処理前のお肉です。 表面の筋や余分な油を削ぎ取ります。 ↓。処理後はこんな感じ。  表面の筋はしっかり取るけど、肉と肉を繋いでる筋があるので 取りすぎには注意！！ お肉がばらけてしまいます＞＜ ↓。その後に、タコ糸で縛ります！  牛肉を縛るタコ糸なのに豚でした。 縛り方は、めんどくさいので割愛。 ゆるゆるじゃなきゃ大丈夫だと思いますｗ 塩、胡椒を満遍なく振りかけて・・・ ↓。全体に焼き目を付けます。  切り口から焼いて、胴体を焼く感じですねー 表面さえ焼ければおｋです。 お肉はバットに移して、余分な脂を捨てたあとに、 ↓、野菜に簡単に火を通します。  軽く火が通ったら、赤ワインを加えて、 フライパンに付いたうまみを根こそぎ含ませます。 お肉を入れたバットにすべて流し込みます。 ↓。ホイルを被せてオーブンへ！  オーブンの温度は２００℃ー２５０℃くらい。 ホイルをするほうが汁の蒸発を防げる＆無駄に焦げないのでお勧めｂ ２０分毎に取り出して、中の汁を肉に馴染ませるようにかけます。 大体１時間２０分くらいで火が通ります。 (お肉の大きさにもよりますが＞＜) お肉に、鉄串もしくは竹串を刺して芯の温度で判断しますｂ ↓。完成！！  残った汁を濾して、バターモンテしたらソースにもなりますよ！ 野菜に乗せて、ドレッシングで食べてもおいしいです＾＾ サラダ、前菜盛り合わせ(和風ぽく仕上げました。)、魚１品、このﾛｰﾋﾞｰ、パスタ、ピザで 団体料理を作りましたｂｂ 要予約ですが、ご来店お待ちしてます＾ｐ＾ ↓。近くのイベント会場でこんなのあった！  木製でしたよｗｗｗ まぁ、 そんなこんなで 今日はこの辺で～ 以上！！！ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2010年11月15日 16時49分27秒
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