Ｌａ　Ｖｉｅ・音楽とともに　～標高１，０００ｍの高原だより～

子どもの頃、母がよく作ってくれた晩ごはんのおかずを、突然思い出しました。

それは、たまごの信田（しのだ）煮。

なんだか、懐かしくて、あの味に会いたくて、私も作ってみたくなり、母に電話をして作り方を

教えてもらいました。どうして今まで忘れていたのでしょう、あの味を。


昨日ＦＭから録音した、高関健氏指揮、東京フィルのブラームスの交響曲第１番を聴きながら

晩ごはんの支度です。

高関氏は、音楽の勉強をし始めた頃、ブラームスから多くを学んだとのことで、その結果、

ブラームスを最も得意としているそうです。

そういえば、私が氏の生の演奏を聴いたのも、ブラームス、それもヴァイオリン協奏曲でしたっけ。

Ｄｅａｄな音響の「あのホール」（ね～、ももこさん！・笑）で、高関氏は持てる力をすべて

出し切って、渾身の指揮をされました。

そんな高関氏の１番は、あたたかくて、やや明るめな色彩の世界。


たまごの信田煮は、油揚げを開いて袋状にしたところへ、生卵を割り入れて、口を爪楊枝で

縫うように蓋をし、甘辛く煮たもの。文字通りの「おふくろの味」です。

　
出来上がった信田煮は、高関氏のブラームスのような、あたたかく包容力に溢れる美味しさでした。


　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　初挑戦のたまごの信田煮
　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　旬のうどのサラダと青菜のおひたしを添えて