信州　松茸便り

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  社運を掛けた・・・

  今が漬け込み最盛期の竜峡小梅。アサイ食品では毎日数トンの入荷があります。今年は前年と比較して作柄がいいようです。全般的には業務用に適した小粒のサイズが中心となっています。さて、以前より暖めていた商品が完成しました。CIMG8426 posted by (C)まつたけ名付けて【つぶつぶ練り梅】と【The刻み梅】2つの商品とも地元信州産の梅を使っております。手作りのため量産はできないので地元の産直所やおみやげ屋さんでの販売となります。近いうちにネットでも販売開始する予定です。【つぶつぶ練り梅】は、生田梅という品種の練り梅とカリカリの竜峡小梅を刻んだものをブレンドした商品で、肉や魚と食べても美味しくいただけますし、これから暑くなる時期には冷奴や胡瓜、サラダにもいいかと思います。【The刻み梅】もやはりカリカリの竜峡小梅を刻んだ商品です。スーパーで販売されている刻み梅の原料は外国産がほとんどだと思われます。The刻み梅は純国産です。食欲のないときご飯にぶっかけて食べてみてはいかがでしょう？

  2013年05月29日

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  小梅の受け入れスタート

  いよいよ今年も信州の特産品である竜峡小梅の受け入れが５月１８日(土)よりスタートしました。CIMG8424 posted by (C)まつたけ持ち込まれる方に聞くと昨年よりは多いと答える方がほとんどですが、集荷に回る山間部では霜の被害があったようです。これから約1ヶ月休みなしで1年分の小梅を漬け込みます。肉体労働ですが、怪我や病気には気をつけて何とか乗り切りたいと思います。『気合だー！　気合だー！　気合だー！！！』空回りしないよう気をつけたいと思います。

  2013年05月20日

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  さらば友よ。

  完成 posted by (C)まつたけこれなんだかわかりますか？わかった方はすごい。実は手作りの卵油です。なんのために作ったかというと、長年のお友達である痔（いぼ痔）を治すためです。ネットで検索したところ卵油で治ったと紹介されていたので、早速作ってみました。卵油が出来上がるには2時間ほどかかると書いてあったので休みの日に気長にやりました。有精卵6個と普通の卵2個の黄身だけを使ってスタート。スタート posted by (C)まつたけ約30分後30分後 posted by (C)まつたけ約1時間後1時間後 posted by (C)まつたけ約1時間半後1時間半後 posted by (C)まつたけかなり匂います。2時間を覚悟して作っていましたが、ちっとも油が出て来ません。用事があったので一時中断し再び、１時間ほど作業を続けてフライパンを傾けてみると出て来ました。3時間後 posted by (C)まつたけ黒く輝く液体。思えばお友達とは高校以来の付き合いです。野球部に所属していた私は家から高校までの１０数キロを卒業まで自転車で通いました。辛かったのは冬場、あまりにおしりが痛いのでサドルにタオルを巻いて自転車を漕いでいました。ある時は背筋のトレーニング中に事情を知らない部員に浣腸をされ涙を流したこともありました。このお友達ともいよいよおさらばしたいところですが、今のところ改善は見られません。もしかしたら、一生のお友達で終わってしまうかもしれません・・・。

  2013年05月12日

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  トリックアートin松本

  5月5日（日）子供の日。松本の井上百貨店で開催されている【トリックアートin松本】へ妻と二人行って来ました。朝10時には着いたのですが、もうすでに多くの人が並んでいました。子連れの家族が多いかと予想しておりましたが、割とそうでもありませんでした。軽井沢に行った際にトリックアートの美術館へ行こうと思っていたのが機会を逃してしまったので今回の催しを非常に楽しみにしておりました。1時間ほどの滞在でいろいろな写真を撮りました。その一部、こんな感じです。CIMG8377 posted by (C)まつたけCIMG8379 posted by (C)まつたけCIMG8395 posted by (C)まつたけCIMG8397 posted by (C)まつたけCIMG8392 posted by (C)まつたけ自分が入った写真はなかなか撮れなくて、よその子供達がポーズを取った写真ばかりを撮っていました。この作品の中でも【エイムズの部屋】だけは、予約しないと撮影ができませんでした。CIMG8399 posted by (C)まつたけ最後はこちら・・・CIMG8360 posted by (C)まつたけ5月12日（日）まで開催されていますので、ゴールデンウィークに家族サービスができなかったお父さんここへ行ってみてはいかがでしょうか。

  2013年05月06日

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  中川村　アトリエ開放展

  CIMG8353 posted by (C)まつたけ最高の天気に恵まれ、ゴールデンウィーク後半は中川村で行われている【アトリエ開放展】へ見物に行って来ました。案内のパンフレットの表紙に気になる絵があったので、そこを目当てに向かいました。目的のアトリエは消防団の詰所を使って展示されていました。CIMG8345 posted by (C)まつたけ北島遊さんの作品です。CIMG8346 posted by (C)まつたけ光ってしまいましたが、上の絵がパンフレットに乗っていたものです。何故か無性に気に入り、ポストカードも購入しました。CIMG8356 posted by (C)まつたけこのアトリエ開放展、5月6日(月)まで開催されております。中川村が私の好きなバリ島のウブドのような芸術の村になってくれたらいいなと内心思っております。

  2013年05月04日

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  スギナ茶

  ここ数日これを飲んでいます。CIMG8307 posted by (C)まつたけ自家製のスギナ茶です。困り者のスギナもこのように有効活用できます。ほのかな緑色で味は癖も匂いもなく非常に飲みやすいです。【健康茶の効能ガイド】でも紹介されていますが、期待大です。会社でもお茶の時間は手作りの健康茶を皆に薦めていきたいと思います。

  2013年04月29日

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  手作り茶

  あるきっかけでスギナもお茶にして飲めて、しかもいろいろな効能がることを知り仕事前の時間にスギナを採取しました。朝採り松茸ならぬ、朝採りスギナ。今、天気のいい日に乾燥させています。CIMG8299 posted by (C)まつたけこのスギナ茶、いろいろな効能があるようですが、「自律神経の乱れも整えてくれるため、日ごろからストレスを抱えている方には特にオススメです。」とありました。私はあんまり関係ないかな？もう少ししたら昨年も作った【よもぎ茶】【どくだみ茶】も作りたいと思います。まだ届いていませんが、手作り茶のレシピが掲載された本を注文しました。これからさらにレパートリーを増やしていきたいと思います。もしかしたら、浅井商店かアサイ食品で健康茶の販売なんてことがあるかも。（販売には許可はいるのかな？）

  2013年04月25日

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  桜花漬け込み開始

  先週末からわずかづつではありますが、八重桜【関山】の持ち込みが始まりました。例年より若干早いようです。CIMG8293 posted by (C)まつたけ温かい日が続いていたのですが、日曜日には長野県内でも雪が降ったところがあったくらい寒く「寒くて採るのが嫌になった。」と言って持って来られる方もおられました。この桜の花の入荷も残すところ1週間ほどとなると思います。これが過ぎると小梅の入荷漬け込みが始まり、バタバタしていて気づくと松茸のシーズンとなっているというのが例年のサイクルです。四季を感じる仕事ができて幸せです。

  2013年04月23日

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  いよいよ始まるかな。

  本日は暑い一日となり半袖でも過ごせそうな陽気でした。ほとんどの桜がすでに散ってしまった中、桜花漬けに利用される八重桜【関山】はこれからといった感じです。アサイ食品工場近くにある関山もここのところの暖かさで満開となって来ました。CIMG8289 posted by (C)まつたけCIMG8285 posted by (C)まつたけ本日もこの花を収穫したという方の持ち込みがありました。この様子からすると来週以降がピークかなと思われます。おそらくゴールデンウィークも休みなく桜の花の漬け込みとなるでしょう。おかげさまで桜花漬けを購入される新規のお客様も増え、ありがたいことにリピーターとなって毎年ご注文を頂いております。これからもお客さんに喜んで頂ける良い品を作って行きたいと思います。

  2013年04月18日

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  愛される会社に、わたしたちはなりたい。

  最近読んだこの本。CIMG8283 posted by (C)まつたけこの本の中にすばらしいことばがありました。『大きな会社ではなく、　強い会社でもなく、　優秀な会社でもなく、　愛される会社に、わたしたちはなりたい。』働くみんながこんな気持を持って仕事ができたらいい会社になるのではないでしょうか。

  2013年04月13日

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  旬の食材

  本日はかなりの強風となっています。全国的にそうなんでしょう。これで桜も散ってしまうのではないでしょうか。【麻績の里・舞台桜】CIMG8276 posted by (C)まつたけ話は変わって、山菜が旬ですね。嫁さんは犬の散歩中に土筆を採って食材としています。私も旧宅にあるおこぎを採って来ました。CIMG8278 posted by (C)まつたけこれで本日の夕食の一品ができます。あとはタラの芽がもう少し大きくなったら天ぷらにして楽しみたいと思います。

  2013年04月07日

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  食材調達。

  いやー、すっかり春ですね。気持ちのよい日曜日です。ちょっと前までは蕾だった梅の木も、中川村にある竜峡小梅の梅畑は満開です。CIMG8250 posted by (C)まつたけこんな気持ちのよい日曜日とは裏腹に我が家の冷蔵庫に食材がないということで昨日のまこも掘りに続いてわさび採りに行って来ました。・・・生きるためです。このポイントは今は亡き母親が教えてくれたところです。CIMG8245 posted by (C)まつたけCIMG8244 posted by (C)まつたけまだ時期的に早かったようです。来月以降のほうが大きなわさびとなっていることでしょう。このわさびを嫁さんに醤油漬けにしてもらい、一杯やりたいと思います。冷蔵庫の食材はないけれど、なぜかビール、焼酎はあります。これも生きるためです・・・。

  2013年03月24日

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  まこもワークショップ2013　春

  最近、若杉ばあちゃん(若杉友子さん)にハマっている嫁さんと本で紹介されている高遠の【かり～にゃ】さんで《まこもワークショップ》なる催しがあるとのことで行って来ました。よねことリリーは今回はお留守番。主催者の石井さん宅に到着すると、長靴を履いて歩いてまこも畑へと向かいます。時期的に株だけの状態のまこもを参加者皆で掘ります。ぬかるんだ田んぼのような状態で簡単に株は採ることができます。CIMG8236 posted by (C)まつたけ石井さんによるとこのマコモの生えている畑は《イヤシロチ》であり《べと場》であるのだそうです。私も畑の真ん中で無の境地に入り気をもらいました？ある程度収穫すると石井さんのお宅で囲炉裏を囲んで手作りの料理をいただきました。CIMG8239 posted by (C)まつたけ味噌、醤油も手作りだそうです。食事が終わると石井さんからまこもレクチャーが始まります。参加前は嫁さんのお付き合い程度で興味がなかったのですが、説明を聞いてまこもの持つパワーや効果・効能などを知り、思わず水虫を治そうと思ってしまいました。聞き忘れましたが、痔にもいいのでしょうか？頂いたまこもの株の１部は睡蓮鉢に入れて浅井商店の店舗入口へ置いて悪い気を寄せ付けないようにしたいと思います。(浄化作用があるとのことではあったが、悪い気を寄せ付けないかは？？？）残りの株はアサイ食品の工場周りにある湿地帯に植えて、秋にはまこも茶、まこも枕を作ってみたいと思います。このまこも枕、ぐっすり眠れるそうです。不眠症のあなたいかがでしょう。

  2013年03月23日

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  おかげ様で。

  3月に入り信州でも日中は暖かくなり、かなりの花粉が飛び交っておりマスクをして生活しております。年が明けてから僅かながら注文があったアサイ食品の【桜の花の塩漬け】ですが、3月に入るとメールボックスを開く度注文が入っているといった感じです。おかげ様で、新規のお客様からリピート注文を頂いたり、また紹介で注文を頂いたりと既存のお客様以外からの注文も増えております。イメージ的には【和】のイメージが強いと思われますが、洋菓子屋さんや洋食屋さんからの注文も増えております。おもしろいところではある有名なソーセージ屋さんが春季限定でソーセージに練りこんで販売されるそうです。CIMG8192 posted by (C)まつたけCIMG8191 posted by (C)まつたけ写真の軸の部分の下には、固く食に適さない部位がありますが、そこも丁寧に取り除いて出荷しております。かなり手間のかかる作業ですが、お客様から「評判が良かったのでまた送ってほしい。」と言われたりしますと報われる思いがします。とにかくお客様に喜んでいただける商品をお届けできるよう努めて参ります。CIMG8195 posted by (C)まつたけなお、在庫はほぼ無くなってしましました。

  2013年03月16日

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  民間療法

  どの位の期間であったか定かではありませんが、朝起きるとのどの痛みが続いておりました。市販のうがい薬を使っていましたが、いっこうに良くならないのでアサイ食品にある梅酢をペットボトルに入れ水で薄めて外出後と目覚めにうがいをしたところすっかり良くなりました。自宅で梅を漬けて梅酢が残っていたらぜひ試してみてください。CIMG8180 posted by (C)まつたけ

  2013年03月09日

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  う～ん、満足。

  昨日は南木曽にある【音吉】さんで創業感謝祭・ざるそば食べ放題という企画を行っていたので、嫁さんと【滝見の家】で温泉につかった後行ってきました。天ぷらそば posted by (C)まつたけ私は天ぷらそばを頼みましたが、普通に頼んでもボリュームがあるので、さすがにそばのお替りはできませんでしたが、お隣のテーブルのお客さんは何回もお替りしておりました。この『ざるそば食べ放題』は、今月いっぱいの企画のようです。食欲が満たされた後は、お腹をへこますために妻籠宿をぶらりと散歩しました。CIMG8159 posted by (C)まつたけ街道沿いに並んだ店に入り商品を見ながら歩き、前から欲しかった【なぎそねこ】をゲットしました。南木曽ねこ posted by (C)まつたけ鯉をデザインしたなかなかシャレたねこです。まだ、寒い日が続きそうです。なぎそねこで暖まりたいと思います。ちなみに４月放送の秘密のケンミンSHOWで、このなぎそねこが紹介されるそうです。

  2013年03月03日

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  春まじか？

  昨日に続き、今日も日中は暖かな信州でありました。おかげで午後は眠くなってきます。さて、会社への通り道に梅畑があります。朝、通過しようとすると白いものが目に付きました。CIMG8143 posted by (C)まつたけ梅の花のつぼみです。長野県内でも早く咲く地域でも例年より１ヶ月遅れているそうです。いつもよりそれだけ寒いのでしょうか？５月半ばを過ぎますとアサイ食品でも特産の龍峡小梅の漬け込みが始まります。今年はこの梅で【梅酵素】【飲む梅酢】を作ってみたいと思います。その他にも試験的に味付けも漬け方も変えてみます。どんなものができるか今から楽しみです。

  2013年02月28日

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  台湾の旅

  CIMG8112 posted by (C)まつたけ２月２２日(金)～２４日(日)まで、２泊３日で台湾へ行ってきました。２泊３日といっても実質丸１日いたようなものです。アサイ食品で毎月旅行積み立てをしての旅行となりました。イエローハットの創業者・鍵山さんの本でも紹介されておりますが、台湾にも【台湾掃除に学ぶ会】があり、現地でセブンイレブンを運営する統一超商(株)が中心となり掃除・清掃活動を行っているとの事で、今回の旅ではセブンイレブン周辺がどの程度きれいにされているかも注目しました。CIMG8066 posted by (C)まつたけ２３日(土)は朝から観光スポットの見学で、台湾ツアーで一般的な【故宮博物院】【忠烈祠】【中正記念堂】などなどを、きつきつのスケジュールで回りました。最終は【士林夜市】で解散となりました。気にしていたセブンイレブンですが、宿泊したホテル周辺に点在していて、日本のようにゴミ箱が設置されていないせいかゴミが気になりました。それでも観光スポットや食事などで利用したトイレはきれいにしてあり感心しました。どうしても中国のトイレのイメージがあった分、余計に感心しました。『きれいな国家は栄える』と鍵山さんの本にも書いてありました。会社もそうであると思います。浅井商店、アサイ食品ともに引き続き3Ｓ(整理・整頓・清掃)を継続していきたいと思います。ちなみに前回台湾に行った時は、カメラをどこかに置き忘れるという痛い目にあってしまったので今回はバッチリ首から下げて行動しました。ずいぶんと学習能力ありです・・・。

  2013年02月25日

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  また、雪。

  CIMG7985 posted by (C)まつたけ昨日は昼ころから雨になったものの、結構な雪の舞う日でした。長野県でも私の住む南信地方では雪が少なく、いつもの年であれば雪かきも1.２回といったところですが、今年は何回雪かきをしたことか？それほど雪が多い年です。ちょっと前、年配のキノコ採りの人からこんなことを聞きました。「雪が多い年はキノコにはいい。」なぜかというと「雪で地面下まで凍みんのでキノコの環境にはいいんだ。」とのこと。この話が本当なら今シーズンはいいかもと早くも期待をしております。平成２４年度の松茸の収穫は少なかったため、ほとんどの方にお断りをする状況となりお客様にとっても私達にとっても残念なシーズンであったので、その分今年の秋への期待は大きくなります。とにかく多くの方に喜んでもらえる年になればと願っております。

  2013年02月19日

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  出演日決定。

  CIMG7817 posted by (C)まつたけ以前お伝えした、よねことリリーのテレビ放映日が決定しました。１月１４日(月)のNBSスーパーニュース内の【わが家のあいどる】で放映されます。２分程度だと思いますのでお見逃しなく。

  2013年01月12日

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  体が冷えました・・・。

  本日は豊丘村６次産業化プロジェクト実施事業の一環として『伝統野菜源助かぶ菜』の収穫から漬け込みまでの体験教室があり２０数名の方が参加されました。私と妻は裏方として参加させていただきました。あいにくの天気となってしまい、日中でも１℃ほどの寒さの上雪も舞う中での収穫作業となりました。畑 posted by (C)まつたけ作業風景 posted by (C)まつたけ皆さん３キロの源助かぶ菜を収穫し会場の豊丘村『だいち』へと戻ります。収穫も寒かったのですが、さらに水で洗う作業が待っています。洗浄 posted by (C)まつたけ洗浄が終わるといよいよ漬け込み作業です。漬け込み作業 posted by (C)まつたけ今回は切り漬けを作りました。ここら辺では一般的なつけ方で、醤油、砂糖、酢を使って漬け込みます。特徴的なのは野沢菜は茎の部分を食べますが、源助は葉っぱを食べます。それから寒くなると甘味が増すそうです。今回ほとんどの方が村外からの参加者だったようですが、寒い中での収穫から漬け込みまで体験し、自分で漬けた源助がおいしく出来上がったら最高に嬉しいと思います。早速アサイ食品でもお茶菓子用に源助かぶ菜をつけたいと思います。

  2012年12月09日

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  今シーズンの天然きのこの塩漬けが出来上がりました。

  【　松茸の浅井商店　】平成24年度は、松茸・雑茸ともに凶作年でありましたが、雑茸は一時的にまとまった収穫がございました。その天然きのこの塩漬けが出来上がりました。すべて天然、信州豊丘村産です。【　アミタケの塩漬け　１キログラム　】独特なぬめりのあるきのこで、地元では最も親しまれている天然のきのこです。脱塩後、お味噌汁・大根おろし和え・レバ刺し風にしてお召し上がりください。アミタケ塩漬け posted by (C)まつたけ【　天然きのこの塩漬け　ミックス　１キログラム　】ショウゲンジを中心に、天然きのこがいろいろ入っております。脱塩後、煮物・鍋物・うどんや蕎麦の具としてお召し上がりください。天然きのこ塩漬け posted by (C)まつたけ今シーズンは非常に希少な天然きのこです。天然きのこの持つ野趣あふれる味覚をお楽しみください。ご購入される方は【　浅井商店松茸ショップ　】よりご注文下さい。お問い合わせはasai@e-matsutake.comまでお願いします。

  2012年11月22日

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  デビュー！！

  本日、ＮＢＳ(長野放送)スーパーニュースの【わが家のあいどる】の取材がありよねことリリーが取材を受けました。kore posted by (C)まつたけ放送日程は未定ですが、１分３０秒ほど流れるそうです。年内には放映されると思いますので県内の方はぜひご覧ください。これを観て「どうかＣＭに出演してください。」なんてオファーはこないでしょうか。うちの子は色白で特別かわいいので・・・。

  2012年11月19日

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  食欲を満たす旅パート2

  １１月１２日(月)から１３日(火)まで、よねことリリーを連れて兵庫県と滋賀県へ行ってきました。神戸ハーバーランド posted by (C)まつたけ１２日の夜は三田市に住む叔父さん家族と三田市内にある【藤の坊】さんで、三田牛と今シーズン最後となる松茸(土瓶蒸し)を頂きました。CIMG7597 posted by (C)まつたけ過去のブログで確認すると藤の坊さんには２００６年以来、６年ぶりに伺いました。記憶にしっかりと焼き付いていた美人の女将さんは相変わらずの美しさで、女将さんに会いに行くだけでも価値はあります。翌１３日、場所を滋賀県へと移動。松茸シーズン中に飯田市内の別荘へ招待していただいた、佐藤さんご夫妻の店【旭仙翠】(きょくせんすい)さんにて昼食を頂きました。店舗 (2) posted by (C)まつたけ店舗 (1) posted by (C)まつたけ名神高速道路の八日市ＩＣから山の方へ向かってずいぶん行ったところに店はありました。この店をめがけて行ってもわかりずらいのですが、ひょこっとは入れるような立地条件ではありません。食事をした部屋 posted by (C)まつたけ囲炉裏のあるこの部屋で食事を頂きました。料理1 posted by (C)まつたけ料理2 posted by (C)まつたけ料理3 posted by (C)まつたけ料理4 posted by (C)まつたけ料理5 posted by (C)まつたけ料理6 posted by (C)まつたけ料理7 posted by (C)まつたけう～ん、お腹いっぱい。ごはん posted by (C)まつたけ鍋と一緒にいただいた土鍋で炊いたおいしいごはん、残りは持って帰れるようにおにぎりにしてくれました。おにぎり posted by (C)まつたけ料理していただいたご主人は釣好きなのですが、渓流が禁漁のため今は三重県まで出かけて海釣りを楽しんでいるそうです。テレビ番組の【人生の楽園】にでもぜひ出演して紹介して欲しいななんて思いますが、本人たちはのんびり静かに暮らしたいのではないでしょうか。信州から滋賀県のこの店まで食事に行くにはかなり覚悟を決めないと行ける距離ではありませんが、また夏にでも涼を求めて行ってみたいと思います。今度は勧められたご主人と一杯やりながらのお泊りで・・・。

  2012年11月14日

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  とよおかまつり

  昨日１１月１０日(土)から１１日(日)までの２日間かけて豊丘役場駐車場を中心に【とよおかまつり】が行われております。CIMG7535 posted by (C)まつたけCIMG7534 posted by (C)まつたけ役場駐車場にはステージが設けられイベントが行われたり、テントが張られ食品を中心にいろいろなものが売られております。私は、本日商工会のテントでフランクフルトの販売をしておりましたが、メンバーが十分いるので途中ぬけて役場内で展示販売をされていた童画家の【北島新平作品展】の作品を観ておりました。CIMG7528 posted by (C)まつたけCIMG7529 posted by (C)まつたけ大型の作品以外はすべて販売されており、２日目でもあったため半分近くは売約済みとなっておりました。浅井商店の店舗に飾る秋を感じる作品はないものかと全て目を通しましたが、ちょうど松茸を描かれた作品もあったのですが、すでに売約済でした。秋のイメージとは全然関係ありませんでしたが、気に入った作品を購入しました。北島先生と購入した作品をバックに記念撮影をお願いしました。先生と posted by (C)まつたけそれから、ほかの場所でも展示発表の会場がありお世話になった豊丘盆栽クラブの皆さんの作品も展示してありました。あの時青かった柿も色づいておりました。CIMG7548 posted by (C)まつたけ

  2012年11月11日

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  家族サービス！？

  １１月７日(水)より１泊２日で、よねこ、リリー、妻と岐阜県高山市へ行って参りました。CIMG7504 posted by (C)まつたけ泊まった宿は【高山わんわんパラダイスホテル】さん、２日目はホテルから移動して市内の宮川の朝市へ行ってきました。そこで素敵な出会いがありました。【路上詩人福ちゃん】CIMG7495 posted by (C)まつたけCIMG7497 posted by (C)まつたけまずは雑談した後、お互い目を見つめ合います。その後、先生は自分の世界に入り筆をすらすらと走らせます。CIMG7519 posted by (C)まつたけすばらし～い、詩を頂きました。御代は１円から１億円までということなので、１円置いてこようかと思いましたが、1億円置いてきました。福冨陽介先生、ありがとうございました。我が家の家宝にします。

  2012年11月08日

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  食欲を満たす旅パート1

  昨日は名古屋市内にあるイタリア料理の店【ドディチ・マッジョ】さんへ行って参りました。名古屋市在住の高校時代の先輩を誘ってのランチとなりました。店内は女性客だけでちょっとしゃれた感じです。食欲をそそるいい香りがして、ついアルコールが欲しくなってしまいますが、運転のためノンアルコールビールで我慢しました。今回いただいた料理がこちら・・・前菜 posted by (C)まつたけパスタ1 posted by (C)まつたけデザート１ posted by (C)まつたけ盛り付けもお上品です。シェフからはこんなサービスが・・・ポルチーニ posted by (C)まつたけポルチーニです。日本でいうヤマドリタケに近いキノコです。味付けは塩だけとのことでしたが、私の好きなアカヤマドリに食感も味も似ていました。う～ん、満足。今度は夜、ワインでも飲みながら一杯やりたいです。

  2012年11月07日

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  久々のＯＦＦ

  約2か月ぶりとなる休みを取り木曽方面へ行って参りました。まずは午前中【床浪荘】さんの温泉でリラックス。CIMG7351 posted by (C)まつたけCIMG7348 posted by (C)まつたけお客さんは私だけで貸切状態だったのでのんびり露天風呂で本を読んで寛ぎました。その後は食欲を満たすため妻籠宿にある【音吉】さんへ向かいました。CIMG7352 posted by (C)まつたけCIMG7355 posted by (C)まつたけこちらでは自慢の松茸料理を頂こうとも考えましたが、お腹が張りそうなのでそばの定食にしました。CIMG7354 posted by (C)まつたけ食べ終わった後ですみません。量が多いので、てんぷらは持ち帰りました。その後は、前から行ってみたかった上松町の【赤沢森林鉄道】へ車を走らせました。かなり山の奥にあります。切符を買ってトロッコ列車に乗りました。CIMG7360 posted by (C)まつたけCIMG7368 posted by (C)まつたけCIMG7379 posted by (C)まつたけ頂上までいくと私たち2人以外皆さん歩いて出発地点まで戻られました。自然を満喫したいのかな？今度来る時は、よねことリリーも連れてきたいと思い添乗員さんに訪ねてみるとペットの足に着いた種を持ち込んだり、ペットが嫌いな方もおられるのでダメです。とのことでした。残念。今度は夏、涼みに来れたらと思います。本日は仕事を忘れ、すごく充実した一日を送ることができました。満足、満足。

  2012年11月05日

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  最後の営業日

  【　松茸の浅井商店　】CIMG7340 posted by (C)まつたけ本日も寒い朝となっております。いよいよ、本日が今シーズン最後の営業となります。日曜日でありますが、ほとんどのキノコ採りの方は諦めており山へは行かないでしょう。それでも中には、「あそこにはえているんじゃないか？」と松茸が出ているイメージをとふくらませ最後の山行きとなる方もいるかもしれません。仮に松茸があったとしても、開いていたりどこか傷があったりといったものとなるでしょう。昨日のブログに書いた通り、まだ松茸を待っている方もおられます。お待ちいただいている方へなんとか最後の松茸をお届けできればと思います。

  2012年11月04日

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  今年のキノコシーズンを振り返って

  【　松茸の浅井商店　】CIMG7334 posted by (C)まつたけ朝靄に包まれ冷え込みが厳しくなった信州であります。車に搭載されている外気温計も－１℃となっております。当初は止め山となる11月10日(土)まで営業する予定でしたが、入荷がない状況が続いているため、入荷はないものと判断し11月4日(日)までの営業に変更させていただきました。例年通り9月に入るとキノコシーズンに備えて準備を進めて今日まで来たわけですが、誠にあっけない年となってしまいました。9月に入ると皆様からＦＡＸ，電話、メール等でたくさんのご注文を頂いておりましたが今シーズンに限っては松茸をお届けできないお客様が大勢いました。店舗周りに立てるはずののぼりも結局立てる日は来ませんでした。作柄状況をご存知の方が多かったため、来店される方は少なかったのですが、いつもの年のように店頭に並んでいるものと思いお越しいただいた方もおられました。毎年この時期を楽しみにしておられる、お客様にとっても残念な思いが強いと思われますが、キノコ採りの方も同じく残念な思いがあると思われます。キノコシーズン前に、少雨の影響を心配しておりました。平成22年の大豊作時には、「猛暑で今年はダメだ。」と皆さん言っていたのが、あの大豊作であったので、やはり雨の影響が大きいものと思われます。もう後2日、まだ松茸を諦めずにお待ちいただいている方もおられます。営業日を変更しましたが、何とかわずかでもお届けできればという思いもあります。今シーズン松茸をお届けできなかった皆様、ご期待に添えず申し訳ございませんでしたが、これに懲りずにまた来シーズンもよろしくお願いいたします。

  2012年11月03日

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  最後の作品

  【　松茸の浅井商店　】シーズン中お世話になった豊丘村盆栽クラブの最後を飾る作品が搬入されました。作品2 (2) posted by (C)まつたけ作品2 (1) posted by (C)まつたけ今回の一鉢は今までの中で一番の大作です。（ルビーサンザシだそうです。）この盆栽の置いてあるテーブルは本来であれば遠方より松茸や雑茸を買いに来て下さるお客様に休んでいただく癒しのスペースとして設けた訳ですが、今シーズンの場合は皆さんキノコが不作ということをご存じで来店される方も少なく作品を楽しんでいただけなかったことが残念であります。それでも豊丘盆栽クラブの皆様には来年度もお願いして、浅井商店の癒しの場の演出をお願いしたいと思います。来年こそは多くの皆様にお越しいただいて松茸と雑茸そして豊丘盆栽クラブの皆様の作品を楽しんでいただけたらと思います。

  2012年10月28日

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  秋の風物詩

  【　松茸の浅井商店　】もう、こんな時期なんだと感じさせられます。名物市田柿の収穫が始まりました。作業風景2 posted by (C)まつたけ作業風景1 posted by (C)まつたけ今朝、名古屋在住で高校時代野球部の先輩も実家でのこの作業のため駆けつけました。いつもの年より採りはじめが早いのではと思い作業している人に訪ねてみると例年通りとの返事でした。この柿による収入はなかなかいいようですが、皮をむく機械などの設備投資にかなりかかってしまうそうです。肝心のキノコの方はというと、本来であれば店舗に持ち込まれるキノコの検品のために待機していなければいけないはずが、この写真を自転車に乗って撮っていられるほどの状態です。カキアップ2 posted by (C)まつたけ

  2012年10月27日

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  いよいよ・・・

  【　松茸の浅井商店　】キノコシーズンも終盤。最近キノコを持ち込む人たちが「もう終わりだ。」と言って入ってきます。早くも清算に入る人も何人か出てきました。（止め山最終日となる11月10日までは受け入れをしますとは言っていますが・・・。）標高の高いところではいくらか落葉が始まったようで、少ない松茸を探すのがさらに困難になってきそうです。入荷量も低空飛行のまま、山という山もなく終わってしまいそうです。おそらく今週末の土日がほとんどのキノコ採りの方の最後の山行きとなるでしょう。9月より多くのお客様にご注文を頂きましたが、作柄が悪いため量目を減らして頂いたり、贈答関係では件数を減らして頂いたりしての対応となりましたが、それでもご注文に応じ切れないでおります。毎年このキノコシーズンを楽しみにしている皆さんにとっては非常に残念な思いがあると思います。例年であれば店頭に並べられるはずの松茸も、今シーズンは現在まで並べたことがございません。皆さん電話またはブログで状況を確認してくれているので松茸を求めて店舗へ来られる方は、やはり例年より少ない状況です。今シーズン信州松茸を味わうことができなかった皆様、こんな年もございますが来シーズンもよろしくお願い致します。【色づいてきた我が家のもみじ】もみじ posted by (C)まつたけ【こちらは・・・？？？】よねこ＆リリー posted by (C)まつたけ

  2012年10月25日

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  期待薄。

  【　松茸の浅井商店　】昨日は１日中雨降りとなり、キノコの持ち込みもほとんどない状況でした。キンモクセイは満開ですが、日中でも寒く感じられもう期待はできないかなと思います。有名な豊丘村堀越区の松茸観光も１０月２１日(日)で終わってしまいした。先週２日間雨が降った時、独り「これからな、出るに。出る。」と騒いでおりましたが、見込みはなくなってきました。今シーズンは店舗周りに昨年以上にのぼりを立てようとのぼりを立てる支柱も購入し準備万端で構えていましたが、どうものぼりを立てることはなさそうです。のぼりたて2 posted by (C)まつたけのぼりたて1 posted by (C)まつたけ相変わらずのぼりは物置で待機中ですが、今シーズン出番はなさそうです。万が一変化があった場合は、ブログで発信いたします。のぼり posted by (C)まつたけ

  2012年10月24日

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  金木犀

  【　松茸の浅井商店　】キンモクセイ posted by (C)まつたけキンモクセイよ、今年はもうだめなのかい？

  2012年10月22日

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  あれれ？

  【　松茸の浅井商店　】たった今、こんなキノコの持ち込みがありました。【ニンギョウタケ】です。ニンギョウタケ posted by (C)まつたけ例年であれば９月初旬から中旬にかけて収穫されるキノコです。１０月も中旬を過ぎての入荷は初めてです。遅れているだけなのでしょうか？？

  2012年10月20日

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  作品その５

  【　松茸の浅井商店　】信州はめっきり寒い朝となりました。雨が上がった昨日は山に行く人が増え、松茸の持ち込みも極端に増えてくるとイメージしておりましたが、それほどでもありませんでした。本日早朝、松茸を持ち込んでくれた方が「昨日は人がたくさん入ったみたいで山が荒らされとる。」と言っていました。いつもの年であれば、大きいサイズの松茸をある程度の量を持ち込んでくれるその方も小さ目の松茸を４本ほどの持ち込みでありました。今日・明日の土日から来週にかけてが山かなと見ております。話は変わって店舗内に新たな盆栽の作品が展示されましたので紹介します。CIMG7265 posted by (C)まつたけCIMG7268 posted by (C)まつたけう～ん、みごとです。

  2012年10月20日

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  期待できるかな・・・？

  【　松茸の浅井商店　】信州は待望の雨である。雨 posted by (C)まつたけずいぶんと降っていない印象がありますが、本日１０月１７日(水)から１９日(金)まで、雨マークとなっています。今までわずかながら出ていた松茸も地浅いところから発生する細かい松茸が中心だったのですが、この雨が効いて地面の深い部分から大きいサイズの松茸が出てくることでしょう。松茸の盛りは来るとは思いますが、今シーズンの【アミタケ】【ショウゲンジ】の発生のように短期間ですぼんでしまうと予想しています。それから【ショウゲンジ】の２回目の盛りと【コウタケ】の発生があると思います。（雑茸が増えてきた場合は【浅井商店松茸ショップ】で販売を再開いたします。)今シーズンの松茸の作柄は今まで経験したことがないくらい非常に悪く、ご注文いただいた発送が滞っている状態です。なんとか発送を終わらせて、のぼりを立て店舗での販売を行いたいものです。２回目のキンモクセイも匂っております。キンモクセイ posted by (C)まつたけ

  2012年10月17日

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  困ったものです。

  【　松茸の浅井商店　】昨晩は、以前にお隣高森町で料理屋さんをやっていて、現在は滋賀県に在住のご夫婦が飯田市にある別宅に来たのでと夕食に誘われ妻と行ってきました。いろり (1) posted by (C)まつたけ「松茸は出てないよ。」とお伝えしたのに、松茸が目的で信州へ戻ったようです。滋賀県でも料理屋さんをやっており、どうしてもこちらの松茸を使いたいとの事。いろり (2) posted by (C)まつたけ松茸があれば手土産に持って伺ったのですが（アピールの意味もあり）、ないので雑茸持参で行きました。このご夫婦のお宅からは三重県が近いそうで、何かの目的で三重県に行ったとき路肩で信州産と謳った松茸を販売していたそうです。ご主人は明らかに信州産ではない松茸を見て「信州のどこで採れた松茸なんや？」など質問攻めにしたそうです。最後に販売主は中国産であることを白状したそうです。皆さんも松茸をご購入される際は十分ご注意ください。

  2012年10月17日

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  ありがたや、ありがたや。

  【　松茸の浅井商店　】昨日は、昨年よりお取引頂いている、茨城県のフレンチの店のオーナーご夫妻がわざわざお越しくださいました。しかも、普段はカインズホームのPB商品の赤ワインを飲んでいる私のために高そうな白ワインを持ってきてくれました。お話をしている中で、こちらの松茸は香りがいいとか、東京や大阪の料理店にも当店を紹介していただいたことなどお聞きしました。先日も、愛知県の仲買人？（亡くなった母親が接客していたので存じ上げなかったのだが）の方がみえて全国に買い付けに行くらしいのですが、ここの松茸は特に良いものが多いと太鼓判を押していただきました。ありがたいことに毎年紹介等でお客様が増えていっています。多くの方に信州松茸の良さを知っていただきたいのですが、今シーズンは多くの方に行き渡る事は厳しそうです。とにかく１７日（水）の雨マークに期待します。【２回目のキンモクセイいまだつぼみ青く】CIMG7230 posted by (C)まつたけ

  2012年10月16日

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• ご提案。

  【　松茸の浅井商店　】松茸の最需要期であろう、土・日にかけて松茸を求めて遠方よりお客様がお越しになりました。不作であることを皆さん知っているためか例年と比較すると少ない人出でした。ほとんどの方が松茸目的であったようですが、なかには今が旬の雑茸を求めて買っていかれるお客様もおられます。この、雑茸は松茸に比べ発生期間が非常に短いものがほとんどです。よって旬を逃すと来年までお預けとなってしまいます。【香り松茸・味しめじ】とよくいわれますが、秋に収穫される美味しいキノコは他にもございます。皆さん食べ方がわからなかったりするため、躊躇してしまうと思われますが、店舗販売では食べ方の提案、発送では簡単な料理方法を添えてお届けしています。松茸が少ない今シーズン、大自然の恵みである天然の雑茸をぜひ味わってみてください。今が旬のキノコは、鍋物と相性抜群の【ショウゲンジ】や、ちょっと苦味がありお酒にピッタリの【クロカワ】なんかがあります。たまに、【ホンシメジ】【コウタケ】(香茸)の持ち込みもございます。話はそれますが、信州では１０月１７日(水)が待望の雨マークとなりました。これが最後の望みです。天気予報が今度こそ裏切ることなく雨が降るのか、私も松茸やキノコ達も待っています。

  2012年10月15日

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  ニュースです。

  【　松茸の浅井商店　】本日早朝松茸を持ち込んでくれた方が、「キンモクセイの2度目が咲き出した。」と言っていたので、気になって旧宅にあるキンモクセイを見に行ってきました。キンモクセイ1 posted by (C)まつたけキンモクセイ2 posted by (C)まつたけ散ってしまったはずのキンモクセイ、確かにつぼみが見られます。2回目が咲くとまた盛りが来るといわれます。1回目の盛りはあったのでしょうか・・・？ちなみに昨日あたりから【ショウゲンジ】の入荷増えてきましたので【浅井商店松茸ショップ】で販売を再開しました。しょうげんじ posted by (C)まつたけ

  2012年10月12日

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  備えあれば憂いなし。

  【　松茸の浅井商店　】待合テント posted by (C)まつたけ昨年までキノコの受け入れを担当していた母親が亡くなってしまったので、今シーズンは一人での受け入れで忙しくなることを想定してテントとテーブルを購入し、待合所を用意。準備万端でスタートしたのですが、現在まであまり役に立っておりません。しかも、こんなカードも作ってみましたが、冗談でカードを持って入ってくる方がいるくらいです。カード posted by (C)まつたけ連日お客様から松茸のお問い合わせを頂いておりますが、９月にいただいたご注文に応じきれずにいます。何とかこれを済ませて、今度の土日には店舗販売をしたいと考えておりますが、現在の収穫量からするととても無理そうです。雑茸は販売しておりますので、雑茸ファンの方はぜひご予約の上お越しください。今は、【コウタケ】【ショウゲンジ】【クロカワ】の入荷がございます。【コウタケ】コウタケ posted by (C)まつたけ【ショウゲンジ】ショウゲンジ posted by (C)まつたけ

  2012年10月11日

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  作品その３

  【　松茸の浅井商店　】またまた、盆栽の入れ替えがありました。前回と比べると地味な印象ですが、かわいい作品です。CIMG7199 posted by (C)まつたけ手前は柿だそうです。色づいていれば最高ですが、展示中は青いままかな。皆さん気になる松茸ですが、持ち込む人がいくらか増えてきた分松茸もいくらか増えてきた感じですが、あいかわらず注文に応じきれず、雑茸以外は店舗販売ができない状況です。ちょっと前１０月１１日(木)は雨マークになっており期待していたのですが、今日確認すると『傘を持たなくても大丈夫です』に変わっておりました。ガク、ガクッ。今週末に増えてくれることを願います。

  2012年10月10日

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  ビンビンになります・・・？

  【　松茸の浅井商店　】これなんだかわかります？子 posted by (C)まつたけハチの子です。スズメバチの。信州ではハチの子を食べる食文化があります。一般的にはジバチ(クロスズメバチ)が多いのではないでしょうか。甘辛煮にしてくれた嫁さんの実家のお母さんは新潟在住ですが、食べたことがないそうです。素揚げ用 posted by (C)まつたけこちらは素揚げにして塩を振って、夜お酒のお供にします。ハチの子を食べてパワーをつけキノコシーズンを乗り切りたいと思います。（乗り切るといえるほど出てほしいのですが・・・。）

  2012年10月09日

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  アミタケ発生中。

  【　松茸の浅井商店　】皆さんにお届けしたダイレクトメールの中の【雑談です・・・】でも紹介した【アミタケ】(イクチ)の収穫が盛りとなっております。アミタケ posted by (C)まつたけ昨日も１０キロ以上の入荷がありました。地元では最も親しまれている雑茸の１つです。湯がいて、大根おろし和えやみそ汁に入れて食されます。このアミタケも収穫期間はあとわずかでしょう。(雑茸の発生期間は非常に短いです。)浅井商店松茸ショップでも販売を再開しました。後のキノコはというと、昨日は【ホウキタケ】【クロカワ】がわずか入荷しました。雑茸 posted by (C)まつたけ肝心の松茸はというと、いまだ店舗での販売はできない状況です。店舗入り口にはのぼりを立てるための支柱の準備はできていますが、収穫が増えないことにはのぼりがたてられません。のぼりも物置で待機中です。のぼり待機中 posted by (C)まつたけちなみに昨年の１０月８日は７０キロ以上／日の収穫がありました。

  2012年10月08日

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  作品その２

  【　松茸の浅井商店　】豊丘村盆栽クラブの作品の入れ替えが行われました。全体 posted by (C)まつたけみごと posted by (C)まつたけみごとです。すごい存在感があります。さて、昨夜から豊丘村は待ちに待った久々の雨。この雨で細かかったアミタケも大きく成長し、そろそろ香茸の発生がみられるのでは。恵みの雨となり松茸が増えてくれることを期待しております。ところで昨日松茸を持ち込んでくれた方皆さんに山に人がいたか聞いてみたところ皆さん人がいないとの返事。連休初日であるのに・・・！？やはりそれだけ出ていないということなのでしょう。収穫がないキノコ採りは正直すごく疲れます。

  2012年10月06日

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• 近況報告。

  【　松茸の浅井商店　】今シーズンは今のところ相変わらずの作柄で店舗での松茸販売はできない状態です。例年の今頃であれば立てる【今が旬　松茸】ののぼりも立てられないような状況であります。連日遠方よりお客様がみえていただいておりますが、ご購入頂けておりません。そんな中、本日は雑茸の【アミタケ】（イクチ）の持ち込みが増えてきました。茸シーズン前半に収穫されるキノコのため、これからに期待が高まります。このアミタケ、雨が降らないためコンディションが非常にいいです。明日から３連休。当然、山へ入る人も増えてきます。入荷量もわずかづつ増えてくることでしょう。本日はいろいろと変化のある１日となりました。朝からＳＢＣラジオの生放送取材があり昨年に続き藤川アナと松茸サンバを歌い、例年であれば一番早く松茸を収穫する方がやっと細かい松茸を入荷されるという1日でした。明日以降の作柄に期待したいと思います。

  2012年10月05日

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• ありがたや。

  【　松茸の浅井商店　】もう、10月4日です。【もう】という感覚です。松茸の作柄はというと現在のところよろしくありません。それでも、昨日はアミタケ・ホウキタケ・天然の舞茸と雑茸の入荷がわずかありました。いつもの年であればみられるキノコ採りの方の顔も今シーズンは見ていない方がほとんどです。そんななか、わずかづつでも松茸を持ってきてくれる方もいます。キノコ採りとしては若手の方ですが、大事に新聞紙にくるんできてくれます。その方は日中仕事があるため夜中にライトを持って山を回るそうです。この前なんかは親指大の松茸を1本、やはり大切に新聞紙にくるんで持ってきてくれました。大きな松茸の横に生えていればわかりますが、おそらく顔も出していない親指大の松茸を探すのは容易なことではありません。しかも、夜中・広い山の中で・・・。私なら昼間でも気づかずに踏んづけて過ぎて行ってしまうでしょう。このようなキノコ採りの方々のお蔭で浅井商店も成り立っております。ありがたいことです。

  2012年10月04日

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  予感。

  【　松茸の浅井商店　】先日ゴミゼロ運動がありゴミを拾いながら歩いていると、キンモクセイが匂いだしたのに気づきました。本日も朝、犬の散歩をしているともうつぼみがオレンジ色になっていました。CIMG7169 posted by (C)まつたけCIMG7171 posted by (C)まつたけなんか今年はあっけなくパッと終わってしまいそうな気がしてきました。この嫌な予感が当たらないことを願うばかりです。

  2012年10月02日

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