まんごりあんの美味しい暮らし

先日いっぱい頂いた椎茸

まだまだいっぱいあるんです♪

椎茸の軸

適当に切って、焼いたり・・・何かに混ぜちゃったり・・・

もったいないから、仕方なしに食べるんじゃなくって・・・

軸には軸なりのおいしさの特徴があり、

とっても美味しい貴重な食材なんです！！

折角の素材、生かしてあげましょ♪

軸をより美味しく頂くために一工夫。

全部細かく裂いちゃいます。

（子供とテレビを見ながら・・・こんなひと時もいいでしょ）

まんごりあんは、これを冷凍保存しておいて

いろんな料理に使ってます。

軸は椎茸の旨みと歯ごたえがあって

まるで干し貝柱みたいな食感！

冷凍保存すると細胞が壊れるから、

椎茸の旨みダシが出やすくなるのも利点です。

その軸の良さを生かした1品をご紹介します。

椎茸の肉詰め～軸入りあんかけ～

肉詰めの味付けは色々ありますが、今日は中華風にしました。

豚挽き　ねぎ　生姜　卵　オイスターソース　

中華味　醤油　片栗粉　ごま油

コレを混ぜ混ぜし、傘の部分に粉をはたいた椎茸に詰めていきます。

この前買ったこの激安スチームオーブンレンジで

ハイブリッドスチーム焼きで仕上げました。

（普通にオーブンで焼いても構わないと思います）

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その間にあんかけ作り・・・

水　酒　椎茸の軸　醤油　砂糖　酢　オイスターソース　中華味　

↑を煮立て、水溶き片栗粉で　とろみをつけ、

ごま油を少量入れて香りと照りを出します。

焼きあがった肉詰めに、このあんをかければ出来上がり！

椎茸のそれぞれの持ち味を生かした一品です。

今回は椎茸の肉詰めにかけましたが、

このあんは、かに玉やにら玉、

湯通ししたチンゲン菜やターサイにかけても・・・

ちょっと本格的な中華みたいになります。

椎茸の軸・・・見た目もホタテみたいでしょ？！

歯ごたえもあって、とっても美味しいですよ！

そして、中華なメニューなのにけんちん汁の献立・・・

家庭料理なんてそんなもんですわっはっは～

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