***　パン君 と お菓子な家　***

今回の実習は、フレジェとオランジェットでした
新学期第一弾～気合入り　<(｀^´)>

フレジェの中はピスタチオ風味のバタークリームです！！断面がビューティフル～♪

日本人にとって、ピスタチオってあんまり馴染みが無いですよね。
「豆」だし。　・・ってよく言われます　(^_^;)

でもでも、ピスタチオって高いんですよ～
アーモンドの3倍～5倍位かなぁ・・・・
だからどうしても商品原価が上がってしまうという悲しい裏事情　(T_T)

鮮やかな緑色と、まろやかで深い味わいは、
ピスタチオ独特で私は大好きなんだけどな。　　　　　　　　　　　↑Fraisier　フレジェ


↑これが　Orangette　オランジェット
バレンタインに向けて、これからチョコレートの授業が続きます！

テンパリング(チョコレートの温度調整）について、詳しく説明してたら、居眠りしている子達が・・
皆、学校とバイトの掛け持ちで疲れているのかな・・と思いつつ
社会では、居眠りなんぞ出来ないぞ～と一喝(笑)　(｀^´)

さてここで「簡単・テンパリング方法」を紹介いたします。

　●クーベルチュール・スイートチョコ400ｇ用意します
　
　○チョコ300ｇを湯煎で50℃まで溶かす
　○その中にチョコ100ｇ入れて5分ほどおくと、自然に溶けチョコの温度も約30℃になります
　　（もしどうしても溶けないときは、1～2秒ずつ湯煎に当てながら溶かしましょう）

これで、なんと！テンパリング完了　ヽ(^。^)ノ

　○オレンジのスティックや、苺など・・簡単にコーティングしたい時には便利ですよ～
　　だんだんチョコが粘ってきたら、1～2秒湯煎で温めて常に30℃をkeepするとツヤツヤに出来ます！

何か不明な点がありましたら、コメント欄にご記入下さ～い　(^_-)-☆