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渋グルメを追究する　まろみつの小部屋

[自炊生活] カテゴリの記事

全43件 (43件中 1-43件目)

豚丼とか、作って食べてみました。

勢いづいてるうちに、もう１つ記事を書こうかな。弁当をつくったりと、かなり自炊が習慣づいてます。ほどほどに手抜きしながら。ここしばらくの間でヒット作が、上の写真の「豚丼　みそ味」と「牛ひき肉炒めとポーチドエッグのワンプレートごはん」です。（ネーミングは無理やり。写真ネムイなぁ）豚丼のほうは、豚ロース切り落とし（だったっけ）？をみそ、みりん、ごま油、しょうゆ、豆板醤を混ぜたタレに漬け込んで焼いたものをほかほかのご飯にのせていただきました。うーん、ご飯がガツガツすすみます。小口ねぎをトッピングするのがポイントですな。ワンプレートごはんのほうは、牛ひき肉とたまねぎみじん切り、にんにくみじん切りを甘辛く炒めて、焼きトマトと一緒にごはんにどしゃーっとのっけたものです。ポーチドエッグのとろける黄身がたまらんです。にんじんの細切りとすりおろしたものをイタリアンドレッシングで和えた簡単なサラダも添えてみました。うーん、みどりいろがほしかったなぁ。こんなわけで、私は元気です(笑)。まだまだ紹介したいお店などがあるので、また追って掲載します！

2006.04.06

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プレートごはんもどき。

ふわー。起きたら14時。やっちまった。ぼんやり寝ぼけながら、朝食兼昼食として以下の３品を作ってみました。・豚肉のしょうが焼き・アボカド納豆（アボカド、納豆、玉ねぎにしょうゆとレモン汁を入れて混ぜたもの）・五穀米おにぎり（刻んだ梅干しとかつおぶしをめんつゆで和えたものを具に）ふと思いつきで「プレートランチっぽく盛ってみよう」と。これが間違いでした。料理そのものはそれなりにおいしかったが、最大の敗因は、、、納豆を入れた容器がデカすぎたことです。でも悔しいから写真載せちゃいます。えいやっっっ

2006.02.13

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朱雀庭さんのシロップでデザートづくり。

引き続き、朱雀庭さんで購入した杏のシロップについて。和三盆のシロップにドライフルーツを漬け込んだ（合ってます？）杏の香りがほわわんと漂う一品です。ふたを開けてまず、がまんできずスプーンですくってなめてしまいました。うーん、やさしい甘み。うっかり二口めいきそうでしたけどなんとか踏みとどまりました。さて、その後は紅茶に入れたりヨーグルトにかけたりとわりとベーシックな使い方をしていたのですが、そろそろなくなりそうなので、ここは一つ自分なりに工夫しようと考えました。それが上の写真の「リンゴ煮」です。これはもともと、実家にいたころマイママンがよく作ってくれたもの。ママンの実家が青森でりんごを作ってるので、収穫後ともなるとどさーっと送ってきてくれるのです。それを砂糖水でじっくり煮込んだものをよく食べてました。コンポートみたいなものですかね。うちでは皮むいて食べやすいサイズに切っちゃうんですけど。今回は、砂糖のかわりに杏のシロップを使って煮てみました。（あ、りんごと杏って風味がぶつかっちゃうのかなぁ……）りんごが半透明くらいになったら火をとめて、よーく冷まして味見をしてみました。うん、いつも砂糖でつくるよりもやっぱ甘みがやわらかいなぁ。杏のほのかな香りも生かされてます。よかったわ。シロップのよさを殺してしまったらわたくし朱雀庭さんに顔向けできません……。

2006.02.09

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ささやかなおせちで新年を祝う。

あけましておめでとうございます！我が家（といっても２名ですが）でもささやかながらおせちを用意して食べました。東京でお正月を過ごし、きちんとおせちを作るのは初めてです。この時期はたいてい実家で過ごしているのです。作ったといっても、手作りなのは「いり鶏」のみであとは紀文のつめ合わせ（６品で確か1980円）です。入れ物は松華堂弁当用です。ふう。重箱を埋めるほどの量は食べられないので（金もかかるし）。地味にお雑煮も作りました。実家でママンが作ってくれるものに準じて、しょうゆ味に焼いた角餅にみつば、いくらを添えてあります。にんじんと大根は松の葉の型で抜いてみました。写真はうまく撮れなかったのでご想像にお任せします。わびしいながらも、年始にちゃんとこういうもの食べるといいですね。飽きないうちに全部食べておこう。今年もよろしくお願いします！

2006.01.01

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ゆずマーマレードを作りました。

先日会社の先輩からもらったゆずを使ってマーマレードを作ってみました。出来上がったマーマレードはこちら。写真がボケてますねー。味はそれなりにちゃんと仕上がりましたが、皮のえぐみみたいなのがちょっと残ってしまったような。砂糖をもっと入れたほうがよかったのだろうか。さっそくお湯に溶かしてゆず茶にしていただきました。ヨーグルトに入れてもよさそうです。残ったゆずはゆず湯に使ったのですが、脚にだけピリピリと刺激があって長時間浸かれませんでした。なぜだろう？肩とかお腹は平気だったんですよ。肌はかなり丈夫なほうなのに。。

2005.12.30

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ジンギスカン風に(偶然)仕上がった肉野菜炒め。

本日の昼ご飯は、みそ味の肉野菜炒めでございます。みそ＆みりんのタレにつけて冷凍しておいた豚ロース薄切り肉を袋ごと流水解凍し、みそを洗い流して一口大に切り、炒めます。（油は肉から出るので不要なのです）キャベツとニンジンも炒め、油をキッチンペーパーでふきとり、1／3カップくらい水を入れてジュワーっと蒸し焼きのようにします。そうすると油がなくても火が通るんですねー。水分をとばしたら塩コショウで調味してできあがり。途中で水を入れることで、全体に肉のみそ味が広がっていい具合に。ちょっとジンギスカンのような感じでした。肉の表面についてたみそを洗い流して正解でした。肉の中にしっかり味がしみこんでいたので。キャベツもにんじんもしっとり。ご飯によく合います。ごちそうさまでした。

2005.12.17

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牛丼アゲイン

相変わらず、息も絶え絶えダイエット継続させてます。最近仕事がバタバタしててジムに行けない。今日も行けない。あああ！そんないらだちがつのる今日この頃、久々に肉料理が食べたくなったので、なんとか油をおさえたものを作ってみました。牛肉切り落としを先に炒めて油を出して、その油でしいたけと玉ねぎを炒めました。余分な脂はペーパータオルで拭き取りつつ。。味付けは（たぶん）しょうゆ、みりん、酒、砂糖。すべて感情のおもむくままに適当な分量で入れてます。名付けて「なるべくヘルシー牛丼」の完成形はこちら↓ちょっと味濃いめになってしまい反省。煮詰めすぎました。これからもたまには肉食って気分転換すっぞー。

2005.12.06

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サツマイモづくし。

ずいぶん前に会社の先輩からもらったサツマイモが２本余っていたので、一気に調理してみました。写真右が炊き込みご飯、左は煮物です。炊き込みご飯は、水にさらしておいたサツマイモと米に水、しょうゆ、みりん、塩を加えて炊飯器で炊いたもの。水を多く入れ過ぎちゃったみたいて、柔らかくなってしまいました。でも水分が多い分、冷めてもしっとりおいしい。黒ごまふりかけたかったなぁー。煮物はごく普通です。酒、みりん、しょうゆで煮付けました。ちょっとレモン汁を加えてみたけど、どうなんだろう。ちょうどいい味付けになりましたが、どうしても色がどす黒くなっちゃう。やっぱくちなしとか入れないとダメなんだろうか。。。明日にはルセットのベーグル「＠tokyo」が届きます。４個入り1,000円と、商品そのものはお得なんですけど、送料と代引手数料でなんと2500円くらいになった。ちょっと勘弁してくれー。ネット販売限定だからしょうがないんだろうけど。

2005.12.02

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またまたまたまた鶏のささみサラダです。

奇跡的に「ヘルシー食事」が継続されています。いやー、意識なんていくらでも変えられるものですね。この日はまたささみを使ってサラダを作ってみました。具材はほかに白糸こんにゃく、千切りのにんじん＆きゅうりです。すりおろしたにんじんを少し加え、なじみよくさせたのが工夫した点です。これをノンオイルのバジルドレッシングで和えて完成です。味に変化を付けたかったので粗挽き黒コショウをパパッとふりかけてみました。うーん、さっぱりしてておいしかです。薄味で満足できるようになってきました。でもたまには油ものも食べるぞー！

2005.11.19

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またまたヘルシー煮物３連チャン！

ダイエット、わりと順調に進んでます。悲しいことに、目に見えて痩せてるわけじゃありませんが、ジムに通い出してから1.3kg減ってました！ワホーイ！！！そんなわけで、ヘルシー料理づくりにもいっそう精が出ます。上の写真は最近つくったおかず３品。左から、鶏ささみのサラダ、小松菜の煮びたし、かぼちゃのひき肉あんかけです。鶏ささみのサラダは、wakadayonさんからの情報をもとにつくってみたもの。ありがとうございます♪ささみに料理酒と塩コショウをしてラップをかけて２分ほどレンジでチンします。ふっくら蒸し上がったら、水にさらして冷ます＆余分な脂を抜きます。細切りにしたキャベツと貝割れ大根をバジル風味のノンオイルドレッシングで和えて、手でさいたささみも混ぜたらできあがり。小松菜の煮びたしは、小松菜とえのきだけ、ちくわをだし汁＋醤油＋みりん＋砂糖でさっと煮ただけ。あまりぐつぐつ煮込まず、余熱で蒸らして味を染み込ませるようにしました。冷蔵庫で冷やしてもうまい。かぼちゃのひき肉あんかけは冷凍保存しようと思ったのでタッパー入りの状態で撮影してます。なんか入院中の食事みたいだな。わたとたねを除いたかぼちゃを一口大にして、だし汁（水多め）＋醤油をわかしたフライパンに並べます。水で濡らしたキッチンペーパーを落としぶたのようにして、さらにふたをしてかぼちゃに火を通します。煮汁が半分くらいになったら、砂糖と醤油を混ぜておいた豚ひき肉を空いたスペースで炒め（油はひかない！）、ポロポロとなったら水溶き片栗粉を全体になじませてとろみをつけて完成。ふー。長くなってしまった。おかずをつくりおきして、少しずつ弁当につめて会社に持っていくのです。堅実だなー（自分に酔う）。夜は食べないか汁物で我慢するようにしてるので、せめて昼間はうまいもんが食べたいです。

2005.11.16

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「炒める」という行為をしばらく封印します。

とうとう、はじめました。はじめざるを得なくなりました。そう、ダイエットってやつです……。10日くらい前からスポーツジムに通うようになり、「運動不足解消ついでに痩せられればラッキー♪」なんてのんきな気持ちでいたのですが、ジムで何気なーく乗った体重計の結果を見てびっくり。信じられないくらい増量してたんです。体脂肪率も大幅アップ。久々に合う友達から「ずいぶん丸くなったネー」とか単刀直入に「太ったなー」とか言われながらもいまいち危機感が生じなかったんですね。でも、現実を数値で思い知らされると、一気に危機感バクハツです。そんなわけで、ダイエット計画がスタートしましたー。パフパフドンドーン。ダイエット開始にあたり、以下のような約束事を決めました。　　（１）週に３回ジムに通う　　（２）夜ご飯はダイエット用のスープをすする。　　　　　もしくは食べない。　　（３）夜減らすかわり、朝昼はきちんと食べて、　　　　　日中仕事できるだけの活力はつける。　　（４）調理方法は「炒める」「揚げる」をはなるべく避け、　　　　　極力「煮る」「蒸す」ように。（１）～（３）はなんとかなるんですけど、（４）が意外と難しいんです。我が家にはちゃんとした蒸し器がなく、調理方法は実質的に「煮る」に限られます。この限られた条件下、ここ数日間作ったおかずが上にアップした画像です。右から、ナムル、エリンギと野菜のカレー煮、魚介類とキャベツのあんかけです。ナムルは、もやしとピーマンをゆでて、ごま油（ごくわずか）、豆板醤、しょうゆ、すりごまでざっくり和えました。カレー煮は、エリンギとブロッコリー、パプリカをコンソメスープで煮て仕上げにカレー粉を足したもの。あんかけは、冷凍シーフードとキャベツを鶏ガラスープで煮てしょうゆとオイスターソース、しょうがすりおろしを加え、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけました。カレー煮はパプリカがフニャッとやわらかくなっちゃって食感がよくなかったのですが（やっぱ炒め物向きなのでしょうか）ナムルとあんかけは結構イケました。もやしがしゃきしゃきとおいしかったナムルは、にんじんとかで代用してもよさそう。あんかけは、まんま中華丼のあんかけの味で、でも具を油で炒めてないのでさっぱりした口当たりになりました。お弁当に冷凍の油物入れる時も、レンジでチンじゃなくてお湯でゆでてできる限り油を抜くようにしてます。さーて、いつまで続くかな？

2005.11.10

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たまらず豚角煮を作ってしまいました。

夕方に行ったスーパーで豚バラかたまり肉を見かけた瞬間、吉祥寺の「大鵬」で食べた豚の角煮のウマさがフラッシュバック。うぉおう、こりゃ自分で作って食べるしかない。というわけで、「レタスクラブ」の豚肉料理特集のバックナンバーをひっぱり出して作っちゃいました。下ゆでの段階で、かなり脂が出てくるのにびっくり。いったんゆで汁をざるでこしても、やっぱり脂っぽいです。こりゃ手強い……。キッチンペーパーを二重にして落としぶた代わりにし、脂とアクを吸い込ませつつ煮込んでいきました。↓できあがりはこちらやっぱり脂が浮いてます。けっこう取り除いたつもりなんだけどなー。でも1時間以上かけてじっくり煮込んだだけあり、やわらかくじんわり仕上がりました。こりゃご飯がすすむなぁー。いやぁしかし、肉って切ないくらい縮みますよね。もっと大ぶりに切っておけばよかった。

2005.10.30

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「さつまいものペペロンチーノ」ほか入魂のおかず3品

今日は、ここ2日間お弁当用に作ったおかずのうちなかなかおいしくできた3品を紹介します。写真左から、「さつまいものペペロンチーノ」「とりつくね」「エスニック唐揚げ」です。いやーこうやって並べてみるとほんと色が地味だなぁ(^ ^;)さつまいもなんてなすみたいだし……。さつまいものペペロンチーノは、その名の通り、熱してにんにくと鷹の爪の香りをうつしたオリーブ油でスティック状に切ったさつまいもをこんがり炒めたもの。最後にマーガリンと塩こしょうで調味してできあがり。とりつくねは、とりひき肉と豆腐とパン粉、しょうがと焼きのりを混ぜて形をととのえてごま油で焼いてみました。しょうゆ、みりん、みそを混ぜたタレをからめてあります。エスニック唐揚げは、安く買ったとりもも肉を一口大に切って片栗粉と塩こしょうをもみ込んで下準備。フライパンで炒め揚げみたいにします。こんがり揚がったら、ケチャップ、お酢、豆板醤、しょうゆ、ごま油、生姜とにんにくすりおろしを混ぜ合わせたタレにからめて完成。どれも、さめても味がしっかりするのでお弁当にはもってこいです。

2005.10.24

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手作りロコモコで給料日前にわびしさを忘れる。

ハンバーグがむしょうに食べたいー。そんなわけで、「作ってあげたいどんぶり」のレシピにそってロコモコを作ってみました。普通にハンバーグを作って両面に焼き目をつけたら、水を加えてふたをして蒸し焼きにします。こうすると、中までしっかり火が通るらしい。しばらくして水が減ってきたらウスターソースとトマトケチャップを加えてハンバーグをソースで煮るような感じにします。卵をハンバーグの上に割り入れて目玉焼きを作り、白身が固まったくらいのところで火を止める。レタスを添えて、ごはんの上にハンバーグ、目玉焼き、ソースをかければできあがり。卵に火を通しすぎて、黄身が固まっちゃった…。とろけろ黄身とソースを混ぜて食べたかったのだけど。でもおいしかったです。あっというまにたいらげました。自炊ラリーも終盤にさしかかり、妙な余裕が出てきたようです。

2005.10.23

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冷めてもおいしい、スペインオムレツ弁当

給料日直前のサバイバル自炊ラリー。この日はちょっと持ち直しました。卵、残ってたピーマン、玉ねぎ、いただきもののじゃがいも、あとプロセスチーズを使ってスペインオムレツ（ふう）を作ってみました。野菜類をあらみじん切りにして炒めて溶き卵に塩コショウ＆チーズ細切れを加えて野菜の上にどひゃーっとかけます。全体をざっくり混ぜて、あとは卵が固まるまで待ちます。途中でひっくり返して裏面も焼けばできあがり。モチベーションアップのため、盛りつけた状態で撮影しました。どうしてもまだらな焦げ目になっちゃうなぁ。これを弁当につめるとこんなんになりました。右側に入ってるのは、ブロッコリーとミニトマトをコンソメスープで煮た物。味に変化をつけたかったのでバジル粉末を加えました。この「コンソメボイル技」は、そうしゅさんのブログでよく登場します。いつもヒントもらってます。そうしゅさん、ありがとう！

2005.10.20

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エセ中華丼で隙間だらけの心を満たす。

家に帰ってきても自分の味のごはん。脳みそしぼって、何とか味を工夫できないか考えてみました。今ある食材はチンゲンサイ、ハム、しめじ、じゃがいも、さつまいも、卵。ホワイトソースがあれば、チンゲンサイとハムとしめじのクリーム煮を作りたかったのですが、すっかい買い忘れていました。頭をひねって考えた結果、いいこと思いついちゃいました。冷蔵庫の中で活躍の機会を失っているオイスターソース、あとは最近よく使うチューブ入りしょうがすりおろしで中華丼風のあんを作ろうと。チンゲンサイ、ハム、しめじをごま油で炒めて全体に火が通ったら、オイスターソース、しょうゆ、水、鶏ガラスープの素を投入して味を行き渡らせます。最後に水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり。実際には丼ぶりにして食べましたが、めんどくさかったのでフライパンに入ったままで撮影。すいません。水の分量が多かったので妙に汁っぽくなりましたがなかなかいけました。よかったー。明日は卵を使ってなんか作るぞー。

2005.10.18

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給料日前の悲壮感ただよう　大豆とこんにゃくの炒め物

弁当のおかずはせめて2品作ろうと毎日ギリギリがんばっていたのですがとうとうダメになりました。この日は1品のみという何とも情けない有様。しかも、華やかさのかけらもないおかずです。今日は買い込んであるレトルトみそ汁も家に忘れてきたし。わびしい食生活です。えーと、今回のおかずはですねー。こんにゃくを一口大の大きさに手でちぎり、ごま油と鷹の爪を熱したフライパンで大豆の水煮と一緒にガーガー炒めます。ほどよくこんがりしてきたら、酒と醤油、砂糖ひとつまみをぶっかけて味付けします。ほんでできあがり。手順はかんたんですが、大豆にしっかり火を通しておくと冷めてもモチモチの食感が楽しめます。……そう、おいしんです。だからいいんです、地味でも。ニンジンいれればよかったなー。いんげんとか。はぁー。

2005.10.18

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お弁当のおかずづくりに四苦八苦

給料日までの命綱として毎日お弁当を作ってますが、もう息も絶え絶えです。家にあるレタスクラブやらオレンジページやらをかたっぱしからチェックしまくって、毎日の献立を計画しています。この日（16日）につくったのは、タンドリーチキンとエリンギ＆ブロッコリーの塩炒め。お弁当のおかずはいつも「前日に作る派」です。タンドリーチキンは、レタスクラブのバックナンバーからレシピを見つけてそれに忠実に作りました。塩コショウをもみ込んだ鶏もも肉を、プレーンヨーグルト、カレー粉、ケチャップを混ぜたタレにつけ込みます。それをグリル（ガスコンロの魚を焼く部分）でじんわり焼きます。表面はすぐ焦げるけど、なかなか日が通らないのでアルミホイルをかぶせて持久戦で焼きました。エリンギ＆ブロッコリーの塩いためは、エリンギに酒、塩コショウ、片栗粉をまぶして下処理をし、サラダ油としょうがを熱したフライパンで炒め、油がまわったところでブロッコリーを投入します。しんなりしたら、塩コショウ、酒、しょうゆ少々で味付けをしてできあがり。しょうゆを入れすぎたので、普通の炒め物みたいな味になってしまった。これらを弁当につめ、プチトマトですきまをヤケ気味に埋めればできあがり。これにおにぎりと即席みそ汁をつけて会社に持っていきます。給料日まであと1週間……ぜーぜー。

2005.10.16

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きのこをおいしく食べるコツ。しめじとブロッコリーの和風マヨサラダ

最近、金欠を乗り切る手段として毎日会社にお弁当を持っていってます。でも、昼も夜も自分が作ったものを食っていると、正直飽きてきます、自分の味に……。そんなわけで、なんか新鮮な味つけはないかと愛読書『レタスクラブ』のバックナンバーを見たら、おっ、ありました！　しめじの和風マヨサラダ（料理名うろ覚え）。秋といえばきのこですねぇ。しめじは昔からすきなきのこです。コクのある香りがたまらん。マヨネーズはよく使いますが、和風ってのは新鮮なので、さっそくやってみました。しめじをマヨネーズで炒めて、しんなり火が通ったらマヨネーズ＋しょうゆ＋かつおぶしで貝割れ大根と和えます。今回はオリジナル感（＋ボリューム）を出すために、ブロッコリーを入れてみました。しょうゆとマヨネーズが合わさるととってもマイルドでおいしい。マヨネーズは偉大だなー。何でも、マヨネーズには塩分が絶妙の量含まれているらしく、どんな料理にも合うのはそのせいだそうです。

2005.10.12

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甘辛味がご飯との相性抜群の肉豆腐

昨晩は、余ってた長ねぎをおいしく食べたくて、ひさびさに肉豆腐を作りました。お肉は安く買った牛肉切り落としです。（牛脂もらってくるの忘れた！）牛肉はどうしても高いので、もっぱらオージービーフ派です。ああ、国産が食いたい。小さめのフライパンを使ったため、豆腐どうしが重なってしまい、うまく煮汁が染み込みませんでした。あちゃー。しかし、牛肉や長ねぎが濃いめに味がついたので豆腐でお口直しができて、全体のバランスがよくなったかなぁやっぱおかずは甘辛味がいちばんだー。

2005.10.12

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スーパーで92円だったかじきまぐろが一手間かけて大変身

ここ数日、肉食が続いていたのでそろそろ魚が食べたくなります。でも魚って高いんだよなー。と思っていたら、よく行く西友で安く売ってました。どっかの海でとってきた怪しいかじきまぐろです。シンプルな味付けではくさみが気になりそうなので濃いめの味付けにしてみました。今回の漬けダレは、いつもは豚ロース肉なんかに使う「ピリ辛みそだれ」で。みそとしょうゆ、豆板醤、ごま油を混ぜたものに一日中漬けておいて、焼くときによくタレをふきとって（そうしないとすぐ焦げる）フライパンでジュワーっと焼きます。風味付けのため、タレに一緒に漬けておいた長ねぎも一緒に焼きました。見た目はあまり美しくないが、安い魚のわりにふっくら焼き上がっていい具合です。いやーしかし、私の作る料理って茶色いもんが多いですねぇ。我ながら。

2005.10.11

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なーんにもする気がないときは…お手軽アボカド納豆丼

あー。お腹は空いたが手間はかけたくない。できれば火も使いたくない。というわけで、まぜるだけの簡単料理を作りました。その名はアボカド納豆丼。読んで字のごとく、アボカド、納豆、あと生の玉ねぎを水にさらしたものをぐるぐると混ぜて、醤油とねり辛子で味付けしました。レシピはちょっと前に出ていた『レタスクラブ』を参考にしてます。というか、そのまんまです。うまいうまいと調子にのって食べてると、あとで口の中が大変なことになります。何せ玉ねぎを生で食べるのですから……。玉ねぎの代わりに、今度は貝割れ大根でも入れてみるかなー。

2005.10.10

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マリネ風漬けダレでさっぱり風味！　ジューシーな豚焼肉

だいぶ前から、豚肉を漬けダレに漬けてジュワーっと焼く、という調理方法にはまってます。今までやったのは……　・BBQソース（トマトケチャップ＋ウスターソース＋すりおろし玉ねぎ）　・ピリ辛みそだれ（豆板醤＋しょうゆ＋みそ＋みりん＋ごま油）　・マイルドみそだれ（みそ＋みりん）　・カレーマリネソース（カレー粉＋酢＋サラダ油＋塩コショウ）などなど。本日は、つい先日カレーを食ったばかりなので、さっぱりめのドレッシングを作ってそれに豚肉を漬けて焼いてみました。ドレッシングは、オリーブ油＋酢＋塩コショウのシンプルなもの。これに豚ロース肉（しょうが焼き用）を15～30分ほど漬け込みます。あとは、漬けダレごとフライパンでこんがり焼きます。キッチンペーパーで油を吹きながら焼くとさらっと仕上がります。付け合わせは、冷蔵庫に余っていた野菜を一式使って。キャベツ、ピーマン、ニンジンを細切りにしてざっと炒め、ウスターソースと塩コショウで調味します。かんたんですねー。お肉は塩加減がちょうどよく、しかもお酢の風味がさっぱりしててうまかったです。付け合わせも、手抜きした割にはよかったなぁ。ウスターソースは偉大ですね。

2005.10.06

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手作り牛乳寒天ハスカップジャム添え♪

北海道で買った「ふらのジャム」のハスカップがまだ残っているので、またもやフィーリングで作った牛乳寒天にあわせて食べてみました。牛乳寒天は、水につけてやわらかくした寒天を2カップ強（もっと多かったかも）の水に浸して火にかけて十分とかし、レンジであっためておいた牛乳を2カップくらい入れて混ぜ、砂糖を大さじ1ほど入れてとかしきります。混合液をざるでこし、とけきってない寒天をとり除き、容器に分けて入れたら、あら熱をとって冷蔵庫へ。甘さ控えめの寒天に、甘酸っぱいハスカップジャムがちょうどいい感じです。「ふらのジャム」シリーズにはベーシックないちごやりんご、ぶどうからさくらんぼやらビーツやら、かぼちゃなんかもありました。「ふらのジャム園」ではパンにつけて試食ができるので、黙々と何種類も食べ比べていました。さくらんぼとかぼちゃがうまかったです。というか、かぼちゃのジャムって、「かぼちゃペースト」と違うのかな……。

2005.10.06

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100％フィーリングで作ったキーマカレー、果たして味は？

前日の昼にインドカレーを食ったというのに、むしょうにキーマカレーが食べたい……。というわけで、残っていた固形カレールウとトマト缶と使って無理矢理キーマカレーを作ってみました。具は合い挽き肉、玉ねぎ、にんじん、にんにく。これらのみじんぎりを香りよく炒めて、細かく切り刻んだカレールウとトマトの水煮を加えます。スパイシーさが足りなそうだったので、いろんなスパイスの混ざったカレー粉を加えてみました。あと、味の引き締めのためにウスターソースもちょっぴり。ま、仕上がりの味はフツーのカレーです。もっとそれっぽくするにはどうすればいいのか……。レシピちゃんと見なきゃな。ゆで卵と、さっとゆでたオクラを盛りつけてごはんにパセリで彩りを加えました。見ためはけっこうまともかな。ごちそうさまでした♪

2005.10.04

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秋の恵み♪　きのこ入りシチュー

いよいよ秋ですねー。10月ですねー。暑さに弱いまろみつにとって一年中で最も過ごしやすいありがたーい時期です。この日は連れがシチューを作ってくれました。いつもは鶏肉を入れるんですが、今回はちょっと趣向を変えて豚肉としめじを投入。小さなところで秋を感じようという試みです。たいしたことじゃないけど。お行儀は悪いのですが、ルーをちょっとずつごはんにかけながら食べるのが好きです。あとは、たまーにやるのがカレー粉をふりかけて味に変化をつけること。これまたごはんとよく合います。

2005.10.03

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トウバンジャン多めの麻婆豆腐でご飯がすすむすすむ！

ここ最近、ぼちぼち自炊が続いてます。今日の晩ごはんは麻婆豆腐。賞味期限ギリギリに慌てて冷凍庫に放り込んだ豚ひき肉を成仏させてやらないとな～。豆腐の水切りって、電子レンジを使うと楽なんですねぇ。ラップをかけずに4分ほどあっためればOK。いつもはもめん豆腐を使いますが、今回は絹ごしにしてみました。炒める時にごまあぶらを使うのと、オイスターソースをちょっと入れるのが好みです。あと、トウバンジャン多めで。今回は、今までで一番いい出来だったかも。味もちょうどよく仕上がりました。しょっぱいおかずサイコー。

2005.09.21

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甘辛味のタレがごはんによく合うとりきじ丼♪

ごはんを作るのが面倒な時は、丼ものに限りますなぁ。今日はきじ丼にチャレンジです。切れ込みを入れたとりむね肉をしょうゆ、酒、しょうがのつけダレに20分くらい漬けて味をしみこませます。その後、フライパンで両面をカリッと焼いたら酒をふりかけて2～3分蒸して、しょうゆ、みりん、砂糖を混ぜた合わせ調味料をジュワーっとフライパンに回し入れて、肉にからめながら炒めます。焼いているうちに肉が縮んできて腹が立ったので、長ネギを入れてかさを増やしてみました。↓できあがりはこちら照りがうまく撮影できず、まずそうな写真ですが、味はまあまあ。焼き鳥のねぎまみたいな味でした。長ネギもっと入れればよかったなぁ。

2005.09.20

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残りもののサルサととろけるチーズで即席ランチ♪

休日の朝ごはん兼昼ごはんは、ちゃちゃっと作ってさっさと食べたいものです。この日は長いこと冷蔵庫の中に鎮座していたサルサととろけるチーズを使い切るため惣菜パン風にアレンジしてみました。バターロールに切れ込みを入れて、マーガリンを塗ってそこにサルサをたっぷり盛りつけます。その上に、これまたもっさりとろけろチーズをのっけます。こいつをオーブントースターでチーズがとろけるまであっためます。仕上げにパセリで彩りを加えます。↓できあがりはこちら相性が悪いはずがないサルサとチーズのコンビ、もちろんおいしかったです。はい。

2005.09.19

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レトロな定食風メニューにしてみました

久々のブログ投稿です。今日の晩ご飯のおかずは、豚肉を一晩みそだれに漬けて焼いたもの。みそだれは、みそ＋みりん＋ちょっぴりしょうゆをフィーリング（＝目分量、つまり適当）で混ぜ合わせました。これに、白いご飯とあら汁（会社の先輩に頂いたあらでダシをとったもの）を合わせて、即席渋渋定食献立が完成～！あ、セットで写真取るの忘れた……。ごはんがすすむね～。うまかった。もうちょっとカリッと焦がしちゃってもよかったかな。今更ですが、私はいつも携帯電話のカメラで写真を撮るのでまるでシズル感がないんですよね～。かといって、デジカメで撮った写真をリサイズするのも面倒だし。ブログが重くなるのも嫌だし。当分、携帯で撮り続けることになりそうです。今週末は北海道に行ってきます！うまいものたらふく食ってくるぞ～！

2005.09.07

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タマネギの甘みがたまらない手作り牛丼　茶碗蒸し付き♪

前からタマネギが残っていたので、なんかに使ってうまいもんに使おうと久々に牛丼を作ってみました。レシピは、つい先日購入した作ってあげたいどんぶり（SSコミュニケーションズ）を参考に。この本、どの丼ものもおいしそうで（しかも盛りつけも素敵）全部作って制覇したいくらいです。途中、味が薄い気がして酒としょうゆを足したのですが、結果的にしょっぱくなっちゃったかも……。でも、タマネギにじんわり味が染み込んで、いい感じです。肉は火を通しすぎたせいか少々固くなってしまった。もちろん、つゆだくで。ちなみに、写真奥に見えるのは茶碗蒸し。蒸し器がなくても、鍋底に滑り止めとしてキッチンタオルをひいて、2センチくらい水を入れて沸騰させ、ふたをして蒸す、というやり方。以前レタスクラブに乗っていたのをまねてみました。すが立ってしまって、見た目があまりきれいじゃないので小さくごまかして写してますが、我ながら味はよかったです。具はエビと枝豆。両方とも、冷凍のものを使いました。冷凍ものは便利ですね～。

2005.08.23

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市販のサルサソースを使ってらくちんタコライス

最近仕事が落ち着いていて比較的早く家に帰れるので、またぼちぼち自炊してます。この日の夜ごはんはタコライス。ふと、以前ニライカナイで食べたタコライスを思い出し、むしょうに作りたくなったのです。サルサソースから自分で作りたかったのですが、時間がかかってめんどうなのでカゴメのできあいのものを買ってしまいました。もちろん、おいしかったです。変な後味がない、素直な感じが気に入りました。これもよかったけど、次はちゃんとソースを手作りしたいなぁ。

2005.08.22

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夏バテ気味の体をいたわる「いか納豆うどん」

いよいよクソ暑くなってきてますね。ジメジメしますね。こんなときは、冷たい麺料理に限りますね。そんなわけで、晩ご飯は「いか納豆うどん」に。わたくしの自炊バイブルいそがしい人の簡単おかずのレシピに準じて作りました。ゆでて流水で冷やしたうどんの上にひきわり納豆と卵黄をのせ、いかの刺身、おくら、小口ねぎと千切りにしたのりをトッピング。最後にめんつゆをずばーっとかけるだけの簡単メニューです。ぐるぐる混ぜながら豪快に食べました。うまかった～。かなりお腹もふくれて満腹でした。冷たい麺料理は簡単にできるし、食欲があまりなくても食べられるからぐだぐだの夏にはぴったりです。

2005.07.25

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ふわふわフレンチトースト

休日なのにめずしく早起きしたので、キチンと朝ごはんをつくることにしました。昨晩テレ朝の番組「裸の少年」で四ッ谷荒木町・岩井食堂の「幻のフレンチトースト」が紹介されていて、ムショ～に食べたくなったのです。岩井食堂のフレンチトーストはかなりしっとりというか牛乳多めな感じで見た目はまるで杏仁豆腐のようでした。メープルシロップ（たぶん）がたっぷりかかっていておもわずうっとり……。あいにくメープルシロップなんておしゃれな代物はなかったので、トッピングにはいちごジャムを使うことに決定。卵・牛乳・砂糖を適当な配分で混ぜて（ほんとに適当だった）四分の一に切った食パンをひたし、マーガリンを熱したフライパンでこんがり焼きました。適当に作ったわりにはおいしくできたかな。ふわふわやわらかでした。

2005.07.24

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豆腐をおいしく食べるなら…

晩ご飯のおかずには「豆腐チャンプルー」に決定。近頃マイ・バイブルになりつつある「レタスクラブ」の豆腐おかず特集を参考に（というか忠実に）作りました。実は帰宅が夜中の12時をとっくにまわっていたのですが、あまりにもの空腹と、豚バラ肉を冷蔵庫に取り残しておくのが忍びなく（結局食いたいだけ）真夜中のクッキングとなりました。ご近所さんには少々うるさかったかな…。ごめんなさい。塩を多めにふって15分ほど水切りをした木綿豆腐は、弾力が強くてしっかりした質感に。味つけはこしょうと醤油だけ。水切りの際、豆腐に塩分がしみこんで、ほどよい味つけとなりました。半熟のいり卵のまろやかさと、ししとうの苦み、豚バラ肉のジューシーさがパーフェクトなハーモニーを奏でるのです。あー、思い出すだけでよだれが…。仕上がりはこんな感じ。↓ 次は、ゴーヤを使って本格的なチャンプルーを作ってみたいものです。あ、ソーメンチャンプルーもいいなぁ。夢は膨らみます。今すぐ沖縄へは行けないけれど、食卓で再現できることはできる…。我が家からチャリンコで10分ほどのところに、確か「沖縄市場」とかいう沖縄物産店があるのですが、いまいち怪しく、近寄ったことはありません。でも、どうやら品揃えは豊富らしい。島豆腐とか、沖縄ならではの食材を買って普段の料理にさりげなく取り入れるのもいいですよね。またもや自炊欲がわいてきた今日この頃です。

2005.06.10

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ゆとりの自炊生活ふたたび

久方ぶりに土日たっぷり休めたので、日曜日はゆったりご飯を作ることに。一品目は「鶏肉のトマト煮込み」です。2日くらい前から鶏むね肉をバーベキューソースに漬けておき、それをフライパンで焦がさないように炒め、火が通ったところで、随分前に余らせて凍らせておいたトマト水煮を解凍して加えます。炒め煮にするような感覚で、さっくり混ぜる感じ。しばらくしたらコンソメと水を加えて、塩コショウで調味してできあがり。調理時間そのものは15分くらいのものですが、鶏肉にしっかり下味を付けておいたので長時間煮込んだような深～い味わいになりました。仕上がりはこんな感じです。↓ 二品目は「アスパラガスとゆで卵のサラダ」。サッとゆでたアスパラガスに、きざんだ半熟卵をのせて、カレードレッシングをかけたシンプルなサラダです。ドレッシングはサラダ油、レモン汁、酢、カレー粉、塩、コショウを混ぜて作りました。見た目はきれいに出来たのですが、アスパラの固い皮の部分を除去しきれず、ちょいと歯触りがよくなかった部分も…。ま、お口直しにはちょうどいい味わいでした。仕上がりはこんな感じです。↓ ふと気が付いたことが…。私って、いつも同じ皿ばかり使っている…。使いやすいからいつも同じのを出してしまうのですが、もっとバリエーションを増やさないといけないわ。いいお皿買おうと思っても、けっこう高くて手が出ません。今週末は安い食器探しの旅に出ようかしらん。下北とか、自由が丘とか。雑貨屋が集まるエリアは見逃せません。

2005.06.05

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ふんわり海老ピラフに大満足

昼過ぎまでゆっくり寝て、腹が空いたので冷蔵庫＆冷凍庫の中をチェック。冷凍エビを発見したのでピラフを作ることにしました。サラダ油とマーガリンでにんにくのみじん切りを炒め、香りが出てきたら、みじんぎりの野菜類（にんじん、たまねぎ、冷凍さやいんげん）を凍ったままのエビとともに炒めます。具に火が通ってきたら、ごはんを加え、具と油が全体にいきわたるようによく混ぜます。最後に、塩こしょうで調味をして出来上がり。仕上がりはこんな感じです。↓ よく売ってる冷凍ピラフみたいな雰囲気ですが、かなりおいしく出来ました！昼から食べ過ぎた～

2005.05.22

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撮影で余った牛肉を私物化して…

金曜日、終日伊豆方面へ撮影へ出かけていた私。バーベキューの撮影だったのですが、撮影用に買った肉がけっこう余ってしまい、どうせ捨てるなら…と家へ持ち帰って調理することに。オイスターソース、しょうゆ、片栗粉、鶏ガラスープの素。以上の材料を混ぜてチンジャオロースのたれを作り、千切りにしたピーマンと一口大に切った牛バラ肉を炒めたところにじゃっとかけて混ぜ合わせました。できあがりはこんな感じです。↓ ちょうどいい味加減で、ご飯がすすむおかずになりました。最近豚肉や鶏肉を食べる機会が多かったのですが、やっぱり牛肉も捨てがたい。んまかった～♪

2005.05.21

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肉は手をかけて愛した分だけ美味しくなる！

昨晩はスーパーで安く買ったとりむね肉を使って照焼きチキンを作ってみました。レシピは、オレンジページのムック『いそがしい人の簡単おかず』に忠実に。↓こんな感じの仕上がりです出来立てはもちろんおいしかったんですが、冷めていくうちにパサパサになってしまうのが残念だったかも。中までじっくり火を通そうとして、長時間熱を加えてしまったのが原因かもしれません。最近、肉や魚を安く買ってきて、様々な味のタレに漬け込んで焼くor揚げる、というのがお気に入り。じっくりタレに漬けておけば、冷めてしまっても柔らかいままでいただけるのが素敵なのです。昨日の晩ご飯の後、豚ロース薄切り肉をみそだれに漬けたので、家に帰るころにはしっとり味が染みこんでいることでしょう。それを野菜とともにざっと炒めてミートオンザライス…（byでぶや石ちゃん）まあ、あんなに安く買った肉がこんなに魅惑的に変身するとは…。想像するだけでうっとり、よだれが出てきます。早く家に帰りたい。

2005.05.18

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アマランサス初体験

昨日、会社の先輩から撮影用のをもらい、早速お米と混ぜて炊いてみました。今日のお昼はその米を使ったおにぎりと、ポテトサラダ、カニクリームコロッケ（これは冷凍）のお弁当でございます。昨晩冷蔵庫の中を見たら、おにぎりの具となるものが全くなく、しょうがないので「ごはんですよ」おにぎりとしてみました。雑穀って、ただの白米に比べて「私って健康に気つかってるわ！」と自分に酔えちゃうものですよね。味も、そんな大きくは変わらないけれど、ちょっぴり香ばしくなるような。本当は黒米とか赤米とか、いろいろ混ぜてみたいんですが、何せ高くて…。普通のスーパーでも700～800円くらいしちゃうからなかなか手が出ません。と思ったら、楽天でこんなにお買い得な商品を発見！（なんかうそくさっ！）★アマランサス★白米よりも鉄分50倍！カルシウム28倍！今あるのを食べ終わったら、ぜひこれを買ってみようと思ってます。500円とお手頃価格だし。雑穀マニアになっちゃおうかしら♪

2005.05.17

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手作りおいなりさんの仕上がりやいかに!?

今日のお昼は、昨日のうちに甘辛く煮付けておいた油揚げを使ってささっとおいなりさんを作ってみました。油揚げって5枚で100円とかかなり安売りしているので、安くなっている時に買っておいて冷凍保存しておくと何かと便利なのであります。中に入れるご飯はどうせなら酢飯がいいな、と思い、適当にお酢、砂糖、塩をご飯にふりかけてざっくり混ぜてみました。ちょっと味薄かったけど、何となく酢飯っぽい味になったかな。油揚げを破らないように慎重にご飯をつめて、お皿に盛ったら、あらま～！　かなり「それっぽい」ではありませんか。さて、できあがったところで一口食べてみると「…………？？？」まずくはないんだけども、味が薄すぎたようです。実は前日煮付けていた時に、煮汁の色が濃すぎる気がしてあんまりしょっぱすぎるのもなぁ、と水を足してしまったのです。あー失敗した。ま、不味いわけではないし、一緒に食べたおかずがしっかり味だったのでちょうどいいか、とポジティブシンキングで乗り切りました。まだまだ精進せねばなりませんな。

2005.05.15

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久しぶりにがっつりご飯を作りました。

今日は、スーパーで安く買ったとりむね肉を使ってカンタン唐揚げづくりに挑戦。オレンジページのムックを参考にして作ったバーベキューソースに一口大に切ったとりむね肉を前日から漬けておき、片栗粉をさっとまぶして揚げてみました。フライパンを使ったので、天ぷらなべで揚げるよりもべちゃっとしてしまうのは否めませんが、それでもこんがり揚がって大満足。じっくり下味をつけたので、衣にバーベキューソースの味がしみこんでいいお味。ちょっぴりジャンクな味にご飯がすすみました。副菜は、千切りのじゃがいもを炒めて明太子とマヨネーズで和えたものです。そして、かんじんのご飯。最近ハマっているのが「枝豆ご飯」です。米をといだら料理酒と昆布と塩を加えて、炊きあがって蒸らす時に枝豆を入れるという何ともラクチンなおりこうメニューです。休日にいつもより手間をかけてご飯を作るのって何かいいですよね～。心に余裕のある人っぽい（笑）ごちそうさまでした♪

2005.05.14

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ゆとりの自炊生活。

前回の日記から2カ月近くあいてしまった…。決してものぐさだったのではなく、実はまろみつ、お引っ越しをしたのでした。新居に引っ越してからというもの、以前に増して自炊を心がけるように。2～3日に1回はお弁当を作って会社に持っていくようにしているのです。仕事から帰ってきて、それからご飯を作るとなると結構遅い時間になってしまうんですけどね。最近作ったのは、　・ニラの豚バラ肉巻（ニラを豚肉で巻いて炙っただけの簡単メニュー）　・チンゲン菜としめじのクリーム煮（鶏ガラスープを加えて中華風に）　・焼きトマトとひき肉のっけご飯（トマトは焼くと甘くなってジューシーに）…などなど。思い出すだけでよだれが出てきます。どれもおいしくできて満足。同居人も喜んでおりました。毎日自炊しなきゃと力んでしまうと三日坊主になってしまいますが、「昨日はご飯作ったから今日は外食しよう」くらいに気持ちに余裕をもつと、結構続きそうな気がしております。今日は何を作ろうかな～？？

2005.04.13

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