[料理]の記事一覧 | スウマイル

マーマレード

今年もマーマレードを作りました。本来マーマレードって、苦味が強くて好きじゃないのですが3回湯でこぼして作れば、だいぶん苦味も弱まっていい感じに出来ました。出来立てのパンにクリームチーズを塗ってマーマレードをタップリ塗って食べるのが大好きたくさん作ったので、お友達におすそ分けする予定です。喜んでもらえるといいな～

2009年03月11日

アンチョビのパスタ

自家製のアンチョビでパスタを作りました。黒オリーブ・トマト･ニンニク入り。アンチョビの塩っけもちょうど良かったです。今度はピザでも作ろうかな・・・・

2009年02月16日

アンチョビ

アンチョビを作りました。1月初めに主人が釣ってきたカタクチイワシ。どうしてもアンチョビが作ってみたくてネットで検索ありました～。その中から簡単に作れそうな方法で作ること約1ヶ月！！やっといい色になってきて、今日オリーブ油につけました。あと2週間後にはおいしい～アンチョビが出来ているはず・・・・またご報告しま～す。ちょっと楽しみ

2009年02月06日

にら玉もやしあんかけ

今日は　にら玉もやしあんかけ　を作りました。普通はかに玉なんだけど、冷蔵庫に入っていたにら　と　もやし　を消化せねば！！ということで、美味しく食べれそうなにら玉です。にら玉をあったかご飯にのせて食べるにら玉丼も美味しかった！！と主人からの一言付き！！美味しい上にカロリーは低め・お財布にも優しいといいことづくしでした～

2009年01月21日

パスタ

トマトソースベースのパスタを作りました。トマトソースも簡単に作って、小柱とシメジとバジルでちょっとピリ辛のあっさり味です。お正月で太ってしまった、このからだ。こってりしたものは、食べられません目指せ！！－2kg

2009年01月16日

牡蠣とほうれん草のパスタ

カキとほうれん草のパスタを作りました。味は、和風味といっても、めんつゆで味付けをしたので簡単カキもほうれん草も旬のものなので甘みがあってとっても美味しく出来ました。

2009年01月06日

韓国料理

我が家に来ている韓国のお友達に韓国料理を作ってもらいました。キンパ（韓国版海苔巻き）・タットリタン（鶏肉と野菜の炒め煮）・オジンオ（イカの酢の物）などなど・・・・家族みんなでワイワイ楽しく頂きました韓国料理は辛いけど、おいしいよね～

2009年01月04日

カキと春菊のリゾット

初めてカキと春菊のリゾットを作ってみました。イタリアンで食べるリゾットって、とても美味しいですよね。あの味が家で出せないかな～とネットで作り方を調べて今日はじめて挑戦！！初めてにしては上手に出来て家族にも好評でした。今度はシーフードのトマトリゾットに挑戦しようかな・・・・

2007年12月15日

パンを作りました

久しぶりにパンを作りました。最近のマイブームはフォカッチャだったのですが、朝食用にパンを作ろうと思い立ち、まん丸パンを作ってみました。思いのほか簡単に出来て味も美味しかったです。ちなみに上にかかっている粉は砂糖ではなく強力粉を焼く前に上にかけました。

2007年12月06日

おでんパーティー

秋田出身の友達と一緒におでんパーティーをしました。主役のお酒はもちろん、秋田の美味しい吟醸酒ですといっても、一杯目はなんと言ってもビールですお酒に合う料理ということで、塩おでんにしました。かつおと昆布でだしをとったら、味付けは塩と酒のみです。このおでんに柚子コショウをつけて食べるのがとっても美味しいのです。くらげときゅうりとシラスの酢の物・ダシ巻き卵大根おろし添え・ぶり大根・豚の角煮(泡盛煮）・柚子鶏・キムチです。豚の角煮は普通はお酒で煮るのですが、今回は少し残っていた泡盛で煮たところ、沖縄で食べたラフテーに似た味になりました。そして柚子鶏ですが、焼く3時間位に全体に塩をまんべんなくつけて冷蔵庫に入れておきます。そうすると余分な水分や臭みが出てくるので、それを綺麗にキッチンペーパーで拭きます。そして柚子コショウをまんべんなく鶏肉につけてグリルで皮はかりっと中はじっくりと火を通すと、とっても美味しいお酒のおつまみになります。是非お試しあれ！！最後に、秋田の鍋をご紹介！！秋田の友達が作ってくれました。だまっこもちという名前だそうです。新米のこの時期に作るそうなのですが、新米を炊いてよく潰し、団子状に丸めます。そして鶏がらでとったスープの中に調味料を入れて味付けし、たっくさんのきのこ類、ごぼう、長ネギ、せり、シラタキ、鶏肉等を入れて煮たら出来上がり本当に美味しくて、お腹一杯なのにお酒と共にパクパクと食べてしまいました。少しずつ寒くなってくるとやっぱり、お鍋っていいですね～。

2007年11月03日

中華ちまき作りました

久しぶりに中華ちまきを作りました。具材はたけのこ・栗の甘露煮・焼き豚・長ネギ・ホタテの缶詰・干しえび・しいたけです。でも家にある具材で何でもいいと思います。今回はちょっと張り切って、栗の甘露煮と焼き豚も手作りにしてみました。味はなかなかの味でした今回は一本大きく作りましたが、一人分ずつの小さなちまきを作っても食べやすいです。本には電子レンジでチンしても美味しいとありましたが、やっぱり蒸篭(または蒸し器）でじっくりと蒸した味にはかないません。今日のあとのおかずはこのような感じです・・・・・シュウマイ・鶏と卵の酢煮・柚子入り大根とホタテのサラダ・湯葉の昆布巻き(京都のお土産）です。レタスとトマトの卵スープは写真を取り忘れました～想像がつかないかもしれないけど、とっても美味しいの今日は11月に結婚されるお友達とそのお母さんと、婚約者が見えるということでちょっと張り切ったのです。（でもちょっと色合いが地味・・・・）ちょっと年齢が上のお友達とその婚約者、特にお友達は終始ニコニコでとっても嬉しそうでしたずっとお幸せに～私も幸せのおすそ分けを頂いて幸せな気持ちになりました

2007年10月31日

和食を作りました

お昼に独身のお友達が来ることになったので、久しぶりに和食でのおもてなし。といっても簡単なものばかりですがいなり寿司（中にシラスとゴマ入り）・鯖の押し寿司・生ハムときゅうりとセロリのマリネ・肉じゃが･高野豆腐･大根の蟹あんかけです。どれもこれも簡単に出来るものばかりで、ちょっと恥ずかしいのですが友達にも喜んでもらえてよかったです。ちなみにこのいなり寿司と鯖の押し寿司の、おいなりさん＆鯖は生協のものを活用しました。とっても味が良くてお勧めです。やっぱり和食ってホッとして日本人でよかったな～と感じる瞬間です。

2007年10月27日

アボガドのサラダ

アボガドのサラダを作ってみました。アボガドを角切りにしてレモンを多めにかけます。ボールにマヨネーズ･生クリーム少々･わさび･醤油をいれてよくかき混ぜます。生ハムを細切りにします。ボールの中にアボガド･生ハム･カッテージチーズをいれよくかき混ぜたら出来上がり食べるまで冷蔵庫に入れてよく冷やしておくと、もっと美味しくなります。簡単なのにとってもまろやかで家族にも好評でした。

2007年10月24日

イタリアン

今日の夜は我が家で総勢7人でホームパーティーをしました。メニューは何にしようかな～と思い大好きなイタリアンに決定！！メニューはこのような感じです。アンティパストです。サーモンのクリームチーズまきと、カプレーゼリーフレタスと生野菜たっぷりのイタリアンドレッシングかけサラダホタテと甘エビとタコのカルパッチョイカと黒オリーブのアンチョビ炒めレンコンのペペロンチーノベーコンとほうれん草とマッシュルームのキッシュ豚バラと大豆のトマト煮フォカッチャです。デザートもあったのですが、それは後日にでも紹介しますね。今回初挑戦したメニューは、豚バラと大豆のトマト煮と生野菜のドレッシングなのですがみんな美味しいと食べてくれて本当に嬉しかったです。美味しいとお世辞でも言ってくださると、またがんばって作ろうかな～って思いますよね

2007年10月21日

キッシュ

キッシュを作りました。今回はタルトも手作りしました。やっぱり市販のパイ生地よりも香ばしくて好きベーコン･玉ねぎ･エリンギ･白ピー等を具にしました。家族にも好評でした。

2007年09月30日

栗くり栗

初めて栗の甘露煮を作りました。いや～皮むきと下処理には時間がかかりました。でも仕上げた時の快感はいいものですねくちなしの実を入れて煮たら、きれいに色が付きました。こちらは栗のそのまんまの色を生かし、コニャックで風味付け。くちなしの実を入れた甘露煮は中華おこわや料理等に、コニャック風味の甘露煮は菓子作りに使おうかなと思っています明日は中華おこわ作りをがんばろうかな～

2007年09月23日

アサリと豚肉のバターいため

冷蔵庫にアサリと豚肉があったので、こんな料理を作ってみました。その名も、アサリと豚肉のバター炒めニンニクと豚肉を油でいため、火が通ってニンニクのいい匂いがしてきたらエリンギ、パプリカの順に入れ塩･コショウで味付けします。しんなりした所に、アサリを入れ酒少々をいれふたをして蒸します。アサリの口が開いてきたら、バター・醤油で味付けをして最後に茗荷を入れて火を止めます。何でこんな料理をしたかというと・・・・・豚肉とアサリとニンニクを入れた鍋って美味しいけど、これを炒めたらどうなるかな～って単純に思っただけ家族には「何だか面白い味だね～」と言われつつも、全部食べてくれたので良しとします！！

2007年09月09日

アンチョビソースのサラダ

アンチョビソースのサラダです。野菜は冷蔵庫に入っているもので大丈夫です。アンチョビを包丁で細かくたたき、ニンニク1片はおろします。ボールの中にアンチョビ･ニンニクを入れ、その中にヨーグルト・ほんの少しの酢と砂糖･塩･コショウで味付けし、良くかき混ぜます。ヨーグルトが入っているのでとってもさっぱりしているのですが、アンチョビの味とニンニクが食欲をそそります。

2007年09月06日

ナスとパンチェッタのパスタ

今日はナスとパンチェッタのパスタを作りました。お家にたくさんのナスがあってどうしようかな～と思っていてパスタが食べたかったので、作ってみました。ナスは薄切りにして水であく抜きをします。水気をよくきり、たっぷりのオリーブ油が入っているフライパンでこんがり焼きます。その間にトマトソースを作るのですが、鍋に火をつけオリーブオイルで潰したニンニクから良い匂いがしてきたらトマト缶を入れてバジルと塩･コショウを入れて即席ソースを作っておきます。フライパンにオリーブ油をいれ、パンチェッタをちょっとこんがりするまで炒めトマトソースを入れ、最後に焼いたナスと茹で上げたパスタを入れて出来上がり思いがけずナスがたくさん食べれるし、トマトソースと程よくマッチしていました。

2007年09月05日

イタリアン

甲府に住んでいるお友達夫婦が結婚式が都内であるため一日泊まる事になりました。夜は我が家で一緒に食事をすることになったのでイタリアンを作ることに・・・・といっても全て簡単に出来るものばかりです。大根と蟹のマヨネーズ和えです。大根を千切りにしたらすぐに塩で揉んで塩を流すのがポイント。こうすると大根のシャキシャキ感が失われないんですよ。サーモンとポテトのテリーヌです。昨日作っていたビシソワーズが残っていたのでこれをゼラチンで固め、中にプチトマトと枝豆を入れました。簡単に出来る割には見栄えが良いので、おもてなしには最高です。この枝豆は冷凍の枝豆です。ホタテのカルパッチョです。今回はちょっと和風ぽく、オリーブ油とわさびと醤油とほんの少々の塩で味付けしました。わさびのピリッと感が効いています。イカとエリンギと黒オリーブのアンチョビ炒めです。オリーブ油とたっぷりのニンニクとアンチョビをゆっくり弱火でいためて良い匂いがしてきたらエリンギとイカを入れて炒め、塩･コショウ・バルサミコ酢で味を調えます。ポテトのキッシュです。台は冷凍のパイシートで代用しました。デザートはパンナコッタで完成です。これに今日は白ワインで、楽しいひと時を過ごせました。たまにお客さんが見えると料理もしがいがありますね

2007年09月01日