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先日はローワークに行った帰り道、地元の農家の方たちが合同で野菜の販売をしていました。

新鮮なきゅうり、大きなナス、完熟トマトが安くてついつい買い込んでしまいました。

今晩は、その夏野菜をたっぷり使ってカレーを作りました。

あきちゃ☆自己流　夏カレー(笑)

・新玉ねぎ：中くらいのを２個
・ナス：４本
・トマト：ざく切りにして両手に山盛り
・にんじん：中くらいのを１本
・豚肉の切り落とし：１００ｇくらい
・カレー粉：大さじ１杯くらい
・しょうが：すりおろして大さじ１杯くらい
・市販のカレールー：２人分くらい

玉ねぎは粗いみじん切りにして、オリーブ油で水分が出るまで炒める。

にんじんを１口大の乱切りにして、一緒に炒める。

豚肉としょうがを入れて、炒める。

炒めている間、ナスを１口大の乱切りにして、薄い塩水に漬けておく。

にんじんの周りがうっすら透き通った感じになったら、ナスとトマトを入れて炒める。

野菜がひたひたになるくらい、水分が出てきたら、トマトの薄皮をちょいちょいっと菜箸でつまんで取り除く。

カレー粉を振り込んで、野菜と馴染ませる。

水をコップに１杯くらい加えて、にんじんが柔らかくなるまで煮る。

にんじんが柔らかくなったら、火を止めて、カレールーを入れる。

とろみの加減を見ながら、お湯を足す。

ナスが半分くらい煮溶けるまで、弱火で煮込む。

味はあっさりめ。飲み込んでからちょっと辛味がノドに残る感じのカレーです＞お子様用(笑)

福神漬けは買ってないので(笑)、箸休めは、ごくごく簡単に。

きゅうりを乱切りにして、密閉容器に入れる。

きゅうりが半分漬かるくらいまで、昆布ポン酢(普通のポン酢でも可)を入れる。
三温糖を小さじ１杯、お酢はきゅうりがひたひたになるくらい入れる。
ざっとかき混ぜる。
昆布を上に載せて、フタをして、冷蔵庫で３０分くらい冷やす。

下の方から取り出して、戻したワカメに載せると酢の物っぽい感じ。

ワカメなしでも、もちろん大丈夫(笑)

ムスメはちょっとマヨネーズを付けて食べます。

きゅうり３本漬けて、もう残りわずか。

明日の朝には、いいお漬物になってるかなー。

ちなみに、ムスメの今日の給食(１学期最後の給食)はカレーだったそうです。
で、明日は学童のお誕生会があり、お昼ご飯はカレー(この間掘ってきたじゃがいも入り)。

夕食がカレーだと、翌朝も大抵カレーを食べるので、ムスメは４食連続カレー(笑)

でもホラ、給食と、家と、学童の先生が作ったカレーと、味も具も違うからいいじゃん♪今日のは夏カレーだし～♪
と言ったら、
『何それぇぇ～～』
と言いながらも、ぺろっと食べて、ポケモン映画を見てました。

お鍋が小さいから、さすがに明日の夕飯までは残らないなぁ・・・＞残ったら出すかも(笑)